Truskawki: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Soczyste i aromatyczne truskawki pomagają regulować poziom cukru we krwi i wzmacniają układ odpornościowy. Są one również niezwykle smaczne i można z nich przyrządzać wiele różnych potraw. Wiele osób postrzega tak pożyteczną jagodę jako coś pospolitego, a tymczasem truskawki mają wiele niesamowitych właściwości, które warto rozważyć bardziej szczegółowo.

Jaka jest różnica między truskawkami a poziomkami?

Z botanicznego punktu widzenia truskawki i poziomki to dwie różne rośliny, choć należą do tego samego rodzaju i rodziny. W naturze występuje około 30 gatunków z tego rodzaju. W życiu codziennym słowo truskawka jest najczęściej używane do określenia dzikich truskawek. Zbierane są głównie w lasach, rzadko uprawia się je w ogrodach, ponieważ ich jagody są zbyt małe.

A to, co w życiu codziennym nazywamy truskawkami, w rzeczywistości, z botanicznego punktu widzenia, jest ananasem lub truskawką ogrodową. Nie występuje w stanie dzikim. Ale nie jest też hodowany celowo. Truskawka ogrodowa powstała przez przypadek. Jej przodkami były dwa gatunki: poziomka wirginijska i poziomka chilijska. Obie rośliny zostały wprowadzone do Francji z obu Ameryk, ponieważ przyciągały uwagę botaników swoimi większymi jagodami.

Niestety, oba gatunki ustępowały pod względem smaku zwykłej truskawce. Królewski botanik posadził je obok siebie w ogrodzie wersalskim i w wyniku przypadkowego zapylenia powstał nowy gatunek o dużych, pachnących i bardzo słodkich jagodach. Gatunek ten został nazwany ananasem lub truskawką ogrodową. Pierwszą wyhodowaną odmianę nazwano Victoria - od imienia królowej Anglii. Chociaż truskawki ogrodowe pojawiły się w Rosji już dawno temu, prace hodowlane rozpoczęto dopiero w latach dwudziestych ubiegłego wieku. Odmiany te były bardziej odporne na lokalny klimat i był to początek masowej uprawy jagody, zwanej potocznie truskawką.

Należy zauważyć, że doszło do pewnych nieporozumień co do nazw. W życiu codziennym truskawki nazywane są truskawkami ananasowymi, jak opisano powyżej. W botanice nazwa ta została jednak zarezerwowana dla truskawki muskat, która ma specyficzny aromat. Jej jagody przypominają małe kulki. W przeciwieństwie do truskawki ananasowej, ten gatunek można spotkać nawet w stanie dzikim, na przykład w południowej Rosji i na Ukrainie, a także w niektórych częściach Kazachstanu. Truskawka muszkatołowa była niegdyś uprawiana w ogrodach; istniało nawet kilka jej odmian. Nie mógł jednak konkurować z truskawką z ananasem. Dlatego dziś truskawka jest nazywana truskawką tylko w literaturze naukowej i encyklopedycznej, ale nie w życiu codziennym.

Skład i kalorie

Pomimo tego, że truskawki zawierają dużo węglowodanów, ich wartość energetyczna jest stosunkowo niska. Mają tylko 32,5-35 kcal na 100 g, w zależności od odmiany.

Użyteczne właściwości tej jagody wynikają z jej składu chemicznego, który obejmuje:

1. Kwasy organiczne, które są niezbędne do normalizacji metabolizmu i pełnią wiele innych funkcji w procesach biochemicznych zachodzących w organizmie.
2. Błonnik, tj. włókna pokarmowe, które są niezbędne do prawidłowego trawienia i usuwania toksyn z organizmu.
3. Witamina C i różne przeciwutleniacze, w tym naturalne pigmenty, które barwią miąższ na czerwono. Pomagają one wzmocnić układ sercowo-naczyniowy i mają działanie przeciwzapalne.
4. Witaminy z grupy B biorące udział w procesach metabolicznych. Normalizują one hematopoezę, są ważne dla funkcji poznawczych i normalnego funkcjonowania układu nerwowego. Odgrywają one również rolę w syntezie tzw. hormonów szczęścia.
5. Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega przedwczesnemu starzeniu się. Ponadto odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu rozrodczego, zwiększa wytrzymałość mięśni i korzystnie wpływa na serce.
6. Wapń - z jednej strony jest przydatny, ponieważ bez niego nie można uzyskać prawidłowej krzepliwości krwi, z drugiej zaś odpowiada za przewodzenie impulsów nerwowych oraz wzmacnianie zębów i kości. Z drugiej jednak strony wapń, który pod wpływem kwasów tworzy sole szczawianowe, może prowadzić do powstawania konkrementów, co sprawia, że truskawki spożywamy z rozwagą.
7. Sód, potas i magnez - zapewniają równowagę wodną i dobrą pracę mięśnia sercowego.
8. Fosfor - bierze udział w procesach metabolicznych, jest niezbędny dla zdolności poznawczych, dobrego funkcjonowania serca.
9. Żelazo - bierze udział w kluczowym procesie hematopoezy.
10. Bor - zapobiega rozwojowi osteoporozy, bardzo ważny dla wzmocnienia tkanki kostnej.
11. Cynk - ma właściwości przeciwzapalne i jest niezbędny do gojenia się ran i owrzodzeń troficznych, które mogą wystąpić u osób z cukrzycą. Jego obecność pomaga w lepszym wchłanianiu witaminy A i kwasu askorbinowego.
12. Inne pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu to fluor, miedź, jod (tak ważny dla funkcjonowania tarczycy), mangan itd.

Spośród kwasów organicznych na szczególną uwagę zasługuje kwas salicylowy. Ma pewne działanie antybakteryjne, gdy jest stosowany zewnętrznie. Ale co ważniejsze, stosowany wewnętrznie ma działanie przeciwgorączkowe, choć nie tak silne jak w lekach gotowych. Dzięki temu truskawki mogą być stosowane jako środek wspomagający leczenie grypy i innych infekcji.

Jakie są korzyści z truskawek?

Świadczenia ogólne

Zachęca się do spożywania truskawek, ponieważ mają one następujące właściwości:

1. Wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega grypie i ostrym infekcjom dróg oddechowych.
2. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
3. Obniża poziom złego cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy.
4. Zmniejsza apetyt i pomaga kontrolować wagę.
5. Ma łagodne działanie moczopędne.
6. Pomaga w oczyszczaniu nerek i wątroby.
7. Może być stosowany w leczeniu chorób skóry.
8. Radzi sobie z takimi problemami, jak zaparcia (a liście, przeciwnie, są skuteczne w przypadku biegunki).
9. Likwiduje dysbakteriozę jelitową.
10. Reguluje poziom cukru we krwi.
11. Ze względu na zawartość kwasu salicylowego jest skuteczny w leczeniu reumatyzmu i innych chorób stawów.

