Kardamon: co to jest, jakie ma właściwości i przeciwwskazania

Bez aromatycznych przypraw kulinarne przysmaki stałyby się nudne i monotonne. Wiele osób uwielbia jasny i bogaty smak orientalnych przypraw. A jeśli wiesz, jak wiele pożytecznych właściwości kryje się w pachnących ziołach i olejkach, możesz wyraźnie poprawić zdrowie i kondycję organizmu, jedząc smaczne potrawy. Porozmawiajmy o korzyściach i możliwych szkodliwych skutkach stosowania kardamonu, cennej przyprawy pochodzącej ze Wschodu.

Co to jest kardamon i jak wygląda?

Kardamon jest spokrewniony z imbirem, który pochodzi z Indii i rozprzestrzenił się na całym świecie. Już przed wiekami uzdrowiciele i kapłani znali go jako miksturę leczniczą, która leczy wiele dolegliwości. Kardamon jest znany na Wschodzie jako boskie nasiona lub królowa przypraw i zajmuje centralne miejsce w Ajurwedzie, nauce o tym, jak dbać o zdrowie na wszystkich poziomach, począwszy od ciała.

Roślina ma długie, strzałkowate liście, które są zwieńczone gałązką kwiatów, a owoce - w zależności od odmiany - wyglądają jak zielone lub białawe strąki. Wewnątrz strąków znajdują się ziarna kardamonu, które zawierają wiele olejków eterycznych i wydzielają wyraźny aromat. Stosuje się go w przyprawach i jako środek leczniczy.

Rodzaje kardamonu

Występują dwie odmiany przyprawy powszechnie nazywanej kardamonem:

1. Zielony to "prawdziwy" gatunek, którego botaniczna nazwa to Elettaria. Kapsułki są cienkie, miękkie i mają wydłużony kształt podobny do jądra orzecha ziemnego. Zapach tej rośliny jest intensywny i świeży - pikantny, lekko miętowy i kwaśny, przypominający melisę i tymianek. Ziarna mają słodki smak, dając poczucie ciepła.
2. Brązowy lub ciemny kardamon jest odpowiednikiem Eletarii zwanym Amomum. Nazywa się go również kardamonem bengalskim, syjamskim lub nepalskim. Ten podgatunek ma brązowe, zaokrąglone kapsułki, bardziej przypominające pestki jabłek. Są większe od kardamonu zielonego i również mają dymny aromat i posmak, a ich olejki eteryczne nie są tak ostre.

Ogólnie rzecz biorąc, oba podgatunki mają takie same właściwości, ale to zielony kardamon ma największą moc leczniczą. Jest uważany za jedną z najdroższych przypraw na świecie: 10 gramów surowca kosztuje około 70 rubli, droższe od kardamonu są tylko wanilia i szafran.

Przyprawę kardamonową można znaleźć na rynku w kilku postaciach:

• w postaci zmielonego proszku;
• obrane ziarna;
• Całe strąki kardamonu.

Przyprawy w proszku są zwykle tańsze, ponieważ zamiast wybranego kardamonu zawierają mieszankę podobnych, tańszych przypraw, w tym sproszkowany imbir.

Skład i kalorie

Ziarna kardamonu są bogate w olej, dlatego zawierają około 300 kcal na 100 g produktu. Ponieważ jednak spożywa się je tylko w małych porcjach, nie trzeba się martwić o ich wartość energetyczną.

Jednocześnie owoce kardamonu są bogate w pożyteczne związki: witaminy, mikroelementy, substancje przeciwbakteryjne i przeciwutleniacze. W składzie ziaren znajduje się cała grupa witamin z grupy B, witamina C, wapń, magnez, potas, miedź, żelazo, cynk, selen, sód, mangan, fosfor, witamina E i inne cenne pierwiastki.

Przydatne właściwości kardamonu

Przyprawa ta wyróżnia się nie tylko niezwykłym, sycącym smakiem, ale także korzystnym działaniem odmładzającym. Kardamon to przyjemny sposób na pozbycie się wielu dolegliwości i schorzeń.

