Jak sprawić, by czerstwy chleb stał się miękki: 7 sposobów

Chleb to produkt uniwersalny, który w taki czy inny sposób można znaleźć na stole niemal każdej rodziny. Wiele osób wie, że nie ma nic lepszego niż aromat świeżego chleba, który właśnie wyszedł z pieca. Pomimo wszystkich swoich walorów smakowych produkt ten dość szybko traci świeżość. Jest to w dużej mierze spowodowane niewłaściwym przechowywaniem. Można jednak przedłużyć ten okres, stosując kilka prostych wskazówek.

Dlaczego chleb szybko czerstwieje

Powszechnie panuje przekonanie, że chleb traci świeżość, ponieważ ucieka z niego wilgoć. Wydaje się to oczywiste: chleb pozostawiony bez opakowania na stole może stać się suchy i twardy. Jest to jednak duże nieporozumienie. Faktem jest, że chleb czerstwieje, ponieważ zaczyna wchłaniać zbyt dużo wilgoci. Trudno w to uwierzyć, ale to prawda: głównymi składnikami są woda i mąka. Oznacza to, że w tym produkcie znajduje się dużo skrobi. To właśnie ona zaczyna wchłaniać wilgoć, stopniowo krystalizując się.

Powoduje to, że miękisz dość szybko traci swoją elastyczność i miękkość, staje się sztywny i zaczyna się gwałtownie kruszyć. Proces ten nazywany jest "retrogradacją skrobi". Szybkość, z jaką się rozwija, zależy od rodzaju wytwarzanego produktu. Na przykład chleb pszenny zacznie czerstwieć znacznie szybciej niż chleb żytni. W tym drugim przypadku reakcja przebiega nieco wolniej, ponieważ kwas obecny w produkcie jest chroniony (dzięki zakwasowi).

Jak przydaje się czerstwy chleb

Wielu z nas uwielbia chleb i dość często włącza go do swojej diety. Jednak tylko niewielka grupa ludzi zdaje sobie sprawę, że czerstwy chleb jest najbardziej korzystny dla zdrowia z medycznego punktu widzenia. Jest to bezpośrednio związane z jego wpływem na przewód pokarmowy i jego funkcjonowanie. Faktem jest, że miękki, świeżo upieczony chleb nie zdążył jeszcze utracić elementów naturalnej fermentacji. To właśnie one mogą mieć szkodliwy wpływ na funkcjonowanie niektórych narządów człowieka. Na przykład taki produkt jest uważany za bardzo ciężki pokarm dla trzustki, która zaczyna aktywnie produkować insulinę, co ma negatywny wpływ na poziom cukru we krwi. Właśnie ze względu na duże obciążenie żołądka chleb nie jest zalecany dla osób cierpiących na różne patologie układu pokarmowego.

Z kolei bułka tarta i chleb czerstwy mają niemal identyczny skład jak wersja świeża, ale ze względu na brak elementów fermentacji stają się całkowicie bezpieczne nawet dla osób mających różne problemy z przewodem pokarmowym. Nikt jednak nie zmusza Cię do spożywania suchego chleba w jego niezmienionej postaci. Na jego bazie można przygotować różne potrawy. Największym powodzeniem cieszą się grzanki: to świetna opcja, która będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Jak zmiękczyć czerstwy chleb

Nawet jeśli chleb stał się czerstwy i twardy, nie należy się spieszyć z jego wyrzuceniem. Wiele gospodyń domowych wie, że niektóre sekrety mogą sprawić, że chleb znów będzie miękki i świeży. Obecnie istnieje wiele różnych sposobów na szybkie i łatwe przywrócenie miękkości chleba. Poniżej zostaną one omówione.

W kuchence mikrofalowej

Zużyty chleb można przywrócić do pierwotnego stanu, po prostu podgrzewając go w kuchence mikrofalowej. Należy lekko spryskać plasterki wodą, a następnie włożyć je do mikrofalówki. Następnie podgrzewaj chleb przez 15-20 sekund. Dobrym pomysłem jest użycie specjalnej plastikowej osłony - przyspieszy to proces. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować plastrów.

