Karp: zdjęcia, opis, przydatne właściwości i przepisy

Karp - ryba słodkowodna z rodziny karpiowatych, należąca do klasy ryb rybożernych. Różne są opinie na temat pochodzenia tego mieszkańca rzeki. Wiele osób wierzy w mityczną teorię, że karp zawdzięcza swoje istnienie długiej i żmudnej pracy hodowców zajmujących się udomowieniem dzikiego karpia. Pogląd ten jest jednak zasadniczo błędny. Ryba ta zawsze miała kilka odmian, które różniły się od siebie: ryby jeziorowe i rzeczne. Charakterystyczną cechą mieszkańców rzek jest wydłużone ciało przypominające torpedę. Z kolei karp jeziorowy rośnie pionowo, zwiększając swoją szerokość. Popularnie karp jest często nazywany na sposób starosłowiański - "korop".

Karp: Co to za ryby, jak wyglądają i gdzie żyją

Karpia pospolitego można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb dzięki następującym typowym cechom:

1. Wydłużony kształt ciała, pogrubione i szerokie boki.
2. Duża skala.
3. Ubarwienie jest przeważnie złote z żółtawo-brązowym odcieniem.
4. Odwłok biały, długie szaro-oliwkowe płetwy na ciemnym grzbiecie.
5. Duża dolna część pyska, czułe antenki wyłapujące hałas z odległości 20 m, umieszczone na górnej wardze.
6. Obramowane przez złoto-zielone irysy, wysoko osadzone źrenice.

Całe ciało pokryte jest śluzem, który pełni funkcję ochronną, ale także zwiększa termoregulację i zmniejsza tarcie w stałym kontakcie z wodą.

Pod względem wagi i wielkości karpie zaliczane są do ryb dużych. Znany jest przypadek złowienia ryby o wadze 55 kg i długości 1,5 m. Takie trofea rybne są jednak niezwykle rzadkie. Karp waży zwykle od 1,5 do 5 kg i ma mniej niż 70 cm długości.

Karpie występują w umiarkowanych i południowych szerokościach geograficznych. Najbardziej odpowiednie siedliska to płytkie jeziora, wypełnione wodą kamieniołomy, stawy z bogatą roślinnością i przeważnie piaszczystym lub gliniastym dnem, a także sztuczne zbiorniki i kanały. Idealna głębokość dla komfortowego życia rekina wynosi od 2 do 10 m. Lubi ukrywać się w głębokich norach, krzakach i zalanych drzewach.

Karpie są mało wymagające, jeśli chodzi o pokarm. W tradycyjnym menu znajdują się skorupiaki, które są jego ulubionymi przysmakami, a także mięczaki, robaki, glony, ziarna i jaja innych stworzeń wodnych. W okresie upałów najchętniej żeruje w nocy.

Młode ryby można rozpoznać po ich stadnym zachowaniu, natomiast ryby dojrzałe starają się trzymać z dala od siebie, samotnie lub w małych grupach. Karpie są aktywne od połowy wiosny do połowy jesieni. W okresie zimowym hibernują w dużych stadach na dnie zbiorników wodnych.

Proces lęgowy rozpoczyna się dopiero pod koniec maja, ponieważ normalny rozwój jaj jest możliwy tylko w temperaturze +18 stopni Celsjusza. Dojrzałość płciową karp osiąga w wieku 3-5 lat. Samica wybiera kilku samców i wraz z nimi udaje się na płytkie wody porośnięte roślinnością. Tarło odbywa się w kilku okresach trwających od 2 do 4 dni. Nowo wylęgły narybek żywi się małymi skorupiakami i zooplanktonem.

Gatunek

Oprócz szeroko rozpowszechnionego karpia zwyczajnego istnieją inne gatunki, które zostały sztucznie wyhodowane.

