Jak zrobić naleśniki: 54 receptury

W czasach starożytnej Rosji naleśniki były pieczone jako danie rytualne. Uważano, że okazją do gotowania jest wiosenny adwent lub zapusty.

Co to są naleśniki

Naleśniki to produkty kulinarne, które powstają w wyniku pieczenia lub smażenia płynnej masy na rozgrzanej patelni. Mają one zazwyczaj okrągły kształt. Historia tej potrawy sięga czasów prehistorycznych. Odmiany naleśników mają Francuzi, Mongołowie, Chińczycy, Anglicy, Hindusi i Etiopczycy.

Niektórzy naukowcy są zgodni co do tego, że pierwsze naleśniki zostały zrobione na kwaśnym mleku przez starożytnych Egipcjan około 4,5 tysiąca lat temu. Ale Słowianie słusznie uważają tę potrawę za swoje dziedzictwo. Naleśnik dla mieszkańców Rosji jest symbolem słońca, obfitych zbiorów, szczęśliwego małżeństwa i narodzin zdrowego dziecka.

Przez kilka stuleci potrawa nie straciła na aktualności. Obecnie jest on aktywnie przygotowywany nie tylko przez Rosjan, ale także przez cudzoziemców. Niewiele osób zastanawia się nad rytualnymi podtekstami czy liczbą kalorii.

Rodzaje

Dość duża liczba odmian jest podzielona na kilka klasyfikacji. Jeśli weźmie się pod uwagę rodzaj użytej mąki, naleśnik może być:

• gryka;
• pszenicy;
• semolina;
• żyto;
• proso;
• mieszane - łączone są 2 lub 3 typy.

W technologii gotowania produkty dzieli się na następujące rodzaje:

• krem;
• drożdże;
• równina;
• z pieczeniem.

Jeśli używa się drożdży, najpierw robi się zaczyn, który potrzebuje od 1,5 do 2 razy więcej czasu na wyrośnięcie. Ale takie naleśniki są przewiewne i puszyste. Danie z kremem różni się od klasycznego przepisu tym, że do ugotowanej wcześniej bazy dodaje się wrzącą wodę.

Przez ciasto rozumie się wprowadzane podczas smażenia nadzienie - warzywne, grzybowe, jajeczne lub mięsne. Tak przygotowaną masę wlewa się na patelnię i zalewa ciastem naleśnikowym.

Różni się od naleśników

Naleśniki z ciasta drożdżowego są grubsze, gęstsze i bardziej sycące. Tradycyjne rosyjskie danie jest przygotowywane na zakwasie, a podstawa jest kilkakrotnie podwyższana. Z tego powodu tekstura różni się od naleśników tym, że jest luźna, przewiewna, miękka, puszysta i lekka.

Prawdziwy naleśnik ma liczne pory na całej swojej powierzchni. Nawet gęsta kwaśna śmietana lub masło błyskawicznie rozpływają się na gorącym placku. Naleśniki stają się wtedy bardziej soczyste i aromatyczne. Piecze się je na ciężkich, dobrze rozgrzanych żeliwnych patelniach, natomiast naleśniki piecze się na patelniach z cienkim dnem.

Czym się różnią od naleśników

Naleśnik jest większy, szerszy i ma okrągły kształt. Krawędzie patelni nadają jej równomierny kształt. Naleśniki są znacznie mniejsze, stanowią około jednej czwartej wielkości racucha. Są bardziej puszyste i zwaliste ze względu na dodatek zaczynu lub drożdży w bazie.

Naleśniki podaje się ze słodkimi polewami lub słonymi nadzieniami, natomiast racuchy tylko z dżemem lub kwaśną śmietaną, ponieważ nie można ich nadziewać. Naleśniki smaży się na lekko natłuszczonej powierzchni. Frytki są smażone na dużej ilości oleju słonecznikowego. Przygotowanie miniaturowych naleśników zajmuje mniej czasu.

W jaki sposób naleśniki są dla Ciebie dobre?

Są one dość pożywne - w zależności od składników użytych do produkcji ciasta. Jajo kurze zawiera bogaty kompleks witaminowo-mineralny, w tym grupę choliny, która pomaga przeciwdziałać nowotworom złośliwym, oraz lecytynę, która wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby.

Aby zmniejszyć zawartość energii, wystarczy nieznacznie zmodyfikować przepis. Mąkę pszenną można zastąpić mąką żytnią. Mąka żytnia jest lepiej przyswajalna, ponieważ zawiera niewielki procent skrobi.

Zwykłe mleko zastępuje się mlekiem chudym, które nie zawiera tłuszczów nasyconych. Nadmiar lipidów ma negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Czasami jako bazy do ciasta naleśnikowego używa się wody mineralnej, dzięki czemu uzyskuje się puszysty smakołyk.

Wartość odżywczą zwiększają płatki owsiane. Płatki owsiane są doskonałym źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit i powoduje uczucie sytości.

Aby ciasto było zdrowe, ważne jest podobne nadzienie. Nadziewaj obfite naleśniki gotowanym szpinakiem zmieszanym z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub łososiem z puszki. Do deseru wkłada się starte gruszki, jabłka z cynamonem lub owoce egzotyczne.

Jak zrobić pyszne naleśniki: przepisy

Potrawę można przygotować na wiele sposobów. Wszystkie są jednak podobne pod względem podstawowej zasady: płynna masa jest równomiernie rozprowadzana na dnie patelni, którą obraca się łopatką i smaży z drugiej strony aż do uzyskania chrupiącej skórki. Naleśniki mogą mieć klasyczny okrągły lub kwadratowy kształt.

Z mlekiem

Potrzeba:

• 3 jajka;
• 2 szklanki mleka;
• Szczypta soli;
• 50 g cukru granulowanego;
• 1 szklanka mąki (mąka pszenna);
• 45 g masła.

Sposób przygotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj jajka z solą i cukrem granulowanym. Lekko ubij mikserem, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Cienkim strumieniem wlewać podgrzane mleko i powoli wsypywać przesianą mąkę.
2. Konsystencja gotowego ciasta powinna przypominać beztłuszczową kwaśną śmietanę lub gęsty kefir, w masie nie powinno być grudek. Jeśli masz nieprzywierającą patelnię, natychmiast dodaj do masy olej roślinny, a następnie wymieszaj ją łyżką. Dzięki temu można uniknąć przyklejania się masy do powierzchni.
3. Odstawić ciasto na 15-20 minut. Wylać na dno formy do pieczenia. Na jeden naleśnik potrzeba około połowy masy naleśnikowej. Piec przez około 30-40 sekund z każdej strony, rozprowadzając równomiernie na spodzie. Ugotowane naleśniki układać na talerzu, smarując każdy z nich masłem.

