Kalarepa: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Kalarepa z wyglądu w niewielkim stopniu przypomina kapustę. Dlatego nie udało nam się jeszcze zdobyć miłości i popularności, na jaką zasługuje. Jednak w krajach europejskich ta śródziemnomorska roślina uprawna stanowi integralną część kuchni. Z produktów roślinnych przygotowuje się tam wiele smacznych i zdrowych potraw. Niezwykła kapusta ma szczególnie szerokie zastosowanie w dietetyce i jest wykorzystywana do przygotowywania mikstur opartych na ludowych recepturach. Skromny wygląd warzyw korzeniowych kryje w sobie skarbnicę minerałów i witamin. Aby ją docenić, należy włączyć ją do swojej diety. Najpierw jednak warto lepiej poznać królową kapusty, jak ogrodnicy nazywają kalarepę.

Co to jest kalarepa

Nazwa "kohl" (rzepa kapuściana) pochodzi od dosłownego tłumaczenia niemieckiej nazwy botanicznej tej uprawy: "kohl" (kapusta), "rube" (rzepa). Warzywo to jest również często nazywane rzepą łodygową.

Główne cechy charakterystyczne uprawy:

1. Ta dwuletnia roślina zielna jest odmianą swojej bliskiej krewnej, kapusty białej, i dlatego należy do rodziny krzyżowych.
2. W dorosłej postaci kalarepa jest połączeniem łodygi i kulistego owocu, który nie chowa się pod ziemią, ale wznosi się ponad nią.
3. Co ciekawe, w pierwszym roku życia wytwarza zieloną lub fioletową łodygę przypominającą rzepę, w zależności od odmiany.
4. W drugim roku tworzy się pęd z kwiatostanem przypominającym szczotkę.
5. Owocem kalarepy jest strąk z nasionami, które kiełkują przez pięć lat.
6. Rzepa kapuściana jest bezpretensjonalna, jeśli chodzi o warunki życia, ale lubi dużo światła. Roślina dobrze znosi zimno.

Uwaga: Wszystkie części kalarepy są uznawane za jadalne, a jej biały, soczysty miąższ łączy w sobie smak oleju rzodkiewkowego i kolców kapusty.

Rodzaje

Kapusta kalarepa charakteryzuje się różnorodnością gatunkową:

1. Wczesne odmiany kalarepy cieszą się większą popularnością wśród ogrodników, ponieważ doskonale zaspokajają zapotrzebowanie na świeżą zieleninę w okresie, gdy inne warzywa dopiero dojrzewają. Ich czas dojrzewania wynosi od 60 do 80 dni.
2. Średnio dojrzewające odmiany kapusty śródziemnomorskiej są doskonałe do faszerowania i duszenia.
3. Późne odmiany nadają się do marynat i przetworów na zimę.

Popularne odmiany wczesne:

1. Picant charakteryzuje się doskonałym smakiem i imponującą wielkością owoców - do 0,9 kg. Kapusta ta nadaje się do długiego przechowywania zimowego.
2. Kapusta biała kalarepa wiedeńska nie ma takich samych wymiarów. Owoce ważą nie więcej niż 250 g, a ich delikatny, słodki smak nadaje się do różnych celów kulinarnych.
3. Smak jest przeznaczony do przygotowywania sałatek. Masa owoców tej odmiany sięga 0,5-0,7 kg, a ich soczysty miąższ ma słodkawy smak. Jego kapusta ma ciemnofioletowy kolor.
4. Moravia to czeska odmiana odporna na niskie temperatury. Niektóre z okazów ważą ponad 2 kg.
5. Kalarepa biała Delicata jest odmianą bardzo dojrzałą. Po posadzeniu owoce można zbierać już po 35-40 dniach. Zaletą tej odmiany jest niska kalusowość i wysokie walory smakowe.
6. Atena jest również odmianą czeską. Jej jasnozielone owoce są wielkości dużego jabłka. Bardziej odpowiednie do eksploatacji w stanie surowym.

Odmiany późno dojrzewające
Późno dojrzewające odmiany kalarepy osiągają dojrzałość zbiorczą po 4-5 miesiącach. Najpopularniejsze z nich to:

1. Giant to odmiana stworzona przez czeskich hodowców. Bardziej nadaje się do uprawy w regionach o suchym i gorącym klimacie. Owoce osiągają masę 6-7 kg.
2. Violetta cieszy się ogromną popularnością wśród kucharzy. Kapusta waży do 1,3 kg i ma żywe, fioletowe zabarwienie. Doskonale nadaje się do przygotowywania sałatek.

