Jak ugotować kaszę grochową: 15 przepisów

Kaszka grochowa jest kalorycznym i pożywnym pokarmem znanym ludzkości od czasów starożytnych. Archeolodzy znaleźli nasiona grochu w budowlach z epoki kamienia i brązu. Roślina ta była znana ludziom w starożytnej Afryce, na Bliskim Wschodzie i w Azji. Groch został wprowadzony do Australii i obu Ameryk w XVI i XVII wieku. Obecnie uprawia się ją we wszystkich krajach o klimacie umiarkowanym i podzwrotnikowym. W kuchniach całego świata istnieje wiele przepisów na kaszę i zupę grochową.

Jak wybrać groch na kaszę?

Jakość dania zależy od wyboru odpowiedniego groszku. Groch musi być suchy, czysty i jednolitej jakości. Jeśli w paczce grochu jest dużo śmieci, czarnych ziarenek, wyczuwalne są zbite grudki, lepiej powstrzymać się od zakupu i poszukać innego sklepu. Groch ze śladami pleśni nie powinien być używany do gotowania.

Groch, który szybko się rozgotowuje, lepiej nadaje się do gotowania kaszy. Jednak przy ich zakupie nie zawsze jest jasne, czy informacje na opakowaniu odpowiadają rzeczywistości.

Dostępny jest cały groch i groch siekany. Jądra mogą mieć kolor żółty lub musztardowo-żółty, zielony lub biały. Odmiany grochu dzieli się na trzy grupy (łuskowe, mózgowe i cukrowe). Groch można kupić w sklepach w postaci całego grochu lub pokrojonego grochu.

Groch z nasionami grochu zawiera dużo skrobi. Zbiera się je natychmiast po dojrzeniu, a jeśli pozostawi się je na polu do późnej jesieni, nasiona będą miały mączysty smak. Produkt ten jest również stosowany do karmienia zwierząt. Zboża są gotowane na parze i mieszane z sianem, paszami mieszanymi, jęczmieniem i owsem. Odmiany bardziej łuskowe mają twarde, suche ziarno o kulistym kształcie i gładkiej, groszkowanej powierzchni.

Odmiany grochu zawierają 6-9% cukru (głównie sacharozy). Po wysuszeniu groch mocno się kurczy i staje się skurczony (mózgopodobny, stąd nazwa grupy odmian). Produkt ten stosuje się do konserwowania i mrożenia, można go również gotować, ale należy pamiętać, że po obróbce cieplnej groch prawie nie mięknie.

Odmiany cukrowe nie mają łupiny na grochu. Są to hybrydy hodowlane, w których słodkie są nie tylko owoce, ale także strąki. Produkt ma wysoką zawartość cukru (9-12%). Groszek cukrowy spożywa się świeży, niedojrzały. Nie stosuje się ich w zupach ani kaszach. Podczas suszenia masa nasion zmniejsza się 15 do 20 razy, co powoduje, że groch staje się "pomarszczony".

Do kaszek i półpłynnych zup przecierowych lepiej nadaje się groch pękający. Najszybciej gotuje się groch biały, a następnie odmiany zielone.

Groch zielony i biały można gotować bez namaczania. W przypadku żółtego grochu trudno zgadnąć, czy powstanie kasza z grochem o konsystencji duszonych buraków, czy w pełni utłuczone ziemniaki.

Nieobrane ziarna można również wykorzystać do przygotowania kaszki. Te również zmiękną w puree, ale na powierzchni kaszki będą unosić się łuski. Twarde łuski będą wyczuwalne w żywności, nawet po długim moczeniu ziarna przed gotowaniem.

Suszony jest również groszek cukrowy, ale nie jest on często dostępny na półkach sklepowych. Są one droższe niż groszek żółty.

Na co przydaje się kaszka grochowa?

Kaszka grochowa to kaloryczny produkt podstawowy, bogaty w cenne składniki odżywcze. 100 g suchego grochu zawiera:

• Białko - 23 g;
• tłuszcze roślinne - 1,6 g;
• węglowodany - 47,5 g;
• woda - 14 g.

