Jak rozpoznać, że surowe lub ugotowane na twardo jajko się zepsuło?

To może być bardzo frustrujące, gdy podczas gotowania jajko zostanie wbite do reszty składników i okaże się, że jest zepsute. Trzeba wszystko wyrzucić i zacząć proces od nowa. Nie tylko surowe jaja, ale także te ugotowane na twardo mogą zgnić, nawet jeśli są przechowywane w lodówce. Może to być spowodowane upływem terminu ważności, niewłaściwymi warunkami przechowywania lub uszkodzoną skorupą. Czasami można przynieść ze sklepu jajko, które już się zepsuło.

Jak sprawdzić świeżość jajka?

Zapakowane jajo musi być opatrzone etykietą z datą ważności. Najczęściej jednak po włożeniu produktu do lodówki w domu karton jest wyrzucany. Doświadczone gospodynie znają kilka sposobów na sprawdzenie, czy jajko jest świeże, czy nie, bez rozbijania skorupki.

Przez ucho

Z czasem powłoka staje się porowata. Ciecz zaczyna przez nią parować, a komora powietrzna powiększa się. Jeśli potrząśniesz jajkiem przy uchu, możesz usłyszeć charakterystyczny dźwięk klekotu. Świeży produkt nie będzie wydawał żadnych dźwięków.

Przez światło

Jajko można również sprawdzić za pomocą lampy. Najłatwiejsza w użyciu jest lampa stołowa. Zbliż jajko do źródła światła i dokładnie je obejrzyj. Jeśli żółtko jest wyśrodkowane i nie widać skrzepów, produkt jest całkiem świeży. Małe przyciemnione obszary w białku wskazują, że jajko musi być wykorzystane w ciągu najbliższych dni. Zepsute jaja można rozpoznać po dużych ciemnych plamach, krwistym pierścieniu i dużej warstwie powietrza.

W wodzie

Metoda ta jest uważana za najbardziej wiarygodną. Do naczynia wlej zimną wodę, tak aby jajko swobodnie w niej pływało. Świeża powinna opaść na dno i położyć się na nim bokiem. Jeśli lekko unosi się na wodzie, unosząc się do góry tępym końcem, to znaczy, że jest ułożony przez około tydzień. Produkt, który ma 2-3 tygodnie, będzie znajdował się mniej więcej w połowie odległości między dnem doniczki a powierzchnią wody. Wyrośnięte jajko należy bez żalu wyrzucić. Nie należy go spożywać jako pokarmu.

Przez zapach

Zepsuty produkt zaczyna wydzielać siarkowodór. Czasami można go nawet wyczuć przez skorupkę. Oznacza to, że jajko już dawno się zepsuło.

W każdym przypadku jajka należy rozbić do osobnego pojemnika przed dodaniem ich do innych składników. Pozwala to uniknąć zepsucia przyszłego dania, jeśli produkt okaże się nieświeży.

Jak rozpoznać, że jajko ugotowane na twardo jest nieświeże?

Istnieje też kilka sposobów na sprawdzenie, czy jajko ugotowane na twardo jest świeże, czy też czas je wyrzucić:

1. Jeśli skorupka nie obiera się dobrze i schodzi z częścią białka, produkt jest całkowicie świeży. Można je jeść bez obaw. Proces ten jest tym łatwiejszy, im dłużej był przechowywany.
2. Jeśli masz wątpliwości, możesz usunąć skorupkę i przekroić jajko na pół. W produkcie, który zaczął się psuć, biel staje się luźna i ma szary odcień. W niektórych przypadkach mogą pojawić się zielone plamki.
3. Ostry, nieprzyjemny zapach, który można poczuć po usunięciu części skorupki, świadczy o tym, że jajko jest beznadziejnie zgniłe. Jedyne, co można z nim zrobić, to jak najszybciej go wyrzucić.

Nie należy gotować wcześniej dużej ilości jaj, chyba że planuje się ich spożycie lub wykorzystanie do przygotowania innych posiłków. Okres przydatności do spożycia takiego produktu jest ograniczony.

Czy mogę jeść zgniłe jajka?

