Jak jeść seler korzeniowy?

Korzeń selera jest prawdopodobnie znany osobom, które przestrzegają odpowiedniej diety lub przynajmniej raz w życiu próbowały schudnąć. Jest to witaminowe i niskokaloryczne warzywo, które oprócz tego, że doskonale syci, jest również bardzo zdrowe. Nadaje się również do wielu innych potraw. Korzeń selera można gotować, piec i spożywać na surowo. Zwolennicy medycyny ludowej przygotowują z niego również specjalne mikstury, które są bardzo skuteczne w przypadku niektórych chorób.

Co to jest korzeń selera

Seler naciowy, znany również jako seler pachnący lub seler wonny, jest rośliną dwuletnią należącą do rodziny baldaszkowatych. W swoim naturalnym środowisku jest powszechnie uprawiana w regionie śródziemnomorskim. W naszym kraju seler jest uprawiany jako warzywo rolnicze.

Seler składa się z części naziemnej w postaci grubych łodyg i znajdujących się na nich liści oraz z dość dużego korzenia o okrągłym kształcie. Jako pokarm spożywane są wszystkie części rośliny, w tym nawet nasiona. Jednak to właśnie korzeń zasługuje na największą uwagę. Po zebraniu z ogrodu można je przechowywać przez zimę. Dlatego też produkt ten jest tak popularny w naszym kraju. W okresie przeziębień seler korzeniowy uzupełnia niedobory witamin i mikroelementów, dzięki czemu pomaga uniknąć awitaminozy i rzadziej chorować.

Skład i kalorie

Korzeń selera ma dość twardy, ale soczysty, biały miąższ. Łatwo go rozpoznać po charakterystycznym, silnym aromacie, który warzywo uzyskuje dzięki olejkom eterycznym wchodzącym w jego skład. Oprócz olejków eterycznych zawiera również wiele innych korzystnych substancji. Jeśli chodzi o witaminy, należą do nich witaminy K, C, A i witaminy z grupy B. Mikro- i makroelementy obejmują fosfor, potas, sód, wapń i żelazo.

Wartość kaloryczna selera korzeniowego jest dość niska - 32 kcal na 100 g produktu. Wartość odżywcza to przede wszystkim duża zawartość błonnika i 6,5 g węglowodanów. Zawartość białka w korzeniu selera wynosi nieco ponad 1 g, a tłuszczu praktycznie nie ma.

Jakie są korzyści z zastosowania korzenia selera?

Korzeń selera jest jednym z ulubionych produktów osób stosujących dietę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ma bogaty skład, przynosi wiele korzyści zdrowotnych, a jednocześnie nie przyczynia się do przybierania na wadze. Jednak w niektórych przypadkach seler jest nie tylko niepożądany, ale może nawet powodować znaczne szkody dla naszego organizmu. Dlatego ważne jest, aby dokładnie określić, jakie właściwości ma to warzywo, zanim zaczniesz się objadać.

Korzyści płynące z

Korzyścią płynącą ze spożywania korzenia selera jest to, że:

1. Wzmacnia układ odpornościowy, dzięki czemu znacznie zmniejsza podatność na choroby wirusowe.
2. Dzięki dużej zawartości włókien roślinnych oczyszcza krew i jelita z toksyn i odpadów.
3. Wspomaga regenerację organizmu w przypadku przepracowania lub wyczerpania.
4. Obniża poziom "złego" cholesterolu, co zapobiega powstawaniu miażdżycy.
5. Pobudza apetyt i poprawia trawienie.
6. Stabilizuje metabolizm wodno-solny.
7. Ma łagodne działanie moczopędne, dlatego jest przydatny w przypadku obrzęków.
8. Chroni przed chorobami układu sercowo-naczyniowego, stabilizuje ciśnienie krwi.
9. Zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.
10. Ma działanie przeciwnowotworowe.
11. Poprawia strawność białka, dlatego zaleca się spożywanie go z mięsem.

Odszkodowania

Ponieważ korzeń selera jest bogaty w błonnik i olejki eteryczne, działa drażniąco na żołądek i inne narządy układu pokarmowego. W obecności stanu zapalnego może to być szkodliwe. Dlatego lepiej nie stosować tego produktu w przypadku zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka i trzustki. Zwłaszcza jeśli chodzi o świeże warzywa korzeniowe. To samo dotyczy choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.