Produkt zawiera błonnik i włókna pokarmowe. Węglowodany są reprezentowane głównie przez skrobię. Groch jest tak samo bogaty w białko jak fasola, soja czy bób.

Kaszka grochowa zawiera witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, kwas nikotynowy (niacyna), piroksydyna, cholina, kwas foliowy). Produkt jest bogaty w witaminy A, D i E. Należy zauważyć, że w grochu nie ma kwasu askorbinowego.

O korzyściach płynących ze spożywania kaszy grochowej decydują mikro- i makroelementy. Groch jest bogaty w fosfor, potas, magnez i sód. Zawierają miedź, jod, siarkę, żelazo, selen i kobalt. 100 g produktu zawiera 322,7 kcal.

1. Kaszka grochowa zawiera lizynę. Ten aminokwas ma właściwości przeciwzapalne, bierze udział w procesach naprawy kolagenu i wspomaga wchłanianie wapnia.
2. Błonnik i włókno zawarte w ziarnach grochu pomagają stymulować skurcze jelit i sprzyjają aktywnemu trawieniu.
3. Produkt zawiera argininę. Substancja ta odgrywa ważną rolę w układzie krążenia.
4. Kwas nikotynowy zapobiega odkładaniu się "szkodliwego" cholesterolu i tworzeniu się blaszek miażdżycowych w krwiobiegu.
5. Tiamina działa na ośrodkowy układ nerwowy i bierze udział w procesach metabolicznych.
6. Kaszka grochowa jest dobra dla osób z niedowagą i może być włączona do diety w okresie rekonwalescencji, po zabiegach chirurgicznych i chorobach zakaźnych.
7. Groch jest produktem wysokokalorycznym, o dużej zawartości skrobi i białka. Są one przydatne dla osób wykonujących pracę fizyczną i sportowców.
8. Kaszka grochowa może być stosowana jako pokarm uzupełniający dla niemowląt. Kaszka grochowa jest sprzedawana w słoiczkach i może być dodawana do diety dziecka od 6-8 miesiąca życia. Można też zrobić własne puree z grochu.
9. Puree z grochu zawiera związki żelaza, które są ważne w zapobieganiu anemii. Produkt zawiera jod. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i zapobiegania wolem.
10. Groch jest bogaty w substancje organiczne, które normalizują metabolizm tłuszczów. Są to przede wszystkim metokina i cholina.
11. Produkt zawiera inozytol, który ma właściwości lipotropowe.
12. Groch jest dobry na zwyrodnienie tłuszczowe wątroby, ponieważ zawiera substancje, które zapobiegają temu procesowi.
13. Przecier z grochu może być włączony do diety osób chorych na cukrzycę. Ta roślina strączkowa ma niski indeks glikemiczny i ma niewielki wpływ na zmiany poziomu cukru we krwi.
14. Rośliny strączkowe zmniejszają intensywność wchłaniania glukozy do krwiobiegu (w żołądku). Groch zmniejsza tempo rozkładu sacharozy i glukozy oraz spowalnia metabolizm.
15. Wysoka zawartość białka w kaszy grochowej może częściowo zrekompensować brak mięsa, z czego korzystają wegetarianie, którzy włączają groch do swojej diety.

U niektórych osób groch powoduje gazy. Wzdęcia i wzdęcia są problemem w czasie ciąży, dlatego kaszka grochowa powinna zostać wyeliminowana z diety w tym okresie.

Groch, podobnie jak wołowina, zawiera puryny. Substancje te biorą udział w tworzeniu kwasu moczowego i jego soli. Moczany gromadzą się w stawach, co prowadzi do podagry. W takim przypadku należy ograniczyć stosowanie grochu.