Zawarte w nim substancje mogą również przeciwdziałać bezsenności i depresji. Dzięki truskawkom można szybciej wrócić do zdrowia po ciężkich chorobach. Chroni przed niedoborem witamin, chronicznym zmęczeniem i utratą energii.

Dla kobiet

Dla kobiet truskawki są ważne, ponieważ zawierają nie tylko wapń, ale także bor, który pomaga zapobiegać osteoporozie - ryzyko wystąpienia tej choroby znacznie wzrasta w okresie menopauzy. Truskawki są również bardzo korzystne dla naczyń krwionośnych. Ich regularne spożywanie pomaga obniżyć poziom homocysteiny w organizmie. A przecież ten aminokwas jest niebezpieczny, ponieważ powoduje uszkodzenie błon tętniczych. Zmniejszenie ilości homocysteiny wzmacnia naczynia krwionośne. W połączeniu z innymi substancjami zmniejsza ryzyko zatorów, zakrzepicy, żylaków itp.

Przeciwutleniacze i flawonoidy zawarte w truskawkach chronią również pacjentów przed udarami i zawałami serca. Zapobiegają one również przedwczesnemu starzeniu się skóry i sprawiają, że wygląda ona młodziej i jędrniej.

Truskawki są bogate w potas, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego. Jest to ważne w każdym wieku, ale dla pań w okresie menopauzy, kiedy naturalne mechanizmy obronne przestają działać, jest to szczególnie istotne. Ponadto potas pomaga zrównoważyć poziom sodu, dzięki czemu nie dochodzi do nadmiaru tego pierwiastka.

Dla mężczyzn

Witamina C i inne substancje zawarte w truskawkach poprawiają krążenie krwi i mogą przywrócić potencję. Witamina E poprawia pracę serca, a jednocześnie korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze. Dlatego też truskawki w umiarkowanych ilościach są bardzo przydatne dla przedstawicieli silnej połowy ludzkości.

Cynk, który znajduje się w truskawkach, pomaga zapobiegać chorobom zapalnym prostaty. Truskawki są również uważane za afrodyzjak, zwiększają libido i pozbywają się zaburzeń erekcji poprzez poprawę krążenia krwi.

Mężczyźni są bardziej narażeni na choroby układu krążenia niż kobiety. Dlatego truskawki są dla nich szczególnie korzystne. Jeden z zawartych w nich przeciwutleniaczy (antocyjan) zmniejsza ryzyko zawału serca o około 30%. Inny przeciwutleniacz, kwercetyna, zapobiega rozwojowi miażdżycy i pomaga zrekompensować szkody wyrządzone przez "zły" cholesterol.

Ciąża

Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i kwasu foliowego truskawki są uważane za owoce bardzo przydatne w pierwszym trymestrze ciąży. Substancje te są przecież niezbędne do wykształcenia się układu nerwowego płodu i jego prawidłowego rozwoju. Eksperci twierdzą, że jeszcze korzystniej jest zacząć jeść truskawki w ramach przygotowań do poczęcia, ale oczywiście nie każda kobieta tak poważnie podchodzi do planowania rodziny.

Truskawki są również przydatne w czasie ciąży, ponieważ zawierają miękki błonnik. Pomaga to delikatnie stymulować perystaltykę jelit i w ten sposób rozwiązać problem zaparć, z którymi często borykają się przyszłe matki.

Ponadto jagoda ma łagodne działanie moczopędne, co pomaga w szybkim usunięciu nadmiaru płynów z organizmu. Rozwiązuje to problem obrzęków, które zwykle występują w drugim i trzecim trymestrze ciąży. Jednocześnie truskawki nie zwiększają obciążenia nerek, jak ma to miejsce w przypadku leków moczopędnych, co jest również bardzo ważne dla przyszłych mam.

Jednocześnie truskawki powinny być ostrożnie stosowane w czasie ciąży. Nawet jeśli przyszła mama nie miała wcześniej reakcji alergicznej na te jagody, ale wystąpiły podobne reakcje na coś innego, lepiej powstrzymać się od jedzenia truskawek. Ponadto nie należy spożywać owoców jagodowych, które zostały przywiezione z zagranicy poza sezonem - są to owoce szklarniowe, które nie zawierają żadnych pożytecznych substancji poza błonnikiem. Mogą one jednak wyrządzić wiele szkód ze względu na zawarte w nich substancje chemiczne, które są poddawane obróbce w celu przyspieszenia dojrzewania owoców lub zwiększenia ich odporności na transport.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji truskawki mogą być korzystne zarówno dla matki, jak i dziecka, ponieważ zawierają wiele witamin i składników mineralnych, a także błonnik i kwas salicylowy. Jagoda ta pomaga pobudzić metabolizm, aby szybciej wrócić do formy po porodzie. Oczyszcza również jelita z toksyn, co przyczynia się do poprawy ogólnego samopoczucia młodej matki.

Jednak wprowadzanie truskawek do diety w okresie karmienia piersią powinno odbywać się bardzo stopniowo, tak jak w przypadku każdego innego nowego produktu, a nawet bardziej ostrożnie. Wynika to z faktu, że czerwony pigment, który nadaje truskawkom ich dobroczynne właściwości, może również powodować alergie u matki i dziecka. Dlatego pierwsze jagody można wprowadzić do diety kobiety karmiącej piersią dopiero po ukończeniu przez dziecko pierwszego miesiąca życia. Zaczynasz od jednej jagody i jesz ją rano podczas śniadania. Następnie przez cały dzień obserwowano reakcję dziecka na nowy produkt - nie wystąpiła wysypka na skórze, nie pojawił się katar, nie zmienił się kolor ani konsystencja wypróżnień. Jeśli wszystko poszło dobrze, następnego dnia rano można zjeść 3-5 jagód, ale nadal trzeba monitorować stan dziecka w ciągu dnia. Jeśli w tym czasie nie wystąpią żadne reakcje niepożądane, można zjeść kilkanaście jagód, ale nie trzeba więcej.

Dla dzieci

Wiele dzieci uwielbia jasne i pachnące truskawki. Te niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze truskawki wydają się idealne do posiłków dla dzieci.

Dlatego zdrowe dzieci, bez problemów żołądkowo-jelitowych lub atopowego zapalenia skóry, powinny zacząć spożywać truskawki przed ukończeniem pierwszego roku życia. Jeśli jednak dziecko ma już skłonności do reakcji alergicznych, lepiej odłożyć wprowadzenie ich do 2 roku życia.

