Jak zrobić rogaliki: 5 przepisów

Croissanty są szczególnie popularne we Francji. We Francji ciastka te podaje się zawsze z gorącą kawą lub herbatą. Również w naszym regionie przepisy te są obecne od dawna, co więcej, są one mocno zakorzenione w różnych książkach i podawane w wielu kawiarniach i restauracjach. Ze względu na popyt większość gospodyń domowych stara się robić rogaliki w domu, aby poczęstować nimi rodzinę i przyjaciół.

Co to są rogaliki?

Croissanty to małe bułeczki, które kształtem przypominają miesiąc. W środku mają nadzienie. W języku francuskim croissant oznacza "półksiężyc". Dzieje się tak dlatego, że ciasto ma oryginalny kształt, przypominający stożek w kształcie księżyca. Termin ten pojawił się w słowniku po raz pierwszy w połowie XIX wieku. Jednak w tamtych czasach croissant różnił się od współczesnego przysmaku. Ciasto francuskie zaczęto stosować dopiero na początku XX wieku.

Ciasto to od dawna stanowi narodowe danie kulturalne, z którego mieszkańcy Francji są dumni. Praktycznie każdy Francuz zjada na śniadanie świeżo upieczonego croissanta. Nie mówiąc już o tym, że to ciasto podbiło cały świat. To dzieło sztuki, łączące delikatne, miękkie nadzienie z chrupiącą, złocistą skorupką. Francuscy cukiernicy twierdzą, że ten przysmak należy jeść tylko wtedy, gdy jest świeży, ponieważ po kilku godzinach traci swój niezwykły smak. Dlatego croissanty sprzedaje się rano, kiedy są jeszcze gorące.

Jest nawet międzynarodowy dzień croissanta. W tym dniu gromadzą się wszyscy miłośnicy tego pysznego ciasta. Obchodzone jest 30 stycznia.

Klasyczny przepis na rogaliki składa się z drobnej mąki pszennej, wody, tłuszczu zwierzęcego, cukru, soli i drożdży. Oprócz tych podstawowych składników wielu producentów często stosuje różne wzmacniacze smaku, stabilizatory, barwniki i inne składniki, aby nadać produktowi końcowemu bardziej atrakcyjny wygląd.

Wartość kaloryczna takiego przysmaku zależy wyłącznie od składników produktu. Jeśli bułka zawiera tylko ciasto, w porównaniu z rogalikami z nadzieniem, jej wartość kaloryczna będzie nieco niższa. Mówiąc o nadzieniu, warto zauważyć, że do takiego produktu mącznego dodaje się dżemy owocowe i jagodowe, konfitury, czekoladę, orzechy, mleko skondensowane i różne kremy.

Często rogalik jest wypełniony niesłodzonym nadzieniem. Czasami może to być szynka, różne produkty mięsne lub różne rodzaje sera. Jeśli chodzi o klasycznego rogalika, który nie ma nadzienia, jego wartość kaloryczna wynosi około 400 kcal na 100 gramów produktu.

Rodzaje ciasta na rogaliki

Do produkcji rogali można użyć różnych rodzajów ciasta. W tym przypadku odpowiednie są: ciasto francuskie drożdżowe lub klasyczne, ciasto twarogowe, ciasto francuskie bez drożdży i zakwas. Znajduje się tam również szybki przepis na wykonanie ciasta z mąki.

Istnieje kilka sposobów na zrobienie go samodzielnie w domu. Należy zauważyć, że podczas wyrabiania ciasta francuskiego, które zostanie użyte do produkcji rogalików, nie zaleca się używania miksera ani trzepaczki. Francuscy kucharze uważają, że duża liczba pęcherzyków powietrza jest szkodliwa dla gotowego rogalika. W tym przypadku ciasto powinno rosnąć tylko dzięki aktywnemu działaniu drożdży.

