Ketchup: kalorie, korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Szkarłatny i soczysty ketchup to sos popularny na całym świecie. Nie tylko Europejczycy i Amerykanie uwielbiają ostry smak tego produktu. Sos ten jest również powszechnie stosowany przez ludność krajów azjatyckich i wschodnich, ponieważ może zastąpić niektóre sosy i nadać szczególną ostrość potrawom mięsnym i rybnym.

Co to jest keczup

Ketchup to uniwersalny sos pomidorowy, nadający się do niemal każdego dania. Może być przygotowywany według różnych przepisów i różni się smakiem w zależności od składników. Sos z dojrzałych pomidorów jest powszechnie stosowany jako dodatek smakowy do makaronów, ziemniaków, kiełbasek, mięsa i ryb. Prawie każda europejska rodzina ma w lodówce butelkę czerwonego ketchupu.

Oryginalny sos został po raz pierwszy wynaleziony w XVII wieku przez Chińczyków. Jednak w tamtych dawnych czasach w sosie nie było pomidorów. Produkt zawierał pikantne zioła, czosnek oraz mieszankę posiekanych sardeli i grzybów. W karczmach soczysty smak sosu rozcieńczano czerwonym winem. Dodatek cieszył się ogromną popularnością, więc przepis na ten uniwersalny sos szybko rozprzestrzenił się poza granice Chin.

Szefowie kuchni najlepszych restauracji nie przestawali eksperymentować z tym smacznym sosem, w wyniku czego receptura ketchupu uległa znacznym zmianom. Sos zaczął przypominać sos aztecki, z dodatkiem papryczek chili i dojrzałych mięsistych pomidorów. Zmieniły się dodatki warzywne, dodano różne aromatyczne przyprawy, zioła i korzenie. Ten wykwintny sos był wówczas podawany tylko w drogich restauracjach. Nie był on dostępny dla osób ubogich.

Rozkwit produktu nastąpił w XX wieku. Sos zaczęto stosować na pizzy, był też doskonałym dodatkiem do makaronów, mięsa, ryb i drobiu. Ketchupu używano również do hamburgerów i kanapek. Sos został wzbogacony o czerwoną ostrą paprykę, ogórki kiszone, grzyby i jabłka.

W nowoczesnych supermarketach można znaleźć ogromny wybór ketchupów. Producenci wytwarzają go według różnych receptur, w tym szczególnie unikalnych. Wiele gospodyń domowych lubi przygotowywać ketchup w domu. Domowy sos nie zawiera szkodliwych stabilizatorów i zagęstników i jest bez wątpienia zdrowszy.

Rodzaje

Istnieją odmiany pikantne i niepikantne. Ketchupy różnią się od siebie także pod względem składu składników. To, jaki ich rodzaj będzie preferowany, zależy wyłącznie od osobistych upodobań kulinarnych. Przy wyborze tego produktu należy jednak zawsze brać pod uwagę swój wiek i stan zdrowia. Używanie ketchupu jest zabronione w przypadku wielu chorób.

W kuchni istnieje kilka rodzajów sosów:

• sos pomidorowy;
• dla dań narodowych;
• shish kebab;
• pikantne;
• pikantne z chili;
• z dodatkami (jabłko, słodka papryka, cebula, zioła, oliwki).

Na półkach sklepowych można znaleźć sosy ekstra i premium. Należy wiedzieć, że tylko 40% składników tych produktów jest pochodzenia naturalnego, a pozostałe 60% to różnego rodzaju zagęszczacze i wzmacniacze smaku, suche składniki i dodatki. Istnieją ketchupy wyższej kategorii i klasy ekonomicznej - w tych ostatnich udział surowców naturalnych jest minimalny. Oczywiście, takie sosy nie są zbyt zdrowe i mają niewiele wartości odżywczych.

