Na co przydają się kalmary kobietom i mężczyznom? Przepisy kulinarne

Korzyści płynące z owoców morza dla zdrowia człowieka są niezaprzeczalne. Mają wysoką zawartość minerałów, są również bogate w jod, którego brak prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. A małże to jedne z najłatwiejszych w przygotowaniu, smacznych i niedrogich owoców morza.

Co to jest kałamarnica i jak wygląda?

Kałamarnice należą do grupy mięczaków głowonogów, ich długość waha się od 20 do 50 cm. Łowi się je we wszystkich strefach klimatycznych, ale najczęściej występują w strefie subtropikalnej. Kałamarnice z mórz północnych są często niezbyt duże i pozbawione charakterystycznego ubarwienia swoich południowych "krewniaków".

Ze względu na swój opływowy kształt są w stanie poruszać się z bardzo dużą prędkością z ogonem skierowanym do przodu. Prawie wszystkie istniejące gatunki tych mięczaków nadają się do jedzenia, dlatego są aktywnie zbierane. Macki i tusza kałamarnicy nadają się do jedzenia. Skóra jest usuwana.

Czym różni się kałamarnica od ośmiornicy i mątwy?

Ze strony ośmiornica Kałamarnica różni się liczbą kończyn. Ośmiornica ma osiem kończyn, a kałamarnica dwie macki o płaskich końcach. Głowa kałamarnicy jest oddzielona od ciała, natomiast głowa ośmiornicy jest całkowicie zespolona z ciałem. Te ostatnie w większym stopniu osiadają na dnie i wolą się czołgać, podczas gdy kałamarnice pływają bardzo szybko.

Podobnie jak ośmiornica, mątwa ma osiem macek, a jej ciało jest owalne i zakończone okrągłą płetwą. Ciało kałamarnicy jest podobne do torpedy, a na mackach znajdują się dwa rzędy przyssawek.

Skład i kalorie

Największą wartością mięsa kałamarnicy jest wysoka zawartość białka: do 18 g białka w 100 g produktu, co odpowiada zawartości białka w wołowinie i rybach. Białko stanowi materiał budulcowy dla wszystkich komórek i tkanek organizmu, jest niezbędne do przekształcania aminokwasów, w tym aminokwasów egzogennych. Bez nich nie jest możliwe normalne funkcjonowanie żadnego narządu.

Wartość kaloryczna kałamarnicy wynosi około 100 kcal na 100 g. Węglowodany stanowią nie więcej niż 3 g, a tłuszcz 1,4 g.

Kałamarnica, podobnie jak wiele innych owoców morza, różni się tym, że zawiera prawie wszystkie witaminy i minerały, których potrzebuje organizm. Należą do nich witaminy z grupy B (B1, B2, B6), kwas askorbinowy, witamina E, mangan, jod, fosfor, żelazo, cynk, miedź, selen i wapń.

Jak przydaje się kalmar?

Świadczenia ogólne

Unikalne właściwości kałamarnicy:

1. Zaledwie 80 gramów kałamarnicy zawiera do 90% dziennego zapotrzebowania na miedź. Jest to minerał, bez którego nie jest możliwe normalne wchłanianie żelaza, a tym samym tworzenie czerwonych krwinek. Niedobór miedzi jest uważany za jedną z najczęstszych przyczyn anemii.
2. Selen jest jednym z najlepszych antyoksydantów, skutecznie zwalcza wolne rodniki. Może znacznie zmniejszyć objawy reumatycznego zapalenia stawów, w tym zniwelować ból. W 100 gramach kałamarnicy znajduje się 60% dziennej normy selenu.
3. Ze względu na wysokie stężenie witaminy B2 (ryboflawiny), dodanie kalmarów do diety może zmniejszyć objawy migreny.
4. Produkt zawiera wapń i fosfor, które wzajemnie się wzmacniają i są odpowiedzialne za tworzenie tkanek kości i zębów.
5. Owoce morza są również bogate w witaminę B12, której jednym z celów jest obniżenie poziomu homocysteiny w organizmie. Jeśli jego stężenie we krwi przekroczy dopuszczalny poziom, może to prowadzić do zawału serca, udaru mózgu i innych chorób układu krążenia.
6. Magnez obecny w kalmarach jest odpowiedzialny za łagodzenie skurczów mięśni i rozluźnianie układu nerwowego.

