Jak przyrządzić gęś w piekarniku: 12 przepisów

Dania mięsne w piekarniku są zawsze udane. Są aromatyczne, chrupiące, o delikatnym smaku i chrupkim zbrązowieniu. Zwykle gotuje się je w ich własnym soku, dzięki czemu potrawy są soczyste, ale mniej tłuste i kaloryczne.

Dlaczego gęsina jest dobra

Błędne jest przekonanie, że gęsina jest ciężka i nie nadaje się do stosowania w diecie. Kulinarne zastosowanie gęsiny dowodzi, że jest ona korzystna dla zdrowia człowieka. Na przykład we Francji gęsi są hodowane w dużych ilościach, a liczba chorych na raka i choroby układu krążenia znacznie się zmniejszyła. Fakt ten został potwierdzony przez naukowców, którzy prowadzili badania na francuskich prowincjach. To właśnie tam wątróbka, mięso i inne potrawy z gęsi są stale obecne w diecie mieszkańców.

Nie można powiedzieć, że produkty uboczne i mięso drobiowe są lekkostrawne, ale ich regularne spożywanie przyczynia się do poprawy zdrowia człowieka i wzmocnienia jego odporności:

• zwiększa poziom hemoglobiny;
• aktywuje funkcje obronne organizmu;
• normalizuje trawienie;
• Zwiększa tolerancję na stres;
• uspokaja układ nerwowy;
• wzmacnia tkankę kostną;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• obniża poziom cholesterolu.

Należy pamiętać, że do przygotowywania posiłków dla dzieci używa się białego lub chudego mięsa. Jest zalecany dla kobiet w ciąży i matek karmiących oraz osób starszych.

Jak wybrać gęś do pieczenia

Właściwy wybór tuszy zadecyduje o tym, jak smaczna będzie pieczona gęś, dlatego proces ten należy potraktować bardzo poważnie.

1. Do pieczenia najlepiej wybierać młode ptaki. Gęś trzymiesięczna jest szybsza w przyrządzaniu, ale mniej aromatyczna niż sześciomiesięczna, a ta ostatnia może być faszerowana. Wiek określa się na podstawie stóp lub piersi. Jeśli stopy są nieobcięte, młode ptaki powinny mieć żółte stopy z miękkimi pajęczynami, natomiast starsze gęsi mają stopy czerwonawe. Mostek młodego ptaka jest płaski, a starego twardy. Jeśli produkt jest zamrożony, raczej nie da się określić jego wieku, dlatego lepiej jest preferować produkt schłodzony. Świeżość określa się w zwykły sposób - przez naciśnięcie na mięso. Jeśli po naciśnięciu powróci do pierwotnego kształtu, oznacza to, że wszystko jest w porządku. Na skórze nie powinno być żadnych plam. Innym sposobem na określenie świeżości jest zapach. Jeśli wyczuwalny jest dziwny "zapach", oznacza to, że ptak nie jest pierwszej świeżości i nie warto go kupować.
2. Jeśli kupiono mrożonego ptaka, należy go rozmrozić w lodówce. Należy pamiętać, że proces rozmrażania nie jest szybki i może trwać prawie 24 godziny. Przed gotowaniem należy sprawdzić, czy tusza jest całkowicie ugotowana. Jest to ważne, ponieważ mięso musi być upieczone równomiernie.
3. Zaleca się zakup samca gęsi, a nie samicy. Samiec gęsi nie jest karmiony przez długi czas, ponieważ jest to nieopłacalne, więc istnieje duża szansa na uzyskanie młodego ptaka. Jego mięso będzie delikatne, chude i smaczne. Zazwyczaj ważą one więcej niż gęsi, a także mają większą objętość.
4. Waga gęsi zależy od liczby osób spożywających posiłek i objętości pieca. Jeśli weźmiesz 6-kg tuszkę gęsi, jej gotowanie zajmie ponad 5 godzin i nie zmieści się na tacy. Optymalny wybór to od 2 do 4 kg. Należy pamiętać, że będzie to miało wpływ na czas gotowania. Dlatego też należy z góry określić, jak długo ptak będzie musiał być gotowany. W przypadku 1 kg zajmuje to około 1 godziny.

Jak przygotować gęś do pieczenia

Zwykle supermarkety i sklepy ogólnospożywcze sprzedają wstępnie ugotowany drób. Jest wypatroszony i oskubany, dzięki czemu nie ma bałaganu. Wystarczy opłukać je pod bieżącą wodą.

Gęś rolnika wymaga dodatkowych przygotowań. Należy usunąć z nich włosie, aby można było upiec je z chrupiącą i aromatyczną skórką. Zagotuj wodę w głębokim rondlu i zanurz tuszę za nogi na minutę. Następnie powtórz tę czynność, trzymając szyję.

