Jak sprawdzić, czy twaróg jest naturalny

Produkty mleczne zyskały popularność wiele lat temu i stały się integralną częścią diety większości konsumentów. W tej kategorii gastronomicznej znajduje się wiele rodzajów produktów, ale twaróg jest jednym z najpopularniejszych. Spożywa się go zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik dowolnych potraw.

Ostatnio ludzie bardzo troszczą się o swoją dietę, zwłaszcza w niekorzystnym środowisku i przy obfitości niezdrowej żywności. Dlatego dla wielu osób szczególnie ważne jest, aby kupując twaróg, mieć pewność co do jego naturalności. Każdy producent chce głośno mówić, przekonując konsumenta, że jego produkt jest naturalny, ale te argumenty nie zawsze są poparte faktami. Dlatego każda osoba dbająca o zdrowie powinna wiedzieć, jak sprawdzić, czy twaróg jest naturalny.

Główne oznaki prawdziwego twarogu

Na pierwszy rzut oka twarożek leżący na ladzie w sklepie może wyglądać apetycznie i całkiem godnie pretendować do miana naturalnego. Nowoczesna technologia umożliwia jednak poprawę wyglądu każdego produktu za pomocą różnych dodatków. Tak więc sprzedawca, znając główne cechy naturalnego twarogu, może z pełnym przekonaniem zapewnić sobie gwarancję jakości. Należy wyposażyć się w odpowiednie umiejętności, aby nie dać się oszukać, i wiedzieć, jak sprawdzić, czy produkt jest naturalny.

GOST lub TU

Obecnie w Rosji obowiązują dwa rodzaje norm dotyczących produkcji artykułów spożywczych - GOST i TU. To właśnie te wskaźniki pomagają konsumentowi zweryfikować jakość towarów. Zasadniczo wszystkie marki są poddawane badaniom w celu potwierdzenia zgodności z przepisami lub odstępstw od nich.

GOST to skrót od nazwy Państwowy Standard Jakości, określający wymagania państwa dotyczące jakości produktu. System ten został wprowadzony jeszcze w ZSRR, a jego głównym celem było regulowanie produkcji towarów.

Główny nacisk kładzie się na jakość i rodzaje surowców, ich pochodzenie, proces produkcji, warunki przechowywania, oznakowanie. Jest to złożona droga, jaką przebywa produkt w trakcie przekształcania się z surowca w gotowy produkt. GOST zawsze posiada numer, który wskazuje na autentyczność dokumentu produktu i gwarantuje technologię jego przygotowania zgodnie z normą państwową. W tym przypadku ser twarogowy ma numer GOST 31453 2013.

TU to specyfikacje, które producent opracował dla swojego wyrobu, zgodnie z GOST. Biorąc pod uwagę wszystkie przepisy i normy, należy spełnić wymagania dotyczące pakowania i przechowywania twarogu w określonym pojemniku przeznaczonym dla konsumentów. Na opakowaniu musi znajdować się informacja, że produkt został wyprodukowany z mleka krowiego lub innych przetworów mlecznych przeznaczonych do spożycia.

TU musi zawierać określone zakresy składu chemicznego w ujęciu procentowym. Na przykład masa białkowa wynosi 14-16%, składnik wilgotnościowy 60-76%, a kwasowość 200-230 stopni Turnera. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na kompozycję. Zgodnie z TU ser twarogowy nie może zawierać fosfatazy ani nadtlenku. Składniki te mają zdolność wydłużania okresu przydatności do spożycia przy jednoczesnym naruszeniu niezbędnych wskaźników fizykochemicznych. Konsument powinien pamiętać, że kupując twaróg, ma prawo poprosić sprzedawcę o dokument potwierdzający jakość produktu, na którym musi być podana data produkcji. Ponadto na opakowaniach hurtowych zawsze znajdują się etykiety, które kupujący może poprosić o przeczytanie.

Zawartość tłuszczu

Powszechnie wiadomo, że twaróg może być kupiony w sklepie lub zrobiony w domu. Ta ostatnia jest zwykle sprzedawana w sklepach rolniczych lub u babć na ulicy. Każdy ma prawo zaufać każdemu, także producentowi. Lepiej jednak sprawdzić, a żeby to zrobić, trzeba po prostu mieć wiedzę pozwalającą określić naturalność produktu na podstawie zawartości tłuszczu.