Dla kobiet

Dla kobiet kalmary są przydatne przede wszystkim dlatego, że stanowią naturalne źródło łatwo przyswajalnego białka. Zapewnia zdrową skórę, włosy i paznokcie. W mięczaku występuje również duże stężenie kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, które odgrywają ogromną rolę w utrzymaniu zdrowia kobiet. Oprócz wspierania naturalnego piękna i długowieczności, substancje te odpowiadają również za produkcję hormonu serotoniny i wzmacniają układ odpornościowy.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn kalmary mogą być cenne także z innych względów: wspomagają szybki i bezpieczny wzrost mięśni oraz wzmacniają organizm. Dlatego zdecydowanie warto go rozważyć w przypadku sportowców. Ponadto małż ma korzystny wpływ na zdrowie mężczyzn, zwiększając potencję. Mężczyźni, którzy regularnie spożywają te owoce morza, zgłaszają ustabilizowanie układu moczowo-płciowego i wzrost poziomu testosteronu we krwi oraz czują się pełni sił i energii.

Podczas karmienia piersią

Nie należy go również stosować w okresie karmienia piersią ze względu na ryzyko wystąpienia alergii u noworodka. Objawia się to wysypką i diatezą. Jeśli u kobiety przed ciążą nie wystąpiła nietolerancja na kalmary, może spróbować wprowadzić je do swojej diety. Trzeba jednak poczekać co najmniej 6 miesięcy, a jeszcze lepiej - odłożyć to na rok.

W czasie ciąży

Kałamarnice również mogą być obecne w diecie w czasie ciąży, ale kluczowe znaczenie ma region, w którym zostały złowione. Większość zbiorników wodnych jest zanieczyszczona odpadami przemysłowymi, które z kolei odkładają się w tkankach owoców morza. Trzeba więc mieć stuprocentową pewność, że produkt jest bezpieczny dla środowiska, albo nie ryzykować.

Dla dzieci

Dzieci mogą spożywać kalmary dopiero po ukończeniu trzeciego roku życia i w przypadku braku indywidualnej nietolerancji. Jego mięso jest doskonałym źródłem składników mineralnych i aminokwasów. Ma to pozytywny wpływ na pamięć i rozwój umysłowy. Białko stymuluje wzrost dziecka, a wapń zapewnia doskonałe zęby i kości. Jednak przed wprowadzeniem produktu do jadłospisu dziecka lepiej skonsultować się z lekarzem.

Korzyści i szkody płynące z suszonych kalmarów

Suszone kałamarnice należą do kategorii "przekąsek", dlatego są niezwykle popularne wśród młodzieży oraz jako dodatek do piwa. Jednak ich nadmierne spożycie może powodować odkładanie się soli, co z kolei prowadzi do zastoju płynów.

Korzyści i szkody wynikające z ich stosowania zależą bezpośrednio od procesu produkcji. Większość producentów nie przestrzega elementarnych zasad przygotowania produktu. Na przykład podczas rozmrażania kałamarnica nie powinna długo pozostawać w wodzie: jeśli zostanie szybko wyciągnięta, przyczyni się to do zachowania wszystkich głównych składników odżywczych i witamin. Następnie kałamarnice są myte w zimnej wodzie, chłodzone, krojone i sortowane. Ostatnim etapem jest leczenie glutaminianem monosodowym. Jest to substancja wzmacniająca smak, która w dużych ilościach może wywołać zatrucie pokarmowe. Jego długotrwałe stosowanie może powodować zaostrzenie chorób przewlekłych, w tym nowotworów.

Co więcej, wiele firm zajmujących się produkcją suszonych kalmarów zaczęło ostatnio poddawać je obróbce olejowej, co zwiększa stężenie substancji rakotwórczych.

