Jak zrobić mleko migdałowe w domu

Słowo "mleko" natychmiast wywołuje stereotyp, że jest to produkt pochodzący od krowy. Jednak w wielu przypadkach nazwa została zachowana, a zwierzę nie ma z nią nic wspólnego, a pochodzenie napoju jest na ogół roślinne. Jednym z takich przypadków jest mleko migdałowe. Nie powoduje alergii na laktozę, jest dość pożywny i niskokaloryczny. Można go kupić w sklepie, zdając się na uczciwość producentów, lub nie ryzykować i zrobić go samemu w domu.

Co to jest mleko migdałowe

W przypadku wielu produktów żywnościowych istnieją ograniczenia dotyczące ich spożywania w okresie Wielkiego Postu lub ze względów zdrowotnych. Mleko migdałowe jest odpowiednie dla prawie wszystkich, ponieważ jest uzyskiwane bez obróbki cieplnej z roślinnej bazy. Poza kolorem nie ma nic, co kojarzyłoby się ze zwykłym mlekiem krowim. Istnieje jednak wymierna korzyść, potwierdzona od wieków, ponieważ napój ten nie został wynaleziony wczoraj. Znany jest od średniowiecza i był stosowany jako zamiennik mleka krowiego, ponieważ można go było dłużej przechowywać i nie wymagał kontroli temperatury. Nie istniało ryzyko zarażenia się jedną z chorób, na które często cierpi bydło. W Rosji znana była pod nazwą orszada.

Potem na długi czas mleko migdałowe zostało zapomniane, a dla wegetarian pozostało tylko mleko sojowe. Około 15 lat temu nastąpił ponowny wzrost popularności tego produktu.

Napój migdałowy w wersji przemysłowej pojawił się najpierw w USA. Zaczęto ją sprowadzać do regionów, w których zdecydowaną większość mieszkańców stanowili Latynosi. Statystycznie rzecz biorąc, to właśnie ta część populacji była silnie uczulona na laktozę. Następnie zintensyfikowano badania nad zdrowotnymi właściwościami migdałów. Okazało się, że starożytne receptury były bardzo skuteczne, a produkt był poszukiwany w kuchni, jako żywność lecznicza i silny kosmetyk. Mleko migdałowe było dobrze znane w ZSRR i popularne jako doskonały środek oczyszczający i nawilżający.

Do czego nadaje się mleko migdałowe?

Jego kompozycja jest bardzo ciekawa i bogata. Jego składniki to:

• witaminy A, C, E, D, prawie cały zakres grupy B;
• fosfor;
• wapń;
• magnezu;
• potas;
• sód;
• jod;
• żelazko;
• cynk;
• miedzi;
• skrobia;
• arginina;
• tryptofan;
• lizyna;
• kwasy omega;
• antyoksydanty;
• sterole.

I nie szukaj tam cholesterolu, bo on nie istnieje. Wartość kaloryczna jest niska - tylko 80 kcal na 100 gramów produktu. Napój ten jest doskonałym źródłem wapnia, jest lekkostrawny. Nie zaleca się nadużywania go. Jego nadmiar w diecie w niektórych przypadkach prowadzi do rozwoju wola. Jednak w rozsądnych ilościach mleka migdałowego obserwuje się znaczne korzyści. Zaleca się włączenie go do tygodniowego menu:

• wzmacniają szkliwo zębów i zmniejszają kruchość kości;
• eliminuje zwiększone ryzyko zawału serca lub choroby wieńcowej;
• spowolnienie procesu starzenia się;
• zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka;
• utrzymanie ostrości widzenia;
• obniżenie ciśnienia w oku, jeśli jest ono podwyższone;
• usuwanie toksyn;
• stabilizacja przewodu pokarmowego;
• pomaga zmniejszyć masę ciała.

W przypadku kobiet i mężczyzn mleko migdałowe ma mniej więcej takie samo działanie, ale istnieją pewne różnice. U pięknej połowy ludzkości nacisk kładziony jest na zachowanie urody, co wspomaga wysoki poziom witaminy E. Niska zawartość kalorii jest powodem, dla którego warto zastąpić mleko krowie mlekiem migdałowym, zachowując przy tym odpowiednią ilość składników odżywczych w diecie.

W przypadku mężczyzn ważniejsze jest stymulowanie produkcji testosteronu, szybka sytość i zmniejszenie szkodliwości ciągłego stresu. Dobrym pomysłem jest również przejście na ten napój dla osób, które ze względu na charakter pracy nie poruszają się zbyt często.

Ważne jest to, że: Cynk i selen to najcenniejsze substancje zawarte w tym napoju dla mężczyzn, ponieważ pomagają ustabilizować równowagę hormonalną i usprawniają spermatogenezę.

Nie ma przeciwwskazań do stosowania u dzieci, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji i alergii na orzechy. Dla wielu dzieci z nietolerancją laktozy będzie to dobra alternatywa dla mleka krowiego, ale nie zastąpi karmienia piersią.

Używanie mleka migdałowego do gotowania

Zasadniczo mleko migdałowe stanowi doskonałą bazę do lodów i koktajli, można je także dodawać do innych potraw.

Naleśniki

Przygotuj cienkie ciasto z 1 szklanki mleka roślinnego, 150 g mąki, 2 łyżek mielonego siemienia lnianego i 5 g cukru trzcinowego. Dodaj sól i sodę oczyszczoną. Gotowe ciasto odstaw na 4-5 minut, aby nasiona lnu napęczniały, następnie dodaj sodę oczyszczoną i możesz piec cienkie, puszyste naleśniki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym.

Płatki owsiane dla leniwych

Zmieszaj pół szklanki mleka migdałowego z 50 ml jogurtu greckiego. Dodaj 60 g płatków owsianych do szklanki płatków owsianych. Wiórki dyni i orzechy do smaku. Wymieszaj obie części razem i pozostaw w lodówce na 1 godzinę. Przed użyciem można wzbogacić smak miodem i szczyptą cynamonu.

Majonez

Gotuje się szybko, kalorie są niewielkie, a smak doskonały. Potrzebne będą:

• Po 200 ml mleka migdałowego i oleju roślinnego;
• Po 100 g tofu i oleju kokosowego;
• Po 3 łyżki soku z limonki i musztardy dijon;
• Doprawić do smaku solą i białym octem winnym.

Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie ubić za pomocą miksera. Doprawić mielonym czarnym pieprzem i posiekanymi ziołami. Pozostawić w lodówce na nie dłużej niż 2-3 dni.

Koktajl .

Posiekaj 2 banany na małe kawałki, dodaj 1 szklankę schłodzonego mleka migdałowego, 1 łyżkę dowolnych jagód. Masę ubić mikserem na gęstą, jednorodną masę, przelać do wysokiej szklanki, udekorować startą czekoladą lub wiórkami kokosowymi.

Zastosowania kosmetyczne

Mleko migdałowe jest bogate w witaminy, zwłaszcza E, D, A i z grupy B. Zatrzymują zmiany związane z wiekiem, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zmniejszają niekorzystne działanie czynników zewnętrznych. Mleko migdałowe jest zatem jednym z najbardziej przydatnych składników, które można włączyć do niemal wszystkich rodzajów maseczek domowej roboty. Produkt ten jest również stosowany w markowych kosmetykach pielęgnacyjnych, ale nie ma gwarancji, że jego skład jest całkowicie naturalny. Dlatego taniej i skuteczniej jest zrobić własną maseczkę lub płyn oczyszczający na bazie migdałów.

Wybielanie

Potrzebne są 2 łyżki mleka, dodaje się białko jajka i 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy. Nałożyć równomierną warstwę na twarz i pozostawić na 20 minut. Jeśli skóra jest wrażliwa i sucha, czas ten skraca się o połowę.

