Ziarna kakaowca: korzyści zdrowotne i przepisy kulinarne

Kakao to wspaniały i popularny napój. Po raz pierwszy przyrządzono go tysiące lat temu i do dziś nie stracił nic ze swojej popularności.

Gdzie rosną i jak wyglądają ziarna kakaowca

Drzewo czekoladowe, na którym rosną ziarna kakaowca, zostało odkryte już w czasach starożytnych przez Peruwiańczyków. Ludzie byli tak zafascynowani jego magicznym smakiem, że nazwali go "theobroma". Oznacza to "pokarm bogów".

Drzewo czekoladowe osiąga wysokość do 20 metrów. Obecnie średnia wysokość drzewa wynosi około 8 metrów. Jest to wysokość, którą eksperci uznali za optymalną dla utrzymania i owocowania.

Kakao to piękna, wiecznie zielona roślina o dużych, gęstych i podłużnych liściach, mierzących do 15 centymetrów. Z kolei kwiat drzewa czekoladowego jest mały, ma nie więcej niż 1,5 centymetra. Kwiaty mają dziwny kształt i są jaskrawo pomarańczowe lub fioletowe, przypominają orchideę lub physalis. Co ciekawe, kwiaty te w ogóle nie pachną czekoladą. Mają słodki i korzenny aromat, przypominający świeżo upieczony piernik.

Ziarno kakaowca jest bardzo duże, mierzy do 35 cm długości i 13 cm szerokości. Ziarna mają kształt cytryny lub wydłużonej dyni. Każda fasola ma około 70 nasion, każde o wielkości do 2 centymetrów, które są wykorzystywane w wielu potrawach i przyprawach.

Chociaż po raz pierwszy drzewo to zostało wyhodowane przez Peruwiańczyków, powszechnie uważa się, że pochodzi ono z lasów Ameryki Środkowej. To właśnie na tym kontynencie panuje klimat optymalny dla wzrostu ziarna kakaowego. Oprócz tych dwóch krajów kakaowce uprawiano w przeszłości w Hiszpanii, Australii, Szwajcarii, Indiach i niektórych krajach afrykańskich. Różnią się one nieco wyglądem i smakiem.

Obecnie głównymi dostawcami kakao na rynek są Kolumbia, Indonezja, Malezja, Ghana i Brazylia.

Rodzaje

1. Forastero (co w języku hiszpańskim oznacza "obcy") to najbardziej rozpowszechniona odmiana ziarna kakaowego na rynku konsumenckim. Charakteryzuje się wysokimi plonami i jest tolerancyjna na zmiany klimatyczne i pogodowe, dlatego może rosnąć praktycznie na każdym terenie. Fasola Forastero ma kolor ciemnej musztardy, jest bardzo gęsta i nie ma wyraźnego aromatu. Wymagają one długiej i starannej fermentacji.
2. Criollo to bardzo szlachetne i drogie kakao. Jego wydajność jest około półtora raza niższa niż w przypadku Forastero. Na jakość fasoli duży wpływ ma klimat i temperatura. Na przykład zbyt wysoka temperatura i zbyt mała wilgotność sprawią, że będą gorzkie, natomiast zbyt wysoka temperatura spowoduje, że struktura fasoli stanie się rzadka i oleista. Nagłe ochłodzenie może zabić drzewo raz na zawsze. Owoce Criollo mają kolor od ciemnoczerwonego do brązowego. Owoce mają wyraźny orzechowo-czekoladowy zapach. Rośnie głównie w Ameryce Środkowej i Indonezji.
3. Amelonado to rzadka odmiana kakao, która rośnie w Afryce. Jest bardzo podobny w smaku i wyglądzie do Criollo. Ma nieco mniejszy rozmiar owoców niż inne odmiany. Ma kolor pomarańczowo-czerwony i wyraźny korzenny aromat. Jego cechą charakterystyczną jest to, że może być przechowywany przez długi czas bez utraty swoich właściwości.