Innym sekretem robienia domowych rogalików jest używanie masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Niska zawartość tłuszczu może zepsuć ciasto, ale jednocześnie należy pamiętać, że wysoka zawartość tłuszczu będzie miała negatywny wpływ na płatkowatość ciasta. Piecz ciasto w temperaturze 180 stopni, pod koniec zwiększając ją do 200 stopni. Dzięki temu gotowy produkt będzie miał rumianą skórkę. Aby nadać rogalikom chrupkość, można na kilka minut przed ich przygotowaniem posmarować ich powierzchnię roztrzepanym białkiem jajka i cukrem pudrem. Rozprowadź cienką warstwę masy jajecznej za pomocą silikonowego pędzelka kuchennego.

Ciasto klasyczne

Prezentowane z normalnym drożdżowym ciastem francuskim. W tym przypadku nie stosuje się wypełnienia. Aby przygotować klasyczne ciasto, należy przygotować następujące składniki: 300 g mąki, 40 g cukru, 100 ml mleka, 5 g soli, 10 g suchych drożdży i 200 g masła.

Najpierw należy przesiać mąkę, a następnie połączyć ją z cukrem, solą i drożdżami. Następnie dodać mleko. Teraz szybko zagnieć ciasto. Zawiń masę w folię i schładzaj przez 7-8 godzin. Następnie pokrój masło na małe kawałki. Posyp stolnicę mąką, a następnie delikatnie rozwałkuj niewielki kawałek masła. Zawiń rozwałkowane masło w folię i włóż do lodówki. Teraz rozwałkuj schłodzoną masę mączną na cienką warstwę, połóż na niej zimne masło, zawiń w kopertę i połącz brzegi. Rozwałkuj masę za pomocą wałka, nie zmieniając jego kierunku.

Otrzymany w ten sposób kęs należy również umieścić na kilka godzin w zimnym miejscu. Powtórz tę procedurę 4 razy. Po raz piąty rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 0,5 cm. Przykryj arkusz folią spożywczą, zwiń w rulon i pozostaw na noc w lodówce. Następnego dnia schłodzone ciasto pokroić na trójkątne kawałki i uformować z nich rogaliki. Każdą z nich napełnić nadzieniem według uznania. Odstawić rogaliki na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie rozłóż je na blasze do pieczenia i posmaruj żółtkiem. Croissanty gotuje się nie dłużej niż 20 minut. Temperatura urządzenia powinna wynosić 180 stopni Celsjusza.

Szybki przepis
Możesz skorzystać z szybkiego przepisu na ciasto na rogaliki. Taki wariant przygotowuje się w krótkim czasie i jest bardziej popularny wśród gospodyń. Potrzebne będzie 200 g mąki, 10 g suchych drożdży, 150 g masła, szczypta soli, 130 ml mleka i 40 g cukru.

Rozpocznij proces wyrabiania ciasta, łącząc mąkę, cukier, drożdże i sól. Następnie należy dodać nieroztopione masło, które można posiekać tylko nożem. Dodaj mleko, a następnie szybko zagnieć ciasto, aby masło się nie rozpuściło. Umieść mieszankę mąki w zimnym miejscu na pół godziny. Pod koniec tego czasu rozwałkuj spód na duży arkusz. Teraz złóż powstałe ciasto na pół i ponownie rozwałkuj. Następnie zwiń ciasto na drugą stronę i rozwałkuj je. Powtórz tę czynność jeszcze trzy razy w każdym kierunku. W razie potrzeby posypać ciasto mąką. Zawiń rozwałkowane ciasto w folię i schłodź. Po 6 godzinach można ponownie rozwałkować spód, pokroić go na kawałki, dodać nadzienie i zwinąć ciasto. Piec nie dłużej niż 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto francuskie w płatkach

Ciasto francuskie przygotowuje się według następującego przepisu. Przygotuj 500 g mąki, szklankę wody, 300 g masła i szczyptę soli. Zacznij od przesiania mąki. Podziel kawałek masła na sześć równych części, a następnie roztop jedną część w łaźni parowej, dodając niewielką ilość wrzącej wody. Połącz roztopione masło i mąkę. Teraz szybko zagnieć ciasto. Zawiń mąkę w folię i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

Następnie podziel ciasto na dwie porcje i rozwałkuj warstwami. Używaj wałka do ciasta tylko w jednym kierunku. Rozwałkowane ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na kolejną godzinę. Gdy minie czas, posmaruj jeden arkusz ciasta roztopionym masłem i przykryj drugim arkuszem. Ciasto starannie rozwałkować i uformować w kwadraty, które następnie pokroić na trójkątne kawałki. Następnie na każdym trójkącie rozsmarować nadzienie. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rogaliki powinny rosnąć przez pół godziny, a następnie piec się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pieczenie potrwa 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika można posmarować rogaliki żółtkiem, aby później mogła się na nich utworzyć skórka. Gotowe danie posypać cukrem pudrem.

