Ryba flądra: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy

Flądra jest znana na całym świecie. Występuje zarówno w wodach słodkich, jak i słonych. Jego mięso jest bardzo smaczne i pożyteczne.

Flądra: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje?

Flądra to ryba o bardzo ciekawym kształcie ciała, który umożliwia jej życie przy dnie zbiornika wodnego. Jest to przedstawiciel drapieżników, bardzo łatwy do rozpoznania ze względu na pewne cechy szczególne:

1. Umiejscowienie oczu tej ryby jest osobliwe. Znajdują się one w górnej części ciała. Ponieważ są one przesunięte w jedną stronę, asymetria ryb jest bardzo widoczna.
2. Górna i dolna część flądry są różnie ubarwione: dolna część jest zawsze jasna, górna - w zależności od gatunku.
3. Wokół obwodu flądry znajduje się płetwa. Ale oprócz niej występują również płetwy piersiowe.
4. Ogon tej ryby jest krótki i lekko rozwidlony.
5. Samica flądry jest większa od samca. Wielkość dorosłej ryby może osiągać 1 m.

Rodzaje

Każdy słyszał o takiej rybie jak flądra, ale niewielu wie, jak wiele jej odmian występuje w przyrodzie. A każdy z tych gatunków ma charakterystyczne cechy - kolor i siedlisko. Dowiedz się więcej o różnych odmianach flądry:

1. Królewska flądra. Ryby tego gatunku mają oryginalny kształt i kolor ciała. Mięso flądry królewskiej jest delikatne, miękkie i doskonale chude. Osoby stosujące odpowiednią dietę lub będące na ścisłej diecie preferują ten gatunek. Flądra królewska zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które są znane ze swojego korzystnego wpływu na organizm. Nie zawiera małych ości, dlatego nadaje się do stosowania w diecie dzieci.
2. Daleki Wschód. Nazwa ta jest raczej uogólnieniem kilku podgatunków płastug, które zamieszkują wody Dalekiego Wschodu. Wielkość waha się od 30 cm do 1 m. Ryba łatwo zmienia ubarwienie, dostosowując się do otoczenia, co chroni ją przed większymi drapieżnikami i pomaga w polowaniu na ofiary. Zawiera jod i zrównoważone proteiny.
3. Zauważone ryby. Jest to gatunek słodkowodny, występujący w rzekach, ale rozmnażający się głównie w wodach morskich. Nazwa tego gatunku jest adekwatna ze względu na brązowe plamki, którymi pokryte jest jego ciało. Flądra plamista jest doskonałym kamuflażem, dostosowuje się do otoczenia, zmieniając kolor, a nawet pokrywając się dodatkowymi plamkami. Średnia waga dorosłej ryby wynosi około 3 kg, a mięso storni jest soczyste i delikatne.
4. Dwukolorowe. Jest to jedyna płastuga, która należy do gatunków płaszczkokształtnych. Dorosłe osobniki osiągają długość do pół metra. Dwukolorowa flądra uwielbia piaszczyste podłoże, ale żyje również w mulistym podłożu. Geniusz kamuflażu, potrafi zakamuflować się tak, że jest prawie nie do zauważenia wśród podwodnej fauny i flory.
5. Kamczacka flądra. Ma też inną nazwę - flądra cukrowa - ze względu na smak mięsa tej ryby. Żyje u wybrzeży Kamczatki. Nazywana jest również flądrą żółtopłetwą lub czteropłetwą. Jego ubarwienie jest szczególne: spód jest cytrynowy lub jasnobrązowy, a oczy zielone lub brązowe, czasem z ciemnymi plamkami. Dorosła ryba osiąga 40 cm długości. Jego mięso jest uważane za najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe spośród wszystkich innych.
6. Bałtycka. Zawiera wiele witamin i pożytecznych minerałów, jest gatunkiem rzecznym. Za oczami znajduje się mała łuseczka, a na całym ciele można dostrzec małe gruzełki. Mięso storni bałtyckiej jest smaczne i zawiera kwasy omega-3.
7. Flądra murmańska. Gatunek ten często nazywany jest wzdręgą. Zewnętrznie flądra ta nie różni się od innych ryb z gatunków dalekowschodnich, ale smak jej mięsa jest zdecydowanie inny. Wynika to z diety ryb, które żywią się mięczakami, jeżowcami i skorupiakami. Mięso flądry murmańskiej jest białe.
8. Błękitna flądra. Znana również jako stornia tłusta, żyje w Oceanie Spokojnym. Ryba głębinowa, której mięso jest silnym przeciwutleniaczem. Filet z błękitnej flądry ma przyjemny, wyrazisty smak. Gatunek ten jest często spożywany w postaci suszonej, jako przekąska do różnych napojów.
9. Północna. Flądra białobrzucha, która żyje wyłącznie w słonych zbiornikach wodnych. Linia boczna tego gatunku jest charakterystyczna i zakrzywiona w przedniej części ciała ryby. Płetwy są pozbawione plamek i pasków typowych dla innych gatunków. Pomimo nieatrakcyjnego ubarwienia mięso jest bardzo smaczne i doskonale nadaje się do wędzenia na zimno.