To danie jest uniwersalne i nadaje się na śniadanie, lunch, przekąskę, podwieczorek lub kolację, ponieważ jest cienkie i elastyczne. Można go jeść zarówno z dodatkami słodkimi, jak i pikantnymi.

Na kefirze

Składniki:

• 4 jaja kurze;
• 5 g soli;
• 15 g cukru granulowanego;
• 180 g mąki (najlepiej mąki kukurydzianej);
• 650 ml kefiru.

Przygotowanie:

1. W pojemniku dokładnie wymieszaj potrzebną ilość soli, proszku do pieczenia, słodzika i jajek. Dodaj odrobinę oleju słonecznikowego, po 1/2 części kefiru i mąki.
2. Ubij wszystko za pomocą robota kuchennego i dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw na 15 minut.
3. Posmarować dno cienką warstwą tłuszczu roślinnego i dobrze rozgrzać. Rozłóż ciasto i smaż na wolnym ogniu do uzyskania chrupiącej skórki. Podawać z kwaśną śmietaną lub dżemem.

Z kefirem i wodą

Składniki:

• 4 jajka;
• 25 g cukru;
• szczypta soli;
• 10 g sody oczyszczonej;
• 360 g mąki pszennej;
• Po 420 ml przegotowanej wody i kefiru.

Technologia gotowania:

1. Ubić jajka kurze z solą i cukrem rafinowanym. Wlej niskotłuszczowy kefir i ponownie wymieszaj. Wsypać przesianą mąkę pszenną i pozostawić na 7-10 minut.
2. Doprowadzić wodę do wrzenia i cienką warstwą wlać do mieszanki. Dodaj sodę oczyszczoną i olej. Następnie dokładnie wymieszaj.
3. Rozgrzać natłuszczoną patelnię i usmażyć naleśniki z obu stron.

Z kefirem i mlekiem

Niezbędne:

• 600 ml odtłuszczonego kefiru;
• 2 jajka;
• 1/2 łyżeczki soli kuchennej i sody oczyszczonej;
• 30 g cukru granulowanego;
• 1 szklanka mleka 3,2%;
• 300 g mąki.

Przygotowanie:

1. Lekko podgrzej kefir i wymieszaj z jajkami, solą i sodą oczyszczoną. Wmieszaj przesianą mąkę i ubij trzepaczką.
2. Mieszając, wlewać cienkim strumieniem wrzące mleko z masłem.
3. Wylać cienką warstwę ciasta na rozgrzaną patelnię grillową i smażyć na średnim ogniu do uzyskania chrupiącej skórki.

Koronka w kefirze

Na 10-12 porcji potrzebne będą:

• 450 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 40 g cukru rafinowanego;
• 10 g soli kuchennej;
• 250 g mąki (w tym przepisie jest to mąka kukurydziana);
• 300 ml wody;
• 60 ml oleju roślinnego.

Proces:

1. Połącz potrzebną ilość kefiru, sody oczyszczonej, cukru i soli. Wsypać mąkę i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Stale mieszać trzepaczką i delikatnie wlewać wrzącą wodę. Do masy dodać masło.
2. Posmarować powierzchnię i dobrze podgrzać. Rozsmarować cienką warstwę i smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron. Posmaruj spód co 3-4 naleśniki.

Deser okazuje się cienki i elastyczny.

O drożdżach i kefirze

Niezbędne składniki:

• 150 g drożdży;
• 460 ml kefiru;
• 1 łyżka szybkich drożdży;
• 1 łyżka cukru;
• 3 jaja kurze;
• szczypta soli;
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Przesiej nasiona i wymieszaj w głębokiej misce z drożdżami, cukrem i kefirem. Ubij i przykryj wilgotną ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę. W osobnej misce wymieszaj sól i jajka.
2. Połączyć z pierwszą częścią ciasta i odstawić na kolejne 20-25 minut.
3. Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju i rozgrzej ją, zmniejszając ogień do średniego i piecz do uzyskania złotego koloru.
4. Nie jest konieczne natłuszczanie spodu przed każdym naleśnikiem.

Danie jest delikatne, miękkie i lekko puszyste.

O czekoladzie i kefirze

Czego potrzebujesz:

• 1 jajko kurze;
• 70 g masła;
• 20 g kakao w proszku;
• 5g soli kuchennej;
• 3g waniliny;
• 300 ml kefiru;
• 250 g mąki.

Technologia gotowania:

1. Ubić jajko kurze i cukier. Roztopić masło i wymieszać z kakao w proszku, solą i wanilią. Połącz obie mieszanki w misce i dodaj przesianą wcześniej mąkę oraz olej roślinny. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą kwaśną śmietanę.
2. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw w lodówce na 40-60 minut.
3. Rozgrzać patelnię i posmarować ją smalcem. Rozłóż warstwę masy równomiernie na dnie i smaż do uzyskania lekko brązowego koloru, piekąc przez 30-40 sekund z każdej strony.
4. Podawać z gałką lodów śmietankowych lub polewą czekoladową.

Z kefirem i serem

Składniki na 8-10 porcji:

• 4 jajka;
• 20 g cukru granulowanego;
• 200 ml odtłuszczonego kefiru;
• 85 g masła;
• 170 g mąki (pszennej wysokiej jakości);
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 200 g twardego sera;
• pół pęczka koperku i kolendry.

Sposób wykonania:

1. Cukier i sól wymieszać i utrzeć z jajkami. Wlej kefir i roztopione masło, a następnie dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i sodę oczyszczoną i doprowadź do gładkiej konsystencji.
2. Dodać drobno starty ser oraz posiekane umyte i osuszone zioła.
3. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Za pomocą chochli rozprowadzić cienką warstwę ciasta i smażyć do miękkości. W razie potrzeby natłuścić dno.
4. To obfite i aromatyczne danie podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem słodko-kwaśnym.