Proporcje wody i groszku do przygotowania smacznej kaszki

Podczas gotowania kaszki stosunek ilości grochu do wody zależy od pożądanego rezultatu. Jeśli kucharz chce przygotować płynne puree, należy użyć 1 części ziarna i 2-2,5 części wody. Dla młodszych dzieci przygotowuje się również kaszki o bardziej płynnej konsystencji. Jednak w przypadku gęstego dania, które jest przygotowywane jako dodatek do mięsa, można zastosować proporcje 1:1 lub 1:1,5.

Ilość wody przypadająca na jedną miarkę zboża zależy od jakości i odmiany ziarna. Nierzadko zdarza się, że z dwóch paczek grochu kupionych w różnych sklepach można uzyskać kaszkę o różnej grubości (przy zachowaniu tych samych proporcji składników). W jednym przypadku groszek będzie całkowicie ugotowany, natomiast w drugim zachowa swój kształt i pozostanie dość jędrny.

Doświadczeni kucharze ustalają proporcje składników w przepisie na oko. Na przykład, jeśli groch pozostawiono do namoczenia na kilka godzin, wkłada się go do garnka i zalewa wodą, która przykrywa go tylko odrobiną wody. Woda jest uzupełniana w trakcie gotowania. Można jedynie dodać wrzącej wody, aby nie przerwać obróbki cieplnej i nie doprowadzić do stwardnienia ziarna.

Jak ugotować kaszę grochową: Przepisy

Do ugotowania kaszki grochowej potrzebna jest patelnia z teflonową lub ceramiczną powłoką nieprzywierającą. Po ugotowaniu kasza ma tendencję do przywierania do dna garnka, nawet na małym ogniu i przy ciągłym mieszaniu.

Przed ugotowaniem groch należy sprawdzić. Groch często zawiera kamyczki, które dostały się do kaszy podczas zbiorów. Nawet jeśli na opakowaniu jest napisane "najwyższa klasa", nie należy się obawiać ręcznego zgniatania. Nie trwa to długo.

Groch należy myć pod bieżącą wodą, a jeśli nie jest to możliwe, wodę należy zmieniać 3 do 5 razy. Należy to zrobić przed namaczaniem, a nie po.

Kaszę moczyć przez 3-12 godzin. Jeśli gotowanie opóźnia się, włóż namoczony groch do lodówki, aby nie zaczął fermentować. Początek fermentacji można rozpoznać po charakterystycznym zapachu. Namoczony groch może ulec fermentacji nawet w lodówce.

Ziarna zalać zimną lub gorącą wodą. Do kubka można dodać szczyptę sody oczyszczonej. Ilość wody użytej do moczenia nie jest regulowana. Jednak gdy groszek napęcznieje, powinien być całkowicie przykryty płynem.

Po namoczeniu należy odcedzić całą wodę, ponieważ absorbuje ona gorycz, którą wydziela groch. Im starszy jest groch, tym bardziej gorzki.

Posiekany groch gotuje się szybciej niż cały (okrągły). Istnieją przepisy na przyrządzanie zup, przecierów i kasz bez ich namaczania.

Sodę dodaje się nie tylko podczas moczenia, ale także na początku gotowania. Niewielka szczypta wodorowęglanu sodu wystarcza na 3 litry produktu. Soda jest dodawana w celu zmiękczenia wody i nadania puree z grochu dodatkowej miękkości. Kaszka będzie wtedy krucha i bardziej puszysta.

Do ugotowania kaszy można użyć puree z groszku w torebce z błonkami. Aby przygotować dobrą kaszę, należy otworzyć saszetkę 20-25 minut po zagotowaniu wody i dokończyć gotowanie kaszy w normalny sposób.

Kaszka grochowa może być przygotowywana na wodzie lub mleku, z moczeniem lub bez. Można je przyrządzać z wędzonym mięsem, kurczakiem, duszonym mięsem, grzybami, boczkiem i cebulą, rybami, a nawet cukrem. Kaszkę można ugotować w kuchence, piekarniku, multicookerze, parowarze lub szybkowarze.

Z wodą

Kaszka grochowa to najprostszy sposób na zrobienie kaszki. Potrzebne są następujące składniki:

• posiekany groszek - 1 filiżanka;
• woda - 0,5 l;
• olej roślinny - 25-30 ml;
• masło - 40-50 g;
• sól - do smaku.

