Jak zmiękczyć zaschniętą pomadę do ciast?

Słodkie ciasto służy do uzyskiwania idealnie gładkiej powierzchni, dekorowania ciast i tortów napisami, wzorami lub kształtami wymiarowymi. Szybkowiążące produkty z żelatyną nadają się do dekorowania drobnych elementów, ze skrobią - do formowania kwiatów, a z mlekiem skondensowanym - do tworzenia gładkich powierzchni. Najbardziej miękkie i lepkie mastyksy to marcepan i miód. Najczęściej hostessy stwierdzają, że mastyks "pływa", ale czasami pojawia się problem odwrotny. Jeśli masa plastyczna uległa zakamienieniu podczas przechowywania, nie należy się spieszyć z jej wyrzuceniem. Istnieje kilka sposobów na jego reanimację, na przywrócenie mu pierwotnej struktury.

Dlaczego pomada zwiędnie: Przyczyny

Mastyks zachowuje swoje właściwości użytkowe w hermetycznie zamkniętym pojemniku bez dostępu powietrza, wilgoci i powietrza. W przypadku naruszenia warunków przechowywania lub nieprzestrzegania przepisu przygotowania, słodka masa traci plastyczność, staje się kamienna.

Jak zmiękczyć suchy kit do ciast

Zakupioną sztywną pomadę w nieotwartym opakowaniu można po prostu ugniatać rękami. Potrzebna będzie cierpliwość i mata silikonowa. Odrywaj małe kawałki masy i dokładnie ugniataj, aż znikną najmniejsze grudki. Pomada z dużą zawartością masła kakaowego szczególnie dobrze nagrzewa się pod wpływem ciepła rąk i staje się elastyczna.

Sposoby przywracania struktury zwietrzałych ciast, które nie były prawidłowo przechowywane:

1. Umieść osuszone ciasto w szczelnej torebce polietylenowej, zawiąż węzeł blisko krawędzi. Zanurz worek z jego zawartością w pojemniku z gorącą wodą. Po pół godzinie wyjmij worek, ugniataj lepką masę w dłoniach i używaj zgodnie z przeznaczeniem.
2. Po podgrzaniu pasty w gorącej wodzie (jak w pierwszym przypadku), dodaj sok z cytryny. Kwas zmiękcza kompozycję, ułatwiając dalszą pracę z materiałem.
3. Aby ponownie ożywić produkt, należy dodać do worka z kitem trochę oleju roślinnego, masła lub gliceryny. Pozostawić na kilka godzin, aby środek zmiękczający mógł wsiąknąć. Następnie ugniataj masę przez co najmniej pięć minut.
4. Jeśli słodka masa stwardniała w wyniku długiego przechowywania, zawiń ją w folię i włóż do pojemnika z wilgotną bawełnianą serwetką. Zamknąć pokrywką i odstawić na stół. Po upływie doby rozgnieć rękami zawartość pojemnika.
5. Bardzo twardy mastyks cukrowy można odtworzyć w kuchence mikrofalowej. Włóż suszone grudki do woreczka, włóż do mikrofalówki. Ogrzewać produkt o masie do 0,5 kg pulsacyjnie przez 10 sekund. Jeśli pasta w postaci stałej jest większa, potrzeba będzie do 20 sekund. Dłuższy czas ogrzewania spowoduje stopienie się słodkiej masy.

Ważne! Nie należy reanimować całkowicie wyschniętej pomady, która się kruszy, wykrusza.

Ciasto z żelatyną wysycha szybciej niż inne, jest najłatwiejsze do reanimacji. Pomada glukozowa jest mniej podatna na twardnienie, ale dłużej trwa jej podgrzewanie w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.

Cukiernicy nie zalecają kupowania mastyksu z wyprzedzeniem lub przygotowywania go na długo przed pieczeniem ciasta, aby nie trzeba było go odtwarzać. Produkt, który zaczyna twardnieć, powinien być użyty jak najszybciej.

Jak przechowywać mastyks, aby nie wysychał?

kit sklepowy należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu w ciemnym, suchym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni, aż do upływu terminu ważności określonego przez producenta.

Jeśli potrzebujesz trochę produktu, otwórz opakowanie, ostrożnie odetnij kawałek szpatułką, a pozostałą część zawiń szczelnie w folię lub włóż do szczelnego pojemnika. W tym stanie słodka masa z konserwantami, barwnikami, stabilizatorami jest przechowywana przez 30 dni. Jeśli produkt zostanie umieszczony w zamrażarce, okres przydatności do spożycia wydłuża się do czterech miesięcy.

Domowe wypieki są produkowane wyłącznie z naturalnych produktów. Zawinięta w folię spożywczą i zapakowana do pojemnika ze szczelnie przylegającą pokrywką, pomada zachowa przydatność do użycia tylko przez 2-3 tygodnie w lodówce i 3 miesiące w zamrażarce.

Jeśli nie planujesz w najbliższym czasie wykorzystać słodkiego produktu, przed zawinięciem go w folię lub papier spryskaj go olejem roślinnym.

Stopniowo rozmrażać mastyks. Najpierw umieść pojemnik ze słodką mieszanką na półce w lodówce. Gdy produkt zmięknie, połóż go na stole kuchennym. Po całkowitym rozmrożeniu ciasta należy je zagnieść rękami.

Łatwiej jest pracować ze świeżym plastycznym kitem. Czasami jednak trzeba użyć produktu, który już wysechł. W tym przypadku przydaje się pomoc profesjonalistów.