Na kefirze i cukinii

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo;
• 360 g obranych cukinii;
• 1 łyżeczka soli kuchennej;
• 350 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 220 g grysu;
• 7g sody oczyszczonej;
• po 3 do 4 gałązek pietruszki i koperku.

Przygotowanie:

1. Miąższ cukinii zetrzeć na tarce o średnich oczkach i odcisnąć nadmiar soku. Dodaj do miski jajka roztrzepane z solą i kefirem, a następnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj przesianą sodę oczyszczoną i sodę. Masa powinna być gęsta.
2. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw na 20-30 minut.
3. Posiekaj zioła i dodaj je przed pieczeniem.
4. Rozgrzać patelnię i posmarować ją tłuszczem roślinnym. Nałożyć cienką warstwę ciasta i smażyć na złoty kolor z obu stron.
5. Przed każdym naleśnikiem posmarować podstawę. Placki z cukinii podawaj z sosem czosnkowym lub śmietanowym.

Na płatkach owsianych, kaszy mannie i kefirze

Czego potrzebujesz:

• 180 g semoliny;
• 120 g płatków owsianych;
• 450 ml kefiru o niskiej zawartości tłuszczu;
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka soli;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Etapy gotowania:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj kefir z kaszą manną i pokruszonymi płatkami owsianymi. Pozostawić w lodówce na 1,5-2 godziny. Następnie dodać jajka roztrzepane z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i masłem, wymieszać.
2. Posmaruj rozgrzaną patelnię tłuszczem roślinnym i równomiernie rozprowadź niewielką porcję ciasta za pomocą łopatki.
3. Smażyć do uzyskania chrupiącej skórki. Przed każdym naleśnikiem posmarować powierzchnię. Podawać z gotowanym mlekiem skondensowanym lub dżemem truskawkowym.

Z kwaśną śmietaną.

Co będzie potrzebne:

• 300 g 20% kwaśnej śmietany;
• 400 ml mleka pełnego;
• 3 jajka; 3 szt;
• 10 g soli;
• 15 g cukru rafinowanego;
• 650 g kwaśnej śmietany.

Proces:

1. Klasyczny przepis na naleśniki z kwaśną śmietaną wymaga, aby główny składnik był dość tłusty. Jest to konieczne do uzyskania gęstej tekstury. Wymaganą ilość kwaśnej śmietany umieścić w głębokiej misce i wymieszać z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia.
2. Doprowadzić mieszaninę do gładkiej konsystencji, a gdy zgęstnieje, powoli wlewać lekko podgrzane mleko.
3. Ciasto wyjdzie trochę rzadkie.
4. Przed pieczeniem wlej olej roślinny, aby naleśniki dobrze oddzieliły się od powierzchni patelni.
5. Wymieszaj masę i piecz do uzyskania złotego koloru. Podawać z mlekiem skondensowanym, syropem czekoladowym lub jagodowym.

Na jogurcie.

Składniki:

• 3 jaja kurze;
• 70 g cukru granulowanego;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 600 ml jogurtu pitnego;
• 300 ml wrzącej wody;
• 360 g mąki pszennej.

Proces gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj jajka z jogurtem, cukrem i solą. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Można też wybrać fermentowany produkt mleczny z dodatkiem owoców.
2. Mąkę przesiać do przygotowanej bazy i ponownie zagnieść ciasto. Ciasto powinno być tak gęste jak na naleśniki.
3. Do podgrzanej wody wsypać proszek do pieczenia i wymieszać. Wlać roztwór do masy naleśnikowej i ubić. Nie może być żadnych grudek. Jeśli wszystkie procesy zostały przeprowadzone prawidłowo, na wierzchu pojawią się małe pęcherzyki powietrza.
4. Dodać masło, wymieszać i piec, aż pojawią się dziury. Zrobienie jednego naleśnika zajmuje średnio 1-1,5 minuty.

Są obfite i umiarkowanie słodkie. Do gotowania nadają się naleśniki domowej roboty lub kupione w sklepie.

Ciasto choux z jogurtem

Na 6-8 porcji potrzebne będą:

• 450 ml niesłodzonego jogurtu;
• 400 g semoliny;
• 75 g cukru;
• 7g soli;
• 5 g sody oczyszczonej;
• 250 ml przegotowanej, odstanej wody.

Sposób przygotowania:

1. Połączyć sfermentowany produkt mleczny z uprzednio przesianą kaszą manną i wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję jak najbardziej gęstą, przypominającą kwaśną śmietanę. Dodać odpowiednią ilość soli i cukru.
2. Dodaj sodę oczyszczoną do łyżki wrzącej wody i stale mieszaj, aby doprowadzić mieszaninę do płynnej konsystencji. Odstawić mieszaninę na 5-7 minut. Pozostawić mieszaninę na kilka minut, aby składniki mogły wejść w reakcję.
3. Piec na mocno rozgrzanym ruszcie, z każdej strony na złoty kolor. Powierzchnia placka powinna mieć porowatą skórkę.

Z ciasta wychodzi około 15-20 sztuk.

Z jogurtem owocowym

Składniki:

• 230 g semoliny;
• 300 ml jogurtu z nadzieniem truskawkowym;
• 3 jaja kurze;
• 130 ml mleka pełnego;
• 3 łyżki cukru granulowanego;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Instrukcje:

1. W pojemniku wymieszać wymaganą ilość cukru i jaj. Za pomocą miksera ubijaj masę, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
2. Dodać ostudzony jogurt i lekko podgrzane mleko pełne. Ponownie wymieszać. Wymieszać z kaszą manną, proszkiem do pieczenia i olejem słonecznikowym. Należy pamiętać, że ciasto nie powinno być zbyt gęste.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Tłusta kwaśna śmietana lub dowolny słodki sos jest doskonałym dodatkiem do powstałych w ten sposób grubych naleśników.

Jogurt można przygotować z dodatkiem aromatu brzoskwiniowego, truskawkowego lub malinowego.

Na serwatce

Kluczowe składniki:

• 650 ml serwatki z mleka;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3 jaja kurze;
• 600 g mąki (przesianej pszennej);
• szczypta cukru.

