Jak rozłupać orzech kokosowy w domu

Delikatny, lekko słodki smak kokosa jest bardzo ceniony, orzeźwiający i pachnie tropikalnym aromatem. A czasem chcesz cieszyć się prawdziwym smakiem kokosa lub udekorować świąteczny stół egzotycznym daniem. Owoce tropikalne są jednak bardzo twarde i niełatwo je złamać. Oczywiście nie trzeba mieć wiertarki ani piły tarczowej. Trzeba jednak włożyć w to trochę wysiłku, zwłaszcza jeśli chce się zachować orzechy dla smakoszy.

Rozbijanie orzecha kokosowego za pomocą piekarnika

Jest to klasyczna i najbardziej znana metoda. Jest to dobry sposób na zachowanie dobrego wyglądu muszli, które mogą służyć jako dekoracja lub ozdoba. Metoda jest dość prosta, wymaga piekarnika i ostrego noża lub scyzoryka.

Na początku należy odcedzić sok z owoców. Jeśli tego nie zrobimy, woda zagotuje się we wnętrzu kokosa i dosłownie rozsadzi owoc. Masa miąższu i skorupy zostanie utracona, a piec będzie musiał zostać dokładnie wyczyszczony. Odsączanie soku kokosowego jest bardzo proste. Należy obrócić tę stronę owocu, na której znajduje się kilka małych wgłębień, zazwyczaj jest to wierzchołek. To dzięki nim z palmy wyhodowano orzech kokosowy. Teraz delikatnie użyj ostrego noża, aby zlokalizować najbardziej miękkie miejsce. W tym miejscu należy zdecydowanie zagłębić nóż, obracając go na głębokość 1,5 cm. Zadanie to można sobie ułatwić, używając czystego śrubokręta.

Teraz szybko odwróć kokos nad szklanką lub filiżanką i obserwuj, czy wypływa z niego płyn. Jeśli sok zaczął kapać, oznacza to, że zagłębienie jest wystarczające i trzeba będzie poczekać jeszcze trochę. W zależności od owoców może to potrwać od kilku do dziesięciu minut. Objętość soku z jednego orzecha kokosowego wynosi 120-160 ml. Przy okazji można stwierdzić, jak świeże i odpowiednie są owoce. Jeśli sok jest klarowny i słodki, jest to najwyższa klasa. Niewielkie zmętnienie jest jeszcze dopuszczalne. Jeśli sok ma oleistą konsystencję, kokos jest już zepsuty i nie należy go spożywać.

Lepiej jest otworzyć orzech kokosowy w najwyższej temperaturze. Im wyższa temperatura, tym lepiej i szybciej owoce będą pękać. Kokos powinien być umieszczony na stojaku, aby się nie przypiekał i nie przypalał, ale równomiernie ogrzewał się dookoła. Zwykle wystarcza 10 minut. Następnie należy go wyjąć i dokładnie zbadać. W skorupce powinno być duże pęknięcie lub kilka małych. Jeśli ich nie ma, należy kontynuować ogrzewanie.

Zawiń pękniętego kokosa w cienki ręcznik lub plastikową torebkę i uderzaj nim kilka razy o stół już uszkodzoną stroną. Początkowe pęknięcie będzie słabym punktem, więc skorupa pęknie. Teraz wystarczy otworzyć je za pomocą noża, a następnie otworzyć owoce ruchem kołyszącym. Miąższ należy obrać do białości, używając ostrego noża lub noża do oszczędnego gospodarowania. Cały, nieuszkodzony orzech jest gotowy do podania. Skorupka jest zwykle dzielona na 2-3 części i może być wykorzystana do dekoracji naczynia lub stołu.

Czyszczenie kokosa za pomocą mikrofalówki

Technika ta jest jak najbardziej podobna do metody piekarnikowej, ale istnieją pewne różnice. Głównym z nich jest jakość usuwania samego soku kokosowego. Odsączyć jak najwięcej wilgoci, zaleca się kilkakrotne potrząsanie orzechami. Powinno to zająć około 10 minut.

Nawet po prawidłowym usunięciu soku kokos może eksplodować w kuchence mikrofalowej. Dlatego należy włożyć owoce do środka na 2 minuty przy maksymalnej mocy, szybko je wyjąć i obejrzeć. Jeśli nie ma większych pęknięć, włóż ją na kolejne 40 sekund. Kontynuuj w ten sposób, aż do uzyskania wystarczających uszkodzeń skorupy.

Następnie zawiń owoc w woreczek lub cienką ściereczkę i uderz kilka razy w stół dokładnie po tej stronie, po której nastąpiło pęknięcie. Pęknięcie można łatwo wydłubać nożem, dlatego orzech otwiera się ruchem kołyszącym. Potem pozostaje już tylko obrać miąższ. Metoda ta zajmuje mniej czasu niż pieczenie w piekarniku, ale specjalny efekt mikrofalowy powoduje lekkie przypieczenie miąższu, co nieco zmienia smak i aromat świeżego kokosa.