1. Lustrzany karp. Gatunek ten został wyhodowany w Niemczech na początku XX wieku. Ma zaokrąglony kształt płetw, lustrzane łuski pokrywają w chaotycznym porządku tylko część ciała. Może szybko przybierać na wadze. W żywieniu stosuje się wyłącznie skorupiaki i zboża.
2. Nagi karp. Powstał w wyniku podziału karpia lustrzenia. Cechą charakterystyczną jest całkowity brak łusek, stąd nazwa. W rzadkich przypadkach dopuszcza się występowanie kilku dużych łusek w pobliżu płetwy grzbietowej lub ogonowej. System odpornościowy jest słaby, gatunek ten jest podatny na pasożyty.
3. Karp Karp. Rasa ta została wyhodowana w Rosji. Hybryda ta wyróżnia się wyjątkowym wyglądem: ciało karpia z głową i ubarwieniem karasia. Ze względu na sterylizację samców nie jest w stanie rozmnażać się w sposób naturalny. Za cechę charakterystyczną uważa się szybki przyrost masy ciała. W ciągu kilku lat dorasta do 2 kg. Mięso ma wysoką wartość odżywczą.
4. Karp koi. Kilka wieków temu japońskim hodowcom udało się wyhodować jeden z najpopularniejszych gatunków karpia ozdobnego. Początkowo gatunek ten został stworzony wyłącznie do celów spożywczych. Później jednak zaczęły pojawiać się zmutowane osobniki, wyróżniające się jaskrawym ubarwieniem. To właśnie ta cecha sprawiła, że karpie koi stały się główną ozdobą sztucznie stworzonych zbiorników wodnych nie tylko w Japonii, ale na całym świecie. Istnieje przekonanie: jeśli ten gatunek karpia zamieszka w domowym akwarium lub stawie, rodzina nie będzie potrzebowała pieniędzy. Kształt ciała jest wydłużony. Głowa jest duża. Wąsy są dziedziczone po przodkach. Ubarwienie jest zróżnicowane, z przewagą bieli, pomarańczu i szarości. Ryba różni się od swoich pobratymców wysoko rozwiniętą inteligencją, potrafi zapamiętać swojego pana, a w końcu nawet pozwala mu się pogłaskać. Koi - bezpretensjonalne, długowieczne. Średnia długość życia - 50 lat.
5. Karp syjamski. Jeden z najliczniejszych gatunków karpi. Siedlisko - Indochiny. Żywi się wyłącznie pokarmem roślinnym. Większe ryby o średniej wadze 25-30 kg. Ze względu na swoje rozmiary nazywany jest "gigantycznym mustachianem". Ciało pokryte jest dużymi łuskami. Ubarwienie waha się od brązowego do zielonkawo-niebieskiego.

Jaka jest różnica między karpiem a karpiem

1. Karpie i karp mają nie tylko różne cechy zewnętrzne, ale także różne siedliska. Karpie dobrze rozwijają się w szybko płynących rzekach, natomiast karasie nie lubią silnych prądów i preferują wody stojące oraz muliste dno.
2. Ciało karpia jest węższe i bardziej wydłużone, w przeciwieństwie do wyprostowanego karpia szerokiego.
3. Różne są też skale. Niemożliwe jest spotkanie karpia bez łusek, one po prostu nie istnieją.
4. Karpie są bardziej płodne.
5. Wzrost karpia kończy się po osiągnięciu dojrzałości płciowej, natomiast karp rośnie przez całe życie.

Skład i kalorie

Mięso karpia zawiera wiele witamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerałów (potas, wapń, chrom, fluor, nikiel, kobalt, fosfor, magnez, mangan, sód, żelazo, nikiel) oraz innych mikro- i makroelementów.

Mięso karpia ma niską zawartość kalorii - tylko 112 kcal na 100 g surowego mięsa. Zawiera 16 g białka, 5,3 g tłuszczu i nie zawiera węglowodanów. Najbardziej kaloryczny jest karp smażony. Ryba smażona zawiera 197 kcal na 100 g, gotowana - 101 kcal.