Różnica między ziarnami kakao a ziarnami kawy

Kawa i kakao są rzeczywiście bardzo podobne. Oba mają działanie pobudzające dzięki związkowi chemicznemu, jakim jest kofeina. Rozszerza naczynia krwionośne i zwiększa ciśnienie krwi, poprawiając w ten sposób krążenie krwi w tkankach i mózgu. Kakao ma jednak łagodniejszy wpływ na organizm, ponieważ oprócz kofeiny zawiera teobrominę, substancję o podobnych właściwościach. Dlatego nawet osoby z chorobami neurologicznymi i sercowo-naczyniowymi mogą pozwolić sobie na spożywanie kakao.

Kawa i kakao są podobne w smaku, oba mają ciemnobrązowy kolor. Jednak ich skład jest zupełnie inny. Kawa to zmielone ziarna kawy, a kakao to zmielone ziarna kakao. Są owocami roślin zimozielonych, często rosnących nawet na tym samym obszarze.

W przeciwieństwie do ziaren kawy, ziarna kakaowca zawierają sporą ilość tłuszczu, co sprawia, że są bardziej kaloryczne i odżywcze. Owoce drzewa czekoladowego są również bogate w witaminy A, E i kwas foliowy.

W porównaniu z owocami kakaowca, ziarna kawy są małe i rzadko osiągają więcej niż 2 centymetry długości. Podobnie jak wiśnia, ziarno kawy jest zamknięte w jagodzie. Nie rosną pojedynczo, lecz w pęczkach po 30-50 sztuk, a ich kolor zmienia się od bordowo-brązowego do jasnozielonego.

Skład i kalorie

Ziarna kakaowca to pyszny i zdrowy przysmak. Zawierają 530 kcal, co jest dużą wartością głównie ze względu na zawartość masła w ziarnie kakaowym. Aż 53 g na 100 g fasoli! Nie należy jednak martwić się o sylwetkę - w większości są to nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają działanie przeciwutleniające i odmładzające.

Nawiasem mówiąc, zmielone kakao, które jest używane do produkcji napojów, ma znacznie niższą wartość odżywczą ze względu na odtłuszczenie podczas fermentacji.

Ziarno kakaowca zawiera dużo białka - około 13 g na 100 g, co jest bardzo ważne dla osób dbających o zdrowie. Zawartość węglowodanów w fasoli wynosi 10 g na 100 g, ale większość z nich to naturalnie występujące witaminy i cukry, które odżywiają tkanki, ale nie przyczyniają się do przyrostu masy ciała.

Ziarna kakaowca zawierają wiele witamin. Przede wszystkim są to witaminy A i E, które wspomagają regenerację komórek i normalizują stan naczyń krwionośnych. Witamina K, która reguluje krzepnięcie krwi, hematopoezę i metabolizm, jest również obecna w dużych ilościach w owocach drzewa czekoladowego. Kwas foliowy zawarty w kakao normalizuje pracę układu nerwowego i poprawia odporność.

Mikroskładniki odżywcze znajdujące się w ziarnach kakaowca obejmują fosfor i wapń, które poprawiają stan kości i zębów. Już w czasach starożytnych ludzie zauważyli ten fakt i używali zmielonego kakao jako proszku do zębów. Preparat zawiera również żelazo, cynk i magnez, które poprawiają kurczliwość naczyń krwionośnych i ogólny stan układu krążenia organizmu. Natomiast selen i miedź przyczyniają się do szybkiego i bezproblemowego poczęcia i są ogólnie korzystne dla żeńskiego układu rozrodczego.

Jakie są zalety ziaren kakaowca?

Dla kobiet

Każda kobieta chce być piękna i czarująca. Ważne jest, aby mieć piękną i delikatną skórę. Masło kakaowe z ziaren kakaowca doskonale stymuluje regenerację komórek i nawilża skórę. Z łatwością zastępuje krem do rąk i twarzy. I oczywiście jest hipoalergiczny i przyjazny dla środowiska.

Kakao rano pomaga zachować zdrową cerę oraz równomiernie i szybko opala skórę. Oczywiście, nie należy przesadzać, ponieważ może to spowodować wzrost ciśnienia krwi.

