Jak wyjąć biszkopt, quiche, sernik lub babeczkę z formy

Doskonale upieczone ciastka można łatwo zdeformować, jeśli nie wie się, jak prawidłowo się z nimi obchodzić. Nieostrożna obsługa może zrujnować nieskazitelny wygląd biszkoptu, babeczki lub ciasta. Łatwo jest zapobiec pomyłce. Wystarczy tylko odpowiednio przygotować formę przed pieczeniem, wybrać właściwy przepis i przestrzegać reżimu temperaturowego.

Przyczyny przyklejenia się do podłoża

Ciasta, babeczki i inne wypieki przywierają do foremek z kilku powodów:

Nieprawidłowa regulacja temperatury

Gdy temperatura jest zbyt wysoka, na powierzchniach zbyt szybko tworzy się skórka, a środek jest nadal zbyt wilgotny. Zanim okruchy będą gotowe, produkt zdąży się przykleić do brzegów i dna formy. Aby tego uniknąć, należy trzymać się temperatury i używać termometru.

Brudna pleśń

Jeśli naczynia do gotowania nie są przygotowane do użycia, nieumyty tłuszcz i kawałki zaschniętego ciasta spowodują przywieranie ciasta do powłoki nieprzywierającej. Po każdym użyciu należy dokładnie wyczyścić tacę za pomocą środka odtłuszczającego.

Niewystarczający czas pieczenia

Podczas próby wyjęcia niedopieczonego ciasta z formy pojawiają się problemy, ponieważ ciasto przykleja się do dna i brzegów. Gdy półprodukt jest w pełni ugotowany, biszkopt lekko się kurczy i odchodzi od ścianek formy. Pamiętaj, aby przed wyjęciem tortu schłodzić go przez kilka godzin.

Nieprawidłowy przepis

Ciasta, ciasteczka, muffiny przywierają do formy z powodu niewłaściwych proporcji składników, zastępując je odpowiednikami niskiej jakości. Trudno jest wyjąć gotowy produkt z formy, jeśli instrukcje dotyczące gotowania, w tym temperatura produktów, prędkość, czas ubijania, są ignorowane.

Jak prawidłowo wyjmować wypieki z różnych form

Aby mieć pewność, że wypieki nie tylko doskonale smakują, ale także wyglądają nieskazitelnie, należy nauczyć się wyjmować ciasta, babeczki i herbatniki z form silikonowych, metalowych, ceramicznych i szklanych.

Z formy silikonowej

Zazwyczaj nie ma problemu z wyjęciem ciasta z formy silikonowej. Jeśli jednak ciasto się przyklei, należy poczekać, aż ostygnie, wziąć formę w dłonie, ugnieść spód i pociągnąć za brzegi. Nie należy używać noża ani innych ostrych przedmiotów, aby nie uszkodzić miękkiego materiału.

Możesz delikatnie oddzielić brzegi drewnianą łopatką, ściągając elastyczne ścianki. Formy silikonowe nie wymagają ciągłego natłuszczania. Cienka warstwa roztopionego masła lub smalcu powinna być nałożona tylko przed pierwszym użyciem.

Z metalowej formy

Wyjęcie ciasta z metalowej blachy jest trudniejsze niż z miękkiej, elastycznej formy. Istnieje kilka wypróbowanych i sprawdzonych metod:

1. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na 10-15 minut. Zanurz dno formy w garnku z gorącą wodą. Ciasto będzie odchodzić od blachy, ponieważ metal lekko się rozszerza pod wpływem ciepła.
2. Rozdzielić produkt nożem lub drewnianą łopatką, wycinając najpierw brzegi, a następnie spód, stopniowo przesuwając się od brzegów w kierunku środka.
3. Umieść tacę i miskę z wrzącą wodą w zamkniętym pomieszczeniu (mała szafka, piekarnik). Para sprawi, że boki lekko się uniosą, co ułatwi oddzielenie wypieków od metalowej powierzchni.
4. Przechyl blachę do pieczenia nad stołem pod kątem 45 stopni. Jeśli wypieki nie odchodzą same, postukaj w dno lub brzeg formy.

Jeśli nie odpowiada Ci żadna z tych metod, pokrój ciasto bezpośrednio na blasze na porcjowane kawałki, wyjmując je po kolei.

Z formy szklanej lub ceramicznej

Ceramika i szkło to delikatne materiały, z którymi należy obchodzić się ostrożnie. Aby uniknąć pęknięć i odprysków, nie należy uderzać form o stół ani ciężkimi przedmiotami o dno. Zanurzenie w zbiorniku z gorącą wodą również nie jest rozwiązaniem, ponieważ materiały te nie rozszerzają się pod wpływem ciepła.

Aby łatwiej wyjąć ciasto, schłodź formę do tarty w lodówce lub przechowuj ją w zamrażarce przez maksymalnie 6 godzin. Wyciąć ciasto ze szkła lub ceramiki za pomocą noża i silikonowej łopatki.

Z formy do ciasta

Nie należy używać metalowych noży ani szpatułek, które mogą łatwo uszkodzić powłokę nieprzywierającą. Nie zaleca się używania pojemnika z gorącą wodą, ponieważ płyn łatwo przeniknie do spoin.

Aby wyjąć formę do muffinek z foremki, zawiń ją w ręcznik zmoczony we wrzącej wodzie lub rozdziel ciasto za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianego patyczka.

Jak usunąć muffinki, babeczki i babeczki

Do pieczenia babeczek, muffinek, babeczek producenci produkują specjalne formy wykonane z różnych materiałów.

Najłatwiej jest usunąć papier jednostronny tuż przed użyciem.

Oddzielenie papieru do pieczenia od silikonu nie jest trudne. Po ostygnięciu obróć ją na drugą stronę. Rozdziel kawałki sklejone wykałaczką.

Wyjęcie babeczek z metalowych foremek zajmuje więcej czasu. Można do niej stosować te same metody, co do blachy do pieczenia. Aby uniknąć konieczności oddzielania wypieków i ryzyka zepsucia ich wyglądu, przed pieczeniem należy umieścić papierowe foremki w metalowych wgłębieniach.

Jak łatwo wyjąć sernik z formy

Delikatny sernik, składający się z chrupiącej warstwy wierzchniej i kremowego nadzienia, należy ostrożnie wyjąć z tortownicy. Ostre niewłaściwe ruchy spowodują pęknięcie skórki i rozlanie się kremowego sernika.

Po ostygnięciu ostrożnie oddziel boki od ścianek pierścienia. W tym celu należy użyć noża namoczonego w gorącej wodzie. Po zdjęciu pierścienia zsuń sernik na przygotowane naczynie do serwowania.

Co zrobić, jeśli ciasto przykleja się do formy?

Aby uniknąć takich problemów w przyszłości, wyłóż formę naoliwionym pergaminem lub użyj dwuczęściowej "francuskiej koszuli".

Dno i boki wysmarować masłem, olejem do gotowania lub tłuszczem do gotowania. Wierzch posypać mąką, której użyto do przygotowania ciasta. Jeśli pieczesz herbatniki czekoladowe, mąkę zastąp kakao w proszku.

Innym sposobem zapobiegania przywieraniu jest użycie maty silikonowej lub teflonowej. Ta warstwa izolacyjna jest łatwa do czyszczenia i nie wymaga dodatkowego smarowania.

Jeśli przeanalizujesz popełnione błędy i unikniesz ich w przyszłości, nie będziesz miał trudności z usunięciem wypieków z jakiejkolwiek formy.