Jak zrobić watę cukrową: Przepisy

Ten smakołyk jest uwielbiany nie tylko przez dzieci, ale także przez wielu dorosłych. Nie musisz iść do parku czy centrum handlowego, aby się nim cieszyć. Można je również przygotować w domu, używając specjalnej maszyny lub improwizowanego sprzętu.

Co to jest wata cukrowa?

Wata cukrowa jest dość znanym i popularnym przysmakiem, zwłaszcza wśród dzieci. Ten produkt kulinarny powstaje w wyniku formowania w specjalnej maszynie cienkich nitek roztopionego cukru, które są nawijane na podstawę i przybierają kształt obfitej chmury. Deser uwielbiany przez wielu od dzieciństwa, przygotowuje się go z samej tylko łyżeczki cukru. Jednak jej zwiewna faktura, przypominająca watę, nadaje jej niepowtarzalny wygląd.

Historycy wciąż spierają się o to, kiedy powstał. Wiemy na pewno, że w XIX wieku wata cukrowa była często przygotowywana przez cukierników. Są jednak eksperci, którzy twierdzą, że już w XV wieku włoscy cukiernicy przygotowywali taki smakołyk. Wymaga to jednak wyjątkowych umiejętności, ponieważ produkt ten został wykonany ręcznie. Z cukru najpierw robiono lepki syrop, a następnie umiejętnie wyciągano z niego nitki, które następnie zwijano w duże kule.

Początkowo wata cukrowa była dostępna tylko dla królów i ich świty. Po pierwsze, w tamtych czasach cukier był produktem drogim, mogła sobie na niego pozwolić tylko szlachta. Po drugie, nie każdy kucharz czy cukiernik był w stanie ją wykonać. Z czasem jednak ceny surowców znacznie spadły i watą cukrową mogła się cieszyć szersza grupa społeczeństwa.

Prawdziwa rewolucja miała miejsce na przełomie XIX i XX wieku. Wtedy to William Morrison i John Wharton wynaleźli i opatentowali maszynę, dzięki której można było szybko i łatwo przyrządzić ten słodki przysmak. W 1903 r. pokazali swój wynalazek na wystawie. Niesamowity deser cieszył się dużym zainteresowaniem i okazał się wielkim sukcesem. Nowe urządzenie pozwoliło znacznie obniżyć koszt produktu i uprościć proces jego wytwarzania. Wata cukrowa stała się więc dostępna dla zwykłych obywateli. Wkrótce zaczęto je sprzedawać na jarmarkach, w parkach rozrywki i w zatłoczonych miejscach. Obecnie wata cukrowa jest sprzedawana w sklepach i cukierniach. Stosuje się go również do dekoracji deserów. Nawet barmani używają go jako składnika do przyrządzania koktajli.

Proces produkcji waty cukrowej jest dość prosty. Cukier wsypuje się do obracającego się cylindra, który jest podłączony do elementu grzejnego. W pojemniku znajdują się otwory, przez które gorący syrop jest wyrzucany we wszystkich kierunkach przez siłę odśrodkową. Cylinder umieszcza się w pojemniku z wysokimi krawędziami, tak aby utworzone nici pozostały wewnątrz. Pozostaje tylko wziąć podstawę, zwykle długi kij, i zebrać nitki w kulę o dużej objętości. Obecnie pojemniki są przechowywane w lodówce, aby szybciej utwardzić nici.

Ponieważ wata cukrowa składa się z cukru, nasuwa się pytanie, czy produkt ten jest przydatny, czy szkodliwy.