Różnica między flądrą a halibutem

Halibut i flądra są bardzo podobne, ponieważ obie ryby należą do tej samej rodziny.

1. Oba gatunki mają również płaską budowę ciała i oczy umieszczone w górnej części ciała.
2. Halibut ma bardziej wydłużone ciało, a jego lewe oko znajduje się na żebrze głowy, podczas gdy u storni oba oczy znajdują się po tej samej stronie i są umieszczone bardzo blisko siebie.
3. Charakterystyczne jest także ubarwienie. Ciało halibuta jest tego samego koloru po obu stronach, natomiast spód storni jest zawsze jaśniejszy od wierzchu.
4. Halibuty są znacznie większe od flądry i mogą ważyć nawet 300 kg.
5. Mięso halibuta jest bardziej tłuste, a mięso gładzicy jest często nazywane "kurczakiem morskim" ze względu na swoje właściwości dietetyczne.

Skład i kalorie

Flądra, niezależnie od gatunku, zawiera wiele pożytecznych substancji. Świeża gładzica ma tylko 83 kcal na 100 g. Zawiera również witaminy z grupy B, które pomagają przywrócić i unormować metabolizm. Zawiera ryboflawinę i witaminę A, które są korzystne dla wzroku. W gładzicy obecne są również witaminy E i C. Wartość kaloryczna ryby zmienia się podczas gotowania. Na przykład 100 grillowanej gładzicy zawiera 223 kcal, a gotowanej - 103.

Ryby te zawierają dużo fosforu i kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto znajdują się w nim kwas nikotynowy, pantotenowy, ryboflawina, tiamina, pirydoksyna, witaminy z grupy B, w tym B12, a także D, E i A. Mięso gładzicy zawiera aminokwasy - glicynę, treoninę, kwas asparaginowy.

Właściwości użytkowe flądry

Świadczenia ogólne

W przepisach prawie wszystkich diet można zobaczyć taki składnik, jak mięso storni, ze względu na użyteczne właściwości tej ryby. Białko zawarte w gładzicy jest szybko trawione, a dla organizmu człowieka jest ono po prostu niezbędne. Dzięki zawartości aminokwasów organizm obniża poziom cholesterolu we krwi. Składniki mineralne, makro- i mikroelementy mają również korzystne właściwości, które

• przekształca glukozę w energię;
• przyspieszają proces gojenia się ran;
• wzmacniają tkanki kostne i korzystnie wpływają na zęby;
• reguluje równowagę wodno-solną;
• odmłodzić ciało;
• zwiększenie poziomu hemoglobiny we krwi, aktywności fizjologicznej i aktywności mózgu;
• przyczyniają się do funkcjonowania enzymów.

Jod zawarty w mięsie gładzicy zwiększa odporność organizmu. Niektóre gatunki ryb, w tym flądra, są doskonałymi afrodyzjakami, które zwiększają aktywność seksualną zarówno u kobiet, jak i u mężczyzn.

Flądra jest również wykorzystywana w kosmetologii ze względu na produkcję kolagenu, który chroni i nawilża skórę.

Dla kobiet

Dla kobiet flądra jest prawdziwym wybawieniem. Nie dość, że ma pyszne mięso, to jeszcze jest dietetyczne, co pomaga zachować szczupłą sylwetkę. Zawarte w nim dobroczynne substancje mają również korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. Wielonienasycone tłuszcze zawarte w mięsie gładzicy przyczyniają się do zapobiegania chorobom ginekologicznym. Regularne spożywanie mięsa gładzicy spowalnia proces starzenia się skóry i zapobiega powstawaniu zmarszczek.