Dzieciom można podawać zarówno świeże, jak i mrożone truskawki. Jeśli ta ostatnia została dobrze wysuszona i zamrożona zgodnie z wszystkimi zasadami, z pewnością zachowała wszystkie użyteczne substancje. Lepiej jednak rozmrażać je w lodówce, aby nie straciły smaku, aromatu i kształtu samej jagody. Z zamrożonych truskawek dzieci mogą ugotować kompot, kisiel lub zrobić jagodowe puree.

Czy truskawki mogą pomóc schudnąć?

Truskawki zawierają wiele witamin, flawonoidów i kwasów organicznych, które pomagają usuwać toksyny, poprawiają trawienie i przyspieszają metabolizm. Z tego względu jagody te wspomagają odchudzanie. Dieta truskawkowa jest uważana za skuteczną opcję. W zależności od sytuacji, powinna ona trwać 4-8 dni i w tym czasie można stracić 2-5 kg zbędnych kilogramów.

Dieta truskawkowa jest uważana za dość trudną. Tym razem nacisk kładzie się na truskawki. Codziennie należy spożywać co najmniej 0,7 kg truskawek. Nie jest to jednak dieta mono, a racje żywnościowe nie ograniczają się wyłącznie do truskawek. Produkt można łączyć z płatkami owsianymi, niesłodzonym jogurtem lub twarożkiem rano, z pełnoziarnistymi tostami lub twardym serem na drugie śniadanie lub podwieczorek. Na obiad lub kolację można włączyć do menu gotowanego indyka lub kurczaka oraz owoce morza. Ponadto z truskawek, świeżych ogórków i pikantnych ziół można przygotować pyszne i zdrowe sałatki.

Ale oczywiście w tym czasie trzeba zrezygnować z makaronów, babeczek, słodyczy, tłustych mięs, śmietany itp.

Niektórzy uważają tę dietę za psychologicznie trudną do przestrzegania, ponieważ brakuje im urozmaicenia. Podana ilość truskawek powinna być podzielona na pięć posiłków, tak aby cały dzień w diecie dominowała ta jagoda. W takim przypadku można je uzupełnić innymi sezonowymi owocami jagodowymi o niskiej zawartości kalorii, takimi jak borówki lub jeżyny. Można nawet przygotowywać z nich sałatki owocowe i polewać je niskotłuszczowym jogurtem. To uchroni Cię przed monotonią.

Przed przejściem na dietę truskawkową należy porozmawiać z lekarzem. Faktem jest, że istnieją pewne przeciwwskazania. Na przykład truskawki nie powinny być spożywane w przypadku zapalenia żołądka. Kwasy organiczne wchodzące w jego skład wpływają niekorzystnie na już i tak zaognioną błonę śluzową żołądka, a małe nasiona mogą ją uszkadzać. Truskawki mają również działanie moczopędne. W przypadku przewlekłej choroby nerek może to tylko pogorszyć sytuację, dlatego najlepiej jest wcześniej wykonać badanie ultrasonograficzne, nawet jeśli w danej chwili nie wydaje się to być problemem.

Zalety liści truskawek

Przydatne właściwości mają nie tylko truskawki ogrodowe, ale także ich liście i korzenie. A ich skład chemiczny jest taki, że w niektórych chorobach działają nawet lepiej niż same jagody. Zawierają one nie tylko witaminy i minerały, które są obecne w samych truskawkach, ale także fitoncydy - substancje, które słusznie nazywa się ziołowymi antybiotykami. Mają one działanie przeciwbakteryjne i doskonale przeciwdziałają stanom zapalnym.

Ze względu na ten unikalny skład chemiczny liście truskawek:

1. Są one skuteczne w stanach zapalnych gardła, zwłaszcza w bólu gardła i zapaleniu krtani.
2. W przeciwieństwie do samych jagód, pomagają one w leczeniu chorób zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
3. Pomagają w szybszym usuwaniu toksyn i mają łagodne działanie żółciopędne, co pomaga uniknąć zastojów.
4. Normalizacja ciśnienia krwi, w tym poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych.
5. Korzystnie wpływa na mięsień sercowy, regulując częstotliwość skurczów.
6. Pomaga pozbyć się anemii i chronicznego zmęczenia.

Ponadto roślina ta ma działanie lecznicze, dlatego świeże liście przykłada się do ran, aby szybciej się goiły.

Liście truskawki są wykorzystywane nie tylko w postaci świeżej, ale także suszonej. Najlepiej zbierać je w sierpniu i wrześniu. Przed rozpoczęciem procesu suszenia są one płukane wodą. Następnie są one naturalnie suszone i pozostawiane do wyschnięcia na słońcu na kilka godzin. W tym czasie stają się miękkie i są wyrabiane ręcznie, a następnie suszone w piecu lub na wolnym powietrzu.

W zimie używa się ich do sporządzania naparów lub herbat, których przepisy zostaną opisane poniżej. Napoje te są stosowane nie tylko w celach leczniczych, ale także profilaktycznych. W szczególności zaleca się ich picie, aby zapobiec tworzeniu się kamieni nerkowych lub kamieni w pęcherzyku żółciowym.

Użyteczne łodygi truskawek

Wiele gospodyń domowych obcina truskawkom ogonki i natychmiast wyrzuca je do kosza. I na próżno, ponieważ są one tak samo pożyteczne jak liście i jagody. Po pierwsze, ogonki truskawek zawierają dużo chlorofilu. Pierwiastek ten jest korzystny nie tylko dla roślin. W organizmie człowieka jest niezbędna do oczyszczania krwi i normalnej produkcji czerwonych krwinek. Te ostatnie są odpowiedzialne za transport tlenu do wszystkich tkanek za pomocą hemoglobiny. Dzięki temu spożywanie ogonków truskawek pozwala uniknąć problemów związanych z niskim poziomem hemoglobiny.

Po drugie, ten sam chlorofil pobudza krążenie krwi, dzięki czemu organizm szybciej pozbywa się toksyn. Tak więc ogonki truskawek można uznać za doskonały środek odtruwający dla organizmu. Ze względu na swój skład mogą one normalizować poziom cukru we krwi, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na cukrzycę. Wreszcie, ogonki truskawek zawierają dobroczynne substancje, które poprawiają stan skóry, nadając jej gładkość i zdrowy wygląd.

Ogonki truskawek są logiczne do wykorzystania latem, kiedy są świeże. Korzystne substancje pozostają jednak w suszonych truskawkach. Dzięki temu można je przechowywać przez zimę. W tym celu wystarczy je dobrze umyć i wysuszyć w naturalny sposób. Następnie włóż je do papierowej torby lub szklanego słoika z przykrywką. W tej postaci mogą być przechowywane przez całą zimę, jeśli zostaną umieszczone w ciemnym i suchym miejscu.