Różnica między ketchupem a koncentratem pomidorowym

Pasta pomidorowa to gotowana mieszanka pomidorów bez żadnych dodatków. W wielu przepisach z powodzeniem zastępuje się go ketchupem pomidorowym. Produkt ma bogatszy, bardziej wyrazisty smak i różni się kompozycją składników.

Głównym składnikiem sosu jest pasta pomidorowa. Wszystkie rodzaje przypraw wzbogacają jego smak. Pasta pomidorowa jest używana w kuchni do przyrządzania smacznych sosów. Ketchup to gotowy sos, który podaje się do potrawy.

Skład i kalorie

Tradycyjny sos zawiera:

• dojrzałych pomidorów;
• skrobia;
• sól;
• woda;
• cukier;
• kwas octowy;
• czosnek;
• cebule;
• paprykę chili;
• środki konserwujące;
• aromaty;
• środki zagęszczające.

Kluczowymi składnikami sosu są ostre i pikantne przyprawy. Istnieją specjalne odmiany tego produktu, które zawierają wyjątkowe zioła i przyprawy. Produkt przemysłowy zawiera środki konserwujące i różne stabilizatory. W niektórych rodzajach ketchupu stężenie dodatków jest nadmiernie wysokie. Konsumenci powinni zwrócić szczególną uwagę na ten fakt.

Wartość kaloryczna sosu wynosi 97 kcal.

Wartość energetyczna 100 g produktu wynosi:

• 1,75 g białka;
• 24,9 g węglowodanów;
• 0,35 g tłuszczu.

Do czego przydaje się ketchup?

Ogólne korzyści zdrowotne

Produkt zawiera użyteczne substancje i związki, które mają korzystne działanie w organizmie człowieka:

• witaminy PP, grupa B, K, C;
• magnezu;
• potas;
• żelazko;
• fosfor;
• wapń;
• sacharozę;
• fruktoza;
• likopen;
• tyramina;
• serotonina.

Podczas wstępnej obróbki cieplnej korzystne substancje prawie nie ulegają zniszczeniu i są w pełni wchłaniane do organizmu człowieka podczas spożywania ketchupu.

Sos ten jest niezwykle przydatny w rozwoju chorób układu krążenia. Preparat poprawia krążenie krwi i stabilizuje czynność naczyń krwionośnych. Likopen obecny w keczupie wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i stabilizuje metabolizm cholesterolu.

Substancja ta ma również korzystny wpływ na perystaltykę jelit i poprawia trawienie. Ketchup normalizuje pracę przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy i zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów.

Sos zawiera serotoninę, znany hormon szczęścia. Dlatego ketchup jest niezwykle przydatny w przypadku depresji i braku równowagi emocjonalnej. Warto okresowo dodawać keczup do diety osób cierpiących na bezsenność lub zestresowanych.

Dla kobiet

Ketchup powstaje na bazie pomidorów. Są one znane jako bogate w karoten. Substancja ta jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Głównym zadaniem karotenu jest dostarczanie retinolu do organizmu człowieka. Karoten chroni również komórki przed działaniem wolnych rodników i zapobiega rozwojowi miażdżycy. Witamina A:

• obniża poziom cholesterolu;
• zapobiega rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego;
• Poprawia stan skóry;
• wzmacnia cebulki włosów;
• uruchamia procesy regeneracyjne;
• hamuje naturalne starzenie się organizmu;
• Poprawia wzrok.

Substancje zawarte w preparacie stabilizują płodność, poprawiają zdrowie kobiet i normalizują mikroflorę błon śluzowych. Warto jednak zaznaczyć, że kobieta powinna spożywać tylko sos najwyższej jakości. Taki produkt jest bogaty w zdrowe substancje naturalne i zawiera niewiele dodatków.

Ketchup zawiera dużo fosforu i potasu. Substancje te odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu wszystkich układów organizmu. Sole potasu regulują gospodarkę wodną, dlatego pomagają usunąć nadmiar płynów, likwidują obrzęki kończyn, poprawiają koloryt twarzy i elastyczność skóry. Potas pomaga ustabilizować czynność serca, usprawnia funkcjonowanie układu nerwowego i normalizuje ciśnienie krwi.

