Jak ugotować ryż kruchy w garnku lub w multicookerze?

Podczas gotowania ryżu wszyscy zadają sobie pytanie, jak ugotować go idealnie, tak aby stał się chrupiący i nie kleił się do rąk. Jest to rzeczywiście pytanie, które wymaga otwartej dyskusji. Ryż jest używany do różnych celów: do przygotowania owsianki, zupy, pilawu. We wszystkich przypadkach musi być jednak krucha i nie lepka. Ryż jest przygotowywany w różny sposób dla każdego celu. Niektóre potrawy mogą wymagać ryżu kruszonego, inne - ryżu gotowanego. Kruchość ryżu zależy od jego odmiany i sposobu przetwarzania.

Rodzaje ryżu

Ryż dzieli się ze względu na kształt i długość, metodę przetwarzania, uprawę i konsystencję ziarna:

1. Długoziarnisty - ryż długoziarnisty, cienki i długi, nie rozgotowuje się
2. Ryż okrągłoziarnisty - ryż o owalnym kształcie, różniący się od ryżu długoziarnistego nieco większą grubością, w procesie gotowania jest dobrze trawiony i skleja się, nadaje się na kaszę.
3. Ryż niemielony to ryż brązowy i jest często stosowany w dietach. Ryż jest brązowy, ponieważ nie jest pozbawiony błony pyrkowej.
4. Ryż mielony to biały ryż, który został pozbawiony łupiny i w procesie mielenia traci ponad 20% składników odżywczych, dlatego jest mniej przydatny niż wszystkie inne, długo się go przechowuje i szybko gotuje.
5. Ryż parzony to twardy ryż, który jest gotowany na parze przed zmieleniem. Jest idealny do dań kruchych, ponieważ nie jest gotowany ze względu na swoją sztywną strukturę.
6. Dziki ryż to czarny ryż spokrewniony z ryżem ziarnistym, który nie jest gotowany i zwykle dodaje się go do ryżu białego.

Dlaczego ugotowany ryż przywiera do siebie?

Ryż zawiera skrobię, która uwalnia się podczas gotowania w procesie obróbki cieplnej. Skrobia skleja poszczególne cząstki i nadaje ryżowi lepkość i puszystość.

Ryż, który się nie gotuje

Zdolność ryżu do gotowania zależy od jego odmiany i sposobu gotowania. Wszystkie odmiany długoziarniste nie rozgotowują się i nie sklejają. Ponadto, jak wspomniano powyżej, skrobia uwalnia się podczas gotowania, dlatego ryż okrągły i długoziarnisty gotowany na parze również się nie gotuje.

Jak długo gotować ryż

W zależności od rodzaju ryżu, należy go gotować w różny sposób. Mielony ryż długoziarnisty gotuje się przez 18 minut, a ryż okrągłoziarnisty przez 15 minut. Ryż gotowany na parze gotuje się szybciej ze względu na obróbkę cieplną, zanim trafi na półki sklepowe - po ugotowaniu gotuje się przez 9-15 minut. Ryż brązowy wymaga najdłuższego czasu gotowania, ponieważ trafia na półki sklepowe bez wstępnego oczyszczenia zewnętrznej łuski (około 45-60 minut po ugotowaniu). Na czas gotowania ryżu ma wpływ obróbka cieplna, obecność lub brak zewnętrznej powłoki oraz kształt ziarna.

Zasady gotowania ryżu

1. Ryż należy dobrze umyć przed gotowaniem.
2. Jeśli jest dużo czasu, można namoczyć ryż przez 2 godziny, aby pozbyć się pyłu i skrobi.
3. Przykryj garnek pokrywką dopiero po ugotowaniu, gdy woda całkowicie odparuje.
4. Po ugotowaniu pozostawić ryż na 15 minut, aby się zaparzył.

Przepisy na przygotowanie chrupiącego ryżu jako dodatku do dania głównego

Jak gotować ryż kruchy w garnku

Potrzebne będą:

• 1 filiżanka ryżu;
• 2 szklanki wody;
• pół łyżeczki soli.

Ryż dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Pod wpływem zimnej wody skrobia zostaje uwolniona. Lepkość wypłukuje się wodą, a ryż należy kilkakrotnie przepłukać. Po umyciu ziaren ryżu należy zebrać czystą wodę w garnku, ryż najlepiej gotować w garnku z grubym dnem i postawić na kuchence. Ilość wody powinna być dwa razy większa niż ilość kaszy, posolić. Gdy woda się zagotuje, wsypać ryż. Nie mieszać kaszy, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż się zagęści. Zdejmij garnek z ognia i przykryj ręcznikiem na 10 minut, aby umożliwić odparowanie resztek płynu. To wszystko, pyszny, kruchy ryż na stole.

