Jak suszyć głóg w domu

Głóg jest nie tylko smaczny, ale jest także jagodą leczniczą. Oprócz świeżych jagód stosuje się również suszone owoce głogu. Suszenie owoców z zachowaniem ich użytecznych właściwości nie jest zadaniem prostym, ale całkiem łatwym do rozwiązania. Z poniższego artykułu dowiesz się, jak i kiedy zbierać głóg, dlaczego jest on przydatny, a także poznasz sposoby suszenia i kilka przepisów kulinarnych z wykorzystaniem głogu.

Kiedy i jak zbierać głóg do suszenia?

Drzewo głogu dojrzewa jesienią, na przełomie sierpnia i września. W pełni dojrzałe owoce zawierają maksymalną ilość witamin, natomiast owoce przejrzałe po pewnym czasie przechowywania stopniowo pleśnieją, przez co nie nadają się do spożycia. Dojrzałość można rozpoznać po ciemnoczerwonym kolorze i słodkim, cierpkim smaku. Niewskazane jest zbieranie głogów rosnących w pobliżu autostrad lub obszarów przemysłowych, ponieważ jagody mogą zawierać duże ilości substancji toksycznych. Następujące zasady są uważane za niezbędne przy kompletacji:

1. Zbierać tylko przy dobrej, słonecznej pogodzie, aby podczas suszenia nie pojawiła się pleśń.
2. Najlepszą porą na zbieranie jagód jest pora przed obiadem, kiedy to poranna rosa osusza liście i kwiatostany.
3. Zrywaj owoce tylko wtedy, gdy masz pewność, że są zdrowe. Oznaką zdrowia jest brak pleśni i rdzy na gałęziach i liściach.
4. Zbiór powinien być przeprowadzony przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie uszkodzone przez zimno owoce nie będą nadawały się do użytku.
5. Po zebraniu owoce należy oczyścić z liści i gałązek, a także z zepsutych (uszkodzonych) jagód.

Oprócz owoców, do celów leczniczych wykorzystuje się wszystkie części głogu (liście, kwiaty, a nawet korę). Kwiaty i liście należy zbierać, gdy roślina kwitnie, czyli między majem a czerwcem. Liście są bardziej przydatne, jeśli są zbierane przed pojawieniem się kwiatów. Kora jest zbierana wczesną wiosną, kiedy soki są w pełnym rozkwicie. Wtedy łatwo odchodzi od pnia, uwalniając passoki.

Jak przygotować owoce do suszenia

Po zbiorze jagód nie należy pozostawiać ich przez dłuższy czas w workach lub torbach. Przygotować jagody do natychmiastowego suszenia.

Podczas suszenia jagód głogu należy je dokładnie opłukać i pozostawić w misce z wodą na około 15-20 minut. Gdy jagody znajdują się w wodzie, usuń liście, szypułki i inne resztki. Po opłukaniu i obraniu jagód rozłóż je na waflu lub papierowych ręcznikach albo wytrzep z nich bibułę, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Podstawowe zasady suszenia owoców

Podczas procesu suszenia owoców jagodowych należy znać i przestrzegać następujących zasad i osobliwości:

1. Czas suszenia jest różny dla poszczególnych odmian głogu. Czas uzyskania gotowego produktu zależy od jego jakości i odmiany, a także od metody suszenia.
2. Lepiej jest rozłożyć owoce cienką warstwą, dzięki czemu efekt będzie szybszy.
3. Niezależnie od wybranej metody suszenia, jagody należy od czasu do czasu mieszać.
4. Sprawdź, czy produkt jest gotowy, naciskając na niego. Jeśli owoce są miękkie, kontynuuj proces.
5. Jeśli podczas suszenia jagoda pęknie i puści sok, należy ją usunąć, a miejsce, z którego wyciekł sok, wytrzeć ręcznikiem lub ściereczką.

Jak prawidłowo suszyć głóg?

Jagody głogu można suszyć na pięć sposobów: na słońcu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w kuchence mikrofalowej i w aerogrillu. Dzięki każdej z tych metod owoce dłużej zachowują swoje składniki odżywcze i witaminy. Wybór metody zależy od wygody i ograniczeń czasowych.

W piekarniku

Suszenie jagód głogu w piekarniku to jeden z najdelikatniejszych sposobów na zachowanie witamin i składników odżywczych zawartych w jagodach.

Przed włożeniem pokrojonych owoców do piekarnika należy rozgrzać go do temperatury 45 stopni Celsjusza. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, rozłóż jagody cienką warstwą na czystej, wytartej do sucha blasze, tak aby się nie stykały. Nie zamykaj całkowicie drzwiczek piekarnika, ponieważ wilgoć wydobywająca się z jagód głogu będzie gromadzić się wewnątrz. Gdy jagody głogu zaczynają się kurczyć, temperaturę piekarnika należy zwiększyć do 70 stopni, ale nie wyżej, w przeciwnym razie głóg może się przypalić.

Sam proces suszenia może trwać od 4 do 7 godzin. Zależy to od odmiany, wielkości i stopnia dojrzałości jagód. Gotowość do pracy można sprawdzić ściskając je w dłoni. Jeśli owoc jest suchy i nie zawiera soku, jest całkowicie wysuszony.

W suszarce elektrycznej

Elektryczna suszarka bębnowa jest specjalnym urządzeniem z kilkoma tacami na produkty. Jest ona uważana za jedną z najprostszych metod suszenia. Obrane i opłukane owoce należy rozłożyć na tacach cienką warstwą, aby równomiernie wyschły. W przeciwieństwie do metody suszenia w piekarniku, temperatura w suszarce elektrycznej jest ustawiana po umieszczeniu na tacy jagód.

Początkowa temperatura w suszarni powinna wynosić 60 stopni, po kilku godzinach należy ją obniżyć do 40 stopni, a następnie powtarzać cykl regulacji aż do momentu, gdy jagody będą gotowe. Cały proces suszenia w suszarce elektrycznej trwa od 6 do 8 godzin.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie jagód głogu w kuchence mikrofalowej jest procesem bardzo czasochłonnym i energochłonnym. Po rozłożeniu owoców na tacy mikrofalowej moc na początku suszenia należy ustawić na 300 W, w połowie suszenia zwiększyć do 600 W, a na końcu ponownie zmniejszyć do 300 W. Czas trwania zabiegu zależy od mocy urządzenia i gęstości owoców na tacy.

Metoda ta jest nieefektywna, ponieważ owoce często wymagają suszenia po obróbce mikrofalowej. Nawet jeśli wyglądają na suche, w ich wnętrzu znajduje się wilgoć. Suszenie głogu w ten sposób jest uważane za niepożądane ze względu na utratę użytecznych właściwości owoców pod wpływem mikrofal. Ta metoda jest idealna dla tych, którzy mają niewielką ilość zebranych jagód.

W piekarniku

Metoda suszenia głogu za pomocą grilla powietrznego jest jedną z najszybszych. W piekarniku szybko się przypalają, więc trzeba ich pilnować, co jest ich wadą. Proces suszenia trwa około 4 godzin, w tym czasie należy kilkakrotnie zmienić temperaturę z 60 do 30 stopni Celsjusza. Łatwo jest określić gotowość jagód, podobnie jak w przypadku poprzednich metod.

W słońcu

Jagody głogu nie muszą być suszone w specjalnych urządzeniach. Można zastosować dobrze znaną metodę suszenia na słońcu. Metoda ta jest dłuższa, ale jej główną zaletą jest zachowanie w owocach wszystkich ich użytecznych właściwości. Po odpowiednim przygotowaniu, jagody należy rozłożyć na powierzchni pokrytej ściereczką lub papierem. Powierzchnię mogą stanowić deski kuchenne, blacha do pieczenia, plastikowe tacki, sklejka lub kratki.

Należy zadbać o to, aby głogi nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub deszczu w czasie złej pogody. Podczas tej procedury należy mieszać jagody, aby równomiernie wyschły. Jeśli pogoda jest słoneczna i gorąca, całkowite wysuszenie owoców trwa zazwyczaj od 6 do 12 dni. Zaleca się przeniesienie głogów na noc do pomieszczenia, aby zapobiec tworzeniu się wilgoci na produktach. Jeśli podłoże stanie się wilgotne, należy zastąpić je suchym. Po zakończeniu tego procesu należy pozostawić jagody na godzinę na słońcu, aby wilgoć całkowicie wyparowała. Należy pamiętać o wietrzeniu pomieszczenia, w którym znajduje się głóg.

Prawidłowe przechowywanie suszonego głogu

Do przechowywania suszonego głogu nadają się wyłącznie pojemniki wykonane z materiałów naturalnych. Na przykład:

• torby materiałowe;
• Pudełka wykonane z drewna lub kartonu;
• torby papierowe;
• Pojemniki szklane.

Owoce muszą oddychać, dlatego nie trzeba ich szczelnie zamykać. Głóg nie powinien być przechowywany w plastikowych torbach lub plastikowych pojemnikach, ponieważ szybko się psuje i może być zaatakowany przez mole. Surowy głóg można przechowywać od 1 roku do 8 lat w odpowiednim pojemniku i w odpowiednich warunkach, ale uważa się, że jego przydatność do spożycia wynosi tylko 2 lata. Pomieszczenie, w którym przechowuje się głóg, powinno być suche i z dobrą cyrkulacją powietrza. Temperatura powinna wynosić od +10 do +20 stopni. Przygotowując specjalny pojemnik, należy pamiętać, że suszony głóg ma cztery razy mniejszą objętość niż świeży głóg.

Jaki jest pożytek z suszonego głogu?

Obecnie głóg, ze względu na swój bogaty skład substancji użytecznych, odgrywa ważną rolę w leczeniu różnych chorób metodami ludowymi i farmakologicznymi. Oprócz wysokiej zawartości kwasu askorbinowego (90 mg na 100 g), owoce głogu zawierają kwasy, wiele witamin, takich jak E, A, K i beta-karoten, a także wiele makro- i mikroelementów. Jedną z najważniejszych substancji zawartych w tej roślinie jest kwas ursolowy, który ma działanie przeciwzapalne, antyseptyczne, moczopędne, a także rozszerza naczynia krwionośne i działa pobudzająco na pracę serca.

Suszone jagody głogu, które zawierają garbniki, działają stymulująco na regenerację komórek skóry. Oprócz korzystnego wpływu na procesy zachodzące w układzie sercowo-naczyniowym, ich spożywanie zapewnia obniżenie poziomu glukozy we krwi. Jagody są środkiem przeciwcholesterolowym.

Jagody głogu są stosowane z przepisu lekarza w przypadku następujących chorób:

• dystonia naczyniowa;
• Spadek odporności po chorobie;
• awitaminoza;
• cukrzyca;
• tachykardia;
• nadciśnienie;
• zapalenie skóry;
• nadmierne pobudzenie nerwowe w sytuacjach stresowych;
• padaczka;
• otyłość;
• zaburzenia metabolizmu;
• artretyzm;
• zatory żółciowe;
• bóle głowy.

Oprócz jagód, korzystne właściwości mają również pestki głogu. Zawarte w nich olejki eteryczne mają właściwości przeciwwirusowe, immunomodulacyjne i przeciwbakteryjne. Wszystkie składniki rośliny mają korzystny wpływ na wszystkie procesy zachodzące w układzie sercowo-naczyniowym, poprawiając krążenie krwi.

Głóg ma właściwości lecznicze:

1. Korzystnie wpływa na zdrowie mężczyzn w zapaleniu gruczołu krokowego, a także w chorobach prostaty (zmniejsza obrzęk).
2. Pomaga poprawić krążenie krwi w narządach płciowych.
3. Zwiększa produkcję wydzieliny gruczołu krokowego.
4. Normalizuje funkcje seksualne.

Poza zdrowiem mężczyzn, głóg może pomóc w chorobach kobiecych:

• zespół klimakteryczny, który występuje w okresie menopauzy;
• łagodzenie objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego;
• Nadpobudliwość występująca w okresie menopauzy.

W okresie ciąży głóg powinien być przyjmowany wyłącznie po konsultacji z lekarzem, który przepisze odpowiednią dawkę. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można przyjmować tylko odwar i napar wodny. Głóg w ciąży pomaga:

• złagodzenie obrzęku;
• Mają działanie przeciwwirusowe;
• normalizują rytm serca;
• wyeliminowanie problemów żołądkowo-jelitowych;
• wzmocnienie układu odpornościowego.

Stosowanie głogu jest przeciwwskazane u kobiet karmiących piersią. Wynika to z nieprzewidywalnego wpływu na organizm dziecka. Substancje zawarte w mleku matki, które są dostarczane wraz z płodem, mogą powodować zaburzenia ciśnienia krwi i czynności serca u dziecka. Dziecko może być również nadmiernie pobudzone przez dłuższy czas. Może również wystąpić efekt odwrotny - senność i osłabienie. Dzieciom można podawać napary z głogu lub kompoty z głogu dopiero od 12 roku życia w celu zapobiegania tachykardii lub w celu ogólnego wzmocnienia.

Produkty kosmetyczne na bazie głogu działają tonizująco na skórę, zmniejszają obrzęki, pomagają przywrócić nawilżenie i eliminują efekty starzenia się skóry.

Aby uzyskać pozytywny efekt terapeutyczny, preparaty na bazie tej rośliny należy przyjmować przez dość długi czas. Jednak w przeciwieństwie do leków opartych na preparatach chemicznych, takie leki nie szkodzą organizmowi i nie wywołują skutków ubocznych.

Przeciwwskazania
Pomimo korzyści, możliwe jest również negatywne oddziaływanie głogu na organizm człowieka. Jak wspomniano wcześniej, należy zachować ostrożność w przypadku kobiet w ciąży i całkowicie ograniczyć stosowanie preparatu do kobiet karmiących piersią.

Wysokie ciśnienie krwi i zaburzenia rytmu serca mogą również wystąpić u zdrowej osoby przy stosowaniu dużych dawek głogu, dlatego zaleca się spożywanie nie więcej niż 200 g jagód dziennie. Głóg jest przeciwwskazany i może powodować działania niepożądane:

1. Alergia na preparaty ziołowe, w tym głóg.
2. Choroba wrzodowa.
3. Bradykardia.
4. Nietolerancja indywidualna.
5. Podatność na zaparcia oraz poważne choroby przewodu pokarmowego.
6. Niskie ciśnienie krwi.
7. Zapalenie żołądka i jelit - nie wolno spożywać owoców i ich przetworów na pusty żołądek, gdyż może to spowodować problemy żołądkowo-jelitowe i wymioty.

Przepisy na bazie suszonego głogu

Suszony głóg, poza medycyną i kosmetologią, od dawna jest wykorzystywany w kuchni. Na zimę przygotowuje się nie tylko suszone jagody głogu, ale także mrożone owoce głogu. Suszony głóg jest używany do produkcji wina, kompotów, naparów i herbat. W kuchni stosuje się go do przyprawiania gorących potraw. Do celów cukierniczych suszony głóg dodaje się do mąki poprzez zmielenie jagód w młynku do kawy, a także dodaje się go do nadzień. Do przygotowywania naparów i odwarów najlepiej używać termosów, dzięki czemu zachowane zostaną ich dobroczynne właściwości. Oprócz termosu można również użyć łaźni wodnej lub wrzącej wody.

W Chinach suszony, mielony głóg dodaje się do pierwszych dań, gulaszu i ryb. Oprócz dań głównych z dodatkiem tego owocu bardzo popularna jest tam herbata Bao Bao, składająca się z ziół, cukru trzcinowego i jagód, a także wyroby cukiernicze z głogiem (marshmallow, marmolada, herbatniki).

Kompot z owoców głogu

Do przygotowania kompotu potrzebujemy 500 g jagód głogu, szklankę (200 g) cukru, 2 litry czystej wody.

