Kakao w proszku: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Napój z kakao w proszku zwykle przywołuje miłe wspomnienia z czasów, gdy wszyscy byliśmy jeszcze dziećmi. Kakao w proszku to sypka pasta uzyskiwana z owoców drzewa czekoladowego (kakaowca) w wyniku uprzedniego suszenia i mielenia ziaren.

Historia tego produktu jest dość interesująca. Jak wiadomo, czekolada w proszku przywędrowała na kontynent europejski wraz z żeglarzem Krzysztofem Kolumbem. Aztekowie, plemiona zamieszkujące obie Ameryki, już w tamtych czasach uprawiały kakaowce. Z wyhodowanych przez siebie owoców przyrządzali różne potrawy. Ziarno kakao było popularnym napojem dodającym energii, siły i wigoru. Aztekowie również wytwarzali specjalny produkt, który był bardzo podobny do czekolady, jaką znamy dzisiaj. Nazwa czekolada wywodzi się od słowa chocolatl, produktu Aborygenów.

Europejscy kolonizatorzy przejęli tradycyjne upodobania żywieniowe dawnych plemion i zaczęli tworzyć własne przepisy na "czekoladki". Należy zauważyć, że największe sukcesy odnieśli Szwajcarzy, Anglicy i Francuzi.

Technologia produkcji kakao w proszku niewiele się zmieniła od czasu jego odkrycia. Zmieniły się tylko stosowane urządzenia przetwórcze. W niektórych regionach Ameryki owoce nadal zbiera się ręcznie, ale nie ma to wpływu na jakość produktu. Kolejność procesu:

1. Pierwszym etapem jest zbiór dojrzałych owoców. Z reguły do tego zabiegu należy używać dobrze naostrzonego noża (ponieważ kwiatostanów i niedojrzałych owoców nie należy dotykać i należy je zachować).
2. Następnie owoce należy otworzyć i wydobyć z nich nasiona (rozpoczyna się proces fermentacji).
3. Nasiona należy umieścić w koszyku lub skrzynce z liśćmi bananowca i włókniną na dnie. Podczas tej procedury temperatura masy wzrośnie do 45-50°C, a zarazki zaczną ginąć. Cierpkość znika, ale pojawia się czekoladowy aromat i smak.
4. Zawartość koszyków należy umieścić na płaskiej powierzchni, tak aby owoce były wystawione na działanie promieni słonecznych i wyschły w procesie suszenia. Następnie odbywa się proces polerowania (co ciekawe, w ich ojczyźnie ziarna kakaowca nadal poleruje się stopami podczas "tańca kakao").
5. Po wykonaniu niezbędnych procedur owoce złej jakości należy poddać sortowaniu. Ziarna są zwykle mielone w młynku, a następnie z proszku ekstrahuje się olej. Pozostała sproszkowana masa będzie już wykorzystywana do przygotowywania wyrobów czekoladowych, napojów itp.

Co to jest kakao w proszku

Proszek kakaowy jest produktem otrzymywanym przez suszenie i mielenie makuchu kakaowego pozostałego po startych i wyciśniętych owocach. Proszek jest używany do produkcji różnych napojów, w tym gorącej czekolady i kakao z mlekiem. Po schłodzeniu bazy ciasta jest ona mielona do konsystencji proszku. Proszek ma kolor brązowo-czerwonawy i smak czekoladowy.

Rodzaje

W wyniku przetwarzania owoców drzewa kakaowego otrzymuje się kilka rodzajów proszku. Są one zróżnicowane w zależności od jakości przetwarzania, uszlachetniania i miejsca, w którym zostały wyhodowane. Proszek kakaowy można podzielić na przemysłowy (uprawiany z użyciem nawozów), organiczny (produkt organiczny, który został przetworzony przemysłowo) i żywy (otrzymywany w procesie obróbki ręcznej).

Obecnie na półkach sklepowych znajduje się wiele różnych produktów kakaowych, więc niełatwo jest zdecydować, który z nich wybrać. Jest to dość interesujące, ponieważ kakao wytwarza się z tej samej substancji, z niewielkimi różnicami w technikach przetwarzania. Produkt można podzielić na dwa rodzaje:

• kakao w proszku (ugotowane do sporządzenia napoju);
• Napój kakaowy (przygotowuje się go po prostu rozcieńczając produkt we wrzącej wodzie lub mleku).