Produkt zawiera duże ilości pożytecznego likopenu. Substancja ta jest naturalnym antyoksydantem, pomaga zapobiegać nowotworom, usuwa szkodliwy cholesterol i zapobiega jego odkładaniu się na ścianach naczyń krwionośnych. Stężenie tej substancji wzrasta po podgrzaniu ketchupu. Pomidory poddane obróbce termicznej zawierają więcej pożytecznego likopenu niż świeże pomidory.

Likopen, występujący w ketchupie, zapobiega rozwojowi zaćmy i poprawia ostrość widzenia. Substancja ta pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn, infekcji grzybiczych i pleśniawek.

Dla mężczyzn

Skład ketchupu jest niezwykle przydatny dla mężczyzn. Naturalne substancje zawarte w pomidorach zapobiegają rakowi prostaty, normalizują pracę gruczołu krokowego i oddawanie moczu. W organizmie mężczyzny produkt ma działanie przeciwzapalne, a także uruchamia niezbędne procesy regeneracyjne.

Likopen wzmacnia układ odpornościowy, spowalnia naturalne starzenie się organizmu i pomaga aktywnie zwalczać infekcje. Ketchup powinien być obecny w diecie mężczyzny w rozsądnych ilościach. Produkt poprawia krążenie krwi, pomaga przetrwać silny wysiłek fizyczny i przywraca siły po ciężkim dniu pracy.

Witaminy i inne substancje zawarte w produkcie:

• reguluje pracę układu odpornościowego;
• Zwiększenie wydajności;
• stabilizują aktywność mózgu;
• leczy rany;
• poprawić funkcjonowanie rdzenia kręgowego;
• wzmacniają kości i więzadła.

Mężczyzna, który spożywa keczup, nie ma problemów z potencją, ponieważ produkt ten zawiera substancje, które zwiększają przepływ krwi do narządów płciowych i regulują ich funkcje. Okresowe włączanie sosu do jadłospisu przyczynia się do zwiększenia popędu płciowego, ponieważ ketchup zawiera wiele różnych przypraw i różne rodzaje papryki, które są naturalnymi afrodyzjakami.

Kiedy w ciąży

Istnieje opinia, że nie należy nadużywać ketchupu w czasie ciąży. Jest to częściowo prawda - nadmierne spożywanie sosów może źle służyć trzustce i ma na nią negatywny wpływ. W tej kwestii przyszła matka powinna jednak przestrzegać pewnych zaleceń:

1. Należy spożywać tylko nieostre rodzaje sosów.
2. Jedz minimalną ilość ketchupu nie częściej niż raz na 1-2 tygodnie.
3. Nie należy łączyć sosu z tłustymi, kalorycznymi potrawami - smażonymi ziemniakami itp.

Ketchup poprawia metabolizm komórek i przemianę materii, dlatego może być spożywany przez przyszłe matki, ale w niewielkich ilościach i dość rzadko. Nadmierne objadanie się jakimkolwiek produktem nie przynosi nic dobrego, dlatego należy rozważnie podchodzić do diety.

Podczas karmienia piersią

Pediatrzy i lekarze prowadzący zalecają całkowite unikanie ketchupu w okresie karmienia piersią. Spożywanie ketchupu może być przyczyną choroby niemowlęcia:

• Alergie;
• Zaburzenia trawienia;
• kolka;
• ból i skurcze w brzuchu;
• bezsenność;
• pobudzenie.

Aby uniknąć tych problemów, matka karmiąca piersią powinna dokładnie rozważyć ryzyko i korzyści związane ze wszystkimi spożywanymi pokarmami. Laktacja to nie czas na eksperymentowanie z żywnością. Lepiej jest powstrzymać się przez jakiś czas od pikantnych sosów i wrócić do ulubionego ketchupu po zakończeniu karmienia piersią.