Na półkach sklepowych dostępne są trzy rodzaje twarogu - chudy, klasyczny i tłusty. Wszystkie mogą być naturalne lub z dodatkami. Można to określić nie tylko na podstawie GOST, ponieważ procentowa zawartość tkanki tłuszczowej odgrywa ogromną rolę.

Na przykład odtłuszczony naturalny ser twarogowy nie powinien mieć 0% zawartości tłuszczu, ponieważ jego główny wskaźnik wynosi 1,8%. Jednocześnie zachowuje w sobie wszystkie użyteczne cechy w całości. Wyróżnia się jedynie niską zawartością kalorii, łatwością trawienia i tym, że jest doskonałym produktem dietetycznym.

W klasycznym twarogu naturalnym zawartość tłuszczu nie powinna wykraczać poza zakres 5-15%. Tłusty ser twarogowy ma wartość do 23%. Jest to maksymalna zawartość tłuszczu, jaką może zawierać produkt.

Za najpopularniejszy uważa się ser twarogowy 18%, ponieważ jest on stosowany w żywności dla dzieci. Nazywa się je również półtłustymi. Należy jednak pamiętać, że informacje na opakowaniu nie zawsze odpowiadają rzeczywistości, dlatego w tym przypadku należy je porównać z obecnością GOST i TU.

Jednak doświadczeni kupcy na rynku twierdzą, że im bielszy jest twaróg, tym mniejsza jest w nim zawartość tłuszczu. Produkt z dużą zawartością tłuszczu będzie miał kremowy lub jasnożółty kolor. Teoretycznie jest to prawda, ale najbardziej wiarygodne informacje można uzyskać jedynie na podstawie analizy przeprowadzonej w laboratorium.

Kolor

Aby nie wprowadzać się w błąd, badając oferowany produkt gastronomiczny, można określić stopień jego naturalności wizualnie, ponieważ wygląd twarogu może wiele powiedzieć. Na początek należy zwrócić uwagę na jego konsystencję. Naturalny twaróg dobrej jakości powinien mieć ziarniste cząstki o różnej wielkości. Po wymieszaniu ciasto powinno być kruche i nie powinno się kleić. Jeśli cząstki są jednakowej wielkości i gładkie, uważa się, że jest to nienaturalne dla dobrego fermentowanego produktu mlecznego. Widać w nim wyraźną nieczystość, a obiekt gastronomiczny można śmiało nazwać podróbką.

Po sprawdzeniu konsystencji należy zwrócić uwagę na kolor twarogu, który odgrywa istotną rolę. Produkt naturalny może być czysto biały lub mieć kremowy odcień. Jak wspomniano powyżej, barwa ta wskazuje na stopień zawartości tłuszczu. Mówiąc o naturalności twarogu, należy zachować szczególną ostrożność. Faktem jest, że żółty, niezbyt naturalny kolor może wskazywać na produkt niskiej jakości, który wielu klientów myli z wysoką zawartością tłuszczu, a sprzedawcy chętnie przyjmują tę hipotezę. W rzeczywistości żółty barwnik może być niebezpieczny dla zdrowia, ponieważ może być wynikiem stosowania niedopuszczalnych dodatków.

Jeśli produkt ma lekko różowawy odcień, lepiej w ogóle nie kupować go, ponieważ nawet obróbka cieplna nie pomoże. Różowy kolor oznacza zepsucie. Być może został on wprowadzony na półki sklepowe dzięki specjalnej obróbce, która zabija pałeczki gronkowca. Nie można się nią zatruć, ale nie można też oczekiwać, że przyniesie nam coś dobrego. Ponadto po spożyciu tego rodzaju twarogu do organizmu dostaje się ogromna ilość substancji chemicznych. W takim przypadku nie należy rozmawiać ze sprzedawcą o żadnych etykietach. Produkt wysokiej jakości nie powinien mieć nienaturalnych podejrzanych odcieni.

Skład

Jedną z ważnych wskazówek, że twaróg jest naturalny, jest jego skład. Przeglądając informacje na opakowaniu produktu, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na datę ważności. Znaczenie ma nie tylko świeżość twarogu, ale także czas, jaki jest przeznaczony na jego spożycie. Jeśli termin przydatności do spożycia jest dłuższy niż 7 dni, dany produkt nie jest naturalny. Pierwotnie zawiera on konserwanty i inne zanieczyszczenia chemiczne, które sztucznie przedłużają okres przydatności do spożycia.