Należy wiedzieć, że istnieje produkt, który można nazwać naturalnym (zawiera wiele pożytecznych dla organizmu substancji), oraz inna (nowoczesna) wersja, która jest obecnie bardzo popularna (napój ten szybko się rozpuszcza i może pochwalić się jedynie przyjemnym smakiem i zapachem). Zazwyczaj nie trzeba go gotować, lecz zalać wodą lub mlekiem (należy zauważyć, że rozpuści się nawet po dodaniu chłodnego płynu). Aby zachować wartość odżywczą produktu, dodaje się do niego różne składniki.

Czy jest tam kofeina?

Kakao w proszku faktycznie zawiera kofeinę, ale w niewielkich ilościach, tak że jego spożycie nie jest niebezpieczne (z wyjątkiem rzadkich przypadków). Jeśli jednak organizm jest bardzo wrażliwy na kofeinę, lepiej nie podejmować ryzyka spożywania produktów kakaowych, zwłaszcza wieczorem. Kofeina pobudza organizm do produkcji energii oraz stymuluje układ nerwowy i mózg. Czasami kakao w proszku może powodować problemy ze snem lub zwiększoną pobudliwość nerwową. Dzieje się tak jednak w przypadku spożywania zbyt dużej ilości kakao. Aby zmniejszyć wpływ właściwości pobudzających na organizm, zaleca się dodanie mniejszej ilości proszku, a większej mleka (jeśli jest to napój). Należy również wziąć pod uwagę produkty zawierające kofeinę spożywane w ciągu dnia. Jeśli danego dnia spożywano już napoje takie jak herbata lub kawa, należy unikać kakao, aby uniknąć nadmiaru kofeiny w organizmie.

Ilość kofeiny w produkcie może być różna w zależności od producenta, a także od rodzaju ziaren i stopnia fermentacji. Z reguły na jedną łyżkę stołową proszku przypada 12 mg kofeiny. Ilość ta stanowi 12% ilości substancji zawartej w jednej filiżance kawy. Jeśli chodzi o słodkie kakao instant, ten produkt zawiera znacznie mniej kofeiny (4-5 razy mniej). Z tego powodu napój ten może być uwzględniany nawet w diecie dzieci.

Warto zauważyć, że kofeina jest obecna w energetykach i niektórych lekach. Jeśli jest spożywany w odpowiednich dawkach, przynosi organizmowi same korzyści. Może działać jako ochrona przed nowotworami złośliwymi, a także dodaje energii, ma korzystny wpływ na układ krążenia i pomaga ustabilizować ciśnienie krwi. Jednak jego nadmierne spożycie może powodować problemy z sercem, bóle głowy, rozstrój żołądka, a także bezsenność.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• Kalorie - 289 kcal;
• białka - 24,3 g;
• tłuszcze - 15 g;
• węglowodany - 10,2 g;
• błonnik - 35,3 g;
• błonnik pokarmowy;
• minerały;
• garbniki i związki barwiące;
• substancje organiczne;
• składniki aromatyczne;
• kofeina;
• terbromina;
• woda - 5 gr.

Jakie są właściwości użytkowe kakao w proszku?

