Kawa z kardamonem: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Jednym z najpopularniejszych napojów na świecie jest kawa. Miliony ludzi na całym świecie nie wyobrażają sobie poranka bez filiżanki tego aromatycznego napoju. Wielu koneserów próbuje wzbogacić ten delikatny smak różnymi dodatkami. A jednym z najciekawszych towarzyszy kawy jest kardamon, tradycyjna przyprawa orientalna.

Skład i kalorie

Ogólnie rzecz biorąc, napój korzenny jest niskokaloryczny. Zawiera jednak cały bukiet składników odżywczych. Kardamon ma 311 kcal na 100 g. Jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B6), C, a także makro- i mikroelementy, takie jak wapń, sód, potas, fosfor, mangan, żelazo i cynk.

Na 100 g kawy przypadają tylko 2 kcal, a napój ten, bez dodatku cukru i mleka, doskonale pasuje do diety niskokalorycznej. Kawa zawiera szczątkowe ilości białka i węglowodanów (odpowiednio 0,2 g i 0,3 g).

Korzyści płynące z picia kawy z kardamonem

Korzyść ogólna

Osoby ze skłonnością do wysokiego ciśnienia krwi nie mogą pić tego napoju, ponieważ jest on dla nich przeciwwskazany. Kardamon w kawie ma jednak działanie neutralizujące, dlatego w napoju z tą przyprawą jest mniej kofeiny niż w czystym napoju.

Kardamon jest bogaty w olejki eteryczne, a także zawiera wiele składników odżywczych, które odżywiają organizm. Ziarna oraz zmielona kawa w proszku uwalniają aktywne rodniki w kontakcie z gorącą kawą, dlatego takie połączenie jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy.

Kawa z kardamonem ma również właściwości lecznicze:

• obniża ciśnienie krwi;
• tonizuje organizm i normalizuje pobudliwość nerwową;
• Upłynnia flegmę z przeziębień i ułatwia jej szybkie wydalanie;
• Łagodzi skurcze jelit;
• wiąże toksyny i wypłukuje je z organizmu;
• zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• dezynfekuje błony śluzowe narządów trawiennych.

Dla kobiet

Stabilizujący wpływ kawy z kardamonem na układ nerwowy pozwala paniom zachować spokój w stresujących sytuacjach. Pomaga również zmniejszyć objawy towarzyszące początkom menopauzy.

Dla mężczyzn

Silniejsi przedstawiciele ludzkości cenią ten napój za jego subtelny smak i aromat. Istnieją jednak również korzyści płynące z picia kawy z kardamonem. Polega ona na działaniu tonizującym na organizm mężczyzny, a także na wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych.

Ciąża

Nie ma wyraźnych zaleceń ani przeciwwskazań dla kobiet w tej pozycji. Wielu lekarzy zauważa zmniejszenie objawów toksyczności i usunięcie stanów nerwowych po zastosowaniu kawy z kardamonem. Przyprawa ta pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Kobiety w ciąży powinny jednak polegać na indywidualnej tolerancji produktu, a także brać pod uwagę zdolność przyprawy do wywoływania reakcji alergicznych.

Kardamon w ciąży może być stosowany samodzielnie w celu łagodzenia nudności i wymiotów, które są częstym towarzyszem pierwszego trymestru:

1. Ziarno wyekstrahowane z kardamonu może być żute.
2. Skuteczna jest mieszanka olejków: imbirowego, kardamonowego, eukaliptusowego, z mięty pieprzowej, cytrynowego i lawendowego. Takie połączenie zapachów pomaga zwalczać poranne mdłości.
3. Mleko ze szczyptą kardamonu, pite przed snem, łagodzi nerwowość i poprawia trawienie.

Wielu lekarzy obawia się jednak, że dziecko może mieć alergię na tę przyprawę. Dlatego też, jeśli w rodzinie kobiety ciężarnej występują alergie, najlepiej ograniczyć ich spożycie.