Rozbić orzech kokosowy młotkiem

Jest to najbardziej brutalna, ale dość skuteczna metoda. Nie będzie konieczne odcedzanie wody kokosowej, wystarczy owinąć owoce papierowym ręcznikiem i ściereczką. Zawijanie powinno być wykonane starannie, najlepiej zawijając wszystko tak, aby owoce były mocno zabezpieczone. Zawinięty orzech kokosowy należy położyć poziomo na stole lub twardej powierzchni.

Lewą ręką należy mocno przytrzymać koniec owocu, a prawą mocno uderzyć młotkiem. Najlepiej jest uderzyć w środek orzecha kokosowego. Po każdym uderzeniu można też delikatnie przekręcić owoc, tak aby powstało okrągłe pęknięcie, a skorupka rozpadła się na dwa piękne kawałki. Można je wykorzystać do dekoracji stołu lub do podania potrawy. Jeśli uderzysz w jednym punkcie, orzech może pęknąć bez rozłupywania.

Gdy owoce popękają lub rozpadną się na dwa lub trzy kawałki pod uderzeniami, należy odwinąć ręczniki, przenieść wszystko pod miskę i otworzyć skorupę. Wypłynie około 150 ml płynu. Miąższ powinien teraz zostać uwolniony od reszty skorupy. Małe kawałki można po prostu wyrwać ostrym nożem. Jeśli są połówki lub końce, połóż je na krawędzi i uderz młotkiem jeszcze kilka razy, ale nie za mocno.

Podczas rozłupywania należy mocno przytrzymać dłonią czubek orzecha kokosowego, a następnie uderzyć młotkiem w jeden punkt, ewentualnie w spiczasty koniec. Miąższ, który rozpadł się na kawałki, można łatwo usunąć za pomocą noża.

Podczas wybijania należy wykonać wiele lekkich pociągnięć na całym obszarze. Celem jest oddzielenie miąższu od skorupki, aby można go było wyjąć w jednym kawałku za pomocą noża lub łyżki. Miąższ ma jeszcze cienką skórkę zewnętrzną, którą należy obrać za pomocą noża do warzyw lub ostrego noża. Ogólnie rzecz biorąc, metoda ta jest bardzo szybka - doświadczony kucharz może wykonać tę procedurę w nieco ponad minutę. Wymaga to jednak umiejętności, doświadczenia i pewnej siły fizycznej.

Rozbijanie orzecha kokosowego młotkiem kuchennym

Oprócz młotka budowlanego można również użyć zwykłego tasaka kuchennego. Dla niektórych osób ta metoda jest najłatwiejsza i najszybsza do opanowania. Cała technika jest identyczna jak w przypadku zwykłego rozbijania. Jedyny drobiazg polega na tym, że lepiej jest odcedzić sok, ponieważ miąższ będzie pękał, a płyn będzie rozpryskiwał się po całej kuchni.

Odsączenie wody z orzecha kokosowego jest standardem. Cienkim nożem lub śrubokrętem należy nakłuć najbardziej miękki z trzech otworów, a następnie przewrócić go do szklanki lub miski. Zwykle wypływa około 150 ml słodkiej i aromatycznej wody.

Teraz można rozbijać owoce. W tym celu należy przytrzymać kokos jedną ręką i uderzyć w niego młotkiem do siekania, od strony z dużymi kolcami. Najskuteczniejsza technika: wyobraź sobie talię i narysuj linię od góry do końca. Ostrymi, umiarkowanie mocnymi uderzeniami oklepuj całą talię, przesuwając i obracając orzech kokosowy. Stopniowo będzie pękać równomiernie i dokładnie w tym miejscu. Inna metoda polega na zastosowaniu silnych pociągnięć w jednym obszarze. Może to spowodować pęknięcie lub złamanie skorupy i miazgi. Usuń nadmiar kawałków i kontynuuj rozbijanie, niszcząc sąsiednie obszary.

Usuń miąższ z wewnętrznej skorupy ostrym nożem, najlepiej używając specjalnego noża do polędwicy. Jest cienka i dobrze się wygina, dzięki czemu można łatwo wyciąć miąższ kokosowy nawet z dużych kawałków, nie łamiąc go dodatkowo.

Rozłupywanie orzecha kokosowego za pomocą śrubokrętu

Jest to dość prosta metoda, dzięki której można uzyskać dość ładną skorupę orzecha kokosowego. Potrzebny jest płaski, szeroki śrubokręt lub dłuto. Nadaje się do tego nawet nóż lub siekiera kuchenna, pod warunkiem że produkt jest wystarczająco mocny, aby się zginać. Zwykły nóż kuchenny może się po prostu złamać i zranić rękę.