Croissanty na bazie ciasta twarogowego

Mają delikatną konsystencję. Do przygotowania spodu ciasta potrzebne będzie 250 g twarogu, torebka wanilii, 200 g mąki, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 4 łyżki oleju spożywczego i 2 łyżki cukru.

Proces przygotowania francuskiego przysmaku rozpocznij od rozgniecenia twarogu. Wymieszaj produkt mleczny z cukrem, masłem i wanilią. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Wyrabiaj ciasto, aby było elastyczne. Teraz włóż ciasto do worka i pozostaw na pół godziny, aby odpoczęło. Po 30 minutach rozwałkuj ciasto, a następnie pokrój je na małe trójkąty. Nałożyć nadzienie na szerszą stronę każdego trójkąta. Jeśli dżem jest rzadki, można użyć odrobiny skrobi, aby go zagęścić.

Ułóż kawałki na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Można też po prostu posmarować naczynie masłem. Następnie włóż naczynie z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

Ciasto na zakwasie

Innym prostym sposobem na uzyskanie francuskiego deseru jest uzyskanie go na zakwasie. Do jego przygotowania potrzebne będzie 500 g mąki, torebka wanilii, 100 g cukru kryształu, 250 g zakwasu o wilgotności 100%, 350 g masła, 1 łyżka soli, dwa żółtka, 20 g mleka w proszku i szklanka wody.

Najpierw wymieszaj wodę z zakwasem, aż do całkowitego rozpuszczenia drugiego składnika. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Odstawić na pół godziny pod folią. Pod koniec wyznaczonego czasu do masy mącznej dodaj 50 g masła, a następnie odstaw masę w worku w chłodne miejsce na kilka godzin. Rozwałkuj pozostałe masło i umieść je między arkuszami papieru pergaminowego.

Po dwóch godzinach rozwałkuj ciasto na arkusz, połóż na nim rozwałkowane masło, złóż wszystko na pół, lekko dociśnij, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, a następnie zepnij brzegi. Rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości 15 mm. Następnie zwiń i ponownie rozwałkuj.

Powtórz tę czynność jeszcze raz. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na kolejne 2 godziny. Następnie rozwałkuj arkusz ciasta jeszcze dwukrotnie, za każdym razem wkładając go do lodówki. Następnie pokrój ciasto cienko na małe trójkątne kawałki i zwiń rogaliki. Teraz ułóż równomiernie kawałki ciasta w naczyniu do pieczenia z dnem wyłożonym pergaminem. Pozostawić rogaliki do wyrośnięcia na kolejne 40-60 minut. Następnie posmaruj je ubitymi żółtkami i lekko posyp cukrem. Włóż blachę do piekarnika na 5 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Gotować przez kolejne 10 minut.

Jak zrobić rogaliki

Jak już wspomniano, do przygotowania ciasta należy użyć masła. Dlatego bardzo ważne jest, aby kupować produkty domowej roboty. Nie należy jednak używać margaryny. Może to spowodować, że ciasto nie będzie smakowało tak dobrze, jak powinno. Należy również pamiętać, że ilość masła i mąki powinna być przyjmowana w niemal równych proporcjach.

Ważne jest, aby ciasto na rogaliki wyrabiać bez zbędnego zamieszania, w przeciwnym razie deser nie wyjdzie. Należy trzymać się zaleceń danego przepisu i nigdzie się nie spieszyć. Warto również zwrócić uwagę, że podczas wyrabiania ciasta francuskiego temperatura w pomieszczeniu powinna być niska. Zaleca się użycie bardziej suchego nadzienia, aby ciasto nie było zbyt ciężkie.