Podczas karmienia piersią

Chociaż kawa z kardamonem normalizuje produkcję enzymów trawiennych, co jest bardzo ważne dla organizmu kobiety po porodzie, to jednak matki karmiące powinny powstrzymać się od jej picia w ciągu pierwszych trzech miesięcy po urodzeniu dziecka. Przyprawa ta, podobnie jak kawa, może wywołać reakcję alergiczną u noworodka. Ponadto może wystąpić efekt tonizujący napoju, co jest bardzo niepożądane u dziecka z niedojrzałym układem nerwowym.

Dla dzieci

Kawa nie jest zalecana dla dzieci w wieku poniżej 14 lat. Eksperci mają różne opinie na temat kardamonu. Niektórzy eksperci zabraniają stosowania tej przyprawy u dzieci, podczas gdy inni zalecają używanie kardamonu do neutralizowania szkodliwych bakterii w mleku kupowanym z ręki oraz jako środka pomocniczego w biegunkach.

Na odchudzanie

Dietetycy nie zabraniają picia kawy z kardamonem, jeśli jesteś na diecie. Wręcz przeciwnie, takie połączenie może zneutralizować ewentualne szkodliwe działanie kofeiny na organizm. Wielu ekspertów zaleca dodanie do napoju szczypty cynamonu, który wzmacnia pozytywne działanie kardamonu w przyspieszaniu metabolizmu.

Połączenie kawy z kardamonem i cynamonem pomaga obniżyć poziom glukozy, co ma kluczowe znaczenie dla utraty wagi.

Za najskuteczniejszą mieszankę przyprawową w odchudzaniu uważa się kardamon w połączeniu z czerwonym pieprzem i cynamonem. Kawa z dodatkiem tych przypraw będzie aromatyczną pomocą w walce z nadmierną utratą wagi.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Ta orientalna przyprawa ma wiele zalet zdrowotnych, ale może też mieć działania niepożądane. Obecność olejków eterycznych w kardamonie może podrażniać błony śluzowe żołądka i jelit po wypiciu filiżanki kawy z tą przyprawą, co może mieć pozytywny wpływ na zdrową osobę. W przypadku osób z problemami żołądkowo-jelitowymi skutki mogą być nieprzyjemne, dlatego nie zaleca się picia tego napoju.

Ścisłym przeciwwskazaniem do picia kawy z kardamonem jest choroba wrzodowa i zapalenie błony śluzowej żołądka na każdym etapie rozwoju.

Kardamon ma działanie żółciopędne, dlatego nie należy pić kawy z przyprawami, jeśli cierpi się na kamicę żółciową.

Odradza się przyjmowanie kardamonu osobom cierpiącym na choroby układu krążenia, ponieważ ma on wyraźne działanie tonizujące na naczynia krwionośne.

W związku z tym następujące stany można zaklasyfikować jako bezwzględne przeciwwskazania do stosowania kawy z kardamonem:

• zapalenie trzustki, choroby pęcherzyka żółciowego;
• nadkwasota i zapalenie błony śluzowej żołądka;
• stanów chorobowych, którym towarzyszy kołatanie serca;
• nadciśnienie;
• Choroba wrzodowa jelit lub żołądka;
• Nadwrażliwość na przyprawę lub alergie.

Kardamon jest znany jako silny alergen. U wielu osób wywołuje poważne reakcje. Dlatego przy pierwszym wypiciu kawy z przyprawą należy uważnie obserwować reakcję organizmu.

Dzieci mają tendencję do przesadnego reagowania na kardamon w żywności i napojach. Nie należy zatem nadużywać tej przyprawy w diecie dziecka.

Jak wybierać i przechowywać kawę

Kawa jest wytwarzana z ziaren Robusty i Arabiki, dwóch rodzajów drzew kawowych. Wybór odmian fasoli zależy od indywidualnych preferencji.

Arabika ma silny kwaśno-słodki smak z lekką nutą goryczy. Roślina ta jest bardzo trudna do wyhodowania, a fasolę tej odmiany można rozpoznać po jej wydłużonym kształcie.

Drzewa gatunku Robusta są mniej wymagające pod względem warunków hodowli i tolerują skrajne temperatury i warunki pogodowe. Można ją rozpoznać po okrągłych ziarnach, które zawierają więcej kofeiny i mają gorzki smak.