Korzyści i szkody wynikające z używania waty cukrowej

Niestety, nie można wiele zyskać na tego rodzaju leczeniu. Zazwyczaj zawiera on tylko cukier, więc ten deser ma taki sam wpływ na organizm. Poza glukozą, czyli węglowodanami, nie zawiera nic innego. Nie zawiera witamin, użytecznych pierwiastków śladowych. Nie oznacza to jednak, że wata cukrowa, podobnie jak cukier, jest wyłącznie szkodliwa i nie przynosi organizmowi żadnych korzyści. Taka opinia jest bardzo daleka od prawdy.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie do 50 g cukru dziennie przez osoby dorosłe, co odpowiada 12 łyżeczkom. Glukoza odgrywa ważną rolę w wielu procesach metabolicznych. Jest to główne źródło energii, bez którego procesy metaboliczne ulegają znacznemu spowolnieniu. Jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu. Nie mniej ważną rolę odgrywa glukoza w pracy wielu narządów wewnętrznych. Ma korzystny wpływ na układ nerwowy i znacznie poprawia nastrój. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że wata cukrowa zawiera tylko 2 łyżeczki cukru, to spożywanie tego smakołyku w rozsądnych ilościach nie będzie miało negatywnego wpływu na organizm, a wręcz przeciwnie - poprawi nastrój i sprawi, że mózg będzie pracował aktywnie. Dotyczy to jednak tylko tego produktu, który jest wytwarzany bez dodatkowych dodatków w postaci syropów i barwników. Cukrowe syropy smakowe nie tylko znacznie podnoszą wartość kaloryczną, ale mogą także zawierać substancje szkodliwe, które mają negatywny wpływ na zdrowie. Dotyczy to również sztucznych barwników spożywczych.

Wielu ekspertów stale mówi o zagrożeniach związanych z cukrem, a więc i z watą cukrową. Wszystkie istniejące ostrzeżenia odnoszą się przede wszystkim do nadużywania tego produktu. Nadmierne spożywanie słodyczy jest jedną z głównych przyczyn cukrzycy. Jest to poważna choroba, która może prowadzić do poważnych powikłań. Wata cukrowa jest zdecydowanie przeciwwskazana u osób, które już chorują na tę chorobę.

Wata cukrowa może również prowadzić do szybkiego przybierania na wadze. Ponieważ produkt ten zawiera wyłącznie cukier, oznacza to, że organizm otrzymuje dużo glukozy, która musi zostać przekształcona w energię. Jeśli tak się nie stanie, nadmiar glukozy jest magazynowany w postaci tłuszczu. Aby ją wykorzystać, należy zwiększyć ilość ćwiczeń fizycznych i diety.

Zagrożeniem może być fakt, że wata cukrowa jest często kupowana na spacerze i jedzona na ulicy. Często ludzie wolą odrywać małe kawałki od piłki i zjadać je. Na rękach mogą znajdować się bakterie chorobotwórcze, które zaczynają się aktywnie namnażać w słodkim środowisku.

Inny szkodliwy wpływ waty cukrowej na zdrowie zębów i jamy ustnej. Nie zależy to już od ilości spożywanego deseru ani od miejsca jego spożywania. Jak już wspomniano, cukier jest środowiskiem sprzyjającym rozwojowi mikroorganizmów. W jamie ustnej znacznie wzrasta zawartość bakterii, które mogą powodować różne choroby, w tym próchnicę zębów. Dlatego po spożyciu tego produktu zaleca się umycie zębów i przepłukanie jamy ustnej.

Warto zauważyć, że deser ten jest nadal dość rzadko spotykany w diecie człowieka. Dlatego nie może on wyrządzić poważnych szkód w organizmie, jeśli zawiera tylko naturalne składniki, a dana osoba nie ma przeciwwskazań i zakazów stosowania cukru.

Jak zrobić watę cukrową w domu

Dziś nie trzeba iść do wesołego miasteczka czy parku rozrywki, aby skosztować waty cukrowej. Wata cukrowa od lat jest dostępna w supermarketach. Jednak nie zawsze można go dostać, a ponadto mogą pojawić się pytania dotyczące jego składu. Można do niego dodać barwniki i środki aromatyzujące. Warto więc spróbować zrobić ten deser samodzielnie w domu. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak, a jedynie na nieco inny wygląd niż ten, do którego jesteś przyzwyczajony.

Robienie waty cukrowej w domu nie tylko pozwala na kontrolowanie składu i eksperymentowanie z kolorem i smakiem, ale może być także dobrą rodzinną rozrywką z dziećmi. Maluchy z pewnością ucieszą się z możliwości samodzielnego przygotowania tak niezwykłego przysmaku.