Nie podgrzewać ponownie przez dłużej niż minutę, w przeciwnym razie produkt stanie się twardy i ponownie wyschnie. Jest to przydatne tylko wtedy, gdy planujesz natychmiastowe spożycie produktu. W ciągu zaledwie kilku minut chleb powróci do swojego pierwotnego stanu, stając się suchy i twardy.

W piekarniku

Innym sposobem na przywrócenie chlebowi jego pierwotnej miękkości jest podgrzanie go w piekarniku. Po pierwsze, należy dobrze rozgrzać piekarnik, którego temperatura powinna wynosić od 120 do 140 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, na którym nieco później ułożysz kromki pokrojonego chleba. Następnie przykryj je wilgotną ściereczką. Po 5-7 minutach wyjmij produkt z piekarnika.

Po lekkim ostygnięciu można je jeść. Nie należy jednak zapominać, że po kilku minutach produkt ponownie stanie się nieświeży i sztywny. Z tego względu czynność tę należy wykonać przed bezpośrednim spożyciem chleba, w przeciwnym razie nie uzyska się oczekiwanego rezultatu.

W parowcu

Nawet najtwardszy bochenek chleba odzyska miękkość, jeśli pozostawi się go na kilka minut w koszu do gotowania na parze. Nie należy jednak przedłużać tego okresu, ponieważ chleb może po prostu wyschnąć i nie nadawać się do jedzenia. 3 do 5 minut wystarczy, aby czerstwy chleb znów stał się miękki. Czas ten zależy od wielkości produktu: im jest on większy, tym dłużej powinien trwać - nie dłużej jednak niż 10 minut, w przeciwnym razie rezultat nie będzie zgodny z oczekiwaniami.

Na patelni

Innym skutecznym i szybkim sposobem na ponowne zmiękczenie czerstwego chleba jest podgrzanie go na patelni. Ważne jest, aby używać patelni z grubym dnem. Do tego celu idealnie nadaje się patelnia żeliwna. Zwilż kromki chleba odrobiną wody z pistoletu natryskowego i ułóż je na patelni. Ciepło powinno być utrzymywane na umiarkowanym poziomie. Po 2 minutach obróć plastry na drugą stronę. Nie należy zapominać, że suchy chleb dość szybko się parzy i jeśli się go przegotuje, może się przypalić. Nie należy jednak oczekiwać, że po tym zabiegu produkt będzie długo zachowywał świeżość i miękkość. Należy go spożyć w ciągu kilku minut, ponieważ bardzo szybko powróci do poprzedniego stanu.

W papierowej torbie

Papierowa torebka to świetny sposób na ponowne zmiękczenie chleba. Bochenek należy wstępnie pokroić na plastry, a następnie zapakować do worka, zaklejając go taśmą (maksymalnie szczelnie). Ma to na celu uniemożliwienie odparowania wilgoci. Włóż torebkę z chlebem do lodówki i pozostaw ją tam na 5 lub więcej godzin, w tym czasie chleb zmięknie. Następnie wystarczy włożyć chleb do mikrofalówki na 20-30 sekund: będzie miękki i ciepły, jakby dopiero co został ugotowany.

Na patelni

Miękkość bochenka lub dowolnego innego chleba można przywrócić za pomocą zwykłego rondelka. Jednak oprócz niego potrzebne jest również sito. Jeśli nie masz takiego pojemnika, wystarczy metalowy durszlak. Do rondelka wlej niewielką ilość wody: około 200-300 ml. Gdy zacznie się gotować, nałóż na niego durszlak lub sito. Następnie włóż do niego pokrojony na kawałki chleb i odczekaj około 5-7 minut. Należy jednak uważnie obserwować ten proces, ponieważ w przypadku przegotowania chleb stanie się dość miękki i zacznie się zbijać w grudki. Taki produkt raczej nie wzbudzi niczyjego apetytu. Z tego powodu proces ten powinien być kontrolowany.