Kakao, nawiasem mówiąc, często pije się z mlekiem i cukrem. To nie jest do końca prawda. Fasola ma już wysoką zawartość węglowodanów i tłuszczów. Tradycyjnie napój ten pije się z dodatkiem ostrych papryczek i zaparza gorącą wodą. Jeśli jednak nie możesz obejść się bez zwykłego smaku, lepiej zastąp mleko krowie mlekiem owsianym lub migdałowym, a cukier stewią lub miodem.

Dla mężczyzn

Cynk obecny w owocach drzewa czekoladowego ma pozytywny wpływ na męski układ rozrodczy. Stymuluje produkcję hormonu testosteronu, zwiększając w ten sposób potencję i żywotność plemników. Przyszłym ojcom zaleca się spożywanie jednej filiżanki kakao dziennie w celu zapewnienia pomyślnego poczęcia.

Kakao jest również pomocne dla zawodowych sportowców. Zawierają dużo białka i wspomagają wzrost tkanki mięśniowej, a kofeina dodaje im sił. Kakao, w przeciwieństwie do kawy, nie przyspiesza tętna, a naturalnie występujące w napoju węglowodany dostarczają energii na czas treningu.

Kiedy w ciąży

Powszechnie znane jest przekonanie, że kobiety w ciąży nie powinny pić kakao. Nie jest to jednak do końca prawda. Kakao nie jest bardziej szkodliwe dla matki niż czarna herbata. Naturalne owoce drzewa czekoladowego przyczyniają się do prawidłowego kształtowania się cewy nerwowej u płodu, a także serca i narządów wewnętrznych. Ten orzeźwiający napój zawiera również magnez, pierwiastek śladowy, który normalizuje napięcie macicy i zapobiega poronieniom. A co najważniejsze, kakao to wspaniały sposób na rozweselenie kobiety w ciąży, a szczęśliwa mama jest niezbędna dla zdrowia dziecka!

Oczywiście, trzeba znać granice wszystkiego. Nie zaleca się picia więcej niż 1 filiżanki kakao dziennie. Jest również przeciwwskazany dla matek z obrzękami i wysokim ciśnieniem krwi.

Podczas karmienia piersią

Kakao ma silne właściwości alergizujące, dlatego nie należy go pić w ciągu pierwszych czterech do sześciu tygodni po urodzeniu dziecka. Następnie można spróbować wypić pół filiżanki napoju i sprawdzić, jak dziecko reaguje w ciągu dnia. Jeśli wszystko jest w porządku, nowa matka może pić 1-2 filiżanki kakao dziennie. Zaleca się picie go rano, przed godziną 12.00, aby pobudzające składniki kakao nie zakłóciły snu dziecka. Jeśli u dziecka wystąpi wysypka lub zaburzenia oddawania stolca, najlepiej wykluczyć napój na co najmniej 1 miesiąc.

Najważniejsze jest picie naturalnego kakao, a nie kakao rozpuszczalnego, aby nie wywołać alergii u dziecka. Chodzi o to, że w procesie mielenia często powstają różne zanieczyszczenia, które mają negatywny wpływ na organizm. Czasami to właśnie one wywołują u człowieka reakcje alergiczne.

Dla dzieci

Kakao jest ważnym produktem w żywieniu niemowląt. Jest nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny. Czekolada, kakao, czekoladowe ciastka i babeczki są chętnie jedzone przez dzieci.

Owoce drzewa czekoladowego zawierają substancje, które wspomagają rozwój mózgu. Zaobserwowano, że dzieci, które rano piją kakao, lepiej radzą sobie w szkole i robią większe postępy.

Jedna filiżanka naturalnego kakao dziennie może być spożywana od 2-3 roku życia. Nie zaleca się podawania dziecku kakao z dużą zawartością cukru przed ukończeniem 7 roku życia. Staraj się kupować czekoladę o zawartości co najmniej 50 % kakao lub, jeszcze lepiej, przygotuj ją samodzielnie w domu.

