Jak rozcieńczyć mleko w proszku: przydatne wskazówki

Mleko charakteryzuje się użytecznością i wartością odżywczą, dlatego powinno być pite przez osoby w każdym wieku. Dawno temu wynaleziono technologię produkcji mleka w proszku, które z powodzeniem zastępuje jego naturalny odpowiednik. Proszek jest używany zarówno w produkcji, jak i w domu do gotowania. Rozcieńczając proszek, można w prosty i łatwy sposób otrzymać mleko odtworzone, gotowe do spożycia i gotowania, które w rzeczywistości nie jest gorsze. Ważne jest jednak, aby wiedzieć, jak prawidłowo rozcieńczać mleko w proszku w wodzie, aby produkt nie stracił swoich właściwości użytkowych i nie stał się szkodliwy.

Technologia suszenia

Może się wydawać, że mleko w proszku to chemia. Jednak w rzeczywistości jest to produkt naturalny. Jest on po prostu wytwarzany w specjalnych urządzeniach poprzez suszenie płynnego mleka. Dzięki temu proszek ma mniejszą masę i może być przechowywany znacznie dłużej niż wersja płynna. Nie są wymagane żadne specjalne warunki przechowywania, dlatego proszek jest często używany przez firmy. Bardziej opłaca się im kupować produkt i nie martwić się o jego przechowywanie, ponieważ można go przechowywać do 9 miesięcy w suchym miejscu, podczas gdy mleko płynne powinno być przechowywane w lodówce i to tylko przez krótki czas.

Proszek jest również powszechnie stosowany w gospodarstwach domowych. W wielkim mieście trudno jest dostać naturalne mleko od krowy, a w sklepach produkt znacznie różni się od prawdziwego mleka ze wsi. Wiele gospodyń domowych kupuje więc mleko suszone, aby w razie potrzeby móc otrzymać mleko płynne do picia lub gotowania.

Nie trzeba się martwić, że mleko wkrótce się zepsuje. Często ludzie myślą, że produkt suszony nie może być naturalny. Oczywiście, trudno jest nazwać jakikolwiek proszek całkowicie naturalnym. Technologia suszenia polega jednak na tym, że w procesie tym z ciekłego produktu usuwana jest woda. Pozostają składniki aktywne, więc rzadko uczulają. Technologia ta jest z powodzeniem stosowana od XIX wieku. Nie trzeba się martwić o jakość, jeśli kupuje się produkt od sprawdzonego producenta.

Do produkcji jego sproszkowanego odpowiednika używa się wyłącznie naturalnego mleka krowiego. Dzięki specjalnym urządzeniom ciecz jest najpierw zagęszczana, a następnie suszona w wysokiej temperaturze i krystalizowana.

Skład produktu

Łatwo dostrzec wartość produktu sproszkowanego, jeśli przeanalizuje się jego skład. Wartość kaloryczna proszku wynosi do 550 kcal na 100 g masy. Wersja odtłuszczona ma niską liczbę kalorii - do 370 kcal.

Produkt zawiera około 26 g białka, co jest atrakcyjne dla kulturystów, 27 g tłuszczu i 38 g węglowodanów. Ten kontrast w składzie z płynnym mlekiem można wyjaśnić w prosty sposób: po rozcieńczeniu wodą ilość FU i innych składników zmniejszy się, jeśli liczyć już od 100 ml gotowego produktu.

Takie mleko jest bogate w witaminy A, z grupy B, D, C, PP, E. Zawiera dużo potasu, sodu, żelaza, jodu, wapnia, manganu, siarki, selenu, potasu, magnezu i niezbędnych aminokwasów.

Skład proszku jest różny w zależności od gatunku:

1. Mąka pełnoziarnista. Proszek wyróżnia się tym, że w jego składzie znajduje się najwięcej tłuszczu. Z tego powodu jest jednak uważana za najbardziej odżywczą. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu okres przydatności do spożycia mleka pełnego w proszku jest krótki w porównaniu z innymi rodzajami mleka. Ten rodzaj proszku jest zwykle używany przez gospodynie domowe do gotowania.
2. Skimmed. Jego nazwa wskazuje, że ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Technologia produkcji polega na tym, że do produkcji proszku wykorzystuje się mleko pełne, ale po uprzednim usunięciu z niego nadmiaru tłuszczu. Odtłuszczone mleko jest następnie suszone w urządzeniach. W rezultacie otrzymujemy odtłuszczone mleko w proszku, które może być przechowywane do 9 miesięcy. Zwykle jest stosowany jako dodatek do wyrobów cukierniczych. Często jest też spożywana w domu, ponieważ niesie ze sobą mniej zagrożeń dla zdrowia. Zapotrzebowanie na proszek zgłaszają również fabryki sera.
3. Szybko rozpuszczalny proszek. Zwykle stosuje się go w produkcji żywności dla niemowląt i innych produktów, w przypadku których ważne jest jak najszybsze rozpuszczenie. Proszek jest bogaty we wszystkie związki opisane powyżej. Po prostu zmienia się technologia: otrzymane składniki są mieszane, nawilżane i ponownie suszone po pierwszym suszeniu.

