Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?

W ostatnich dziesięcioleciach jaja przepiórcze cieszą się coraz większą popularnością. Dzieje się tak dlatego, że produkt ten zawiera wiele cennych składników, minerałów, a nawet witamin. Ważne jest, aby spożywać jaja świeże, aby organizm mógł z nich czerpać jak najwięcej korzyści. Należy pamiętać, że nieświeży produkt może być niebezpieczny dla zdrowia człowieka.

Jak wybrać jaja przepiórcze do celów żywieniowych

Aby mieć pewność, że zakupione jaja są wysokiej jakości, całkowicie bezpieczne i świeże, należy wziąć pod uwagę kilka kryteriów wyboru.

1. Przede wszystkim należy pamiętać, że produkt nie powinien być przechowywany w ciepłym miejscu podczas sprzedaży, ale w lodówce lub w chłodnym, chronionym przed światłem pomieszczeniu w temperaturze 20 stopni. Nie zaleca się kupowania jaj przepiórczych na targu w okresie letnim.
2. Ponadto produkt nie może być brudny, tzn. nie może zawierać cząstek ziemi, puchu ani słomy.
3. Produkt wysokiej jakości musi mieć nienaruszoną skorupkę, ponieważ pęknięcia, nawet te najmniejsze, mogą prowadzić do przedostania się do jaja niebezpiecznych mikroorganizmów. Oczywiście, należy pamiętać, że skorupki jaj przepiórczych są znacznie cieńsze niż skorupki jaj kurzych. W przypadku zakupu tego przysmaku od osoby innej niż prywatna, należy przestrzegać daty ważności podanej na opakowaniu.
4. Przed zakupem należy sprawdzić datę produkcji i datę ważności; między tymi dwoma wskaźnikami nie powinno być więcej niż dwa miesiące. Produkt musi być przechowywany w lodówce.

Niezależnie od tego, gdzie zostały zakupione jaja przepiórcze, osoba przebywająca w domu powinna zdecydowanie sprawdzić ich świeżość, jeśli istnieje choćby najmniejsza wątpliwość co do ich jakości.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?

Przy określaniu bezpieczeństwa tego produktu najważniejsza jest jego świeżość. Wynika to z faktu, że białko jaja kurzego zawiera duże stężenie lizozymu, substancji będącej naturalnym antybiotykiem pochodzenia zwierzęcego. Ten sam składnik jest obecny w organizmie człowieka. Odpowiada ona za zapobieganie przedostawaniu się bakterii. W nieświeżym przysmaku lizozym ulega zniszczeniu, co powoduje aktywne namnażanie się bakterii zarówno w żółtku, jak i w części białkowej. Z tego powodu stare jajo przepiórcze może prowadzić do salmonellozy lub innych zakażeń.

Sprawdzenie świeżości jaj przepiórczych w warunkach domowych jest dość proste. W tym celu należy wypić szklankę wody. Następnie należy wrzucić jajko do tego pojemnika. Jeśli opadnie na dno, oznacza to, że produkt jest świeży, jeśli natomiast wypłynie na powierzchnię, oznacza to, że przysmak jest stary. Wynika to z faktu, że struktura starego jaja zaczyna wysychać wewnątrz, co powoduje, że znajduje się w nim więcej powietrza.

Można też użyć wagi kuchennej i zważyć jajka. Pamiętaj, że świeży produkt jest znacznie cięższy niż stary. Na przykład, jeśli waga wynosi 10 g lub więcej, to z pewnością nadaje się do spożycia, ale jeśli jest poniżej tej wartości, lepiej ją odrzucić. Nieświeże jajko waży zwykle około 8 g.

Innym sposobem badania jaj przepiórczych jest sprawdzenie białka i żółtka. Aby to zrobić, należy rozbić jedną z nich na talerzu i dokładnie obejrzeć jej zawartość w dobrym świetle. Obie części jajka powinny zachować swój kształt. Granica między białkiem a żółtkiem w świeżym produkcie jest wyraźna. Biała część powinna równomiernie pokrywać całą przestrzeń wokół żółtka. Jeśli granica ta zostanie zatarta, a jajko rozleje się na talerzu, oznacza to, że nie nadaje się ono już do spożycia.

Jak rozpoznać, że jajko ugotowane na twardo jest świeże?

Najsmaczniejsze i najzdrowsze są jajka ugotowane na twardo. Miłośnicy tego przysmaku muszą jednak pamiętać, że ich termin przydatności do spożycia nie jest zbyt długi. Na wstępie należy zaznaczyć, że jajko można przechowywać tylko wtedy, gdy jest ugotowane na twardo. Należy również zauważyć, że po ugotowaniu produkt należy zawinąć w papier, aby uchronić go przed wstrząsami i pękaniem skorupy.