Na odchudzanie

Kakao jest produktem numer jeden dla dziewcząt, które chcą schudnąć. Po pierwsze, pobudza metabolizm, a więc zwiększa spalanie kalorii, po drugie, daje siłę do ćwiczeń i poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, a po trzecie, zmniejsza apetyt i zniechęca do sięgania po tłuszcze i słodycze. Przy prawidłowym stosowaniu ziaren kakaowca można schudnąć nawet 5 kilogramów w ciągu miesiąca.

Dieta oparta na kakao: 100 g domowej czekolady bez cukru (ze stewią lub innym słodzikiem), 1 jabłko, 2 filiżanki kakao z mlekiem owsianym i nieograniczona ilość wody dziennie. Ten sposób odżywiania może być kontynuowany przez okres do 5 dni. W tym czasie można schudnąć nawet do 8 kilogramów.

Przy okazji, masło kakaowe pomaga wyeliminować cellulit. W tym celu należy codziennie wieczorem nakładać go na obszary problemowe, wykonując ruchy masujące.

Olej z ziaren kakaowca: właściwości i zastosowania

Olej z ziaren kakaowca jest jednym z najważniejszych produktów w przemyśle kosmetycznym i medycynie tradycyjnej. Bogaty w witaminy A, E i K oraz kwasy tłuszczowe, działa cuda w regeneracji skóry. Regularne stosowanie tego produktu pomaga w gojeniu blizn, bliznowców, oparzeń i śladów po trądziku.

Masło kakaowe pomaga również zmiękczyć nagniotki, modzele i twarde warstwy skóry - już po 5 użyciach będziesz mieć pięty jak u niemowlaka. W tym celu zaleca się stosowanie go na noc i zakładanie na niego bawełnianych skarpetek.

Z problemem łysienia do tej pory borykają się zarówno kobiety, jak i mężczyźni. Utrata włosów ma ogromny wpływ na wygląd i samoocenę osoby. Masło kakaowe może powstrzymać wypadanie włosów i poprawić ich gęstość. Należy stosować go co 2-3 dni na noc, a rano zmyć szamponem. Ten produkt jest odpowiedni dla wszystkich rodzajów włosów.

Wielu ginekologów zaleca smarowanie krocza masłem kakaowym od 32. tygodnia ciąży, aby uniknąć rozdarcia podczas porodu. Środek ten jest całkowicie bezpieczny zarówno dla matki, jak i dla nienarodzonego dziecka.

Wykorzystanie łusek ziarna kakaowego

Łupiny z ziaren kakaowca lub granulat kakaowy to produkt uboczny pozostały po przetworzeniu owoców drzewa czekoladowego. Ma jednak również dość szeroki zakres zastosowań i przynosi ludziom wiele korzyści.

1. Jest doskonałym kompostem i nawozem. Łuski kakaowe są szeroko wykorzystywane w rolnictwie. Stosuje się je do okrywania roślin w celu utrzymania wilgotności gleby i poprawy jej jakości, a także do ochrony owoców przed szkodnikami i chwastami. Stosowana do uprawy truskawek, batatów i różnych krzewów.
2. Ściółka dla zwierząt. Aksamit kakaowy jest stosowany w pomieszczeniach dla ślimaków, żółwi, pająków, chomików i innych zwierząt. Dobrze pochłania zapachy i wilgoć, jest hipoalergiczna i niedroga.
3. Wypełniacz do poduszek i materacy. Takie wykorzystanie łusek nie jest zbyt powszechne, ale wciąż ma swoje miejsce. Pościel wypełniona łuską kakaową ma właściwości ortopedyczne, ładnie pachnie i jest przyjazna dla środowiska. Wadą jest to, że łuska kakaowa wytwarza dużo pyłu, dlatego do produkcji wyrobów należy używać materiału dobrej jakości. Drugą wadą jest krótkotrwałość łuski kakaowej - w przeciwieństwie do sztucznych wypełniaczy, jej trwałość nie przekracza pięciu lat.

Jak obierać łuski z ziaren kakaowca

Owoce drzewa czekoladowego obiera się w przemyśle przy użyciu specjalnej maszyny. Aby wyczyścić fasolę w domu, należy namoczyć ją na kilka godzin w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej. Po obróbce wodą łupiny łatwo oddzielają się od ziaren i produkt może być spożywany zgodnie z przeznaczeniem.