Odsącz sok, wykrawając otwór wokół trzech wgłębień, i włóż owoce do miski lub szklanki na 5 minut, aby woda wypłynęła. Owoce można również oddzielać bezpośrednio z tego samego oka. Włóż śrubokręt pod niewielkim kątem i poluzuj go, powiększając otwór. Następnie obróć otwór obok siebie - powinno powstać pęknięcie. Cały owoc można rozbić. Jeśli nie będziesz się spieszyć, prawie idealnie podzielisz go na dwie części.

Innym sposobem jest wyczucie szwu w miejscu trzech wgłębień i wbicie w niego śrubokręta, co spowoduje poluzowanie powłoki w miejscu połączenia. Najlepszym sposobem na zebranie miąższu z takich kawałków jest włożenie już rozbitego kokosa do mikrofalówki na 1 minutę. Następnie za pomocą noża lub specjalnie zaostrzonej, mocnej łyżki deserowej zebrać miąższ i wyjąć go. Zadanie to można nieco ułatwić, krojąc nożem na mniejsze kawałki aż do skorupki (dzięki temu nie trzeba wkładać w to dużo więcej wysiłku).

Piłowanie - zachowywanie skorupek do podawania

Prawie wszystkie z powyższych metod wiążą się z niekontrolowanym lub warunkowo kontrolowanym zniszczeniem powłoki. Czasami jednak trzeba zachować je w nienaruszonym stanie, aby stanowiły dekorację stołu. W tym przypadku do cięcia owoców stosuje się różne techniki.

Nadaje się do tego każda piła ręczna. Nie należy używać pił tarczowych i obcinarek do śrub, ponieważ trudno jest je kontrolować podczas pracy z kokosem, a ponadto bardzo zanieczyszczają miazgę. Najlepszym rozwiązaniem jest ręczna wyrzynarka lub piła do metalu. Im mniejsze zęby, tym lepsze i gładsze cięcie.

Można piłować wzdłuż lub w poprzek, najważniejsze jest dobre zamocowanie nakrętki. W celu lepszego zamocowania można owinąć szmatką część, która nie uległa uszkodzeniu. Istnieje kilka technik:

1. Cięcie poprzeczne. Polega to na przepiłowaniu całego owocu.
2. Piłowanie okrężne skorupy. Przepiłowuje się tylko cały obwód skorupy. Po utrwaleniu jednej części owocu, odcięty kawałek należy po prostu obrócić ruchem skręcającym i oddzielić od miąższu.

Najtrudniejsze jednak dopiero przed nami, ponieważ jeśli chcesz zachować skorupkę, trudno będzie wydobyć z niej miąższ. Najlepiej zaopatrzyć się w specjalną łyżkę francuską, która jest cienka i ostra. To właśnie tego używa się w restauracjach do wyskrobywania miąższu z różnych owoców. Można również naostrzyć jeden koniec zwykłej łyżeczki deserowej. Obszar w pobliżu nacięcia można oddzielić nożem, wkładając go między miąższ a łupinę i tnąc okrężnymi ruchami. Miąższ trzeba będzie wydobywać głębiej łyżką, stopniowo, warstwami, tak aby nie uszkodzić skorupki na samym końcu. Może to być czasochłonne, zwłaszcza jeśli trzecią część orzecha przekroi się w poprzek. Ale w rezultacie powstaje doskonała ozdoba lub dekoracja świątecznego stołu.

Różnica temperatur może nieco ułatwić ekstrakcję miąższu. Ze względu na różne tempo zmiany wielkości orzecha nie będzie to przydatne do jego rozłupywania, lecz do obierania miąższu z łupiny. Już przepiłowany kokos należy przykryć talerzykiem i wstawić do mikrofalówki na 2-3 minuty, a następnie do zamrażarki na 2-3 minuty. Miąższ będzie bardzo łatwo odchodził od skorupki, prawie samoistnie. Zabieg ten jednak nieco przytłumi smak kokosa, co należy wziąć pod uwagę.

Wniosek
Mimo pozornej trudności, istnieje wiele metod szybkiego i skutecznego otwierania powłoki. Wystarczą narzędzia, które już masz w swojej kuchni. Oczywiście nie chcesz rzucać soczystego owocu na podłogę. Mimo że działa, może rozlać sok i miazgę po całym pomieszczeniu. Wystarczy piekarnik lub mikrofalówka, zwykły nóż, śrubokręt i łyżka. Dzięki temu zestawowi można szybko i bezpiecznie wydobyć pyszny tropikalny miąższ kokosowy.

Jeśli wymagane jest profesjonalne serwowanie lub dekorowanie stołu, potrzebny będzie młotek lub piła. Narzędzia te można już stosować do kształtowania pęknięcia lub po prostu do przycinania nakrętki zgodnie z życzeniem. Jeśli instrukcje są przestrzegane, nie ma ryzyka uszkodzenia owoców, skorupy ani zranienia. Z drugiej strony, można zaserwować egzotyczny posiłek w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin.