Jak rozpoznać, że miód się zepsuł? Oznaki produktu fermentowanego

Miód to pokarm pszczeli, który leczy przeziębienia, wzmacnia odporność i może być przechowywany przez długi czas bez utraty jakości. Może jednak ulec fermentacji, jeśli nie jest odpowiednio przechowywany.

Czy miód może się zepsuć

Choć może się to wydawać dziwne, nawet naturalny miód może się zepsuć. Jeśli został przepompowany w niedojrzałym stanie, kiedy pszczoły nie zdążyły zasklepić plastra, zaczyna fermentować. Wynika to z dużej wilgotności produktu i wysokiej zawartości sacharozy.

Miód może się również zepsuć, jeśli jest przechowywany w niewłaściwy sposób, wystawiony na działanie promieni słonecznych lub gdy temperatura przechowywania jest zbyt wysoka.

Oznaki sfermentowanego miodu

Istnieje kilka oznak świadczących o tym, że miód jest sfermentowany:

• Kwaśny smak z nutą goryczy;
• Nieprzyjemny, raczej alkoholowy zapach;
• Biała piana na powierzchni słoika.

Zepsuty produkt smakuje początkowo lekko kwaśno, a następnie ma gorzki posmak. Takiego miodu nie należy spożywać, gdyż może to doprowadzić do zatrucia.

Jak sprawdzić jakość

Miód wysokiej jakości charakteryzuje się cierpkim posmakiem w gardle i brakiem kwaskowatości. Litrowy słoik naturalnego produktu pszczelego waży około 1,5 kg. Jeżeli pojemnik o pojemności 1 litra waży mniej niż półtora kilograma, miód został rozcieńczony wodą lub cukrem. Nie warto go kupować.

Jakość miodu można określić na kilka sposobów. Najbardziej niezawodna jest jodyna i ocet. Dodaj łyżkę produktu pszczelego do szklanki gorącej wody i wymieszaj. Następnie należy wlać kilka kropli jodyny i lekko wstrząsnąć. Jeśli miód jest dobrej jakości, kolor roztworu nie zmienia się.

Jeśli do mieszaniny doda się odrobinę octu, można stwierdzić obecność lub brak kredy. Pojawienie się pęcherzyków powietrza oznacza, że produkt jest złej jakości.

Produkt można sprawdzić za pomocą skrobi. W tym celu należy wylać miód na talerz, a na wierzch wsypać szczyptę skrobi. Proszek będzie reagował tylko wtedy, gdy produkt jest podrobiony.

Ważne! Naturalny produkt pszczeli ma miękką, delikatną konsystencję, gdy jest rozcierany między palcami.

Czy można uratować miód, który się zepsuł?

Aby uratować miód, który zaczął fermentować, można usunąć pianę, która utworzyła się na jego powierzchni. W ten sposób należy uchwycić warstwę głębszą niż dotknięty fragment. Pozostały produkt musi być zawsze poddany obróbce cieplnej. Miód umieszcza się w łaźni wodnej i podgrzewa do temperatury co najmniej 60 stopni. Bakterie, które spowodowały zepsucie, zostaną zabite. W ten sposób można na pewien czas przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu pszczelego. Jednak po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury większość użytecznych właściwości zostaje utracona.

Produkty fermentowane mogą być również wykorzystywane do produkcji znanego napoju alkoholowego miód pitny.

Gdzie i jak przechowywać miód, aby się nie zepsuł

Aby miód nie stracił swoich właściwości i nie fermentował przez długi czas, należy go prawidłowo przechowywać. Miód powinien być umieszczony w szklanym pojemniku i przechowywany w szafce. Produktu nie należy przechowywać w lodówce ani wystawiać na działanie promieni słonecznych. Optymalna temperatura to temperatura pokojowa, ale nie wyższa niż +20 stopni.

Miód jest smacznym i zdrowym przysmakiem. Stosuje się go zarówno w postaci czystej, jak i jako dodatek do wypieków. Produkt może być przechowywany przez długi czas, ale jeśli nie zostaną spełnione odpowiednie warunki, zaczyna fermentować. Można go zapisać, gdy proces ten dopiero się rozpoczął.