Ugotowane jaja przepiórcze można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 10 godzin. Jeśli chodzi o przechowywanie w lodówce, w tym przypadku mogą one pozostać w niej przez tydzień, ale pod warunkiem, że oryginalny przysmak był świeży, a skorupka nie jest uszkodzona. Jeśli zewnętrzna skorupka nie jest nienaruszona, okres przydatności do spożycia wynosi tylko 2-3 dni.

Dlatego też świeżo ugotowane jajko ma wyraźnie żółty kolor żółtka. Jeśli wokół żółtka pojawi się zielonkawa obwódka, oznacza to, że jajko było gotowane przez długi czas lub że w wodzie znajduje się duża ilość żelaza. Jeśli w żółtej części znajdują się czerwone plamki, oznacza to, że naczynia krwionośne uległy zniszczeniu. Nie ma powodu do obaw, ponieważ takie właściwości gotowanego produktu nie są niebezpieczne dla zdrowia.

Innym wskaźnikiem świeżości jest trudność w obieraniu skorupki. Również w tym przypadku jest to spowodowane tym, że folia nie zdążyła zejść z warstwy zewnętrznej i powietrze nie przedostało się do środka. Stare jajko jest o wiele łatwiejsze do obrania.

Jeśli podczas czyszczenia gotowanego jajka wyczuwalny jest zapach siarkowodoru lub jeśli zauważymy ciemnienie białej części jajka i czernienie żółtka, oznacza to, że surowiec jest nieświeży. Ponadto, w niektórych przypadkach podczas długotrwałego przechowywania dochodzi do spontanicznej eksplozji.

Właściwości użytkowe jaj przepiórczych

Jaja należą do produktów, które mają najbardziej wartościowy skład pod względem zawartych w nich substancji chemicznych. Produkt ten jest szeroko stosowany w diecie człowieka. Może być spożywana jako samodzielne danie lub dodawana do różnych sałatek i przekąsek.

Obecnie ludzie częściej spożywają produkty z kurczaka, ale popularność zyskały także produkty z przepiórek. Wynika to z faktu, że te ostatnie zawierają więcej korzystnych substancji.

Korzyści płynące z

1. Przede wszystkim należy zauważyć, że w składzie tego przysmaku znajduje się wiele substancji przeciwutleniających. Składniki te chronią organizm przed negatywnym działaniem radionuklidów, usuwają z niego sole metali ciężkich, oczyszczają organy z toksyn. W połączeniu z tym zapobiegają rozwojowi poważnych chorób, w tym nowotworów.
2. Jaja przepiórcze są niezbędne do wzmocnienia funkcji obronnych organizmu, zwłaszcza poza sezonem. Wzbogacone witaminami i minerałami, pomagają w syntezie przeciwciał, które chronią komórki przed negatywnym wpływem patogenów.
3. Dietetycy zalecają regularne włączanie tego składnika do diety, ponieważ prowadzi on do oczyszczenia naczyń krwionośnych z blaszek cholesterolowych, wzmacniając w ten sposób układ krążenia. Odnotowano również korzystny wpływ tego surowca na narządy przewodu pokarmowego, a mianowicie jego zdolność do naprawy uszkodzonych błon śluzowych.
4. Dla żeńskiej połowy ludzkości ten przysmak jest również korzystny. Ponieważ jajo przepiórcze zawiera tokoferol i retinol, które wzajemnie wzmacniają swoje działanie i są przeciwutleniaczami, są one niezbędne dla dziewcząt, aby zachować młodość, poprawić stan skóry głowy i piękno włosów.
5. Jeśli chcesz pozbyć się nadwagi, ważne jest, aby odżywiać się prawidłowo. W takim przypadku należy zbilansować posiłki z umiarkowaną ilością tłuszczu. Badany surowiec spełnia te wymagania. Jajo przepiórcze jest w stanie nasycić i jednocześnie uzupełnić pewne niedobory, mimo że jego wartość kaloryczna wynosi tylko 15 jednostek.
6. Produkt ten jest również przydatny podczas planowania ciąży. Ponieważ jaja przepiórcze zawierają dużo witamin, w szczególności z grupy B, zapewniają one prawidłowy rozwój wewnątrzmaciczny przyszłego dziecka. Pomaga to znormalizować stan psychiczno-emocjonalny kobiety w tym okresie.
7. Przydatny dla kobiet w ciąży jest również kwas foliowy zawarty w składzie surowcowym. Bierze czynny udział w prawidłowym rozwoju płodu. W przypadku niedoboru tej substancji u dziecka mogą wystąpić pewne nieprawidłowości.
8. Obecność żelaza w jajach przepiórczych jest doceniana przez osoby cierpiące na anemię i niski poziom hemoglobiny.
9. Badany produkt jest zalecany do włączenia do diety osób płci pięknej. Dzieje się tak, ponieważ zawiera cynk, który odpowiada za siłę działania. Aminokwasy i białka w połączeniu ze składnikami mineralnymi zapobiegają niemocy płciowej, jednocześnie zwiększają męską wytrzymałość seksualną i zapewniają syntezę testosteronu. Jaja mają również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
10. Jaja przepiórcze są również ważne dla dzieci. Mają one pozytywny wpływ na aktywność umysłową, układ kostny i nerwowy dziecka. Dzięki temu ciało dziecka może się prawidłowo ukształtować.
11. Produkt zawiera glicynę, która przynosi ulgę w stanach wyczerpania emocjonalnego, czyli usuwa związki prowadzące do drażliwości u ludzi.
12. Jeśli dziecko jest zbyt roztargnione, nie potrafi się skupić na pewnych rzeczach, takie danie również powinno znaleźć się w jego diecie.