Sposób wykonania:

1. Dzięki niezwykłemu produktowi z kwaśnego mleka każdy naleśnik okaże się ażurowy, delikatny i puszysty. Ubij jajka, proszek do pieczenia i słodzik za pomocą miksera. Podgrzej serwatkę do temperatury 30°C i wymieszaj ją z przygotowaną mieszanką. Ciasto naleśnikowe powinno być lekko płynne.
2. Smażyć z każdej strony przez 40 sekund, a następnie posmarować masłem na talerzu.
3. Podawać z roztopioną czekoladą lub kwaśną śmietaną.

Cały proces gotowania trwa nie dłużej niż pół godziny.

Z drożdżami i serwatką

Podobne w smaku do naleśników, ale różnią się od nich obecnością małych dziurek.

Potrzebne będą:

• 400 ml serwatki;
• 0,5 łyżeczki suchej mieszanki drożdży;
• 250 g semoliny;
• 4 łyżki cukru;
• Po 3 łyżki oleju roślinnego i masła;
• 400 ml serwatki.

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od zakwasu. Weź 125 ml lekko podgrzanej serwatki i wymieszaj z drożdżami, cukrem i kaszą manną. Pozostawić mieszaninę na około pół godziny w temperaturze pokojowej, aby utworzyła czapeczkę. Po upływie wyznaczonego czasu dodać do masy dobrze ubite jajka, cukier, sól i roztopione masło. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. W kilku etapach dodawaj pozostałą mąkę. Masa powinna być gęstsza niż zwykła masa naleśnikowa. Pozostawić w ciepłym miejscu na 40-50 minut. Wymagane jest głębsze naczynie, ponieważ ciasto będzie mocno rosło i może uciekać.
3. Za pomocą trzepaczki rozprowadzić ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić w tym samym miejscu na pół godziny. Po drugim wyrośnięciu masy na jej powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
4. Naleśniki smażyć na średnim ogniu na odrobinie oleju roślinnego. Na jeden kawałek potrzeba około jednej miarki mieszanki. Czas gotowania zależy od grubości. Smażyć na złoty kolor i podawać z dżemem lub sosem śmietanowym.

Na ryżenkę

Niezbędne:

• 5 jaj kurzych;
• 1 l ryżówki;
• 10 łyżek mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 2 łyżki cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Ubij jajka z 700 ml ryżówki, mąki, masła i cukru. Nie dopuścić do powstania grudek. Pozostałą część sfermentowanego mleka połączyć z sodą oczyszczoną i wlać do pierwszej części ciasta.
2. Rozgrzać natłuszczoną patelnię. Wlać pół chochli i piec przez pół minuty z każdej strony.
3. Podawać z dżemem wiśniowym, miodem, dżemem truskawkowym lub dowolnym nadzieniem.

O ryżance i zieleni

Na 10-12 porcji potrzebne będą:

• 5 jaj;
• Pół pęczka koperku i pietruszki;
• 5-6 gałązek zielonej cebuli;
• 1 filiżanka ryżówki.

Proces przygotowania:

1. Zieleninę drobno posiekać. Oddziel żółtka od białek i połącz te ostatnie z przesianą mąką i lekko podgrzaną ryżenką.
2. Dobrze wymieszać - do rozpuszczenia grudek, wlać olej, wsypać pietruszkę, cebulę i koperek.
3. Ubij kilka białek, aż powstanie gęsta piana, i połącz z nadzieniem.
4. Rozgrzej patelnię i smaż przez minutę, aż się zrumieni.

O ryżance i ziemniakach.

Składniki:

• 400 g obranych ziemniaków;
• 100 g cebuli;
• 250 ml ryżówki;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 g mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 120 ml wody;
• szczypta czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę i zmielić w blenderze razem z ząbkami czosnku i mlekiem żytnim. Dodać roztrzepane jajko, wodę i przyprawy.
2. Powoli dodawaj przesianą mąkę i nadal mieszaj. Ciasto powinno być całkowicie pozbawione grudek.
3. Smażyć naleśniki na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż będą chrupiące.
4. Podawać z mieszanką tartego twardego sera, zielonej cebuli, słodkiej papryki i majonezu.

O ryżance i dyni

Potrzebne składniki:

• 2 zielone jabłka;
• 200 g dojrzałej dyni;
• 250 ml ryżówki;
• 1 opakowanie twarożku;
• 150 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 3 szt. jaj kurzych;
• 320 g nasion słonecznika;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 15g sody oczyszczonej;
• szczypta wanilii.

Proces:

1. Obraną dynię i jabłka drobno posiekać. Dodać do reszty składników i ubić za pomocą miksera na gładką masę. Wlać puree ziemniaczane i odstawić, aby zgęstniało do umiarkowanego stopnia. Masa powinna być pozbawiona grudek.
2. Rozgrzej patelnię posmarowaną olejem lub tłuszczem i upiecz naleśniki. Użyj jednej chochli ciasta na jeden naleśnik.
3. Tosty z obu stron. Podawać z miodem lub syropem malinowym.

Z kwaśnym mlekiem

Potrzeba:

• 200 g chleba na zakwasie;
• 4 jajka;
• 600 ml kwaśnego mleka;
• 1 łyżka zaczynu;
• 5 łyżek cukru.

Metoda przygotowania:

1. Rozbij jajka do miski i wymieszaj z solą i cukrem. Ubijać w robocie kuchennym do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli masa będzie ubijana krótko, ciasto będzie miało gęstą konsystencję i średnią grubość, natomiast jeśli będzie ubijane przez 10-12 minut, będzie porowate i cienkie.
2. Wlać lekko podgrzaną maślankę i ubić do połączenia. Wmieszaj kaszę mannę i ugniataj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dodaj tyle soli i oleju roślinnego, ile potrzeba. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na około 25-30 minut.
4. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru z obu stron. Podawać z kwaśną śmietaną, confit owocowym lub gotowanym mlekiem skondensowanym.

Z majonezem

Potrzebne produkty:

• 400 ml wody;
• 2 jajka;
• 3 łyżki. majonez z oliwek;
• 40 g cukru;
• 180 g mąki żytniej.

Sposób przygotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj jajka, sól i cukier, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy sos majonezowy, ewentualnie domowej roboty. Dodaj ciepłą wodę, olej i przesianą mąkę, a następnie ubij mikserem lub elektryczną trzepaczką.
2. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Odłożone ciasto wlać do kadzi i wylać na ogrzaną powierzchnię. Smażyć do uzyskania chrupiącej skórki. Naleśnik powinien być delikatny i smaczny.
3. W razie potrzeby posmarować roztopionym masłem.