W zimnych porach roku można z nich przyrządzać napój pomagający w walce z przeziębieniem. W tym celu należy wziąć 15 ogonków truskawek, 1 łyżkę zielonej herbaty, kilka owoców dzikiej róży i zalać szklanką wrzącej wody. Zaparzać przez 10 minut, następnie przecedzić i pić małymi porcjami do ostygnięcia.

Zalety truskawek w połączeniu z innymi produktami spożywczymi

Bardzo często dietetycy zalecają spożywanie truskawek z produktami mlecznymi. Wiele osób zgodzi się, że w ten sposób jagoda ta staje się jeszcze smaczniejsza. Pozostaje tylko zrozumieć, jaką rolę odgrywają w tym przypadku produkty mleczne.

Z kremem

Truskawki są uważane za produkt dietetyczny o niskiej zawartości kalorii, dlatego zalecenie spożywania ich w połączeniu z podwójną śmietaną może wydawać się nieco dziwne. Faktem jest jednak, że dobroczynne właściwości truskawek wynikają również z wysokiej zawartości karotenu (często nazywanego witaminą wzroku). Jest to jednak substancja rozpuszczalna w tłuszczach, co oznacza, że jest w pełni wchłaniana przez organizm dopiero po połączeniu z tłuszczami. To właśnie w tym tandemie zapewnia krem. Oczywiście, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny, należy go spożywać ostrożnie i z umiarem, aby nie zawierał zbyt dużo tłuszczu.

Należy również pamiętać, że truskawki zawierają kwasy salicylowy i szczawiowy, i to w dużych ilościach. W czystej postaci mogą powodować zaostrzenie stanów zapalnych stawów. Są one również przyczyną próchnicy zębów. Krem może pomóc zmniejszyć działanie tych kwasów.

Z mlekiem

Podobnie jak śmietana, mleko może pomóc w przyswajaniu karotenu z truskawek. Dlatego właśnie mleko i owoce jagodowe są wykorzystywane do przygotowywania pysznych i zdrowych smoothies. Do tego celu należy używać wyłącznie mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Należy również zachować ostrożność przy spożywaniu tego napoju. Truskawki same w sobie mogą u wielu osób wywoływać wzdęcia, a w połączeniu z mlekiem problem ten tylko się nasila.

Z kefirem

Uważa się, że korzystne jest spożywanie truskawek z kwaśną śmietaną lub kefirem, ponieważ produkty te zawierają tłuszcze, które wspomagają wchłanianie karotenów. Jednak kefir nadaje się do tego celu znacznie lepiej niż kwaśna śmietana. Faktem jest, że truskawki zawierają kwas szczawiowy, który łączy się z wapniem zawartym w kwaśnej śmietanie, tworząc nierozpuszczalny szczawian wapnia. Prowadzi to do zmniejszenia rezerw wapnia w organizmie, co może wywołać bóle stawów, zapalenie kości i stawów, osteochondrozę, a nawet osteoporozę. Podczas gdy wapń zawarty w truskawkach nie jest w tym przypadku wchłaniany przez organizm. Ponadto obecność szczawianów może prowadzić do tworzenia się kamieni nerkowych, diatezy solnej i podagry.

Kiedy truskawki są spożywane z kefirem (lub mlekiem pełnym), zawarty w nich wapń również tworzy szczawiany, ale przechodzą one przez jelita, nie gromadzą się w miedniczkach nerkowych i są ogólnie rzecz biorąc znacznie bezpieczniejsze. Wielu ekspertów uważa, że kefir i jogurt są idealnymi towarzyszami dla tej jagody.

Właściwości użytkowe truskawek konserwowanych

Sezon na truskawki trwa stosunkowo krótko, bo tylko około miesiąca - i to tylko w sprzyjających warunkach. Dlatego gospodynie starają się stosować takie sposoby spęczniania truskawek, które pozwolą zachować wszystkie ich pożyteczne właściwości.

Mrożone truskawki są dobre dla zdrowia

Truskawki są delikatne i nie zamrażają się tak łatwo jak inne owoce. Metoda ta pozwala jednak zachować maksymalną ilość składników odżywczych. Technologia zamrażania produktu zostanie omówiona poniżej.

Korzyści płynące z suszonych truskawek

Suszone truskawki, oczywiście, pod względem smaku znacznie ustępują świeżym jagodom. Zachowują one jednak wiele składników odżywczych. Podobnie jak świeże owoce jagodowe, suszone truskawki przyspieszają metabolizm i wspomagają odchudzanie, normalizują poziom hemoglobiny we krwi i zapobiegają anemii związanej z niedoborem żelaza. Badania wykazały również, że suszone truskawki są znacznie lepsze dla żołądka i jelit, ponieważ są mniej drażniące dla błon śluzowych. Chronią one te narządy przed wolnymi rodnikami i nowotworami. W celach profilaktycznych wystarczy spożywać zaledwie 10-15 jagód dziennie.

Wszystkie te dobroczynne właściwości są zachowane przez dwa lata. Aby zapobiec zepsuciu się produktu, suszone jagody należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym szklanym słoiku, który powinien być przechowywany w ciemnym i suchym miejscu.

Zalety dżemu truskawkowego

Sama metoda gotowania dżemu wiąże się z efektami termicznymi. Powoduje to zniszczenie witaminy C i niektórych innych dobroczynnych substancji zawartych w truskawkach. Ponadto, połączenie truskawek i cukru nie może być uznane za szczególnie użyteczne. Jednak niektóre składniki odżywcze pozostaną.

Ponadto istnieją przepisy na gotowanie bez gotowania, kiedy to świeże jagody wystarczy zalać syropem, co pozwala zachować więcej witamin i przeciwutleniaczy. Jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania cukru, metodę tę można uznać za optymalną.

Korzyści płynące z kompotu truskawkowego

Oczywiście, napój ten nie jest tak przydatny jak świeże truskawki. Pozwala to jednak zachować większość pożytecznych substancji zawartych w jagodach. Główną zaletą kompotu jest to, że można go przechowywać, dzięki czemu te zdrowe substancje można uzyskać nawet w zimnej porze roku.

Zalety truskawek z cukrem

Wiele osób uważa, że taki preparat, jak truskawki z cukrem, będzie korzystny. Jednak w rzeczywistości, z żywieniowego punktu widzenia, nie należy mieszać takich składników. Po pierwsze, w takim przypadku jagoda często powoduje wzdęcia. Po drugie, w połączeniu z cukrem, kwasy zawarte w truskawkach mogą powodować bóle stawów i kręgosłupa. Wreszcie, jest to po prostu produkt wysokokaloryczny, którego nie należy spożywać w przypadku cukrzycy.

Truskawki w medycynie

Współczesna medycyna docenia zalety truskawek. Lekarze ostrzegają jednak, że jagody te należy spożywać w sposób prawidłowy, aby przynosiły same korzyści bez skutków ubocznych.

