Jak zrobić bułkę tartą: 3 sposoby na jej przygotowanie

Okruchy stanowią podstawę wielu dań smażonych. Owoce morza, mięso i warzywa są soczyste i smaczne, ponieważ nie tracą swoich soków. Sama bułka tarta zmienia się w rumianą i apetyczną skórkę, której trudno się oprzeć. Nie trzeba jednak wcale kupować gotowej mieszanki w hipermarkecie. Jest bardzo łatwy do wykonania w domu. W tym przypadku można mieć całkowitą pewność, że do produkcji bułki tartej użyto bułki tartej wysokiej jakości, a więc doskonały rezultat jest gwarantowany.

Co to są okruchy chleba

Tradycyjna bułka tarta jest wytwarzana z chleba pszennego. W tym celu należy wysuszyć biały chleb i wcześniej pokroić go na małe kawałki. Bułka tarta jest używana jako panierka do różnych produktów smażonych, takich jak mięso, warzywa i ryby. Nadają one potrawom atrakcyjny wygląd i chrupiącą skórkę na wierzchu. Dania te są bardzo soczyste, ponieważ mięso i ryby nie tracą wilgoci podczas gotowania. Ponadto użycie bułki tartej minimalizuje ryzyko przywierania potraw do powierzchni smażenia.

Istnieje zasadnicza różnica między bułką tartą a bułką tartą mieszaną. Druga wersja zawiera oprócz chleba produkty mączne lub zbożowe. Ponadto bułka tarta jest drobniejsza, dzięki czemu jest tak cienka i miękka, jak to tylko możliwe.

Bułka tarta to najpopularniejsza panierka do bułki tartej. Wykorzystuje się je w popularnych potrawach, takich jak zrazy, sznycle i klopsiki. Kotlety, zarówno rybne, jak i mięsne, są nie do pomyślenia bez bułki tartej. Stosuje się je również do niektórych rodzajów pieczywa i ciastek, nadając im chrupiącą skórkę i zachowując delikatną konsystencję produktu w środku.

Sekretem stosowania bułki tartej jest specjalna mieszanka, która jest niezbędna do tego, aby bułka ta dobrze przylegała do produktu. Najczęściej stosuje się proszek jajeczny z mlekiem. W tym celu dobrze sprawdzi się również kefir lub śmietana. Należy podkreślić, że w przepisie nie należy rezygnować z produktów mlecznych. Faktem jest, że jeśli użyjesz tylko jajek, wyrób będzie dość sztywny i szorstki.

Jakie są składniki do

To właśnie bułka tarta nadaje smażonym potrawom estetyczny wygląd, który pobudza apetyt. Ponadto ich stosowanie wyraźnie poprawia jakość gotowanych potraw. Chrupiąca skórka pomaga zatrzymać wilgoć, co zapewnia bogaty i soczysty smak.

Należy jednak pamiętać, że tylko niektóre rodzaje pieczywa nadają się na bułkę tartą. Potrzebujesz tylko chleba z najwyższej jakości mąki. Do tego celu nie można używać innych rodzajów bułki tartej, ponieważ bułka tarta zrobiona z innych rodzajów chleba jest zbyt gruboziarnista i nie nadaje się do smażenia.

Do przyrządzania drobiu lub ryb zaleca się grubszą bułkę tartą. Do potraw z użyciem mięsa mielonego zaleca się drobno zmieloną bułkę tartą.

Bułka tarta może być używana do następujących potraw:

• Kotlety z kurczaka po kijowsku;
• zrazy;
• klopsiki;
• sznycle;
• samorodki;
• paluszki rybne;
• paluszki serowe;
• kulki z tłuczonych ziemniaków;
• krokiety z serem;
• kotlety;
• różne rodzaje kotletów (mięsne, rybne i warzywne).

To nie jest cała lista. Można do niego dodać wiele innych opcji. Ponadto bułkę tartą stosuje się również do niektórych deserów.

Na przykład wiele przepisów na quiche wymaga posypania dna formy bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

Bułka tarta może się również przydać, jeśli ma powstać sos. Co więcej, istnieje nawet rodzaj dressingu na bazie bułki tartej. Jest to tak zwany "sos z bułki tartej" (do podawania z daniami mięsnymi lub rybnymi).