Dla dzieci

Ketchup jest przeciwwskazany dla małych dzieci - sos może powodować reakcję alergiczną, zaparcia, biegunkę, wzdęcia i bóle brzucha. Dzieciom powyżej 8. roku życia można jednak podać do spróbowania niewielką ilość ketchupu bez przypraw.

Należy pamiętać, że ketchup zawiera różne zagęszczacze, barwniki i stabilizatory. Nadmierne ilości są bardzo szkodliwe dla organizmu dziecka. Ketchup nie jest zalecany do jedzenia dla dzieci. U dzieci produkt może powodować reakcje niepożądane ze strony przewodu pokarmowego, rozwój zapalenia trzustki i alergii.

Czy można jeść keczup podczas odchudzania?

Pytanie, które nurtuje wiele osób, brzmi: czy podczas odchudzania można jeść keczup? Przecier pomidorowy, który stanowi podstawę produktu, jest niskokaloryczny. Podczas diety warto jednak pamiętać, że wielu pozbawionych skrupułów producentów zmienia recepturę sosu i dodaje do niego wiele różnych dodatków. Różne substancje zagęszczające, słodziki i aromaty są niezdrowe i nie przyczyniają się do poprawy metabolizmu. W związku z tym spożywanie ketchupu może być szkodliwe dla diety.

Ketchup może powodować odkładanie się tłuszczu i nadmierne przybieranie na wadze. Surowa dieta z konieczności wyklucza stosowanie wszelkich sosów i skwarków.

Ketchup w medycynie

Lekarze wyraźnie wskazują na ryzyko powikłań chorób przewlekłych w przypadku spożywania ketchupu. Produkt może być zdrowy tylko w małych ilościach i przy oszczędnym spożywaniu. W szczególnych przypadkach sosu należy unikać na zawsze.

Dla diabetyków

Sos pomidorowy zawiera dużo cukrów i skrobi, co jest szkodliwe dla diabetyków. Wielu producentów dodaje do produktu odpowiednią ilość cukru, aby nadać sosowi szczególną słodycz.

Osoba chora na cukrzycę powinna spożywać co najmniej 80 g cukru dziennie. Należy wziąć pod uwagę spożycie produktów zawierających sacharozę i fruktozę. Lekarze zdecydowanie odradzają włączanie do jadłospisu osoby chorej na cukrzycę jakichkolwiek rodzajów ketchupu. Konsekwencje decyzji o wypróbowaniu sosu mogą być bardzo negatywne. Jeśli nie chcesz pogorszyć swojego samopoczucia, powinieneś zapomnieć o sosie pomidorowym.

Ważne: Indeks glikemiczny ketchupu wynosi 15 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki to przewlekły lub ostry stan zapalny trzustki. W przypadku tej choroby wymagana jest ścisła dieta, aby nie wywoływać zaostrzeń. W normalnych warunkach gruczoł ten wytwarza niezbędną ilość ważnych enzymów, które pomagają w trawieniu. Gdy gruczoł jest w stanie zapalnym, zaburzona zostaje synteza enzymów i dochodzi do zapalenia tkanek organicznych. Stan ten wyklucza spożywanie wszelkich pikantnych potraw, żywności konserwowanej, smażonej i tłustej.

Ketchup jest surowo zabroniony, nawet jeśli zapalenie trzustki jest w stabilnej remisji. Sos ten może wywołać silne zaostrzenie, w wyniku którego miłośnik ketchupu trafi do szpitala.

Zapalenie żołądka i jelit

Zdrowa dieta jest niezbędna dla wszystkich pacjentów cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka. Stosowanie sosu pomidorowego jest zabronione w okresie remisji zapalenia błony śluzowej żołądka, a także w czasie zaostrzeń. Zakaz ten wynika z faktu, że produkt ten zawiera substancje, które powodują silne podrażnienie błony śluzowej żołądka. W rezultacie już kilka łyżek sosu powoduje zaostrzenie choroby.