W przypadku cukrzycy

Co zaskakujące, ta słodka jagoda przynosi korzyści także cukrzykom. Oczywiście, jeśli są one stosowane z umiarem i we właściwy sposób. Faktem jest, że truskawki zawierają przeciwutleniacze, które zwalczają procesy zapalne będące powikłaniami cukrzycy.

Ponadto, błonnik zawarty w jagodach opóźnia przetwarzanie glukozy w układzie pokarmowym, dzięki czemu eliminuje jej przymusowe przedostawanie się do krwi i reguluje poziom cukru. A same truskawki zawierają go niewiele. Musimy jednak pamiętać, że przy cukrzycy truskawki są dobre w formie przekąski - dosłownie 100 gramów na drugie śniadanie i podwieczorek w połączeniu z niskotłuszczowym jogurtem, i to tylko wtedy, gdy nie ma żadnych przeciwwskazań.

Ważne: Indeks glikemiczny truskawek wynosi 32 jednostki.

Zapalenie trzustki

Choroba ta jest stanem zapalnym trzustki. Truskawki są przeciwwskazane w każdej postaci w ostrym zapaleniu trzustki. W okresie remisji można jeść suszone jagody i pić kisiel truskawkowy. Napar z liści truskawek pomaga w szybszej regeneracji tkanki trzustki.

Zapalenie żołądka i jelit

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością, świeże truskawki należy wykluczyć z diety, ponieważ zawarte w nich kwasy tylko pogorszą sytuację - i dotyczy to nie tylko okresów zaostrzenia choroby, ale także fazy remisji. Można pić kisiel truskawkowy, choć będzie on znacznie mniej przydatny. Wielu ekspertów zaleca jednak suszone truskawki właśnie jako środek przeciwko zapaleniu żołądka, ponieważ nie zawierają one już tak wielu kwasów, ale pozostają w nich przeciwutleniacze, które eliminują proces zapalny.

Dla jelit

Świeże truskawki nie są zalecane w przypadku zespołu jelita drażliwego, ponieważ mogą powodować silne wzdęcia. Zwiększają one również perystaltykę, co również może nasilać dolegliwości. Z drugiej strony mówi się, że suszone truskawki są bardzo korzystne dla narządów układu pokarmowego, w tym jelit.

Na zaparcia

Truskawki zawierają dużo błonnika, który nie tylko pozwala wyeliminować z organizmu szkodliwe substancje, ale także pobudza perystaltykę jelit, co pomaga radzić sobie z zaparciami.

Na podagrę

W czasach Benjamina Franklina uważano, że truskawki pomagają zapobiegać atakom podagry. Udowodniono, że zmniejsza on obrzęk stawów, łagodzi ból, a nawet stan zapalny. Można je jednak spożywać tylko świeże lub suszone, bez dodatku cukru, co tylko pogorszy ból i obrzęk. Chociaż truskawki same w sobie nie zawierają puryn, spożywanie ich ze śmietaną lub tłustym żurkiem może prowadzić do zaburzenia równowagi w metabolizmie soli. Dlatego najlepszym rozwiązaniem w przypadku podagry jest niskotłuszczowy, niesłodzony jogurt.

W zapaleniu okrężnicy

Podobnie jak w przypadku każdej choroby zapalnej przewodu pokarmowego, świeże truskawki nie są zalecane w przypadku zapalenia jelita grubego, ponieważ kwasy i błonnik w tym przypadku tylko nasilą problemy.

Dla wątroby

Mówi się, że truskawki są bardzo korzystne dla wątroby, ponieważ pomagają usuwać toksyny i mają łagodne działanie żółciopędne.

Na hemoroidy

Jagoda ta jest przydatna w leczeniu hemoroidów z kilku powodów. Z jednej strony zawiera dużo witaminy C i przeciwutleniaczy, które pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i poprawić krążenie krwi, co jest bardzo ważne w tej chorobie. Z drugiej strony, w przypadku hemoroidów bardzo ważne jest unikanie zaparć, a truskawki mają łagodne działanie przeczyszczające bez skutków ubocznych.

W przypadku kamicy żółciowej

Ponieważ truskawki pobudzają wydzielanie żółci, są jednym z pokarmów dozwolonych w zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Z tego samego powodu należy go jednak stosować ostrożnie i tylko po konsultacji z lekarzem, jeśli patologii towarzyszy tworzenie się kamieni.

Przepisy medycyny ludowej na bazie truskawek

Jagoda ta jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Stosuje się również inne części rośliny, np. liście. Jako przykłady podano następujące środki zaradcze:

1. Napar z jagód stosuje się przy przeziębieniach, którym towarzyszy ból gardła, w infekcjach bakteryjnych jamy ustnej, a także w profilaktyce chorób dziąseł. Przygotuj go w następujący sposób: weź 2-3 duże świeże jagody na porcję, ugnieć w porcelanowym lub po prostu ceramicznym moździerzu (ale nie metalowym, aby uniknąć utleniania), a następnie przełóż do przygotowanego szklanego słoika, zalej szklanką wrzącej wody. Środek należy podawać w naparze przez 20 minut. Należy płukać gardło i jamę ustną 5 razy dziennie. Napar powinien być ciepły, ale nie gorący.
2. W celu zapobiegania anemii zaleca się codzienne spożywanie 0,5 kg świeżych jagód. Można również używać suszu, ale w mniejszych ilościach, ponieważ stężenie użytecznych substancji jest w nim wyższe.
3. Okłady i opatrunki z truskawek stosuje się w przypadku owrzodzeń troficznych lub wolno gojących się ran. Aby przygotować kompres, należy wziąć świeże dojrzałe jagody, opłukać je, dodatkowo zagotować, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do rany, i ugnieść widelcem. Masę nakłada się na ranę, przykrywa folią, mocuje bandażem, pozostawia na 30-40 minut, a następnie usuwa resztę masy za pomocą wacika.
4. Przy małych kamieniach nerkowych, procesach zapalnych w pęcherzu moczowym, zastoju żółci, grypie i ostrych infekcjach dróg oddechowych zaleca się picie herbaty z liści truskawek. Zbiera się je na przełomie sierpnia i września, kiedy roślina przestaje owocować, suszy na wolnym powietrzu pod wiatą, a następnie przechowuje w szklanych słojach wyłożonych papierem (lub w płóciennych workach). Przed zaparzeniem herbaty z liści, są one miażdżone, a przynajmniej łamane na 2-4 części. Na 1 filiżankę tego środka potrzebne są 2 duże liście truskawek. Zaparza się je we wrzącej wodzie i zaparza przez 5-10 minut, a następnie przecedza i pije przez cały dzień, dzieląc na dwie lub trzy równe porcje. Aby poprawić smak, zaleca się dodanie 1 łyżki miodu.
5. Silny napar z liści truskawek stosuje się w przypadku chorób dziąseł, objawów zatrucia pokarmowego lub łagodnych infekcji jelitowych, biegunki i bakteryjnych infekcji gardła. Przygotuj napój z 2 szklanek wrzącej wody, weź 6-8 liści i zaparzaj przez 40 minut. Do tego celu najlepiej użyć termosu.

