Ryba morlesz: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Morlesz to rodzaj ryby morskiej występującej w wielu zbiornikach wodnych na całym świecie. Często bywa mylony z jego odpowiednikiem - pelengami. Aby nie dokonać złego wyboru, należy dokładniej zapoznać się z tym przedstawicielem podwodnego świata.

Gatunek ten jest więc jednym z mieszkańców mórz. Po raz pierwszy odkryto go w ciepłych wodach krajów południowych i przez długi czas występował tylko w wodach słonych, ale w poszukiwaniu pożywienia przeniósł się do ujść rzek. Doprowadziło to do zaliczenia tego gatunku do ryb słodkowodnych. W XIX wieku ten gatunek ryby został wprowadzony do Morza Czarnego w celu zwiększenia populacji muli.

Morlesz: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje

Morlesz charakteryzuje się wydłużonym ciałem, które przypomina torpedę. Ma małą głowę i szeroko rozstawione oczy. Jego nos znajduje się na równi z płetwą grzbietową. Nie ma zębów; dolna warga, która jest dość ostra, służy do rozdrabniania pokarmu.

Ciało tego morskiego stworzenia jest również pokryte dużymi łuskami. Na grzbiecie znajdują się dwie płetwy, a na brzuchu taka sama liczba. Kształt ciała umożliwia wykonywanie różnych manewrów. Ciało jest szare ze srebrzystymi elementami, a grzbiet pokryty jest czarnymi pasami.

Morświna można znaleźć w prawie wszystkich zbiornikach wodnych, ponieważ jest niewymagająca pod względem ilości tlenu i soli. Ryba ta żyje nie tylko w Oceanie Arktycznym.

Samice są gotowe do rozmnażania w ósmym i dziewiątym roku życia, natomiast samce osiągają dojrzałość płciową w szóstym roku życia. Tarło odbywa się przez całe lato i kończy się jesienią. Po tarle ryby przepływają do obszarów słodkowodnych, gdzie pobierają pokarm.

Gatunek ten żywi się naturalnym błotem, z którego pozyskuje składniki odżywcze. Ponadto, jako pokarm, mullet wykorzystuje robaki i bezkręgowce.

Migracja na żerowiska odbywa się w połowie lata. Niektóre stada, które wchodzą do ujść rzek, pozostają tam na zimę. Większość ryb nie powraca wraz z nadejściem wiosny, ale populacja utrzymuje się dzięki wysokiej płodności stworzeń morskich.

Gatunek

Istnieją trzy gatunki muli:

1. Gatunek czarnomorski ma wydłużone ciało i spłaszczony grzbiet. Ciało jest koloru szarego, brzuch może być srebrny. Jednak mullet ma dwa czarne paski. Ich łuski są duże. Głowa jest mała, a nos ostry. Dorosła ryba osiąga długość do 40 cm. Średnia długość życia wynosi 13-15 lat.
2. Dorada kaspijska ma większe rozmiary niż dorada czarnomorska. Gatunek ten różni się tym, że tarło odbywa się w Morzu Kaspijskim na otwartym morzu, a jaja znajdują się na powierzchni wody wraz z planktonem. Ryba czarnomorska odbywa tarło w Morzu Czarnym i ujściach rzek.
3. Mewa azowska jest również nazywana żurawiem. Ten gatunek ma nie więcej niż 30 cm długości. Mimo niewielkich rozmiarów ryba ta ma wysoką zawartość tłuszczu. Sprzedawany jest zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej.

Różnice między mulletem a pelengą

Mullet i pelengas to zupełnie inne ryby. Można je rozróżnić na podstawie pewnych wyraźnych cech.

1. Przede wszystkim należy zauważyć, że pelengas jest nieco większy niż mullet. Ponadto pierwszy gatunek ma duże łuski i pomarańczowe oczy. Mewa ma niebieskie oczy, a łuski są małe i bardziej gęste.
2. Istnieją również różnice w metodach karmienia i połowu. Pelengas, w przeciwieństwie do mullet, żeruje na dnie i naturalnie będzie łowiony w inny sposób.
3. Morszczuk jest bardzo zdrową rybą, ale jego cenne właściwości zależą bezpośrednio od okresu połowu i sposobu mrożenia.

