Jak szybko usunąć nadmiar soli z przesolonego śledzia?

W zakładach przetwórstwa rybnego śledź jest solony w silnym zacierze dla lepszego zakonserwowania. A w sklepach ryby są często przesolone. Aby przygotować smaczną przekąskę z cebulą i olejem roślinnym, przed podaniem śledzia należy go namoczyć.

Jak mniej solić śledzie

Śledź to popularna ryba budżetowa o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin, mikro- i makroelementów. Jednak jej dobroczynne właściwości ujawniają się dopiero przy minimalnym doprawieniu. Solony śledź wzmaga apetyt, opóźnia wydalanie płynów z organizmu i podnosi ciśnienie krwi. Aby uniknąć problemów zdrowotnych i nadmiernego przybierania na wadze, stosuje się jedną z opcji równoważenia smaków.

Opcje namaczania:

Napełnić mlekiem

Pokrój rybę na filety, zanurz 2 połówki śledzia w mleku tak, aby płyn całkowicie je przykrył. Umieść pojemnik z zawartością w zimnym miejscu, aby zachować świeżość żywności. Czas moczenia zależy od mocy soli, ale średnio wystarcza od czterech do ośmiu godzin. Jeśli filety są mocno posolone, wymieniaj mleko co 2-3 godziny. Po namoczeniu znika wyraźny rybny zapach śledzia, a pojawia się mleczna nuta. Solony śledź staje się bardziej miękki i delikatny.

Namoczyć w wodzie

Jeśli nie możesz użyć mleka, a następnie je wyrzucić, namocz kawałki śledzia w wodzie. Zmieniaj wodę co cztery godziny, a po upływie doby ryby będą lekko wodniste, ale mniej słone. Aby przyspieszyć uwalnianie chlorku sodu z mięsa, dodaj jedną część octu stołowego do 10 części płynu.

Przygotuj słodką herbatę.

Zaparzyć dużą ilość mocnej czarnej herbaty, dodać cukier, wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej. Zalać napojem połówki tuszy od strony skóry na 1 do 2 godzin. Jeśli herbata jest mocno przesolona, należy zalać ją 50 ml syropu wiśniowego lub wódki i pozostawić do ostygnięcia. Śledź powinien pozostać w płynie przez 2-4 godziny.

Słodzona czarna herbata, która zawiera garbniki, utrzymuje elastyczność włókien mięśniowych i poprawia smak.

Szybko skoryguj nadmierne zasolenie

Jeśli nie ma czasu, aby poczekać, aż ryba odda część swojej soli zimnemu mleku, wodzie lub herbacie, należy zastosować metodę ekspresową. Na przemian zanurzać śledzie w gorącej i mrożonej wodzie. Trzymać w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie przez kilka minut, pod kranem z bieżącą wodą przez 7-10 minut. Śledź nie stanie się lekko słony, ale jego smak złagodnieje.

Jak usunąć sól z przesolonych śledzi bez moczenia

Tę metodę można stosować, jeśli ryba nie jest zbyt słona:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a filet na kawałki.
2. Połącz składniki, wymieszaj je i przełóż do słoika.
3. Zawartość słoika zalać olejem.
4. Przykryj słoik pokrywką i potrząśnij, aby olej został równomiernie rozprowadzony.
5. Wstawić do lodówki do rana.

Część soli z ryby przechodzi do oleju, część wyciąga się z cebuli. Im więcej cebuli się doda, tym lepiej.

Przepis na śledzia solonego

Najsmaczniejszy i najtłustszy śledź to śledź oceaniczny poławiany w zimie. Do posolenia dwóch dużych ryb potrzebne będą:

• 0,7 l wody;
• 20 g soli;
• 5 g cukru.

Algorytm gotowania:

1. Świeżo zamrożone śledzie należy rozmrozić na półce w lodówce, usunąć skrzela, a tusze opłukać pod bieżącą wodą.
2. Z wody i przypraw przygotować solankę i schłodzić ją do temperatury pokojowej.
3. Włóż rybę do szklanej lub emaliowanej miski i napełnij ją solanką.
4. Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce na 48 godzin.

Należy spożywać śledzie lekko solone z cebulą i olejem, musztardą i octem, ziemniaki gotowane w dowolny sposób. Z ryb wyrabia się forszmak, czyli bułeczki z farszem warzywnym. Produkt dodaje się do sałatek (winegret, śledź pod futerkiem).

Dietetycy nie zalecają moczenia. Woda i inne ciecze wypłukują nie tylko sól, ale także substancje użyteczne - białka, minerały. Namoczoną rybę wykorzystuje się natychmiast, ponieważ produkt nie jest przechowywany dłużej niż jeden dzień.