Korzeń selera jest również przeciwwskazany w niektórych innych stanach chorobowych, np. w kamicy moczowej, żylakach i padaczce. Kobietom w ciąży i karmiącym piersią należy zalecać ostrożność w stosowaniu tego warzywa. Uważa się, że zwiększa on napięcie macicy, a tym samym może wywołać poronienie. Istnieją jednak dowody na to, że aby uzyskać taki efekt, należy jeść dużo selera korzeniowego.

Jak prawidłowo spożywać korzeń selera?

Seler można spożywać w różnych postaciach, na surowo, po ugotowaniu lub usmażeniu. Wszystko zależy od osobistych upodobań. Aby jednak warzywo to było dobrze przyswajane przez organizm i nie szkodziło, należy je odpowiednio przyrządzić. Ważne jest również, aby się nim nie przejadać, gdyż w przeciwnym razie istnieje ryzyko wystąpienia biegunki, wzdęć i innych nieprzyjemnych objawów.

Jak obierać

Korzeń selera ma dość grubą skórkę, którą zaleca się usunąć. Przed wykonaniem tej czynności należy dokładnie umyć korzeń szczoteczką. Następnie ostrym nożem należy odciąć tzw. "tyłek", do którego przyczepione są łodygi. Następnie weź specjalną obieraczkę do warzyw i usuń skórkę równomiernie na całej powierzchni. W przypadku jakichkolwiek uszkodzeń lub przyciemnień miąższu należy usunąć te miejsca zwykłym nożem.

Czasami występują bardzo duże odmiany selera. W takim przypadku przed obraniem korzenia najlepiej przeciąć go na pół. Dzięki temu powyższa procedura będzie znacznie łatwiejsza i szybsza.

Ile można zjeść dziennie

Dzieciom poniżej jednego roku życia można podawać bardzo mało korzenia selera. Zalecana dawka w tym wieku wynosi maksymalnie 30 g. Po ukończeniu pierwszego roku życia można stopniowo zwiększać ilość podawanego pokarmu do 50-100 g. Dorośli mogą jeść znacznie więcej tego warzywa korzeniowego. Eksperci zalecają jednak poprzestanie na 300-350 g dziennie. Zwłaszcza jeśli oprócz selera w diecie znajdują się także inne warzywa. Faktem jest, że wszystkie zawierają dużo błonnika. Nadmiar błonnika może powodować wzdęcia i biegunkę. Jest to szczególnie ważne dla osób o wrażliwym układzie pokarmowym.

Czy seler może być spożywany na czczo i przed snem?

Seler pobudza wydzielanie soku żołądkowego, co z kolei ma pozytywny wpływ na trawienie. Dlatego można je spożywać na pusty żołądek, ale należy zadbać o to, aby śniadanie było pełnowartościowe. Warzywa korzeniowe można również spożywać wieczorem. Jest nie tylko niskokaloryczny, ale ma również uspokajający wpływ na układ nerwowy, pomagając pozbyć się zwiększonego niepokoju i problemów ze snem.

Korzeń selera w medycynie

Duża ilość witamin, olejków eterycznych i innych pożytecznych substancji w składzie korzenia selera sprawiła, że stał się on idealną rośliną do przygotowywania różnych leków. Jest wysoko ceniony w medycynie tradycyjnej ze względu na wyraźne działanie lecznicze w wielu dolegliwościach. Są to przede wszystkim choroby układu pokarmowego, choroby pęcherza moczowego, zapalenie stawów i podagra. Ponadto korzeń selera jest przydatny jako środek zewnętrzny. W szczególności jest on stosowany w celu zmniejszenia obrzęku i szybszego gojenia się ran. Lekarstwo z korzenia selera można przygotować w domu. Oto kilka skutecznych przepisów.

Dla alergików

Obrać korzeń i drobno posiekać miąższ. Weź 2 łyżki korzenia i zalej je szklanką wody. Napar należy macerować w temperaturze pokojowej przez 8 godzin. Zaleca się stosowanie nalewki trzy razy dziennie przed posiłkami. Optymalna dawka dla osoby dorosłej wynosi 1/3 filiżanki.