Przydatne właściwości karpia

Korzystność ogólna

Spożywanie karpia może znacząco poprawić stan zdrowia i zapobiec wielu chorobom. Przy regularnym spożywaniu można osiągnąć następujące pozytywne skutki dla organizmu człowieka:

1. Wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, zapobiegając w ten sposób problemom kardiologicznym.
2. Normalizacja pracy układu krwiotwórczego.
3. Oczyszczanie organizmu z substancji szkodliwych i toksycznych.
4. Ze względu na zawartość jodu i hormonów tarczycy, korzystnie wpływa na tarczycę i poprawia rozwój umysłowy.
5. Wzmacniają tkankę kostną (u pacjentów ze złamaniami, którzy regularnie spożywali mięso karpia, zaobserwowano szybsze zrastanie się kości).
6. Przyspieszenie metabolizmu i normalizacja pracy układu nerwowego.
7. Zmniejszenie ryzyka zachorowania na nowotwory złośliwe i spowolnienie procesu starzenia się organizmu.
8. Korzystnie wpływają na cały układ pokarmowy.
9. Zwiększają odporność organizmu, podnoszą odporność na choroby kataralne, normalizują poziom cukru i cholesterolu we krwi.
10. Dzięki zawartości witaminy E ma bardzo korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci.

Dla kobiet

1. Dla płci pięknej karp jest pożyteczny ze względu na zawartość mikro- i makroelementów, które korzystnie wpływają na kobiecą skórę, strukturę włosów oraz wzmacniają płytki paznokciowe i kości.
2. Kobiety są bardziej podatne na napięcia emocjonalne i nerwowe niż mężczyźni. Jedząc mięso karpia, można przywrócić prawidłowe funkcjonowanie systemu nerwowego.
3. Choroby tarczycy są bardziej rozpowszechnione u żeńskiej połowy populacji. Jod, który znajduje się w składzie chemicznym ryb, normalizuje pracę tego narządu.
4. Dzięki niskiej zawartości kalorii mięso karpia nie szkodzi kobiecej sylwetce, a wręcz przeciwnie - przyczynia się do jej poprawy.
5. Naukowo udowodniono, że kobiety, które regularnie spożywają mięso karpia, wyglądają piękniej, młodziej i szczuplej niż te, które pomijają ten produkt.

Dla mężczyzn

Mięso karpia jest w stanie nasycić organizm mężczyzny białkiem. Osoby uprawiające sport powinny włączyć karpia do swojej diety, ponieważ białko jest niezbędnym elementem do uzyskania najlepszych wyników w budowaniu masy mięśniowej.

Oprócz białka, karp dostarcza mężczyznom wielu witamin i składników odżywczych. Ponadto spożywanie ryb rzecznych poprawia krążenie krwi, co ma korzystny wpływ nie tylko na serce i naczynia krwionośne płci męskiej, ale także zwiększa aktywność seksualną.

Lekarze zalecają, aby mężczyźni włączali karpia do swojej diety co najmniej 2-3 razy w tygodniu.

Kiedy w ciąży

Kobiety w ciąży zdecydowanie powinny włączyć karpia do swojego jadłospisu. Kobieta, która spodziewa się dziecka, potrzebuje witamin. Dzięki swojemu bogatemu składowi chemicznemu karp jest w stanie dostarczyć pożytecznych składników nie tylko przyszłej matce, ale także nienarodzonemu dziecku. Mięso karpia aktywnie wpływa na rozwój komórek mózgowych dziecka w łonie matki. Jeśli kobieta w ciąży ma gęstą krew, lekarze zalecają spożywanie ryb, które są znane ze swojej zdolności do jej rozrzedzania. W czasie ciąży często dochodzi do skoków ciśnienia krwi, a karp włączony do diety może pomóc je unormować.

Podczas karmienia piersią

Kobieta karmiąca piersią może i powinna regularnie spożywać karpia. Ryby rzeczne są tak samo korzystne jak ryby słonowodne i są uważane za hipoalergiczne, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji. Nasycenie organizmu kobiety karmiącej piersią witaminami i minerałami ma korzystny wpływ na ilość i jakość mleka matki.

Nie ignoruj zaleceń ekspertów i włącz karpia do swojej diety. Badania naukowe wykazały, że kobiety, które jadły mięso ryb, szybciej wracały do zdrowia po ciąży i porodzie.

Dla dzieci

W diecie dzieci musi być obecny karp. Skład witaminowy i mineralny ryb może mieć pozytywny wpływ na organizm dziecka. Fluor i wapń mają korzystny wpływ na zdrowie zębów, w tym na jakość szkliwa zębów, a także na wzrost i wytrzymałość kości. Witamina C pomaga zwiększyć odporność na przeziębienia. Witaminy z grupy B pomagają organizmowi odzyskać siły po stresie psychicznym i fizycznym.