W kąpieli wodnej

Ta opcja jest przydatna, jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej lub parowaru. Pomysł jest prosty: wlej wodę na dno rondla i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przymocuj do niego durszlak (powinien być metalowy: plastik może zacząć się topić pod wpływem pary i zbyt wysokich temperatur). Umieść osuszone kromki chleba w durszlaku i poczekaj, aż para wodna je zmiękczy. Zajmie to około 3-5 minut.

Używanie czerstwego chleba

Gdy czerstwy chleb zaczyna czerstwieć i wysychać, nie trzeba go od razu wyrzucać. Nadal może być dobra do jedzenia.

Na przykład czerstwy chleb można wysuszyć i zrobić z niego bułkę tartą. Wystarczy pokroić chleb na małe kawałki i zmielić je za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Należy jednak pamiętać, że dotyczy to wyłącznie wypieków z mąki pszennej. Bardzo ważny szczegół: nie mogą one zawierać żadnych środków aromatyzujących ani dodatków, w przeciwnym razie nieuchronnie wpłynie to na smak i aromat potrawy w późniejszym czasie. Mało kto docenia smak słodkich kotletów. Chleb żytni również nie nadaje się na bułkę tartą. Dzieje się tak, ponieważ zawiera zakwas, który nadaje chlebowi lekko kwaśny smak. Będzie on nadal obecny, gdy chleb wyschnie do stanu chrupkości. Bułka tarta będzie również dość twarda, co może zepsuć smak gotowej potrawy z użyciem takiej bułki tartej.

Jednym z najprostszych i najszybszych sposobów wykorzystania suszonego chleba jest zrobienie grzanek. Mogą one występować w różnych wariantach. Na przykład do słodkich grzanek należy używać wody słodzonej cukrem. Doskonałym rozwiązaniem są suszone kromki chleba namoczone w mieszaninie mleka i jajka. Jest to opcja śniadaniowa, którą docenią wszyscy członkowie rodziny. Kolejną zaletą jest to, że jest szybki i łatwy w przygotowaniu.

Suszony chleb może być używany nie tylko jako składnik mięsa mielonego, ale także do ryb. Wystarczy namoczyć je w wodzie lub mleku. Dzięki temu potrawa jest bardziej soczysta i delikatna.

Domowe nuggetsy można przygotować z bułki tartej. Rozdrobnić zwiędły chleb na okruchy. Można dodać przyprawy. Dobrze sprawdza się połączenie czosnku i papryki. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki. Grubość nie powinna być większa niż 1,5 cm. W przeciwnym razie panierka zrumieni się, zanim mięso zostanie ugotowane w całości. Zanurz pierś w ubitym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Następnie smażyć kawałki z obu stron na małym ogniu. Nuggetsy są chrupiące i apetyczne, pokryte złocistą skórką i gotowe po 20-30 minutach.

Jak nie dopuścić do czerstwienia chleba

Aby jak najdłużej przechowywać chleb, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad.