Ketchup jest generalnie przeciwwskazany we wszystkich chorobach nadbrzusza. Nawet stosunkowo łagodny sos powoduje niestrawność, zgagę, bóle brzucha i skurcze. Nie należy pogarszać swojego samopoczucia tylko po to, by spróbować łyżki keczupu.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka ważne jest przestrzeganie diety eliminacyjnej. W niektórych przypadkach wskazany jest post leczniczy lub przyjmowanie śluzu w celu wyleczenia zmienionych zapalnie części narządu trawiennego. Ketchup zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, który dosłownie niszczy zmienioną zapalnie błonę śluzową.

W podagrze

Ważnym czynnikiem w leczeniu podagry jest odpowiednia dieta. Spożywanie niewłaściwych pokarmów powoduje zwiększone odkładanie się soli i pojawienie się bólu. Aby wyeliminować ataki podagry, należy pomóc organizmowi wypłukać nadmiar soli i kwasów.

Stosowanie diety przeciw podagrze zapewnia:

• normalizacja masy ciała;
• eliminacja bolesnych ataków;
• Zmniejszenie stężenia kwasu moczowego w krwiobiegu;
• Zwiększanie wrażliwości komórek.

W przypadku podagry ważne jest unikanie pokarmów zawierających duże ilości puryn, ponieważ substancje te zwiększają poziom kwasu moczowego we krwi. Prowadzi to do zaostrzenia podagry i pogorszenia stanu zdrowia.

Ketchup nie jest pożywieniem przydatnym w tej chorobie. Dieta w przypadku podagry nie powinna obejmować kupowanych w sklepach sosów o wysokiej zawartości fruktozy. Ketchup jest całkowicie wykluczony z diety pacjenta.

Szkody i przeciwwskazania

Ketchup jest przeciwwskazany w ostrych stanach różnych przewlekłych chorób przewodu pokarmowego i u dzieci. Sosu nie powinny spożywać osoby, które cierpią na:

• zaburzenia metabolizmu;
• otyłość;
• cukrzyca;
• nadciśnienie;
• obrzęk.

Produkt może być spożywany z dużą ostrożnością w minimalnych ilościach w przypadku chorób wątroby i nerek, ale w przypadku zaostrzenia choroby sos jest przeciwwskazany.

Jak wybierać i przechowywać

Produkt jest zwykle sprzedawany w torebkach ze specjalnym dozownikiem lub w plastikowych butelkach. GOST dzieli ketchup na kilka kategorii:

• klasa ekonomiczna;
• dodatkowe;
• wyższej kategorii;
• I kategoria;
• II kategoria.

Produkt klasy najwyższej zawiera 30% naturalnego surowca pomidorowego, klasy ekstra - 15%. Przy wyborze produktu należy kierować się kategorią sosu i jego składem. Kupując ketchup, należy dokładnie zapoznać się z etykietą produkcyjną. Zgodnie z przepisami GOST ketchup musi zawierać 60-85% wody.

Należy zawsze zwracać uwagę na datę produkcji ketchupu. Data ważności jest ważna dla każdego produktu, także dla sosu. Wysterylizowany produkt ma dłuższą trwałość.

Warto zwrócić uwagę na kolor sosu pomidorowego. Najlepiej, aby produkt miał czerwonawe zabarwienie. Brązowy kolor wskazuje na dodatek przecierów owocowych i warzywnych. Różowawe, bogate zabarwienie makaronu wskazuje, że producent dodał dużo barwników.

Wysterylizowany ketchup przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około 2 lata. Szklany słoik można przechowywać przez cały rok, natomiast sos w plastikowej butelce nie dłużej niż przez sześć miesięcy. Dodatek środków konserwujących pozwala na przechowywanie ketchupu w temperaturze pokojowej - od 0 do +25 stopni Celsjusza. Wielu konsumentów przechowuje sos na półce w lodówce. Produkt nie traci swoich walorów smakowych.