Jeśli istnieje choćby najmniejsze podejrzenie, że jajko może być nieświeże, nie warto go jeść. Spożywanie takiego produktu może źle się skończyć. Dotyczy to w szczególności dzieci i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Jakie szkody mogą z tego wyniknąć

Jaja, jako przyczyna zatruć pokarmowych, plasują się na drugim miejscu po mleku i jego pochodnych. Większość przypadków kończy się biegunką i wymiotami, ale konsekwencje mogą być znacznie poważniejsze. Dlatego najlepiej nie leczyć się na własną rękę, tylko od razu udać się do ośrodka zdrowia.

Jeśli zostało zjedzone surowe lub ugotowane na miękko jajko, istnieje ryzyko zarażenia się bakteriami salmonelli. Znajdują się one zwykle na skorupce, ale gdy produkt zaczyna się psuć, mogą dostać się do środka. Choroba objawia się nagłym wzrostem temperatury i wymiotami. Mogą wystąpić bóle głowy, biegunka i dyskomfort w jamie brzusznej. Objawy mogą wystąpić w ciągu trzech dni. Bez odpowiedniej opieki medycznej istnieje duże ryzyko wystąpienia powikłań: niewydolności nerek, powiększenia śledziony, zapalenia otrzewnej i stawów.

W ciężkich przypadkach zatrucie nieświeżymi jajami może prowadzić do wstrząsu zakaźno-toksycznego i śmierci pacjenta.

Jak prawidłowo przechowywać

Jaja można przechowywać w odpowiedni sposób, aby przedłużyć ich trwałość bez szkody dla zdrowia. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest sprawdzenie integralności powłoki. Najmniejsze odpryski i mikropęknięcia znacznie skracają okres przydatności jaj do spożycia. Powinny być one spożywane w pierwszej kolejności.

Surowe jaja

Łupina jest z natury chroniona specjalną powłoką, która uniemożliwia bakteriom i zarazkom chorobotwórczym przedostanie się pod nią. Z tego powodu jaj nie wolno myć przed odłożeniem do przechowania. Proces ten znacznie skraca czas, w którym produkt może być używany. Jeśli kupujesz jajka od hodowców i są one brudne, możesz je wytrzeć suchą szmatką. Należy uważać, aby nie uszkodzić skorupek.

Jaja można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. W drugim przypadku są one dłużej przechowywane. Nie należy ich jednak umieszczać na drzwiach urządzenia. Wahania temperatury podczas otwierania i zamykania chłodziarki oraz nadmierne wibracje nie mają najlepszego wpływu na produkt. Jaja najlepiej umieszczać na środkowej półce.

Gotowane

Jajka gotowane można stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i jako składnik wielu sałatek. Dlatego wiele osób stara się przygotować je z wyprzedzeniem, aby później nie tracić czasu.

1. Należy pamiętać, że można przechowywać tylko suche produkty. Dlatego przed złożeniem ugotowanych jaj należy je wytrzeć papierowym ręcznikiem.
2. Optymalna temperatura dla przedłużenia trwałości takiego produktu wynosi 2-4°C. Dlatego należy je umieścić w lodówce obok zamrażarki.
3. Obrane jaja najlepiej umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku. W przeciwnym razie mogą one łatwo wchłaniać inne zapachy.

Okres trwałości jaj surowych i ugotowanych na twardo

Okres przydatności do spożycia jaj różni się w zależności od ich rodzaju i innych parametrów.

1. Dla tych sprzedawanych z fermy drobiu nie przekracza on 1 miesiąca.
2. Domowe można zużyć w ciągu 3 miesięcy.
3. Jaja dietetyczne mogą być przechowywane przez najkrótszy okres czasu - tylko przez tydzień.
4. Ugotowane na twardo i nieobrane jaja należy wykorzystać 10-14 dni wcześniej, natomiast jaja bez skorupek już po trzech dniach.
5. Jajko ugotowane na twardo powinno być zjedzone najpóźniej następnego dnia.

Jak odróżnić jajko surowe od ugotowanego na twardo?

W niektórych przypadkach trudno jest zapamiętać, które jajko znajduje się w lodówce - surowe czy ugotowane na twardo. Nie zawsze jest to wygodne.

W takiej sytuacji najłatwiej jest rozbić jajko na płaskiej powierzchni. Nie trzeba jednak nadawać mu dużego przyspieszenia, bo może się stoczyć ze stołu. Jajko ugotowane na twardo będzie się obracać znacznie dłużej, ponieważ w środku ma gęstą masę. Surowe jajko bardzo szybko się zatrzymuje.