Jeśli zamierzasz piec je w całości, nie ma potrzeby ponownego krojenia. Pozostaje tylko usunąć nadmiar tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz odciąć brzegi skrzydełek i łapek, ponieważ mogą się one przypalić podczas pieczenia. Można ich nie odcinać, ale trzeba będzie przykryć je folią podczas przygotowywania ptaka.

Jak zamarynować gęś

Dla wielu osób przerażające jest to, że gęsina jest twarda. Jeśli jednak ugotuje się je prawidłowo, będą miękkie i delikatne. Nie musisz się obawiać, że spróbujesz. Gęsina jest nie tylko zdrowa, ale i smaczna. Jednak eksperci kulinarni radzą, aby wcześniej je zamarynować. A marynować je można na wiele sposobów.

Oto niektóre z nich:

1. Bardzo prosty sposób. Tuszę należy umyć i osuszyć, a następnie natrzeć solą. Należy użyć 1 łyżeczki soli na 1 kg mięsa. Nacieraj nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Do soli można dodać dowolne przyprawy. W razie potrzeby można dodać również pieprz. Użyj ziół, jakie lubisz, np. ziół prowansalskich. Zawiń gęś w folię spożywczą lub włóż do woreczka i pozostaw na jakiś czas w lodówce. Zajmie to co najmniej 10-12 godzin. Jeśli gęś jest duża, zajmie to trochę więcej czasu.
2. Druga metoda jest również prosta. Rozcieńczyć ciepłą wodę w rondelku, dodać odrobinę soli i octu jabłkowego. Zamiast octu można użyć soku z cytryny, około 1 łyżki na 1 litr wody. Zanurzyć w nim tuszę i moczyć ją przez 6 godzin. W tym przypadku nie jest potrzebna lodówka. Wystarczy chłodne miejsce w domu.
3. Trzecia opcja. Gęś nacieramy solą, wkładamy do naczynia i zalewamy winem, najlepiej białym. Dodać sok z żurawiny lub aronii czarnej. Włóż do lodówki i marynuj w ten sposób przez 10-11 godzin.

Są też inne sposoby przyrządzania gęsi, o których dowiesz się z poniższych przepisów.

Gęś faszerowaną można przyrządzić na stojaku do pieczenia. Jeśli jest nadziewany, można użyć zapiekanki lub brytfanny.

Gęś przed pieczeniem należy nadziać farszem - nie należy go wcześniej nakładać. Nie należy nakładać zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie mięso nie będzie się dobrze piec. Farszu wystarczy 2/3 lub więcej. Pamiętaj, aby zakleić otwór sznurkiem lub użyć wykałaczki jako zamknięcia. Ważne jest, aby nadzienie nie rozpadło się podczas gotowania.

Jak przyrządzić gęś w piekarniku: przepisy

Prawie wszystkie przepisy zalecają marynowanie gęsi. Może to być marynata w płynie lub nacieranie tuszy mieszanką ziół i przypraw. Marynować ptaka przez jeden dzień, tak aby mięso było miękkie i równomiernie nasączone.

W zalewie

Przepis ten zakłada wstępne nacieranie tuszy. Jest bardzo łatwy do przygotowania. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i natrzeć nimi ptaka.

Potrzebne będą:

• gęś - 3 kg;
• suszony czosnek - 1 łyżka;
• Zioła włoskie - 1 łyżka;
• sól - 3 łyżki;
• czerwona papryka - 1 łyżka;
• pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki;
• suszona bazylia - 1 łyżka;
• olej - 2 łyżki;
• miód - tłuszcz;
• jabłko - 2 średniej wielkości jabłka;
• cebula - 1 główka;
• marchew - 1 szt;
• pomarańczowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Najpierw należy przygotować mieszankę do nacierania tuszy. W tym celu należy wziąć suche składniki z listy, połączyć je z olejem roślinnym i dobrze wymieszać. Mieszanina powinna być jednorodna.
2. Ważne: należy uważać na przyprawy. Nie dodawaj nic więcej, ponieważ nie chcesz przesadzić. Gotując gęś po raz pierwszy, można użyć tylko mielonego pieprzu, suszonego czosnku i soli.
3. Rozłóż tuszkę na przygotowanym miejscu na stole lub desce i zacznij dokładnie wcierać mieszankę w naszego ptaka, nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Nadzienie powinno być aromatyczne, dzięki czemu mięso zostanie szybciej wchłonięte od środka i będzie bardzo smaczne. Następnie włóż natartą gęś do zwykłej torebki i szczelnie ją zamknij lub zawiąż. Pozostawić do zamarynowania w lodówce na 24 godziny.
4. Po 24 godzinach wyjmujemy gęś i faszerujemy ją pokrojonymi wcześniej jabłkami i pomarańczami. Przedtem należy obrać owoce. Upewnij się, że na pomarańczy nie pozostały białe smugi, w przeciwnym razie może to spowodować gorycz. Wykorzystuje się tylko miąższ pomarańczy.
5. Powierzchnię tuszy natrzeć skórką pomarańczową i posmarować miodem. Należy pamiętać o zrobieniu kilku małych nacięć na skórce, aby miodowo-pomarańczowy smak mógł przeniknąć do środka. Pozostawić do namoczenia na pół godziny.
6. Weź wykałaczki i sznurek i zamknij nimi otwór, w którym znajduje się owoc. Zwiąż łapy i skrzydła razem. Do wiązania potrzebny jest sznurek.
7. Cebulę pokroić w półpierścienie. Marchew pokroić w paski julienne. Wyjąć folię, położyć na niej tuszę, a po bokach ułożyć pokrojoną cebulę i marchew. Owiń kilka warstw wokół naszej tuszy. Wystarczą trzy lub cztery warstwy, nie więcej. Miejsca, z których będą wystawać wykałaczki, należy przykryć kilkakrotnie złożoną folią.
8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub wyłóż ją pergaminem. Połóż na nim gęś w folii. Rozgrzej piekarnik do 230°C i piecz ptaka przez 1 godzinę. Po 1 godzinie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180-190°C i piec przez kolejne 1,5 godziny. Możesz potrzebować więcej czasu. Można ją pozostawić na maksymalnie 2 godziny.
9. Wyjmij upieczoną gęś i delikatnie otwórz folię, tworząc z niej łódeczkę. Wyjąć marchew i cebulę do osobnego naczynia. Odsącz tłuszcz do szklanki, ale nie cały. Wyjmij pędzelek i ponownie posmaruj powierzchnię upieczonego drobiu tłuszczem i sokami, które wydzieliły się podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz drób przez około 20 minut, aby skórka dobrze się zrumieniła i przyrumieniła.

Zakończone! Wykończ swoją gęś aromatycznym, delikatnym mięsem i chrupiącą skórką. Do stołu można zaprosić gości.

Cały

Jest to z pewnością spektakularne danie, które z pewnością znajdzie się w centrum uwagi przy stole.

Potrzebujemy:

• gęś - 3 kg;
• sól - 6 łyżek;
• przyprawy do smaku;
• mielony czarny pieprz - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Rozmrożoną tuszę umyć i dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem. Nie należy zapominać, że w okolicy karku gęsi gromadzi się dużo zbędnego tłuszczu. Jest to zbędny tłuszcz i lepiej go odciąć.
2. Wykonaj nakłucia w miejscach, w których gromadzi się podskórny tłuszcz. Dzięki temu niechciany tłuszcz wypłynie na zewnątrz. Miejsca te znajdują się w pobliżu połączenia skrzydeł i piersi, następnie po bokach, nad nogami oraz w pobliżu połączenia pleców i piersi. Wykonaj kilka nakłuć za pomocą igły.
3. Natrzeć tuszkę solą. Należy użyć 2 łyżek soli na 1 kg. Nacieraj nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Umieścić w woreczku i pozostawić w lodówce na 2 godziny, aby się osoliła.
4. Po upływie tego czasu wyjmij ptaka, zrób małe nacięcia na powierzchni i natrzyj go przyprawami i pieprzem.
5. Zawinąć końce skrzydełek i udek w folię.
6. Wyjmij naczynie do pieczenia, wysmaruj je tłuszczem i włóż do niego naszą gęś. Jeśli objętość jest duża, można położyć folię na blasze do pieczenia i umieścić na niej gęś.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz. Czas gotowania w tej temperaturze wynosi 1,5 godziny. Podczas całego procesu co najmniej 3 razy wyjmij gęś i posyp tłuszcz z wierzchu na folię lub formę.
8. Następnie wyjmij gęś i posmaruj całą powierzchnię tłuszczem i wypływającymi sokami za pomocą pędzelka. Zwiększyć temperaturę do 200°C. Wyjmij gęś z formy i ułóż ją na blasze do pieczenia.
9. Wstaw do piekarnika na kolejne 60 minut, aby skórka stała się chrupiąca ze wszystkich stron.

Gęś jest ugotowana. Jako dodatek do dania można podać ziemniaki lub warzywa. Gęsinę można łączyć z dowolnymi warzywami, zbożami lub spożywać jako samodzielne danie.

Z jabłkami

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu smakoszom. Skosztują delikatnego mięsa o smaku miodu i cytrusów oraz pieczonego wewnątrz tuszy z jabłkami. Sok, który uwolni się z owoców, nasyci gęś i nada jej wyśmienity smak.