Jak gotować ryż w multicookerze

Potrzebne będą:

• 1 filiżanka ryżu;
• 1,5 szklanki wody
• sól.

Opłucz ryż pod bieżącą wodą, aby pozbyć się skrobi. Myć do momentu, aż woda będzie czysta. Odsączyć wodę i przełożyć kaszę do misy multicookera. Wlej wodę do ryżu i dopraw solą. Zamknij pokrywę i ustaw tryb pracy z płatkami zbożowymi. Czas ten wynosi około 35-45 minut (w zależności od mocy multicookera). Po upływie tego czasu można otworzyć pokrywę i spulchnić kaszkę. Pyszny, odpowiednio ugotowany ryż jest gotowy.

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej

Potrzebne będą:

• 1 filiżanka ryżu;
• 2 szklanki wody;
• Szczypta soli.

Wypłucz ryż ze skrobi, aby nie był lepki. Po wypłukaniu kaszy włóż ją do specjalnej miski, zalej wodą i posól. Przykryć pojemnik pokrywką. Ustaw mikrofalówkę na maksymalną moc na 15-18 minut. Zatrzymaj kuchenkę mikrofalową i mieszaj, aby zapewnić równomierne gotowanie. Po upływie 18 minut wyjąć pojemnik z ryżem, nie otwierać pokrywki, ryż powinien stać przez 10 minut pod pokrywką. Wymieszać i chrupiący ryż jest gotowy.

Gotowanie ryżu w piekarniku

Potrzebne będą:

• 2 filiżanki ryżu;
• 4 szklanki wody;
• Szczypta soli.

Opłucz ryż w zimnej bieżącej wodzie, aby pozbyć się skrobi. W naczyniu żaroodpornym wymieszać wodę, ryż i sól. Włóż kaszę do nagrzanego do 190°C piekarnika na 45-65 minut. Po 20 minutach wyjąć pojemnik i wmieszać dekorację. Po upływie czasu wyjąć miskę z ryżem i odstawić na 10 minut. Otwórz garnek i zamieszaj, a chrupiący ryż w piekarniku będzie gotowy.

Przepis na chrupiący ryż z kurczakiem w piekarniku

Potrzebne będą:

• 2 filiżanki ryżu.
• Kawałki kurczaka (skrzydełka, podudzia lub piersi) - 500 g.
• 4 szklanki wody.
• Przyprawy i sól.

Miłośnicy ryżu i mięsa nazywają ten przepis daniem dla leniwych.

Obtoczyć kurczaka w przyprawach i pozostawić do zamarynowania. Ryż myje się i pozostawia w wodzie przez trzydzieści minut, aby uzyskać kruche danie końcowe. Włóż ryż do naczynia do pieczenia i zalej wodą. Umieść kurczaka na ryżu. Najlepiej użyć głębokiego naczynia, aby woda nie wypłynęła z kurczaka, gdy umieścisz go w naczyniu. Przykryj formę folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 1,5 godziny. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i pozostawić ryż, aby nasiąknął tłuszczem z kurczaka. Powstaje pyszny, kruchy ryż w bulionie z kurczaka.

Ryż smażony na patelni

Potrzebne będą:

• 2 filiżanki ryżu;
• 4 szklanki wody;
• sól.

Na początek należy dobrze umyć ryż; myć aż woda będzie czysta. Rozgrzać patelnię, wlać olej i dodać ryż. Gotować przez 8 minut, aż ziarna będą suche. Następnie dodaj wodę. Następnie posolić ryż i nałożyć pokrywkę. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Nie ma potrzeby otwierania patelni i mieszania ryżu. Gdy ryż jest gotowy, można otworzyć pokrywę, aby para wodna mogła się ulotnić. Ryż jest gotowy, smaczny i kruchy, nie klei się.

Przepis na chrupiący ryż z warzywami na patelni

Potrzebne będą:

• dwie filiżanki ryżu;
• Warzywa (można podać marchew, pomidory, cebulę);
• 4 szklanki wody;
• sól i przyprawy.