Pomimo wielu pozytywnych cech, należy pamiętać, że ten rodzaj owoców morza jest dość tłusty. Ważne jest również zwracanie uwagi na informacje zawarte na etykiecie. W przeciwnym razie można kupić produkt, który nie tylko nie jest przydatny, ale wręcz szkodliwy.

Skład i kalorie

Takie owoce morza są wzbogacone w witaminy i mikroelementy, dzięki czemu mają pozytywny wpływ na organizm.

1. Witamina A zawarta w rybach jest odpowiedzialna za regenerację błon śluzowych i skóry. Okresowe spożywanie takiego przysmaku ma pozytywny wpływ na narządy wzroku. Szczególnie zdrowy jest retinol, pochodzący z pokarmów zwierzęcych.
2. Składnik taki jak witamina B4 zapewnia obniżenie poziomu złego cholesterolu, który zwiększa obciążenie narządów wewnętrznych. Związek ten usuwa również toksyny i związki toksyczne z organizmu. Warto zauważyć, że cholina ma wpływ na procesy metaboliczne. W związku z tym osoby spożywające takie ryby rzadziej cierpią na nadwagę.
3. Należy zauważyć, że produkt ten nie charakteryzuje się wysoką zawartością fosforu. Taka ilość tego minerału nie wystarcza do przywrócenia funkcji układu mięśniowo-szkieletowego. Pomaga jednak w funkcjonowaniu nerek, zapewniając produkcję komórek i wspomagając procesy metaboliczne.
4. Kwasy tłuszczowe zawarte w tym przysmaku zapobiegają rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego, a także wspomagają napięcie naczyń krwionośnych i tętnic. Specjaliści zalecają włączenie tego składnika do diety, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca.
5. Ten rodzaj ryb wyróżnia się obecnością kwasu askorbinowego i witamin z grupy B. Pierwiastki mineralne to K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Jeśli chodzi o wartość kaloryczną muli, to zależy ona od sposobu przetwarzania ryby. I tak, świeże owoce morza w 100 g zawierają około 125 kcal, w postaci gotowanej wskaźnik ten spada do 115 kcal, a w postaci smażonej - prawie 190 kcal. Duszony mullet ma nie więcej niż 80 kcal na 100 g. Ten rodzaj ryb jest bardzo pożywny ze względu na wysoką zawartość białka. Umiarkowane ilości muliny nie szkodzą sylwetce.

Właściwości użytkowe muli

Świadczenia ogólne

1. Ryba ta jest znana z tego, że zawiera duże ilości witaminy A. Substancja ta jest niezbędna dla zdrowia skóry właściwej, poprawia widzenie i zdrowie oczu. Retinol pochodzenia zwierzęcego nie może być zastąpiony żywnością pochodzenia roślinnego.
2. Dzięki obecności kwasów omega w owocach morza poprawia się funkcjonowanie mózgu i zapobiega się chorobom serca. Regularne spożywanie morlesza eliminuje możliwość wystąpienia zawałów serca i udarów mózgu.
3. Do korzystnych właściwości tej ryby należy fakt, że zawiera ona białko bogate w aminokwasy.
4. Liczne badania wykazały, że dziewanna może przywrócić funkcje komórek nerwowych. Regularne spożywanie tego rodzaju ryb może więc uchronić Cię przed rozwojem depresji, a także pomóc w radzeniu sobie ze złym nastrojem.
5. Dobroczynne właściwości babki płesznik są również niezbędne w przypadku zaburzeń jelitowych.
6. Jeśli zapieczesz rybę w folii z warzywami, otrzymasz danie, które zmniejsza ryzyko arytmii. Zaleca się spożywanie muli osobom cierpiącym na miażdżycę, a także osobom starszym, aby zapobiec pojawieniu się tej dolegliwości. W tym przypadku lepiej jest użyć formy pieczonej lub gotowanej.