Jak prawidłowo rozcieńczać mleko w proszku

Na marginesie:

• 1 łyżeczka ze szkiełkiem - 12 g;
• 1 łyżeczka bez plasterka - 5-7 g;
• 1 łyżka zupy z plasterkiem - 25 g;
• 1 łyżka stołowa bez plasterka - 20 g.

W rzeczywistości jest to proste, ponieważ trzeba doprowadzić mleko w proszku do stanu płynnego, dlatego wiele osób po prostu rozcieńcza proszek wodą "na oko". Chociaż istnieją pewne niuanse w przygotowaniach, o których warto wiedzieć.

Należy przestrzegać proporcji. Sami producenci zalecają, aby proporcje wynosiły 8 (woda) do 1 (proszek). Na przykład, jeśli używasz 200 ml wody, musisz rozcieńczyć około 5 łyżeczek (25 g) mleka w proszku. Należy używać letniej wody, aby proces rozcieńczania przebiegał prawidłowo. Jest to jednak względne, ponieważ proporcje mogą się zmieniać w zależności od przeznaczenia gospodyni.

Niektórzy zalecają nawet rozcieńczanie go w stosunku 10 do 1. Jest to jednak przesada, aby nie otrzymać zbyt tłustego mleka.

Wskazówki dotyczące przygotowania:

1. Mleko w proszku bardzo dobrze rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Jeśli użyty zostanie zimny płyn, część proszku stanie się "grudkami", których później trudno będzie się pozbyć.
2. Nie jest konieczne używanie gorącej wody, ponieważ proszek się zsiada. Dlatego najlepiej jest używać ciepłej wody, ale nie bezpośrednio po jej przegotowaniu. Prawie zawsze gotuje się wodę, ponieważ nie każdy ma w domu filtr. Dlatego należy poczekać, aż woda po zagotowaniu nie będzie przynajmniej parząca.
3. Nie zaleca się używania miksera w procesie przygotowania, chyba że chcemy uzyskać piankę mleczną zamiast mleka.
4. Przy rozcieńczaniu suchego proszku w warunkach domowych należy stosować się do następujących zaleceń: do proszku należy stopniowo dodawać letnią wodę i dobrze wymieszać. Jest to woda w proszku. Jeśli postąpisz odwrotnie (tzn. wsypiesz proszek do wody), pozbycie się grudek zajmie dużo czasu.
5. Potrzeba czasu, aby proszek całkowicie się rozpuścił. Dlatego mleko należy odstawić na jakiś czas.

Panuje przekonanie, że mleko w proszku nie jest w ogóle mlekiem. Jest to błąd, a tak rozcieńczony produkt można stosować w taki sam sposób jak zwykle, ponieważ korzyści z niego płynące nie znikają. Właściwe rozcieńczenie proszku to proces przywracania go do poprzedniego stanu. Dlatego nie trzeba obawiać się jej spożywania.

Istnieje również opinia, że mleko w proszku jest szkodliwe i niebezpieczne. Chociaż to również jest błędne przekonanie, nawet mleko kupowane często zawiera proszek. Wszystkie duże firmy mleczarskie wykorzystują w swojej produkcji również mleko w proszku, ponieważ zimą zawsze są problemy z zapewnieniem odpowiedniej ilości naturalnego mleka surowego.

Należy zauważyć, że rozcieńczone mleko ma nieco mniej właściwości użytkowych niż mleko uzyskane od krowy. Nie jest to jednak w żadnym wypadku szkodliwe. Jedyną szkodą jest laktoza dla osób, które jej nie tolerują. Występuje również w postaci proszku. Jednak osoby z nietolerancją laktozy nie powinny pić zwykłego mleka.

Z grubsza rzecz biorąc, jeśli trzeba wybrać między naturalnym mlekiem wiejskim a odtworzonym mlekiem w proszku, lepsza jest pierwsza opcja. Ale jeśli wybór dotyczy zwykłego pasteryzowanego mleka ze sklepu i rozcieńczonego mleka w proszku, to praktycznie nie ma różnicy. Dlatego nie należy sądzić, że mleko w proszku jest a priori szkodliwe.

Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że nawet tutaj istnieją pozbawieni skrupułów producenci, którzy pozwalają sobie na dodawanie tłuszczów roślinnych do proszku w celu zastąpienia białka mleka. Dlatego bardzo ważne jest, aby czytać skład na opakowaniu produktu w sklepie, ponieważ takie dodatki nie tylko pozbawiają mleko wielu pożytecznych właściwości, ale wręcz są niebezpieczne dla organizmu.