Dla mężczyzn

Regularne spożywanie gładzicy wpływa na aktywną produkcję hormonów płciowych u mężczyzn i zwiększa aktywność seksualną. Flądra jest bogata w białko, dlatego warto, aby sportowcy płci męskiej spożywali tę cudowną rybę. Pomaga stymulować wzrost mięśni w procesie ich tworzenia.

Kiedy w ciąży

Kobiety w ciąży uważają, że flądra jest szczególnie przydatna. Wysoka zawartość jodu ma korzystny wpływ na rozwój płodu. Badania wykazały, że kobiety, które w czasie ciąży jadły ryby słonowodne, rodziły dzieci o dużym potencjale umysłowym.

Podczas karmienia piersią

Wielką zaletą jest mięso gładzicy w okresie karmienia piersią. Matka karmiąca potrzebuje białka jak nikt inny. A białko zawarte w gładzicy jest łatwiej strawne niż białko mięsa. Również spożywanie przez matkę potraw z gładzicy, które są niezwykle zdrowe, pomoże nasycić dziecko witaminami.

Dla dzieci

Flądra w diecie dzieci jest produktem idealnym. Niedobór jodu może prowadzić do zagrożenia chorobami tarczycy, dlatego zaleca się podawanie dzieciom mięsa flądry przynajmniej raz w tygodniu. Układ endokrynny dzieci poniżej 1 roku życia dopiero się kształtuje. Z tego powodu nie zaleca się podawania mięsa z flądry niemowlętom.

Podczas odchudzania

Walka z utratą wagi nie jest łatwa. Aby się go pozbyć, potrzebne są nie tylko ćwiczenia, ale także odpowiednia żywność. Flądra to nie tylko coś, co można jeść w czasie odchudzania; musi być ona uwzględniona w diecie osób odchudzających się. Główne powody:

1. Niska wartość kaloryczna produktu. W 100 g mięsa tej ryby znajduje się tylko 91 kcal, ale za to około 40 procent dziennego zapotrzebowania na białko. Mięso flądry jest bardzo sycące i przyspiesza przemianę materii.
2. Zawartość witaminy B12 ma pozytywny wpływ na rezerwę energetyczną. Więcej energii oznacza więcej ruchu, a więc kalorie są spalane znacznie szybciej niż zwykle.
3. Naukowcy odkryli, że wszystkie osoby z nadwagą cierpią na poważny niedobór witaminy D, która jest zawarta w mięsie storni.
4. Flądra zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które zapobiegają gromadzeniu się tłuszczu w okolicach brzucha.

W przypadku cukrzycy

Dietetycy i endokrynolodzy zalecają włączenie ryb do diety osób chorych na cukrzycę. Flądra jest jednym z ośmiu najlepszych gatunków ryb odpowiednich dla osób z cukrzycą. Mięso flądry zawiera dużo białka, którego potrzebują diabetycy, oraz zdrowych tłuszczów. W jadłospisie diabetyka nie należy uwzględniać suszonej, wędzonej, solonej i smażonej gładzicy. Można spożywać ryby gotowane na parze, gotowane, pieczone i duszone. Nie zaszkodzi mieć zapiekankę z owoców morza.

Zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą, która wymaga ścisłego przestrzegania diety leczniczej przez bardzo długi czas. Jeśli nie będzie ona przestrzegana, nie uda się uzyskać pozytywnej dynamiki choroby, ponieważ leki są skuteczne tylko w połączeniu z dobrym odżywianiem.

W zapaleniu trzustki można spożywać tylko niskotłuszczowe odmiany ryb. Flądra doskonale pasuje do tego opisu. Pomimo wielu zalet zdrowotnych gładzicy, przy zapaleniu trzustki można spożywać tylko ryby gotowane lub gotowane na parze. Dopuszczalne są gotowane na parze pulpeciki z mięsa mielonego, ale należy pamiętać, że przyprawy w tym daniu powinny być minimalne.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Ryby są bardzo pożytecznym produktem o dobrym składzie i właściwościach, ale nie wszystkie ich odmiany można spożywać przy zapaleniu żołądka. Ryby dozwolone w diecie pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka:

• flądra morska;
• morszczuk;
• pollack;
• cytryna morska;
• sandacza;
• pollack;
• navaga.