Odmierz odpowiednią ilość grochu, umyj go pod bieżącą wodą i zalej wodą. Po 4-6 godzinach ponownie je umyć i włożyć do naczynia z grubym dnem. Można użyć patelni z wysokimi krawędziami. Do przygotowanego groszku wlej zimną wodę i olej roślinny.

Włącz kuchenkę, doprowadź zawartość garnka do wrzenia i usuń pianę. Następnie włączamy mały ogień i gotujemy kaszę na wolnym ogniu przez około godzinę. Na początku należy luźno zamknąć pokrywę, ale po upływie pół godziny, gdy temperatura spadnie, można całkowicie zamknąć garnek. Posolić kaszę na 10 minut przed końcem gotowania. Gdy groszek zmięknie, zdejmij garnek z kuchenki, dodaj masło i zamieszaj kaszkę.

Z mlekiem

Kaszka z mlekiem jest przygotowywana głównie dla dzieci. Ale ma ona również swoich wielbicieli wśród dorosłych. Do ugotowania płynnej kaszki grochowej z mlekiem potrzebne są następujące produkty:

• posiekany groszek - 1 filiżanka;
• mleko w proszku - filiżanka;
• woda - 2,5 szklanki;
• sól - do smaku;
• masło - 50 gr.

Groch należy umyć pod bieżącą wodą, posortować i wsypać do wody, w której będzie się moczył przez 4-5 godzin. Odlej płyn i umieść namoczony groch w nieprzywierającej patelni. Wlej do garnka 1,5 szklanki zimnej wody i włącz średni lub duży ogień.

W osobnej misce rozcieńczyć mleko w proszku. Do tego celu potrzebna jest ciepła, wrząca woda (1 filiżanka). Wymieszaj mleko w proszku z wodą, tak aby nie było grudek. Jeśli grudki nie znikną całkowicie, płyn przecedza się przez sito, a grudki rozciera łyżką.

Wlej mleko do garnka z kaszą i wymieszaj składniki. Przykryj kaszkę pokrywką (nie szczelnie). Gotować, stale mieszając, aż groch się ugotuje. Posolić kaszę na 10 minut przed końcem gotowania. Natychmiast po zdjęciu z ognia położyć kawałek masła krowiego. Danie jest gotowe, teraz można je podawać.

Z moczeniem

Im dłużej groszek jest przechowywany, tym bardziej rozkładają się zawarte w nim tłuszcze roślinne. Moczenie usuwa gorycz z ziaren grochu. Aby przygotować kaszę jako dodatek do dania głównego, potrzebne są następujące produkty

• groszek okrągły - 1 filiżanka;
• woda - 2 filiżanki;
• soda oczyszczona - szczypta;
• sól - do smaku;
• Pieprz mielony - do smaku;
• masło - 60-70 gr;
• Świeża natka pietruszki - 1-2 gałązki.

Okrągły groch należy namoczyć, ponieważ nie cały groch rozpadnie się na połówki podczas gotowania i zmięknięcie będzie niewystarczające. Ziarna grochu myje się, sortuje, zalewa ciepłą wodą i dodaje szczyptę sody oczyszczonej. Okrągły groch lepiej jest namoczyć na dłużej - do 10-12 godzin.

Po zakończeniu moczenia należy odcedzić płyn, a groch przełożyć do garnka z grubym dnem. Następnie wlej 2 szklanki zimnej wody i postaw garnek na kuchence. Doprowadzić groszek do wrzenia na dużym ogniu. Usuń łyżką pianę, która tworzy się przed gotowaniem. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj kaszę do momentu, aż będzie gotowa (co najmniej 1 godzinę).

Trzymaj pokrywkę garnka do połowy zamkniętą. Kaszka jest stale mieszana, aby zapobiec sklejaniu się produktu. Doprawić solą na 10-15 minut przed gotowaniem lub pieprzem po wyłączeniu kuchenki. Przed podaniem dodaj do talerzy plasterki masła i drobno posiekaną świeżą natkę pietruszki.