Posiekaj warzywa, zetrzyj je na tarce, wlej olej na patelnię i smaż na jasnozłoty kolor. Gdy warzywa się ugotują, dodaj umyty ryż. Podsmażaj suchy ryż z warzywami przez kilka minut, aby się ogrzał i wchłonął soki. Następnie dodaj cztery szklanki wody i przykryj garnek. Zmniejszyć ogień do minimum. Nie otwierać pokrywki i nie mieszać ryżu! Po 10 minutach można otworzyć pokrywę i dodać sól oraz przyprawy. Wyłączyć ogień i pozostawić kaszę do zaparzenia na 15 minut. Gdy ryż się zaparzy, można podawać pyszny, kruchy ryż.

Do ugotowanego ryżu można dodać przyprawy, takie jak szafran, curry, kminek, cynamon i goździki. Przyprawy można dodawać w trakcie gotowania lub w trakcie zalewania ryżu.

Co zrobić, aby ryż w pilawie nie przywierał

Aby odpowiedzieć na pytanie, co zrobić, aby ryż nie przywierał do pilawu, trzeba wiedzieć, dlaczego dochodzi do przywierania. Pilaw to danie, które powinno być przyrządzane tylko w odpowiednim nastroju, bez pośpiechu. Ryż należy wybierać w sposób odpowiedzialny, wybierając nieskrobiowy, gotowany na parze ryż, który nie nadaje się do mlecznej kaszki ryżowej lub risotto.

Aby ryż w pilawie nie sklejał się, należy go dobrze umyć i namoczyć przez 20 minut przed włożeniem do kociołka, tak aby wydostała się z niego cała skrobia. Lepiej jest pozostawić kaszę twardą i niedogotowaną, niż ją rozgotować. Dłuższe gotowanie spowoduje sklejenie się ziaren ryżu. Temperatura, w której gotuje się pilaw, powinna wynosić około 60 stopni. Od czasu do czasu należy zamieszać ryż, wymieszać skrobię i zmienić wodę. Do przygotowania pilawu należy użyć twardych ziaren, ale jeśli wybierzemy miękkie, należy je krócej gotować.

Sekrety i subtelności gotowania ryżu

1. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji ryżu i wody. Jako dodatek do dania głównego dobrze sprawdza się proporcja dwóch szklanek wody na jedną szklankę kaszy.
2. Należy wybrać odpowiednią odmianę. Ryż długoziarnisty najlepiej nadaje się do przygotowania kruchych dodatków, a ryż okrągłoziarnisty do owsianki.
3. Utrzymywać optymalną temperaturę gotowania dla przystawki. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 20 minut.

Pytania i odpowiedzi dotyczące gotowania ryżu

Ile ryżu na porcję

Spożycie ryżu na osobę dorosłą wynosi 200 gramów ugotowanego ryżu. Podczas gotowania kasza rozmnaża się 3-4 razy, dlatego na jedną porcję potrzeba 60-70 gramów suchej kaszy. Można też odmierzyć miarką - 75 ml ryżu na osobę.

Ile ryżu można uzyskać z 200 gramów?

Jeśli przyjmiemy proporcje 3-4 razy większe od ilości ryżu, możemy zrozumieć, że z 200 gramów kaszy otrzymamy 700-800 gramów kaszki.

Jaki jest najlepszy garnek do gotowania?

Nigdy nie używaj emaliowanych naczyń do gotowania, ponieważ ryż nieuchronnie do nich przywiera. Ryż gotować w garnku z grubym dnem, aby ciepło było rozprowadzane równomiernie, a ryż nie przywierał. Szklany garnek jest uważany za najlepszy sposób gotowania ryżu, ponieważ umożliwia sprawdzenie stopnia ugotowania ryżu i poziomu wody.

Ile wody należy wziąć do gotowania

Zwykle potrzeba dwa razy więcej wody niż ziarna, ale każda odmiana ma swoje własne ograniczenia:

1. 100 gramów ryżu długoziarnistego wymaga 150-200 gramów wody. Stosunek ten wynosi 1:1,5 do 2.
2. Na 100 gramów ryżu okrągłego potrzeba 250-300 gramów wody. Stosunek 1:2,5-3.
3. 100 gramów ryżu parzonego wymaga 200 gramów wody. Stosunek 1:2
4. 100 gramów brązowego (niegotowanego) ryżu wymaga 250-300 gramów wody. Stosunek 1:2,5-3.

Należy uważnie czytać opakowania grysików ryżowych; producenci zawsze podają, ile wody potrzeba do ich ugotowania.

Ile wody należy wlać do surowego ryżu

Aby ryż był kruchy w garnku, należy wrzucić go do wrzącej wody, natomiast podczas gotowania w multicookerze, mikrofalówce i na patelni - kaszę wrzuca się do zimnej wody. Podczas gotowania w garnku ryż można również wsypać do zimnej wody, ale bez mieszania, włożyć do garnka, zamknąć pokrywkę, woda się zagotuje, wyłączyć gaz.