Powyższe gatunki zawierają minimalną ilość tłuszczu, dzięki czemu nie podrażniają ścian żołądka.

Z flądry można przygotować następujące potrawy dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka: kotlety gotowane na parze, rosół rybny, klopsiki i zupę rybną. Kategorycznie zabrania się spożywania suszonych, wędzonych, smażonych lub marynowanych w occie.

W przypadku podagry

Osoby cierpiące na podagrę muszą także przestrzegać diety, ponieważ jedną z przyczyn patologii podagry jest nieprawidłowa przemiana materii. Jednym z najważniejszych składników diety są produkty rybne. Zabronione jest spożywanie tłustych odmian ryb. Stosowanie gładzicy w jadłospisie osób z podagrą jest dopuszczalne, ale w ostrej postaci choroby lekarze zalecają całkowitą rezygnację ze spożywania ryb.

Jakie są walory użytkowe kawioru z gładzicy?

Kawior z gładzicy jest po prostu skarbnicą żelaza. Jego regularne stosowanie jest zalecane zarówno dorosłym, jak i dzieciom cierpiącym na anemię. Jak wiadomo, gładzica zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D i B12 - ale kawior zawiera tych pożytecznych substancji znacznie więcej.

Szkody i przeciwwskazania

Mięso flądry nie powinno być spożywane przez osoby z alergią lub fizyczną nietolerancją na ten produkt. Należy zachować ostrożność w przypadku osób cierpiących na przewlekłe choroby wątroby i nerek, ponieważ nadmierne spożycie mięsa gładzicy może pogorszyć ich stan zdrowia.

Mięso z flądry należy kupować tylko w sprawdzonych miejscach, które zapewniają naprawdę dobrą jakość produktu. Miejsce sprzedaży musi posiadać testy ekologiczne, które potwierdzają zdrowie ryb przeznaczonych do sprzedaży. Ryby wchłaniają rtęć i inne szkodliwe metale, co może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie osoby, która je spożywa.

Osoby cierpiące na niewydolność nerek nie powinny włączać do swojej diety solonej gładzicy, ponieważ zatrzymuje ona płyny w organizmie i obciąża nerki. Należy ograniczyć się do mięsa gotowanego lub pieczonego na grillu. Nie zaleca się spożywania suszonej gładzicy osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania do stosowania:

• nadczynność tarczycy;
• Nietolerancja białek;
• Alergia na owoce morza.

Wędzona flądra jest niezdrowa; podczas wędzenia gromadzi substancje rakotwórcze. Należy również uważać na ryby smażone, ponieważ zwiększa się w nich zawartość tłuszczu, co powoduje ogromne uszkodzenia wątroby i jelit.

Kategorycznie zabrania się stosowania gładzicy w potrawach zawierających surowe ryby ze względu na wysokie prawdopodobieństwo zarażenia helmintami.

Jak wybierać i przechowywać

Wybierając gładzicę, należy zwrócić uwagę na jej zapach. Smak powinien być gładki i bezwonny. Świeża flądra ma mięso o jednolitej, jasnej barwie. Jeśli skóra ryby jest lepka, nie warto jej kupować, ponieważ istnieje ryzyko, że produkt jest zepsuty. Skrzela powinny być różowe, dzięki czemu można mieć pewność, że owoce morza są świeże.

Istnieje również inna metoda sprawdzania świeżości ryb: polegająca na uciskaniu palcem skóry. Jeśli tusza jest nieświeża, otwór w skórze pozostanie na rybie. Świeża ryba nie będzie miała w ogóle otworu lub wypełni się on w ciągu kilku sekund. Ryba powinna być jędrna i sprężysta. Należy zdawać sobie sprawę, że jeśli nie ma pewności co do świeżości ryby, lepiej w ogóle jej nie kupować, ponieważ zatrucia spowodowane nieświeżymi owocami morza należą do najcięższych.