Jak widać, rzepa z kapustą jest w stanie spełnić oczekiwania każdego kucharza. Wszystkie odmiany mogą być wykorzystywane do przygotowywania wielu różnych potraw.

Skład i kalorie

Kapusta kalarepa znajduje się na liście warzyw o największej zawartości witamin. Jest to popularny przysmak od czasów świetności Imperium Rzymskiego. Ceniono ją za wysoką wartość odżywczą i zdolność do szybkiego przywracania energii. Soczyste owoce były więc wykorzystywane do przyrządzania obfitych dań dla wojowników.

Wieki się zmieniły, a wraz z nimi preferencje smakowe, ale kapusta śródziemnomorska pozostała podstawą diety ludzi na całym świecie.

W ostatnich latach również domowi ogrodnicy amatorzy chętnie uprawiają to zdrowe warzywo na swoich działkach. Główną zaletą kalarepy jest to, że nawet po długim przechowywaniu i zamrożeniu jej skład nie ulega zmianie. Wymieńmy główne substancje czynne:

1. Kompleks witaminowy obejmuje prawie całą grupę witamin B, retinol, tokoferol, kwas foliowy i kwas nikotynowy. Na szczególną uwagę zasługuje kwas askorbinowy, czyli witamina C. Zawartość tego składnika w kapuście rzepie jest tak wysoka, że nawet cytryna nie może konkurować z tym warzywem pod względem tego wskaźnika.
2. Minerały: siarka, molibden, bor, fosfor, potas, magnez i długa lista innych minerałów w tej grupie. Pod względem zawartości wapnia kalarepa dorównuje tak popularnym produktom jak jajka, mleko i ser. A potasu i magnezu w łodygach rzepy jest więcej niż w jabłkach i wodorostach.
3. W tym niezwykłym warzywie obecne są również przeciwutleniacze. Na szczególną uwagę zasługuje selen, który zapewnia ochronę antyoksydacyjną całego organizmu.
4. Błonnik nierozpuszczalny (celuloza) umożliwia usuwanie kwasów żółciowych i cholesterolu z tkanek organizmu. Obecność tego składnika w pożywieniu hamuje wchłanianie tłuszczów z węglowodanami, a także zapobiega tworzeniu się kamieni i przewodów pęcherzyka żółciowego.
5. Glukoza i fruktoza nie tylko nadają warzywom smak, ale także dostarczają energii dla wszystkich procesów biochemicznych. Pod względem zawartości cukrów naturalnych kalarepa przewyższa nawet truskawki i marchew.
6. Kalarepa zawiera w swoim składzie białka roślinne, ale zawartość tłuszczu jest bardzo niska - około 1,2%.

Co najbardziej zaskakujące, przy tak bogatym składzie kaloryczność tego warzywa wynosi niewiele ponad 40 jednostek. Dlatego kalarepa jest ulubionym warzywem dietetyków.

Warto wiedzieć: Wyjątkowość rzepy kalarepowej polega na tym, że przy niskiej zawartości kalorii owoc ten ma wysoką wartość odżywczą. Proste dania warzywne z kapusty śródziemnomorskiej okazują się bardzo pożywne.

Przydatne właściwości kalarepy

Oprócz wyjątkowego składu i wysokich walorów gastronomicznych, kapusta kalarepa posiada szereg właściwości leczniczych. Naukowcy z całego świata przeprowadzili badania kliniczne, których wyniki wykazały, że obecność tego warzywa w diecie ma następujące pozytywne skutki

• normalizuje procesy przemiany materii;
• Poprawia funkcjonowanie wątroby;
• stymuluje trawienie;
• udrażnia naczynia krwionośne, co zmniejsza ryzyko zawału serca;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• zapobiega rozwojowi nowotworów;
• Poprawia perystaltykę jelit;
• Skutecznie oczyszcza organizm z toksyn;
• Ma łagodne działanie uspokajające;
• Pomaga zwalczać obrzęki, ponieważ pomaga usunąć nadmiar płynów;
• Wykazuje działanie przeciwbakteryjne;
• zwiększa przemianę materii;
• Sprzyja produktywnemu odchudzaniu.

Kapusta kalarepa ma korzystny wpływ na serce i równoważy równowagę psychiczno-emocjonalną. To nie przypadek, że czołowi dietetycy zalecają włączenie potraw z kapusty śródziemnomorskiej do codziennego jadłospisu osób starszych. W końcu z wiekiem pogarsza się stan naczyń krwionośnych, powstaje nadciśnienie tętnicze i dławica piersiowa. Dlatego obecność w diecie tak pożytecznego produktu będzie najpewniejszą profilaktyką, zapobiegającą rozwojowi chorób związanych z wiekiem.

