Jaki jest wpływ octu na organizm człowieka?

Istnieje legenda, że ocet, najpopularniejsza przyprawa w kuchni, zawdzięcza swoje powstanie zwykłemu roztargnieniu. Powstał on po tym, jak jeden z winiarzy pozostawił otwartą butelkę wina na kilka dni w upale. Wino poddawano fermentacji, ale znaleziono nieoczekiwane zastosowanie - produkt wykorzystywano do nadawania potrawom niezwykłego, pikantnego smaku.

Obecnie istnieją różne rodzaje octu: ocet jabłkowy, ocet serwatkowy, ocet winny i inne. Z biegiem czasu octowi przypisywano coraz więcej różnych właściwości leczniczych - dopiero okaże się, które z nich są prawdziwe, a które fałszywe.

Rosja i Europa: inne podejście do octu stołowego

Ocet jest używany do robienia przetworów na zimę, marynowania mięsa i dodawania go do sałatek. Warto zauważyć, że jego spożycie jest prawnie zabronione w Europie, ale nie każdy konsument sięgnie po ten produkt. Zakazem objęty jest ocet syntetyczny, który jest tak popularny w Rosji, częściowo ze względu na jego niską cenę. We Francji ocet "stołowy", który jest dostępny w każdej kuchni w Rosji, znajduje się w dziale chemii gospodarczej.

Ocet: naturalny i syntetyczny

Ocet i bakterie octowe po spożyciu zwiększają kwasowość środowiska, tworząc warunki nieodpowiednie do przetrwania bakterii chorobotwórczych. Gdy kwasowość w żołądku jest zmniejszona, proces trawienia jest skomplikowany, a co za tym idzie, korzyści z niego płynące są mniejsze. Napoje z octu są dość popularne na przykład w Japonii, właśnie ze względu na te właściwości. Ważne jest to, że ocet jest produktem naturalnym, pochodzącym z ryżu, a nie syntetycznym.

Syntetyczny i całkowicie bezbarwny ocet, z dopiskiem "stołowy" na etykiecie, pojawił się całkiem niedawno, w połowie ubiegłego wieku, kiedy mieszkańcy Związku Radzieckiego pozyskiwali ziemię pod uprawę warzyw. To właśnie wtedy, z powodu masowego kiszenia warzyw, naturalny ocet stał się towarem deficytowym, ponieważ do pełnego ugotowania potrzeba kilku miesięcy.

Jak nazywa się ocet syntetyczny opracowany przez chemików w przeszłości? Jest to produkt rafinacji ropy naftowej. Butan jest uzyskiwany z ropy naftowej, z której syntetycznie otrzymuje się metanol. Reaguje on katalitycznie z tlenkiem węgla i tylko w ten sposób można otrzymać kwas octowy.

Korzyści i zastosowania octu

W medycynie ludowej ocet jest powszechnie stosowany w leczeniu różnych dolegliwości zewnętrznych, w tym problemów z włosami i łupieżem. Takie "przepisy na zdrowie" należy jednak traktować z ostrożnością, ponieważ ocet jest przede wszystkim kwasem. To właśnie te właściwości produktu sprawiają, że jest on przydatny w życiu codziennym, np. przy usuwaniu rdzy. Przydatną właściwością octu jest również odkażanie sztućców i innych przedmiotów.

Jednocześnie może pomóc w dość szybkim pozbyciu się migreny i jest znana ze swoich właściwości oczyszczających organizm po upojeniu alkoholowym. Ocet może również hamować rozwój różnych bakterii, które są szkodliwe dla ludzi. Oczywiście wiele osób stosuje ją w celu obniżenia temperatury ciała.

Niebezpieczeństwa związane z użytkowaniem

Krążyły legendy o usuwaniu "toksyn, radionuklidów i metali ciężkich" poprzez spożywanie octu. Jest to oczywiście kłamstwo. Istnieją również informacje o rzekomym wspomaganiu leczenia raka poprzez doustne przyjmowanie kwasu octowego. Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że nie mają one żadnych podstaw. Nierozważne spożycie octu syntetycznego wiąże się z nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Często spożycie nawet niewielkiej ilości octu prowadzi do zgagi z powodu podrażnienia błony śluzowej żołądka. Istnieje m.in. indywidualna nietolerancja na dany produkt. Ocet może powodować wymioty oraz oparzenia błony śluzowej jamy ustnej. Długotrwałe narażenie strun głosowych na działanie octu może mieć również negatywny wpływ na sam głos, powodując jego chrypkę.

Spożycie doustne może być rozważane tylko w przypadku naturalnego octu rozcieńczonego wodą, z zastrzeżeniem, że żołądek i jelita są całkowicie zdrowe. Jeśli te zalecenia zostaną zignorowane, bezobjawowa lub powolna choroba może przejść w ostre stadium, w którym konieczna jest hospitalizacja.