Nie jest jednak konieczne całkowite odrzucenie suszonych kalmarów. Wystarczy przeczytać etykietę. Jeśli wśród składników znajduje się kwas sorbowy, taki produkt nie będzie szkodliwy dla organizmu, ponieważ jest to bezpieczny i uznany na całym świecie środek konserwujący.

Czy można jeść kalmary podczas odchudzania?

Ponieważ kalmary zawierają dużo białka, są doskonałym środkiem zmniejszającym głód. Jednocześnie jest prawie całkowicie pozbawiony tłuszczu, co sprawia, że jest doskonałym produktem dietetycznym. Składniki ekstrakcyjne zawarte w mięczaku wpływają na produkcję soku żołądkowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu całego układu pokarmowego. Pomaga również w walce z nadwagą:

• usuwanie cholesterolu z organizmu;
• usunąć obrzęknięte tkanki;
• poprawiają procesy metaboliczne, co prowadzi do utraty wagi.

Jednak stosując odpowiednią dietę, można używać kałamarnicy tylko w postaci gotowanej lub gotowanej na parze.

Kałamarnica w medycynie

Ze względu na ogromną ilość mikro- i makroelementów oraz witamin w kałamarnicy, jest ona często zalecana w przypadku wielu chorób przewlekłych.

W przypadku cukrzycy

Produkt ten jest niezwykle korzystny dla osób chorych na cukrzycę. Wynika to z faktu, że zawiera on witaminę B3, której jednym z właściwości jest normalizowanie poziomu cukru. W tym przypadku indeks glikemiczny kałamarnicy wynosi zaledwie 5 jednostek, co oznacza, że jest ona całkowicie bezpieczna pod względem prawdopodobieństwa wzrostu poziomu cukru. Białko zawarte w owocach morza jest o wiele lepiej trawione niż to pochodzące z mięsa czy ryb, co stanowi jedną z ich głównych zalet. Nie należy jednak całkowicie przestawiać się na kałamarnice. Wystarczy dodać je do diety 1-2 razy w tygodniu. Pozwoli to pacjentowi na pełne nasycenie organizmu witaminami PP i E.

W przypadku zapalenia trzustki

Jednak w przypadku ostrego zapalenia trzustki kałamarnice powinny być całkowicie wykluczone z diety, nawet pomimo znikomej zawartości tłuszczów w ich składzie. Zakaz jest wywoływany przez substancje, które zwiększają czynność wydzielniczą trzustki. Ponieważ kalmary są znane jako alergeny, mogą również nasilać procesy patologiczne, co prowadzi do ogólnego pogorszenia stanu zdrowia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki w okresie remisji można je dodać do jadłospisu, ale tylko w postaci gotowanej. Dozwolone metody przyrządzania to pieczenie, duszenie, dodawanie do warzyw lub sałatek.

Zapalenie żołądka i jelit

Osoby cierpiące na zapalenie żołądka, o ile nie ma indywidualnej nietolerancji, powinny zdecydowanie urozmaicić swoją dietę o ten przysmak. Jest to łagodne mięso, które nie uszkadza zmienionych zapalnie ścian żołądka i stanowi lepszy zamiennik dla białka zwierzęcego i jaj. Można spożywać tylko mięso gotowane lub duszone. Należy unikać suszonych, smażonych lub marynowanych kalmarów.

Na podagrę

Jeśli podagra nie jest w ostrym stadium, kalmary są doskonałym źródłem witamin i minerałów, które pomagają w walce z chorobą. Zawarte w nim kwasy omega-3 są skuteczne w zwalczaniu stanów zapalnych o dowolnej lokalizacji. Na ten sam problem pomoże jod. Tuszę należy piec, gotować na parze lub dusić, ale nie smażyć. Nie wolno jeść bulionu, w którym gotowano kalmary, ponieważ zachowuje on wszystkie puryny.