Bez namaczania

Kaszkę grochową można ugotować bez namaczania z szybko trawiącego się ziarna, które zawiera dużo skrobi. Kucharz będzie potrzebował następujących składników:

• Posiekany zielony groszek Mistral - 1 filiżanka;
• Niesolony bulion mięsny - 2-2,5 l;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe;
• Pieprz czarny mielony - 1-2 szczypty;
• suszona bazylia - 0,5 łyżeczki;
• sól - do smaku.

Umyte ziarna grochu włożyć do zimnego bulionu, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Ustawić garnek na małym ogniu i gotować kaszę do momentu, aż groch zacznie mięknąć (50-60 minut). Jeśli ten czas jest niewystarczający, należy dodać świeżo zagotowaną wodę i gotować na kuchence przez kolejne 10-15 minut.

Następnie zdejmij garnek z kuchenki, dodaj sól, mielony pieprz, koncentrat pomidorowy i bazylię. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do zamarynowania na 10-15 minut. Danie jest gotowe. Resztki kaszki należy przełożyć do miseczek, posmarować masłem krowim i podawać.

Tarta kasza

Tłuczone ziemniaki wymagają dobrze przyswajalnej odmiany. Do przygotowania puree ziemniaczanego potrzebne są następujące składniki:

• posiekany groszek - 1 filiżanka;
• woda - 2-2,5 l;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• Ziele angielskie mielone - 1-2 szczypty;
• suszona zielenina (pietruszka, bazylia) - 0,5 łyżeczki;
• sól - do smaku.

Namocz nasiona przez 8-10 godzin, aby groch jak najlepiej wchłonął wodę i dobrze zmiękł. Następnie odcedź płyn i przełóż groszek na patelnię o wysokich brzegach (lub szeroki rondel). Odmierz i wlej odpowiednią ilość wody, a następnie gotuj kaszę przez 50-60 minut. Zawartość garnka jest stale mieszana, a pianę zdejmuje się zaraz po zagotowaniu. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, zioła i pieprz.

Kiedy kaszka będzie gotowa, zdejmij garnek z kuchenki i za pomocą blendera rozdrobnij groszek na pastę. Można użyć zwykłego bębna do zacierania. Przecier jest gotowy. Można je jeść na ciepło lub na zimno. Schłodzony groszek można włożyć do tartaletki i udekorować drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki lub rozłożyć na kromkach czarnego chleba.

Z wędzonym mięsem

Skrawki można przygotować z żeberek, wędzonego mięsa wieprzowego, piersi z kurczaka lub szynki. Można też użyć dobrej wędzonej szynki. Do tego przepisu zespół kulinarny będzie potrzebował:

• groszek - 0,6 kg;
• mięso wieprzowe wędzone - 1 kg;
• średniej wielkości marchew - 1 szt;
• duża cebula - 1 szt;
• woda - 4 filiżanki
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• sól - do smaku.

Umyj cały groch i mocz go przez 4 godziny. Następnie odcedź płyn i wlej do garnka nową porcję wrzącej wody. Zagotuj grochówkę, zetrzyj pianę, dodaj odrobinę soli i gotuj kaszkę na wolnym ogniu.

Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i marchewkę. Gdy warzywa nabiorą złotego koloru, dodaj wieprzowinę pokrojoną na małe kawałki. Prażymy na ogniu przez 6-8 minut i wsypujemy do kaszy grochowej. Pozostawić garnek na chwilę na ostudzonej kuchence do gotowania na wolnym ogniu. Przed podaniem posyp kaszę zieloną pietruszką, koperkiem, bazylią lub sałatą.

Z gulaszem

Aby przygotować to danie, należy kupić puszkę dobrej konserwy mięsnej (wieprzowej lub wołowej). Wieprzowina z puszki zawiera więcej tłuszczu, a puszki z wołowiną zazwyczaj mają więcej bulionu. Kucharz będzie potrzebował następujących produktów:

• groch w całości lub posiekany - filiżanka;
• puszka gulaszu - 350 g;
• średniej wielkości cebula - 1 szt;
• woda - 0,5 l;
• sól - do smaku.