To jest interesujące: Rzepa wygrywa z białą kapustą pod innym względem: nawet spożywana na surowo nie powoduje mdłości ani zwiększonego wydzielania gazów.

Dla kobiet

1. Witaminy zawarte w tym warzywie są przede wszystkim przydatne, ponieważ zapewniają odporność na różne infekcje.
2. Problemem wielu współczesnych kobiet jest nadwaga. Jeśli włączysz do swojej diety danie z kapusty śródziemnomorskiej, w krótkim czasie przywrócisz jej dawny kształt.
3. Obecność przeciwutleniaczy oczyszcza organizm na poziomie komórkowym z toksyn, które często powodują raka.
4. Kalarepa jest uważana za najlepszy środek zapobiegający rakowi piersi.
5. Właściwości antyoksydacyjne tego warzywa hamują proces starzenia się, co korzystnie wpływa na wygląd.

Uwaga: Naukowcy udowodnili na podstawie badań, że kobiety, które regularnie spożywają kalarepę i inne warzywa, wyglądają młodo nawet w starszym wieku.

Dla mężczyzn

Męska połowa ludzkości jest bardziej obciążona niż żeńska. Rzepa łodygowa może zrekompensować straty fizyczne i emocjonalne. Sportowcy i osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną powinny zwrócić szczególną uwagę na to pożyteczne warzywo. To nie przypadek, że już w czasach starożytnych wojownicy zwiększali swoją siłę i wytrzymałość z pomocą kalarepy. Zawartość cynku i selenu w tym warzywie ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy mężczyzn. Dlatego też problemy seksualne można rozwiązać szybko i skutecznie, jeśli regularnie stosuje się ten preparat.

Ciąża

Wiele produktów w okresie ciąży jest zabronionych dla kobiet w ciąży. Jednak dla kalarepy lekarze i dietetycy zrobili wyjątek. Wręcz przeciwnie, zdecydowanie zalecają spożywanie tego warzywa w postaci surowej, gotowanej i duszonej. Korzyści płynące z takiej diety roślinnej są następujące:

1. Bogaty zestaw witamin zadba o prawidłowy stan układu odpornościowego kobiety i nienarodzonego dziecka.
2. Obecność żelaza pomaga utrzymać hemoglobinę na właściwym poziomie. W końcu kobiety w ciąży często cierpią na anemię.
3. Zdolność warzyw do normalizowania bilansu wodnego może pomóc w radzeniu sobie z obrzękami.
4. Częstym problemem kobiet w ciąży jest skłonność do zaparć. Problem ten można łatwo rozwiązać za pomocą kapusty śródziemnomorskiej.

Ważna uwaga: Kobietom w ciąży zaleca się gotowanie owoców lub gotowanie ich na parze. Tylko czasami dla odmiany można dodać kalarepę do sałatki lub zrobić witaminowe smoothie.

Podczas karmienia piersią

W pierwszych miesiącach po porodzie organizm kobiety potrzebuje wsparcia. Kapusta śródziemnomorska może być niezawodnym źródłem witamin. Warzywa te nie powinny być jednak spożywane na surowo, ponieważ wysoka zawartość błonnika w produkcie roślinnym może powodować kolkę u dziecka. Przez pierwsze trzy miesiące życia dziecka należy uważać na świeże warzywa. Po zakończeniu okresu krytycznego można ponownie cieszyć się przyjemnym smakiem kalarepy. Ten rodzaj kapusty wspomaga laktację i zapobiega odkładaniu się tłuszczów, co jest ważne dla każdej kobiety karmiącej.

Dla dzieci

Kalarepa jest uważana za najbardziej pożądaną żywność do jedzenia dla niemowląt. Delikatne przeciery warzywne są podawane niemowlętom jako pokarm uzupełniający od szóstego miesiąca życia. To bogate w składniki odżywcze warzywo wzmacnia odporność rosnącego organizmu, wzmacnia kości i przyczynia się do rozwoju intelektualnego malucha. Ponieważ kalarepa jest szybkim i sycącym daniem, żołądek i jelita dziecka nie będą przeciążone, co zapewni regularne stolce.