Pamiętaj, że ryba zachowuje największą zawartość składników odżywczych przez dwa dni po złowieniu. Dlatego też, jeśli zamierzasz je zamrozić, powinieneś zamrozić je natychmiast po złapaniu, aby zachować ich składniki odżywcze. Należy je rozmrażać na powietrzu bez użycia wody. Następnie należy je natychmiast wykorzystać do celów spożywczych.

Dla kobiet

Jak już wspomniano, babka płesznik wyróżnia się obecnością retinolu w swoim składzie. To właśnie ze względu na tę witaminę owoce morza są cenione przez piękną połowę ludzkości. Wynika to z faktu, że substancja ta upiększa skórę, nadając jej elastyczność.

Witaminy z grupy B zawarte w tym przysmaku mają pozytywny wpływ na NS. Z tego powodu lekarze zalecają spożywanie tego produktu kobietom cierpiącym na choroby układu nerwowego, a także tym, które mają skłonności do zaburzeń nerwowych, depresji i często cierpią na bezsenność.

Dla mężczyzn

Bogaty skład tej ryby ma wpływ na naczynia krwionośne. Preparat może pogrubiać ściany naczyń włosowatych i chronić je przed rozwojem różnych patologii. Wiadomo, że choroby układu sercowo-naczyniowego częściej występują u mężczyzn. Choroby serca są często powodowane przez zatory w naczyniach krwionośnych. Powoduje to powstawanie skrzepów krwi, które utrudniają jej przepływ. Prowadzi to do nieprawidłowego funkcjonowania różnych narządów i układów.

Regularne spożywanie babki płesznik udrażnia naczynia krwionośne, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi. Efekt ten zawdzięczają kwasom omega-3. Ponadto, ta grupa substancji jest w stanie poradzić sobie z wysokim ciśnieniem krwi.

Zaleca się spożywanie muli dwa razy w tygodniu.

Kiedy w ciąży

Ten rodzaj owoców morza ma wiele właściwości leczniczych. Ma skład wzbogacony o makro- i mikroskładniki odżywcze oraz masę witamin. Pomaga to nasycić organizm cennymi substancjami, chroniąc go jednocześnie przed rozwojem wielu chorób. Jeśli chodzi o dziewczęta przygotowujące się do macierzyństwa, powinny one skonsultować się ze specjalistą w sprawie włączenia babki płesznik do swojej diety.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią kobiety powinny skonsultować się z pediatrą. Dzieje się tak dlatego, że oprócz różnych pierwiastków śladowych ryby te zawierają rtęć, która może być niebezpieczna dla dziecka. Najlepiej jest odłożyć takie danie do czasu, gdy dziecko skończy 10-12 miesięcy.

Dla niemowląt

Wprowadzenie do diety dziecka muli jest dozwolone nie wcześniej niż po ukończeniu 10 miesiąca życia, czyli wtedy, gdy dziecko może już otrzymywać produkty mięsne. Na początku dzienna porcja nie powinna przekraczać 10 g. Dawkę można stopniowo zwiększać do 70 g na dobę. Należy zauważyć, że rosół rybny zawiera substancje niebezpieczne dla dzieci. Takie danie ma niewiele wartości odżywczych. Dlatego nie zaleca się podawania dziecku zupy rybnej przed ukończeniem trzeciego roku życia.

Odchudzanie

Ze względu na niską zawartość kalorii, potrawy z muli znajdują się na liście produktów dietetycznych. Zupa koperkowa z wykorzystaniem tego rodzaju owoców morza jest jednym ze środków stosowanych w celu normalizacji wagi.

Do przygotowania takiej potrawy potrzebne będzie 0,8 kg ryby, cebula i marchew, 1/2 selera, świeże zioła, liść laurowy, 1 łyżka mąki i tyle samo masła oraz niewielka ilość soli. Do podania potrzebne będzie również kilka jajek i 0,5 szklanki kwaśnej śmietany.