1. Po pierwsze, absolutnie nie wolno przechowywać nierozpakowanego chleba na otwartej przestrzeni. W ten sposób wyschnie w ciągu zaledwie kilku godzin, a ponadto będzie to miało negatywny wpływ na smak tego popularnego produktu. Lepszym rozwiązaniem jest zakup automatu do pieczenia chleba. To niewielkie urządzenie pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia pieczywa, utrzymując je w doskonałym stanie. Dzisiejszy szeroki wybór towarów z tej kategorii pozwala na wybór stylowej i wysokiej jakości opcji. Jednak najlepsze kosze na chleb są wykonane z drewna, materiału przyjaznego dla środowiska, który był preferowany od zarania dziejów. Najlepszym sposobem na przechowywanie chleba jest przechowywanie go w chlebaku - nie pleśnieje i nie czerstwieje przedwcześnie.
2. Zamiast torebek celofanowych zalecamy stosowanie specjalnych toreb do przechowywania pieczywa wykonanych z naturalnej tkaniny. Ta prosta metoda pomaga przedłużyć okres przydatności produktu do spożycia, zachowując jego smak i przyjemny aromat.
3. W okresie letnim, gdy panuje fala upałów, zaleca się przechowywanie chleba w lodówce, ponieważ w przeciwnym razie może on bardzo szybko spleśnieć lub czerstwieć. Pierwszy wariant występuje, gdy wilgoć nie ma gdzie odparować - worek jest zbyt ciasny. Drugi wariant jest typowy, gdy chleb jest przechowywany na zewnątrz. Nie należy jeść spleśniałego chleba, ale lekko czerstwy chleb można zawsze odświeżyć. Na przykład przed podaniem wystarczy podgrzać czerstwe kromki w mikrofalówce przez 10 sekund. Nie stracą nic ze swojego smaku, a jednocześnie będą miękkie i pachnące.

Prosta wskazówka: Chleb w papierowej torbie wytrzymuje znacznie dłużej. Dlatego też należy wcześniej wyjąć go z opakowania celofanowego.

Co można zrobić z czerstwego chleba

Czasami czerstwy chleb nie może być już czerstwy. Nie należy jednak spieszyć się z wyrzucaniem pozornie zepsutego i nienadającego się do spożycia chleba. W rzeczywistości istnieje wiele prostych i smacznych przepisów, w których się przydaje.

Na przykład można zrobić grzanki. Istnieje kilka szybkich i łatwych przepisów, z których każdy może wybrać coś dla siebie, w zależności od upodobań. Na przykład, można zanurzyć czerstwe kromki chleba w słodkiej wodzie i usmażyć je na patelni z cienką warstwą oleju roślinnego. Niektórzy wolą maczać czerstwe plasterki w mieszaninie kurzych jaj i mleka. Dodaj trochę ziół i tartego sera - to obfite i proste śniadanie w mniej niż pięć minut.

Niewiele osób wie, że z czerstwego chleba można zrobić cudownie naturalny kvass. Potrzebne są następujące składniki:

• 500 gramów czerstwego chleba;
• 25 gramów cukru;
• 2 łyżeczki suchych drożdży.

Zalej chleb trzema litrami wrzącej wody i poczekaj, aż mieszanina ostygnie. Następnie przecedzić przez gazę, dodać cukier i drożdże. Umieścić mieszaninę w ciepłym, ciemnym miejscu (bez bezpośredniego dostępu światła słonecznego). Po 12-14 godzinach ponownie przecedzić mieszaninę, a następnie przelać ją do szklanego pojemnika. Nadają się do tego nie tylko butelki, ale także słoiki. Następnie pozostaw kvass do naciągnięcia w lodówce. Za trzy dni napój będzie gotowy do picia.

Z czerstwego chleba można zrobić bułkę tartą. Z pewnością przydadzą się do przygotowania wielu potraw - pasztecików, babeczek, panierowanego kurczaka itp. Należy jednak zaznaczyć, że nie każdy chleb nadaje się do tego celu. Nie zaleca się wybierania czarnego chleba ani słodkiego pieczywa. Może to mieć bardzo niekorzystny wpływ na smak przygotowywanych potraw - pieczywo może nadawać nieodpowiednią słodycz, a czarny chleb - kwaśny smak. Suchy bochenek można rozdrobnić za pomocą przystawki do blendera. Innym rozwiązaniem jest zwykły młynek do mięsa. Jeśli potrzebne są drobne okruchy, można po prostu dwukrotnie pokruszyć masę.

Do mięsa mielonego można dodać czerstwy chleb, namaczając go w wodzie lub mleku. Takie kotlety będą bardziej soczyste i delikatne, nawet jeśli mięso było sztywne.