Świadczenia ogólne

1. Zapobieganie chorobom nowotworowym. Nowotwory są drugą (pod względem liczby osób) przyczyną zgonów na świecie. Wolne rodniki, które znajdują się w środowisku naturalnym, a także w spożywanej przez nas żywności, uszkadzają komórki, powodując niebezpieczne mutacje, które niekiedy prowadzą do rozwoju nowotworów. Istnieją jednak substancje, które mogą zwalczać wolne rodniki i zmniejszać stres oksydacyjny. Substancje takie to antyoksydanty. Te silne związki znajdują się w owocach i warzywach, takich jak maliny, borówki, kapusta i ziarna kakaowca. Dla porównania, kakao zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy niż inne produkty spożywcze bogate w te substancje (w tym zielona i czarna herbata). Kakao w proszku jest szczególnie bogate w polifenole i flawonoidy. Pomagają one organizmowi chronić komórki przed uszkodzeniem i działaniem bakterii. Zakres ich możliwości obejmuje również spowalnianie i zapobieganie rozwojowi komórek nowotworowych. Badania wykazują pozytywną korelację między spożyciem produktów kakaowych a rozwojem komórek nowotworowych. Kakao w proszku pomaga hamować wzrost i namnażanie się komórek raka okrężnicy i prostaty, nie wpływając jednocześnie na wzrost i funkcjonowanie zdrowych komórek. Jest jednak pewien minus. Podczas przetwarzania surowca, a zwłaszcza podgrzewania, kakao w proszku traci swoje właściwości przeciwutleniające. Oznacza to, że proszek w czystej postaci jest zdrowszy niż produkty wytwarzane na jego bazie.
2. Zmniejszone ryzyko chorób serca. Choroby układu krążenia są najczęstszą przyczyną zgonów zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Polifenole i flawanole zawarte w tym produkcie nie tylko wspomagają organizm w walce z wolnymi rodnikami i nowotworami, ale także mają właściwości przeciwzapalne, dzięki czemu pomagają w utrzymaniu zdrowego serca. Flawonoidy zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi i skrzepów blokujących przepływ krwi w naczyniach krwionośnych i tętnicach. A ponieważ kakao w proszku jest mieszanką zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i nasyconych, te kwasy tłuszczowe również pomagają organizmowi utrzymać prawidłowy stan zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
3. Obniżenie ciśnienia krwi. Kakao w proszku pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Badania wykazały, że osoby, które spożywały największe ilości bogatego we flawanol kakao w proszku, były w stanie znacznie obniżyć ciśnienie krwi w krótkim okresie czasu. Inne badanie wykazało, że u osób, które codziennie spożywają produkty kakaowe, wzrasta stężenie tlenku azotu we krwi. Ponieważ tlenek azotu rozluźnia tętnice i naczynia krwionośne, ułatwia i zwiększa przepływ krwi. Warto zauważyć, że efekty obniżenia ciśnienia krwi były najbardziej znaczące w przypadku spożywania produktów kakaowych o wysokim stężeniu flawonoli. Ciemna czekolada jest zatem bardziej korzystna niż mleczna czy biała, ponieważ zawiera więcej flawonoli.
4. Normalizacja poziomu cholesterolu. Kakao w proszku pomaga zwiększyć stężenie cholesterolu HDL, który w naturalny sposób przyczynia się do zmniejszenia utleniania cholesterolu LDL. Spożywanie tego produktu pomaga zatem obniżyć poziom cholesterolu i jest środkiem zapobiegawczym przeciwko chorobom serca.
5. Zmniejszenie ryzyka zawału serca i udaru mózgu. Badania wykazują, że regularne spożywanie kakao w proszku lub produktów na bazie kakao wiąże się z mniejszym prawdopodobieństwem wystąpienia w przyszłości powikłań sercowo-naczyniowych.
6. Zmniejszona oporność na insulinę. Flawanole zawarte w kakao są korzystne dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Pomagają one poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi i znacznie zwiększają wrażliwość na insulinę, jednocześnie obniżając poziom insuliny na czczo. Dzieje się tak, ponieważ polifenole zawarte w kakao w proszku spowalniają trawienie i wchłanianie węglowodanów i cukru. Pomagają one również w rozkładzie glukozy, co umożliwia organizmowi bardziej efektywne wykorzystanie zasobów.
