Jak zrobić krem do profiteroles: 13 przepisów

Profiteroles to małe produkty, które składają się z ciasta budyniowego. Można je przyrządzić z absolutnie dowolnym nadzieniem. Mogą być słodkie lub pikantne, w zależności od upodobań i preferencji smakowych. Najczęściej spotykanym wariantem jest profiteroles z nadzieniem kremowym. Istnieje wiele możliwości przygotowania kremu. W tym połączeniu śmietana doskonale uzupełnia kremówkę swoim kremowym smakiem.

Klasyczne Profiteroles Custard

Ten przepis jest uważany za klasyczny. Aby przygotować profiteroles z kremem, należy dokładnie wymieszać składniki w określonej kolejności, uważając, aby mleko się nie przypaliło.

Do przygotowania kremu potrzebne są:

• 2 duże żółtka;
• 250 ml mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 25 g mąki zmieszanej z taką samą ilością skrobi;
• 50 g cukru;
• 30 ml likieru;
• wanilina.

W celu przygotowania należy postępować w następujący sposób:

1. Podgrzać mleko na małym ogniu.
2. Dodaj mąkę i skrobię do ubitych żółtek i cukru. Następnie do mieszanki dodać mleko.
3. Dobrze wymieszać masę.
4. Mieszankę dodawać małym strumieniem do gotującego się mleka.
5. Doprowadzić do wrzenia przez 1 minutę.
6. Do masy dodać trochę likieru i wanilii.

Teraz poczekaj, aż masa ostygnie. Po pewnym czasie można już bezpiecznie nakładać krem do nadziewania profiteroles.

Krem do profiteroles z mlekiem skondensowanym i masłem

Do prawidłowego przygotowania kremu ze słodzonego mleka skondensowanego potrzeba tylko kilku składników.

Wskazówka! Aby uzyskać zdrowszy deser, do jego przygotowania można użyć samodzielnie ugotowanego mleka skondensowanego. Aby to zrobić, umieść słoik w dużej misce i napełnij ją wodą. Gdy dojdzie do wrzenia, należy gotować go przez około 2 godziny. Najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że woda nie wygotuje się całkowicie. Należy regularnie wlewać go do miski.

Do przygotowania kremu z mleka skondensowanego potrzebne są tylko 2 składniki:

• Zagotowane mleko skondensowane, 200 g.
• Masło o wadze 150 g.

Przepis:

1. Pierwszą czynnością jest wyjęcie masła z lodówki. Masło musi się rozpuścić i stać się miękkie.
2. Jeśli gotujesz mleko skondensowane samodzielnie, daj mu czas na ostygnięcie. Jeśli jest to produkt kupiony w sklepie, wystarczy otworzyć słoik.
3. Dodaj masło do dużej miski.
4. Przelej mleko skondensowane ze słoika z mlekiem skondensowanym do miski i zdejmij miskę miksera.
5. Kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gładkiej masy, przez 5 minut.

Powstałym w ten sposób kremem z mleka skondensowanego można następnie wypełnić ciasto.

Przepis na kremową śmietanę do profiteroles

Do przygotowania tej wersji deseru będziemy potrzebować:

• 300 g śmietany;
• 50 g cukru pudru.

Sama procedura gotowania składa się z kilku etapów:

1. Najpierw należy schłodzić śmietanę do temperatury -5 stopni.
2. Następnie przełożyć je do kubka, który również powinien mieć obniżoną temperaturę.
3. Ubij śmietanę do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj.

Krem do profiteroles jest gotowy.

Jak przygotować krem "Plombière" do profiteroles?

Powyższa opcja jest uważana za najczęściej stosowaną i najbardziej przyjazną dla budżetu. Do przygotowania takiego kremu nie jest konieczne kupowanie śmietany, można użyć kwaśnej śmietany. Najważniejszą rzeczą jest to, że zawiera on dużą ilość tłuszczu. Aby krem miał jeszcze bardziej miękką konsystencję, należy dodać masło. Smak będzie wtedy nie do odróżnienia od lekko roztopionych lodów.

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

• 2 jaja kurze;
• cukier 150g;
• cukier waniliowy na czubku noża;
• 2 łyżki stołowe mąki;
• kwaśna śmietana 350 g;
• masło 250 g.

Przepis:

1. Wyjmij masło z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
2. Mąkę przesiać przez sito.
3. Do rondelka dodaj 2 jajka i cukier, a następnie wymieszaj wszystko razem.
4. Następnie dodaj mąkę i kwaśną śmietanę.
5. Dokładnie wymieszać i pozostawić w kąpieli wodnej na 10 minut.
6. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
7. Ubij masło w dużej misce.
8. Połącz wszystko i ponownie wymieszaj za pomocą miksera.
9. Pozostawić w lodówce na 40 minut.