Nadaje się do nadziewania zarówno słodkimi, jak i pikantnymi farszami.

Na majonezie bez mleka

Składniki:

• 400 ml wody;
• 3 jajka;
• 30 g cukru rafinowanego;
• 4 łyżki majonezu;
• 8 łyżek soli.

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce wymieszaj jajka z majonezem, cukrem i solą na gładką masę. Masa powinna być puszysta. Wlewać ciepłą, wcześniej przegotowaną wodę, aż masa będzie przypominać ryżenkę - kremowy kolor.
2. Przesiać przez sito i dodać do mieszanki. Dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny.
3. Rozgrzać patelnię posmarowaną smalcem i równomiernie rozłożyć masę na dnie. Smażyć z każdej strony. Podawać z niesłodzonym farszem.

Z majonezem i wodą

Potrzebne będą:

• 700 ml przegotowanej wody;
• 30 g cukru rafinowanego;
• 100 g 67% majonezu;
• 200 g majonezu;
• 3g sody oczyszczonej;
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Sól, wodę, a także cukier, majonez i proszek do pieczenia (w ilości podanej powyżej) wymieszać trzepaczką. Kaszę mannę przesiać, podzielić na cztery części i stopniowo dodawać cienkim strumieniem do ciasta wraz z olejem roślinnym. Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt gęsta.
2. Piec na nieprzywierającej powierzchni, mieszając ciasto od czasu do czasu, aby mąka nie osiadła na dnie naczynia.
3. Ułóż naleśniki w stos i posmaruj je roztopionym masłem. Podawać rodzinie i gościom z dowolnym sosem.

Jeśli chcesz, możesz zastąpić wrzącą wodę dobrą wodą mineralną.

Z kremem

Na 8 do 10 porcji potrzebne będą:

• 2 jaja kurze;
• 30 g masła;
• 200 ml śmietany 33-35%;
• 220 g mąki (zwykła mąka pszenna jest w porządku);
• 250 ml przegotowanej wody;
• 2 łyżki cukru.

Sposób przygotowania:

1. Połączyć mąkę, cukier i jajka. Osiągnij jednorodną konsystencję, pozbądź się grudek. Wlać nierafinowane masło i zagnieść ciasto.
2. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę - niech masa odpocznie, wtedy stanie się elastyczna, a naleśniki będą miały dziury.
3. Piec na rozgrzanej powierzchni. Podawać z dowolnymi dodatkami lub polewami.

Z wodą

Składniki:

• 250 g semoliny;
• 3g waniliny;
• 15 g cukru;
• 500 ml wrzącej wody;
• 70 g masła;
• 7 g proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Przesianą masę połączyć z wanilią i cukrem. Dodaj letnią, gotującą się wodę i dokładnie wymieszaj. Dodaj sodę oczyszczoną i 50 ml oleju. Wymieszać.
2. Rozgrzej patelnię i posmaruj jej powierzchnię olejem lub kawałkiem smalcu.
3. Rozprowadzić cienką warstwę masy i smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru. Podawać z kwaśną śmietaną lub dżemem owocowym.

"Kolorowo z wodą

Potrzebne będą:

• 250 g mąki żytniej;
• 20 gr. cukru granulowanego;
• 1 jajko kurze;
• 450 ml wody;
• 1 ugotowany burak.

Technologia gotowania:

1. Przesiej przez sito potrzebną ilość mąki i wymieszaj z solą i słodzikiem. Ubić jajko i dodać połowę wody. Dobrze wymieszać, nie powinno być grudek.
2. Zetrzyj buraki na średniej tarce i wyciśnij z nich sok. Powstały płyn wlać do masy naleśnikowej wraz z pozostałą wodą i olejem.
3. Zagnieść ciasto i jednocześnie rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką. Upiecz naleśniki i podawaj z masą czekoladową lub dżemem.

Na wodzie mineralnej

Niezbędne:

• 260 g soli fizjologicznej;
• 5 g soli kuchennej;
• 15 gramów cukru rafinowanego;
• 10 g sody oczyszczonej;
• 600 ml wody gazowanej.

Sposób przygotowania:

1. Połączyć wszystkie suche składniki. Powoli wymieszać trzepaczką i wlać połowę wody mineralnej. Mieszanina powinna mieć jednorodną konsystencję. Dodaj pozostały płyn i olej.
2. Rozgrzej patelnię i rozprowadź równomiernie cienką warstwę ciasta na dnie. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.
3. Gotowe ciasto podawaj z dżemem lub kwaśną śmietaną.

Na wodzie mineralnej z bananami

Składniki:

• 700 ml wody gazowanej;
• 300 g dojrzałego miąższu banana;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 180 g mąki pszennej;
• 220 g mąki razowej.

Proces przygotowania:

1. Rozgnieść widelcem miąższ banana, aż do uzyskania puree. Wlać około 150 ml wody mineralnej i jeszcze kilka razy ubić za pomocą robota kuchennego. Dodaj sól wraz z proszkiem do pieczenia i masłem.
2. Wymieszaj i przesiej oba rodzaje mąki. Dodać do ciasta naleśnikowego. Wlać pozostały płyn i zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny.
3. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru.

Z piwem.

Czego potrzebujesz:

• 180 g semoliny;
• 300 ml jasnego piwa;
• 2 jaja kurze;
• 1 żółtko;
• 3 łyżki brązowego cukru.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej sól i wymieszaj ją z solą i słodzikiem. Do suchej mieszanki dodać jajka i żółtko, ubite na lekką pianę. Cienkim strumieniem wlewać alkohol i roztopione masło. Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Umieść w lodówce na kilka godzin, ale lepiej jest przygotować ciasto wcześniej i pozostawić je w lodówce na noc.
3. Piec na nieprzywierającej powierzchni i podawać z dowolnym nadzieniem.

O ciemnym piwie

Potrzebne będą:

• 200 g semoliny;
• 240 ml piwa;
• 250 ml mleka pełnego;
• 3 jaja kurze;
• 25 g cukru granulowanego.