Czy miesza się ryż podczas gotowania?

Podczas gotowania ryżu surowo zabrania się mieszania go. Zawiera skrobię, a mieszanie może rozbijać ziarna i usuwać warstwy ochronne ryżu, w wyniku czego skrobia przejdzie i sklei ryż. Mieszanie sprawi, że powstanie kaszka, a nie kruchy dodatek do dania.

Czy ryż musi się zaparzać po ugotowaniu?

Jeśli podczas gotowania ryżu w garnku zostanie trochę wody, należy pozostawić go na chwilę, aby mógł ją wchłonąć. Przyprawy można również dodać po ugotowaniu.

Kiedy należy solić ryż podczas gotowania

Po ugotowaniu ryż wchłania wodę i staje się większy. Sól działa jako środek aromatyzujący i dodaje ryżowi smaku. Dlatego po zagotowaniu wody należy ją najpierw posolić, a dopiero potem dodać ziarna.

Co zrobić, jeśli ryż jest zbyt słony?

Jeśli dodałeś za dużo soli, nie musisz jej wyrzucać - jest kilka sposobów na jej uratowanie:

1. Opłucz pod bieżącą wodą, włóż do garnka, zalej wrzącą wodą i poczekaj, aż płyn odparuje.
2. Ugotować nowy ryż bez soli i wymieszać go z ryżem solonym.

Co robić, gdy ryż jest kleisty

Jeśli ryż został rozgotowany i zaczyna się kleić, nie można go odwrócić, ale można go włożyć do durszlaka i przepłukać zimną wodą. Dzięki temu skrobia zostanie wypłukana, ale nie uzyskasz pożądanego przybrania.

Co dodać do ryżu na apetyt

Kurczak zaostrza apetyt, a jeśli doda się do niego sos, jest magiczny. Można również dodać grzyby i orzechy włoskie; grzyby nadają przyjemny smak, a orzechy włoskie ciekawą chrupkość. Można dodać różne suszone przyprawy, np. kminek, bazylię, koper, goździki lub cynamon.

Czy można bezpiecznie jeść nieugotowany ryż?

Ryż jest przeciwutleniaczem, więc niedogotowany jest często stosowany przy odchudzaniu, ponieważ usuwa nadmiar soli z organizmu. Nie wystąpi efekt przeczyszczający, ponieważ zboże ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Ryż nie jest mięsem, które koniecznie wymaga obróbki cieplnej. Jest to zboże, które należy myć tylko dobrze. Nie należy również spożywać suchego ryżu.

Jest to interesujące: jaka jest przydatność ryż basmati, ryż czerwony, czarny и dziki

Wartość odżywcza gotowanego ryżu

Na 100 gramów produktu:

• Białko - 2,4 g.
• Tłuszcze - 0,8 g.
• Węglowodany - 19,9 g.
• Błonnik pokarmowy - 3,1 gr.
• Woda - 75 g.
• Zawartość kalorii - 96,8 kcal.

Ważne: indeks glikemiczny polerowanego ryżu białego wynosi 70, ryżu gotowanego na parze - 60, a mlecznej kaszki ryżowej - 70.

W tym artykule znajdziesz więc odpowiedź na pytanie, jak gotować ryż, aby się nie sklejał. Oto wszystkie wskazówki: zawsze myj kaszę i trzymaj ją w wodzie przez co najmniej 30 minut przed włożeniem do niej, aby skrobia znajdująca się w ziarnach ryżu wydostała się na zewnątrz.

Do przyrządzania dań bocznych najlepszy jest ryż długoziarnisty i gotowany na parze, wszystkie inne rodzaje i odmiany są gotowane. Podczas gotowania nie należy mieszać, ponieważ może to spowodować uszkodzenie panierki, a skrobia wypłynie na wierzch i sklei się. Gotować z założoną pokrywką. Każdy ryż ma swój własny stosunek ilości wody, najczęściej 1 filiżanka do 2 filiżanek płynu.

Chrupiący ryż można przyrządzać nie tylko w rondlu, ale także w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze i na patelni.
Rozgotowanego ryżu nie da się uratować - danie jest całkowicie zniszczone, można jedynie ugotować nowy ryż. Z drugiej strony, słony garnirunek można uratować, myjąc go dobrze w czystej wodzie.

Zdjęcie idealnie ugotowanego ryżu