W przypadku gotowania karpia dla dzieci warto wydłużyć czas obróbki termicznej. Fakt, że ryba ta jest podatna na pasożyty, które wraz z mięsem mogą przedostać się do rozwijającego się organizmu.

Odchudzanie

Karp jest produktem niezbędnym w procesie odchudzania. Znajduje się na liście produktów dozwolonych i zalecanych w wielu popularnych dietach, zwłaszcza bezwęglowodanowych. Jego delikatny i przyjemny smak zapewnia szybką sytość, dzięki czemu można uniknąć przejadania się i z czasem zmniejszyć wielkość porcji.

Podczas diety organizm ludzki jest obciążony i bardziej niż kiedykolwiek potrzebuje wsparcia w postaci witamin i minerałów. Skład chemiczny karpia w diecie osoby odchudzającej się czyni go doskonałym.

W przypadku cukrzycy

Lekarze zalecają, aby osoby chore na cukrzycę spożywały ryby przynajmniej raz w tygodniu. Karp w jadłospisie diabetyka może obniżyć poziom cukru, unormować ciśnienie krwi i poprawić ogólny stan zdrowia.

Ważne: Indeks glikemiczny karpia wynosi 0 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Karp odnosi się do niskotłuszczowych odmian ryb, w których zawartość tłuszczu nie przekracza 8% na 100 gramów świeżego produktu. Z tego powodu może być spożywany przez osoby cierpiące na zapalenie trzustki. Substancje zawarte w mięsie karpia są lekkostrawne i nie obciążają żołądka, a organizm otrzymuje wszystkie niezbędne witaminy, mikro- i makroelementy. Jednak w okresie zaostrzenia choroby i tak będziesz musiał zrezygnować ze swojego ulubionego rybnego przysmaku i przejść na menu składające się wyłącznie z warzyw i zbóż.

Z podagrą

Osoby cierpiące na podagrę mogą jeść karpia raz w tygodniu. Jednak lekarze zdecydowanie zalecają gotowanie ryb na parze lub w wodzie. W jadłospisie osoby cierpiącej na podagrę nie powinny znaleźć się potrawy ze smażonych, a zwłaszcza wędzonych ryb. Mogą one prowadzić do zaostrzenia choroby i powikłań.

Co jest przydatne w przypadku kawioru z karpia

Do jedzenia nadaje się nie tylko mięso karpia, ale także kawior, który ma gęstą strukturę. Jaja są małe, najczęściej czerwone.

Zawierają one nie tylko dużo witamin i pierwiastków chemicznych przydatnych dla organizmu człowieka, ale są również bogate w kalorie. W 100 g kawioru - 200 kcal.

Stosowanie kawioru z karpia ma następujący wpływ na organizm

• normalizuje pracę tarczycy;
• stabilizuje układ sercowo-naczyniowy;
• zwiększa funkcje ochronne organizmu;
• Zwiększa się rezerwa energetyczna organizmu;
• Ma działanie zapobiegawcze w chorobach układu moczowo-płciowego.

Jak kisić

Ikra karpia może być kupiona w sklepie jako gotowa do spożycia lub można ją posolić samodzielnie. Najpierw należy wyjąć ikrę z brzucha ryby i ostrożnie usunąć z niej błonę ikrową.

Do solenia preferowane są słoiki szklane. Oprócz samej ikry potrzebna jest gorąca woda w ilości 1,5 litra na 1 kg rybnego przysmaku oraz sól w ilości 1 łyżka stołowa na 1 kg ikry karpia. Można dodać liść laurowy i przyprawy do smaku.

Proces solenia jest bardzo prosty i nie trwa długo. Rozcieńczyć sól we wrzącej wodzie. Następnie wlej roztwór soli do jajek, delikatnie mieszając je widelcem. Gdy płyn przykryje wszystkie jajka, odstaw pojemnik na 15 minut. Po upływie czasu odcedź osoloną wodę przez gazę. Poczekaj, aż cała wilgoć spłynie, przełóż gotowy kawior z karpia do pojemnika przeznaczonego do przechowywania, włóż go do lodówki na 3-4 godziny.