7. Podtrzymywanie aktywności mózgu. Regularne spożywanie kakao w proszku może zmniejszyć, a nawet zapobiec niektórym oznakom związanego z wiekiem pogorszenia zdolności poznawczych. Polifenole i flawonoidy poprawiają funkcjonowanie mózgu, zwiększają przepływ krwi do mózgu i zapobiegają chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak demencja i choroba Alzheimera. Dzieje się tak dlatego, że flawonoidy wpływają na produkcję neuronów i funkcjonowanie zdrowych komórek mózgowych. Katechina i epikatechina, dwa szczególne flawonoidy, utrzymują prawidłowe funkcjonowanie obszarów mózgu odpowiedzialnych za pamięć i uczenie się. Katechiny i epikatechiny wspomagają pracę komórek mózgowych i spowalniają ich obumieranie.
8. Poprawa samopoczucia. Kakao i proszek kakaowy mają właściwości, które pomagają poczuć się szczęśliwszym, ponieważ spożywanie tego produktu daje zadowolenie, zmniejsza objawy depresji, a także ma działanie podobne do afrodyzjaku. W stanach wyczerpania lub zmęczenia pomocne może być kakao w proszku, ponieważ wpływa ono na produkcję neuroprzekaźników, takich jak serotonina. Polifenole zawarte w proszku nie tylko poprawiają nastrój, ale także pomagają zmniejszyć stres psychiczny i syndrom chronicznego zmęczenia.
9. Utrzymanie równowagi elektrolitowej. Osoby stosujące dietę bardzo często zaniedbują równowagę elektrolitową. Jeśli poziom sodu, magnezu i potasu jest niewystarczający, mogą wystąpić bóle głowy, zmęczenie, senność, arytmia, skurcze mięśni, nudności, biegunka lub zaparcia. Kakao pomaga uzupełnić zapotrzebowanie na magnez (jedna łyżka stołowa dostarcza 6 procent zalecanej dziennej dawki), a także dostarcza innych niezbędnych minerałów.
10. Utrzymuje zdrowy wygląd skóry. Polifenole i flawanole znajdujące się w kakao pomagają skórze wyglądać zdrowiej, ponieważ te niesamowite przeciwutleniacze poprawiają krążenie i przepływ krwi oraz zwiększają poziom tlenu w organizmie. Wszystko to przyczynia się do wyrównania kolorytu skóry i nadania jej młodzieńczego wyglądu. Ponadto te przeciwutleniacze chronią również przed działaniem promieniowania UV.
11. Utrzymanie zdrowych zębów. Ponieważ kakao zawiera przeciwutleniacze o właściwościach antybakteryjnych i wzmacniających odporność, może zachować zdrowe zęby i zapobiegać zapaleniu dziąseł. Teobromina, która znajduje się w kakao, chroni szkliwo zębów i wzmacnia je. Warto zauważyć, że dotyczy to tylko kakao w proszku, które nie zawiera cukru.
12. Zapobieganie astmie oskrzelowej. Proszek kakaowy i produkty na bazie kakao są pomocne w leczeniu powikłań oskrzelowych. Alkaloidy, takie jak teofilina i ksantyna, obecne w proszku kakaowym, pomagają rozluźnić skurcze oskrzeli. Poprawia to oddychanie i wspomaga proces leczenia przewlekłych alergii, które prowadzą do astmy.
13. Moc uzdrawiania. Firmy farmaceutyczne wykorzystują ekstrakty z kakao do produkcji leków ze względu na jego właściwości lecznicze i wspomagające gojenie się ran. Naukowcy uważają, że ekstrakt z kakao jest substancją czynną, która pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii zakaźnych w organizmie. Ponadto, jeśli jest stosowany wraz z odpowiednim leczeniem, może pomóc wyeliminować z organizmu zakaźne bakterie Helicobacter pylori.
14. Walka z otyłością. Regularne spożywanie kakao normalizuje metabolizm lipidów, a to pomaga ograniczyć syntezę kwasów tłuszczowych.
15. Leczenie zaparć. Osoby cierpiące na chroniczne zaparcia mogą odnieść korzyści ze spożywania produktów na bazie kakao. Kakao w proszku ma działanie lecznicze, które pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego i jelit. Przeprowadzono kilka badań w celu oceny wpływu produktu na choroby odbytnicy, okrężnicy i jelit. Badania wykazały, że kakao jest substancją, która wspomaga funkcje zapewniające przejście pokarmu przez jelita.
16. Ochrona przed przegrzaniem. Drzewa kakaowe to rośliny bardzo dobrze przystosowane do rozwoju w bardzo gorącym klimacie, a ich owoce mają podobne właściwości. Ziarna zawierają melaninę. Jest w stanie zneutralizować negatywne skutki działania promieni słonecznych. Spożywanie kakao pomaga zatem uniknąć udaru słonecznego, oparzeń słonecznych i przegrzania organizmu.
17. Regeneracja mięśni. Kakao w proszku, które nie zostało poddane obróbce termicznej, pomaga organizmowi regenerować tkanki mięśniowe po uprawianiu sportu lub wysiłku fizycznym. Ze względu na wysoką zawartość różnych składników odżywczych powinien być włączony do diety osób aktywnych fizycznie.