Starszym dzieciom należy podawać kalarepę kilka razy w tygodniu w różnych postaciach, jeśli nie są uczulone. Warzywo to jest szczególnie przydatne dla dzieci, które są niedożywione. Stugramowa porcja duszonych warzyw lub sałatki nasyci organizm dziecka, a także dostarczy tkankom kompletu niezbędnych pierwiastków.

Uwaga: W przypadku diety dla dzieci należy wybierać produkty mocne i bez oznak zepsucia. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, w jakich warunkach były uprawiane warzywa. Jeśli stosowano nawozy i środki chemiczne przeciwko szkodnikom, takiej kapusty nie należy podawać dziecku.

Podczas odchudzania

Kapusta, jako składnik diety śródziemnomorskiej, zawiera specjalną substancję - argininę. Ten aminokwas jest uważany za najlepszy środek spalający tłuszcz. Po spożyciu z pokarmem arginina uaktywnia się, przyspieszając metabolizm i oczyszczając organizm z toksyn. Dzięki tym działaniom zbędne kilogramy są tracone w sposób naturalny. Dla tych, którzy są zajęci odchudzaniem, najlepszym rozwiązaniem jest włączenie do jadłospisu sałatek ze świeżymi warzywami. Można na przykład skorzystać z tego prostego przepisu:

Składniki na lekką sałatkę:

• kalarepa - 2 małe owoce;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• zioła: cebula, koperek, pietruszka;
• sól.

Proces gotowania jest szybki i prosty:

1. Po obraniu owoców tego śródziemnomorskiego warzywa należy je zetrzeć na tarce i posolić.
2. Zioła drobno posiekać nożem i dodać do kapusty.
3. Wymieszać sałatkę, skropić sokiem z cytryny, a na koniec dodać oliwę.

Dodatkowe: Sałatka przygotowana zgodnie z tym przepisem będzie wspaniałym dodatkiem do rodzinnego menu. Jest bardzo lekki, ale sycący.

Jak przydatny jest sok z kalarepy?

Na szczególną uwagę zasługuje sok z łodyg rzepy. Ten cenny produkt naturalny jest od wieków aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej, ponieważ ma szerokie spektrum działania. Sposób użycia:

1. W początkowym stadium chorób układu oddechowego należy przygotować napój według następującego schematu: weź ½ łyżeczki świeżego soku z kalarepy, taką samą porcję soku z cebuli i rozcieńcz wszystko w szklance ciepłego mleka. Przed użyciem dodać 1 łyżkę miodu.
2. W przypadku problemów z zębami, bólu gardła i zapalenia krtani należy wykonać następujące czynności: zmieszać w równych częściach sok z kapusty i ciepłą, przegotowaną wodę. Taką mieszanką należy płukać jamę ustną lub gardło kilka razy dziennie.
3. W profilaktyce chorób układu krążenia przyda się następujący przepis: na szklankę świeżego soku z kalarepy weź 2 łyżki soku grejpfrutowego. Mieszankę witaminową należy wypić około 40 minut przed posiłkiem.
4. Uniwersalne lekarstwo przygotowuje się według następującego algorytmu: pokrój w kostkę mały soczysty owoc kalarepy, następnie przepuść warzywo przez sokowirówkę, dodaj miód i wymieszaj. Mieszankę wzmacniającą można przyjmować przez dwa tygodnie, kilka minut przed posiłkiem.

Świeży sok z rzepy pomaga złagodzić stan zapalny w kamicy żółciowej, jest przyjmowany jako środek moczopędny w odmiedniczkowym zapaleniu nerek i zapaleniu pęcherza moczowego.

Kapusta kalarepa w medycynie

Chociaż kapusta śródziemnomorska w oficjalnej medycynie nie jest uważana za lekarstwo, lekarze i dietetycy zalecają to warzywo do programu dietetycznego. W praktyce uzdrowicieli ludowych aktywnie wykorzystuje się przepisy z kalarepą do leczenia i zapobiegania różnym chorobom:

• cukrzyca;
• awitaminoza;
• problemy ze stawami;
• podagrę;
• zaburzenia jelitowe;
• zaburzenia układu moczowego;
• choroby układu krążenia;
• przeziębienia i innych chorób układu oddechowego;
• osłabienie seksualne u mężczyzn.

Ze względu na dużą wartość odżywczą i bogaty skład jarmużu łodygowego, pracownicy służby zdrowia chętnie zalecają swoim pacjentom włączenie preparatów ludowych do ogólnej terapii. Oczywiście, takie uzupełnienie leczenia jest możliwe po konsultacji ze specjalistą i jeśli nie ma przeciwwskazań.