Czy mleko karpia jest przydatne?

Wiele osób sceptycznie podchodzi do stosowania mlecza karpiowego jako pokarmu, ponieważ jest to jądro samców ryb. Z reguły mają one mlecznobiały kolor. Mleko karpia jest małe. Są one tak samo korzystne dla organizmu człowieka jak kawior i mięso ryb.

Ze względu na wysoką zawartość białka, mleka są głównym źródłem energii. Ze względu na niską kaloryczność - 100 kcal na 100 g - znajduje się na liście produktów dietetycznych.

Mają one następujące zalety zdrowotne:

• ma działanie przeciwzapalne, gojące rany i łagodzące;
• Wzmocnienie układu odpornościowego i ogólnej wytrzymałości organizmu człowieka;
• korzystny wpływ na układ krwionośny;
• wzmocnienie kości, zębów, paznokci i włosów;
• Pozytywny wpływ na potencję u mężczyzn;
• nasycenie organizmu zdrowymi witaminami i pierwiastkami.

Szkody i przeciwwskazania

Ponieważ karpie nie są zbyt skrupulatnie spożywane, często stają się nosicielami zarazków i szkodliwych bakterii, które mogą przedostać się do organizmu człowieka poprzez mięso. W przypadku hodowli ryb do paszy często dodaje się antybiotyki, aby zapewnić szybki wzrost osobników. Oczywiście, fakt ten nie może mieć pozytywnego wpływu na zdrowie człowieka.

Ponadto nie zaleca się spożywania karpia w przypadku nadwrażliwości na ten produkt.

Z dużą ostrożnością należy włączać je do diety małych dzieci ze względu na dużą liczbę drobnych ości.

Jak wybierać i przechowywać

Aby przygotować pysznego i zdrowego karpia, trzeba go najpierw odpowiednio dobrać. Istnieje szereg zewnętrznych oznak, które pozwalają na zakup świeżych ryb wysokiej jakości:

1. Łuski powinny być wilgotne, ale bez śluzu. Na skórze nie mogą występować żadne uszkodzenia, takie jak skaleczenia, siniaki itp.
2. Mętna zasłona nad oczami to jedna z oznak, że ryba jest nieświeża. Na powiekach musi znajdować się woda.
3. Skrzela świeżych ryb powinny mieć kolor od jasnoróżowego do szkarłatnego. Odmawiaj zakupu, jeśli kolor jest ciemnoczerwony, niebieski lub zielony.
4. Karp powinien być twardy w dotyku. Naciśnij palcem bok ryby; jeśli wgniecenie szybko zniknie, produkt jest świeży.
5. Świeża ryba nie może wydzielać nieprzyjemnego zapachu.

Przy zakupie mrożonego karpia należy zwrócić uwagę na lód - musi być czysty i gładki. Różowe zabarwienie i zgrubienia są oznakami wielokrotnego zamrażania. Należy zwrócić uwagę na datę ważności i datę pakowania na opakowaniu.

Ponieważ karp nie jest uważany za produkt deficytowy, eksperci zalecają kupowanie go w stanie świeżym lub schłodzonym.

Świeże ryby powinny być przechowywane w lodówce czyste i wypatroszone przez okres nie dłuższy niż 3 dni. Mrożony karp może być przechowywany w zamrażarce przez 3-4 miesiące.

Jak prawidłowo czyścić karpie

Szczotkowanie świeżego karpia jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż szczotkowanie karpia mrożonego.

1. Po przyniesieniu ryby do domu należy ją najpierw dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą.
2. Następnie należy przygotować miejsce do czyszczenia tuszy. Można użyć torebki celofanowej lub pojemnika z wodą, aby zapobiec rozsypaniu się łusek po całej kuchni.
3. Włóż rybę do worka lub wody i usuń łuski od ogona do głowy. W usuwaniu łusek może pomóc zwykły ostry nóż lub środek do czyszczenia ryb, który można kupić w każdym sklepie z artykułami żelaznymi.
4. Po usunięciu ostatniej łuski należy wyjąć wnętrzności. Ostrożnie rozciąć brzuch poziomo i usunąć całą zawartość, nie uszkadzając pęcherzyka żółciowego. Taka niefortunna pomyłka może zepsuć smak mięsa. Jeśli nadal nie uda Ci się zrobić tego prawidłowo, powinieneś natychmiast posypać solą pęknięty pęcherzyk, aby zneutralizować gorycz.
5. Ponownie dobrze wypłukać karpia pod zimną bieżącą wodą, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Karp jest całkowicie gotowy do dalszego gotowania.