Najpierw należy zagotować półtora litra wody. Obrane warzywa posiekaj, włóż do rondla i gotuj przez 5-7 minut. W międzyczasie usuń z tuszy łuski, skrzela i podroby. Teraz włóż owoce morza do innej miski, dodaj liście laurowe i sól, a następnie gotuj przez kolejne 6-7 minut. Następnie ułóż tuszkę na talerzu i przykryj.

Ugotować jajka na twardo i obrać je ze skorupek. Zioła drobno posiekać, lekko podsmażyć, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlej bulion do naczynia z zieleniną i gotuj przez kolejne 5 minut. Teraz wymieszaj żółtka z kwaśną śmietaną, a białka drobno posiekaj. Żółtka dodać do zupy i wymieszać.

Przed podaniem włóż filet rybny do miski, a następnie dodaj samą zupę. Danie będzie smakować lepiej, jeśli dodasz do niego trochę bazylii.

Morwa w medycynie ludowej

Regularne stosowanie tego rodzaju morskiego stworzenia oczyszcza tętnice i naczynia włosowate, normalizuje wartości ciśnienia krwi. Ponadto mulica jest wykorzystywana do leczenia bolących stawów. W takim przypadku można skorzystać z receptury medycyny ludowej. Najpierw wypatrosz świeże owoce morza, pozostawiając nietknięte łuski. Następnie tuszę należy umyć wodą i przeciąć wzdłuż kręgosłupa tak, aby kawałki były wielkości mniej więcej dłoni. Przyłóż wewnętrzną stronę kawałków ryby do bolącego miejsca i przymocuj je bandażem. Taki okład należy pozostawić na całą noc. Można go usunąć dopiero rano. Następnie należy umyć miejsce, na które został nałożony kompres, ciepłą wodą z mydłem. Czas trwania leczenia wynosi zwykle 10 dni, ale pacjent odczuwa poprawę już po upływie połowy tego okresu. W niektórych przypadkach do takich procedur można również wykorzystywać ryby mrożone.

Ostrogi piętowe można leczyć w ten sam sposób.

Zastosowanie muliny w kosmetologii

Mulica jest również znana z zastosowania w kosmetologii. Produkt ten pomaga wygładzić zmarszczki i sprawia, że skóra wygląda świeżo dzięki zawartości kwasów omega-3. Przed nałożeniem kompozycji kosmetycznej należy oczyścić skórę właściwą, usuwając resztki wilgoci za pomocą serwetki.

1. Na przykład olej z ryb można stosować na twarz w celu usunięcia zmarszczek. Taki zabieg wygładzi zmarszczki i ochroni przed powstawaniem plam starczych. Aby uzyskać maseczkę, należy zmieszać 1 łyżkę oleju rybiego, 1 łyżkę skrobi i odrobinę olejku imbirowego. Powstałą masę nakłada się na twarz i moczy przez 60 minut.
2. Surowiec z takich owoców morza jest również wykorzystywany do produkcji maseczki na trądzik. W tym przypadku należy zmieszać 3 ml tłuszczu z morlesza z 10 g niebieskiej glinki, 15 mg nagietka i naturalnym sorbentem. Taka kompozycja działa przez pół godziny. Po upływie tego czasu należy spłukać maseczkę wodą z sokiem z cytryny.
3. Dla skóry wokół oczu odpowiednia jest maseczka składająca się z 5 ml oleju z ryb i 3 liści pietruszki. Rozgnieć liście pietruszki do uzyskania konsystencji musu. Następnie należy nasączyć tą mieszanką gazik i nałożyć na powieki. Po 30 minutach środek można usunąć.

Jeśli ten składnik zostanie połączony z miodem, skóra stanie się elastyczna. Mieszanka kwaśnej śmietany i jaj przepiórczych może pomóc w zapobieganiu nadmiernemu wysuszeniu skóry.

Czy kawior z muli jest przydatny?