Cukrzyca

W drugim typie cukrzycy należy uwzględnić w jadłospisie potrawy z kapusty rzepy. Taka dieta przyczyni się do normalnego przebiegu procesów metabolicznych, a niska kaloryczność warzyw pomoże utrzymać masę ciała w normalnych granicach. Ponadto szybkie trawienie produktu zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi, co jest również ważne dla zdrowia osób chorych. Posiłki z kapustą śródziemnomorską są obfite i pożywne, ponieważ warzywo to jest bogate w witaminy i minerały. Dlatego obecność tego zdrowego produktu w diecie pomoże organizmowi utrzymać prawidłową równowagę substancji.

Ważne: Indeks glikemiczny kalarepy wynosi 20 jednostek.

W zapaleniu trzustki

Każdy rodzaj kapusty w zapaleniu trzustki jest niewskazany do spożywania, zwłaszcza w okresie zaostrzenia choroby. Świeże warzywo tylko zwiększy działanie drażniące na zmieniony zapalnie narząd, co może zaostrzyć przebieg choroby. Jednak w okresie stabilnej remisji, gdy pacjent dobrze toleruje to warzywo, w celu urozmaicenia skromnej diety można przyrządzać potrawy z rzepy na parze lub gulaszu.

Z podagrą

Kapusta łodygowa zawiera całą grupę silnych przeciwutleniaczy, które mogą neutralizować agresywne działanie szkodliwych kwasów. Dlatego różne potrawy z dodatkiem kalarepy będą bardzo przydatne w podagrze. Na przykład, aby złagodzić dolegliwości, pacjent może wypić napój przygotowany według następującego schematu:

1. Najpierw należy użyć sokowirówki, aby uzyskać sok z kapusty.
2. Następnie dodaj do nektaru warzywnego 1 łyżkę miodu i szczyptę drobno posiekanych orzechów włoskich.
3. Dokładnie wymieszać masę.
4. Wypij kilka łyków przed posiłkiem. Terapia trwa jeden miesiąc, ale nie dłużej.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Korzyści płynące ze spożywania kapusty śródziemnomorskiej są tak duże, że dania z niej są dozwolone nawet dla przyszłych mam i niemowląt. Jednak nawet wysoki stopień bezpieczeństwa produktów roślinnych nie wyklucza obecności ograniczeń. Lista przeciwwskazań obejmuje następujące stany chorobowe:

• ostre zapalenie trzustki;
• zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością;
• niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• zaostrzenie choroby wrzodowej;
• Indywidualna nietolerancja na produkt.

Należy również pamiętać, że główną wadą kalarepy jest jej zdolność do gromadzenia soli kwasu azotowego, czyli azotanów. Dlatego też, jeśli chcesz rozszerzyć swoją dietę o witaminowe warzywa, zawsze powinieneś wziąć ten punkt pod uwagę. Lepiej jest kupować takie produkty w zaufanych sklepach lub od osób prywatnych. Jeśli nie masz działki, przed ugotowaniem warzywa należy namoczyć w osolonej wodzie.

Jeśli nie masz ogrodu, przed gotowaniem możesz namoczyć warzywa w osolonej wodzie.

Ważne: Niewskazane jest spożywanie kalarepy, zwłaszcza w postaci surowej, na noc, ponieważ produkt ten zawiera składniki o właściwościach moczopędnych.

Jak wybierać i przechowywać

Proces wyboru warzyw śródziemnomorskich nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Istnieją tylko dwie zasady, których należy przestrzegać:

1. Należy preferować młode okazy, ponieważ są smaczniejsze i zdrowsze. Wiek kapusty można łatwo określić na podstawie świeżych, zielonych liści i jędrności samego owocu. Stara kapusta kalarepowa smakuje drewniejąco i jest znacznie mniej przydatna.
2. Drugą zasadą jest dokładne przyjrzenie się liściom przed zakupem: obecność na nich małych czarnych plamek wskazuje na obecność szkodliwych azotanów w produkcie. Oczywiście, nie należy kupować produktu z tak nieprzyjemnym dodatkiem.

Jak przechowywać
Świeże owoce są wskazane do natychmiastowego wykorzystania, ponieważ szybko tracą swoje właściwości użytkowe. Maksymalny dopuszczalny czas przechowywania kalarepy w warunkach chłodniczych wynosi 3 tygodnie. Jeśli jednak warzywo zostanie wysuszone w piecu, pokrojone na małe kawałki, okres przydatności takiego półproduktu do spożycia wydłuży się. Idealnym rozwiązaniem jest zamrażanie.