Wspólne korzyści

1. Działanie przeciwdrobnoustrojowe. Skutecznie zwalcza wirusy i infekcje, chroniąc organizm przed przeziębieniami i zatruciami, zwłaszcza w okresie przejściowym.
2. Działanie przeciwzapalne. Napar z nasion kardamonu jest stosowany w celu powstrzymania stanów zapalnych, zwłaszcza w obrębie układu oddechowego, pokarmowego i moczowo-płciowego. Pomaga również w łagodzeniu bólu stawów.
3. Jest środkiem przeciwbólowym i przeciwskurczowym. Przyprawę tę żuje się w przypadku ataków mdłości, choroby lokomocyjnej, odurzenia, gorączki, ogólnego złego samopoczucia i osłabienia. Tonizuje ciało, pozwala mu się pozbierać, łagodzi bóle brzucha i głowy, zmniejsza zmęczenie i bóle mięśni.
4. Działanie antybakteryjne. Kardamon jest również doskonałym odświeżaczem oddechu, dlatego można go żuć, aby usunąć resztki jedzenia z jamy ustnej i zapobiec powstawaniu płytki nazębnej i nieprzyjemnego zapachu.
5. Działanie immunomodulacyjne. Regularne stosowanie kardamonu może znacząco podnieść odporność organizmu na choroby i zwiększyć wytrzymałość.

Kardamon wzmacnia również nerwy, stabilizuje sen i nastrój, pomaga zwalczać stres i orzeźwia.

Zawarte w nim substancje biorą udział w wytwarzaniu czerwonych krwinek oraz wspomagają zdrowie naczyń krwionośnych i serca.

Kardamon jest bardzo przydatny dla zdrowia przewodu pokarmowego i trawienia: ma działanie żółciopędne, pomaga regulować poziom cukru, eliminuje mdłości, wzdęcia, działa wiatropędnie, łagodnie przeczyszczająco, pomagając organizmowi pozbyć się toksyn i zapobiegając gromadzeniu się produktów białkowych.

Kardamon doskonale rozgrzewa w zimnych porach roku i sprawia, że gorące potrawy są jeszcze przyjemniejsze dla organizmu.

Dla kobiet

Przyprawa ta jest od dawna stosowana przez kobiety w celu złagodzenia bólu, złego samopoczucia i drażliwości nerwowej w krytycznych dniach i po menopauzie. Przyprawa ta łagodzi skurcze i rozstrój żołądka oraz pomaga przywrócić prawidłowy skład krwi.

Kardamon usuwa również trądzik, zaskórniki, podrażnienia i leczy mikrouszkodzenia. Pomaga zatrzymać więcej wilgoci w skórze i włosach oraz stymuluje produkcję naturalnego kolagenu, dzięki czemu twarz i ciało pozostają świeże, młode i elastyczne na dłużej.

Równie ważne są jego właściwości afrodyzjakalne. Spożywanie kardamonu pomaga utrzymać wrażliwość seksualną i elastyczność narządów, zwiększa libido, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób grzybiczych i innych.

Inną cenną właściwością przyprawy dla wielu kobiet jest jej pomoc w walce z otyłością. Stosowany zewnętrznie i wewnętrznie przyspiesza metabolizm, stymulując spalanie tłuszczu, pomaga pozbyć się cellulitu, normalizuje apetyt, usuwa toksyny i wspomaga układ nerwowy, chroniąc przed wyczerpaniem podczas diet.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn kardamon jest przydatny do ogólnego wzmocnienia organizmu, zwiększenia wytrzymałości, ujędrnienia. Stosowanie tej przyprawy podczas treningu siłowego pozwala zmniejszyć ból mięśni i szybciej wrócić do formy.

Kardamon jest doskonałym środkiem na impotencję, gruczolaka i zaburzenia krążenia. Jest to złożony środek leczniczy:

• wzmacnia nerwy, pomagając w walce z przeciążeniem;
• stymuluje prawidłowe ukrwienie narządów miednicy;
• bierze udział w produkcji męskich hormonów;
• wzmacnia mięśnie i tkanki miękkie, zwiększając ich wytrzymałość;
• Łagodzi procesy zapalne.
• Przyprawa ta będzie również przydatna do utrzymania zdrowych włosów.

Ciąża

Kobiety w ciąży muszą utrzymać silny układ odpornościowy i wytrzymałość organizmu, aby płód był zdrowy. Herbata z kardamonu może pomóc w zwalczaniu mdłości, wahań nastroju, senności i obrzęków. Pomoże to również w prawidłowym rozwoju układu odpornościowego, nerwowego i krążenia dziecka.