Aby obniżyć poziom cukru we krwi

Weź 20 gramów posiekanego korzenia selera, zalej go szklanką wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Następnie należy ostudzić wywar i przecedzić go. Stosować trzy razy dziennie po 3 łyżki stołowe.

Maść na gojenie ran

Maść posiada właściwości regenerujące tkanki i może być stosowana na wszystkie rodzaje uszkodzeń skóry, w tym oparzenia. Maść jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zmiel obrany korzeń selera i trochę słoniny, a następnie wymieszaj oba składniki razem. Przygotowaną maść należy przechowywać w lodówce i nakładać na zmienione chorobowo miejsce kilka razy dziennie. Należy go stosować do czasu pełnego wyzdrowienia.

Jak przygotować korzeń selera na odchudzanie?

Seler jest często określany jako produkt o ujemnej wartości kalorycznej. Oznacza to, że na jego strawienie organizm zużywa nieco więcej energii, niż otrzymuje z samego warzywa. Ta zasada dotyczy również korzenia selera. Jest to idealne pożywienie dla osób, które chcą mieć szczupłą i zgrabną sylwetkę. To warzywo korzeniowe smakuje jak ziemniaki, więc doskonale zastępuje tradycyjny dodatek do dań. Szczególnie korzystne jest łączenie w diecie korzenia selera z innymi warzywami i chudym mięsem lub rybami. Doskonałym daniem może być na przykład sałatka z tego warzywa korzeniowego. Zetrzeć na tarce korzeń selera, dodać marchew, niebieską kapustę, cebulę i jabłka, doprawić sokiem z cytryny i olejem roślinnym. Ta sałatka jest nie tylko pyszna, bogata w witaminy i niskokaloryczna, ale można ją też przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Aby schudnąć, można również upiec korzeń selera w piekarniku. Wystarczy obrane warzywa korzeniowe zawinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz, przed pieczeniem możesz zamarynować korzeń selera w oliwie z oliwek i przyprawach na 15-20 minut.

Jak zbierać i przechowywać seler korzeniowy

Kupując korzeń selera, należy go ukorzenić. Jeśli dźwięk jest stłumiony, można wziąć warzywo. Jeśli jednak podczas stukania wyczuwalny jest dźwięk dzwonienia, może to oznaczać, że w środku znajdują się puste miejsca wypełnione powietrzem.

Najlepiej, gdy korzeń selera ma równomierny biało-szary kolor, bez ciemnych plam i uszkodzeń. Należy pamiętać o badaniu dotykowym warzyw. Powinna być twarda i sprężysta.

Najlepszym miejscem do przechowywania selera korzeniowego jest piwnica. W tym celu należy umieścić je w pojemniku z piaskiem, w którym będą leżały do wiosny. W mieszkaniu zaleca się przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce. W tym przypadku seler może być przechowywany przez okres do miesiąca.

Co zrobić z korzenia selera: Przepisy

Korzeń selera stanowi doskonałą bazę do drugiego i pierwszego dania, a także do sałatek. Jest bardzo aromatyczny, a jednocześnie ma delikatny, neutralny smak, dzięki czemu dobrze komponuje się z innymi potrawami. Surowy korzeń selera ma najsilniejszy smak, zwłaszcza jeśli jest pokrojony na małe kawałki lub starty na tarce. Jest dość twarda, co należy wziąć pod uwagę podczas gotowania. Z kolei gotowane warzywa korzeniowe nie mają tak intensywnego zapachu, ale po upieczeniu lub uduszeniu stają się mdłe.

Zupa krem z selera

Z korzenia selera można przyrządzić smaczną, obfitą i - co najważniejsze - niskokaloryczną zupę. Do tego celu potrzebne będą następujące składniki:

• Jeden korzeń selera;
• średniej wielkości ziemniaki - 2 sztuki;
• jedną marchewkę;
• jedną małą cebulę;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - do smaku;
• mleko (można zastąpić zwykłą wodą lub bulionem) - około 200 ml.