Najlepiej jest ugotować flądrę natychmiast po zakupie. Jeśli jednak istnieje potrzeba przechowywania go, należy to robić w dużej ilości lodu. Lód powinien otaczać rybę ze wszystkich stron. W tym stanie ryby mogą być trzymane, ale nie dłużej niż przez dwa dni.

Jak prawidłowo oczyścić flądrę

Flądra jest czyszczona w nietypowy sposób. Tusza jest całkowicie oczyszczana ze skóry, ale nie ma potrzeby wcześniejszego usuwania łusek. Etapy czyszczenia gładzicy:

1. Najpierw umyj je ciepłą wodą.
2. Następnie należy odciąć płetwy.
3. Wykorzystując nacięcia po odciętych płetwach, uwolnij całą flądrę ze skóry, przesuwając się od ogona w kierunku głowy.

Skóra ryby może gromadzić specyficzne zapachy, które będą wyczuwalne podczas gotowania, jeśli gładzica nie zostanie obrana. Mniejsze ryby są czasami smażone z założoną skórą.

Aby przyrządzić filet z flądry, należy obraną ze skóry rybę naciąć w pobliżu głowy i przeciągnąć wzdłuż grzbietu. W ten sposób tusza jest dzielona na pół i swobodnie wydobywa się z niej kręgosłup.

Jak prawidłowo przyrządzić gładzicę: przepisy

Miłośnicy ryb morskich z pewnością docenią potrawy z gładzicy. I nic dziwnego, bo oprócz niezrównanego smaku takich potraw, zwraca się uwagę na ich wysoką użyteczność.

W piekarniku

Gotowanie gładzicy w piekarniku jest bardzo proste, a danie okazuje się bardzo smaczne. Niezbędne składniki: 2 średniej wielkości gładzice, jajko kurze, łyżka mąki żytniej, sól (najlepiej morska), oliwa z oliwek.

Najpierw przygotuj rybę do pieczenia: odetnij ogon i płetwy oraz usuń wszystkie elementy wewnętrzne. Jeśli w brzuchu znajduje się kawior, można go również wykorzystać do pieczenia lub oddzielić i przyrządzić w innym daniu. Następnie odciąć głowę i opłukać gładzicę pod zimną wodą. Rozbić jajko kurze do miski, dodać sól i ubić trzepaczką. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie dodać przyprawy do ryb, ale nie jest to konieczne. Mieszając masę jajeczną, powoli dodawaj mąkę. Zanurz rybę w cieście i ułóż na blasze do pieczenia, po czym polej ją pozostałą częścią masy jajecznej. Następnie skrop gładzicę w cieście odrobiną oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotować przez 15 minut, podawać z warzywami.

Smażone na patelni

Smażona na patelni gładzica jest bardzo smaczna i delikatna. Nie ma żadnych trudności z gotowaniem. Potrzebne produkty: ryba, mąka, sól, mielony pieprz i olej do gotowania. Umieść tuszkę na desce do krojenia, usuń głowę, płetwy, wnętrze i łuski. Następnie umyj gładzicę i pokrój ją na kawałki. Wymieszać z mąką i przyprawami. Na patelni rozgrzać olej, zanurzyć każdy kawałek gładzicy w mieszance mąki i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Ryby smażone na patelni dobrze komponują się ze świeżymi warzywami.

W multicookerze

Flądra to bardzo smaczny i zdrowy produkt, idealny do przyrządzania w multicookerze. W tej rybie prawie nie ma ości, a po ugotowaniu prawie nie zmniejsza ona swojej objętości. Do przyrządzenia potraw w multicookerze potrzebne są następujące składniki: 2 kawałki flądry, 100 g musztardy francuskiej, 2 herbatniki, bułka tarta, olej roślinny i sól.

Jeśli gotujesz mrożoną gładzicę, pozwól jej się całkowicie rozmrozić przed przyrządzeniem. Oczyszczoną rybę pokroić na kawałki i posolić. Dodaj ziarnistą musztardę, dobrze wymieszaj i schładzaj przez 15 minut. Posiekaj herbatniki i wymieszaj z bułką tartą. Obtocz kawałki ryby w bułce tartej. Wlej olej roślinny do multicookera, usmaż rybę i pozostaw olej, aby się rozgrzał. Włożyć kawałki gładzicy do rozgrzanego oleju i smażyć z obu stron, aż będą całkowicie usmażone. Podawać z zieleniną.

Na grillu

Ten przepis jest odpowiedni do przyrządzania w domu. Mięso gładzicy jest aromatyczne i bardzo soczyste. Potrzebne produkty: 4 średniej wielkości flądry, przyprawa do ryb, 3 łyżki oleju roślinnego, 5 łyżek majonezu i cytryna.

Rybę obrać z łusek i wnętrzności, odciąć głowę i dobrze umyć. Pokrój rybę wzdłuż na dwa kawałki, natrzyj solą i przyprawami, a następnie włóż do lodówki na pół godziny. Grillować rybę na grillu elektrycznym z dodatkiem oleju roślinnego. Gotować przez 3-5 minut z obu stron. Podawać na gorąco, skrapiając gładzicę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Na grillu

Kto raz przyrządzi gładzicę na grillu, będzie chciał to powtarzać wielokrotnie. Grillowana gładzica z imbirem jest bardzo smaczna i stanowi pikantne i bardzo smaczne danie. Potrzebne produkty: 3 oczyszczone tuszki gładzicy, cytryna, łyżka stołowa startego imbiru, sól, czarny pieprz, olej roślinny i ulubione przyprawy do ryb.

Oczyszczoną gładzicę natrzeć solą, przyprawami i imbirem. Ryba powinna moczyć się w tej marynacie przez co najmniej dwie godziny, jeśli czas na to pozwala, lepiej zostawić ją na noc w lodówce. Posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym, ułóż gładzicę i smaż na węglach, co jakiś czas obracając ruszt. Z jednej strony zajmuje to tylko 5 minut. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Co można zrobić z gładzicy: Przepisy

Potrawy z flądry są szybkie w przygotowaniu, zdrowe i bardzo smaczne. Istnieje wiele różnych przepisów z wykorzystaniem mięsa tej ryby. Produkt ten można łączyć z innymi w taki sposób, że prawie niemożliwe jest zepsucie dania z flądry. Najważniejsze to użyć wyobraźni i eksperymentować.

Kotlety

Kremowe, puszyste kotleciki z gładzicy są przepyszne. Są one łatwe do przygotowania. Są zdrowe, mogą, a nawet powinny być podawane dzieciom. Niezbędne składniki: 600 g filetów z flądry, 25-30 g masła, bochenek, jajko kurze, cebula, 2 łyżki kaszy manny, pęczek świeżego koperku, łyżeczka papryki, bułka tarta, dowolny olej roślinny.

Filet z flądry przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z bochenkiem i cebulą. Nie należy moczyć bochenka w mleku, można go zmielić razem ze skórką. Wybierz cebulę o większym rozmiarze. Cebula sprawia, że kotlety są soczyste, więc dodaj jej dużo. Do mięsa mielonego dodać kaszę mannę, jajko, drobno posiekany koperek i miękkie masło. Doprawić solą i pieprzem i zmiksować na gładką masę. Kasza manna nadaje kotletom puszystość i wchłania nadmiar wilgoci. Pozostaw nadzienie w lodówce na jakiś czas, wystarczy 30 minut. W tym czasie wymieszaj bułkę tartą z papryką. Kotlety panierowane w takiej mieszance okazują się pachnące i chrupiące.

Z chłodnego mięsa mielonego uformuj małe kotleciki, obtocz je w bułce tartej i usmaż na rozgrzanym oleju z obu stron. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10 minut. Do podania można udekorować kotlety plasterkiem cytryny.

Zupa

Zupa rybna jest jednym z najbardziej popularnych dań rosyjskiej kuchni narodowej. Istnieje wiele przepisów, ale ten jest szczególnie dobry. Do jej przygotowania potrzebne są następujące produkty: 1 kg flądry, 0,5 l wody, 6 ziemniaków, 2 cebule, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 50 g masła, 2 ząbki czosnku, liść laurowy, sól, mielony czarny pieprz i zioła.