Dla kobiet

Umiarkowane, ale regularne spożywanie kakao w proszku wzmacnia naczynia włosowate, ponieważ zawiera ono flawonoidy. Ponadto produkt posiada właściwości, które pomagają organizmowi przyspieszyć procesy gojenia się ran i odmłodzić skórę twarzy.

Kobietom, które doświadczają zaburzeń hormonalnych, zaleca się regularne spożywanie napojów kakaowych. Substancje zawarte w kakao pomagają zrównoważyć stan emocjonalny, a także złagodzić objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.

Dla mężczyzn

Kakao w proszku jest doskonałym środkiem zapobiegającym zawałom serca i udarom mózgu, ponieważ ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Jeśli naczynia krwionośne są w złym stanie, czasami prowadzi to do impotencji.

Kakao w proszku zawiera również cynk - substancję, która może zwiększać libido. Jest on głównym budulcem testosteronu i ma bardzo pozytywny wpływ na jakość spermy oraz na produkcję plemników.

W czasie ciąży

Kobiety w ciąży powinny ograniczyć przyjmowanie tego produktu lub całkowicie go unikać. Kakao w proszku może mieć negatywny wpływ na organizm kobiety w ciąży, ponieważ uniemożliwia prawidłowe wchłanianie wapnia przez organizm, co może znacząco wpłynąć na wzrost i rozwój dziecka.

Podczas karmienia piersią

W tym okresie dozwolone jest spożywanie kakao w proszku, ale należy przestrzegać pewnych zasad:

1. Produkt ten można wprowadzić do diety kobiety dopiero po ukończeniu przez dziecko pierwszego miesiąca życia.
2. Pierwsza dawka powinna być przyjęta przed południem, co pozwoli na monitorowanie reakcji dziecka.
3. Przyjmowanie preparatu można rozpocząć, gdy dziecko jest w dobrym stanie zdrowia.
4. Zaleca się picie i spożywanie produktów kakaowych bezpośrednio po karmieniu piersią, ponieważ znacznie zmniejsza to ryzyko wystąpienia alergii.

Jeśli nie występują objawy alergii, kakao można spożywać maksymalnie dwa razy w tygodniu.

Dla dzieci

Kakao w proszku trafia do diety dzieci najczęściej w postaci napojów. Aby produkt nie był szkodliwy dla dziecka, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Dzieciom od 2. roku życia można podawać do 50 ml kakao dziennie (do 2 razy w tygodniu). Do napoju nie należy dodawać więcej niż jedną łyżeczkę kakao w proszku. Zaleca się spożywanie go przed obiadem, ale nie należy go przyjmować bezpośrednio przed posiłkami.
2. Po ukończeniu 6. roku życia dziecku należy zezwolić na wypijanie do 100 ml kakao dziennie (maksymalnie 3 razy w tygodniu).
3. Dzieci od 10. roku życia mogą pić ten napój co drugi dzień.

Kakao w proszku zawiera duże stężenie flawonoidów, które są znane z tego, że poprawiają funkcjonowanie serca i wspomagają zdrowie jamy ustnej. Pomaga również chronić skórę i poprawia jej wygląd. Nie należy używać przetworzonego kakao w proszku, które nie zawiera większości flawonoidów (na etykiecie powinna znajdować się informacja o zawartości 70% lub więcej czystego kakao w proszku). Proszek można również dodawać do mleka lub posypywać nim naleśniki i gofry.