W zapaleniu okrężnicy

W zapaleniu jelita grubego (patologiczny stan zapalny błony śluzowej jelita grubego) konieczna jest ścisła dieta. Pozwala ona jednak na włączenie owoców morza, w tym kalmarów. Również w tym przypadku, ze względu na swój bogaty skład i lekkostrawność, nie spowoduje on żadnych potencjalnych szkód dla zdrowia i nie zaostrzy przebiegu choroby. Może być dodawany do diety w każdej formie gotowania, z wyjątkiem smażenia.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego wiąże się również z pewnymi ograniczeniami dietetycznymi, ale dozwolone są owoce morza. Kałamarnica nie wywołuje efektu żółciopędnego, zwiększając tym samym obciążenie pęcherza moczowego w stanie zapalnym. Należy je gotować na parze, gotować lub piec, ale nie smażyć w skórce.

Szkody i przeciwwskazania

Ostatnio pojawia się coraz więcej oficjalnych badań potwierdzających wysokie stężenie rtęci i innych metali ciężkich w rybach i owocach morza. Gromadzą się one w wodzie z powodu emisji przemysłowych, których ilość rośnie z każdym rokiem. Według Agencji Ochrony Środowiska, kalmary są jednym z niewielu produktów o minimalnej zdolności do kumulowania rtęci.

Jednak to właśnie skorupiaki są jednym z największych alergenów. Nietolerancja kałamarnicy, objawiająca się reakcją alergiczną, została stwierdzona klinicznie u wielu osób.

Jak wybierać i przechowywać kalmary

Najlepiej jest kupić mrożone kalmary. Rozmrożone, zwłaszcza jeśli nie przestrzega się zasad technologicznych, są gorzkie i nie zachowują swojego kształtu. Są one zasadniczo wadliwe i nie mają żadnych wartości odżywczych ani smakowych. Tusze nie powinny być lepkie, ponieważ to również świadczy o tym, że mamy do czynienia z produktem rozmrożonym.

Ciało jest zawsze pokryte błoną, która, w zależności od środowiska życia małży, może mieć różne odcienie od szarego do głęboko fioletowego. Mięso wszystkich odmian ma śnieżnobiały odcień. Każdy inny kolor jest sygnałem złej jakości. Teoretycznie można kupić oczyszczone kalmary, ale to natychmiast zepsuje smak końcowego dania, ponieważ mięso jest całkowicie pozbawione smaku.

Przy wyborze tych owoców morza należy kierować się pewną tajemnicą: im mniejszy rozmiar, tym smaczniejsze mięso.

Kalmary powinny być przechowywane wyłącznie w zamrażarce. Nie należy ich rozmrażać i ponownie zamrażać, jeśli nie jest to konieczne.

Szybki sposób na obranie kałamarnicy z folii

Aby szybko odkleić je od folii, nie potrzeba żadnych specjalnych narzędzi. Wystarczy umieścić zamrożonego małża w misce i zalać go wrzącą wodą. Dzięki różnicy temperatur prawie cała membrana na jej powierzchni kurczy się i łatwo odchodzi. Folię można łatwo usunąć ręcznie.

Następnie należy spuścić całą wodę i opłukać tuszę pod bieżącą wodą. Należy również usunąć wszystkie części wewnętrzne kałamarnicy, w tym przezroczysty kręgosłup, i ponownie ją opłukać. Jeśli po tych wszystkich procesach mięso nie zdążyło się jeszcze całkowicie rozmrozić, należy zalać je gorącą wodą (ale nie wrzątkiem) i pozostawić na kilka minut.

Jak dobrze przyrządzić kalmary

Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na bazie kałamarnicy. Nadają się one zarówno do codziennego, jak i świątecznego menu.

Jak smażyć

Jeśli nie występują problemy żołądkowo-jelitowe, można od czasu do czasu rozpieszczać się smażonymi kalmarami. Do tego celu potrzebne będą:

• mrożone kalmary - 300 gramów;
• sos sojowy - 5 łyżek;
• sól - do smaku;
• białe wytrawne wino - 120 ml;
• starty imbir - do smaku;
• koperek - 2-3 gałązki;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• cukier - 1 łyżka;
• sok z połowy cytryny.