Własnoręczne wykonanie rogalików francuskich w domu jest całkiem proste. Wystarczy, że potraktujesz ten proces poważnie.

Przydatne i szkodliwe właściwości rogali

Na żołądek

Porównując ciasto francuskie z innymi wypiekami, można stwierdzić, że żołądek nie jest na nie tak wrażliwy. Trawienie croissantów przez przewód pokarmowy trwa do półtorej godziny.

Modne jest jedzenie croissantów z kawą. Naukowo udowodniono, że taki przysmak pomaga zmniejszyć drażniące działanie tego napoju na błonę śluzową żołądka. Oznacza to, że zmniejsza się ryzyko wystąpienia zgagi. Jeśli chodzi o produkt mączny z dżemem, taki wariant jest produktem niebezpiecznym dla trzustki.

Nie jest możliwe wykonanie rogalików z mąki bezglutenowej. Substancja ta jest znana z działania otulającego, przeciwzapalnego i regenerującego na żołądek.

Gorące, świeżo upieczone rogaliki są najlepsze. Dietetycy ostrzegają jednak, że nawet w przypadku ciasta bez drożdży gorące wypieki są trudne do strawienia przez układ pokarmowy. Po prostu nie ma wystarczającej ilości enzymów, aby strawić taki przysmak. Częste spożywanie tego typu produktów mącznych jest niebezpieczne dla rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka.

Podczas odchudzania

Jak wspomniano powyżej, w 100 gramach takiego francuskiego przysmaku znajduje się około 400 kcal. Jeśli do przygotowania rogalików wykorzystuje się klasyczny przepis, to w tym przypadku główną wartość odżywczą stanowi mąka pszenna najwyższej jakości oraz masło. Większość diet wymaga całkowitej rezygnacji z takich wypieków.

Jeśli jednak nie możesz całkowicie zrezygnować ze słodkich produktów, możesz je przygotować, dodając mąkę pełnoziarnistą i używając składników roślinnych zamiast masła. Takie bułeczki są mniej kaloryczne. Można je włączyć do diety w niewielkich ilościach, jeśli chcemy pozbyć się nadwagi.

Stosowanie mąki razowej pomaga zaspokoić głód na długi czas, a także poprawia trawienie.

Rogalik może być również wykorzystywany jako posiłek węglowodanowy po ciężkim treningu. Pomoże to w odbudowie włókien mięśniowych i zapewni organizmowi energię.

Tak więc rogaliki i utrata wagi są ze sobą zgodne, jeśli wiesz, jak kontrolować apetyt i wybierać odpowiednie składniki. Jeśli chodzi o porę jedzenia rogalików, optymalna pora to przed 18.00 i nie przed 7.00 rano.

Dla dzieci

Dzieci są szczególnie wybredne, jeśli chodzi o jedzenie, ale jeśli chodzi o francuskie rogaliki, mało prawdopodobne jest, aby ktokolwiek odmówił ich zjedzenia. Ciastko to jest obfitym i pożywnym produktem, który nasyca organizm dziecka różnymi witaminami z grupy B, retinolem, a także minerałami, takimi jak potas, sód, selen i mangan.

Kalorie i tłuszcze zawarte w rogalikach stymulują wzrost i prawidłowy rozwój młodego organizmu. Używanie ich w zimie zmniejsza ryzyko przeziębienia w wyniku hipotermii.

Croissanty można również wyrabiać z mąki żytniej, owsianej i gryczanej. W rezultacie otrzymujemy przysmak, który wzmacnia kości, stymuluje pracę serca, chroni wzrok, przed niekorzystnymi warunkami środowiskowymi i anemią.

Już w XIX wieku odkryto, że uczniom zalecano jedzenie takich ciastek i picie kakao lub ciepłego mleka. Odpręża to układ nerwowy i przywraca prawidłowe funkcjonowanie mózgu.

Wynika z tego, że rogaliki nie są zbyt niebezpieczne dla dzieci, o ile nie są nadużywane i przygotowywane zgodnie z określoną techniką.

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego

Do przygotowania rogalików z ciasta francuskiego potrzebne są następujące składniki: 60 g cukru, 0,5 kg mąki extra, 2 szczypty soli, 2 jajka, 200 g masła, 140 ml mleka i 8 g suchych drożdży.