Nie należy jednak przesadzać z ilością egzotycznych przypraw. Stosować tylko wtedy, gdy nie jest się uczulonym na kardamon, imbir i inne podobne przyprawy, nie częściej niż 2 razy w tygodniu.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji pediatrzy i dietetycy zalecają powstrzymanie się od stosowania kardamonu, aby nie wywołać reakcji alergicznej u noworodka. Po 3 miesiącach można stopniowo wprowadzać kardamon. Poprawia jakość mleka poprzez wzbogacenie go w wapń, pomaga oczyścić organizm matki z toksyn i infekcji oraz pomaga w szybszym powrocie do zdrowia w okresie połogu.

Niektóre źródła podają, że kardamon jest stosowany, gdy kobieta nie ma mleka, aby pobudzić jego produkcję.

Dla niemowląt

Przyprawę należy wprowadzać dziecku stopniowo, aby przyzwyczaić do niej organizm i upewnić się, że nie nastąpi odrzucenie. Jeśli przyprawa jest odpowiednia, można ją podawać w małych porcjach w celu wzmocnienia całego organizmu dziecka, prawidłowego rozwoju układu kostnego i nerwowego oraz ustabilizowania trawienia.

Kardamon jest często stosowany w przypadku kolki, wzdęć, nudności i wymiotów. Jest to bezpieczna profilaktyka i leczenie przeziębień, SARS, bólu gardła, szczególnie dla dzieci uczęszczających na place zabaw, do przedszkoli i szkół. Doskonale zwalcza katar, rozrzedza flegmę i ułatwia odkrztuszanie, łagodzi gorączkę i stany zapalne, likwiduje osłabienie i utrzymuje normalny apetyt.

Dzieciom podaje się również herbatę i kawę z dodatkiem kardamonu, ponieważ zmniejsza on negatywny wpływ kofeiny na układ nerwowy. Picie mleka lub herbaty z kardamonem na dobranoc pomaga się uspokoić i zasnąć, dlatego można go podawać dzieciom aktywnym, aby uspokoić system nerwowy. Takie napoje pomagają również uspokoić się po wahaniach nastroju, łzach dziecka i poprawiają samopoczucie.

Jak kardamon może pomóc w utracie wagi

Napoje z kardamonem są często zalecane w celu oczyszczenia organizmu i pozbycia się nadwagi. Kardamon normalizuje apetyt i przemianę materii, pobudza krążenie krwi w układzie pokarmowym, dzięki czemu poprawia się wchłanianie pożytecznych składników i eliminuje się wszystko, co zbędne.

Lek oczyszcza wątrobę i drogi żółciowe, normalizuje kwasowość, usuwa toksyny z organizmu, dzięki czemu w procesie odchudzania poprawia się cera i normalizują się inne procesy zachodzące w organizmie.

Zdolność przyprawy do zwiększania produkcji kolagenu w skórze pomaga w ujędrnieniu sylwetki po utracie wagi, stymuluje odnowę komórek, pomaga w odbudowie nowego reżimu.

Właściwości terapeutyczne kardamonu

Kardamon wyróżnia się tym, że może szybko wyeliminować wiele nieprzyjemnych objawów. Aby pozbyć się mdłości, bólu głowy, nieświeżego oddechu, senności i zmęczenia, wystarczy żuć kilka ziaren kardamonu. Należy pamiętać, że nie zaleca się ponownego stosowania kardamonu jako przyprawy lub dodatku do napojów tego samego dnia po takim spożyciu, aby nie przedawkować.

Na ból gardła, katar, w celu złagodzenia stanów zapalnych w organizmie i pobudzenia erekcji należy pić ciepły napój z mlekiem: zagotować je, dodać kardamon, odstawić na 5-6 minut, trochę ostudzić, dodać miód (niezbędny składnik) do smaku.

Przepisy ludowe z wykorzystaniem kardamonu

1. W leczeniu schorzeń stawów, chorób układu krążenia, zaburzeń nerwowych i impotencji stosuje się nalewkę spirytusową z kardamonem. Aby go przygotować, należy wziąć 250 ml 40% alkoholu, tyle samo wody, 150 g cukru i 2 g nasion kardamonu. Ziarna zalać alkoholem i macerować przez 2 tygodnie, następnie przecedzić, a do płynu dodać syrop cukrowy (doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier, mieszać do rozpuszczenia, ostudzić). Po dokładnym wymieszaniu nalewkę należy schłodzić i przyjmować 50 g z posiłkami.
2. Aby przygotować napar oczyszczający na odchudzanie, należy zagotować wodę i zalać nią ziarna w proporcji 1 łyżka owoców (całych) na 250 ml płynu. Zaparzać przez 20 minut. Przecedzony napój należy przyjmować w porcjach przed posiłkami, 250 ml wystarcza na 1 dzień (3-4 razy). Kurs oczyszczania i odchudzania trwa 2 tygodnie. Następnie trzeba będzie zrobić przerwę.