Namocz groch przez 4 godziny, następnie dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i ustaw regulator na mały ogień. Kaszę gotować przez 50-60 minut, regularnie mieszając (groch należy posolić na 6 minut przed przygotowaniem).

Przygotuj sos do gulaszu 15 minut przed zakończeniem gotowania groszku. Otwórz słoik, wyjmij tłuszcz i przełóż go na patelnię. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie włóż kawałki gulaszu na patelnię wraz z bulionem. Mięso dusimy i lekko podsmażamy do odparowania płynu. Przełóż sos do kaszki i wymieszaj składniki razem. Do potrawy można dodać świeże zioła.

Z grzybami

Grzyby są źródłem białka roślinnego. Dobrze komponują się z groszkiem i uzupełniają się smakowo. Do przygotowania kaszki grochowej potrzebne są następujące składniki:

• zielony posiekany groszek - 2 filiżanki;
• Grzyby (świeże pieczarki lub gotowane maślaki) - 400-500 g;
• cebula - 2 duże główki;
• woda - 4 filiżanki;
• masło - 150 g;
• sól - do smaku.

Groch należy posortować, umyć, włożyć do garnka lub glinianego naczynia i zalać wodą. Na patelnię włożyć masło krowie (można zastąpić je olejem roślinnym). Cebulę poszatkować i lekko podsmażyć, a następnie wrzucić na patelnię pieczarki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Smażyć sos pod przykryciem przez 15 minut, a następnie przełożyć go do garnka z groszkiem. Dobrze wymieszać składniki.

Włożyć garnek do piekarnika nagrzanego do 200°C i dusić przez pół godziny. Następnie wyjmij garnek i dodaj sól. Włóż garnek z powrotem do piekarnika. Całkowity czas pieczenia w rozgrzanym piekarniku wynosi 40-45 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i dusić groszek przez 20 minut.

Z kurczakiem

To danie przygotowuje się bez smażenia składników, na bazie bulionu z kurczaka. Kucharz będzie potrzebował następujących produktów:

• udka z kurczaka - 2 szt;
• posiekany groszek - 1,5 szklanki;
• Cebula - 1 szt;
• małe marchewki - 1 szt;
• Świeża natka pietruszki - kilka listków;
• sól - do smaku.

Groch należy umyć i namoczyć na 5-7 godzin. W czasie, gdy groch się moczy, ugotuj szynki (bez soli). Do bulionu dodajemy drobno pokrojoną cebulę i marchewkę pokrojoną w paski julienne. Nie dodawaj zbyt dużo marchewki, ponieważ kaszka będzie miała niepotrzebną słodycz. Pod koniec gotowania wyjmij udka, ostudź je, odetnij mięso i pokrój je na małe kawałki.

Namoczony groch odcedzić z wody, zalać bulionem z kurczaka (2 l) i gotować najpierw na dużym ogniu, a następnie, gdy kasza się zagotuje, przestawić garnek na mały ogień.

Gotuj kaszę przez 45-50 minut, a następnie dodaj mięso z kurczaka i zamieszaj w garnku. Danie gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, a następnie zdjąć z kuchenki. Rozłóż kaszę na talerzu i posyp listkami świeżej pietruszki.

Z bekonem i cebulą

Smak kaszy grochowej dobrze komponuje się z zapachem solonej i wędzonej słoniny smażonej z cebulą. Do przyrządzenia dania potrzebne są następujące produkty:

• posiekany groszek Mistral (żółty) - 2 filiżanki;
• bulion mięsny - 4 filiżanki;
• tłuszcz wędzony - 250-300 g;
• Cebula - 2 szt;
• zielona cebula - 100 g;
• sól.