Kawior rybny to produkt zawierający w swoim składzie wiele witamin i minerałów, które są niezbędne dla zdrowia człowieka. Składnik ten jest łatwo przyswajalny, zapewnia poprawę odporności, jest przydatny dla aktywności mózgu. Ponadto produkt ten zapewnia prawidłowe krążenie krwi.

Kawior z morlesza jest najbardziej odpowiednim produktem, który może podnieść poziom hemoglobiny we krwi, zapewnić elastyczność skóry i przywrócić zdrowie włosom. Kawior ten zawiera minerały, takie jak jod, wapń, żelazo, potas i inne. Ten kompleks substancji jest niezbędny przy anemii, miażdżycy, złym stanie włosów, paznokci i skóry.

Uszkodzenia i przeciwwskazania

Ten rodzaj ryb nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. W takim przypadku u osoby może wystąpić reakcja alergiczna. W takim przypadku należy ograniczyć lub całkowicie zaprzestać stosowania tej substancji morskiej.

Ważne jest również monitorowanie jakości ryb. Jeśli jest świeży, należy zwrócić uwagę na obecność pasożytów. Aby uniknąć zarażenia helmintami, każda ryba musi zostać dokładnie zbadana, oczyszczona, a w przypadku stwierdzenia pasożytów - usunięta.

Należy pamiętać, że zatruciu mogą ulec ryby niskiej jakości lub źle traktowane. Należy pamiętać, że długa obróbka cieplna zapobiega zatruciu organizmu i chroni przed zakażeniem helmintami, które mogą być obecne w rybach.

Należy również ograniczyć spożycie smażonego, wędzonego i solonego prosa do osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Wysoka zawartość soli ma negatywny wpływ na naczynia krwionośne i jelita. W przypadku takich patologii zaleca się przygotowywanie produktów rybnych poprzez duszenie lub gotowanie, bez użycia jakichkolwiek przypraw. Dla dzieci należy polecić kotlety rybne gotowane na parze.

Jak wybierać i przechowywać

Smak i zalety potraw z muli zależą bezpośrednio od właściwego wyboru muli na rynku. Wybierając taki przysmak, należy więc wziąć pod uwagę kilka kwestii. Przede wszystkim należy zbadać oczy. Należy pamiętać, że powinny być one wyraźne i jasne. Jeśli gałki oczne są zmętniałe, a źrenica nie daje się odróżnić, oznacza to, że produkt jest zepsuty. Następnie należy zwrócić uwagę na gęstość łusek. Upewnij się, że łuski nie odpadły od tuszy. Nadwozie nie może mieć żadnych plam, wgnieceń ani uszkodzeń mechanicznych.

Aby sprawdzić twardość produktu, należy wywrzeć na niego nacisk. Jeśli są świeże, organizm szybko się zregeneruje, ale zepsute owoce morza nie będą w stanie wrócić do dawnej formy.

Ważne jest również zwrócenie uwagi na wygląd muliny. Jeśli okazy na tabliczce są zniszczone, nie kupuj ich. Świadczy to jedynie o tym, że ryby były mrożone więcej niż jeden raz.

Oczyszczone płetwy bez głowy i skrzeli, dokładnie opłukać i osuszyć. W tym stanie może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Czy można je zamrozić?

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia muli, można ją zamrozić. Zawiń mullet w folię, włóż do pojemnika próżniowego i umieść w zamrażarce. W tym przypadku okres przydatności do spożycia wynosi dwa miesiące.

Jak ubierać i czyścić mullet

Ubieranie mulleta nie jest trudne. Najpierw należy usunąć łuski i wnętrzności. Następnym krokiem jest usunięcie główki za pomocą ostrego noża. Następnie należy wykonać nacięcie wzdłuż kręgosłupa, usunąć płetwę, a następnie oddzielić mięso od kości. Ważne jest również odcięcie pozostałych płetw i ogona ryby.

Należy pamiętać, że w tym przypadku zaleca się stosowanie ostrych narzędzi i specjalnych urządzeń przeznaczonych do czyszczenia ryb.

