Jak rozpuścić miód kandyzowany

Wszyscy znają radziecką kreskówkę o Kubusiu Puchatku i jego przyjaciołach. Oczywiście każdy, kto oglądał film, nie mógł nie zauważyć, że niedźwiedź bezgranicznie kocha miód. Tylko w kreskówce nie powiedział, że piękny miód może pewnego dnia odejść do cukru, ale tak, a łyżka będzie trudno dostać, nie mówiąc już wlać do wazonu.

Co to jest miód i skąd się bierze

Miód to produkt, który jest wytwarzany przez pszczoły ze spadzi różnych roślin. Jego kolor waha się od jasnożółtego do ciemnobrązowego.

Miód można sklasyfikować według jego konsystencji:

• ciecz;
• grubo;
• Stały (cukrowy).

Istnieje wiele odmian miodu. Niektóre z nich są łatwo dostępne we wszystkich regionach. Istnieje siedem popularnych odmian, na które jest popyt:

1. Lipa. Źródłem tej odmiany jest lipa drobnolistna. Kolor jasnożółty, a czasami prawie bezbarwny. Uważa się ją za leczniczą.
2. Miód gryczany jest pozyskiwany z kwiatów rośliny gryki. Ciemnobrązowy kolor, niezwykle słodki smak, który pod koniec przechodzi w cierpki. Ze względu na wysoką zawartość żelaza jest przydatna w chorobach krwi.
3. Miód kasztanowy jest produktem pochodzącym z kwiatów kasztanowca. Ciemny miód o ciemniejszym zabarwieniu. Ma gorzki smak, pomaga w chorobach układu moczowo-płciowego, a także oczyszcza woreczek żółciowy.
4. Miód słonecznikowy jest wytwarzany z kwiatów słonecznika. Miód słonecznikowy wyróżnia się piękną bursztynową barwą. Jest on najczęściej stosowany ze względu na słodki smak i przyjemny zapach. Wzmacnia odporność, pomaga w leczeniu chorób układu oddechowego.
5. Kwiatowa (motylkowa) - jest pozyskiwana z pól, na których rosną różne kwiaty. Najczęściej w kolorze jasnożółtym. Słodki, stosowany jest przy różnych przeziębieniach, dolegliwościach układu oddechowego, ma również szerokie zastosowanie w kosmetologii.
6. Najbardziej znany jest majowy, zbierany z pierwszych wiosennych kwiatów. Często jest przezroczysty lub ma jasny kolor. Smak jest słodki, ale nie przesłodzony. Pomaga w dolegliwościach gardła i ma właściwości antybakteryjne.
7. Plaster miodu - miód wytwarzany z plastrów miodu. Kolor i smak zależą od miejsca zbiorów. Jest uważany za jeden z najzdrowszych, a dzięki woskowi zawartemu w plastrze miodu może wzmacniać dziąsła. Plaster miodu jest stosowany jako guma do żucia do leczenia dziąseł.

Każda z powyższych odmian miodu jest podrabiana przez pozbawionych skrupułów sprzedawców:

1. Miód miesza się z syropem cukrowym, a czasami można znaleźć czysty syrop cukrowy podawany jako miód.
2. Mieszanie kilku rodzajów miodu - do niedojrzałego i niskiej jakości miodu dodaje się część dobrego. Taki produkt jest bezużyteczny, a z czasem może zacząć fermentować i rozwarstwiać się. Miód ten skrystalizuje się, ale na powierzchni utworzy się nadmiar wilgoci.
3. Podawanie pszczołom syropu cukrowego - owady, które żywiły się syropem, nie będą w stanie wyprodukować pożytecznego miodu. Miód ten miesza się z miodem prawdziwym, aby uzyskać kolor i zapach.
4. Dodatki - żelatyna, skrobia ziemniaczana, a nawet kreda mogą być dodawane w celu poprawy wyglądu miodu. Dodatki te powodują, że produkt jest mętny i lepki.
5. Topienie - stary, zeszłoroczny miód może zostać stopiony i podany jako nowy, ale nie zawiera już tylu witamin, co świeży miód. Na plus można zaliczyć jedynie atrakcyjny wygląd.

Jak odróżnić prawdziwy miód od fałszywego?

Miód najlepiej kupować od sprawdzonych producentów i pszczelarzy, którzy podchodzą do swojej działalności w sposób odpowiedzialny. Jeśli jednak nie masz takiej możliwości, możesz skorzystać z kilku wskazówek.

1. Dobry miód może być płynny tylko w lecie, po zbiorze. Jeśli późną jesienią lub zimą ładnie utrzymuje się na łyżeczce, powinno to wzbudzić podejrzenia.
2. Kandyzowany produkt pszczeli może mieć jasne plamki na powierzchni - jest to glukoza, wygląd takiego miodu jest naturalny i nierównomierny.
3. Dobry produkt bez nadmiaru wilgoci ma lepką konsystencję.
4. Jeden litr miodu waży 1kg 400g lub więcej. Niższa waga wskazuje na słabo zmontowany produkt.