Kardamon w kosmetologii

Kardamon jest stosowany w kosmetologii od stuleci, a starożytne receptury zostały zmodyfikowane, aby nadążyć za duchem czasu i znaleźć zastosowanie w kosmetyce. Przyprawę dodaje się do wielu kremów i peelingów liftingujących, które nadają im efekt:

1. Działa antybakteryjnie, usuwa trądzik, leczy podrażnienia, łuszczenie, nawet w przypadku bardzo wrażliwej skóry.
2. Odżywia i nawilża skórę suchą, zanikającą i problematyczną.
3. Działanie napinające, stymulujące odnowę komórkową i wygładzające zmarszczki.
4. Delikatnie złuszcza martwe komórki naskórka.

Proszek lub napar z kardamonu można stosować w domu do sporządzania maseczek i emulsji, które oczyszczają, odmładzają i odświeżają skórę, a także odżywiają włosy.

Stosowanie kardamonu w gotowaniu

Przyprawę dodaje się do potraw od wieków, nie tylko ze względu na jej pikantny smak, ale także ze względu na jej praktyczne zastosowanie. Kardamon zabija organizmy chorobotwórcze, dlatego na Południu dodawano go do marynat, aby przedłużyć trwałość produktów mięsnych i zmiękczyć twarde włókna.

W daniach deserowych, takich jak cukierki, lukumi i sherbety, oleisty dodatek utrzymuje świeżość produktów przez dłuższy czas.

Kardamon dodaje się do tłustych potraw, aby pobudzić trawienie i mieć działanie żółciopędne. Dzięki temu mięso nie obciąża przewodu pokarmowego i jest lepiej trawione.

Gdzie dodaje się kardamon

Kardamonu można używać do aromatyzowania różnych potraw, takich jak desery i dania główne, a także pierwsze i drugie dania oraz wszelkiego rodzaju przekąski i wypieki. Szczególną cechą kardamonu jest to, że jego prawdziwy smak ujawnia się po ugotowaniu, dlatego dodaje się go do gorących potraw i napojów, a także do tych gotowanych, duszonych i pieczonych.

1. Zamiast wanilii do ciasta dodaje się kardamon, który nadaje mu ostry, korzenny smak. Powszechnie stosowane w muffinach, herbatnikach i ciastach.
2. Często tę słodką przyprawę dodaje się do marcepanu lub innych wyrobów z pomadą z dodatkiem orzechów i nasion oraz alkoholu.
3. Przyprawa dobrze rozjaśnia nudne płatki śniadaniowe, smoothie proteinowe i inne "zdrowe" mieszanki.
4. Przyprawa dobrze sprawdza się w bulionach warzywnych i zupach przecierowych, w gulaszach i hummusach.
5. W przypadku warzyw kardamon dobrze komponuje się z ziemniakami, roślinami strączkowymi, papryką, pomidorami, dynią, selerem, marchewką, czosnkiem, imbirem i burakami.
6. Kardamon jest również doskonałym wzmacniaczem smaku duszonych i gotowanych na parze ryb, mięs i wędlin, w tym drobiu. Dodaje się go do pilawu lub lasagne z owocami morza.
7. Inne nietypowe kombinacje to marynaty i zalewy. Kardamon dobrze komponuje się z ogórkami, cukinią, pomidorami i czosnkiem. Używa się go do sporządzania solanek do zapiekanek oraz marynat do mięs i ryb.
8. Nasiona kardamonu w wyjątkowy sposób wzbogacają smak czarnej herbaty, kawy, napojów czekoladowych, a nawet kompotów, koreczków i herbatek ziołowych.

Doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodawanie kardamonu do gulaszu i napojów w całości, razem ze strąkami, aby jego aromat lepiej się rozwinął. Z kolei ciastka i kremowe przekąski można aromatyzować sproszkowanymi łuskami ziaren. Zaleca się stosowanie świeżo zmielonego proszku, a nie gotowych mieszanek.

Kardamon ma bardzo jasny, intensywny smak, dlatego należy dodawać go do potraw ostrożnie. Po zapoznaniu się z przyprawą należy użyć 1/3 ilości sugerowanej w przepisie. Aby przyprawa nie nadawała potrawie zbyt dużej ilości estrów, zwyczajowo wyjmuje się ją wcześniej, dodaje przed wyłączeniem ognia lub przecedza płynne potrawy - napoje i buliony.

Jak zastąpić kardamon

Kardamon można zastąpić w kuchni: jeśli nie możesz sobie pozwolić na zakup drogiej przyprawy, użyj kombinacji jej innych aromatycznych odpowiedników. Oto kilka sekretów:

1. W daniach mięsnych 1 łyżeczka mielonego kardamonu odpowiada 0,5 łyżeczki ziela angielskiego.
2. W deserach zastępuje się go cynamonem i gałką muszkatołową zmieszanymi w równych proporcjach.
3. Mieszanka imbiru i cynamonu lub goździków sprawdzi się w przypadku mięsa i warzyw.
4. W curry lub garam masala kardamon można zastąpić kminem i kolendrą w proporcji 1:2.
5. W herbatach sugeruje się mieszankę melisy, cynamonu i imbiru.

Oczywiście, nie nadaje to wyjątkowego aromatu i smaku kardamonu, ale może wzmocnić potrawę i nadać jej pikantny charakter.

Kawa i herbata z kardamonem: korzyści i szkody

Przyprawy są od dawna stosowane do aromatyzowania herbaty i kawy. Pikantne i dymne przyprawy o słodkim posmaku podkreślają smak kawy, czekolady i czarnej herbaty. Z tego powodu kardamon jest stosowany jako dodatek do gorących napojów. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z korzyści zdrowotnych, jakie płyną z dodania tej aromatycznej przyprawy do herbaty lub kawy.

1. Kardamon zmniejsza wpływ kofeiny na układ nerwowy i ma pozytywny wpływ na ciśnienie krwi. Dzięki temu kawę mogą pić osoby z nadciśnieniem, kobiety w ciąży i dzieci.
2. Regulacja poziomu cukru we krwi i wspomaganie odchudzania sprawiają, że napoje z kardamonem są przydatne dla diabetyków i podczas diet odchudzających.

Jednak, aby nie zaszkodzić organizmowi wysokim stężeniem olejku eterycznego, eksperci zalecają picie nie więcej niż 4 filiżanek takiego napoju dziennie, z nie więcej niż 1 łyżeczką kardamonu w każdej filiżance. Można je pić w ciągu dnia, ale nie jeden po drugim, aby organizm miał czas na strawienie otrzymanej porcji dobroczynnych substancji.

Olejek kardamonowy: właściwości i zastosowanie

Bogate w cenne tłuszcze ziarna kardamonu są tłoczone na zimno w celu uzyskania zdrowego oleju. Najczęściej stosuje się go do leczenia otarć, oparzeń i ukąszeń, dodaje się go do kosmetyków i stosuje w aromaterapii.

Pomagają zimne i gorące inhalacje z jego użyciem:

• Pozbądź się bólu głowy;
• Łagodzenie obrzęków i podrażnień dróg oddechowych w alergiach i przeziębieniach;
• eliminowanie mdłości, radzenie sobie z chorobą morską;
• Poprawia sen i normalizuje nastrój.

Przy zakupie takiego oleju należy zwracać uwagę na opakowanie ze znakiem jakości. Olejek należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i stosować kroplówki, ponieważ przedawkowanie może wywołać w organizmie reakcje podrażnienia i zatrucia.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Przy wszystkich niezaprzeczalnych zaletach, kardamon ma również wady. Nie należy stosować tej przyprawy w przypadku uczulenia na rośliny z rodzaju imbiru, a także w przypadku nadwrażliwości na olejki eteryczne. Kardamon jest dość silną przyprawą, która spożywana w dużych ilościach może powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka, nadmierne wydzielanie żółci, wysokie ciśnienie krwi, gorączkę i nudności.

W takich przypadkach nie należy spożywać tej przyprawy nawet rzadko i w niewielkich ilościach:

• ostre zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zespół jelita drażliwego, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• skłonność do biegunek i luźnych stolców;
• Wysokie ciśnienie krwi (ostre);
• ostre choroby zakaźne i grzybicze.

Osoby z takimi zaburzeniami powinny zdecydowanie skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem egzotycznej przyprawy do swojej diety.

Jak wybierać i przechowywać kardamon

Jest kilka rzeczy, które warto wiedzieć o kardamonie, jeśli chce się kupić przyprawę, którą można bezpiecznie stosować nie tylko do gotowania, ale także do przygotowywania domowych środków leczniczych i kosmetyków.

1. Kardamon jest drogą i rzadką przyprawą - prawdziwy produkt można znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach internetowych i na straganach. Kardamon nie może być tani, w przeciwnym razie jest podrabiany.
2. Lepiej jest wybierać całe kapsułki, ponieważ w naturalny sposób zachowują one smak i aromat ziół, podczas gdy obrane, a tym bardziej zmielone ziarna znacznie szybciej tracą smak i właściwości lecznicze.
3. Opakowanie powinno być dobrze uszczelnione i hermetyczne. Przyprawa nie może ulegać wpływom atmosferycznym ani wchłaniać obcych zapachów, kurzu i wilgoci.

Oczywiście, zielony kardamon naturalny ma jaśniejszy zapach i cenniejsze właściwości. Jednak jego brązowy odpowiednik przyda się również w kuchni i w apteczce. Jeśli więc nie stać Cię na "złotą" przyprawę, możesz sobie poradzić z "miedzianą".

Nie należy gromadzić strategicznych zapasów kardamonu: jest on cenny tylko przez kilka pierwszych miesięcy, nawet jeśli jest odpowiednio przechowywany. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata, po tym czasie należy wymienić zarówno proszek, jak i strączki.

Jeśli kupujesz kardamon w proszku, zwróć uwagę na jego konsystencję: niedopuszczalne są grudki i obce zanieczyszczenia.

Jądra i proszek mają kolor brunatno-ziemisty, brązowawy. Normalny kolor zielonych strąków jest podobny do koloru wierzchołków kukurydzy - delikatnie zielony lub żółtawy, natomiast większe strąki mają kolor zbliżony do bordowego lub czekoladowego.

Przyprawę należy przechowywać w szklanym słoiku lub ceramicznym naczyniu ze szczelnie zamkniętą pokrywką, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ tlen i promieniowanie ultrafioletowe nie są najlepszymi przyjaciółmi produktów zawierających olejki eteryczne.

Jak zmielić kardamon

Aby samodzielnie przygotować proszek z kardamonu, potrzebny jest młynek do kawy lub młynek do przypraw. Aby przygotować 1 łyżeczkę przyprawy, należy zażyć 6 kapsułek.

Można je po prostu nacisnąć płaską stroną noża, aby usunąć nasiona, lub podpalić strąki na suchej patelni, aby wzmocnić aromat przyprawy. Następnie nie jest konieczne usuwanie wszystkich łusek: jeśli kilka suchych fragmentów dostanie się do proszku, nie zepsuje to jego smaku. Jądra należy rozgnieść i wykorzystać od razu. Kucharze nie zalecają przechowywania ugotowanego proszku, aby uniknąć utraty smaku i korzyści zdrowotnych, także w przypadku stosowania go w marynatach.

Interesujące fakty na temat kardamonu

1. Wraz z popularyzacją kardamonu zaczęto go uprawiać nie tylko w Indiach, skąd pochodzi, ale także na Półwyspie Bengalskim. Obecnie ta naturalna przyprawa jest produkowana we Francji i w południowej części Ameryki Północnej.
2. Kardamon jest stosowany w wielu kuchniach świata. Na przykład w Indiach jest on powszechnie stosowany w deserach, potrawach z ryżu i mięsa. W krajach Afryki i Bliskiego Wschodu kardamon jest często dodawany do tradycyjnych napojów i pieczeni. Nieoczekiwanie w krajach skandynawskich kardamon jest popularny w ciastach i wyrobach cukierniczych.
3. Kardamon biały to ta sama przyprawa, która została poddana działaniu tlenku siarki w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia oraz wyeliminowania zbyt ostrego aromatu estrów. Można go również stosować we wszystkich przepisach.

Jeśli słyszałeś o kardamonie, ale nigdy wcześniej go nie próbowałeś, teraz już wiesz, jak z wielką przyjemnością poznać tę przyprawę.

Zdjęcie kardamonu