Potrzebne będą:

• gęś (tuszka) - 3 kg;
• miód - 2 łyżki;
• jabłka - 2 szt;
• pomarańczowy - 1 szt;
• musztarda - 3 łyżki;
• sól - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Najpierw należy przygotować tuszę. Umyj je i osusz papierowymi ręcznikami lub ściereczką.
2. Przygotuj marynatę w osobnej misce. Wymieszać składniki: miód, musztardę, sól. Można dodać odrobinę mielonego czarnego pieprzu.
3. Natrzeć tuszę mieszanką. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać więcej miodu. Posmaruj marynatą całą gęś i jej wnętrze. Umieść w torbie lub w misce i marynuj przez 60 minut w lodówce.
4. Podczas gdy gęś się marynuje, przygotuj owoce. Jabłka obrać, usunąć rdzeń z pestkami i pokroić w plasterki. Nie kroić jabłek w grube plastry, ale raczej w cienkie plasterki. Obrać pomarańcze i usunąć białe żyłki. Podzielić na pojedyncze kromki.
5. Wyjąć gęś i zacząć nadziewać ją przygotowanymi plastrami owoców.
6. Gdy będzie gotowa, zabezpiecz jej brzegi wykałaczkami i zamknij otwór. Można je zaszyć sznurkiem. Ważne jest, aby nadzienie owocowe nie rozpadło się podczas gotowania, lecz pozostało wewnątrz gęsi.
7. Gęś można gotować w rękawie. Jeśli komuś się nie spodoba, można się nawet bez niego obejść.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C i upiecz ptaka. Czas gotowania wynosi 2,5 godziny.
9. Jeśli pieczesz w rękawie, wyjmij gęś na 40 minut przed końcem pieczenia, przetnij rękaw u góry, aby "uwolnić" ptaka i włóż go z powrotem do piekarnika, aby uzyskać chrupiącą i ładną skórkę. Jeśli pieczesz na blasze, przykryj ptaka z wierzchu folią i wyjmij ją na 40 minut przed pieczeniem, aby skórka stała się chrupiąca.

Wszystko gotowe! Gęś jest przyrządzana z chrupiącą i aromatyczną skórką. Mięso jest nie tylko kruche, ale marynata i owoce nadają mu delikatny smak. Zachwyć rodzinę, a z pewnością docenią Twoje kulinarne arcydzieło.

Z suszonymi śliwkami

Ten przepis najlepiej przyrządzać w rękawie. Przyspiesza to proces gotowania i zachowuje smak. Dzięki niemu mięso gotuje się we własnym soku, a śliwki nadają mu kwaśno-słodki smak.

Potrzebne będą:

• gęś - 3 kg;
• sól - 3 łyżki;
• ocet jabłkowy z cydru - 3 łyżki;
• śliwki suszone - 300 g;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka;
• olej roślinny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Zalać wodą całą tuszę. Zalej je octem i marynuj przez 5 godzin w lodówce.
2. Wyjmij gęś, wytrzyj ją papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem i natrzyj solą i pieprzem. Pozostawić na około 20 minut, aby mięso nasiąkło.
3. Śliwki opłukać, usunąć pestki. Jeśli jest sztywna, zalej ją gorącą wodą na 2-3 minuty.
4. Gęś należy wypchać namoczonymi jagodami i zaszyć otwór nićmi. Zwiąż nogi.
5. Nasmaruj rękaw do pieczenia olejem słonecznikowym i włóż do niego gęś. Zwiąż ją i przekłuj wykałaczką, aby zapobiec rozerwaniu folii podczas pieczenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz przez 60 minut. Następnie zmniejszyć gaz, obniżyć temperaturę do 180°C i kontynuować proces przez kolejne 1,5 godziny.

Wszystko gotowe! Gęś można wyjąć i podawać z usuniętym sznurkiem. Smacznego!

Z kaszą gryczaną

Taki przepis można uznać za oryginalny przepis rosyjski. Od razu przychodzi na myśl świąteczny stół, przy którym rodzina gromadzi się na Boże Narodzenie.

Potrzebne będą:

• 3 kg gęsi;
• Solanka - 5 litrów.

Marynata:

• musztarda - 25 g;
• suszony czosnek - 1 łyżka;
• mielony czarny pieprz - według uznania gospodyni.

Do przygotowania farszu:

• kasza gryczana - 300 g;
• gorąca woda - 600 ml;
• pieczarki - 300 g;
• cebula - 200 gr;
• masło - 30 g
• olej słonecznikowy - 20 g
• sos sojowy - do smaku;
• sól - szczypta.