Groch dobrze umyć, włożyć do grubościennego nieprzywierającego rondla i zalać gorącym bulionem. Włączyć garnek na dużym ogniu i doprowadzić płyn do wrzenia. Usunąć pianę i ustawić regulator na małym ogniu. Gotuj kaszę przez 45-50 minut, regularnie mieszając.

W czasie, gdy kasza się gotuje, przygotuj dressing. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Boczek pokroić w podłużne plastry o grubości 3-4 mm i długości 2-3 cm, ułożyć je na rozgrzanej patelni. Smażyć boczek, aż tłuszcz zacznie się gotować. Smażyć z obu stron. Gdy skórka będzie chrupiąca, wrzuć na patelnię cebulę i wymieszaj ją ze skwarkami.

Pieczeń można również przygotować w inny sposób. Najpierw obsmażamy słoninę z obu stron, zdejmujemy ją z patelni i na wytopionym tłuszczu podsmażamy cebulę.

Dodać kawałki skwarków i usmażoną cebulę, a następnie wylać wytopiony tłuszcz. Wymieszać groszek. Danie jest gotowe. Wyłożyć kaszę na talerze, posypać porcje posiekaną zieloną cebulką.

W multicookerze

Mięsną kaszę grochową można ugotować w multicookerze. Do przygotowania dania potrzebne są następujące produkty:

• udka z kurczaka - 3 szt;
• posiekany groszek - 0,5 kg;
• Cebula - 1 średniej wielkości główka
• mała marchewka - 1 szt;
• olej słonecznikowy - 1 filiżanka;
• woda - 1,5 l;
• masło - 100 g;
• Zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Umyj udka z kurczaka, rozetnij je i pokrój na kawałki. Włączyć multicooker, ustawić tryb "Gulasz".

Do misy multicookera wlej olej roślinny, włóż kawałki kurczaka i smaż je przez 10 minut. Podczas gdy mięso się piecze, obierz cebulę i marchewkę, a następnie posiekaj warzywa. Cebulę można pokroić w krążki, a marchew w drobną kostkę. Po 10 minutach otwórz multicooker, przesyp warzywa do miski i wmieszaj mięso. Zamknąć pokrywę i dusić składniki przez kolejne 10 minut.

Pokrojony groszek dokładnie umyć, wsypać do miski nad zasmażką i zalać wodą. Dodaj wymaganą ilość soli, zamknij pokrywę multicookera. Gotuj kaszę przez 45-50 minut w trybie "Gulasz". Przy podawaniu do każdej porcji dodać pieprz i kawałek masła.

W szybkowarze

Kasza grochowa może być podawana z mieszanką pieczonych warzyw. W supermarketach sprzedawane są mrożone grzyby, fasola i mieszanki warzywne. Wszystkie dobrze komponują się z ugotowanym grochem. Do ugotowania kaszki grochowej w szybkowarze potrzebne są następujące składniki:

• posiekany groszek - 1,5 szklanki;
• woda - 4 filiżanki;
• olej słonecznikowy - pół filiżanki;
• Średnia cebula - 1 cebula;
• Mrożone mieszane warzywa (zielona fasolka, brokuły, marchew, boćwina meksykańska);
• Doprawić solą i mielonym pieprzem do smaku.

Groch wsypać do rondla i zalać wodą na 8-10 godzin. Zaleca się kilkakrotną wymianę wody. Spuść wodę. Cebulę drobno poszatkować i smażyć w szybkowarze przez 5 minut. Następnie wsyp groszek do miski i zalej go wodą, aż groszek będzie całkowicie przykryty płynem. Zamknąć szczelnie pokrywę szybkowaru i gotować kaszkę przez 25-30 minut.

Podczas gdy groszek się gotuje, można gotować warzywa. Zamrożoną masę przełożyć na patelnię, rozgrzać i podsmażyć na maśle. Umieść kaszę grochową w miseczkach do serwowania, a obok niej stertę warzyw. Mieszankę warzywną można również ułożyć na wierzchu groszku.