Większość gospodyń domowych zaleca stosowanie desek wykonanych z plastiku lub szkła, ponieważ drewno może pochłaniać nieprzyjemne zapachy. Aby proces czyszczenia po czyszczeniu był mniej czasochłonny, można najpierw podłożyć pod rybę papier lub pergamin, który po zakończeniu pracy należy wyrzucić razem z podrobami i łuskami.

Jak przyrządzić pyszną mullet: przepisy

Mięso morlesza jest cenione ze względu na wysoką zawartość białka i brak węglowodanów. Jeśli produkt został zakupiony w stanie zamrożonym, należy go rozmrażać wyłącznie w sposób naturalny. Jeśli użyjesz ciepłej wody, mięso straci większość swoich składników odżywczych.

Oczywiście najzdrowsze są najświeższe ryby, które zostały złowione maksymalnie dwa dni przed przyrządzeniem. Można je gotować, piec, dusić lub smażyć. Można go łączyć z ziemniakami, warzywami i zbożami. Aby ułatwić obieranie, można gotować rybę przez minutę.

W piekarniku

Do przygotowania muli w piekarniku potrzebne są 3 ryby, 2 cytryny, pęczek zielonej cebuli i koperku, 3 łyżki musztardy, sól, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 ogórki, trochę kolendry i pół kawałka kapusty pekińskiej.

Proces gotowania rozpoczyna się od opłukania wszystkich składników. Mintaj powinien być pozbawiony skóry i obrany. Posiekaj drobno kolendrę, cebulę i koperek do nadzienia. Wyciśnij 1/2 cytryny na posiekane zioła. Następnie masę należy posolić.

Teraz należy włożyć do brzucha ryby przygotowany farsz i plasterek cytryny. Ryba powinna być dokładnie nafaszerowana. Następnie wyłóż folią blachę do pieczenia i ułóż na niej rybę. Całość skropić olejem roślinnym i posypać resztą ziół. Zawinąć przygotowane owoce morza w folię. Pozostaw mały otwór w górnej części, aby umożliwić ogrzanie się. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a następnie piecz owoce morza przez 30 minut. Po 10 minutach od włączenia piekarnika dodaj do folii z każdą rybą 1 łyżkę oliwy z oliwek.

W tym czasie można przygotować sałatkę ze świeżych warzyw. W tym celu należy rozerwać rękami liście kapusty i poszatkować ogórek. Wymieszaj składniki w małej misce. Dodaj musztardę, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Ułożyć sałatkę na poszczególnych talerzach. Na wierzchu ułożyć ugotowaną rybę. Podawać danie z zieleniną.

Na patelni

Do usmażenia muli potrzebne są 2 filety rybne, 50 ml oleju roślinnego, szczypta czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki oregano, szczypta szałwii, estragonu i suszonego czosnku, cytryna i sól do smaku.

Filety z mintaja najpierw umyć, lekko osuszyć i posmarować olejem, aby łatwiej było je przyprawić. W osobnej misce wymieszaj wszystkie przyprawy i obtocz w nich filet. Przed grillowaniem rozgrzej olej na patelni, a następnie usmaż rybę na chrupko. Zwykle zajmuje to nie więcej niż dwie minuty na każdą stronę. Podawać z sokiem z cytryny i odrobiną ostrego sosu.

Aby uzyskać chrupiącą rybę, można zanurzyć filety w gęstym cieście zrobionym z mąki i jajek. Wykonuje się to po doprawieniu ryby.

W multicookerze

Mintaja można przyrządzać nie tylko w piekarniku, ale także w multicookerze. Ta metoda gotowania jest znacznie łatwiejsza, ponieważ w tym przypadku wystarczy włożyć produkt do urządzenia, dodać pozostałe składniki, ustawić żądaną funkcję i włączyć technikę.