Powyższe środki mają dodatkowe działanie - działają moczopędnie i napotnie. Z tego względu obniżają one również ciśnienie krwi i mogą być stosowane jako uzupełnienie leków przeciwgorączkowych.

Truskawki w kosmetologii

Bogaty skład chemiczny truskawek sprawia, że są one niezwykle przydatnym produktem również w domowej kosmetologii.

Do twarzy

Maseczki ze świeżych truskawek, które stosuje się przez cały sezon jagodowy, dają widoczny i dość długotrwały efekt. Osoby z suchą skórą powinny wykonywać tę czynność raz w tygodniu przez miesiąc. W przypadku skóry tłustej częstotliwość zwiększa się do dwóch zabiegów tygodniowo. Długość kursu jest jednak taka sama - jeden miesiąc. Można skorzystać z następujących opcji:

1. Maseczka do wrażliwej skóry pod oczami. Używa się świeżego żółtka jaja, kilku truskawek i oleju migdałowego lub oliwy z oliwek. Produkt należy nałożyć na skórę na 20 minut, a następnie spłukać.
2. Maseczka przeciwstarzeniowa z efektem wybielającym. Wymieszaj w blenderze kwaśną śmietanę o dowolnej tłustości ze świeżymi truskawkami i nałóż na skórę na 15-20 minut, a następnie zmyj ciepłą wodą.
3. Maseczka do skóry suchej, skłonnej do łuszczenia się. Weź 3-4 duże jagody, rozgnieć je, wymieszaj z jednym żółtkiem i odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj zmielone płatki owsiane, po trochu, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Maseczkę nakłada się na skórę na 15-20 minut, następnie zmywa się ją i nakłada krem nawilżający.
4. Maska uniwersalna. Przygotowuje się go ze świeżych jagód posiekanych na purée i startych zielonych ogórków. Nanieść na skórę w taki sam sposób, jak w przypadku poprzednich wariantów.
5. Maseczka wybielająca. Przygotowuje się go na bazie przetartych truskawek lub wyciśniętego soku. W tym drugim przypadku produkt nakłada się na tampon, a następnie przeciera nim twarz.

Pamiętaj jednak, że nie zawsze maseczka z truskawek jest korzystna, czasami może zaszkodzić. Dlatego w niektórych przypadkach ten domowy kosmetyk jest po prostu przeciwwskazany, na przykład nie można go stosować w obecności otwartych ran i skaleczeń, a także śladów ukąszeń owadów - nawet jeśli były to tylko komary. Faktem jest, że jagody zawierają dużo kwasów, więc opisane problemy będą się tylko pogłębiać.

Przeciwwskazaniem do stosowania maseczek truskawkowych jest również indywidualna wrażliwość. Truskawki same w sobie są dość silnym alergenem. Dlatego najpierw wypróbuj go na niewielkiej powierzchni skóry, np. na nadgarstku, a następnie nałóż na twarz. Przeciwwskazaniem jest również obecność procesów zapalnych w ostrej fazie.

Do włosów

Truskawki mogą być również wykorzystywane do robienia maseczek na włosy. Na przykład:

1. Do włosów przetłuszczających się. Truskawki należy rozdrobnić w blenderze i wymieszać z dwoma świeżymi żółtkami oraz niebieską glinką farmaceutyczną (2 łyżki stołowe i rozcieńczyć zgodnie z instrukcją producenta). Środek stosuje się na skórę głowy, czyli tylko u nasady włosów, na całej ich długości nie jest to konieczne. Następnie należy nałożyć czepek pod prysznic i ogrzać się, owijając głowę ręcznikiem frotte. Pozostaw produkt na skórze przez pół godziny, a następnie spłucz go zwykłym szamponem.
2. Do włosów suchych. Użyj kefiru, który powinien być lekko podgrzany do temperatury nie wyższej niż 38 stopni. Można go również zastąpić zwykłym jogurtem. Wlej puree truskawkowe do blendera, a następnie dodaj do niego 2 łyżki oliwy z oliwek. Maskę nakłada się na całą długość włosów, a także na obszar wokół ich nasady. Owinąć folią i owinąć głowę ręcznikiem frotte. Maseczkę trzyma się przez 40-60 minut, a następnie zmywa się ją w zwykły sposób.
3. Odżywcza maska. Odżywcza maseczka wykonana jest z truskawek, banana i miodu. Trzyma się również długo, około godziny, ale rezultat jest tego wart, ponieważ włosy stają się elastyczne i zdrowo lśnią.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Chociaż truskawki są ogólnie uważane za bardzo zdrowe owoce, w niektórych przypadkach są przeciwwskazane. W szczególności nie powinny ich spożywać osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze, jeśli regularnie przyjmują leki zawierające enalapryl. Połączenie z truskawkami stanowi zbyt duże obciążenie dla wątroby.

Truskawki są przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, takie jak zapalenie żołądka, wrzody i zapalenie jelita grubego, ale tylko w przypadku świeżych owoców. Kissel można pić w okresie remisji, suszone truskawki można również spożywać, gdy nie ma zaostrzeń. I oczywiście truskawki nigdy nie powinny znaleźć się w diecie osoby z alergią.

W przypadku podagry, zapalenia stawów i innych chorób stawów, truskawki należy spożywać ostrożnie i tylko w sposób opisany powyżej, czyli bez śmietany i cukru.

Objawy alergii na truskawki

Reakcje alergiczne są wywoływane przez czerwony pigment zawarty w tych jagodach. Objawy są standardowe dla tego schorzenia - głównie czerwona wysypka lub pokrzywka (która nie jest tak nieszkodliwa, jak mogłoby się wydawać, a w ciężkich przypadkach może powodować obrzęk naczynioruchowy, który może prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego). Dlatego też w przypadku wystąpienia wysypki, obrzęku, kataru i przezroczystej wydzieliny należy zdecydowanie zastosować tabletki przeciwhistaminowe, takie jak tavegil, suprastin lub histafen.

Jak wybierać i przechowywać truskawki

Wybierając owoce jagodowe, należy pamiętać, że muszą być suche i całe, dlatego należy wybierać je ostrożnie, zwłaszcza jeśli mają być zamrożone. Należy również wziąć pod uwagę kolor jagód. Powinny być jasno lub głęboko czerwone, co jest ważnym wskaźnikiem smaku, ponieważ truskawki prawie nie zmieniają koloru po zerwaniu. Głowa i ogon również powinny być zielone i nienaruszone. I oczywiście dojrzałe jagody muszą mieć silny i bardzo intensywny aromat. Jeśli jagody mają ciemnoczerwony kolor i nie mają zapachu, mogą to być truskawki szklarniowe, które nie mają żadnych użytecznych właściwości.