Doprowadzić wodę do wrzenia wraz z przyprawami i solą. W międzyczasie obrać rybę, obrać cebulę i pokroić ją w duże krążki. Gdy woda się zagotuje, włóż do garnka cebulę i rybę. Po około 20 minutach wyjąć gładzicę z wody i pozostawić bulion do naciągnięcia na 10 minut. Następnie przecedzić bulion przez drobne sito, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Drugą cebulę pokroić w cienkie krążki lub wiórki i dodać koncentrat pomidorowy. Zupa z flądry jest gotowa, gdy ziemniaki będą miękkie. Zdejmij zupę z ognia i dodaj rozgnieciony czosnek. Podając, ułóż kawałki ryby na talerzach, zalej je zupą i posyp koperkiem lub innymi ziołami.

Wszyscy wiedzą, że większość dzieci woli zupy krem i przecierowe. Poniższy przepis na zupę zachwyci każde dziecko. Zupa krem z flądry jest bardzo zdrowa, zwłaszcza dla dzieci i ich rozwijających się organizmów. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: 0,5 kg filetów z gładzicy, 250 ml ciepłego mleka, 250 ml ciepłego bulionu warzywnego, 30 g masła, 2 łyżki mąki, natka pietruszki, chleb, oliwa z oliwek i sól.

Pokroić filety rybne na średniej wielkości kawałki. W osobnej misce dodaj roztopione masło, oliwę z oliwek i mąkę, a następnie ubij je razem. Następnie wlej ciepłe mleko i bulion warzywny. Ważne jest, aby w mieszance nie było grudek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Gdy baza będzie się gotować przez 3-5 minut, dodać rybę i gotować przez kolejne 5 minut. Zupa krem powinna być cały czas mieszana na kuchence.

Zdjąć zupę z ognia, ubić za pomocą blendera i udekorować kromkami chleba i ziołami. Dzieci uwielbiają, gdy jedzenie jest udekorowane. Zupę krem można udekorować plasterkami bochenka pokrojonymi w kształt płetw rekina.

Czy można suszyć gładzicę?

Flądra to smaczna ryba słonowodna, którą można wykorzystać nie tylko w potrawach - można ją również suszyć, wędzić i przyrządzać z niej gulasz rybny. Domowe suszenie gładzicy jest najprostszym sposobem jej suszenia, a ponadto jest o wiele tańsze niż suszenie ryb w sklepach.

Do suszenia gładzicy potrzebna jest sama ryba i sól morska. Z 2 kg tuszek rybnych usunąć łuski, wyjąć wnętrze i dokładnie umyć. Zdejmij również głowicę. Następnie natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz dużą ilością soli morskiej i pozostaw ją w głębokim wiadrze w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin. Po upływie czasu wyjąć gładzicę, opłukać, wytrzeć resztę wody papierowym ręcznikiem i powiesić do wyschnięcia. Suszyć flądrę przez pięć dni w ciepłym klimacie. Po osuszeniu ryby należy zdjąć z liny, zawinąć w papier i przechowywać w lodówce. To wszystko! Suszona flądra jest gotowa do spożycia.

Interesujące fakty na temat gładzicy

1. Okazuje się, że wiele lat temu flądra była podobna do pospolitej ryby; położenie jej oczu było standardowe, a pływała grzbietem do góry. Aby uchronić się przed większymi drapieżnikami, schodziły na dno i tam polowały. Ryba przewracała się na bok w celu kamuflażu, ale polowanie w tej pozycji nie było łatwe. Ewolucja wyszła flądrze na dobre i z czasem oba oczy znalazły się po jednej stronie. Współczesna flądra rodzi się z oczami po obu stronach i pływa grzbietem do góry, ale w miarę wzrostu ryba opada na dno i leży na boku. Jedna jego strona rozwija się znacznie intensywniej niż druga, zanika pęcherz pławny, a oko stopniowo przesuwa się na górną stronę. Co ciekawe, oczy flądry mogą działać niezależnie od siebie.
2. Ciekawostką jest również fakt, że wolno pływająca flądra jest bardzo szybka w chwilach zagrożenia. Posiadając unikalną cechę wypuszczania wody przez dolne skrzela, odpływa z miejsca zagrożenia tak szybko, że piasek i muł unosi się wokół niego.
3. Flądra żyje stosunkowo długo. Jego żywotność wynosi około 30 lat.
4. Jest to jedyna ryba, którą znaleziono na dnie Rowu Mariańskiego.
5. Największa stornia została złowiona w 1980 roku, jej długość osiągnęła 2 m, a waga ponad 100 kg.

Zdjęcie flądry