Zagotować bulion lub mleko. W międzyczasie przygotować warzywa: obrać je i zetrzeć na grubej tarce. Na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym wrzuć marchew, lekko podsmaż, a następnie dodaj cebulę i seler. Gdy wszystkie warzywa usmażą się na jasnozłotą skórkę, dolej wody i duś je jeszcze przez około 10 minut. Następnie przełóż otrzymaną masę do garnka i zacznij stopniowo wlewać do niej mleko lub bulion, jednocześnie ubijając zupę mikserem. Po zakończeniu tego procesu postawić naczynie na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Pamiętaj, aby dodać przyprawy i zioła. Zupę krem z selera korzeniowego najlepiej podawać z chrupiącymi białymi grzankami.

Pałeczki selera korzeniowego

Tradycyjne kluski ziemniaczane to danie wysokokaloryczne i pożywne, którego lekarze nie zalecają przesadzać. Zwłaszcza jeśli masz skłonności do otyłości. Dlatego też sugerujemy dodanie do ziemniaków korzenia selera. Dzięki temu kluski ziemniaczane są nie tylko zdrowsze, ale również smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Aby przygotować danie, obierz 200 g ziemniaków i 300 g selera. Następnie zetrzyj warzywa na tarce, dodaj jedno jajko kurze, około 30 g mąki, kilka łyżeczek kwaśnej śmietany oraz sól i pieprz do smaku.

Na patelni rozgrzej rafinowany olej słonecznikowy i za pomocą łyżki kładź na nią przyszłe pierogi. Smażyć klopsiki z obu stron na złoty kolor. Pierogi z selerem zaleca się podawać z kwaśną śmietaną.

Sałatka z korzenia selera i kiwi

Ta sałatka to świetna alternatywa dla "ciężkich" i niezdrowych sałatek z majonezem, które zwykle przygotowujemy podczas posiłków. Jest bogata w witaminy, lekkostrawna i nie powoduje problemów zdrowotnych. Ponadto sałatka ta jest bardzo prosta w przygotowaniu. Wystarczy obrać korzeń selera i pokroić go w julienne. To samo zrób z kiwi. Połącz oba składniki w misce i przygotuj dressing. W tym celu należy użyć około 50 ml niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i dodać po łyżeczce koniaku i sosu sojowego. Dodaj dressing do miski z kiwi i korzeniem selera i dokładnie wymieszaj.

Ciekawe fakty na temat selera

1. Starożytni Egipcjanie uprawiali seler wyłącznie jako roślinę leczniczą i wykorzystywali go do przygotowywania różnych wywarów i maści.
2. W starożytnej Helladzie, a także w starożytnym Rzymie, seler znalazł dość niezwykłe zastosowanie. Jego liście służyły do koronowania wojowników, którzy zwyciężyli w bitwie.
3. W czasach starożytnych seler był uważany za roślinę przynoszącą szczęście i powodzenie. To właśnie z tego powodu, obok czosnku i cebuli, można go było spotkać jako ozdobę w domach.
4. Seler naciowy jest dość popularny w USA. W tym miejscu uprawiano ją aktywnie w XIX wieku. Za amerykańską stolicę selera uważane jest miasto Arvada, położone w stanie Kolorado.
5. Najlepszym sposobem na zachowanie korzystnych dla zdrowia właściwości korzenia selera jest gotowanie go na parze przez 10 minut. Stosowanie innych metod gotowania lub nadmiernej ilości ciepła może znacznie obniżyć zawartość witamin.
6. Seler jest rośliną, która dobrze przystosowuje się do różnych warunków pogodowych i rośnie w każdym klimacie. Obecnie można je znaleźć na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
7. Seler jest uważany za jeden z najpopularniejszych afrodyzjaków. Jest to szczególnie korzystne dla mężczyzn, ponieważ zwiększa ich potencję i czyni ich bardziej wytrzymałymi w łóżku. Jednym z najsłynniejszych wielbicieli tego warzywa był sam Casanova, który dbał o to, by potrawy z selera stanowiły codzienny element jego diety. Seler był również bardzo lubiany przez Madame de Pompadour, która raczyła nim swoich kochanków.
8. Seler, w tym jego liście, łodygi i korzeń, jest bardzo popularną potrawą w kuchni francuskiej. Tutaj często łączy się ją z marchewką i cebulą i dodaje do prawie wszystkich potraw.