Proces gotowania składa się z prostych etapów:

1. W głębokiej misce ubij stabilną pianę z jajek, wymieszaj je z solą i doprowadź do powstania lekko gęstej piany za pomocą trzepaczki.
2. Wlać masło i mleko, dodać słodzik. Dokładnie wymieszaj - wszystkie kryształy powinny się rozpuścić.
3. Przesiać kaszę manną i powoli, na niskich obrotach miksera, rozdrobnić suche składniki, tak aby były równomiernie rozprowadzone.
4. Ciasto rozprowadzić chochlą na rozgrzaną patelnię i smażyć do lekkiego zrumienienia.
5. Naleśniki układać w stosy, cienkie i puszyste jednocześnie.

Z cukinią.

Na 6-8 porcji potrzebujesz:

• 3 młode cukinie;
• 230 ml mleka pełnego;
• 230 g cukinii;
• 2 pęczki ziół.

Przygotowanie:

1. Obierz cukinię i zmiel miąższ przez drobne sitko w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym. Najważniejsze jest uzyskanie jednorodnej konsystencji purée i pozbycie się nadmiaru płynu. Porcjami dodawaj ziarna sezamu. Drobno posiekać natkę pietruszki, kolendrę i koperek.
2. Wlać do przygotowanej masy razem z olejem roślinnym.
3. Rozgrzać patelnię i ustawić temperaturę na średnią. Piecz, aż skórka będzie ładnie przyrumieniona, smarując dno smalcem przed każdym plackiem.
4. Podawać z confitem jagodowym lub sosem mlecznym.

Płatki owsiane

Płatki zbożowe są uważane za produkt niezbędny podczas diety. Zboże pomaga wyeliminować zarówno wolne rodniki, jak i toksyny, nasycając organizm pożytecznymi substancjami.

Liczba produktów:

• 200 g płatków owsianych;
• 500 ml przegotowanej wody;
• 1 jajko kurze;
• 20 g cukru rafinowanego;
• 10 g soli kuchennej;
• 1 szczypta cynamonu;
• 240 g mąki (dowolnie wybranej);
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 dojrzałe jabłko.

Metoda przygotowania:

1. Płatki owsiane nie powinny być błyskawiczne. Wsypać owies do miski i dodać 2 szklanki lekko ostudzonej, wrzącej wody. Wymieszać i pozostawić na 15-20 minut.
2. Gdy płatki owsiane spęcznieją, dodaj sól i słodzik. Wbić jajko i wymieszać. Do masy partiami wsypywać cynamon, proszek do pieczenia i mąkę, jednocześnie zagniatając ciasto.
3. Jabłko umyć, usunąć skórkę i pestki, pokroić w drobną kostkę i wsypać do masy naleśnikowej. Piec do uzyskania skórki z każdej strony.

Naleśniki są grube i podawane z miodem lub słodką polewą.

Z płatków owsianych bez dodatku mąki

Potrzebne przedmioty:

• 320 g płatków owsianych;
• 2 szklanki przegotowanej wody;
• 2 jaja kurze;
• po 10 g cukru i soli;
• 50 ml oleju roślinnego.

Sposób wykonania:

1. W poręcznej misce zaparzyć odpowiednią ilość płatków we wrzącej wodzie. Pozostawić na kwadrans, przykryć folią spożywczą, aby napęczniały.
2. Ubij jajka za pomocą robota kuchennego, aż powstanie niestabilna piana. Ubitego Herkulesa włożyć do masy jajecznej i wymieszać z solą i cukrem.
3. Jabłka umyć i obrać, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Jeśli owoce mają kwaśny smak, należy zwiększyć ilość słodzika.
4. Umieść plasterki jabłka w cieście i wymieszaj. Masa powinna być gęsta, ale nie plastyczna. Piec w rozgrzanej blasze do pieczenia.

Można wybrać dowolne nadzienie - bananowe, serowe lub owocowe.

Z kaszą manną.

Do przygotowania tego przepisu potrzebne są:

• 250 g semoliny;
• 200 gr mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 1 łyżka szybkich drożdży;
• 2 szklanki mleka krowiego;
• 70 g masła;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Instrukcja przygotowania:

1. W głębokim naczyniu ubij jajka z cukrem pudrem i solą. Wlać mleko i dodać roztopione masło. Ustawić na średnim ogniu i krótko gotować na wolnym ogniu.
2. Wyjąć filiżankę i zalać masą jajeczną. Wymieszaj dokładnie z przesianą mąką i kaszą manną, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Przykryj pojemnik z masą naleśnikową ręcznikiem kuchennym, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Po "odpoczynku" nie należy mieszać ciasta.
4. Następnie upiec naleśniki na rozgrzanej, natłuszczonej patelni.
5. Podawać z dżemem owocowym.

Z mąki ryżowej

Niezbędne:

• 600 ml mleka pełnego;
• 30 g masła;
• 260 g mąki ryżowej;
• 1 duże jajo kurze;
• 3g waniliny;
• szczypta soli kuchennej;
• 5g soli.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij mleko z lodówki lub podgrzej je lekko na kuchence. Wlać do miski i wbić jajko.
2. Mąkę przesiać przez drobne sito i wsypywać małymi porcjami do wcześniej przygotowanej masy. Następnie dodaj wanilię i sodę oczyszczoną.
3. Dokładnie wymieszać i piec do uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Mąka ryżowa często się osypuje, więc wstrząśnij mieszanką.

Wykonane z mąki ryżowej bez dodatku jaj

Składniki:

• 300 ml odtłuszczonego mleka;
• 200 g miąższu bananowego;
• 7 g proszku do pieczenia;
• Szczypta mielonego kardamonu;
• 10 g skrobi kukurydzianej;
• 200 g mąki ryżowej.

Proces:

1. Mleko, przesianą mąkę i skrobię wymieszaj w misce za pomocą miksera lub robota kuchennego - w ten sposób łatwiej uzyskasz jednolitą masę.
2. W osobnej misce ugniatamy widelcem miąższ banana i dodajemy go do głównej płynnej mieszanki. Następnie dodaj proszek do pieczenia i pokruszony kardamon. W razie potrzeby można dodać kurkumę lub cynamon.
3. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką. Za pomocą chochli równomiernie rozprowadzić niewielką ilość ciasta. Smażyć do uzyskania chrupiącej skórki. Podawać z miodem lub dżemem.