Proces gotowania rozpoczyna się od zagniatania ciasta. Najpierw należy połączyć drożdże, mąkę, sól i cukier kryształ. Następnie dodać mleko, 1 jajko i 1/2 szklanki ciepłej wody klarowanej. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się elastyczne. Odstawić ciasto na kilka godzin.

Teraz rozwałkuj ciasto tak, aby utworzyło kwadratowy kształt. Masło przechowuj w temperaturze pokojowej. Pozwoli to na rozmrożenie. Umieścić produkt kremowy na środku arkusza ciasta. Należy upewnić się, że jego grubość nie przekracza 15 mm. Następnie złóż ciasto na pół i ponownie rozwałkuj. Gdy powstanie elastyczna masa, złóż arkusz podstawy mąki na 3 warstwy i pozostaw w lodówce na 30 minut. Po upływie tego czasu arkusz należy ponownie rozwinąć, a następnie włożyć produkt z powrotem do lodówki. Powtórz ten proces kilka razy.

Prostokątny arkusz ciasta pokrój na równe trójkąty, aby bułki ładnie wyglądały. Następnie zwiń bajgle od podstawy każdego trójkąta.

Następnie rozgrzej piekarnik do 220 stopni, ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub olejem, posmaruj powierzchnię każdego bajgla roztrzepanym jajkiem i solą, a następnie włóż do piekarnika na 20 minut. Gotowe danie podawaj z gorącym napojem. Jeśli chcesz, możesz posypać ciasto cukrem pudrem.

Z czekoladą

W tym przypadku potrzebna będzie tabliczka białej i ciemnej czekolady, 300 ml gęstego mleka, 150 g masła, 10 g kakao, szklanka cukru, 200 g przesianej mąki, olej roślinny i ewentualnie świeże jagody lub owoce.

Przygotuj 2 garnki i postaw je na płycie kuchennej. Do pierwszej miski wlej 200 ml mleka, a do drugiej wsyp kakao w proszku, cukier i resztę mleka. Zawartość drugiej miski dokładnie wymieszać. Następnie dodaj po 2 szczypty soli do obu garnków. Do miseczki z kakao dodaj 80 g kremowego mleka, resztę produktu dodaj do miseczki z mlekiem. Naprzemiennie mieszaj zawartość patelni. Teraz ustaw garnek na małym ogniu i poczekaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Następnie dodaj posiekaną białą czekoladę do jednego naczynia, a czarną czekoladę do drugiego. Gdy tylko zawartość obu garnków rozpuści się, zdjąć je z kuchenki.

Następnie użyj ciemnej mieszanki. Dodać 60 g mąki, ponownie postawić na ogniu i gotować na małym ogniu, ciągle ubijając. Do garnka z białą mieszanką dodać 80 g mąki, a następnie ponownie postawić na kuchence i gotować na małym ogniu.

Ostudź zawartość obu garnków do temperatury pokojowej. Nadzienie jest gotowe, można wtedy przygotować rogaliki w wybranym kształcie.

W tym celu należy wziąć ciasto francuskie, rozłożyć je na stole i rozwałkować na prostokątny arkusz. Z tego prostokąta wytnij małe trójkąty różnej wielkości. Nałożyć nadzienie wzdłuż linii podstawy, a następnie zwinąć w rogalik. Gdy wszystkie rogaliki będą uformowane, ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Teraz rozgrzej piekarnik do 200 stopni, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i pozostaw rogaliki do pieczenia przez kolejne 3 godziny. Przed podaniem deser można udekorować jagodami.

Z mlekiem skondensowanym

Croissanty są również przygotowywane z użyciem mleka skondensowanego. Przygotuj 260 ml mleka, 310 g masła, 15 ml wyciśniętego soku z cytryny, 90 g cukru, 8 g drożdży, 35 ml miodu naturalnego, 400 g mąki i 200 g mleka skondensowanego.