Druga metoda polega na prażeniu ziaren kakaowca. Fasolę należy wstawić do piekarnika na 40 minut w maksymalnej temperaturze. Następnie łupiny dość łatwo się odklejają.

Ziarna kakaowca w medycynie tradycyjnej

1. Świece na pleśniawki. Roztopić szklankę masła kakaowego na kąpieli wodnej, dodać 15 kropli olejku eterycznego z drzewa herbacianego i 5 kropli olejku cedrowego, wymieszać, zdjąć z ognia. Dodaj pół szklanki wywaru z łusek cebuli, ponownie wymieszaj, przelej do opakowań blistrowych i umieść w zamrażarce. Wyjąć po dwóch godzinach, a następnie przechowywać w lodówce. Stosować dopochwowo 1-2 czopki dziennie przed snem. Efekt będzie widoczny w 3-4 dniu.
2. Wymieszaj 1 łyżkę stołową startych ziaren kakaowca i łyżkę stołową kory dębu. Gotować we wrzącej wodzie. Zażywać 1 filiżankę rano w przypadku niskiego ciśnienia krwi, dystonii naczyniowej i bólów głowy.
3. 1 łyżka herbacianych płatków róży w szklance gorącej wody. Odczekaj 15 minut, dodaj 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę zmielonego kakao. Przyjmować w ciągu dnia, aby pobudzić owulację od 1 do 15 dnia cyklu. Po tym czasie należy zaprzestać przyjmowania leku. Jeśli nie dojdzie do zapłodnienia, należy ponownie zastosować preparat od pierwszego dnia miesiączki.
4. Zmieszaj 1 łyżkę stołową kakao z 1 łyżeczką korzenia żeń-szenia i 3 jagodami jałowca. Zagotować 500 ml wrzącej wody. Stosować 2 filiżanki rano i wieczorem w leczeniu niepłodności męskiej, kamicy moczowej i zapalenia gruczołu krokowego.
5. Pół filiżanki kakao w proszku zmieszać z taką samą ilością soli morskiej, dodać dwie łyżki stołowe roztopionego masła kakaowego i olejki eteryczne według uznania. Dobrze wymieszać masę. Powstały w ten sposób peeling należy wcierać w miejsca problematyczne z cellulitem, zrogowaciałą skórą i skórką pomarańczową przez 10 minut. Następnie spłukać ciepłą wodą.
6. Wymieszaj pół filiżanki startego chrzanu z filiżanką kakao i łyżką stołową miodu. W leczeniu bólów mięśniowych i osteochondrozy należy nałożyć mieszankę na bolące miejsce i przykryć plastikową torebką lub folią spożywczą na 20-30 minut. Mieszanka ta poprawia krążenie krwi, a także pomaga usunąć szkodliwe sole ze stawów.
7. Wymieszaj łyżkę musztardy, kakao w proszku i masło kakaowe. Wcierać w cebulki włosów w przypadku łysienia i zahamowania wzrostu włosów.
8. Utarte ziarna kakaowca i owoce dzikiej róży zalać zimną wodą. Po zagotowaniu gotować na delikatnym ogniu przez 15 minut. Stosowany jako naturalny immunomodulator w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom, infekcjom i bólom głowy.
9. Wymieszaj kakao w proszku z roztopionym masłem kakaowym w równych proporcjach. Nacieranie miejsc dotkniętych bielactwem normalizuje procesy przemiany materii w skórze.
10. Pół filiżanki startych ziaren kakaowca zalać pół litrem wódki. Napar należy przechowywać w ciemnym miejscu przez tydzień, a następnie przecedzić. Stosować w przypadku stanów zapalnych skóry lub jako tonik do skóry tłustej.

Szkody i przeciwwskazania

Kakao jest często importowane z krajów słabo rozwiniętych, gdzie jest zbierane i produkowane w niehigienicznych warunkach. Aby mieć pewność co do jakości produktu, lepiej jest kupować całe ziarna kakao, a nie proszek. Przed użyciem zaleca się namoczyć je w wodzie z sodą oczyszczoną. Zmyje to z pewnością wszelkie zabrudzenia i pomoże oczyścić owoce.