Nadmierna suchość lub nienaturalna płynna konsystencja wskazują na nieprawidłowości podczas produkcji. Dlatego niektórzy producenci, wykorzystując niefrasobliwość konsumentów, podają produkt twarogowy lub masę twarogową jako twaróg naturalny.

Dobry twaróg nie powinien zawierać żadnych tłuszczów roślinnych. Jeśli etykieta na składzie wskazuje na obecność tłuszczu palmowego lub kokosowego, oznacza to, że produkcja została po prostu pominięta, a w tym przypadku nie posiada on dobroczynnych właściwości ani żadnych mikroelementów typowych dla fermentowanych produktów mlecznych.

Prawdziwy twaróg nie może zawierać skrobi. Niektórzy producenci dodają go w celu zwiększenia masy. Dlatego wiele osób, kupując kilogram naturalnego twarogu, nie zdaje sobie sprawy, że jest on tylko w połowie naturalny.

Czytając informacje o produkcie, należy pamiętać, że marki, które otrzymały znak jakości, nie mogą zawierać w swoim twarogu antybiotyków, dodatków do żywności ani regulatorów kwasowości. Obecność takich składników świadczy o niskiej jakości. Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów dobry twaróg zawiera witaminy A, B1, B2, C, PP, żelazo, potas, wapń, magnez, sód, fosfor oraz wiele pożytecznych dla jelit bakterii. Jego głównymi składnikami powinny być: wysokiej jakości mleko, zakwas, masło i śmietana. Co najważniejsze, im mniej składników, tym lepiej.

Niebezpieczeństwa związane z konsumpcją produktów niskiej jakości

Ser jest produktem pochodzenia zwierzęcego. Wszyscy wiedzą, że pierwotnie pochodzi on z mleka produkowanego przez zwierzęta. I tak jak w przypadku każdej żywności bogatej w białko zwierzęce, skażony twaróg może być bardzo niebezpieczny. Mogą one być szkodliwe nie tylko ze względu na terminy ważności, ale także z powodu nieodpowiednich technik produkcji i niskiej jakości składu. Jakie mogą być zagrożenia związane ze spożywaniem twarogu niskiej jakości?

Choroby zakaźne

Jeśli podczas produkcji twarogu przekroczono dopuszczalną zawartość drożdży, a także jego okres przydatności do spożycia wynosi 10 dni lub więcej, zjedzenie takiego produktu może wywołać poważne zatrucie, a Ty będziesz musiał spędzić kilka tygodni na oddziale zakaźnym. Taka technologia zwykle prowadzi do pojawienia się niewidocznej pleśni i bakterii E. coli.

Przyrost masy ciała

Uwagę konsumenta przyciągają kolorowe etykiety, godne reklamowania ich producenta. Biorąc taką paczkę twarożku do ręki, można docenić, oprócz przyjemnego wyglądu, także przyzwoitą wagę produktu. Skrobia, która wywołuje ten efekt, nie ma nic wspólnego z użytecznością. To nic innego jak pusty mączny produkt, który sprawia, że smak twarogu staje się neutralny, a zawartość użytecznych substancji zostaje zredukowana do zera. Dlatego też stosowanie twarogu o niskiej jakości może tylko sprzyjać przybieraniu dodatkowych kilogramów.

Choroby onkologiczne

Wysoka zawartość fosforanów, którą wykryto w niektórych markach, nie wróży dobrze zdrowiu człowieka. Takie pierwiastki chemiczne są w stanie gromadzić się w organizmie i pod wpływem niekorzystnych czynników zewnętrznych, takich jak zła ekologia, niewłaściwa dieta, mogą wywoływać rozwój nowotworów. I tu błędne jest twierdzenie, że im droższy produkt, tym jest lepszy. W końcu wielu pozbawionych skrupułów producentów ustala dość wysokie ceny za swoje towary.

Choroby układu krążenia

Ser, który ma nienaturalny żółtawy kolor i zawiera dużo skrobi, może mieć bardzo niekorzystny wpływ na ściany naczyń krwionośnych, zatykając je złym cholesterolem. Takie produkty dosłownie psują krew. Może się to później skończyć zakrzepowym zapaleniem żył, udarem mózgu lub, na początek, po prostu nadciśnieniem.

Jak się okazuje, konsekwencje spożywania twarogu niskiej jakości są dość poważne. Dlatego zanim zaoszczędzimy pieniądze lub zdejmiemy pierwsze opakowanie z lady, wierząc na słowo producentowi, warto wykorzystać całą wiedzę dotyczącą sprawdzenia jakości produktu.