Z czego można zrobić bułkę tartą

W wielu sklepach sieciowych dostępne są gotowe opcje. Bułkę tartą można jednak przygotować samodzielnie, jeśli przestrzega się prostych zasad zawartych w przepisie.

W większości przepisów stosuje się białą bułkę tartą. Do tego celu doskonale nadaje się bochenek lub bagietka. Można również użyć różnych rodzajów bajgli i bułek. Należy jednak pamiętać, że produkt nie może być słodki. Zepsuje to smak bułki tartej, ponieważ słodycz nie będzie się nigdzie rozchodzić.

Warto podkreślić, że najlepsza bułka tarta pochodzi z przewiewnej bułki tartej - jest ona bardziej delikatna i chrupiąca.

Do produkcji bułki tartej używa się zwykle czerstwych bułek tartych. Lekko czerstwe bułki i inne produkty z bardzo szybkiej mąki mogą stanowić doskonałą bazę.

Kolorowa bułka tarta stała się ostatnio szczególnie popularna w wielu częściach świata. Bardzo często w sklepie można spotkać półprodukty mięsne i rybne, które są pokryte jasną bułką tartą, nadającą potrawie atrakcyjny wygląd. Gotowa mieszanka bułki tartej jest dość droga. Jednak łatwo jest zrobić własną. Główną zaletą przygotowywania domowej roboty kolorowej bułki tartej jest to, że do jej produkcji można używać wyłącznie naturalnych i świeżych produktów, które nie zaszkodzą zdrowiu. Zazwyczaj stosuje się barwniki naturalne. Do tego celu świetnie nadaje się papryka lub kurkuma. Papryka nada potrawie jaskrawoczerwony odcień, a kurkuma - pomarańczowy. Wystarczy dodać wybraną przyprawę do gotowej do spożycia pszennej bułki tartej. Następnie wystarczy dokładnie wymieszać powstałą masę.

Jak zrobić bułkę tartą w domu

W kuchence mikrofalowej

Czasami zdarza się, że zabraknie bułki tartej, ale zostanie jeszcze mięso mielone na kotlety. Większość gospodyń domowych natychmiast udaje się do sklepu, aby kupić nowe opakowanie. Jest jednak inny sposób, który pozwoli zaoszczędzić dużo mniej czasu.

Do przygotowania 150 g bułki tartej potrzeba około 8-10 kromek zwykłego białego chleba lub bochenka (można użyć obu rodzajów jednocześnie). Należy je rozłożyć na talerzu tak, aby nie leżały jeden na drugim. Dlatego też lepiej jest podzielić istniejący chleb na kilka części, powtarzając tę procedurę kilka razy.

Włóż talerz z chlebem do mikrofalówki, ustawiając uprzednio tryb mocy na 800 W. Bułka tarta będzie się gotować przez 4-5 minut. Bardzo ważne jest, aby obserwować kolor chleba: powinien się zrumienić, ale nie powinien mieć zbyt ciemnej skórki. Dzięki temu bułka tarta nabierze gorzkiego smaku.

Po upływie czasu wyjmij bułkę tartą i poczekaj, aż ostygnie. Następnie posiekaj je w zwykły sposób - mikserem lub maszynką do mięsa. Można też użyć zwykłego drewnianego tłuczka lub wałka do ciasta, ale zajmie to trochę więcej czasu.

Pamiętaj, że bułka tarta może być zrobiona tylko z chleba muffinkowego. Nie należy używać do tego celu czarnego lub szarego chleba: bułka tarta byłaby zbyt twarda i gruboziarnista, a ponadto miałaby kwaśny smak.

Na patelni

Bułkę tartą można również przygotować na zwykłej patelni. Preferowana jest jednak wersja żeliwna. Ta patelnia to najprostszy sposób na zrobienie bułki tartej. Ponadto nie będą się one przyklejać.

Chleb należy pokroić na cienkie kromki i umieścić na patelni. Nie mogą się one dotykać. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli będą one leżały jedna na drugiej, powstaną wilgotne plamy. Gdy bułka tarta zostanie rozdrobniona, nieuchronnie zamieni się w grudki wilgotnego chleba. Całkowite ich usunięcie zajmie dużo czasu.