Najpierw rozmroź kalmary, dokładnie opłucz i zdejmij folię. Pokroić tuszę na 4 do 6 kawałków, w zależności od jej wielkości. W osobnej misce wymieszaj wino, sos sojowy, sok z cytryny, starty imbir, cukier i drobno posiekany koperek. Mieszaj do momentu rozpuszczenia się cukru. Zanurz kalmary w marynacie i pozostaw w lodówce na 60 minut. Następnie rozgrzej patelnię, polej ją olejem i ułóż na niej kalmary. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.

Jak gotować

Najlepszym sposobem przyrządzania kalmarów jest ich gotowanie. Pokrojone mięso lub całą tuszę należy włożyć do osolonej wody z dodatkiem czarnego pieprzu i liścia laurowego. Gotuj je nie dłużej niż 3 minuty, w przeciwnym razie będą gumowate. Miękkość można przywrócić tylko wtedy, gdy gotuje się je przez 30 minut. Zmniejszy to jednak jego ilość dokładnie o połowę. Następnie z małżami można zrobić, co tylko się chce - pokroić je do sałatki lub nadziać.

Jak suszyć

Kałamarnica może stanowić dobrą przekąskę w domu. W przeciwieństwie do kupowanych w sklepach kalmarów, nie zawiera niebezpiecznych dla zdrowia aromatów ani wzmacniaczy smaku. Do jego przygotowania potrzebna jest jedynie tusza kalmara, sól, pieprz i piekarnik.

Kolejność operacji powinna być następująca:

1. Zamrożoną tuszę małży włożyć do miski z wodą i pozostawić do rozmrożenia. Wylej wodę i dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz ugotować świeże kalmary, po prostu opłucz je w wodzie.
2. Oddzielić tuszę. Oddziel macki od części polędwicy, wyjmij cięciwę i wszystkie elementy wewnętrzne, a następnie jeszcze raz wszystko umyj. Zdejmij folię (w tym celu zanurz kałamarnice we wrzącej wodzie).
3. Przed suszeniem należy namoczyć produkt w osolonej wodzie. Można to zrobić na kilka sposobów. W pierwszym przypadku należy zanurzyć tuszę w słabym roztworze soli i pozostawić ją w nim na noc. Jeśli nie ma dodatkowego czasu, trzeba przygotować roztwór, który na Północy jest używany do solenia kawioru. Proporcje są następujące: 1 filiżanka soli na 1 litr wody. Rozpuść sól i zanurz małże w powstałej solance. Zanurz w nim na kilka minut małe kawałki kałamarnicy.
4. Wysuszyć w dowolny sposób. Suszenie na powietrzu to technika powszechnie stosowana w Azji. Nie jest to złe rozwiązanie dla właścicieli domków letniskowych lub wiejskich. W tym przypadku nie trzeba ciąć tuszy na kawałki, lecz zanurzyć ją w roztworze, a następnie zawiesić na hakach. W lecie suszenie kałamarnicy trwa kilka dni. Bardziej praktycznym rozwiązaniem jest suszenie mięsa w piekarniku. Małe kawałki należy osuszyć na ręczniku, który wchłonie resztę solanki, i ułożyć na tacy w jednej warstwie. Wstawić do piekarnika na 3 godziny w stałej temperaturze 50 stopni.

Jak się marynuje

Ponieważ kalmary można przyrządzać na wiele sposobów, w tym grillować, przyjrzyjmy się uniwersalnej metodzie ich marynowania. Kalmary te mogą być również doskonałą przystawką same w sobie.

Składniki:

• kalmary - 2-3 szt;
• olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 1 łyżka;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• liść laurowy - 2 szt;
• woda - 1 l;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżka.

Przygotować małża, usuwając błonę i wnętrzności. Skorupkę pokroić w paski lub krążki. Do zalewy dodaj liść laurowy, cukier, sól, sok z cytryny, olej roślinny i przyprawy do smaku. Zagotuj solankę i włóż do niej mięso. Wyłączyć ogień, nałożyć pokrywkę i pozostawić do ugotowania pod przykryciem. Najlepiej włożyć kałamarnice do lodówki na 18 godzin. W razie potrzeby można je jednak podawać także po kilku godzinach od schłodzenia.