Jak dobrze przyrządzić karpia: Przepisy

Karp jest niedrogą, ale zdrową rybą, którą można przyrządzić na kilka różnych sposobów.

W piekarniku

Ryba odpowiednio upieczona w piekarniku może zachwycić nawet najbardziej wybrednego smakosza swoim delikatnym smakiem i wspaniałym aromatem.

Karp pod cytryną w folii
Do przygotowania tego pysznego dania potrzebne są:

• 1 kg ryb;
• Po 100 g świeżej marchwi i cebuli;
• 1 cytryna;
• 20 ml sosu sojowego i oleju;
• sól, pieprz do smaku.

Umyj wstępnie oczyszczonego karpia i wytrzyj go papierowym ręcznikiem. Wykonaj nacięcia na plecach i poziome długie rozcięcie po każdej stronie. Doprawić pieprzem i polać sosem.

Cebulę pokroić w półkrążki, marchew i cytrynę w półkrążki. Wyłóż folią wysoką blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem. Ułóż połowę składników z pokrojonej marchewki i cebuli. Ułożyć rybę na wierzchu, wkładając plasterki cytryny w szczeliny na grzbiecie. Na wierzchu ułożyć pozostałe marchewki i cebulę. Całkowicie zawinąć folię. Przełóż powstałe danie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez godzinę. Rozwiń delikatnie folię i rozłóż warzywa na 15 minut przed podanym czasem, aby stały się chrupiące i brązowe.

Smażone na patelni

Karp smażony na patelni jest pyszny, szybki i zdrowy. Mała wskazówka: jeśli ryba jest duża, pokrój ją na pionowe kawałki. Wymieszaj kilka rodzajów oleju do smażenia: olej roślinny i masło. Jeśli wolisz, możesz wstępnie zamarynować rybę w dowolnym naturalnym soku z cytrusów na 15-20 minut.

Klasyczny przepis na karpia smażonego na patelni obejmuje rybę, mąkę do panierowania, sól, przyprawy i olej do smażenia.

Rozgrzać patelnię i dodać olej. Obtocz rybę w mące i włóż do rozgrzanego oleju. Smażyć przez 10-15 minut z każdej strony. Czas gotowania zależy od wielkości. Nie dopuść do tego, aby smażona ryba po ugotowaniu miała smak czerwonej, chrupiącej krwi.

W multicookerze

Ze względu na ograniczenia czasowe współczesne gospodynie domowe coraz częściej wykorzystują do gotowania nowoczesne urządzenia kuchenne. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na przyrządzanie karpia w multicookerze.

Składniki:

Mała tusza rybna bez głowy i płetwy ogonowej, o masie około 600-800 g;

• 2 średnie cebule;
• 100 g kwaśnej śmietany 15%;
• Kilka ząbków czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Ugotowaną wcześniej rybę natrzeć przyprawami i solą. Drobno posiekać czosnek i wymieszać z krążkami cebuli. Przed włożeniem karpia do multicookera należy obtoczyć go w dużej ilości kwaśnej śmietany. Na wierzchu posypać mieszanką czosnku i cebuli. Ustaw program "Pieczenie" na 50-60 minut. Po upływie czasu gotowania nie należy otwierać pokrywki, lecz odczekać 10-15 minut. Podawaj karpia na ciepło, udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz.

W parowcu

Osobom, które przechodzą na dietę w celu zrzucenia zbędnych, znienawidzonych kilogramów, doskonale odpowiada przepis na gotowanie karpia w parowarze.

Aby przyrządzić to dietetyczne, smaczne i zdrowe danie, będziesz potrzebować:

• ryba, marchew, cebula - 1 szt;
• sok z cytryny, przyprawy, sól - do smaku.