Można zamrażać

Kapustę kalarepową nie tylko można, ale wręcz należy mrozić. Jeśli warzywo zostanie odpowiednio przygotowane do tego typu przechowywania, zawartość witamin oraz wszystkich dodatków mineralnych zostanie zachowana przez dziewięć miesięcy. Główną zaletą tej metody jest jednak to, że zamrożony produkt smakuje tak samo dobrze jak świeża kapusta. Ten półprodukt można wykorzystać do przygotowania dokładnie tych samych potraw, co kapustę dopiero co zebraną. Aby jednak przygotować zapiekankę, należy wykonać następujące czynności:

1. Do zamrażania należy wybierać okazy dojrzałe, ale nie przejrzałe. Stara kapusta ma twardy rdzeń. Powierzchnia warzyw powinna być wolna od jakichkolwiek oznak choroby lub uszkodzenia.
2. Przed przechowywaniem w zamrażarce każdy owoc należy dobrze opłukać, osuszyć, a następnie obrać.
3. Aby produkt mógł być długo przechowywany w zamrażarce, najlepiej jest pokroić go w dowolny kształt. Niektóre gospodynie ścierają warzywa na tarce. Wszystko zależy od tego, do jakich potraw będzie wykorzystywany zamrożony produkt w zimie.
4. Następnie posolić plastry kalarepy i pozostawić je w tej formie na 20-30 minut, aby umożliwić ujście goryczy i nadmiaru wilgoci z warzywa.
5. Po tym procesie ponownie opłucz warzywa i blanszuj je we wrzącej wodzie przez 3 do 4 minut. W tym celu należy użyć sita i nie blanszować całej masy na raz, lecz raczej małe porcje pokrojonych owoców.
6. Po blanszowaniu kapustę należy ostudzić, osuszyć, a następnie rozłożyć do plastikowych toreb i umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

Kapustę śródziemnomorską można również zamrozić bez uprzedniego blanszowania, ale w takim przypadku straci ona swoją soczystość. Po całkowitym przetworzeniu warzywa mogą być przechowywane przez 9-10 miesięcy.

Przydatna wskazówka: Najlepiej jest przygotować mieszanki warzywne do zamrożenia. Na przykład, kalarepa bardzo dobrze łączy się z innymi rodzajami kapusty: brokułami, brukselką, kalafiorem. Taka kompozycja warzywna jest odpowiednia do przygotowywania zup i dań towarzyszących. Doskonale łączy kapustę śródziemnomorską z marchewką, cukinią i groszkiem.

Jak obrać kapustę kalarepę

W zasadzie czyszczenie kiełków kalarepy nie jest trudne, jeśli pamięta się o kilku prostych wskazówkach:

1. Wypłucz opłukane owoce, aby je nieco osuszyć.
2. Następnie ostrożnie odetnij dolną część, w której łodyga łączy się z owocem.
3. Za pomocą ostrego noża usunąć skórkę z całej powierzchni kalarepy.

Sposób obierania kalarepy przypomina tę samą procedurę, którą należy wykonać w przypadku ananasa. Obrane owoce można wykorzystać od razu lub przechowywać w lodówce. Jeśli chcesz je zamrozić, pokrój je na małe kawałki.

Jak smacznie przyrządzić kalarepę

Kalarepa jest pyszna we wszystkich rodzajach kuchni. Dlatego nie trzeba podejmować żadnych specjalnych działań, aby poprawić smak potraw z warzyw. To zdrowe warzywo można wykorzystać do przygotowania dań w każdej kategorii, a wszystkie one doskonale sprawdzają się w rodzinnym menu.

Jednak kilka praktycznych wskazówek może pomóc gospodyniom domowym w przygotowaniu szybkiego posiłku z królową wszystkich kapust:

1. Nie należy gotować kalarepy w całości, lecz pokrojoną w plastry. Czas gotowania wynosi nie więcej niż 5 minut. W tym czasie kalarepa staje się miękka, ale nie traci swoich zdrowotnych właściwości.
2. Przed pieczeniem zaleca się ugotowanie kapusty śródziemnomorskiej, ponieważ świeże warzywo nabiera nieprzyjemnego smaku po intensywnym gotowaniu.
3. Na przykład kotlety z kalarepy należy smażyć do uzyskania złotego koloru.
4. Kalarepę lepiej jest dusić nie dłużej niż kwadrans. W tej formie gotowania warzywo to bardzo dobrze łączy się z mięsem i innymi warzywami.
5. Przed pieczeniem w piekarniku należy namoczyć kalarepę w osolonej wodzie, aby zniknęła goryczka. Czas gotowania zależy od potrawy, ale temperatura nie powinna przekraczać 185°C.