Ziarna kakaowca są przeciwwskazane w przypadku uczulenia na ten produkt, ostrego nadciśnienia, chorób psychicznych (paranoja i schizofrenia), ciężkich infekcji (błonica, dur brzuszny itp.), pasożytów przewodu pokarmowego, nadczynności i niedoczynności tarczycy, cukrzycy oraz u dzieci poniżej 2. roku życia.

Jak wybierać i przechowywać ziarno kakaowe

Wybór "właściwego" ziarna kakaowego jest bardzo ważny, ponieważ od niego zależy smak i jakość przygotowywanej potrawy. Należy zwrócić uwagę na następujące kwestie

1. Zapach. Owoce drzewa czekoladowego pachną słodko, korzennie, orzechowo lub czekoladowo. Jeśli wyczuwalny jest gorzki, grzybiczny lub pleśniowy zapach, nie warto kupować ziaren.
2. Skóra. Powinna być sucha, w tym samym kolorze i bez żadnych widocznych plamek.
3. Kraj pochodzenia. Jeśli istnieje możliwość wyboru, lepiej jest preferować fasolę z Indonezji lub Malezji.

Ziarna kakao należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni. Najlepiej zawinąć w czystą bawełnianą ściereczkę. Owoce najlepiej zużyć w ciągu miesiąca od zakupu.

Jak jeść ziarna kakaowca

Ziarna kakaowca można spożywać jako czekoladę, napój, a także jako składnik wielu innych potraw.

Można spożywać na surowo

Owoce drzewa czekoladowego mogą być spożywane na surowo, jednak nie więcej niż 100 g dziennie, aby nie powodować bólu żołądka. Bez gotowania są gorzkie i zbyt twarde. Niektórzy ludzie odłamują kawałek surowej fasoli i rozgniatają ją jak cukierki. Pomaga to pokonać głód i bóle głowy.

Co zrobić z ziaren kakaowca: Przepisy

Czekolada

W przygotowanym szklanym naczyniu żaroodpornym umieścić starte ziarna kakao i masło kakaowe w proporcji 6:1. Podgrzewać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Dodaj sól, cukier, stewię, miód, jagody, orzechy, cynamon, imbir i inne przyprawy do smaku. Zdjąć z ognia i przelać do foremek. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Napoje

Przepis 1. Roztopić 2 łyżki stołowe startego masła kakaowego, dodać 2 szklanki mleka, wymieszać i pozostawić na kuchence. Ubij 1 żółtko z cukrem i dodaj do napoju.

Przepis 2. Umieść 1 łyżkę stołową startego kakao i 1 łyżeczkę kawy w garnku do gotowania po turecku. Gotować przez 10 minut jak zwykle, podawać ze śmietaną i cynamonem.

Przepis 3. Do glinianego garnka włóż 1 łyżkę startego kakao, 1 łyżeczkę cynamonu, 2 łyżki cukru i połowę wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę, następnie wyjąć, szybko wlać śmietanę do naczynia i wstawić na kolejne 15 minut.

Marynata

Wymieszaj pół filiżanki kakao, łyżkę musztardy, szczyptę czerwonej papryki, łyżkę miodu i szklankę soku pomarańczowego. Umieść kurczaka lub wieprzowinę w tej mieszance na dwie do trzech godzin. Następnie odcedź płyn, natrzyj solą i odczekaj kolejne 40 minut. Mięso w tej marynacie doskonale nadaje się do pieczenia i zapiekania.

Naleśniki

Ubij mikserem 1 szklankę mąki, pół szklanki kakao w proszku, łyżkę stołową cukru, 2 jajka i szklankę wody. Dodajemy sodę oczyszczoną za pomocą końcówki noża i gasimy sokiem z cytryny. Odstaw ciasto na pół godziny, a następnie usmaż naleśniki na maśle.

Sos mięsny

Smażyć cebulę, marchewkę i paprykę do miękkości. Dodać filiżankę wywaru mięsnego, pół filiżanki startych ziaren kakaowca. Zmniejszyć ogień do minimum, ciągle mieszając. Doprawić solą, czarnym i czerwonym pieprzem oraz pozostałymi przyprawami do smaku. Podawać z wołowiną, kurczakiem lub indykiem.