Pokroić filety rybne na małe kawałki. Marchewkę pokroić w krążki, cebulę w półkrążki. Każdy kawałek ryby posolić i popieprzyć, skropić sokiem z cytryny. Umieść połowę przygotowanych warzyw w naczyniu do gotowania na parze, na wierzchu ułóż rybę i pozostałe warzywa. Dodaj świeży koperek, jeśli chcesz. Czas gotowania wynosi 50 minut. Smaczny i zdrowy obiad jest gotowy. Przy okazji, na 100 g ugotowanej potrawy przypada tylko 86 kcal.

Grillowane

Karpia można szybko i smacznie przyrządzić na grillu.

Składniki:

• 2 średniej wielkości ryby;
• jedną cebulę;
• 50-70 ml oleju, najlepiej oliwy z oliwek;
• jedną cytrynę;
• koperek;
• Posolić i doprawić do smaku.

Wymieszaj olej z przyprawami i solą. Posmaruj rybę z zewnątrz i wewnątrz olejem. Zrób małe nacięcia po jednej stronie karpia i włóż w nie plasterki cytryny. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z koperkiem, dodać sok z cytryny. Nadziej rybę tą mieszanką, zepnij brzuch wykałaczką. Grillować przez 10 minut.

Na grillu

Grillowany karp ma bardziej intensywny smak. Przygotowanie na grillu nie zajmuje dużo czasu. Ryba szybko się gotuje.

Do grillowania lepiej nadają się małe ryby, o przybliżonej wadze około 500-800 g.

Rybę można wcześniej zamarynować (dowolną marynatą). Karpia nie można grillować na szpikulcach, lepiej użyć rusztu. Żar z węgli musi być ponadprzeciętny. Na wysmarowanym tłuszczem ruszcie można ułożyć przygotowaną wcześniej rybę i umieścić ją na grillu. Średni czas gotowania - 15-20 minut, w zależności od wielkości.

Co można zrobić z karpia: przepisy

Karp może być stosowany zarówno jako samodzielne danie, jak i składnik.

Kotlety

Miłośnicy kotletów rybnych mogą spróbować tego dania z karpiem jako głównym składnikiem.

Wymagane są następujące produkty:

• 1 kg filetów z karpia, możliwie jak najczystszych, bez ości i skóry;
• 1 cebula i 1 marchew;
• 1 jajko kurze;
• 50-70 ml mleka;
• Kilka kromek białego chleba;
• 30 g masła;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• Sól, pieprz - do smaku.

Najpierw podsmaż warzywa w mieszance dwóch olejów, pokrojone wcześniej w drobną kostkę. Namoczyć chleb w mleku. Kilkakrotnie przepuścić rybę, warzywa i chleb przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać wszystkie pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.

Zupa rybna

Z tej słodkowodnej ryby przyrządza się wspaniałą, bogatą zupę rybną. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg karpia;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• 2 ziemniaki;
• Po 1 pęczku koperku i pietruszki;
• przyprawy do zupy rybnej, które można kupić w każdym sklepie spożywczym.
• 2 l wody.

Wcześniej należy pokroić karpia na średniej wielkości kawałki. Włóż je do garnka, zalej wodą i postaw na dużym ogniu, aż do wrzenia. Po zagotowaniu zetrzeć pianę i zmniejszyć płomień. Dodaj do ryby całą marchewkę, jedną cebulę, zioła i przyprawy. Gotować przez 15-20 minut. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć rybę, a bulion dokładnie przecedzić przez sito. Garnek z odcedzonym bulionem ponownie umieścić w garnku, dodać pokrojone ziemniaki i cebulę. Dodać kawałki ugotowanej ryby na 5 minut przed przygotowaniem ziemniaków, posypać ziołami. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć, szczelnie przykryć i pozostawić do zaparzenia na 5-7 minut.

Sałatka

Wiele osób lubi ryby i sałatki morskie.

Sałatka "Karp Tarkhoon".
Składniki:

• filet z karpia;
• sto gramów estragonu;
• Jeden kieliszek białego, wytrawnego wina o pojemności 200 g;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 30 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• 1 mała cebula;
• pół paczki soli.