Placki ziemniaczane

Potrzebne produkty:

• 2 jaja kurze;
• 300 g ziemniaków;
• 400 ml mleka pełnego;
• 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania:

1. Obierz bulwy ziemniaków, ugotuj je i utłucz razem z fermentowanym mlekiem i roztrzepanymi jajkami.
2. Przesiej mąkę i dodawaj ją małymi porcjami, aby nie powstały grudki.
3. Ugniataj masę i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony.

Z bulionem ziemniaczanym.

Składniki:

• 150 g kwaśnej śmietany;
• 1 jajko kurze;
• 40 g masła;
• 250 ml bulionu ziemniaczanego;
• przyprawy - do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Obrane bulwy ziemniaków ugotować na gęsty rosół.
2. Ostudzić do temperatury pokojowej i dodać mleko, roztopione masło i ubite jajko. Dodać przyprawy i mąkę.
3. Zagnieść ciasto. Smażyć na gorącej, nieprzywierającej powierzchni do uzyskania chrupiącej skórki i brązowego koloru.

Klasyka ziemniaka

Potrzeba:

• 600 g ziemniaków;
• 120 g masła;
• Sól, pieprz, papryka - w zależności od potrzeb.

Przygotowanie:

1. Obrać, umyć i zetrzeć bulwy na tarce o grubych oczkach. Usunąć nadmiar płynu i doprawić solą i pieprzem.
2. Włożyć na wysmarowaną tłuszczem patelnię i podsmażyć.
3. Podawać z kremowym sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Smak tradycyjnych klusek ziemniaczanych.

Gryka

Do przygotowania 2 porcji potrzebne będą:

• 180 g kaszy gryczanej;
• 100 g mąki pszennej
• 120 g cebuli;
• 7 g mielonego czarnego pieprzu;
• 360 ml wrzącej wody;
• 70 g bułki tartej;
• przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ugotować kaszę gryczaną. Opłucz ziarna gryki pod bieżącą wodą i umieść je w rondlu. Wlać wodę, posolić i doprowadzić do wrzenia. Ugotowaną kaszę gryczaną ostudzić.
2. Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru. Ostudzoną kaszę gryczaną połącz z przesianą mąką i cebulą. Dodać przyprawy i dokładnie wyrobić ciasto.
3. Uformować małe placki i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą chrupiące. Podawać z barszczem lub kwaśną kapustą.

Podaje się jako samodzielne danie w połączeniu z sosem grzybowym lub śmietanowym.

Dieta

Niezbędne:

• 250 ml odtłuszczonego kefiru;
• 1 jajko kurze;
• 5 łyżek mąki razowej;
• 3 g proszku do pieczenia;
• 5 g soli kuchennej.

Przygotowanie:

1. W robocie kuchennym ubij wymaganą ilość kefiru, jajko, przesianą mąkę i sól.
2. Sodę oczyszczoną należy zagotować w niewielkiej ilości wrzącej wody i wsypać do mieszanki. Dokładnie ugniatamy i smażymy na patelni teflonowej.
3. Podawać z niesłodzonym miodem lub nadzieniem owocowym.

Dietetyczne płatki owsiane

Składniki:

• 300 g płatków owsianych;
• 200 ml 1% mleka krowiego;
• 2 smażone jajka kurze;
• 200 g miąższu banana;
• 2 dojrzałe gruszki;
• 20 g miodu;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Proces gotowania składa się z kilku etapów:

1. Owoce opłukać, pokroić w kostkę i umieścić razem z płatkami owsianymi w misie robota kuchennego. Wlać mleko, masło, miód i jajka.
2. Ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji. Przepis mówi o gęstej, ale jednorodnej masie.
3. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20-30 minut, a następnie usmażyć. Podawać z syropem glukozowym.

Cienka

Potrzeba:

• 3 jaja kurze;
• 350 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 250 ml wrzącej wody;
• 300 g mąki pszennej;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 4 łyżki cukru rafinowanego.

Sposób przygotowania:

1. W głębokiej misce połącz mleko, masło i kwaśną śmietanę i ubij trzepaczką do połączenia. Rozpuść potrzebną ilość sody oczyszczonej we wrzącej wodzie i wlej ją do ciasta naleśnikowego. Wsypać sól i cukier i dokładnie wymieszać.
2. Przesiać mąkę i stopniowo dodawać do masy. Umieścić w lodówce na 15-20 minut.
3. Gdy ciasto odpocznie, upiecz naleśniki na nieprzywierającej patelni do uzyskania chrupiącej skórki.

Z otworami.

Potrzebne będą następujące produkty:

• 600 ml odtłuszczonego kwaśnego mleka;
• 300 g mąki;
• 4 jaja kurze;
• 3 łyżki cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. W misce ubij mocną pianę z jajek, wlej produkt z kwaśnego mleka i dokładnie wymieszaj. Następnie dodać przesianą wcześniej mąkę i ponownie ubić. Dodaj słodzik, cukier i niewielką ilość oleju roślinnego do smaku.
2. Mieszanina powinna mieć konsystencję cienkiej, lejącej się ryżenki. Przykryj naczynie z ciastem naleśnikowym folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 25-30 minut.
3. Rozgrzać patelnię i usmażyć naleśniki.

Z dziurami w mleku

Potrzeba:

• 3 jaja kurze;
• 600 ml mleka;
• 200 ml przegotowanej wody;
• 70 g cukru;
• 260 g soli;
• 5g soli.

Sposób przygotowania:

1. W głębokim rondlu wymieszaj jajka z cukrem i podgrzanym sfermentowanym produktem mlecznym. Lekko ubić za pomocą robota kuchennego na gładką masę. Cienkim strumieniem wlewać letnią wodę i przesianą kaszę mannę.
2. Ciasto w tym przepisie ma konsystencję gęstego kefiru, bez grudek w masie. Do powstałej w ten sposób masy wlej olej roślinny i wymieszaj - taki zabieg pomoże uniknąć przyklejania się do powierzchni.
3. Pozostawić mieszaninę na 15-20 minut. Następnie wylać na dno rozgrzanej patelni. Na jeden naleśnik potrzeba około pół łyżki masy naleśnikowej. Piec przez około minutę z każdej strony, rozprowadzając równomiernie na spodzie.
4. Naleśniki układać na talerzu, posmarować roztopionym masłem.