Technologia wytwarzania mleka suszonego w warunkach domowych

Mleko jest potrzebne dla różnych potrzeb, dlatego technologia jego przygotowania może być różna. Należy wziąć to pod uwagę, aby uzyskać produkt zdatny do picia.

Aby otrzymać szklankę (200 ml) gotowego mleka o zawartości tłuszczu 3,2%, należy dodać do wody 6-7 łyżeczek proszku. Jeśli jest zbyt tłusty, liczbę łyżek należy zmniejszyć do 5. Zawartość tłuszczu w gotowym mleku wyniesie wtedy około 2,6%. Aby dokonać dokładnych obliczeń, należy znać zawartość tłuszczu w samym proszku (podaną na opakowaniu) i mieć łyżkę do odmierzania.

Gdy gospodyni zdecyduje już o ilości proszku, nadszedł czas na przygotowanie wody. Dobrym pomysłem jest posiadanie filtra. W przeciwnym razie można zagotować wodę i poczekać, aż ostygnie do temperatury około 60 stopni.

Weź pojemnik o odpowiedniej głębokości i wsyp do niego odmierzoną ilość mleka w proszku. Następnie stopniowo, cienkim strumieniem wlewać wodę, mieszając jednocześnie łyżką. Kontynuuj w ten sposób, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odlej resztę wody. W celu całkowitego ugotowania pozostawić wszystko na 10-15 minut.

Znaczenie proporcji

Istnieją różne rodzaje potraw, które wymagają mleka o różnej zawartości tłuszczu. Aby potrawa była smaczna i zdrowa, należy prawidłowo rozcieńczyć mleko w proszku, tzn. zachować odpowiednie proporcje. Powyższa opcja polegała na odtworzeniu mleka w proszku z jego pierwotnego stanu. Zwykle jest to płyn do picia. Jednak gospodynie często przygotowują dania z mlekiem, więc można improwizować.

Naleśniki

Na przykład, aby przygotować naleśniki, proszku nie trzeba nawet rozcieńczać w wodzie. Łatwiej jest dodać odpowiednie składniki (sól, cukier, jajka) i wszystko dobrze wymieszać. Dopiero wtedy można dodać do mieszaniny ciepłą wodę.

Potrzebne są 2-3 jajka, szczypta soli, kilka łyżek cukru i 5-7 łyżek mleka w proszku. Po wymieszaniu wlać 300 ml wody. Ponownie dodaj wodę do mieszanki, a nie odwrotnie. Stopniowe dodawanie wody i jednoczesne mieszanie pozwoli uzyskać jednorodną masę bez grudek.

Następnie dodaj 1-2 szklanki mąki i ponownie wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec wlej więcej chudego oleju. Klasyczny przepis na naleśniki jest gotowy. Każda gospodyni ma swój własny przepis, więc części składników można dowolnie zmieniać.

Owsianka

Aby przygotować kaszkę z mlekiem, proporcje rozcieńczenia powinny być uzależnione od końcowej zawartości tłuszczu w produkcie końcowym. Jak wspomniano powyżej, aby uzyskać optymalne mleko o zawartości tłuszczu 2,6%, potrzeba około 5 łyżek na 200 ml wody (lub 6 łyżek na 1 litr). Powinno to wystarczyć do przygotowania kaszy manny, ryżu, gryki itp. Jeśli ktoś chce bardziej tłustego mleka, nikt nie zabrania dodania nieco więcej proszku, ale producenci podają, że aby uzyskać dowolną ilość odtworzonego mleka, należy przestrzegać proporcji 8 do 1.

Jedna standardowa porcja owsianki o wadze 200-300 g wymaga szklanki wody i 5 łyżek proszku. Odpowiednio 4 porcje będą wymagały już litra wody i 6 łyżek stołowych proszku.

Technika rozcieńczania jest taka sama jak w przypadku odtwarzania mleka: do proszku również dodaje się stopniowo ciepłą wodę, stale mieszając. Jedyna różnica polega na tym, że nie ma potrzeby odstawiania gotowanego mleka na 10-15 minut. Po uzyskaniu jednorodnej masy po wymieszaniu można natychmiast wsypać płatki zbożowe i gotować kaszkę do momentu całkowitego ugotowania.