Co można przyrządzić z kalarepy: Przepisy

Mimo swojego niezwykłego smaku kalarepa cieszy się powodzeniem wśród najlepszych kucharzy świata. Biorąc pod uwagę walory zdrowotne śródziemnomorskich warzyw, gospodynie domowe powinny brać przykład z profesjonalistów. Z kapusty rzepy można przyrządzić wiele ciekawych potraw. Kalarepa jest dobra w każdej postaci: pieczonej, gotowanej lub zapiekanej. Dobrze komponuje się z serami i grzybami, owocami egzotycznymi i jabłkami. Kalarepę można przyrządzać samodzielnie lub dodawać do ryb i mięsnych przekąsek. Kalarepa stanowi obfity dodatek do dań, a niektóre gospodynie domowe używają jej nawet do przygotowania naleśników.

Oto kilka prostych, ale oryginalnych przepisów z kalarepą.

Sałatka

Ta łatwa sałatka może być przygotowywana codziennie. Zestaw składników można znaleźć w każdej kuchni:

• kapusta kalarepa - około ½ kg;
• cebula (czerwona) - 1 szt;
• olej roślinny - do dressingu;
• ocet (najlepiej biały ocet winny) - 1-2 łyżki;
• sos sojowy - do smaku;
• groszek zielony - 50-70 g strąków.

Procedura:

1. Łodygę kalarepy pokroić w cienkie płatki.
2. Cebulę pokroić w półkrążki, a strączki grochu w kostkę.
3. Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce, dodaj olej, dressing i miód.
4. Teraz podaj sałatkę.

Zupa

Do przygotowania witaminowej zupy z kalarepy potrzebne są następujące składniki:

• ziemniaki - 30 gr;
• kapusta - 50 gr;
• cebula i marchew - 15 gr; pomidor - 1 szt;
• pomidor - 1 szt;
• seler naciowy - 5 g
• korzeń pietruszki - 7 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 10 ml;
• Kwaśna śmietana - do smaku.

Wszystkie proporcje są podane dla jednej porcji.

Etapy gotowania zupy jarzynowej:

1. Obrać i pokroić w plasterki wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i kapusty.
2. Usmaż je na oleju roślinnym.
3. Ziemniaki i kalarepę pokroić w kostkę.
4. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie odcedź ją na durszlaku.
5. Włóż paski kalarepy do czystej wody i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Dodać ziemniaki.
7. Gdy zawartość dojdzie do wrzenia, dodaj ugotowane na parze warzywa korzeniowe, zioła i plasterki pomidorów.
8. Przed podaniem zupę zaprawić kwaśną śmietaną i udekorować ziołami.

Kotlety

Kotlety z kalarepy zachwycą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. To danie warzywne ma subtelny, wykwintny smak i daje uczucie sytości nie gorsze niż kotlety mięsne.

Lista produktów:

• kalarepa - 0,5 kg;
• jajko - 1 szt;
• serek domowy - 60-70 gr;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• mąka - 2-3 łyżki;
• olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Owoce, obrane ze skórki, zetrzeć na średniej tarce.
2. Posolić masę kapuścianą, odstawić na 10 minut, aby kapusta puściła sok.
3. Odcisnąć płyn, wbić jajko, dodać tartą bryndzę, pieprz i mąkę.
4. Masę dobrze wymieszać, a następnie podzielić na równe części i uformować placki.
5. Smażyć kotlety z kalarepy na złoty kolor z obu stron.
6. Smażyć kotlety pod przykryciem przez kilka minut, aby zmiękły.

Są one odpowiednie do żywienia niemowląt i kobiet w ciąży.

Smoothie

Taki napój witaminowy będzie odpowiedni nie tylko dla osób odchudzających się, ale także dla przyszłych matek, dzieci i osób dbających o zdrowie. Smoothie z kalarepy z dodatkiem innych owoców i warzyw może zastąpić całodzienną przekąskę lub kolację. Mieszanka ta jest bardzo smaczna i pożywna, a do jej przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• marchew - 2 szt;
• gruszka - 1 szt;
• średni owoc kalarepy - połowa;
• seler - 2 łodygi;
• pestki dyni - 2 garście;
• śmietana - 2 łyżki;
• woda filtrowana - 150 ml.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj lub zetrzyj na tarce wszystkie powyższe warzywa i owoce.
2. Posiekane składniki umieścić w blenderze, dodać wodę, ubijać do uzyskania puree.
3. Umieścić deser w wysokich szklankach. Na wierzchu ułóż łyżkę podwójnej śmietany i kilka pestek dyni.