Przydatna wskazówka: Jeśli miód budzi wątpliwości, można sprawdzić, czy nie zawiera dodatków. Zmieszaj wodę z miodem w proporcji 1:1. Jeśli opadnie osad, to nie bez kredy. Aby to sprawdzić, można wlać ocet - jeśli w roztworze jest kreda, powstanie piana. Jeśli nie ma osadu, można dodać jodynę. Jeśli kolor roztworu zmienił się na niebieski, oznacza to, że do miodu została dodana skrobia.

Dlaczego miód jest słodzony?

Krystalizacja, czyli scukrzanie, jest cechą charakterystyczną miodu naturalnego. Pod mikroskopem widać, że są to małe kryształki, które ściśle do siebie przylegają. Po pewnym czasie łączą się one ze sobą, a miód zaczyna krzepnąć z powodu wzrostu liczby kryształów. Przeciętnie krystalizacja rozpoczyna się po 7-8 miesiącach. Wyjątkiem jest miód majowy, który może pozostać płynny przez okres do 10 miesięcy.

Zmiana konsystencji jest procesem potwierdzającym, że produkt został zebrany prawidłowo i w odpowiednim czasie. Miód zebrany wcześnie nie zdąży się scukrzyć, ponieważ ma niską zawartość glukozy i wysoką zawartość wody. Zacznie tylko fermentować i utleniać się.

Podczas krystalizacji miód przybiera jaśniejszą barwę, a po stopieniu powraca do ciemniejszego koloru. Cechę tę posiadają zarówno miody naturalne, jak i sztuczne, dlatego nie należy oceniać ich wyłącznie na podstawie barwy.

Wskazówka dla oszczędnych! Aby miód dłużej zachował płynność, należy przechowywać go w temperaturze pokojowej. Główne warunki przechowywania - ciemne miejsce bez bezpośredniego dostępu światła słonecznego, temperatura nieprzekraczająca 30 stopni.

Jak roztopić miód

Miód, który uległ krystalizacji, staje się czasem tak twardy, że nie można go wylać łyżką. W związku z tym pojawia się pytanie, jak je stopić. Drugim ważnym pytaniem jest to, czy produkt po ugotowaniu nie straci swoich właściwości i właściwości leczniczych. Wysoka temperatura niszczy nie tylko złe, ale także dobre bakterie i mikroorganizmy, dlatego nie należy uciekać się do gotowania. Aby przywrócić konsystencję miodu, należy wybrać metodę z łagodniejszym reżimem temperaturowym. Normalna temperatura topnienia wynosi nie więcej niż 50 stopni.

Pozostawienie pojemnika z miodem na słońcu

Wystawienie na działanie promieni słonecznych dobrze ogrzewa miód. Dlatego też zaleca się przechowywanie go w ciemnym miejscu. Wzrost temperatury sprawia, że znów staje się płynny. Wadą tej metody jest czas. Potrzeba dużo czasu, aby zbiorczy stan miodu uległ zmianie. Roztopienie miodu na słońcu późną jesienią i zimą jest prawie niemożliwe.

Gorąca woda

W zimie można korzystać z grzejników grzewczych. Temperatura może osiągnąć nawet 75 stopni. Słoik należy postawić na grzejniku lub w jego pobliżu, aby się roztopił. Dużą wadą tej metody jest to, że nie ma możliwości kontrolowania temperatury.

W wielkich miastach woda z kranu jest dość gorąca. Aby rozpuścić miód pod strumieniem wody, należy umieścić go w małym szklanym pojemniku i ustawić temperaturę na około 50 stopni. W krótkim czasie będzie ponownie gotowy do użycia.

Kąpiel wodna

Najbardziej znanym sposobem na przywrócenie miodu do stanu płynnego jest kąpiel wodna. Potrzebne będą dwie doniczki o różnych średnicach. Do naczynia o większej średnicy wlewa się wodę, a następnie umieszcza się w nim naczynie o mniejszej średnicy. To również należy napełnić wodą. Do małego garnka wkłada się słoik z miodem. Najlepiej, aby słoik był przykryty - wtedy temperatura w nim będzie bardziej jednolita. Głównym warunkiem jest to, że patelnie nie mogą stykać się ze sobą ściankami ani dnem.

Po zainstalowaniu całego systemu na kuchence gazowej, wodę w garnku ze słoikiem należy podgrzać do temperatury 50 stopni. Do sprawdzenia temperatury zaleca się użycie termometru. Gdy woda osiągnie odpowiedni stopień, należy wyłączyć gaz. Jeśli miód nie topi się przez dłuższy czas, można ponownie włączyć gaz. Głównym warunkiem jest pilnowanie temperatury i nie przekraczanie stopnia wody.