Odżywianie

Na 2 łyżki. Weź 1 łyżkę stołową mleka migdałowego i 50 ml wody. Mieszankę ubija się do uzyskania lekkiej piany, nakłada na twarz okrężnymi ruchami, delikatnie masuje i pozostawia na 5 minut. W tym czasie najlepiej przyjąć postawę zrelaksowaną i myśleć o dobrych chwilach. Następnie maskę spłukuje się chłodną wodą.

Po zastosowaniu produktów na bazie mleka migdałowego nie jest wymagane dodatkowe nawilżanie i odżywianie.

W czym mleko migdałowe jest lepsze od mleka krowiego?

Nie do końca poprawne jest porównywanie produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę stopień oddziaływania na organizm, różnice są wyraźnie widoczne:

1. Nie wywołuje fermentacji w jelitach.
2. Nie zawiera laktozy ani cholesterolu.
3. Brak przeciwwskazań alergicznych, z wyjątkiem nietolerancji na orzechy.
4. Może być stosowany w chorobach przewodu pokarmowego, z wyjątkiem okresów zaostrzenia.
5. Produkt jest dłużej przechowywany.
6. Dozwolone jako dodatek do posiłków dietetycznych.
7. Niska zawartość kalorii w mleku sprawia, że jest ono odpowiednie do stosowania w programach odchudzania.

Preparat jest zalecany dla sportowców w celu zwiększenia wytrzymałości i przyrostu masy mięśniowej w przyspieszonym tempie. Korzystają z niego również diabetycy, ponieważ zwiększa wrażliwość na insulinę.

Jak wybrać odpowiednie migdały?

Można je przyrządzać wyłącznie ze świeżych orzechów i nie wolno ich prażyć. Wybierając orzechy, należy kierować się ich przyjemnym orzechowym zapachem, brakiem jakichkolwiek substancji obcych, kremowym kolorem i okrągłością. Nie kupuj owoców wyszczerbionych, na wpół obranych lub o zielonkawym zabarwieniu - nie są one najlepszej jakości. Ponadto należy odmówić ich zakupu, jeśli wyraźnie widać zaciemnione miejsca i czuć zapach pleśni.

Produkt można kupić na wagę lub w opakowaniu, ale w drugim przypadku musi być ono przezroczyste, aby można było zobaczyć "twarz towaru". Należy przestrzegać daty ważności. Obrane migdały przechowuje się przez 6 miesięcy, a w łupinach przez rok.

Jak zrobić mleko migdałowe w domu

Proces przygotowania jest bardzo prosty. Orzechy obiera się, zalewa wodą i pozostawia do wykiełkowania na noc. W tym czasie rozpoczyna się proces kiełkowania, ale jest to tylko faza początkowa, mimo to orzech uaktywnił już swoje naturalne siły. Następnie ziarna przesypuje się do miski i rozdrabnia za pomocą blendera, po czym dodaje się wodę. Ilość wody może być różna. Stosunek orzechów do wody wynosi 1:3. Następnie masę odcedza się przez gazę. Mleko przelewa się do pojemników, a ciasto wykorzystuje się do produkcji chleba, herbatników, słodyczy, jako dodatek do sałatek, dzięki czemu produkcja okazuje się praktycznie bezodpadowa.

Okres przydatności do spożycia mleka migdałowego nie jest długi - od 3 do 5 dni. Najzdrowsze są te świeżo przygotowane. Aby poprawić smak, można dodać cukier waniliowy lub miód. Można ją gotować, podobnie jak mleko krowie, i używać do przyrządzania zup, kasz i deserów.

5 interesujących faktów o migdałach

1. W Chinach roślina ta jest uważana za symbol dobrobytu.
2. Święto Kwitnących Migdałów odbywa się 16 lutego.
3. Olej migdałowy jest podstawą wielu preparatów do masażu i kosmetyków.
4. Pod względem składu mleko migdałowe jest uważane za jeden z najbogatszych napojów roślinnych.
5. Likier Amaretto i deser blancmange są produkowane na bazie ziaren tego orzecha.