Jakimi herbatnikami mogę zastąpić herbatniki savouardi w tiramisu?

Tiramisu to delikatny, lekki i wyrafinowany przysmak, którym obdarzyła nas bogata i różnorodna kuchnia włoska. Wiele osób podkreślało, że tego deseru nigdy nie powinno się podjadać w biegu lub gdzieś w podróży, ale należy delektować się każdą nutą tego lekkiego, kremowego smaku połączonego ze strukturą biszkoptu uzyskaną dzięki zastosowaniu specjalnego rodzaju biszkoptu o niezwykłej strukturze i właściwościach - "Savoyardi".

Co to jest herbatnik savoyardi?

"Savoyardi" to specjalny rodzaj biszkoptu o podłużnym, płaskim kształcie, szeroko stosowany w cukiernictwie do przyrządzania różnych deserów ze względu na swoją strukturę (w szczególności tortów lukrowanych, tiramisu, charlotte).

Ten rodzaj ciastek został wynaleziony na dworze księstwa Sabaudii (XV w.) z okazji wizyty króla Francji. Król tak bardzo polubił tę aromatyczną miksturę, że wkrótce stała się ona "oficjalnym" ciastkiem prowincji Savoie, skąd pochodzi i od której wzięła się jej nazwa.

Co jest w nim wyjątkowego?

Jego cechą charakterystyczną jest zdolność do wchłaniania cieczy bez utraty kształtu i bardzo delikatnej gąbczastej struktury. To właśnie dzięki tej właściwości ser sabaudzki jest powszechnie stosowany do przygotowywania różnych kremowych puddingów, musów, ciast i innych deserów.

Jak zastąpić savouardi w tiramisu

Szczególnie w tiramisu konieczne jest użycie tych herbatników, ale nawet w dużych hipermarketach nie zawsze można znaleźć ten produkt. W takiej sytuacji konieczne jest znalezienie dobrego zamiennika, który najlepiej spełni kryteria, aby nie zepsuć deseru.

Oto kilka ciekawych wariacji na temat tego, co można użyć zamiast Savoyardi do tiramisu:

Kruche ciasteczka (Shortbread biscuits)

Po namoczeniu równie dobrze zachowują swój kształt i mają miękką, biszkoptową konsystencję, ale sam proces namaczania trwa nieco dłużej i może wymagać większej ilości płynu niż obliczono.

Ciasteczka dla niemowląt

Są one porowate i wchłaniają mleko i inne dość płynne produkty, ale nie zachowują tak dobrze swojego kształtu, co może prowadzić do słabych wyników gotowania, jak można sobie wyobrazić.

Herbatnik

Łatwiej się je kruszy i można je od razu wykorzystać do przygotowania powierzchni, którą chcemy uzyskać w deserze.

Herbatnik

Jeśli nie ma żadnych herbatników, można też wziąć zwykły herbatnik, kupiony lub domowej roboty, krojąc go na paski lub kawałki o wielkości wymaganej do gotowania.

Jak zrobić domowe ciasteczka savoiardi?

Jeśli chcesz przygotować deser bez zastępowania produktów, ale poszukiwania "Savoyardi" na półkach sklepowych nie przyniosły rezultatu, możesz przygotować je samodzielnie w domu. Jego wykonanie zajmie trochę więcej czasu, ale jest o wiele tańszy i można go kupić w większej ilości. W Internecie można znaleźć wiele wariantów tego przepisu na biszkopt, ale wszystkie są dość proste, tak jak ten:

Na 10 porcji (ok. 28 sztuk) wypieków potrzebne będą:

• mąka - 100 gr,
• cukier - 100 gr,
• 4 jajka..,
• cukier puder - 2 łyżki stołowe.

Przygotowanie:

1. Weź jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek w czystym, suchym naczyniu (to ważne!). Białka natychmiast odkładamy do lodówki, powinny być dobrze schłodzone, aby uzyskać gęstsze piki.
2. Do żółtek wsypać połowę cukru i ubijać przez około 5 minut, aby masa stała się jaśniejsza i większa.
3. Schłodzone białka ubijamy z pozostałym cukrem na sztywno.
4. Do ubitych żółtek dodaj jedną czwartą ubitej piany z białek i przesianą mąkę, a następnie wymieszaj wszystko razem w misie miksera na niskich obrotach.
5. Resztę białek wymieszaj szpatułką, uważając, aby masa nie opadła.
6. Przełóż ciasto do worka do dekoracji (lub woreczka celofanowego) z okrągłym otworem o średnicy ok. 10 mm.
7. Na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia, rozłóż ciasto w paski wielkości palca o szerokości około 1,5 cm, posypując powierzchnię ciastek cukrem pudrem.
8. Piec przez 6-10 minut do uzyskania złotego koloru. Ciastka Savoyardi są gotowe!

Jak zrobić tiramisu bez savoyardi

Używając zamienników, można zrobić tiramisu równie pyszne bez Savoyardi. Możesz też zrobić własne nadzienie, nie kupując herbatników ze sklepu. Przepisów na wykonanie samych herbatników jest tak wiele, jak wiele jest ich rodzajów, ale można na przykład rozważyć przygotowanie tego deseru z herbatników domowej roboty:

Potrzebne będą:

• mąka - 2 szklanki;
• cukier - 2,5 szklanki;
• proszek do pieczenia - 3 łyżki;
• sól - 1 łyżka;
• woda - 3/4 szklanki;
• jajko - 12 szt;
• olej roślinny - 1/2 szklanki;
• wanilina - 1 łyżka;
• kwasek cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
• mascarpone - 500 gr;
• kawa rozpuszczalna - 300 ml;
• kakao - 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować biszkopt, wymieszaj 1,5 szklanki cukru, mąkę, sól, 1/2 łyżeczki waniliny i proszek do pieczenia. Na środku suchej mieszanki zrobić wgłębienie.
2. Weź 7 jaj i oddziel żółtka od białek. Żółtka wlać na środek masy razem z wodą i olejem słonecznikowym. Wymieszać i ubić do uzyskania jednorodnej masy.
3. W innej misce ubij białka z kwaskiem cytrynowym na sztywno.
4. Wymieszaj białka z masą żółtkową i wlej do formy do pieczenia, a następnie piecz przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Po ostygnięciu pokrój biszkopt na małe prostokątne lub kwadratowe kawałki.
6. Pozostałe 5 jaj dzieli się na białka i żółtka. Żółtka ubijamy z cukrem i serkiem mascarpone na sztywno i gładko.
7. Białka ubijamy na sztywną pianę, przekładamy do masy serowo-żółtkowej i mieszamy.
8. Zanurz kawałki herbatników w zaparzonej kawie i ułóż w tortownicy jako pierwszą warstwę. Najpierw wlej połowę śmietany. Następnie ponownie układa się biszkopt nasączony kawą jako drugą warstwę, a na nim pozostały krem.
9. Ciasto przechowuje się w lodówce przez około 3 godziny. Formę zdejmuje się przed podaniem; deser posypuje się kakao.

Smacznego!