Sałatka z kalmarów

Przepis na prostą sałatkę z kalmarami, która nie wymaga dużego nakładu pracy.

Potrzebne będą:

• kałamarnica - 1 tusza;
• jajko - 1 szt;
• ogórek świeży - 1 szt;
• por - 1 łodyga.

Ugotuj jajko i pokrój je w drobną kostkę. Pokrój kalmary i ogórka w julienne, a cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki w misce i polej niskotłuszczowym jogurtem. Udekoruj danie ugotowanymi krewetkami. Ta sałatka może stanowić pełnowartościowe śniadanie. Osoby z nadwagą, które chcą przejść na zdrowszą dietę, powinny zwrócić uwagę na tę sałatkę.

Kotlety z kałamarnicy

Innym oryginalnym sposobem przyrządzenia mięsa tego niezwykłego mięczaka jest zrobienie z niego pysznych kotletów. Do tego celu potrzebne będą:

• kalmary - 4 szt;
• Ser holenderski - 200 g;
• cebula - 1 szt;
• koperek - 4 gałązki;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• masło - 120 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 2 szt;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• bułka tarta - 200 gr;
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Posiekaj koperek i rozmaryn, włóż je do miski i zalej olejem roślinnym (z oliwek lub słonecznikowym). Wymieszaj i przełóż masę do kostek lodu, a następnie umieść w zamrażarce.
2. Wcześniej umyj i obierz kalmary, pokrój je na małe kawałki i zmiel z cebulą. Do mięsa mielonego dodać jajka i posiekany ząbek czosnku. Ser zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mięsa mielonego. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
3. Niewielką ilość mięsa mielonego rozwałkować w dłoniach, tworząc placki. Na środku mięsa mielonego położyć kostkę mieszanki zieleniny z olejem i obtoczyć w bułce tartej. Smaż kotlety na dobrze rozgrzanej patelni na oleju słonecznikowym przez 2 minuty z każdej strony.

Dlaczego kalmary są gorzkie po ugotowaniu

Wiele gospodyń domowych uważa, że kalmary są gorzkie po ugotowaniu. Wynika to z błędnych technik gotowania. W szczególności, jeśli jego wnętrze nie zostało odpowiednio oczyszczone i umyte. Może być również gorzki, jeśli gotuje się go zbyt długo. Negatywny wpływ na smak mięsa może mieć również początkowa niska jakość produktu (wielokrotne rozmrażanie lub złe opakowanie).

Jednym ze sposobów na pozbycie się goryczy jest pokrojenie tuszy na małe plasterki i usmażenie ich na niewielkiej ilości oleju. Można również dodać odrobinę soli.

Mięso kałamarnicy olbrzymiej może być również gorzkie. Jest to specyficzny rodzaj owoców morza, więc nie można ich całkowicie usunąć.

Czy można jeść kawior z kałamarnicy?

Skorupiaki, podobnie jak wiele ryb, również mają kawior. Jedną z nich jest kałamarnica. Najczęściej nie jest on w żaden sposób wykorzystywany, ale wynika to głównie z tego, że ludzie nie wiedzą, jak go prawidłowo przygotować. Aby przygotować kawior z kałamarnicy, należy umyć ją pod kranem, a następnie skropić sokiem z cytryny. Pozostawić na kilka minut do nasiąknięcia, a następnie natrzeć mieszanką soli, pieprzu i oleju. Następnie przełóż produkt do naczynia do pieczenia. Kawior gotuje się dość szybko - przez 20 minut w umiarkowanej temperaturze (około 150 stopni). Przed podaniem na stół należy je schłodzić.

Tę samą technikę można zastosować do pieczenia kawioru. Należy zrobić to samo, ale nie piec w piekarniku, a uformować małe, zgrabne kulki i usmażyć je na patelni z masłem lub oliwą z oliwek. Aby uzyskać ładną skórkę, patelnia powinna być od początku jak najmocniej rozgrzana, a po umieszczeniu produktu na patelni należy zmniejszyć ogień do średnio-niskiego.