Do przyrządzenia muli w multicookerze potrzebna jest sama ryba, papryka, cukinia, a także przyprawy, olej i sól do smaku. Obrać i posiekać warzywa. Usuń wszystkie nasiona z papryki. Rybę obrać i pokroić na kawałki.

Wszystkie składniki układać warstwami w misie multicookera. Każdą warstwę doprawić solą i pieprzem oraz olejem roślinnym. Ostatnią warstwą powinna być mulina. Należy je również skropić olejem roślinnym.

Teraz, gdy wszystkie składniki są już gotowe i znajdują się na swoim miejscu, należy zamknąć pokrywę urządzenia, wybrać konkretny program i włączyć multicooker. Gotowanie takiego dania trwa zazwyczaj 90 minut.

Na grillu

Jest jeszcze jeden sposób na przyrządzenie smacznej muli. Można z niego zrobić kebab. Potrzebujesz 1 kg filetów rybnych, 2 małe cukinie, około 10 średnich pomidorów, 2 łyżki oliwy z oliwek, wyciśniętą cytrynę oraz sól i pieprz do smaku.

Obraną i pokrojoną w plastry cukinię i rybę nabijamy na szpadki i grillujemy. Gotowe danie udekorować pomidorami i posiekanymi ziołami. Zaleca się również polewanie wszystkiego sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Na grillu

Morlesza można również przyrządzać na grillu. Najpierw należy odciąć płetwy. Następnie oczyść rybę z łusek. W tym przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na brzuch, ponieważ pozostaje na nim dużo łusek, które nie pozwalają na precyzyjne cięcie w celu wypatroszenia. Ponadto może on trafić na talerz. Teraz usuń wszystkie części wewnętrzne ryby i zrób poprzeczne nacięcia po obu stronach tuszy, aby marynata mogła wsiąknąć.

Do przygotowania marynaty można użyć oliwy, soku z cytryny lub octu winnego. Jeśli chcesz, dodaj do marynaty odrobinę sosu sojowego. Teraz dodaj zioła, suszone przyprawy, czosnek, kolendrę, koper włoski itp. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gęsta konsystencja. Natrzyj rybę marynatą zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Pozostawić rybę w marynacie na 1 godzinę. Dopiero wtedy można solić ryby. Przed grillowaniem warto usunąć nadmiar marynaty, aby nie przywierały.

Co przyrządzić z muli: Przepisy

Istnieje wiele przepisów na przyrządzanie potraw z ryb z gatunku mullet. Aby jednak potrawy z tego rodzaju owoców morza były smaczne, należy używać świeżych produktów bezpośrednio po złowieniu. Do duszenia tego przysmaku można dodać czosnek, ale jeśli ma być pieczony, należy użyć soku z cytryny. Pamiętaj również, że ryby można rozmrażać tylko na powietrzu bez wody, w przeciwnym razie stracą swoje walory smakowe.

Galaretka

Najczęstszym sposobem przyrządzania muli jest obżarstwo. Mięso takiej ryby dobrze zamraża się w bulionie bez żelatyny. Można go dodać tylko po to, aby dżem był mocniejszy. Nie dodawaj zbyt dużo wody; wystarczy, że będzie ona tylko przykrywać filety, w przeciwnym razie napar będzie słaby. Potrzebne przyprawy to pieprz czarny, gałka muszkatołowa, bazylia i tymianek.

Główne składniki: 1 kg morlesza, 500 ml wody, 1 łyżeczka soli, marchew, 2 jajka, cebula, 5 ziaren czarnego pieprzu i 2 liście laurowe.

Obrać i wypatroszyć rybę, dokładnie ją opłukać i zalać wodą. Dodaj warzywa, sól i przyprawy. Mieszankę gotować przez kwadrans. Następnie usunąć wszystkie ości i płetwy, a filety pokroić na kawałki. Następnie podziel miąższ na talerze, razem z plasterkami jajka na twardo i marchewką. Zalej je bulionem i pozostaw na noc w chłodnym miejscu, aby zesztywniały.