Zalety kakao w proszku dla utraty wagi

Niektóre kobiety niechętnie spożywają produkty kakaowe, ponieważ obawiają się przybrać na wadze, ale jest to bardzo mylne przekonanie. Kakao w proszku samo w sobie nie ma negatywnego wpływu na sylwetkę, dlatego diety oparte na nim są bardzo korzystne. Jednak nie zawsze tak jest w przypadku czekolady, ponieważ jedna tabliczka tego produktu zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych, w przeciwieństwie do ilości tych składników zawartych w filiżance kakao lub w czystym proszku. Mimo że kakao jest uważane za produkt dość kaloryczny, nie trzeba się martwić, że wraz z nim przybędzie nam dodatkowych kilogramów.

Należy również zauważyć, że spożywanie kakao jest bardzo sycące. Proszek można dodawać do mieszanek białkowych w celu przyspieszenia utraty wagi, można też przygotowywać zwykłe napoje na bazie kakao w proszku. Należy pamiętać, aby nie pić więcej niż 2 filiżanki kakao w proszku dziennie.

Korzyści terapeutyczne wynikające z zastosowania kakao w proszku

Jednym z głównych składników kakao w proszku jest kofeina i teobromina. Kofeina ma działanie regenerujące, a teobromina poprawia krążenie krwi. Zawiera tłuszcze, białka, węglowodany i składniki mineralne.

Kakao może stymulować pracę mózgu, łagodzić napięcie i poprawiać nastrój. Jego zalety lecznicze obejmują zapobieganie cukrzycy, sklerozie i demencji. Jest również dobra na nadciśnienie. Kakao zawiera polifenole, które pomagają kontrolować ciśnienie krwi.

Kakao w proszku w kosmetologii

Kakao w proszku zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na skórę i włosy. Witamina A i witaminy z grupy B utrzymują młodość skóry, nadając jej elastyczność, opóźniają pojawianie się zmarszczek, a także zwalczają wysypki i podrażnienia. Potas utrzymuje wilgoć w skórze, żelazo stymuluje dotlenienie komórek. Melanina pomaga zwalczać skutki promieniowania UV.

Maseczki do twarzy w proszku kakaowym

Maseczka odżywiająca i nawilżająca skórę:

1. Rozcieńcz kakao w proszku (1 łyżka stołowa) w wodzie, aż powstanie gładka, gęsta masa.
2. Nałożyć mieszankę na twarz na 10-12 minut.
3. Spłucz maskę wodą.

Odpowiedni zarówno dla skóry tłustej, jak i suchej. W przypadku zbyt suchej skóry wodę można zastąpić mlekiem.

Maseczka odżywiająca i nawilżająca skórę

1. Wymieszaj surowe żółtko z 1 łyżką śmietany i dodaj 1 łyżeczkę kakao w proszku.
2. Rozgnieć dokładnie, tak aby nie było grudek.
3. Rozprowadź mieszankę na twarzy i pozostaw do wyschnięcia.
4. Spłukać wodą mineralną.

Kompozycja ta odżywia, nawilża i napina skórę.

Maski do włosów

Maska do włosów wzmocnionych:

1. Wymieszaj 1 jajko, kakao w proszku (1 łyżka) i kwaśny kefir (200g) do uzyskania gęstej konsystencji.
2. Nałóż maskę na włosy na 60 minut.
3. Umyj włosy wodą.

Zaleca się stosowanie maseczki 2 razy w tygodniu przez 2 miesiące. Pomoże to włosom rosnąć aktywniej i wzmocni cebulki włosowe.

Maska przeciw wypadaniu włosów

1. Niewielką ilość gorącego mleka wymieszać z kakao w proszku (1 łyżka).
2. Następnie wymieszaj jedno ubite żółtko z koniakiem (1 łyżka) i dodaj całość do masy kakaowo-mlecznej.
3. Powstałą w ten sposób kontencję nałóż na włosy i przykryj je.
4. Odczekaj 30 minut, a następnie umyj włosy wodą.

Ta maska pomaga osobom, które doświadczają wypadania włosów.

Kakao w proszku w gotowaniu

Kakao w proszku jest często używane do przyrządzania deserów i napojów. Proszek można również dodawać do wypieków. Może je aromatyzować i nadać im przyjemny czekoladowy posmak. Kakao w proszku jest uważane za jeden z najzdrowszych naturalnych środków aromatyzujących i barwiących, dlatego też jest tak powszechnie stosowane w żywności dla dzieci.