Krem z mascarpone do profiteroles

Mascarpone to świetna odmiana sernika. Jednak do profiteroles pasuje również serek śmietankowy. Najważniejszą rzeczą jest wybór podwójnego serka śmietankowego.

Składniki:

• śmietana 33% - 300 g
• mascarpone - 300 gr;
• cukier puder - 100 gr.

Przepis krok po kroku:

1. Najpierw w dużej misce ubij schłodzoną wcześniej śmietanę z cukrem pudrem.
2. Kolejnym krokiem jest dodanie mascarpone.
3. Wymieszaj wszystkie składniki - ser, śmietanę i cukier puder.

Po uzyskaniu jednorodnej masy z powyższych produktów, nadal mieszaj konsystencję, aby krem był równomierny.

Przygotowanie kremowego serka do profiteroles

Świetnie wyglądającym i smacznym dodatkiem do wypieków jest serek śmietankowy. Ten pyszny deser można jeść łyżeczką lub rozsmarować na kruchym cieście. Sernik kremowy jest łatwy do przygotowania. Zajmuje to 15 minut Twojego czasu. I oczywiście główne składniki muszą być odpowiedniej jakości. Najlepiej, aby masło było wysokotłuszczowe.

Do przygotowania serka śmietankowego potrzebny będzie:

• twaróg - 300 g;
• masło - 130 gr;
• cukier puder - 100 gr.

Sam proces składa się z kilku etapów:

1. W dużej misce umieść roztopione masło.
2. Wsypać cukier puder i ser, zagnieść produkty i wymieszać mikserem.
3. Ubijać przez 5 minut, aż masa będzie gładka.
4. Następnie włóż miskę do lodówki na około 30 minut.

Wskazówka! Można przełożyć masę do worka na ciasto i przykryć wierzch. Wtedy sernik na pewno nabierze bogatego smaku.

Inne przepisy na krem z profiteroles

Powyższe sposoby przyrządzania kremu do profiteroles nie są jedynymi. Istnieje wiele innych przykładów pysznych deserów, o których jeszcze opowiemy.

Nutella i krem mascarpone

Do wykonania tego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• Makaron z Nutellą, ok. 30 g
• mascarpone 250 g;
• śmietana z dużą zawartością tłuszczu (od 33%);
• cukier;
• wanilina.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść śmietankę z Nutellą. Schładzać w lodówce przez 2 godziny. Ubijać za pomocą miksera.
2. Następnie, w innej misce, ubij cukier i mascarpone.
3. Połącz obie gotowe mieszanki i wymieszaj wszystko razem do uzyskania gładkiej masy.

Krem z Nutellą i mascarpone jest gotowy.

Krem z twarogu

Do przygotowania tego deseru potrzebne są następujące składniki:

• 250 g sera twarogowego;
• 200 g śmietany o wysokiej zawartości procentowej;
• 50 ml mleka;
• 200 g cukru pudru;
• wanilina na czubku noża.

Czynności przygotowawcze:

1. Najpierw należy wymieszać twaróg z cukrem pudrem.
2. Dodać mleko i dobrze ubić za pomocą miksera.
3. Krem pozostawić na chwilę w lodówce do schłodzenia.
4. Po ostygnięciu dodać je do masy twarogowej, stale mieszając szpatułką.

Czekolada

Do przygotowania czekolady potrzebne są następujące składniki:

• 50 g czekolady;
• 350 g śmietany o wysokiej zawartości procentowej;
• 150 g cukru pudru.

Algorytm przygotowania:

1. W misce wymieszaj śmietanę i cukier puder.
2. Wymieszaj składniki na gładką i jednolitą masę za pomocą miksera.
3. Roztopić czekoladę i odstawić do ostygnięcia. Następnie można dodać go do śmietany.
4. Wymieszać wszystkie składniki. Krem czekoladowy jest gotowy!

Z sokiem pomarańczowym

Krem na soku pomarańczowym okazuje się wyjątkowo smaczny i ładny, ponieważ na tle reszty soku wygląda bardzo jasno.

Składniki:

• sok pomarańczowy - 0,5 l
• cukier - 150 gr;
• jaja kurze - 2 szt;
• mąka - 2 łyżki stołowe
• masło - 50 gr.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

1. W dużej misce połącz kilka jajek kurzych, cukier i mąkę. Dobrze wymieszać, aby pozbyć się grudek.
2. Wlej sok pomarańczowy do ugotowanej masy jajeczno-cukrowej i postaw na kuchence. Doprowadzić płyn do wrzenia, stale mieszając, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje.
3. Na samym końcu dodać masło, intensywnie mieszając, aby się rozpuściło, i zdjąć naczynie z ognia.