Świeża ikra kałamarnicy ma dość specyficzny smak, ale może być podawana jako samodzielna przekąska, jeśli ktoś sobie tego życzy. Dla podkreślenia smaku można użyć soli i pieprzu. Kawioru można również używać do dekoracji sałatek lub dodawać go jako składnik.

Czy w czasie Wielkiego Postu można jeść kalmary?

Jeśli przestrzega się Wielkiego Postu z całą surowością, kałamarnice, podobnie jak inne owoce morza, można jeść tylko w dni, w których dozwolone jest spożywanie ryb. A są to Niedziela Palmowa i Zwiastowanie. Natomiast w greckim Kościele prawosławnym wszędzie dozwolone są owoce morza. Jest to uwarunkowane faktem, że w kanonie greckim są one utożsamiane z roślinami morskimi i wolno je jeść w sobotę i niedzielę, kiedy wolno jeść masło.

W statutach Rosyjskiej Cerkwi Prawosławnej nie ma bezpośredniego zakazu ich spożywania, dlatego lepiej przedyskutować tę sprawę ze swoim spowiednikiem. Niektórzy księża zezwalają swoim parafianom na spożywanie owoców morza w główne święta kościelne, jeśli nie przypadają one w Wielkim Tygodniu.

Czy kałamarnice można podawać zwierzętom?

Wielu właścicieli zwierząt zastanawia się, czy ich ukochany pupil odniesie korzyści ze spożywania mięsa kałamarnicy. Koty są bez wątpienia wielkimi miłośnikami owoców morza. Należy jednak pamiętać, że kalmary zawierają 250 mg fosforu na 100 gramów. Nadmierna ilość tego składnika w diecie kota może wywołać kamicę moczową. Z tego powodu niektórzy lekarze weterynarii surowo zabraniają spożywania owoców morza. Ponadto nadmierna ilość może powodować alergie.

Jednak w małych ilościach, nie częściej niż raz w tygodniu, skorupiaki nadal będą zdrowe dla zwierzęcia. W idealnym przypadku należy je tylko gotować, inne formy gotowania są niedopuszczalne. Szczególnie szkodliwe są wędzone lub solone kalmary.

Ponieważ kalmary mają taką samą zawartość białka i aminokwasów jak wołowina, stanowią dobrą alternatywę, którą można włączyć do diety psa. Przedtem należy sprawdzić, czy zwierzę nie jest uczulone na dany produkt. Jeśli nie jest to potwierdzone, można ją stopniowo wprowadzać do diety, zaczynając od 50-250 g dziennie (w zależności od rasy i wielkości psa). Nie należy przesadzać z podawaniem owoców morza, dlatego należy kierować się zasadą "mniej znaczy lepiej".

Ciekawe fakty o kałamarnicach

Miłośnicy owoców morza będą zainteresowani następującymi informacjami:

1. Kałamarnice są najsłabiej zbadanymi mieszkańcami mórz - oficjalnie potwierdzono istnienie ponad 300 odmian kałamarnic, ale ponad 200 kolejnych gatunków pozostaje niezidentyfikowanych.
2. Spośród wszystkich mięczaków z rodziny głowonogów, do których należą także mątwy i ośmiornice, kałamarnica jest najbardziej ulubionym drapieżnikiem morskim.
3. Kałamarnice stanowią dużą część diety wielu przedstawicieli świata podwodnego.
4. Same kałamarnice żywią się skorupiakami i małymi rybami. W przypadku ich braku mogą się one przerzucić na mniejszych przedstawicieli swojego gatunku.
5. Jeśli kałamarnica napotka na swojej drodze jakieś niebezpieczeństwo, wydziela pigment bardzo podobny do atramentu.
6. Niektóre kałamarnice mają zaskakującą umiejętność latania.
7. Pod względem szybkości poruszania się kałamarnice wyprzedzają tylko delfiny, rekiny i wieloryby.
8. Krew mięczaka jest niebieska, a za jej krążenie odpowiada nie jedno, lecz trzy serca.

Zdjęcie kałamarnicy