Uha

Do przygotowania zupy rybnej potrzebne są 4 świeże ryby, 2,5 l wody, 2-3 ziemniaki, 1 cebula, sól, czarny pieprz, orzechy laurowe i świeże zioła.

Proces przyrządzania takiego dania rozpoczyna się od umycia filetu rybnego pod bieżącą wodą. Trzeba je obrać z łusek, usunąć wszystkie elementy wewnętrzne, a także kości i kręgosłup. Następnie umieść rybę w pojemniku z wodą. Płyn powinien przykrywać filet 3-4 palcami. Dodaj do ryby także liść laurowy, koperek, czarny pieprz i sól. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień. Gotować przez 15-20 minut, aż zmięknie. Podczas gotowania należy stale usuwać pianę za pomocą łyżki cedzakowej. Pokrój ziemniaki w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce. Po 20 minutach od momentu zagotowania włóż warzywa do garnka.

Teraz gotować na wolnym ogniu przez kolejny kwadrans. Następnie wyjmij rybę z zupy, podziel ją na kilka części i włóż z powrotem do garnka. Następnie gotuj zupę rybną przez kolejne 15 minut, po czym zdejmij ją z kuchenki.

Kotlety

Większość matek zastanawia się, jak przyrządzić mullet, aby dziecko je polubiło. Doskonałym wyjściem z tej sytuacji jest ugotowanie kotletów rybnych. Farsz okazuje się bardzo delikatny. Ponadto, jeśli doda się do nich chleb namoczony w mleku, cebulę i marchewkę, kotlety będą soczyste i smaczne. O wiele łatwiej jest zrobić placki z mięsa mielonego, jeśli wstawi się je na godzinę do lodówki. Potrzebujemy więc 1,3 kg muli, 100 ml mleka, 2 jajka, 1 cebulę, 1/2 cytryny, 100 g chleba, szczyptę czarnego pieprzu, 50 ml oleju roślinnego.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Najpierw pokrój rybę i zmiel ją z cebulą. Chleb zalej mlekiem, a następnie odciśnij go i wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj również jajka i przyprawy. Po dodaniu soku z cytryny zagnieść masę i uformować z niej kotlety. Smażyć je z obu stron przez 5 minut na małym ogniu.

Jak solić mullet w domu

Obecnie mullet można dusić, piec w piekarniku, gotować na patelni lub grillować. Jednak w przeszłości ten rodzaj owoców morza był głównie solony. Ponieważ ryba ma mięsiste i tłuste mięso, bardzo dobrze nasiąka solą. Nie ma znaczenia, czy solimy całego mulleta, czy kroimy go na kawałki. Ważne jest, aby do solenia nadawały się tylko świeże ryby, ponieważ rozmrażanie zamrożonego produktu niszczy strukturę filetu rybnego i mięso nie wchłonie przypraw. Należy również pamiętać, że do tego celu nadaje się tylko sól gruboziarnista, a nie jodowana.

Do własnoręcznego solenia muli potrzeba 1 kg ryby, 400 g soli i 1 l oczyszczonej wody. Do przygotowania solanki używa się połowy soli i 500 ml wody. Rybę należy wypatroszyć przez skrzela, brzucha nie należy dotykać. Opłucz tuszki w wodzie z solą, a następnie dokładnie osusz. Włóż resztę soli do środka muli. Następnie włóż rybę do miski i zalej przygotowanym roztworem. Przechowuj je pod skrzynką w chłodnym miejscu. Solankę należy wymieniać co dwa dni. Przygotowanie ryb w ten sposób zajmuje 2-3 tygodnie.

Ciekawostki

1. Maksymalna waga wynosi 7 kg, a długość ryby może osiągnąć 0,9 m. Ryby takie mogą żyć do 15 lat.
2. Wiadomo, że po tarle mullet wędruje do zbiorników słodkowodnych, gdzie pozostaje przez całą zimę. W tym okresie zabronione jest łowienie muli w Morzu Czarnym, ponieważ większość ryb rzecznych nie wraca.

Zdjęcie mulicy