Roztopić masło w kąpieli wodnej. Dodaj sok z cytryny i 70 g mąki. Powstanie kwaśna, kremowa masa. W tym samym czasie podgrzewaj mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodać drożdże. Następnie dodać produkt pszczeli i cukier granulowany. Poczekaj, aż słodzik całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj przesianą mąkę i wyrób ciasto o jednorodnej konsystencji.

Z masy mącznej uformuj prostokątny placek o grubości nie większej niż 0,5 cm, wytnij z niego trójkąty o równej wielkości i umieść w podstawie mleko skondensowane. Ciasto zwinąć w rurkę. W rezultacie powstaną piękne bajgle. Naczynie do pieczenia wysmarować masłem, ułożyć w nim przyszłe rogaliki i piec w piekarniku przez kwadrans.

Z dżemem

Aby przygotować w domu rogaliki z dżemem lub konfiturą, potrzebne są następujące składniki: 500 g mąki, 50 g drożdży, szczypta soli, jedno żółtko, szklanka mleka, nadzienie z dżemu lub marmolady, 1 łyżka cukru i 0,5 łyżki oleju roślinnego.

Najpierw rozpuść cukier w podgrzanym mleku, następnie dodaj 2 łyżki mąki i wlej mieszankę drożdżową. Powstałe ciasto powinno odpocząć przez kwadrans, dzięki czemu jego objętość zwiększy się kilkakrotnie. Następnie dodajemy pozostałą mąkę, ciepłe masło i zagniatamy ciasto. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na 5 równych porcji, rozwałkuj każdą porcję na cienki arkusz i pokrój w trójkąty. Podstawę każdego trójkąta posmarować dżemem lub konfiturą. Następnie zwiń rogaliki. Pozostawić gotowe produkty na kolejne 15 minut, a następnie posmarować je mieszanką sporządzoną z 1 łyżki mleka i żółtka jednego jajka. Teraz włóż blachę do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe danie posypać cukrem pudrem.

Z serem

Do przygotowania rogalików z serem potrzebne jest ciasto francuskie, ser i niewielka ilość mąki do posypania deski do krojenia. Do obróbki gotowych bułek potrzebne jest również jajko, a w razie potrzeby - ziarna sezamu.

Najpierw przygotuj deser, rozdrabniając ser. Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki płat, a następnie pokroić na małe trójkątne kawałki. Na szerokiej podstawie każdego trójkąta ułożyć starty ser i zwinąć. Umieść rogaliki na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj wierzch ubitym jajkiem i pozostaw w piekarniku na jedną trzecią godziny. Gotowe ciasto posypać ziarnami sezamu.

Z twarogiem

Do przygotowania rogalików z twarogiem potrzebne jest 0,5 kg ciasta francuskiego, 0,4 kg twarogu, 2 jajka, 2 łyżki kwaśnej śmietany, szczypta cukru waniliowego, 4 łyżki cukru pudru, rodzynki sułtańskie i cukier puder do smaku. Najpierw wymieszaj w misce jajko, twaróg, sułtanki, wanilię i kwaśną śmietanę. Następnie rozwałkuj ciasto i posmaruj je masą twarogową. Następnie zwiń ciasto w rolki. Ułóż bułki w wysmarowanej tłuszczem blasze lub na papierze do pieczenia. Posmaruj każdy bajgiel roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. Piecz bajgle nie dłużej niż 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Ciekawostki na temat rogalików

1. Po raz pierwszy croissant został wynaleziony w Austrii po zwycięstwie w wojnie tureckiej. Ciasto to symbolizowało islamski półksiężyc. Legenda głosi, że piekarze, którzy pracowali w nocy, aby rano przygotować świeże ciastka dla mieszkańców, usłyszeli odgłosy dział armii osmańskiej i zorientowali się, że Turcy kopią tunel pod murami Wiednia. To oni uprzedzili o tym żołnierzy, udaremniając tym samym plany wroga. Nieco później croissant zyskał popularność we Francji i dość szybko stał się głównym daniem tego kraju.
2. Prawdziwy francuski croissant nie ma nadzienia. Choć dziś istnieje wiele różnych nadzień, zarówno słodkich, jak i mięsnych, to stara tradycja mówi o tym, że pieczeń składa się wyłącznie z ciasta francuskiego.

Croissant fot.