Jak zrobić czekoladę z kakao w proszku

Składniki:

• 100 g kakao w proszku;
• 1 łyżka cukru;
• 50 g masła (masło);
• 2 łyżki mleka.

Sposób wykonania:

1. Podgrzać mleko na małym ogniu.
2. Do mleka dodać kakao w proszku i cukier.
3. Roztopić masło w kąpieli wodnej.
4. Wymieszaj masło z mlekiem.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozostawić na małym ogniu przez 2-3 minuty.
6. Wlać czekoladę do foremek.
7. Schłodzić w lodówce.

Jak zrobić kakao w proszku z mlekiem

Składniki:

• 1 łyżka kakao w proszku;
• 0,5 l mleka;
• 1 łyżka cukru.

Sposób wykonania:

1. Wlej mleko do małego rondelka i postaw go na ogniu (aż do zagotowania).
2. Dodaj kakao w proszku, cukier i mieszaj w garnku, aż mleko się rozpuści.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.
4. Następnie zdjąć napój z kuchenki. Przykryć pokrywką i pozostawić na chwilę do zaparzenia się kakao w proszku.

Jak zrobić lukier czekoladowy z kakao w proszku

Składniki:

• 2 łyżki kakao w proszku;
• 3 łyżki mleka;
• 0,5 łyżki cukru pudru;
• 30 g masła;
• 0,5 łyżeczki wanilii.

1. Do emaliowanego rondelka wsypać kakao w proszku i cukier, a następnie wymieszać. Następnie wlać mleko i dobrze wymieszać.
2. Mieszankę gotować na małym ogniu do uzyskania piany, cały czas mieszając.
3. Następnie zdjąć patelnię z ognia i odstawić na 10 minut.
4. Następnie dodajemy masło i ubijamy mikserem.

Krem czekoladowy do ciast z proszkiem kakaowym

Składniki:

• 2 szklanki mleka;
• 1 szklanka cukru;
• 4 łyżki kakao w proszku;
• 2 łyżki mąki;
• 150 g masła (maślanego).

Sposób wykonania:

1. Wymieszaj kakao w proszku z cukrem i mąką.
2. Wymieszaj składniki i stopniowo wlewaj mleko.
3. Podgrzewać delikatnie na średnim ogniu do momentu, aż zacznie wrzeć.
4. Odstawić na 15 minut, a następnie dodać masło i wymieszać.
5. Pozostawić krem do ostygnięcia.

Jak zastąpić kakao w proszku w wypiekach?

Kakao w proszku może być stosowane jako zamiennik w wypiekach:

1. Karob. Jest to proszek powstający w wyniku przetwarzania owoców drzewa karobowego. Z wyglądu jest podobny do kakao w proszku, z tą różnicą, że ma mniej intensywny kolor. Smak również jest bardzo podobny, ale karob jest nieco słodszy niż kakao w proszku. W związku z tym do potraw nie można dodawać cukru. W proszku nie ma kofeiny ani teobrominy.
2. Czekolada. Jest to wyrób cukierniczy wytwarzany z masła kakaowego. Odmiany wysokiej jakości zawierają kakao w proszku. Jako zamiennik można stosować ciemną czekoladę.
3. Kawa (rozpuszczalna). Kawa jest doskonałym substytutem kakao w proszku. Do pieczenia wystarczą 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Zaleca się dodawanie aromatów do wypieków, aby zneutralizować specyficzny aromat kawy.

Szkody i przeciwwskazania

Kakao w proszku zawiera pewne substancje chemiczne, które działają na organizm podobnie jak leki przeciwdepresyjne, dlatego stosowanie tego produktu może prowadzić do pewnych problemów zdrowotnych - senności, utraty pamięci, dezorientacji, trudności w oddychaniu i bezdechu.

1. Dla dzieci. Nadmierna ilość wapnia w organizmie może być szkodliwa dla zdrowia dziecka, ponieważ może prowadzić do deformacji kości.
2. W przypadku cukrzycy. Kakao podnosi również poziom cukru we krwi i może wpływać na kontrolę poziomu glukozy u osób z cukrzycą.
3. Dla osób wrażliwych. Produkt może powodować migreny u niektórych osób.
4. Zespół jelita drażliwego. Kakao zawiera kofeinę. W dużych ilościach może nasilać biegunkę i objawy IBS.

W ojczyźnie ziarna kakaowego warunki sanitarne są na ogół niezbyt dobre. Z tego względu żywność zawierająca kakao może być szkodliwa dla organizmu.

Warto również zauważyć, że ziarna kakaowca są bardzo lubiane przez karaluchy, więc po ich obecności chityna może pozostać w produkcie. Producenci używają środków dezynfekujących i różnych ostrych substancji chemicznych, które mają szkodliwy wpływ na zdrowie ludzi.

Jak wybierać i przechowywać kakao w proszku

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest aromat proszku. Zapach od razu mówi, czy jest świeży, czy nie. Zapach powinien być bogaty, o barwie jasnej czekolady, bez żadnych substancji obcych, a kolor powinien być brązowy i czekoladowy. Jeśli produkt ma zbyt jasny kolor, prawdopodobnie zawiera zanieczyszczenia i nie należy go kupować. Równomierne, drobne mielenie jest oznaką jakości. Po zmieleniu proszek nie powinien zawierać żadnych cząstek. Zawartość tłuszczu powinna mieścić się w przedziale 14-17%.

Naturalne kakao w proszku przeznaczone do zaparzania można przechowywać maksymalnie przez 6 miesięcy. W przypadku proszku błyskawicznego ma on dłuższy okres przydatności do spożycia ze względu na konserwanty. Można go przechowywać do 2 lat (w metalowym pojemniku). Zaleca się przechowywanie proszku w ciemnym, przewiewnym miejscu o wilgotności nie większej niż 75% i temperaturze +18°C (plus minus 3 stopnie).

Jak często można pić kakao

Mimo że kakao jest korzystne, nie zaleca się spożywania więcej niż 2 filiżanek dziennie. Napój ten jest szczególnie dobry dla osób aktywnych umysłowo lub regularnie uprawiających aktywność fizyczną. Najlepszą porą na picie kakao jest poranek. Nie należy go pić wieczorem, w przeciwnym razie może wystąpić bezsenność.

Interesujące fakty na temat kakao

1. Do wyprodukowania kilograma czekolady potrzeba około 900 ziaren.
2. 13 grudnia to Ogólnopolski Dzień Kakao.
3. Kakao zostało zakazane w Europie. Był okres, kiedy Kościół katolicki zabraniał jej spożywania, gdyż w przeciwnym razie dana osoba była uznawana za heretyka. Uważano, że produkt ten zanieczyszcza krew i może zmieniać kolor skóry dzieci.
4. Starożytne plemiona Majów jako pierwsze odkryły cudowny urok ziaren kakaowca. Było to około roku 600 n.e.
5. Uważa się, że w 1502 r. Krzysztof Kolumb przywiózł ziarna kakaowca królowi Ferdynandowi po powrocie z wyprawy do Nowego Świata.
6. Kakao eksportuje się do Europy od 1585 roku, ale pierwszą tabliczkę czekolady wyprodukowano dopiero w 1848 roku.
7. Na całym świecie roczna produkcja kakao wynosi 3 miliony ton.
8. Drzewo kakaowe potrzebuje pięciu lat, aby wydać pierwsze ziarna.
9. W czasach świetności cywilizacji azteckiej ziarna kakaowca były używane jako waluta.
10. Ponad 70% kakao na świecie jest produkowane w Afryce Zachodniej.
11. Krzewy kakaowca powinny być sadzone w pobliżu wysokich drzew, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
12. Skład gleby, na której rosną drzewa, ma wpływ na smak ziarna kakaowego.
13. Do produkcji tego towaru nie używa się maszyn; każdy etap (sadzenie, podlewanie, zbieranie, fermentacja i suszenie) jest wykonywany ręcznie.
14. Amsterdam jest największym portem kakaowym na świecie, przez który codziennie przepływa ponad 500 tys. ton tego produktu.
15. Jeden z ostatnich azteckich cesarzy mógł wypić około 50 misek napoju kakaowego dziennie.

Zdjęcie kakao w proszku