Jeśli truskawki były uprawiane chemicznie i w warunkach jak najbardziej naturalnych, będą się różnić wielkością, ponieważ nawet na tym samym krzaku różnią się wielkością. Importowane truskawki uprawiane hydroponicznie często różnią się tym, że wszystkie jagody są duże i, jak to się mówi, jeden do jednego. Mniejsze jagody są często słodsze.

Najlepiej, aby truskawki w ogóle nie były przechowywane w lodówce ani poza nią. Jest to delikatna jagoda i jeśli nie chcesz jej zamrażać, kupuj tylko bardzo małe ilości, aby móc je od razu zjeść. W ostateczności można je przechowywać w lodówce przez jeden dzień, ale w takim przypadku nie należy ich myć przed spożyciem, gdyż w przeciwnym razie stracą swój kształt, a witaminy ulegną zniszczeniu. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli truskawki były uprawiane z użyciem azotanów, mają one czas, aby w lodówce zamienić się w azotyny, które są bardzo niebezpiecznymi substancjami rakotwórczymi.

Czy truskawki można mrozić?

Truskawki można zamrozić. Wystarczy tylko starannie wybrać jagody i przygotować je do tego zabiegu. Bardzo dokładnie opłucz truskawki, kilkakrotnie zmieniając wodę. Można je mrozić w całości, w takim przypadku nie ma potrzeby usuwania łodyg, ponieważ bez nich tracą swój kształt. Można również zamrozić truskawki z cukrem (300 gramów drobnego cukru na 1 kg jagód), ale nie jest to zbyt użyteczne. Można je również przecierać i zamrażać w blenderze, a wtedy można je dość szybko posiekać.

Czy można je suszyć?

Truskawki można i należy suszyć na zimę. Wystarczy zebrać całe, nieuszkodzone jagody, umyć je, osuszyć, usunąć szypułki i pokroić w cienkie paski. Można je suszyć w piekarniku, w suszarce do owoców lub na świeżym powietrzu. Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku, przykryj blachę pergaminem. Najlepiej suszyć w niskiej temperaturze, pozostawiając drzwi na wpół otwarte. Truskawki powinny suszyć się przez 2,5-3 godziny z każdej strony, ewentualnie dłużej, w zależności od grubości kawałków i wodnistości jagód.

Suszenie truskawek na powietrzu najlepiej przeprowadzać na białym papierze; nie należy używać gazet ze względu na farbę drukarską. W tym przypadku proces suszenia jest dłuższy - co najmniej 2-3 dni (w zależności od warunków pogodowych).

Jak prawidłowo jeść truskawki?

Uważa się, że truskawki lepiej spożywać jako osobny posiłek, aby nie powodować wzdęć i fermentacji. Jednak popularni "towarzysze", tacy jak cukier i szampan, przynoszą w tym przypadku same szkody, potęgując negatywne zjawiska i negując korzyści płynące z jagód.

Ile można zjeść dziennie

Zdrowa osoba może zjeść do 0,5 kg truskawek dziennie. Chociaż uważana jest za jagodę niskokaloryczną, większe jej ilości mogą prowadzić do różnych problemów - np. wzdęć lub zwiększonego obciążenia nerek.

Czy można je jeść na czczo i przed snem?

Nie zaleca się spożywania truskawek na pusty żołądek. Zawierają one kwasy szczawiowy i salicylowy, które podrażniają błonę śluzową żołądka, nawet u osób, które nie cierpią na zapalenie żołądka. Truskawki najlepiej spożywać jako przekąskę między dwoma posiłkami.

Truskawki nie powinny być spożywane przed snem. Mają one łagodne działanie moczopędne i przeczyszczające, więc nie zapewnią Ci spokojnego snu. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy osoba cierpi na przewlekłe zaparcia. Następnie niewielka ilość tych jagód zjedzona na noc pomoże oczyścić jelita rano.

Co można zrobić z truskawek: Przepisy

Truskawki wykorzystuje się głównie do przyrządzania różnych deserów. Chociaż niektórzy kucharze dodają go do sałatek i zup, większość nadal preferuje opcje tradycyjne.

Dżem

Na 1 kg truskawek przypada podobna ilość cukru, 2 g kwasu cytrynowego i 3 łyżki wody. Truskawki należy dokładnie umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę, a następnie odciąć im ogonki. Jagody zasypać cukrem i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. W tym czasie wypływa z niej sok, więc jagody z nią ostrożnie mieszamy, aby ich nie zmiażdżyć. Następnie dodaj kwasek cytrynowy rozcieńczony wodą i gotuj dżem w zwykły sposób - doprowadź go do wrzenia i pozostaw na średnim ogniu przez kolejne 4 minuty, aby syrop stał się klarowny. Delikatnie wymieszać za pomocą silikonowej łopatki, aby jagody pozostały w całości. Gdy dżem będzie gotowy, przelej go do słoików.

Kompot

Aby ugotować kompot, na 200 g truskawek potrzeba 2-3 łyżki cukru. Jagody zasypać cukrem i pozostawić na pół godziny, aby obeschły. Następnie wlać 1 litr wody, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 4-5 minut i wyłączyć. Kompot można podawać z listkami świeżej mięty.

Wino

Truskawki przerabia się na wino w taki sam sposób, jak inne owoce jagodowe. Na 3 kg jagód potrzeba 2 kg cukru, 3 litry wody, ewentualnie jeszcze 100 g rodzynek sułtańskich. Truskawki są starannie myte i odszypułkowane, a następnie rozdrabniane w blenderze na gładkie purée. Przełóż pulpę do miski z dużą szyjką, dodaj syrop cukrowy i wymieszaj. Aby przyspieszyć proces fermentacji, należy dodać sułtanki. Napełnij dzbanek 3 do 4 objętościami, a następnie umieść go w ciemnym miejscu i przykryj gazą, aby ochronić go przed muchami. Co jakiś czas miesza się mieszaninę. Całość będzie fermentować przez około 60 dni. Po zakończeniu procesu wino jest dekantowane i rozlewane do przygotowanych butelek.

Galaretka

Galaretka to smaczna alternatywa dla przechowywania zimowego. Na 1 litr soku truskawkowego potrzeba 0,7 kg cukru granulowanego, 10 g żelatyny i 400 ml wody. Żelatynę przygotowuje się w zwykły sposób. Sok truskawkowy przygotowuje się z dojrzałych jagód, które poddaje się gotowaniu - rozgniata się je drewnianą łyżką i wyciska przez gazę. Następnie do soku wsypuje się cukier, gotuje się go w syropie aż do rozpuszczenia, a na końcu dodaje żelatynę, doprowadza do wrzenia i rozlewa do słoików.