Ponadto należy pamiętać o obecności retinolu, który jest niezbędny dla zdrowia skóry, płytek paznokciowych i włosów. Zawarty w surowcu beta-karoten wzmacnia wzrok, kości i wapń.

Szkody

Podczas spożywania tego produktu szczególną ostrożność powinny zachować osoby z patologią wątroby i nerek. Czujność powinny zachować również osoby cierpiące na cukrzycę, miażdżycę, podwyższony poziom cholesterolu, kamicę żółciową.

Należy pamiętać, że jaja przepiórcze zawierają białko, które może wywoływać reakcje alergiczne. Dlatego też osoby ze skłonnością do alergii będą musiały zrezygnować z tego przysmaku.

Normy i zasady dotyczące jaj przepiórczych

Jeśli chodzi o dzieci, małe dziecko nie powinno otrzymywać więcej niż 1/2 jajka dziennie. Od trzeciego roku życia dzieciom można podawać 2 jajka dziennie. Od 10 roku życia liczba jaj może być zwiększona do 3. Dorośli mogą spożywać 4 jaja dziennie.

Zaleca się spożywanie co najmniej jednego surowego jaja przepiórczego na pusty żołądek. Jeśli nie można ich jeść na surowo, można poddać je działaniu ciepła. Jajko gotować nie dłużej niż 5 minut. Jeśli jajko było przechowywane w lodówce, pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej. Następnie należy ją opłukać w gorącej wodzie. Robi się to po to, aby krucha skorupa nie pękała podczas gotowania pod wpływem wysokiej temperatury.

Jeśli chodzi o spożywanie surowych jaj, zdania są podzielone. Niektórzy uważają, że produkt ten, podobnie jak jego odpowiednik z kurczaka, może być nośnikiem różnych chorób. Należy jednak pamiętać, że temperatura ciała przepiórek wynosi zazwyczaj 40-42 stopnie, co oznacza, że w jajach nie może być żadnych bakterii.

Jak konserwować jaja przepiórcze

Aby uzyskać bezpieczny produkt spożywczy, nie wystarczy kupić świeże surowce, ale trzeba je także prawidłowo przechowywać. Przechowuj je w lodówce w oddzielnym pojemniku, a nie na tej samej półce co inne jaja, ryby, mięso i produkty mleczne.

Świeże surowce mogą być przechowywane w chłodnym miejscu przez miesiąc, natomiast na półce w lodówce produkt przetrwa dwa razy dłużej. Jeśli masz jajko ugotowane na twardo z nieuszkodzoną skorupką, okres przydatności do spożycia wynosi 7 dni. Poza lodówką produkt powinien być użyty zgodnie z przeznaczeniem w ciągu 10-12 godzin.

W gospodarstwach, w których często brakuje chłodni, pracownicy stosują starą, sprawdzoną metodę polegającą na powlekaniu jaj przepiórczych tłuszczem wieprzowym lub olejem słonecznikowym, a następnie umieszczaniu ich w kartonowych pudełkach z wcześniej wykonanymi otworami. Na dnie takiego pojemnika należy umieścić papier, wióry lub siano, a jaja należy ułożyć tak, aby się nie dotykały.

Znana jest inna metoda przedłużenia okresu przechowywania do jednego roku. W tym celu należy wsypać surowiec do szklanego, ceramicznego lub porcelanowego pojemnika, a następnie wypełnić go wapnem palonym. Przygotować mieszaninę w proporcji 1:5 z wodą. Zaprawa powinna całkowicie przykryć jajka, pozostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca. Następnie należy przenieść preparat do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym temperatura wynosi od +1 do +10 stopni.