Jak zrobić ketchup w domu

Wariant standardowy

Doskonałą alternatywą dla kupnego produktu będzie sos przygotowany w domu według sprawdzonego przepisu. Aby przygotować standardową wersję sosu pomidorowego, potrzebne będą

• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 0,5 szklanki cukru;
• ½ łyżeczki soli;
• 20 ziaren pieprzu czarnego;
• 10 groszków kolendry;
• 2 goździki;
• 2 łyżki octu 9%.

Obrać pomidory, umyć je i usunąć szypułki. Do przygotowania sosu należy pozostawić mięsistą część owocu, którą można pokroić nożem na kawałki. Umieścić pulpę pomidorową w rondlu i podgrzewać na wolnym ogniu przez 20 minut. W tym czasie pomidory ugotują się do gładkiej konsystencji.

Następnie przecedzić sos pomidorowy przez sito, aby usunąć nasiona. Powstały sok pomidorowy gotować do momentu, aż będzie wystarczająco gęsty, aby wygotować z niego nadmiar płynu. Gotuj sos przez co najmniej godzinę, stale mieszając łyżką.

Gdy masa zgęstnieje, dodaj wszystkie przyprawy w następujący sposób: kolendrę i pieprz wsyp do płóciennej torebki, zawiąż ją i wrzuć do rondla. Po zakończeniu gotowania wyjąć worek i wyrzucić go. Pod koniec gotowania posolić sos, wsypać cukier i delikatnie go zagryźć.

Gorący ketchup wlać do butelek i słoików, szczelnie przykryć i przechowywać przez dłuższy czas w lodówce po całkowitym ostygnięciu produktu.

Z bazylią i cytryną

Aby przygotować sos, weź następujące składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 8 ząbków czosnku;
• 140 g cukru granulowanego;
• Pęczek bazylii;
• 2 łyżki octu balsamicznego;
• 50 g soli;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 0,5 kg cebuli;
• olej roślinny do smażenia.

Ketchup zyskuje oryginalny smak i szczególną pikantność dzięki mieszance przypraw. Należy wziąć:

• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• 1 łyżeczka papryki;
• 0,5 łyżeczki goździków;
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej;
• Szczypta mielonej kolendry;
• 0,5 łyżeczki czerwonej ostrej papryki.

Przygotowanie sosu rozpocznij od obrania i posiekania cebuli. Warzywa grubo posiekać. Obrać również czosnek. Wlej olej roślinny do rondla o dużej pojemności, rozgrzej go i wrzuć cebulę na patelnię. Dodać czosnek i cukier jednocześnie. Dokładnie wymieszaj składniki.

Upewnij się, że cukier nie skrystalizuje się podczas gotowania. Gdy cebula będzie miękka, dodaj pokrojone pomidory. Mieszankę gotować, cały czas mieszając, aż osiągnie temperaturę wrzenia. Ważne jest, aby masa nie przywierała, dlatego w razie potrzeby należy zmniejszyć ogień.

W trakcie podgrzewania pomidory puszczą sok. W osobnej miseczce wymieszaj sok z cytryny i odrobinę octu balsamicznego. Wlać mieszaninę do pomidorów i dobrze wymieszać.

W razie potrzeby dodaj sól, a następnie pozostaw na ogniu i mieszaj przez krótką chwilę. Dodaj aromatyczne liście bazylii, pozbawione łodyg. Po 10 minutach wyjmij zioła i wyrzuć je. Zioła uwolnią swój smak i aromat do mieszanki pomidorowej.

Ostrożnie wsypać wszystkie powyższe przyprawy. Dokładnie wymieszać i gotować do uzyskania gęstej masy. Za pomocą blendera rozdrobnić sos na pastę. Następnie przecedzić masę przez sito, usuwając nasiona i skórki pomidorów.