Lody

Lody truskawkowe to prosty i bardzo smaczny deser. Aby go przygotować, należy wziąć 300 g truskawek, 200 ml śmietany, 100 ml jogurtu i 5-6 łyżek mleka skondensowanego. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i rozdrabniamy w blenderze. Ubij śmietanę z cukrem pudrem za pomocą miksera. Wymieszaj te dwa składniki, dodaj jogurt i mleko skondensowane, wymieszaj i pozostaw w zamrażarce.

Smoothie

Napój ten najlepiej przygotowywać z niesłodzonego, niskotłuszczowego jogurtu. Oprócz 5-6 truskawek można dodać banana, aby poprawić smak, oraz 1 łyżkę miodu, jeśli jagody okażą się wodniste, a nie zbyt słodkie. Ubij wszystko w blenderze i podawaj z lodem.

Konfitura z truskawek

Konfitura z truskawek to bardzo delikatny deser. Jest produkowany bez syropu, co oznacza, że nie wymaga użycia wody. Gotować przez krótki czas, aby jagody zachowały jasny kolor, a pektyny nie rozpadły się. Na 0,5 kg truskawek weź 0,3 kg cukru pudru, 5 g pektyny lub ok. 3 g agar-agar, 1 g kwasku cytrynowego, aby confit nie był przesłodzony, i odrobinę kardamonu.

Posiekaj truskawki w blenderze, a następnie włóż je do rondla razem z cukrem pudrem i przyprawami, doprowadź do wrzenia i gotuj nie dłużej niż 4-5 minut. Następnie wsypać przygotowany agar-agar i dodać kwasek cytrynowy. Proces zagęszczania rozpocznie się niemal natychmiast. Gorący confit wlać do słoików.

Marshmallow

Chociaż marshmallow tradycyjnie przyrządza się z jabłek, można je również przygotować z truskawek. Na 1 kg jagód zużywa się 100 g cukru. Można również dodać przyprawy, takie jak cynamon lub kardamon. Obrać i umyć truskawki, a w ostatniej chwili usunąć szypułki, aby jagody nie wchłonęły zbyt dużo wody. Następnie należy je zmiksować w blenderze, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek, i wlać na patelnię z grubym dnem. Następnie wsypuje się cukier, dokładnie miesza, stawia na kuchence i doprowadza masę do wrzenia. Gotować przez 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby odparowała część wilgoci.

Tacę wyłożoną papierem pergaminowym wylewamy na nią powstały dżem, gdy jest jeszcze gorący, tak aby uzyskać warstwę nie grubszą niż 7-8 mm. Następnie marshmallow suszy się w piekarniku w minimalnej temperaturze, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Można je również umieścić w suszarce do owoców. Trwa to około 4 godzin. Gdy warstwa będzie sucha i sprężysta, zwiń ją w rulon i pokrój na porcje.

Dżem

Na 1 kg truskawek potrzeba 0,5 kg cukru. Umyj jagody, rozdrobnij je w blenderze, dodaj cukier i doprowadź do wrzenia. Aby uzyskać gęstszą masę, można zwiększyć ilość cukru. Niektórzy rolnicy dodają skrobię ziemniaczaną - 0,5 łyżki na kilogram jagód. Dżem stale miesza się drewnianą łyżką.

Sok

Jagody są rozdrabniane w blenderze, a następnie przeciskane przez gazę. Do soku nie potrzeba żadnych dodatków. Nie wyrzucaj miąższu - lepiej przetrzeć go przez sito i zrobić piankę. Sok można zamrozić na zimę.

Kandyzowane truskawki

Na 1,5 kg truskawek potrzeba 1 kg cukru i 200 ml wody. W ten sposób uzyskuje się około 350 g owoców kandyzowanych. W rondlu o grubych ściankach ugotuj syrop z wody i cukru, a następnie włóż truskawki do syropu, gdy ten się zagotuje. Następnie wyjmij je, odsącz, ponownie doprowadź syrop do wrzenia i ponownie zanurz w nim jagody. Procedura jest powtarzana łącznie 7 razy. Pozostaw jagody do ostygnięcia w syropie, a następnie wyjmij truskawki i pozostaw do odsączenia. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, ułóż na niej jagody i pozostaw do wyschnięcia na słońcu na 4-5 dni. Następnie można je umieścić w pojemnikach i przechowywać w zamrażarce.

Truskawki w czekoladzie

Truskawki to klasyczny i ponadczasowy deser. Do jego przygotowania należy użyć 150 g świeżych owoców, 100 g białej czekolady, 100 g dowolnej ciemnej czekolady bez dodatków, olej roślinny (zalecany jest olej z pestek winogron).

Jagody należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć na papierowym ręczniku. Nie ma potrzeby usuwania ogonów. Jagody ułożyć na desce i schłodzić w lodówce przez 20 minut. W tym czasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (możesz to zrobić również w mikrofalówce). Powinien on być całkowicie roztopiony, tak aby nie było dużych kawałków.

Posmaruj metalowy stojak lub druciany stojak olejem roślinnym i umieść go na rozłożonych ręcznikach papierowych. Zimne jagody zanurzaj w roztopionej czekoladzie (trzymając za ogonki, aby nie trzeba było ich odrywać). Następnie ułóż truskawki na stojaku, tak aby czekolada nie dotykała tabliczek. Umieść stojak w lodówce na co najmniej pół godziny, ale dopiero wtedy, gdy polewa zastygnie. Jeśli chcesz zanurzyć jagody w obu rodzajach czekolady, musisz poczekać, aż pierwsza warstwa zastygnie, a następnie zanurzyć w niej drugą.

Czy można podawać truskawki zwierzętom?

Psom i kotom można podawać truskawki, ale tylko wtedy, gdy właściciel jest pewien ich jakości, na przykład jeśli pochodzą z własnego ogrodu. Większym rasom należy podawać całe jagody, natomiast mniejszym psom i kotom - w kawałkach.

Ciekawe fakty o truskawkach

Truskawki mają ciekawą historię. Truskawki są jagodami tylko w potocznym znaczeniu tego słowa. W rzeczywistości żółte nasiona, które się na nich znajdują, to orzechy. Innymi słowy, jego czerwona i soczysta część jest tylko rozrośniętym pędem kwiatowym, który może ważyć nawet 250 g (istnieją udokumentowane przypadki takich przypadków). Nawet mała truskawka zawiera średnio 200 orzechów. Co roku w samym tylko stanie Kalifornia zbiera się ponad 1 miliard ton tych owoców, a popularność truskawek nie słabnie.

Zdjęcie truskawki