Przygotowanie:

1. To danie jest starannie przygotowane. Na dzień przed gotowaniem moczymy gęś w solance. Solankę można przygotować samodzielnie. Weź 5 litrów wody, zmieszaj ją z 370 gramami soli i dobrze wymieszaj, aż do jej rozpuszczenia. Można trochę podgrzać wodę, wtedy sól szybciej się rozpuści. Namoczyć w nim ptaka na 24 godziny.
2. Przygotować mieszankę do nacierania tuszy. Wymieszaj musztardę z pieprzem i czosnkiem, a następnie natrzyj nią wnętrze i zewnętrzną stronę gęsi. W tym przepisie nie wysyłamy gęsi do marynowania w lodówce, lecz pozostawiamy ją w kuchni na 3 godziny. Temperatura powinna być równa temperaturze pokojowej.
3. Uprażyć kaszę gryczaną na patelni, a następnie gotować na wolnym ogniu do miękkości. Odsączyć wodę i spróbować. Dodaj sól lub sos sojowy. Tutaj każdy wybiera według własnego gustu. Wymieszać.
4. Posiekaj cebulę i usmaż ją na półtwardo.
5. Podczas gdy kasza gryczana się gotuje, pokrój grzyby. Pokroić je na średniej wielkości kawałki, dodać do cebuli i dalej smażyć. Doprowadzić wszystko do pełnej gotowości i dodać ugotowaną kaszę gryczaną. Dobrze wymieszać.
6. Wypełnij gęś farszem i zaszyj otwór sznurkiem, aby zapobiec rozpadaniu się farszu. Można je spiąć wykałaczką.
7. Do zamocowania nóg należy użyć nici.
8. Wyjmujemy folię i zawijamy w nią naszą gęś.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wstaw go do pieczenia. Czas gotowania wynosi 3,5 godziny.
10. Na pół godziny przed pieczeniem wyjmij gęś z folii i włóż ją z powrotem do piekarnika, aby przykryta skórka się zrumieniła. Temperaturę pieca można zwiększyć do 200°C.

Twoi goście będą zadowoleni i dobrze odżywieni. Mięso jest delikatne, a wewnątrz ptaka znajduje się niezwykła dekoracja. Jest to prawdziwie rosyjska potrawa, która może być podawana na stole przy każdej uroczystej okazji.

Z ryżem

Jest to szybki i łatwy przepis, który nie wymaga wcześniejszego marynowania. Gęś nadziewana ryżem jest ozdobą każdego stołu. Zawsze można go nieco zmiksować i dodać do ryżu pokrojone na małe kawałki jabłka. Nie bój się eksperymentować, tworzyć w swojej kuchni i zachwycać swoich bliskich nowymi potrawami.

Potrzebujemy:

• gęś - 2 kg;
• ryż - 1 filiżanka;
• sól do ryżu i do gęsi - do smaku;
• majonez - 4 łyżki;
• Przyprawy i mielony czarny pieprz - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż, przepłucz wodą i pozostaw do całkowitego odsączenia wody. Spróbować i doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba, oraz dodać przyprawy, jeśli się lubi. Można obejść się bez przypraw. Gęś będzie bez nich wyśmienita.
2. Dobrze wypłukać i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby można przypalić puch, jeśli jest. Natrzyj ptaka solą ze wszystkich stron i wewnątrz.
3. Zacznij faszerować gęś ryżem. Ułóż wszystko równo i zaszyj otwór sznurkiem. Możesz użyć wykałaczki, aby przytrzymać ją na miejscu.
4. Ułóż ptaka na blasze do pieczenia i posmaruj całą powierzchnię majonezem.
5. Zawinąć gęś w folię.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez godzinę.
7. Po upływie czasu wyjmij gęś, zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez 20 minut. W tym czasie skórka powinna być chrupiąca i rumiana. Powinien mieć złoty odcień.
8. Ugotowaną gęś ułożyć na talerzu i usunąć pęta. Gęś udekorować ziołami i warzywami.

Zaproś gości do stołu i poczęstuj ich. Mięso będzie bardzo delikatne i aromatyczne, a skórka chrupiąca. Zachęć swoich gości do spróbowania gęsi z ryżem i ryżu smażonego.

Z ziemniakami

Ziemniaki są preferowane przez wiele osób. Świetnie komponują się z mięsem, rybami i warzywami. Spróbujmy nadziać naszą gęś tym wszechstronnym warzywem.

Potrzebne będą:

• gęś - 2 kg;
• woda - 2 l;
• 2 łyżki stołowe soli do marynaty;
• oregano - 2 łyżki;
• majonez - 3 łyżki;
• ziemniaki - 8 sztuk;
• sól i paprykę - w razie potrzeby.