Sałatka

Przygotuj domową czekoladę bez cukru, pokrój ją w kostkę. Dodać brokuły, wędzoną pierś kurczaka, paprykę, cebulę sałatkową i oliwki. Polej majonezem lub sosem sezamowym.

Pomocny deser

Rozpuść starte ziarna kakao w kąpieli wodnej, dodaj stewię i szklankę śmietanki. Wymieszać mikserem do uzyskania sztywnej i puszystej piany. Dodać namoczony agar-agar. Ponownie ubij trzepaczką. Schłodzić w lodówce przez godzinę. To ciasto będzie niskokaloryczne i bardzo smaczne.

Jak prażyć ziarna kakao

Owoce drzewa czekoladowego powinny być prażone przed przygotowaniem proszku kakaowego i napojów. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Umieść całe ziarna kakao lub kawałki owoców na blasze posypanej solą, wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Gotuj przez 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i trzymaj przez kolejne pół godziny. Mieszać co 10 minut przez cały czas pieczenia.
2. Włóż owoce drzewa czekoladowego do dehydratora, zwiększ temperaturę do maksimum i pozostaw na 5-6 godzin. W ten sposób przetworzone ziarna kakaowca pozostają zdrowsze.

Interesujące fakty na temat kakao

1. W starożytnym Meksyku Aztekowie używali ziaren kakaowca zamiast pieniędzy. Cenili produkt i uważali go za dar od bogów. Niewolnik był wart 100 owoców, a indyk - 10.
2. W katolickiej Europie kakao było przez długi czas zakazane. Ówcześni kapłani uważali ten napój za demoniczny i potępiali go jako herezję i czary. Ludzie wierzyli, że ten pospolity napój może niszczyć skórę niemowląt, wywoływać straszne choroby i sprawiać, że ludzie wpadają w diabelskie sieci. Kakao było używane tylko potajemnie, a w Hiszpanii napój ten podawano tylko przy stole króla i najznakomitszych dostojników. Zakaz został zniesiony przez papieża, który przypadkowo skosztował tego napoju. Uważał to za niesmaczne i nie widział w tym nic złego.
3. Kakao smakuje lepiej, jeśli jest podawane w glinianym kubku o grubych ściankach.
4. Produkt nie powoduje żółknięcia zębów. Przeciwnie, wzmacnia szkliwo dzięki zawartym w nim wapniowi i fosforowi. Pasta kakaowa była kiedyś używana zamiast pasty do zębów.
5. Kakao może pomóc ci się zakochać. Napój ten powoduje uwalnianie serotoniny i endorfiny - hormonów odpowiedzialnych za szczęście. Wywołują uczucie uniesienia i spokoju oraz pomagają spojrzeć na świat innymi oczami.
6. Film "Czekolada" z Johnnym Deppem w roli głównej opowiada legendę o magicznych i mistycznych właściwościach kakao i pomaga wszystkim bohaterom odnaleźć swoje przeznaczenie i szczęście.
7. Plemiona Majów używały czekolady do ceremonii rytualnych. Kiedy chowano szlachcica, obok zmarłego stawiano słoik z kakao.
8. Krzysztof Kolumb odkrył ziarna kakaowca podczas swoich podróży, ale nie docenił ich. Naukowiec i odkrywca pomylił owoce drzewa czekoladowego z zepsutymi migdałami i nie widział sensu zabierania ich do domu.
9. Słowo xocolatl (czekolada) oznacza w języku Majów "gorzką wodę". Rzeczywiście, tradycyjny napój tego plemienia był gorzki, ponieważ podawano go z papryką chili i solą.
10. Ziarna kakaowca zostały po raz pierwszy przywiezione do Europy przez Hiszpanów, którzy pobierali je jako podatek od swoich kolonii. Początkowo nie były one popularne i dopiero pod koniec XVIII wieku zaczęto je powszechnie spożywać.

Zdjęcie ziaren kakaowca