Bez jajek

Na 4 porcje:

• 800 ml kwaśnego mleka;
• 270 g grysu;
• 3 g proszku do pieczenia;
• 4 łyżki cukru granulowanego;
• 4 g waniliny.

Proces:

1. Sfermentowany produkt mleczny podgrzewać w kąpieli wodnej. Do ciepłej masy dodać szczyptę soli kuchennej, sodę oczyszczoną i wanilię. Ubijaj zawartość robota kuchennego, aż powstaną drobne pęcherzyki powietrza.
2. Stopniowo wsypuj sodę oczyszczoną, cały czas mieszając. Jeśli ciasto wyjdzie lekko płynne, oznacza to, że przepis jest w pełni ugotowany.
3. Rozgrzać patelnię do naleśników i smażyć na złoty kolor. Deser podawać z konfiturami jagodowymi lub dżemem truskawkowym.

Z drożdżami

Potrzeba:

• 400 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 8 g szybkiej mieszanki drożdżowej;
• 30 g brązowego cukru;
• 4 jaja kurze;
• 150 g semoliny;
• 40 g masła.

Proces:

1. Za pomocą miksera ubić stabilną pianę z jaj, soli i cukru do smaku. Wlać sfermentowany produkt mleczny, podgrzany do temperatury pokojowej, i wymieszać.
2. Wsypać przesianą kaszę mannę i zagnieść ciasto na gładką masę, następnie dodać wrzącą wodę i powtórzyć czynność.
3. Zacznij piec naleśniki. Rozgrzać patelnię i równomiernie rozprowadzić masę. Poczekaj, aż skórka nabierze złotego koloru, a następnie odwróć ją na drugą stronę.

Z mięsem

Potrzeba:

• 350 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
• 100 g cebuli;
• 250 ml podwójnej śmietany;
• 240 ml wrzącej wody;
• 3 łyżki cukru;
• 7g soli.

Przygotowanie:

1. Połączyć suche składniki i dodać ciepłą śmietanę. Dokładnie ugniatać. Pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny.
2. W czasie, gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Posiekaną cebulę podsmażyć z mięsem mielonym.
3. Upiec cienkie naleśniki i nałożyć na nie farsz. Podawaj to danie z kremowym sosem czosnkowym.

Z twarogiem

Składniki:

• 0,6 l kwaśnego mleka;
• 4 białka jaj;
• 400 g mąki pszennej;
• 40 g masła;
• 1 opakowanie twarożku;
• 1/2 saszetki wanilii.

Proces:

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe: wymieszaj sfermentowane mleko z białkami, słodzikiem i solą do smaku. Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. Pozostawić mieszaninę na 15 minut.
2. Masę twarogową zalać połową opakowania wanilii krystalicznej i zagnieść.
3. Usmażyć naleśniki. Posmarować słodkim roztopionym masłem i napełnić. Podawać z miodem i kwaśną śmietaną.

Z serem i cukinią.

Potrzebne będą:

• 350 g cukinii;
• 265 ml mleka krowiego;
• 4 jaja kurze;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 g łososia;
• 120 g "rosyjskiego sera".

Sposób przyrządzania:

1. Młode zielone cukinie opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować surowe warzywa w blenderze. Jeśli skórka jest gruba, należy ją odciąć.
2. Usuń nadmiar wody z purée i wlej do masy jajecznej. Zetrzeć na tarce twardy ser i wymieszać. Aby uzyskać ostry smak, należy rozdrobnić czosnek. Oprócz klasycznego nadzienia można użyć także ziemniaków, pietruszki i kaszy manny.
3. Stopniowo dodawaj kaszę mannę, po 1 łyżce na raz. Rozcieńczyć ciasto mlekiem do konsystencji kwaśnej śmietany. Mieszankę odstawić na 15-20 minut, a następnie upiec. Smażyć na złoty kolor, nadziewać, podawać z kremowym sosem czosnkowym.

Z grzybami

Potrzeba:

• 200 g mąki;
• 500 ml odtłuszczonego kefiru;
• 1 łyżka szybkich drożdży;
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 4 jaja kurze;
• 450 g pieczarek;
• 120 ml podwójnej śmietany.

Proces przygotowania:

1. Przesiej mąkę przez sito i połącz z mieszanką drożdżową oraz potrzebną ilością kefiru. Ubij w robocie kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.
2. Posiekaj grzyby i podduś w śmietanie. Zagęścić sos szczyptą skrobi.
3. Upiec i nafaszerować mieszanką grzybów.

Naleśniki można też podpiec w piekarniku.

W kuchence mikrofalowej.

Potrzeba:

• 230 ml mleka;
• 30 g cukru granulowanego
• 100 g mąki pszennej
• 20 g skrobi.

Proces:

1. Wymieszaj wszystkie składniki mieszanki naleśnikowej w pojemniku i dokładnie ubij mikserem - nie powinno być żadnych grudek. Odstawić do lodówki na półtorej godziny.
2. Rozgrzać talerz, a następnie posmarować go smalcem lub masłem.
3. Rozprowadź równomiernie ciasto na powierzchni i piecz przez 30 sekund z każdej strony na maksymalnej mocy.

W multicookerze

Potrzebne będą:

• 650 ml wrzącej wody;
• 50 g cukru;
• 120 g majonezu 67%;
• 8 łyżek soli niełuskanej;
• 5 g sody oczyszczonej;
• przyprawy - do smaku.

Technologia gotowania:

1. Wymieszaj trzepaczką sól, wodę, cukier, majonez i proszek do pieczenia. Przesiej sól, podziel ją na kilka części i dodawaj partiami wraz z niewielką ilością chudego masła. Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt gęsta.
2. Rozgrzej misę multicookera i usmaż naleśniki. Podawać z dowolnym sosem.

Jeśli wolisz, możesz zastąpić zwykłą wrzącą wodę wodą mineralną.

Prawidłowy sposób smażenia zamrożonych naleśników

Jednym ze sposobów przyrządzania naleśników jest pieczenie ich w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj blachę do pieczenia lub wyłóż ją papierem pergaminowym. Zamrożone naleśniki ułóż gęsto na przygotowanej powierzchni i piecz przez 12-15 minut. Wadą tego wariantu gotowania jest czas, który w porównaniu z innymi metodami jest dłuższy.

Zdjęcie naleśników