Jak suszyć dynię w domu

Dynia jest zdrowa i smaczna. Przechowuje się go dobrze nawet w temperaturze pokojowej, o ile nie został pokrojony w plastry. Pokrojone warzywo dość szybko się psuje, a ponieważ dynia jest zwykle duża, nierealne jest zjedzenie jej od razu. Wtedy właśnie przydaje się suszenie produktu. Suszona dynia zachowuje trwałość przez długi czas i może być dodawana do różnych potraw lub spożywana, zwłaszcza w postaci kandyzowanych owoców lub chipsów, których przygotowanie nie jest szczególnie trudne.

Jak wybrać dynię do suszenia?

Do suszenia najlepiej nadają się odmiany późno dojrzewające. Mają grubą, twardą skórkę i miąższ, który jest grubszy niż u odmian wczesnych. Dzięki temu schnie szybciej i lepiej, a także lepiej smakuje.

Nie należy też próbować używać odmian pastewnych do jedzenia i suszenia - takie warzywo zawsze będzie miało pusty smak i zepsuje całe doświadczenie. Pierwszeństwo powinny mieć rośliny stołowe i muszkatołowe, takie jak Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup lub Blue Hubbard.

Dobrze jest, gdy warzywo ma równomierną, błyszczącą skórkę, bez zgniłych miejsc lub ciemnych plam. Dynia powinna być jędrna i twarda w dotyku; miękkie owoce o luźnym miąższu nie są najlepszym rozwiązaniem i nie należy ich używać.

Inną oznaką zdrowego warzywa jest tzw. ogonek - pozostała część łodygi, którą dynia była przymocowana do rośliny. Powinna być zielona i nie rozłożona.

Jak przygotować warzywa do suszenia

Przede wszystkim należy dobrze umyć dynię, zawsze wodą z mydłem, ponieważ leżała na ziemi.

1. Umyte warzywa wycieramy ręcznikiem i przystępujemy do ich obierania. Aby ułatwić sobie zadanie, należy przekroić dynię na pół lub w miarę możliwości na ćwiartki, a następnie grubo odciąć twardą skórkę. Do tego celu potrzebny będzie ostry, duży nóż. Po usunięciu skórki, łyżką lub rękoma wybierz nasiona, a następnie odetnij wilgotny, luźny miąższ, w którym znajdują się nasiona.
2. Następnie przystępuje się do krojenia dyni, przy czym kształt plastrów zależy od tego, gdzie warzywo trafi później, do jakich potraw będzie używane i jaką metodę suszenia się wybierze. Do owoców kandyzowanych nadają się kostki, do zup i sałatek - plasterki, a do chipsów - talarki. Brzegi kawałków powinny mieć grubość około 3-5 cm, małe kawałki skurczą się zbyt mocno i znacznie zmniejszą swoją wielkość, większe kawałki mogą pozostać surowe w środku.
3. Aby dynia nie straciła koloru i nie ściemniała podczas suszenia, zaleca się jej blanszowanie: należy doprowadzić wodę do wrzenia, wyłączyć ogień i wrzucić pokrojone warzywo do wrzącej wody. Po 2 minutach odcedź wrzącą wodę i obłóż dynię lodem, a następnie rozłóż ją na ręczniku, aby woda ściekła.
4. Jeśli dynia ma być suszona na zewnątrz, należy ją namoczyć w osolonej wodzie (jedna łyżka stołowa soli na pół litra płynu). Odstraszy to owady i zapobiegnie psuciu się produktu.

Jak prawidłowo suszyć dynię

Niektórzy rzemieślnicy ludowi przystosowali się do suszenia dyni nawet na kuchence gazowej. Nawlekają płytki na żyłkę wędkarską lub grubą nić syntetyczną i zawieszają te "koraliki" aż do całkowitego wyschnięcia produktu. Ta metoda ma prawo bytu, ale wymaga wiele uwagi: trzeba stale pilnować, aby nitka nie pękła i nie spadła na otwarty płomień palnika. Suszenie nad gazem ma również negatywny wpływ na jakość powietrza: w pomieszczeniu gromadzi się dużo produktów spalania, dlatego należy zapewnić dobrą wentylację.

Lepiej jest stosować bardziej tradycyjne i bezpieczne metody, takie jak suszenie w piekarniku, suszarce elektrycznej lub mikrofalówce. Zwłaszcza że można je wykorzystać nie tylko do przygotowania zwykłego suszu, ale także do dosładzania go kandyzowanymi owocami.

W tym celu należy ułożyć kostki warzyw w jednej warstwie w szerokiej misce, zasypać je cukrem i odstawić na 12-15 godzin do spiżarni lub innego ciemnego, niegorącego pomieszczenia. Po upływie tego czasu należy odcedzić sok i pozostawić plastry dyni na kolejny okres, po upływie którego należy ponownie przelać sok do miski i gotować w nim plastry przez 15 minut, posypując je jeszcze odrobiną cukru. Jeśli chcesz, dodaj sok z pomarańczy lub cytryny, cynamon lub starty imbir.

Gorące kostki dyni wyjąć łyżką cedzakową i umieścić w durszlaku, aby odsączyć je z nadmiaru syropu. Włóż dynię do piekarnika, suszarki elektrycznej lub do mikrofalówki i przygotuj dynię kandyzowaną.

Jeśli chcesz uzyskać słony produkt, możesz doprawić dynię solą. Nie należy jednak gotować jej w słonych sokach; lepiej jest pozwolić im spłynąć i ponownie je posolić, gdy dynia znajdzie się na tackach lub blachach do pieczenia.

W piekarniku

Do suszenia w piekarniku najwygodniej jest pokroić warzywo na małe plasterki o grubości do 1 cm. Po zblanszowaniu osusz je i ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia, tak aby plasterki nie stykały się ze sobą.

Rozgrzej piekarnik do 60 stopni Celsjusza i włóż dynię do blaszki. Pozostawić otwarte drzwiczki, aby powietrze mogło swobodnie cyrkulować, wciągając wilgoć, która odparowała z dyni. Jeśli piekarnik jest wyposażony w funkcję konwekcji, można ją włączyć i zamknąć drzwiczki.

Po 5 godzinach suszenia w temperaturze 60 stopni wyjmij blachę, obróć plastry dyni na drugą stronę i pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż blachę z powrotem do piekarnika i susz w wyższej temperaturze 80 stopni. W tym trybie należy doprowadzić produkt do stanu gotowości. Potrwa to około 2 godzin, ale co jakiś czas należy zaglądać do piekarnika i sprawdzać, jak się mają poszczególne elementy. Możliwe, że kawałki będą gotowe wcześniej, w zależności od rodzaju kuchenki (kuchenki elektryczne działają szybciej niż gazowe) i rodzaju dyni.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna jest najwygodniejszym urządzeniem do suszenia dyni: stabilnie utrzymuje zaprogramowany tryb pracy i nie zabiera czasu gospodyni.

Przygotowane plastry dyni ułożyć w jednej warstwie na tacach suszarki elektrycznej, nie dociskając ich do siebie, tak aby gorące powietrze mogło swobodnie przepływać przez wszystkie "piętra" od dołu do góry. Umieść tace jedna na drugiej, zamknij pokrywę i uruchom urządzenie, ustawiając regulator temperatury na 55 stopni, a minutnik na 2 godziny.

Gdy program zakończy cykl, odwróć plastry dyni do góry nogami i zamień miejscami "piętra" suszarki: dolne połóż na górze, a górne na dole. Ponownie włącz suszarkę na dwie godziny, ale ustaw wyższą temperaturę - 70 stopni. Po zakończeniu programu ponownie zamień "piętra", ale same elementy nie mogą być już odwrócone.

Całkowity czas suszenia może wynosić od 8 do 12 godzin, w zależności od mocy urządzenia elektrycznego, rodzaju dyni, a nawet pogody - zimno i deszcz, zwłaszcza jeśli mieszkanie nie jest jeszcze ogrzewane, spowalniają proces ze względu na wysoką wilgotność w pomieszczeniu.

W każdym razie co 2 godziny należy wymieniać tacki i zmieniać temperaturę z wyższej na niższą - i odwrotnie.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli zdecydujesz się suszyć dynię w mikrofalówce, zachowaj cierpliwość i ostrożność oraz przestrzegaj wszystkich zaleceń, w przeciwnym razie produkt się przypali.

Warzywa pokroić w kostkę o wymiarach 3 x 3 cm. Połóż bawełnianą serwetkę na szerokim naczyniu lub talerzu do mikrofalówki, rozłóż plasterki w jednej warstwie na wierzchu, przykryj je drugą serwetką i włóż naczynie do mikrofalówki. Ustaw regulator mocy na 600 W (nie więcej!), a timer na 4 minuty. Po upływie ustawionego programu wyjmij talerz z pokrojonymi warzywami i odwróć każdy kawałek do góry nogami. W tym samym czasie należy ocenić, na ile dynia jest gotowa. Kolejna sesja suszenia powinna odbywać się przy tej samej mocy, ale nie dłużej niż przez 40 sekund, po czym należy ponownie sprawdzić warzywa. Czas trwania następnej sesji można skrócić do 30 sekund. Powtarzaj tę procedurę aż do całkowitego wyschnięcia produktu.

Najszybszą metodą jest suszenie dyni w kuchence mikrofalowej. Jest on jednak ograniczony przez dwa czynniki: po pierwsze, konieczne jest uważne śledzenie procesu i stałe monitorowanie produktu, a po drugie, pojemność tego urządzenia jest bardzo ograniczona, więc nie jest możliwe suszenie dużej ilości warzyw za jednym razem.

W słońcu

Dynię pokroić w kostkę, plastry lub plasterki, ułożyć w jednej warstwie na siatce lub drucianym stojaku. Na pokrojone warzywa należy położyć gazę, aby muchy i inne owady nie dostały się do produktu.

Umieść tace w ogrodzie lub warzywniku, w nasłonecznionym miejscu, jak najdalej od najbliższej drogi, tak aby do dyni nie docierał kurz ani spaliny samochodowe. Pojemniki z pokrojonymi warzywami można ustawić na nasłonecznionej werandzie lub w pergoli.

Podczas procesu suszenia plastry dyni należy codziennie obracać, tak aby słońce mogło docierać do każdego z nich ze wszystkich stron. W ten sposób proces suszenia jest bardziej równomierny. Tace z pokrojonymi warzywami należy wynieść do domu na noc, aby zapewnić suszonej dyni bezpieczeństwo przed ewentualnym nocnym deszczem i poranną rosą.

Jeśli nie masz miejsca na tace, możesz nawlec kawałki na żyłkę wędkarską lub sznurek i zawiesić je na belkach słonecznego tarasu. Niektóre gospodynie domowe wieszają tykwę na balkonie. Pamiętaj, aby przykryć produkt gazą, aby zapobiec pojawieniu się much.

Jeśli pogoda się utrzyma, minie tydzień, zanim dynia będzie mogła wyschnąć na słońcu - maksymalnie 10 dni.

Jak sprawdzić, czy produkt jest gotowy?

Nie jest dobrze, jeśli dynia nie wyschnie - jest źle, jeśli wyschnie za bardzo. W pierwszym przypadku szybko spleśnieje i zgnije, a w drugim będzie niesmaczny i trudny do przyrządzenia. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które elementy są uznawane za gotowe.

Dobrze wysuszone kromki nie mogą przyklejać się do rąk, ponieważ powinny mieć suchą skórkę na zewnątrz. Nie powinny być sztywne ani kruche, ponieważ jest to oznaką nadmiernego wysuszenia. Jeśli dynia jest giętka, elastyczna i można ją zgiąć palcami, można uznać, że została prawidłowo wysuszona.

Można nawet spróbować żuć plasterek. Jeśli jest gotowy, rozpływa się w ustach. Oczyszczony, pozbawiony soli i cukru suszony produkt naturalny będzie słodki, ponieważ stężenie naturalnych cukrów wzrasta po odparowaniu wilgoci.

Jak zrobić chrupki dyniowe

Najprostszym wariantem jest bardzo cienkie pokrojenie miąższu dyni, a następnie, po 10-12 godzinach przechowywania w soli, posmarowanie go olejem słonecznikowym, posypanie ulubionymi przyprawami i ziołami oraz wysuszenie w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Aby jednak uzyskać delikatne, rozpływające się w ustach, chrupiące chipsy, trzeba się trochę bardziej postarać.

Najpierw należy piec miąższ dyni przez pół godziny w piekarniku, a następnie przełożyć go do blendera i zrobić z niego puree. Z dwukilogramowej dyni można uzyskać 2 filiżanki miąższu.

Posól i popieprz masę, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną naoliwionym papierem pergaminowym. Rozłóż masę dyniową cienką warstwą (jedna filiżanka na blachę do pieczenia) i wstaw do piekarnika, aby wyschła. Do przygotowania chipsów można również użyć suszarki elektrycznej, a tace wyłożyć pergaminem.

Wiórki należy suszyć w temperaturze 60 stopni, aż staną się kruche. Kiedy masa wyschnie mniej więcej do połowy, za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki narysuj linie dzielące masę na kwadraty, z których każdy stanie się osobnym wiórkiem.

Jak prawidłowo przechowywać suszoną dynię

Suszoną dynię, gdy ostygnie, przełożyć do szklanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami - szklanymi lub metalowymi, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci, owadów i zapachów do słoików. Umieść papier pergaminowy na dnie słoików i przechowuj je w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, najlepiej w suchej spiżarni z odpowiednią wentylacją. W ten sam sposób można również przechowywać chipsy. Jedyną różnicą jest termin przydatności do spożycia - zwykła dynia suszona wytrzyma rok w komfortowych warunkach, nie tracąc swoich właściwości odżywczych, natomiast chipsy należy zjeść szybciej - w ciągu miesiąca, ponieważ są pokryte olejem, który może zjełczeć i zepsuć produkt.

Słodycze kandyzowane najdłużej zachowują trwałość na półce w lodówce, można je też przygotować na dłuższy czas i przechowywać w zamrażarce.

Jaka jest przydatność suszonej dyni?

Mówiąc o zaletach dyni, lekarze wymieniają przede wszystkim jej niską kaloryczność, i to nawet w przypadku owoców suszonych, z których odparowano większość wody. Na przykład filiżanka suszonych warzyw zawiera mniej niż 100 kalorii, czyli 3 razy mniej niż taka sama ilość ziemniaków. Z tego względu warzywo to może być stosowane w żywieniu osób zmagających się z otyłością i nadwagą. Pomoże im w tym błonnik i pektyny, w które obfituje dynia, a które pomagają oczyścić jelita, usunąć toksyny i poprawić trawienie. Ponadto włókna pektynowe szybko pęcznieją w przewodzie pokarmowym i powodują uczucie pełności w żołądku oraz sytości, co zmniejsza ilość spożywanego pokarmu.

W suszonej dyni stężenie składników odżywczych i witamin jest zwielokrotnione dzięki temu, że nadmiar wody zostaje odparowany. Na przykład zawiera duże ilości witamin z grupy B, które pomagają wzmocnić system odpornościowy organizmu, poprawiają pracę jelit, kontrolują sprawne funkcjonowanie serca, naczyń krwionośnych i układu nerwowego, zwalczają depresję i stres oraz utrzymują stabilny stan emocjonalny. We wzmacnianiu układu nerwowego dużą rolę odgrywa minerał magnez, który jest również dostępny w odpowiednich ilościach w dyni.

Witamina E pomaga poprawić krążenie krwi, zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów oraz utrzymać zdrową skórę i poprawić jej zdolność do regeneracji, co umożliwia stosowanie dyni w domowych produktach kosmetycznych.

Witamina PP (kwas nikotynowy) zawarta w tym warzywie jest ważna przede wszystkim ze względu na jej zdolność do zapobiegania pogłębianiu się miażdżycy, obniżania poziomu cholesterolu we krwi i poprawiania przepływu krwi, co sprawia, że dynia jest przydatna i niezbędna w diecie osób starszych, które są bardziej narażone na te problemy. Ponadto witamina ta poprawia funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego, a także przyczynia się do szybszego odzyskiwania sił fizycznych i zachowania sprawności umysłowej - co jest potrzebne osobom w zaawansowanym wieku.

Obecny w dyni kwas askorbinowy (witamina C) jest niezbędny w wielu procesach biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka i wpływających na pracę wszystkich układów i narządów. Z jego pomocą siły odpornościowe działają wyraźniej, poprawia się stan skóry, samopoczucie, szybciej goją się rany. Jest również dobrym przeciwutleniaczem.

Jedząc suszoną dynię, nasycasz swój organizm mikro- i makroelementami. Na przykład żelazo nie tylko bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, ale także wspomaga magnez w uspokajaniu skołatanych nerwów, wychodzeniu z sytuacji stresowych z godnością i z jak najmniejszymi stratami dla organizmu oraz w usprawnianiu snu. W połączeniu z fluorem żelazo wzmacnia mięśnie i kości, a także pomaga w szybszym gojeniu się kości po złamaniu.

Potas pomaga zoptymalizować ciśnienie krwi i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, w tym naczyń dna oka, co ma pozytywny wpływ na wzrok.

Co można zrobić z suszonej dyni

Zwykłą, niesłodzoną i niesoloną suszoną dynię najłatwiej jest przerobić na zupę przecierową. Ma specyficzny smak, ponieważ można wyczuć, że warzywo nie jest świeże, lecz specjalnie przygotowane. Mimo to jest to nadal zdrowy produkt dietetyczny, który może być stosowany nie tylko do przygotowywania posiłków dla dorosłych, ale nawet dla niemowląt. Domowa suszona dynia jest również dobrym dodatkiem do lekkich przekąsek i sałatek.

Szeroko stosowany jest również proszek z dyni. Przygotowuje się go w prosty sposób: wysuszone plasterki należy zmielić w młynku do kawy i dodać do mąki podczas pieczenia naleśników, racuchów, muffinek lub całkowicie ją zastąpić. W takich przypadkach należy go namoczyć, zachowując następujące proporcje - filiżanka płynu na jedną czwartą filiżanki proszku. Niektórzy używają sproszkowanej dyni do panierowania ryb lub kotletów przed smażeniem albo po prostu wsypują łyżeczkę produktu do porannego jogurtu.

Łatwa przekąska

100 g suszonych pasków dyni zalać litrem wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Podczas gdy dynia się gotuje, przygotuj dwa ząbki czosnku - obierz je i rozdrobnij przez maszynkę do rozgniatania czosnku. Posiekaj drobno nożem orzechy włoskie (100 g). Posiekaj duży pęczek świeżych ziół (pietruszka, koperek). Wszystko przełożyć do salaterki, łącznie z ugotowaną i ostudzoną dynią. Wymieszaj, popieprz, posól i dopraw łyżką octu winnego.

Zupa z purée z suszonej dyni

150 g suszonej dyni gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Podczas gotowania obrać 3 ząbki czosnku, cebulę i marchewkę. Zetrzyj na tarce marchew, posiekaj cebulę i podsmaż warzywa na patelni o grubym dnie z łyżką oleju roślinnego. Na patelnię dodaj ugotowaną dynię i 50 g masła, zamieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

Zawartość garnka należy rozcieńczyć gorącą wodą, tak aby warzywa były lekko przykryte płynem, dodać mielony pieprz czarny lub biały, sól i dusić na małym ogniu przez kwadrans. Zdejmij zupę z ognia, przecedź ją za pomocą blendera i dodaj 300 ml śmietany (najlepiej 20% tłuszczu). Wymieszać, a następnie umieścić z powrotem na kuchence, gdzie podgrzewa się do wrzenia. Zupa jest gotowa!

Przy podawaniu posypać na każdym talerzu małą garść prażonych pestek dyni, aż staną się chrupiące.

Zupa krem z koniakiem

200 g suchej dyni zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

Posiekać cebulę i zmiażdżyć w młynku 6 ząbków czosnku. W rondlu podsmażyć cebulę na 100 g masła, a po kilku minutach dodać czosnek. Gdy zapach rozniesie się po całej kuchni, włóż dynię do zapiekanki i napęczniej. Smażyć dynię, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła.

W ciągu 5 minut, aby wzmocnić smak, dodaj 50 g brandy, gotuj przyszłą zupę z alkoholem przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj bulion warzywny, w którym na początku gotowała się dynia. O tym, ile płynu należy dodać, decyduje konsystencja dyni - im bardziej jest stroma, tym więcej bulionu będzie potrzebne. Ponadto każdy ma inne preferencje: niektórzy lubią gęstsze zupy, podczas gdy inni zadowalają się lżejszymi.

Po ustaleniu ilości płynu dodaj łyżkę stołową cukru i dopraw do smaku solą i pieprzem. Po kilku minutach wlej 200 ml śmietanki, a po zdjęciu z ognia ubij mikserem na purée.

Zupę można wylać na talerz i udekorować gałązką koperku oraz chrupiącymi okruchami białego chleba.

Ciasta wielkanocne z kandyzowaną dynią

Wyjmij 2 opakowania masła z lodówki, aby nieco zmiękło. 30 g świeżych drożdży zalej 30 ml mleka. W czasie, gdy się rozpuszczają, umieść w rondelku 200 g owoców kandyzowanych i 120 g sułtanek, zalej je 75 ml rumu i postaw na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając, aby alkohol się ulotnił, a kandyzowane owoce i sułtanki wchłonęły całą płynną część rumu.

Do dużego rondla przesiać 525 g mąki, dodać 65 g cukru i 10 g soli i wymieszać. W innej misce ubij 6 jaj.

Rozpuszczone drożdże i roztrzepane jajka wlej do rondla z mąką i cukrem. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie się przyklejać do dłoni i boków patelni. Małymi porcjami dodawaj masło do ciasta podczas jego wyrabiania. Na samym końcu dodać kandyzowane owoce i sułtanki parzone w alkoholu.

Przykryj ciasto lnianym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłej kuchni na 1½ godziny. Po tym czasie stolnicę posypujemy mąką, wlewamy na nią ciasto, dobrze je wyrabiamy i przekładamy do czystej miski, przykrywamy folią i zostawiamy na 12 godzin w lodówce. Gdy czas minie, podziel ciasto na 3 równe porcje, każdą z nich uformuj w kulę i umieść w formach do pieczenia wyłożonych pergaminem. Wybierz tak duże foremki, aby w foremkach pozostała nie więcej niż jedna trzecia ciasta. Pozostawić bochenki w tej pozycji do czasu, aż urosną tak, że podniosą się ponad górne krawędzie. Przykryj foremki lnianą ściereczką, a na spód wlej chochlę wody, aby ciasto nie wyschło.

Przygotuj lukier: zmieszaj 25 g mąki i 170 g cukru pudru, przełóż do sitka i powoli i delikatnie wlej do białka, uważając, aby nie powstały grudki, i stale mieszaj.

Wyrośnięte ciasto polać polewą i wstawić do piekarnika, gdzie będzie się piec przez 35 minut w temperaturze 160 stopni. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia - ciasto może wypaść.

Czekolada z kandyzowanymi pestkami dyni

Weź po 50 g suszonych owoców (moreli i sułtanek) i namocz je w wodzie o temperaturze pokojowej przez pół godziny. Obrać pestki dyni i namoczyć je przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C, często mieszając. Wysuszy to je i sprawi, że staną się kruche. Wyjąć suszone owoce z wody i umieścić na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Dno małej, prostokątnej formy silikonowej wyłożyć pergaminem i wlać do niej roztopioną czekoladę (2 duże tabliczki), a następnie rozsypać na niej suszone morele, sułtanki, prażone pestki dyni i kandyzowane pestki dyni. Gdy czekolada ostygnie w temperaturze pokojowej, pokrój ją na kawałki i włóż do lodówki.

Suszona dynia pkhali

Czasami to gruzińskie danie nazywane jest nie pkhali, ale mkhali, w rzeczywistości jest to zimna przekąska, której podstawą są dwa główne produkty - suszona dynia i orzechy włoskie.

Ugotować 500 g dyni w osolonej wodzie. Podczas gdy dynia się gotuje, zrób masę z orzechów włoskich. Zmiel 3 filiżanki orzechów i główkę czerwonej cebuli, dodaj do nich 3 zmiażdżone ząbki czosnku, drobno posiekaj mały pęczek koperku, kolendry i ziół selera. Doprawić mieszankę mielonym pieprzem, suszonym szafranem i utsho-suneli (gruzińska przyprawa z nasion, płatków i strąków niebieskiej kozieradki), posolić do smaku i dodać 3 łyżki octu (zamiast niego można użyć takiej samej ilości soku z granatów).

Dokładnie wymieszać masę, dodając po trochu ugotowaną dynię. Umieść naczynie w lodówce na noc, aby składniki mogły wsiąknąć.

Naleśniki z dynią

W misce lekko ubijamy kilka jajek kurzych, dodajemy dużą łyżkę cukru kryształu, łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki sody i pół litra kefiru (powinien on stać na stole kuchennym przez trzy godziny, aby ogrzał się do temperatury pokojowej).

Gdy płynna baza jest gotowa, zacznij ją ciągle mieszać i małymi porcjami dodawaj szklankę proszku z suszonej dyni. Następnie dodajemy mąkę pszenną w ten sam sposób - małymi porcjami - do 2 szklanek. Kiedy ciasto jest już wyrobione, odstaw je na około 25-30 minut i upiecz naleśniki!

Indyk i dynia

Aby udusić indyka z suszoną dynią, nie trzeba wcześniej gotować tego warzywa - dojdzie ono do gotowości bezpośrednio na patelni z mięsem. W rezultacie otrzymujemy prosty, obfity obiad, który nie wymaga dodatkowego dania - do mięsa wystarczy wystarczająco dużo warzyw.

Pokrój 500 g małego fileta z indyka na kawałki o wymiarach ok. 5x5 cm, usmaż na głębokiej patelni na dowolnym oleju, aby powstała chrupiąca skórka. Jedną marchewkę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię, dodajemy garść suszonej dyni i śliwek, solimy. Dodaj szklankę bulionu mięsnego lub wody, jeśli jej nie masz.

Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 40-50 minut, następnie dodajemy posiekaną cebulę, kilka łyżek kwaśnej śmietany i dusimy jeszcze przez kwadrans, po czym wyłączamy ogień.

Podawaj po około 20 minutach, aby potrawy zdążyły nasiąknąć wzajemnie swoimi smakami i odpocząć przez chwilę. Posyp posiekane świeże zioła na wierzchu mięsa i warzyw na talerzu.

Owsianka

Jeśli gotujesz kaszę ze zbóż, których gotowanie trwa dość długo - prosa lub ryżu - suszonej dyni nie należy gotować osobno, ma ona czas, aby zmięknąć razem z nimi. W przypadku kaszy manny lub herkulesów lepiej jest wstępnie przygotować suszone warzywa, gotując je w osolonej wodzie przez 10 minut od momentu rozpoczęcia gotowania.

Tak więc, aby ugotować mleczną kaszę z prosa 200 g kaszy, posortowanej, dobrze wypłukać, przelewając i odsączając wodę kilka razy, a następnie zalać gorącą wodą, aby trochę napęczniała. W garnku o grubych ściankach i dnie ustawionym na ogniu umieść litr mleka. Kiedy zacznie się gotować, dodaj łyżkę cukru (jeśli chcesz, żeby było słodsze, nie odmawiaj sobie) i jedną trzecią łyżeczki soli. Odcedź proso, włóż je do rondla i dodaj dużą garść suszonej dyni. Kaszę gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, stale mieszając. Przed zdjęciem z kuchenki można dla odmiany dodać kilka pozbawionych pestek, umytych sułtanek.

Masło można włożyć bezpośrednio na patelnię lub położyć na każdym talerzu.

Zastosowanie suszonej dyni w kosmetyce

Suszona dynia jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w domowej kosmetologii. Owoc ten poprawia koloryt skóry, ujędrnia ją i napina. Z dyni można zrobić dobry peeling.

Peeling do twarzy

Garść suszonej dyni zmielić w młynku do kawy, dodać łyżkę kawy mielonej i odrobinę cukru. Wymieszaj wszystkie składniki i delikatnie wcieraj przez 5 minut, a następnie umyj twarz ciepłą wodą. Najlepszy efekt można uzyskać, wykonując tę procedurę dwa razy w tygodniu.

Zdjęcie suszonej dyni