Żywność dla niemowląt

Mleko w proszku jest również często stosowane do żywienia niemowląt, zarówno jako składnik specjalnych receptur, jak i w zwykłej postaci. Zdarzają się sytuacje, gdy dziewczynki nie mają własnego mleka do karmienia lub gdy matka po prostu postanowiła przestać karmić piersią. Inna sytuacja ma miejsce, gdy dziecko potrzebuje więcej mleka w miarę wzrostu, a matka nie ma go wystarczająco dużo. Pozbawianie małego dziecka zdrowych składników nie jest rozwiązaniem. Dlatego mleko w proszku pomaga rozwiązać ten problem, ponieważ nie ma w nim nic szkodliwego. Jest to z zasady wygodne, ponieważ proszek można przechowywać przez długi czas.

Po pierwsze, należy upewnić się, że produkt pochodzi od sprawdzonego producenta i nie zawiera żadnych podejrzanych substancji, takich jak oleje roślinne (zwłaszcza olej palmowy).

Zawsze należy skonsultować się z lekarzem, który weźmie pod uwagę indywidualne potrzeby dziecka. Jeśli nie ma specjalnych wymagań dotyczących zawartości tłuszczu, można bezpiecznie przygotować mleko dla dziecka zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.

Bardzo ważne jest, aby odwiedzić lekarza. Może się okazać, że dziecko jest uczulone na tłuste mleko. Następnie trzeba będzie starannie dostosować proporcje.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Rozcieńczone mleko może być szkodliwe. Nie jest to jednak spowodowane tym, że jest to mleko w proszku, ponieważ zwykłe mleko również jest szkodliwe. Trzeba tylko uważać na proporcje, aby nie otrzymać zbyt tłustego produktu. Reszta zależy od spożywanej ilości i indywidualnej tolerancji. Jeśli ktoś lubi pić litry mleka dziennie, może to być szkodliwe, niezależnie od stanu wyjściowego.

To właśnie zbyt tłuste mleko jest często przyczyną problemów. Jeśli dana osoba rozcieńczyła nie 6, lecz 8 łyżeczek w litrze wody, to oczywiste jest, że jest to duża dawka cholesterolu, która może zaszkodzić organizmowi, jeśli produkt jest spożywany codziennie lub w dużych ilościach.

Innym problemem związanym ze zbyt tłustym mlekiem odtworzonym w wyniku złych proporcji jest miażdżyca. Obejmuje to również uszkodzenia serca i naczyń krwionośnych oraz ogólne pogorszenie stanu zdrowia.

Nie zaleca się picia rozcieńczonego mleka przed snem lub rano po wysiłku fizycznym. Zawiera kazeinę, którą organizm potrzebuje około 2 godzin na przetworzenie.

Błędy popełniane przez większość hostess podczas rozcieńczania proszku

1. Rozcieńczanie produktu pochodzącego od niestarannego producenta lub ignorowanie zawartości proszku.
2. Używanie produktu, który był nieprawidłowo przechowywany lub przekroczył datę ważności.
3. Podczas rozcieńczania należy używać zimnej wody. Doprowadzi to z pewnością do słabego i niepełnego rozpuszczenia, tworzenia się grudek. Jest to nie tylko nieprzyjemne (grudki do żucia w ustach), ale także nie cały proszek się rozpuści, co oznacza, że mleko nie będzie smakować tak, jak powinno.
4. Użycie wrzącej wody. Wlewanie wody o temperaturze powyżej 60 stopni z pewnością spowoduje zsiadanie się mleka.
5. Użycie urządzenia elektrycznego sprawi, że mleko będzie spienione, a cały proszek nie rozpuści się. Wszystko musi być wykonane ręcznie.
6. Nieprawidłowa kolejność. Pożądany rezultat można uzyskać jedynie poprzez stopniowe dodawanie wody do mleka w proszku, a nie odwrotnie. W przeciwnym razie nie da się uniknąć tych samych grudek.
7. Nieprzestrzeganie proporcji. W ten sposób powstaje mleko, które nie jest użyteczne, a wręcz szkodliwe.

Zamiast konkluzji
Nie ma różnicy między płynnym mlekiem ze sklepu a jego suszoną wersją. Technologia suszenia jest taka, że usuwana jest tylko woda. Jedynie niewłaściwe rozcieńczenie może zaszkodzić, powodując powstanie zbyt tłustego produktu. Po spożyciu mogą również wystąpić problemy zdrowotne.

Jeśli mleko odtworzone zostanie przygotowane prawidłowo, przyniesie same korzyści. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja.

Wiele dziewcząt jest onieśmielonych zawartością kalorii w proszku. Pełne mleko w proszku ma wartość do 500 kcal. To bardzo dużo, ale wszyscy zapominają, że proszek trzeba jeszcze rozcieńczyć. Jeśli weźmiesz 120 g proszku i rozcieńczysz go w jednym litrze wody, otrzymasz około litra mleka. W 100 ml będzie więc tylko około 40-50 kcal. Jest to dokładnie tyle samo, co w mleku kupionym w sklepie. Dlatego nie należy obawiać się o swoją sylwetkę.