Jak sprawdzić jakość twarogu w domu

Nie zawsze można sprawdzić jakość twarogu, kupując go w sklepie lub na targu. Z reguły wątpliwości pozostają i utrzymują się aż do momentu konsumpcji. Ale nawet wtedy nie każdy jest w stanie stwierdzić, czy jest to właściwy produkt, czy nie. Istnieje wiele metod, które można wykorzystać do sprawdzenia naturalności skrzepu w warunkach domowych, bez konieczności przeprowadzania specjalnych testów.

Sprawdzanie twarogu na obecność tłuszczów roślinnych

Obecność tłuszczów roślinnych w danym produkcie można sprawdzić, próbując go. Po zjedzeniu odrobiny twarogu może pojawić się uczucie tłustości w ustach. Świadczyłoby to niewątpliwie o niskiej jakości produktu. Istnieje jednak inny sposób wizualnej weryfikacji wyników. W tym celu należy wziąć szklankę, wlać do niej ciepłą wodę, dodać małą szczyptę zakupionego twarożku, wymieszać i odstawić na chwilę. Na obecność tłuszczów roślinnych wskazuje charakterystyczna żółta warstwa na powierzchni wody oraz osadzanie się skrzepu na dnie szklanki.

Jeśli na powierzchni wody nadal nie ma filmu, można sprawdzić jej jakość w inny sposób. W tym celu należy umieścić trochę twarogu na talerzu, nie wkładając go na długo do lodówki. Jeśli w produkcie nadal znajduje się tłuszcz, powinien on w krótkim czasie zmienić kolor na żółty bez zmiany smaku. W tym teście produkt naturalny będzie zachowywał się inaczej - nie zmieni koloru i będzie miał lekko kwaśny smak.

Innym sposobem sprawdzenia zawartości tłuszczu w twarogu jest umieszczenie małego kawałka w podgrzanym naczyniu bez oleju. Jeśli się rozpuści, można mieć pewność, że zawiera tłuszcze roślinne. Jeśli skrzep się zsiada i wypływa serwatka, oznacza to, że produkt jest naturalny.

Jak sprawdzić skrobię w twarogu?

Jak się okazuje, dodawanie skrobi do twarogu jest opłacalne finansowo dla pozbawionego skrupułów producenta. Nie jest to jednak bynajmniej fakt przyjemny dla konsumenta. Ale sprawdzenie obecności skrobi jest łatwe dzięki jodynie. Wystarczy wziąć trochę twarożku i zakroplić na niego kilka kropel jodyny. Jeśli produkt zabarwi się na niebiesko, może to świadczyć o obecności w nim skrobi. Jeśli jednak skrzep zachował swój kolor w miejscu dodania jodyny, można być pewnym jakości produktu.

Sprawdzanie skrzepu na obecność kredy i sody oczyszczonej

Czasami pozbawieni skrupułów producenci dodają do twarogu kredę. Wynika to z faktu, że jest bogata w wapń i ma biały kolor. Niektóre badania laboratoryjne mogą rzeczywiście wykazać dużą ilość wapnia w skrzepie. Jeśli jednak poszperać trochę głębiej, można się przekonać, że to tylko sprytna sztuczka. Soda jest dodawana w celu nadania produktowi bujnej konsystencji. Aby stwierdzić obecność kredy i sody oczyszczonej w twarogu, wystarczy przeprowadzić doświadczenie w domu. Weź trochę twarogu i zalej go octem lub sokiem z cytryny. W przypadku obecności kredy i sody oczyszczonej powinna zajść reakcja chemiczna, która spowoduje skwierczenie. Jeśli reakcja nie zachodzi, składnika tego nie ma w skrzepie lub jego obecność jest minimalna.

Dlaczego twaróg jest dla Ciebie dobry

Fakt, że twaróg jest dobry dla organizmu człowieka, jest znany od czasów starożytnych. Nie bez powodu jest on wykorzystywany w budowaniu prawidłowej diety i uwzględniany w prawie wszystkich dietach leczniczych. Ci, którzy dbają o zdrowie swoje i swoich bliskich, powinni poznać pożyteczne właściwości twarogu.

Bogate w białko

Ser twarogowy jest doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy masy mięśniowej, eliminowania oznak starzenia się oraz rozwoju zdrowych tkanek w organizmie. Z tego względu jest często spożywany przez sportowców, kobiety o pięknej cerze oraz osoby, które po prostu chcą uzupełnić poziom białka.