Przygotowanie:

1. Ponieważ gęś ma grubą warstwę tłuszczu, moczenie tuszki w solance jest doskonałym sposobem na posolenie mięsa. Sól w ilości 1 łyżka na 1 kg. Tuszę należy przechowywać w zależności od jej objętości - od 1 do 3 dni.
2. Wyjmij dużą miskę, wlej do niej wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia. Przygotuj solankę w ten sposób. Zanurz w nim uprzednio umytą gęś i pozostaw w chłodnym miejscu na 24 godziny. Ważne jest, aby cały ptak był całkowicie zanurzony w wodzie. Jeśli gęś waży dużo, można ją trzymać w solance dłużej niż 24 godziny.
3. Po upływie czasu wyjmij tuszkę, zanurz ją w ręcznikach papierowych lub ręczniku, aby pozbyć się wilgoci wewnątrz i na powierzchni.
4. Przygotować sos. Wymieszaj oregano z majonezem i posmaruj wszystkie strony ptaka. Pozostawić na około 20 minut do nasiąknięcia.
5. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. Można je pokroić w plastry. W razie potrzeby posolić je i popieprzyć, posypać papryką. Dobrze wymieszać.
6. Weź gęś i nadziej ją ugotowanymi ziemniakami.
7. Weź garnek z kaczką, włóż do niego gęś i ziemniaki. Jeśli pozostały jakieś ziemniaki, można je umieścić wokół gęsi w garnku do gotowania kaczki. Przykryć pokrywką.
8. Rozgrzej piekarnik do 170°C i włóż do niego patelnię do kaczek. Czas gotowania wynosi 2 godziny.
9. Po upływie czasu wyjąć brytfannę i spróbować mięsa. Aby sprawdzić mięso, należy nakłuć je nożem i zobaczyć, ile soku wypłynie. Jeśli nie jest różowa, oznacza to, że gęś jest ugotowana. Jeśli sok jest czerwonawy lub różowy, można kontynuować pieczenie.
10. Należy sprawdzić, czy mięso jest twarde. Jeśli nadal jest sztywny, wydłuż czas pieczenia pod przykryciem.
11. Jeśli jest gotowy, otwórz pokrywę i włóż go z powrotem do piekarnika, aby się przypiekł.

Jeśli ptak jest duży, można go piec na blasze do pieczenia przykrytej folią. Może to jednak wydłużyć czas gotowania. Spróbuj ugotować gęś w garnku do kaczki z ziemniakami. Gęś z ziemniakami można przygotować jako danie popisowe i główne danie na świąteczny stół.

Z grzybami

Jest to przepis na gulasz drobiowy w stylu białoruskim. Jeśli gęś jest młoda, można ją łatwo usmażyć na patelni, a następnie udusić. Zajmie to mniej czasu niż pieczenie. Ten przepis może się komuś spodobać. Grzyby urozmaicą danie i nadadzą mu leśny smak.

Potrzebne będą:

• gęś - 2 kg;
• świeże grzyby - 450 gr;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe (można zastąpić tłuszczem z boczku);
• woda - 1 filiżanka;
• cebula - 1 szt;
• bulion z kurczaka - 2 cm3;
• tymianek - 1 łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz - według uznania gospodyni;
• ziemniaki - 6 szt.

Przygotowanie:

1. Pokroić gęś na kawałki.
2. Grzyby drobno posiekać, cebulę poszatkować.
3. Zioła i czosnek drobno posiekać.
4. Na patelni rozgrzać olej, smażyć kawałki gęsi z obu stron, aż będą ładnie zrumienione.
5. Dodaj wodę i zacznij dusić.
6. Dodaj do gęsi kostki rosołowe, czosnek, cebulę i tymianek.
7. Nałożyć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Po 1 godzinie można spróbować mięsa. Jeśli nie jest zbyt twardy, danie jest gotowe.
8. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
9. Dodaj zioła 40 minut przed gotowaniem.
10. Pokrój ziemniaki w kostkę i dodaj je na pół godziny przed przygotowaniem.
11. Posypać świeżymi ziołami i podawać.

Podczas przygotowywania tego dania należy cały czas próbować, aby nie przesolić. Kostki rosołowe zawierają wystarczającą ilość soli, więc w tym przepisie może ona w ogóle nie być potrzebna. Jeśli soli jest za dużo, można dodać obraną surową marchew, aby wchłonęła jej nadmiar.

W tym przepisie ziemniaki dodaje się według uznania gospodyni. Można gotować bez niego i podawać warzywa, makaron, ryż itp. jako dodatek do potraw.

Z grzybami

Jest to przepis na przyrządzenie całej gęsi bez skórki w zapiekance. Przygotowuje się go zgodnie z zasadą podaną w poprzednim przepisie, ale jest jednak pewna różnica. Nie zawsze można znaleźć świeże grzyby zimą, ale grzyby można kupić w sklepie o każdej porze roku.