Filety rybne umyć, osuszyć ręcznikiem i natrzeć drobno posiekanym estragonem. Blachę do pieczenia posypać solą, a następnie położyć na niej karpia i ponownie posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na pół godziny. W międzyczasie przygotuj sos: zmieszaj masło i oliwę z oliwek, podsmaż w tej mieszance kostki cebuli na złoty kolor, dodaj wino i duś przez kilka minut. Na patelnię dodajemy kwaśną śmietanę i odrobinę estragonu. Dobrze wymieszać, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Po upieczeniu ryby należy ją ostudzić, a następnie pokroić na małe kawałki i polać sosem. W rezultacie otrzymujemy bardzo smaczne i piękne danie.

Puszka

Z karpia można przyrządzać nie tylko sałatki, pierwsze i drugie dania, ale także konserwy.

Do przyrządzenia domowej roboty karpia w puszce potrzebne są półlitrowe słoiki i następujące produkty:

• 1 kg karpia;
• 1 cebula;
• pieprz, mielony koperek, sól, kolendra - do smaku;
• 200 ml oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego.

Przygotuj wcześniej słoiki, dokładnie je umyj i osusz. Cebulę pokroić w półkrążki i równomiernie rozłożyć w słoikach. Dodaj 2 łyżki oleju. Filety z karpia dokładnie umyć i osuszyć, a następnie pokroić na małe kawałki. Posypać rybę przyprawami i wymieszać. Następnie wkładaj kawałki ryby ciasno do słoików, nie sięgając do krawędzi 2 cm. Pozostały olej wlać równomiernie do każdego pojemnika i przykryć folią. Wstawić do zimnego piekarnika, włączyć go na maksymalną temperaturę, po kwadransie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i pozostawić na kolejne 5 minut. Wyłączyć piekarnik, ale pozostawić słoiki w piekarniku na kolejną godzinę. Po upływie określonego czasu wyjmij konserwy z piekarnika i zamknij je za pomocą przygotowanych wcześniej pokrywek. Konserwy przygotowane według tego przepisu mogą być przechowywane przez około rok, ale pod warunkiem przestrzegania temperatury, która powinna wynosić w granicach +15 ... +17 stopni.

Zaliwnoje

Zaliwnoje to tradycyjna potrawa rosyjska, która w czasach carskich była ozdobą stołów. W klasycznym przepisie żelatyna jest niezbędna, ale bez niej nie ma zapiekanki.

Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• karp - im więcej karpi, tym lepiej;
• cebula i marchew - 1 szt;
• liść laurowy, pieprz czarny, ziarna pieprzu:
• sól, przyprawy - do smaku.

Obrać rybę, oddzielić mięso od kręgosłupa. Ważna uwaga: wagi nie trzeba wyrzucać; należy ją dokładnie umyć i odłożyć na bok. Można je wykorzystać do gotowania bulionu. Zalej głowę, ogon i kręgosłup ryby wodą tak, aby całkowicie pokryła wszystkie części, z marginesem na dwa palce. Dodaj warzywa i łuski zawinięte w gazę. Postaw garnek na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Pod koniec tego czasu dodaj przyprawy i filety z karpia. Gdy bulion ponownie dojdzie do wrzenia, odczekaj kolejne 15-20 minut.

Wyjąć filety z patelni i przecedzić bulion. Rybę ułożyć w głębokim naczyniu, udekorować cienkimi plasterkami cytryny i delikatnie zalać wywarem. Pozostawić na stole do ostygnięcia, a następnie pozostawić do schłodzenia w lodówce przez 12 godzin. Czas ten jest wystarczający, aby płyn się zestalił i aby uzyskać doskonałe zatoki karpiowe.

Ciekawostki

1. Karp jest rybą bardzo długowieczną. Jego maksymalna długość życia wynosi około 70 lat.
2. Samice tych ryb słodkowodnych są bardzo płodne. Każda samica jest w stanie znieść 1 500 000 jaj.
3. Historia pochodzenia tych ryb jest kontrowersyjna. Niektórzy uważają, że ryby te powstały dzięki pomocy hodowców, którzy pracowali nad udomowieniem dzikich karpi. Inni twierdzą, że karp pojawił się w środowisku naturalnym bez interwencji naukowców.

Zdjęcie karpia