Bardzo ważne jest, aby w tym procesie chleb nie przypalił się, nawet z jednej strony. Odwróć chleb na drugą stronę, upewniając się, że nie pojawiła się czarna skórka. Gdy chleb się zrumieni, ostudź go i zmiel na bułkę tartą za pomocą dowolnego urządzenia (maszynki do mięsa, robota kuchennego, miksera).

W piekarniku

Na początek należy pokroić chleb na kromki. Powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Następnie należy je ułożyć na blasze do pieczenia, którą należy wyłożyć pergaminem.

Następnie piecz chleb przez około 15 minut w piekarniku. Po 5-8 minutach zaleca się odwrócenie każdego kawałka do góry nogami. Temperatura powinna wynosić 180-190 stopni (nie więcej, w przeciwnym razie chleb szybko się przypali). Chleb powinien się wystarczająco zrumienić i stać się kruchy. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do jej przypalenia, w przeciwnym razie bułka tarta będzie bardzo gorzka i zepsuje danie.

Gdy chleb będzie już wystarczająco opieczony, wyjmij bułkę tartą z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie podziel je na mniejsze kawałki i posiekaj. Do tego celu zwykle używa się robota kuchennego lub blendera z przystawką siekającą. Tłuczek do mięsa również świetnie sobie poradzi z tym zadaniem. Druga opcja pozwala również na naostrzenie noży.

Wielkość bułki tartej można regulować. Jeśli wymagana jest grubsza wersja, czas siekania powinien być krótszy. Jeśli potrzebne są mniejsze okruchy, zaleca się dłuższe mielenie bułki tartej. W przypadku korzystania z maszynki do mięsa, powstałe w ten sposób okruchy można po prostu dwukrotnie rozdrobnić.

Dobrze jest dodać do bułki tartej sól, przyprawy i ulubione przyprawy. Pozwoli to zaoszczędzić czas w późniejszym czasie.

Bułka tarta powinna być przechowywana w szklanym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Bardzo ważne jest, aby pojemnik był szczelny, w przeciwnym razie bułka tarta może wyschnąć lub spleśnieć.

Z 500 g białego chleba można przygotować około 300 g bułki tartej. Wartości te mogą się jednak nieco różnić, ponieważ wiele zależy od jakości bułki tartej użytej jako podstawa.

Jak zastąpić bułkę tartą w gotowaniu

W wielu potrawach smażonych stosuje się bułkę tartą, aby nadać im przyjemnie chrupiący wygląd. To prosty sekret, który sprawia, że produkt końcowy jest soczysty i smaczny. Czasami jednak okruchy chleba kończą się w najmniej odpowiednim momencie, a czas jest bardzo ograniczony.

Niewiele osób wie, że istnieje proste rozwiązanie tego problemu: bułkę tartą można zastąpić innymi produktami.

Można na przykład skorzystać z następującego prostego przepisu: wymieszać mąkę z kaszą manną. Dzięki tej opcji z łatwością uzyskasz cienką i delikatną skórkę. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że jego przygotowanie zajmuje dosłownie kilka sekund i nie wymaga żadnych dodatkowych czynności.

Wiele gospodyń domowych preferuje kaszę mannę jako materiał do wypieku. Jest ona bardziej delikatna i subtelna niż zwykła bułka tarta.

Druga metoda jest dość oryginalna. Jest to mieszanka mąki i rozdrobnionych płatków owsianych. Takie połączenie nadaje potrawie subtelny i przyjemny smak. Wystarczy zmielić płatki owsiane do postaci kruszonki. W tym celu można użyć młynka do kawy lub miksera z przystawką siekającą. Do powstałej w ten sposób masy dodać mąkę w stosunku 1:1.

Kolejna metoda pochodzi z Zachodu. Można je przyrządzić z krakersami solnymi, chrupkami lub paluszkami kukurydzianymi. Wystarczy rozgnieść je na okruchy. Należy jednak pamiętać, że preferowanym wariantem jest ten bez dodatków smakowych. Może to mieć bardzo niekorzystny wpływ na gotową potrawę: pojawi się dziwny lub nieprzyjemny posmak, a sztuczny aromat przytłoczy smak ryby lub mięsa.