Najpierw należy opłukać jagody pod bieżącą wodą, aby zniszczyć wszystkie zanieczyszczenia. Do kompotu można użyć zarówno białego cukru, jak i cukru trzcinowego, brązowego i kokosowego. Takie odmiany zapewnią dodatkowy smak i aromat. Wypełnij naczynie do gotowania w 1/3 jagodami głogu, następnie wsyp cukier i dodaj płyn. Postawić na ogniu i doprowadzić kompot do wrzenia. Poziom słodyczy można dostosować do własnych upodobań, zwiększając ilość cukru, aby uzyskać więcej słodyczy, lub dodając wody, aby ją zmniejszyć. Dodaj swoje ulubione przyprawy lub zioła (cynamon, wanilię, miętę, gałkę muszkatołową, melisę lub tymianek), aby uzyskać bardziej oryginalny smak. Gotować przez co najmniej 30 minut.

Napar z suszonych jagód

Nalewkę tę należy przygotować w przypadku dusznicy bolesnej, zmęczenia, stresu i zawrotów głowy.

Do sporządzenia tej nalewki potrzeba 400 g suszonych jagód i 1 l wrzącej wody.

Suszone jagody głogu należy dokładnie wypłukać pod wodą. Następnie umieścić w termosie i zalać wymaganą ilością wrzącej wody. Należy nalegać na jagody głogu przez co najmniej 10 godzin. Aby uzyskać najlepsze efekty stosowania tego naparu, należy przyjmować jedną trzecią szklanki 3-4 razy dziennie, najlepiej przed posiłkami.

Napar można również przygotować z dodatkiem różnych ziół, w zależności od objawów.

Nalewka z głogu na nadciśnienie

Do przygotowania nalewki potrzeba 4 łyżki suszonych jagód głogu, ziela perzu i trawy pszenicznej oraz 1 łyżkę suszonego kwiatostanu rumianku.

Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce. Do zebrania 1 łyżki stołowej potrzeba 400 ml wrzącej wody. Pozostawić do zaparzenia na 1-1,5 godziny. Stosować 1 łyżkę 2-3 razy dziennie 30-40 minut przed posiłkiem.

Odwar na bazie suszonych jagód

Odwar zawiera 200 ml wrzącej wody i 1,5 łyżki stołowej rozdrobnionych suszonych jagód.

Wsypać jagody do miski i dodać tyle wrzącej wody, ile potrzeba. Zamknąć garnek pokrywką i umieścić go w kąpieli wodnej na 15 minut. Wywar należy chłodzić w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę. Przecedzić wywar przez sitko i dodać 1 szklankę przegotowanej wody. Przyjmować pół szklanki dwa razy dziennie na 30-40 minut przed posiłkiem.

W ten sam sposób można przygotować odwar z suszonego kwiatostanu głogu. Przyjmować 30-40 minut przed posiłkiem w ilości 20 ml.

Kora głogu jest również stosowana w postaci odwaru i może być pomocna przy dreszczach, duszności i zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Odwar przygotowuje się tak jak inne odwarki z głogu. 0,5 filiżanki surowca na 0,5 litra wrzącej wody. 3 razy dziennie po ćwierć szklanki odwaru na 30 minut przed posiłkiem.

Napoje z Finlandii

Składniki tego napoju to 5 kawałków suszonych owoców głogu i dzikiej róży, 1 plasterek imbiru, 1 plasterek cytryny, kilka kawałków dowolnych suszonych owoców.

Wszystkie składniki włożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i zalać 1 litrem wrzącej wody. Pozostawić na całą noc. Do odcedzonego napoju dodać miód i można przystąpić do konsumpcji.

Konsolidacja herbaty

Herbata wzmacniająca to 1 filiżanka suszonych owoców głogu i suszonych owoców dzikiej róży, 1 łyżka suszonych kwiatostanów głogu, cukier/miód, cytryna, 1,5 litra przegotowanej wody.

Wlej całą zawartość (oprócz cukru i cytryny) do termosu i zalej wodą. Herbatę należy zaparzać przez noc. Przed wypiciem przecedzić, dodać miód lub cukier do smaku i plasterek cytryny. W ciągu dnia można wypić nie więcej niż 2 filiżanki tej herbaty.