Wzmacnia tkankę kostną

Nie bez powodu matki starają się podawać twaróg swoim dzieciom od najmłodszych lat. Wpływa na tworzenie się kości już w pierwszych etapach tworzenia się kości. Wapń jest również niezbędny dla osób starszych, które są narażone na jego niedobór w organizmie. Dlatego spożywanie twarogu jest zalecane w każdym wieku.

Oczyszcza wątrobę

To właśnie ten narząd ponosi ciężar wszystkich szkód wyrządzonych naszemu organizmowi przez różne czynniki. Spożywanie alkoholu, niewłaściwa dieta, zła ekologia, siedzący tryb życia - wszystko to pogarsza stan wątroby. A to właśnie twaróg jest w stanie stopniowo ją odbudować, nasycając ją wszystkimi niezbędnymi mikroelementami, co wpływa na ogólny stan zdrowia.

Poprawia trawienie

Na świecie jest wiele osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. W przypadku takich dolegliwości, jak wrzody, zapalenie żołądka i trzustki oraz dysbakterioza, twaróg jest niezbędnym składnikiem diety leczniczej. Pomaga w lepszym funkcjonowaniu narządów, przyspieszając pełną odbudowę mikroflory jelitowej.

Zmniejsza obrzęki

Sole wapnia, w które obfituje twaróg, mają działanie moczopędne, jak każdy inny produkt mleczny. Osoby ze skłonnością do obrzęków mogą pozbyć się opuchniętej twarzy poprzez regularne spożywanie twarogu, który przywraca prawidłowe funkcjonowanie układu limfatycznego.

Daje piękno

Właściwości lecznicze produktu sprawiają, że człowiek ma piękne włosy, skórę i paznokcie. A jeśli użyjesz go nie tylko w formie jedzenia, ale także jako maseczki, efekt będzie znacznie szybszy.

Zapobieganie chorobom nowotworowym

Dzięki badaniom naukowym udowodniono, że regularne spożywanie twarogu może zapobiegać powstawaniu nowotworów złośliwych. Ponieważ organizm szybko i w pełni nasyca się wapniem, produkt aktywnie eliminuje niebezpieczne dla człowieka wolne rodniki. To właśnie one powodują rozwój nowotworów.

Chroni układ sercowo-naczyniowy

Regularne spożywanie sera twarogowego zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych. Szczególnie ważne jest, aby włączyć je do diety w starszym wieku. Zmniejsza to ryzyko udarów, zawałów serca i zakrzepów krwi.

Właściwości, jakie posiada twaróg, mogą nie tylko nasycić organizm brakującymi mikroelementami, ale także uchronić go przed groźnymi chorobami. Taką cnotę powinien uznać każdy człowiek, któremu nie jest obojętne jego zdrowie i który zasługuje na wprowadzenie tego produktu do swojej diety.

Zalety niskotłuszczowego sera twarogowego

Panuje przekonanie, że im mniejsza zawartość tłuszczu w twarogu, tym mniejsze są jego korzyści. W związku z tym wiele osób uważa, że produkt odtłuszczony jest wyjątkowo bezużyteczny dla organizmu. Czy to prawda?

Dzięki wielokrotnym badaniom udowodniono, że niskotłuszczowy twaróg ma takie same właściwości zdrowotne jak niektóre rodzaje sera (np. bryndza czy grecki). Produkt ten jest aktywnie zalecany przez dietetyków, ponieważ jest lekkostrawny. Również w przypadku nadciśnienia potas zawarty w twarogu poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, a witaminy z grupy B wzmacniają nerwy. Jedynym minusem tego produktu jest minimalna zawartość wapnia, co jednak nie wpływa w żaden sposób na jego jakość. Nie zaleca się spożywania sera twarogowego o zawartości tłuszczu poniżej 5% w przypadku stosowania ścisłej, wyczerpującej diety.

Poszukując naturalnego twarogu, należy pamiętać nie tylko o zasadach sprawdzania jakości produktu, ale także o jego cenie. Mimo że niektórzy producenci i sprzedawcy nieracjonalnie zawyżają ceny, prawdziwy produkt nie może być tani. Z roku na rok na półkach sklepowych jest coraz mniej produktów naturalnych, a coraz więcej substytutów i śmieciowego jedzenia. Dbając więc o zdrowie, należy starać się spożywać to, co natura bezinteresownie daje człowiekowi.