Jak kisić

Pragmatyczne gospodynie domowe od dawna używają kalarepy zamiast zwykłej białej kapusty do kiszenia na zimę. Takie przygotowania można przeprowadzić na kilka sposobów. Oto przykład wariantu, który nie wymaga sterylizacji.

Kolejność przygotowania kiszonych łodyg rzepy:

1. Najpierw należy obrać owoce z liści, usunąć skórkę, opłukać i osuszyć.
2. Następnie pokroić je na małe kawałki.
3. Włóż łodygi do wrzącej wody i dodaj 2 łyżki octu.
4. Po tym zabiegu odcedź wodę, a następnie włóż plastry kapusty do słoików.
5. Kolejny krok jest taki sam jak w przypadku marynowania innych warzyw: dodaj ząbki czosnku, koperek, bazylię, kolendrę i inne zioła.
6. Następnie przygotuj marynatę z litra wody, 80 g cukru i 60 g soli.
7. Doprowadzić roztwór do wrzenia i dodać 100 ml octu.
8. Gotową marynatą napełnić pokrojoną kapustę.
9. Zamknąć słoiki szczelnymi pokrywkami. Po ostygnięciu solanki należy ją przechowywać w piwnicy lub w chłodnym pomieszczeniu.

Czy można jeść liście kalarepy?

Wiadomo, że główna część składników odżywczych w większości odmian kapusty jest skoncentrowana w liściach. Oceniając więc walory kulinarne kalarepy, nasuwa się pytanie o możliwość wykorzystania jej liści do celów kulinarnych. W rzeczywistości ta część rośliny jest powszechnie stosowana jako dodatek do sałatek, dań mięsnych, a nawet zup. Do gotowania nadają się jednak tylko świeże zioła o nienagannej jakości. Przed gotowaniem liście należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Czy kalarepa może być podawana zwierzętom?

Kalarepa jest uważana za cenną paszę dla wszystkich zwierząt roślinożernych. W tym celu specjalnie uprawiane są odmiany pastewne. Produkt roślinny jest używany zarówno w postaci świeżej, jak i solonej. Kalarepa jest doskonałym pożywieniem dla mleczarzy. Skład chemiczny kalarepy jest bogaty w białko, kwas askorbinowy i błonnik. Odmiany pastewne dają wysokie plony: 300-400 kwintali wartościowej paszy z hektara.

Króliki szczególnie uwielbiają kalarepę. Chętnie zjadają nie tylko same owoce, ale także zieloną masę rośliny. Młode króliki otrzymują do 300 g witaminy kalarepy na posiłek, a dorosłe 600 g. Nawet kiszona kalarepa jest wielką przyjemnością dla królików. Jednak ten przysmak powinien być podawany tylko zimą. W małych ilościach i w postaci gotowanej warzywo to może być podawane psom.

Ciekawostki

1. Współczesna geografia uprawy kalarepy obejmuje głównie region śródziemnomorski. To właśnie tutaj w XIV wieku po raz pierwszy pojawiła się ta dziwna kapusta. Jednak słodki, przyjemny smak, który nie jest charakterystyczny dla tego warzywa, tak bardzo spodobał się mieszkańcom innych krajów, że kuliste owoce bardzo szybko zaczęły rozprzestrzeniać się po całej planecie. Mimo to rzepa łodygowa pozostała wierna swojej pierwotnej ojczyźnie, ponieważ największe obszary upraw tej rośliny znajdują się w regionie śródziemnomorskim.
2. W starożytnym Rzymie zupę z kalarepy uważano za tradycyjną potrawę wśród biedoty.
3. We współczesnej Francji łodygi rzepy są niezwykle popularne wśród osób pragnących schudnąć. Dania warzywne z "królowej wszystkich kapust" serwowane są w najlepszych francuskich restauracjach.
4. Również we Francji, przy użyciu specjalnego sprzętu, z kalarepy robi się makaron, a następnie marynuje się ją w soku pomarańczowym.

Podsumowując, należy dodać, że kalarepa uzasadnia swoją pozycję smakową jako lidera wśród warzyw. Stanowi doskonałe połączenie niskiej kaloryczności i wysokich walorów zdrowotnych.

Zdjęcie kalarepy z kapustą