Przydatna wskazówka! Podczas podgrzewania miodu należy używać tylko małych porcji. Po skrystalizowaniu zachowuje wszystkie swoje właściwości. Jeśli roztopisz miód więcej niż raz, straci on nie tylko witaminy, ale także strukturę i smak.

Kuchenka mikrofalowa

Najszybszym sposobem na roztopienie miodu jest użycie mikrofalówki. Jedna minuta wystarczy, aby rozpuścić łyżkę stołową skrystalizowanego miodu. Woda w miodzie jest podgrzewana i oddaje swoje ciepło do otaczających ją elementów. Jest to najszybsza, ale najbardziej nieskuteczna metoda. Już dawno udowodniono, że mikrofale zmieniają wartość odżywczą żywności. Miód rozpuszczony w mikrofalówce będzie tylko słodkim dodatkiem do herbaty, ponieważ utraci wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Zabawny fakt! Cytrynę można wykorzystać do roztopienia miodu kandyzowanego - wystarczy dodać kilka kropel do miodu, a reakcja chemiczna spowoduje jego roztopienie. Ta metoda jest jednak odpowiednia tylko dla tych, którzy potrzebują odrobiny miodu do herbaty. Herbata z cytryną i miodem - nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa!

Multicooker

Gotowanie ewoluowało, a dziś multicooker można znaleźć w niemal każdej kuchni. Wiele różnych programów i temperatur umożliwiło zastosowanie tej techniki do topienia miodu. Wiele gospodyń domowych wymienia dwa sposoby wykorzystania miodu.

1. Ponowne podgrzewanie. Jeśli trzeba rozpuścić niewielką ilość miodu, kilka łyżek stołowych lub pół filiżanki, tryb podgrzewania może uratować sytuację. Należy jednak pamiętać, że średnia temperatura w tym trybie wynosi 65 stopni. Dlatego miodu nie należy pozostawiać na dłuższy czas. Umieść miód w zimnej misie multicookera, włącz tryb grzania i wyłączaj go w miarę topnienia, aż temperatura znacznie wzrośnie. Następnie zamknij pokrywkę i pozostaw miód w ciepłej misce, aż całkowicie się rozpuści.
2. Multicooker. Posiadacze multicookera z tym trybem mają szczęście. Można ustawić temperaturę na 50 stopni i pozwolić miodowi roztopić się bez ryzyka utraty jego właściwości leczniczych.

Wadą topienia miodu w multicookerze jest duża ilość brudnych naczyń. Oprócz pojemnika, w którym przechowywany był miód, należy zabrudzić misę multicookera i łyżkę. Czasami jednak sama ta metoda może okazać się pomocna.

Kupowanie i przechowywanie w plastikowym pojemniku

W większości przypadków miód przechowuje się w szklanych słojach. Wielu pszczelarzy preferuje jednak pojemniki plastikowe, które mają wiele zalet:

1. Waga - tworzywo sztuczne jest lekkie, co ułatwia transport produktu.
2. Kształt - w tym pojemniku łatwo jest wyeksponować miód na półkach.
3. Uchwyt - w przeciwieństwie do słoików, większość pojemników plastikowych ma uchwyty, dzięki czemu można je łatwo przenosić.
4. Trwałość - każdy słoik pęknie lub rozbije się po upuszczeniu, nawet z niewielkiej wysokości. Wysokiej jakości tworzywo sztuczne lepiej znosi takie obciążenia.

Oczywiście, zarówno w przypadku szkła, jak i plastiku, dobry miód w końcu się skrystalizuje. Ze względu na swoje właściwości, obie mogą być ogrzewane gorącą wodą, jak opisano powyżej.

Miód w plastrze miodu

Szczęśliwym posiadaczom produktów z plastra miodu zaleca się, aby nie oddzielali miodu od ramki. Można go przechowywać tylko w lodówce, w przeciwnym razie może się skończyć. Nie należy topić takiego miodu. Produkty z plastra miodu są źródłem witamin i minerałów dzięki zawartości propolisu i wosku pszczelego. Woskowany plaster miodu utrzymuje zęby i dziąsła w zdrowiu. Dobrze przeżuty plaster miodu można po prostu wypluć, ale nie trzeba się obawiać, że trafi do żołądka. Organizm wydala je bez żadnych konsekwencji.

Tak pożyteczny, odżywczy i leczniczy produkt jest niezbędny w każdym domu i mieszkaniu. O jego zaletach przekonali się nie tylko dziadkowie, którzy leczyli się nim przez wiele lat. Naukowcy, którzy przeprowadzili wiele różnych eksperymentów, dowiedli, że miód może pomóc w leczeniu wielu chorób. Jesienią i zimą może leczyć przeziębienia bez konsekwencji, a wiosną i latem wzmacnia układ odpornościowy. Nie bój się używać miodu kandyzowanego, w każdej postaci jest on zawsze smaczny i zdrowy.