Istnieją różne sposoby i przepisy na zrobienie waty cukrowej w domu. Prostszym rozwiązaniem jest użycie specjalnej domowej maszyny do produkcji waty cukrowej. Ma niewielkie rozmiary, jest łatwy w obsłudze i nie wymaga specjalnych umiejętności. Osoby, które nie mogą kupić tego urządzenia lub nie widzą takiej potrzeby, nie powinny rozpaczać. Istnieją sposoby na samodzielne skonstruowanie prostej maszyny lub zrobienie smakołyku bez niej. Może to potrwać dłużej, ale i tak wszyscy będą zadowoleni z rezultatu.

W maszynie

Aby wykonać smakołyk w maszynie, należy najpierw dokładnie zapoznać się z instrukcjami. Faktem jest, że konstrukcja i działanie mogą się nieznacznie różnić w zależności od producenta. Niektóre modele pozwalają na użycie samego cukru, podczas gdy inne mogą wymagać wcześniejszego przygotowania syropu cukrowego.

Maszynę do waty cukrowej można kupić w sklepie z artykułami gospodarstwa domowego, a jeśli nie jest to możliwe, to w jednym z wielu sklepów internetowych.

Przed pierwszym użyciem urządzenia należy je najpierw dokładnie wyczyścić, a zdejmowane części umyć i wysuszyć. Prawie wszystkie urządzenia potrzebują czasu, aby się dobrze rozgrzać. Zwykle trwa to nie dłużej niż 5 minut. W tym czasie można przygotować wszystko, co jest potrzebne.

Jeśli urządzenie umożliwia natychmiastową pracę z cukrem, należy je wcześniej włączyć, aby rozgrzać płytę, a następnie wysypać 1-2 łyżki cukru na rozgrzany metal. Gdy cukier się rozpuści, zacznie się zamieniać w cienkie nitki. Pozostaje zanurzyć papierowy, drewniany lub plastikowy patyczek w misce i przekręcając go, zebrać powstałe pajęczyny w kulkę. Z dużych kropli tworzących się na ściankach miski można zrobić lizaki. Jeśli przed gotowaniem dodasz do cukru specjalny suchy barwnik, wata cukrowa będzie kolorowa.

Syrop można również przygotować wcześniej. W ten sposób można eksperymentować nie tylko z kolorem, ale także ze smakiem. Do syropu można dodać naturalne aromaty lub odrobinę soku jagodowego lub cytrynowego. Zaleca się nawet dodanie do syropu soku z cytryny lub octu. Będzie on wtedy wolniej zastygał, dając więcej czasu na pracę.

Druga metoda wymaga użycia cukru granulowanego, octu, najlepiej soku z cytryny, i wody.

1. W emaliowanej misce wymieszaj wodę z cukrem w proporcji 1:1. Mieszaj mieszaninę do momentu rozpuszczenia się cukru.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
3. Następnie dodać sok z cytryny lub ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie zmniejszyć ogień i gotować mieszaninę na wolnym ogniu do uzyskania gęstej i jednorodnej konsystencji przez 25 minut.
4. Dodaj środek barwiący.
5. Syrop cukrowy wlewać cienkim strumieniem na rozgrzaną tarczę urządzenia. Zbierz nitki utworzone na patyczku.

Nie jest konieczne owijanie waty wokół patyczka. Możesz poczekać, aż cały syrop zamieni się w watę cukrową, wyłączyć maszynę i zebrać słodkie pajęczyny rękami. Masę tę można zebrać w kulkę, skręcić w luźny rulon lub uformować w inne kształty. Trzeba jednak pracować szybko, aby cukier nie zaczął topić się w rękach.

Bez maszyny

Jeśli nie stać Cię na takie urządzenie, możesz zrobić watę cukrową w domu bez niego. Nadaje się do tego technologia starych mistrzów, którzy robili ten deser na długo przed wynalezieniem maszyny.

Ta metoda wymaga więcej czasu i nie można oczekiwać, że ciasto będzie tak puszyste jak w przypadku maszyny. Ale wynik nie jest rozczarowujący. Wełna będzie miała piękny złoty odcień i może wyglądać dość elegancko. Można z niej nawet zrobić wyszukaną dekorację do deserów.