Po wszystkich czynnościach ketchup uzyskuje gładką konsystencję bez grudek i obcych zanieczyszczeń. Powstały przecier pomidorowy ponownie postawić na ogniu, dobrze podgrzać i gorący przelać do wysterylizowanych słoików. Zamknąć szczelnie pokrywką. Ketchup jest gotowy. Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie, i umieść słoiki na półce w lodówce, gdzie będą przechowywane.

Ketchup bez octu w multicookerze

Aby przygotować sos, weź:

• 2 kg mięsistych, dojrzałych pomidorów;
• 500 g słodkiej papryki;
• 450 g cebuli;
• 1 łyżka suchej musztardy;
• 2 ostre papryki;
• 200 g cukru granulowanego;
• 2 łyżki soli;
• 15 ml oleju roślinnego.

Ostrożnie odciąć szypułki od pomidorów. Pomidory pokroić w kostkę, rozdrobnić w blenderze lub zmielić w maszynce do mięsa. Posiekaj i rozdrobnij również mieszankę papryki i cebulę. Do powstałego puree dodaj musztardę, która nada sosowi niezbędny ostry smak i odrobinę pikanterii.

Dodaj cukier, sól i olej do gotowania. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i włóż masę do multicookera. Ustaw timer na 45 minut w trybie pieczenia. Po ugotowaniu masa będzie gęsta i zwarta. Podczas gotowania należy uważać, aby pomidory nie przywarły, otwierając pokrywę multicookera i od czasu do czasu mieszając. Gorącą mieszankę przetrzeć przez sito, aby usunąć wszelkie skórki i nasiona.

Ugotuj ponownie puree w multicookerze przez około 40 minut. W tym czasie cały nadmiar płynu odparuje. Do przechowywania na zimę gorący makaron wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami, studzimy i stawiamy w chłodnym miejscu.

Czy mogę jeść ketchup w czasie Wielkiego Postu?

Wiele osób ściśle przestrzega Wielkiego Postu, dlatego zastanawia się, czy w tym okresie można jeść ketchup? W okresie Wielkiego Postu preferuje się potrawy gotowane lub gotowane na parze. Podstawę diety stanowią warzywa. Można je dusić, gotować lub piec.

Przydatne jest spożywanie grochu, kukurydzy, buraków, ziemniaków i innych produktów roślinnych. Z diety wyklucza się mięso i ryby, pieczywo, produkty mleczne, białe pieczywo i jaja. Pomidory są pokarmem roślinnym, a gotowy ketchup nie zawiera produktów białkowych.

W okresie Wielkiego Postu nie należy jednak spożywać kwaśnych i pikantnych potraw. W okresie Wielkiego Postu nie należy spożywać ketchupów na bazie octu, ostrych przypraw i korzennych przypraw. Alternatywą może być domowej roboty sos pomidorowy bez dodatku ostrych przypraw, papryki i octu.

Fakty o keczupie

1. Wielu miłośników ketchupu może nie wiedzieć, że największa butelka z sosem znajduje się w stanie Illinois. Olbrzymia cysterna, która kształtem przypomina butelkę, mieści prawie 500 litrów płynu. Zbiornik jest zwieńczeniem wieży ciśnień o wysokości 50 m, która dostarcza wodę do warsztatów fabryki ketchupu. Olbrzymich rozmiarów butelka po keczupie jest główną atrakcją turystyczną miasta. Wokół niego często odbywają się różne festiwale.
2. Druga ciekawostka dotycząca ketchupu uderza i rozwesela jednocześnie. Szkocki kucharz Domenico Crolla używa ketchupu, aby narysować na swoich pizzach światowe sławy. Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger i Marilyn Monroe wykonali podobne portrety.
3. Pomimo szerokiej gamy odmian sosów pomidorowych wielu kucharzy lubi eksperymentować ze składem własnych ketchupów. Wśród składników są grzyby, anchois, jabłka i papryka. Każda gospodyni domowa jest w stanie przygotować w swojej kuchni uniwersalny ketchup.

Zdjęcie keczupu