W parowcu

Kaszka grochowa gotowana w parowarze jest pyszna i krucha. Do wykonania tego prostego przepisu potrzebne są następujące produkty:

• posiekany groszek - 1 filiżanka;
• woda - 0,5 l;
• jedną średnią cebulę;
• olej słonecznikowy - jedna trzecia filiżanki;
• sól.

Groch gotuje się w taki sam sposób jak ryż na parze. Groch należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie groch przecedza się przez sito, aby odsączyć wodę, i przekłada do pojemnika parowaru. Wlej wodę do garnka i ustaw czas gotowania (1 godzina). Podczas gdy groszek gotuje się na parze, przygotuj garnek z olejem roślinnym i drobno posiekaną cebulą. Pod koniec gotowania wyjmij kruchą kaszę grochową z parowaru i ułóż ją w porcjach. Na wierzchu ułożyć pieczeń.

Z rybą

To danie jest duszone w multicookerze. Można użyć czerwonych ryb, takich jak łosoś garbaty lub łosoś. Można również użyć okonia morskiego. Do przygotowania tego gulaszu potrzebne są następujące składniki

• zielony posiekany groszek - 200 gr;
• ryba - 1 kg;
• duża cebula - 1 szt;
• olej słonecznikowy - jedna trzecia filiżanki;
• woda - 1 l;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - pół porcji;
• olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
• pietruszka - 2-3 gałązki;
• sól.

Cebulę pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Następnie włóż groszek do miski i zalej go wodą. Zamknąć pokrywę i dusić produkt do miękkości.

Oczyść rybę i pokrój ją na porcje, natrzyj solą i skrop sokiem z cytryny. Otwórz pokrywę multicookera i ułóż kawałki ryby na wierzchu groszku. Włóż je do garnka i ustaw minutnik na 20 minut. Kaszka grochowa z rybą jest gotowa. Przed podaniem posypać potrawę drobno posiekanymi ziołami.

Kasza grochowa na słodko

Kasza grochowa jest popularnym daniem w krajach wschodnich. Groch można przygotować z grochu, który można kupić w każdym sklepie, aby uzyskać oryginalne danie. Składniki, które będą potrzebne do przygotowania tego dania to

• suszone owoce, pokruszone orzechy, dżem - do smaku;
• posiekany groszek - filiżanka;
• miód lub cukier - do smaku;
• masło - 50 g;
• woda - 2 filiżanki.

Umyj i namocz groch przez 4-5 godzin. Następnie odcedź płyn, włóż groszek do nieprzywierającego garnka i zalej go wrzącą wodą. Gdy płyn zacznie wrzeć, usuń pianę i ustaw regulator temperatury na mały ogień. Zamknij (lub przykryj) pokrywkę i gotuj kaszę na wolnym ogniu, aż groch zmięknie (45-50 minut). Na 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, miód i masło.

Rozłożyć kaszę na talerzach, posypać pokruszonymi orzechami włoskimi i drobno pokrojonymi suszonymi owocami (suszonymi morelami i śliwkami). Suszone owoce można zastąpić łyżką dżemu.

Co można jeść z kaszą grochową?

Kaszka grochowa to uniwersalne danie, które można łączyć z wieloma produktami. Stanowią smaczny i sycący dodatek do kotletów mięsnych i rybnych, steków, klopsików, gulaszu i innych dań głównych. Puree grochowe może stanowić nadzienie do małych ciastek przekąskowych i dużych ciastek francuskich. Smak gotowanego grochu dobrze komponuje się z wędzoną szynką, kiełbasami i szynką.

Przyprawa ziołowa nie zepsuje kaszki. Groch można doprawić bazylią, liściem laurowym, goździkami, ziołami proweniencyjnymi, koprem, chabrem, kolendrą, tymiankiem i papryką chili. Do potraw z grochu dodaje się słodką paprykę, pomidory, a nawet tarty ser. Kaszkę grochową można przyprawiać dowolnymi letnimi ziołami, ale najlepiej spożywać ją w dniu przyrządzenia. W przypadku przechowywania w lodówce produkt nie traci swoich właściwości przez 2 dni.

Zdjęcie kaszki grochowej