Warto również wspomnieć, że metoda ta wymaga pewnej wprawy. Być może będziesz musiał ćwiczyć wiele razy, aby w końcu nauczyć się robić watę cukrową szybko i sprawnie.

Aby przygotować deser w domu bez użycia maszyny, potrzebny będzie cukier, woda, ocet lub sok z cytryny. Jeśli chcesz i potrzebujesz, możesz także użyć barwników.

Należy również przygotować niezbędne narzędzia: rondel lub patelnię z grubym dnem, trzepaczkę, ramkę do nawijania nici. Słomki do napojów, pałeczki, drewniane szpikulce, a nawet zwykły widelec wystarczą.

Przygotowanie syropu wymaga postępowania zgodnie z przepisem. Jeśli złamiesz przepis, syrop nie będzie miał odpowiedniej konsystencji i nie utworzy lepkich, ale elastycznych nitek.

Przygotowanie:

1. Zmieszaj cukier i wodę w proporcji 1:3. Ilość cukru powinna być 3 razy większa. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Musi to być cukier granulowany.
2. W rondelku z grubym dnem wymieszaj cukier z wodą. Mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
3. Dodaj ocet lub sok z cytryny. Wymagana jest tylko niewielka ilość octu - 5 ml na 2 łyżki stołowe cukru. Wszystko razem wymieszać i postawić na małym ogniu.
4. Podczas podgrzewania masy należy ją stale mieszać drewnianą lub silikonową szpatułką, aby na ściankach nie tworzyły się kryształki, które mogą przywierać. Należy uzbroić się w cierpliwość.
5. Po uzyskaniu jednolitej masy zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Temperatura powinna wynosić od 30 do 35 stopni. Lepiej jest używać specjalnego termometru. Podczas chłodzenia syropu należy go stale mieszać, w przeciwnym razie skrystalizuje się.
6. Ostudzoną mieszankę umieścić z powrotem na kuchence i zacząć podgrzewać. Kiedy zacznie się gotować, zdejmij z ognia. Nie zapomnij zamieszać. Pozostawić do ostygnięcia. Czynność tę należy powtórzyć 4-5 razy, aż syrop nabierze złotego koloru i stanie się lepki.
7. Sprawdzić jej gotowość za pomocą łopatki lub pałeczki. Szpatułkę należy zanurzyć w masie i podnieść. Jeśli po niej pojawi się elastyczna nitka, która nie pęka ani nie kapie, syrop jest gotowy.
8. Pozostaje tylko owinąć nici wokół ramy. W tym celu należy zamocować pałeczki lub sztućce pionowo w niewielkiej odległości od siebie.
9. Zanurz trzepaczkę w syropie, a następnie obwiąż nią patyczki, nawijając nitki wokół nich. Nie trzeba brać zbyt dużo syropu, aby były cienkie.

Przy okazji nie trzeba owijać nici wokół ramy. Jeśli chcesz stworzyć pajęczynę do dekoracji tortu lub ciasta, możesz poruszać trzepaczką ruchem okrężnym po powierzchni pokrytej papierem do pieczenia. Następnie z powstałej w ten sposób pajęczyny ułóż chmurę o pożądanym kształcie.

Nić można również utworzyć za pomocą dwóch łyżek stołowych. Syrop przygotowuje się w ten sam sposób. Następnie należy zanurzyć w nim łyżki. Połóż łyżki zakrzywioną stroną do siebie i zacznij powoli rozcieńczać. W szczelinie zaczną się tworzyć nitki. Powtarzaj tę czynność, aż powstanie pajęczyna o odpowiedniej wielkości i gęstości.

Tak przygotowany deser należy spożyć od razu. Z czasem cukier zaczyna się topić i zmniejsza się objętość produktu.

Podczas pracy z cukrem należy przestrzegać pewnych wytycznych:

1. Do przygotowania waty cukrowej należy używać wyłącznie suchego cukru granulowanego.
2. Lepiej jest wcześniej zabezpieczyć wszystkie powierzchnie. Syrop cukrowy i słodkie krople nie zmywają się dobrze, więc przykryj stół folią lub papierem do pieczenia.
3. Podczas pracy z gorącym syropem należy uważać, aby się nie poparzyć.
4. Przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne składniki i narzędzia, tak aby były pod ręką.