W ostatnim kroku przykryj garnek folią i poczekaj, aż ostygnie, aby krem zaczął gęstnieć.

Krem z truskawkami

Krem jagodowy dobrze komponuje się z profiteroles. Krem jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy, ponieważ jest przygotowywany z naturalnych, świeżych lub mrożonych jagód, w zależności od pory roku.

Składniki:

• truskawki - 500 g;
• woda - 50 ml;
• cukier - 4 łyżki stołowe
• żelatyna - 2 łyżki stołowe.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw namocz żelatynę w wodzie, a następnie pozostaw na 5 minut.
2. Następnie ubij jagody na purée.
3. W małym rondelku połączyć gładką masę jagodową z żelatyną i cukrem, a następnie umieścić na kuchence.
4. Ważne jest ciągłe mieszanie jednorodnej mieszaniny, aby nie dopuścić do jej zagotowania.
5. Poczekaj, aż żelatyna się rozpuści, około 5 minut.
6. Połóż patelnię z zawartością na schłodzonej powierzchni.

Po zastygnięciu kremu można go użyć do przygotowania profiteroles.

Krem pistacjowy

Profiteroles z jasnym, szmaragdowym nadzieniem będą smakować tak samo oszałamiająco. Dla odmiany można je polać czekoladą.

Składniki na krem pistacjowy:

• 400 ml mleka;
• 2 łyżki stołowe skrobi;
• 100 g cukru;
• 100 g pistacji;
• 100 g masła;
• 150 g śmietany.

Przepis:

1. Wymieszaj dwie łyżki mleka ze skrobią.
2. Pozostałe mleko wlać do rondelka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.
3. Dodawaj skrobię, po trochu, cały czas mieszając konsystencję.
4. Po zagotowaniu zdejmij garnek z ognia.
5. Poczekaj, aż masa ostygnie.
6. Ubić ją z masłem i dodać pistacje.

Krem budyniowy

Do przygotowania tego wariantu potrzebne będą następujące składniki:

• mleko - 400 l;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• budyń - 40 gr;
• masło - 200 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw należy rozcieńczyć budyń w 150 ml mleka. Mieszać, aż nie będzie grudek.
2. Do reszty mleka dodać cukier, wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
3. Cały czas mieszając, gotować na małym ogniu, aż mieszanina osiągnie gęstą konsystencję.
4. Pozostawić mieszaninę do zaparzenia i ostygnięcia.
5. Wyjmij masło, dodaj je do gotowej masy i stopniowo ubijaj.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Pewnie masz jeszcze jakieś pytania. Postaramy się je wcześniej odgadnąć.

Co to są profiteroles i z czego się je robi?

Profiteroles to małe (o średnicy mniejszej niż 4 cm) francuskie dania z ciasta budyniowego z różnymi rodzajami nadzienia (zarówno słodkiego, jak i wytrawnego).

Jakie nadzienia są dostępne w profiteroles?

Jak wspomniano powyżej, istnieje ogromna liczba nadzień do profiteroles. Może pochodzić z jagód, grzybów, owoców, warzyw, twarogu lub mięsa.

Klasyczny przepis na profiteroles

Do przygotowania najprostszego ciasta potrzebne są następujące składniki:

• woda - 200 ml;
• masło - 80 gr
• mąka - 150 gr
• jaja kurze - 5 jaj.

Jak już wiadomo, profiteroles to wyroby kulinarne z ciasta budyniowego. Zazwyczaj są one wykonywane w małych średnicach, około 4 cm. Jednak to, jakiej wielkości ciasto zostanie przygotowane, zależy od Ciebie.

Przepis:

1. Pierwszym krokiem jest wlanie wody do rondla i dodanie masła. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
2. Następnie do przygotowanej masy dodać mąkę.
3. Następnym krokiem jest wymieszanie masy na patelni za pomocą łyżki lub szpatułki, aby pozbyć się wszelkich grudek.
4. Teraz zdejmij patelnię z kuchenki i pozostaw ciasto do ostygnięcia.
5. Po ostygnięciu można zacząć dodawać jajka, po jednym na raz.
6. Wprowadzić jajko, następnie wbić je do ciasta i tak 5 razy.
7. Gotowe ciasto przekłada się do worka do pipetowania.
8. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub posmaruj ją masłem.
9. Wciśnij kulki ciasta do blaszki, zachowując duże odstępy między nimi.
10. Piec profiteroles w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.