Potrzebne będą:

• gęś - 2 kg;
• kwaśna śmietana lub majonez - 1 filiżanka;
• pieczarki - 500 g;
• masło - 3 łyżki;
• jabłka - 1 kg;
• ocet winny - pół filiżanki;
• mąka - 1 łyżka;
• czosnek - w razie potrzeby;
• sól - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Podzielić tuszę na części i usunąć duże kości.
2. Natrzyj mięso solą i czosnkiem, a następnie odstaw na 2,5 godziny w chłodne miejsce do nasolenia.
3. Grzyby umyć, pokroić w paseczki julienne, podsmażyć na maśle i udusić. Umieść je w naczyniu do zapiekanek.
4. Kawałki gęsi obtoczyć w mące i usmażyć na maśle. Skórka z każdej strony powinna być chrupiąca i brązowa. Ułóż je na wierzchu pieczarek. Polej je octem. Przykryć i dusić do miękkości. W razie potrzeby dodać wody.
5. Wlej kwaśną śmietanę do ugotowanego naczynia, mieszając ją z mąką, i kontynuuj proces na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.
6. Rozłóż ją na talerzu, polej sosem, a po bokach ułóż jabłka pokrojone w plastry lub duże kawałki.

Mięso po prostu rozpływa się w ustach. Kwaśna śmietana nada mu wyjątkowy smak. Podaruj swoim bliskim zdrowy i smaczny posiłek.

Gęś świąteczna

Gotowanie gęsi na Boże Narodzenie jest uważane za tradycję katolicką. Zgodnie ze starą legendą, w 1588 r. królowa angielska Elżbieta I ogłosiła gęś potrawą wigilijną w dniu Bożego Narodzenia. Właśnie podczas jedzenia otrzymała dobrą nowinę o zwycięstwie nad królem Hiszpanii. Królowa uznała, że to przynosi szczęście i wprowadziła tradycję przygotowywania pieczonej gęsi na świąteczny stół.

Cała gęś na Boże Narodzenie
Istnieje wiele przepisów na przyrządzenie tego "świątecznego" ptaka. Poznamy niektóre z nich. Można jednak tworzyć własne przepisy zgodnie z upodobaniami rodziny, usunąć niektóre składniki i dodać własne. Będzie to Twoje popisowe danie, którym możesz zaskoczyć gości i sprawić radość swoim bliskim.

Nie jest to szybki przepis, ale warto go wykonać. Należy zacząć je przygotowywać wieczorem. Przygotuj solankę i wymocz tuszę, a następnie, w porze obiadu, przygotuj danie główne na świąteczny stół.

Potrzebujemy:

• gęś - 3 kg;
• miód - 2 łyżki stołowe;
• sos sojowy - 100 ml;
• 2 łyżki stołowe soku z cytryny;
• czosnek - 3 ząbki;
• solanka - 3 l.

Solanka:

• woda - 3 l;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 3 łyżki;
• pieprz (groszek) - szczypta.

Przygotowanie:

1. Przygotować gęś: usunąć tłuszcz, odciąć szyję. Wyjąć skrzydełka, ale nie całkowicie. Zachowaj przednie paliczki. Wykonaj nakłucia widelcem lub igłą w miejscach nagromadzenia podskórnej tkanki tłuszczowej oraz w okolicy piersi.
2. Przygotować solankę. Wsyp sól i cukier do wody, dobrze wymieszaj, aby wszystko się rozpuściło. Do zalewy dodać posiekany czosnek i paprykę. Można dodać przyprawy. Umieść naszego ptaka w tym miejscu tak, aby całkowicie się zatopił, i pozostaw do marynowania na 24 godziny w lodówce lub w chłodnym miejscu w domu. Najlepiej obrócić ptaka na noc.
3. Wyjmij gęś z solanki i osusz ją papierowymi ręcznikami lub ściereczką.
4. Wymieszaj sos sojowy z miodem. Posiekaj lub zmiel czosnek i dodaj do sosu. Wymieszać i skropić sokiem z cytryny. Marynata jest gotowa.
5. Dokładnie pokryć gęś marynatą ze wszystkich stron i wewnątrz. Zawinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia.
6. Piekarnik nagrzać do 180°C i wstawić blachę z gęsiną na 2,5-3 godziny. Jeśli gęś waży mniej niż 3 kg, zajmie to mniej czasu.
7. Na pół godziny przed przygotowaniem gęsi należy otworzyć folię i spróbować mięsa. Jeśli wszystko jest w porządku, a mięso nie jest twarde, zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C i włóż gęś z powrotem do pieca. Małe ziemniaki można ułożyć obok siebie, tak aby piekły się razem. Posmaruj powierzchnię gęsi tłuszczem i sokiem pozostałym z folii.
8. Po upływie pół godziny skórka powinna być ładnie zabarwiona i chrupiąca.

Wyjąć gęś i podawać. Mimo że nie jest to szybki przepis, jest łatwy do wykonania. Okazuje się, że jest to pyszne danie.