Herbata poprawiająca pracę przewodu pokarmowego
Zawartość: 1 łyżka jagód głogu i dzikiej róży, suszone kości orzecha włoskiego, liście czarnej herbaty, 1 litr przegotowanej wody.

Zmielić suszone jagody głogu i owoce dzikiej róży. Rozdrobnione składniki wymieszać z septą i liśćmi czarnej herbaty. Przełóż zawartość do rondla i zalej wrzącą wodą. Postawić na ogniu i po zagotowaniu zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Przed wypiciem odstawić na kilka minut. Nie należy pić więcej niż 1 filiżankę dziennie.

Kvass na bazie suszonych jagód głogu

Kvass wymaga 1 kg suszonych jagód głogu, 30 g drożdży, 200 g miodu lub cukru i 10 litrów wody.

Zmielone jagody głogu zalać wrzącą wodą i postawić na ogniu. Po doprowadzeniu do wrzenia wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na 12-14 godzin. Po przecedzeniu kvassu przez sito dodajemy miód lub cukier, drożdże i pozostawiamy w ciepłym miejscu do dojrzewania na 10 godzin. Kvass należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Nalewka "Rehabilitacyjna

Do przygotowania tej nalewki należy wziąć 0,5 litra alkoholu lub wódki (40%), 2 łyżki miodu, 1 g cynamonu, 0,5 g waniliny, 100 g suszonego głogu, sok i skórkę z połowy cytryny.

Nalewkę przygotowuje się bardzo łatwo. Umieść wszystkie składniki w szklanym słoiku, dobrze wstrząśnij i odstaw do zaparzenia w ciemne miejsce na 20-30 dni. W czasie trwania infuzji okresowo wstrząsać słoikiem. Gotowość nalewki można łatwo określić na podstawie jasnego zabarwienia jagód i osadu, który opadł na dno. Przed wypiciem nalewki zaleca się jej przecedzenie.

Likier leczniczy

Główne składniki to 200 g suszonego głogu, 1 litr wódki (45%) i 2-3 łyżki stołowe miodu. Do nalewki można dodać cynamon lub wanilinę, aby nadać jej oryginalny smak.

Wsyp jagody do szklanego pojemnika i dodaj resztę składników. Dokładnie wymieszać i szczelnie przykryć. Nalewkę odstawia się w ciemne miejsce na 20-30 dni. Gotowość do wyznaczania owoców głogu. Powinny one mieć jaśniejszy kolor. W okresie retencji pojemnik z dżemem należy wstrząsnąć. Po zakończeniu tego okresu nalewkę przecedzić, wyciskając jagody. Teraz można go przelać do butelki. Jest gotowy do spożycia.

Grzane wino dla serca

Taki napój będzie bardzo korzystny dla serca i naczyń krwionośnych.

Grzaniec przyrządza się z następujących składników: po 100 g suszonych owoców dzikiej róży i głogu, 1 l przegotowanej wody, 100 g cukru (najlepiej brązowego), 250 ml soku z buraków i granatów, przyprawy (do grzańca) do smaku, 2 plasterki cytryny, 100 ml czerwonego wina półwytrawnego (opcjonalnie).

Wcześniej należy przygotować przecedzony wywar z owoców dzikiej róży i głogu, sok z buraków i sok z granatów. Jeśli nie można zrobić soku, można użyć soku dostępnego w handlu. Połączyć wywar z sokami, dodać przyprawy do grzańca (według uznania), cytrynę i cukier. Doprowadź mieszaninę do ognia i podgrzej. Wlej wino, nie doprowadzając go do wrzenia. Napój jest gotowy do picia.

Jak widać z artykułu, suszenie i przechowywanie głogu w domu przy użyciu urządzeń elektrycznych lub po prostu na powietrzu nie jest wcale trudne. W rezultacie otrzymujemy doskonały domowy środek na wiele dolegliwości. Nie należy jednak zapominać, że składniki głogu, zwłaszcza w połączeniu z innymi jagodami i ziołami, mogą mieć silny wpływ na organizm człowieka. Dlatego przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem specjalistą.