Świąteczna gęś z jabłkami w rękawie
Dość oryginalny przepis. Do jej wykonania potrzeba wielu produktów, a nasza gęś będzie pieczona w rękawie. Jabłka, suszone śliwki i sos tempeh nadają mięsu wspaniały, pikantny smak.

Piecze się go w specjalny sposób. Gęś jest ugotowana bez kości. Rzeźbić może każda gospodyni domowa, więc nie ma się czego obawiać.

Potrzebne będą:

• gęś - 3 kg;
• jabłka - 500 g;
• filet z kurczaka - 1 szt;
• śliwki suszone - 200 g;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki;
• sos tkemali;
• musztarda - 2 łyżki;
• sól - tak daleko, jak życzy sobie gospodyni.

Przygotowanie:

1. Przeciąć ptaka wzdłuż piersi, nie dotykając kości. Nóż będzie musiał być bardzo ostry, ponieważ trzeba będzie ostrożnie odciąć całe mięso od kości. Jeśli gęś jest dobrze rozmrożona, można rozdzielić mięso rękami i użyć noża tylko w niektórych miejscach.
2. Zachowaj skrzydła i nogi na kościach, aby gotowa gęś wyglądała na całą. W tym celu należy obszukać fugi i ostrożnie przeciąć je nożem.
3. Usunąć tuszki z kośćmi i zamarynować gęś.
4. Najpierw natrzyj mięso ze wszystkich stron solą.
5. Jeśli nie masz tkemali, możesz użyć ajika lub swoich ulubionych suchych przypraw. Posypać mięso obficie sosem tkemale.
6. Jabłka pokroić w grube plastry. Usunąć rdzeń. Skórki można pozostawić. Jeśli śliwki są suche, namoczyć je na kilka minut we wrzącej wodzie.
7. Rozłóż tuszkę na desce i ułóż na środku owoce.
8. Filety z kurczaka pokroić w plastry i ułożyć między owocami. Skropić wierzch sosem tkemale. Doprawić pieprzem, jeśli ktoś lubi.
9. Teraz zaszyj gęś, aby zapobiec rozpadnięciu się nadzienia. Nie należy nakładać zbyt dużo farszu, ponieważ po upieczeniu szwy mogą się rozejść.
10. Wymieszaj kwaśną śmietanę z musztardą i solą. Tą mieszanką posmaruj zewnętrzną stronę ptaka i włóż go do rękawa.
11. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz gęś przez 2,5 godziny.

Tuż przed podaniem posyp ptaka tłuszczem, który pozostał w rękawie. Ptak będzie błyszczący. Do rękawa z tłuszczem można włożyć ziemniaki i piec je również w piekarniku. W ten sposób można stworzyć dodatkową smaczną i niezwykłą przystawkę. Bon appetit!

W multicookerze

Ponieważ gęś ma twarde mięso, jej gotowanie zajmuje dużo czasu. Multicooker z łatwością poradzi sobie z tym problemem. Takie gotowanie sprawia, że mięso jest miękkie i delikatne, a co najważniejsze, zachowuje smak przypraw i warzyw.

Potrzebne będą:

• gęś - 1,5 kg;
• cebula - 1 szt;
• marchew - 1 szt;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki;
• papryka - 2 łyżki;
• pieprz - szczypta;
• liść laurowy - 1 liść;
• kolendra - 1 łyżka;
• sól - szczypta;
• pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój tuszę na kawałki i włóż je do miski. Doprawić solą i pieprzem i pozostawić na pół godziny. Nie wkładaj go do lodówki!
2. Cebulę drobno poszatkować, marchew zetrzeć na tarce z grubymi zębami.
3. Tłuszcz z gęsi drobno poszatkować i umieścić na dnie misy multicookera. Włącz tryb pieczenia i roztop go.
4. Na roztopiony tłuszcz włożyć marchew i cebulę i smażyć aż będą przezroczyste.
5. Na wierzchu rozłożyć części gęsi i kwaśną śmietanę.
6. Zalej mięso gorącą wodą. Przełożyć ptaka do trybu duszenia i dusić przez 60 minut.
7. Po upływie jednej godziny sprawdź, czy mięso jest sztywne. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, należy kontynuować duszenie.
8. Wsyp przyprawy na 15 minut przed przygotowaniem. Można wsypać zioła lub zioła suszone.
9. Rozłóż kawałki gęsi na talerzu, udekoruj ziołami i polej resztą sosu.

Mięso jest gotowe. Mięso jest doskonałe i można je łatwo oddzielić od kości.

Wniosek
Chociaż gęsina wymaga długiego czasu gotowania, jest delikatna i smaczna. Ale co najważniejsze, jest bardzo dobra dla zdrowia człowieka. Regularne jej spożywanie przynosi ulgę w wielu chorobach, dodaje sił witalnych i po prostu poprawia samopoczucie. Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Zdjęcie pieczonej gęsi