100% Arabika jest uważana za najbardziej elitarną, ale ta sama odmiana, uprawiana na różnych kontynentach i w różnych warunkach pogodowych, może znacznie różnić się pod względem smaku.

Wybierając kawę w sklepie, warto zwrócić uwagę na opakowanie. Dostęp tlenu i światła do wnętrza opakowania bezlitośnie niszczy smak przyszłego napoju. Koneserzy kawy w żadnym wypadku nie kupują ziaren luzem. Opakowania wysokiej jakości są wykonane z trzech warstw folii i posiadają zawór, który umożliwia wydostanie się dwutlenku węgla z opakowania.

Ważnym kryterium wyboru kawy jest stopień jej palenia. Ma na to wpływ ilość olejków eterycznych w ziarnach. Jest to oznaczone na pakiecie liczbą (od 1 do 5) w porządku rosnącym według poziomu upalenia. Przy wyborze należy pamiętać, że ziarna zachowują swój aromat przez 30 dni po przetworzeniu, dlatego warto zwracać uwagę na datę.

Całe ziarna najlepiej zachowują smak i aromat napoju, podczas gdy kawa mielona traci większość swoich właściwości organoleptycznych niemal natychmiast po zmieleniu. Do delikatnego espresso idealnie nadaje się kawa mielona, natomiast kawa grubo mielona, która jest mielona przez 10 sekund, jest najgrubszym i najtańszym surowcem.

Nierzadko można spotkać kawę mieloną. Kawę mieloną można sprawdzić w domu pod kątem zanieczyszczeń. Wsyp 0,5 łyżeczki zmielonej kawy do szklanki zimnej wody. Podrobiona kawa nada płynowi brązowy kolor, podczas gdy prawdziwa kawa nie traci pigmentu przed podgrzaniem.

Wybierając przyprawy do napojów kawowych, należy również zwrócić uwagę na jakość produktu. Można używać całych ziaren, które nie są uszkodzone i mają trwały korzenny aromat. Jeśli pachnie stęchlizną, a powłoka ziarna jest odpryśnięta lub wżarta, lepiej unikać tego produktu. Mielony kardamon, pakowany w pojedyncze opakowania, ułatwia konsumentom wybór. Można go od razu użyć do przygotowania filiżanki aromatycznej kawy.

Przechowywanie kawy
Ziarna kawy są produktami delikatnymi, wymagającymi indywidualnych warunków przechowywania. Nawet niewielka ilość powietrza może zepsuć smak napoju.

Jeśli ziarna kawy będą przechowywane w nieodpowiednich warunkach, będą wchłaniać wilgoć z otoczenia i po krótkim czasie staną się niezdatne do użytku. Ponadto kawa może stracić swój aromat i smak w wyniku odparowania olejków eterycznych i wchłonąć obce zapachy. Taki produkt będzie miał nieprzyjemny posmak naznaczony obcymi aromatami.

Do przechowywania ziaren kawy najlepiej nadają się opakowania foliowe lub próżniowe. Produkt może być przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu przez około rok i należy go zużyć w ciągu 3 tygodni od otwarcia opakowania. Jest to limit czasowy dla pomieszczenia o średniej temperaturze 22°C i normalnym poziomie wilgotności. Do przechowywania kawy nadają się również szklane słoiki ze szczelnie zamykanymi pokrywkami.

Ziarna kawy można również zamrażać. Dobrze nadają się do tego opakowania próżniowe. Zamrażaj w małych partiach i umieść je w komorze zamrażarki. Po rozmrożeniu i zmieleniu kawa nie nadaje się już do przechowywania i należy ją od razu spożyć.

Przepisy na kawę z kardamonem

Parzenie kawy to szczególna tajemnica. Koneserzy tego szlachetnego napoju uwielbiają przyprawy, które pomagają wydobyć bogaty smak ziaren. Istnieją różne sposoby przygotowywania kawy z kardamonem. Można ją zaparzać z ręcznie mielonych ziaren kawy i przypraw. Zasadniczo smak napoju jest bezpośrednio związany ze sposobem jego warzenia.

Wskazówki dotyczące parzenia kawy

1. Zawsze zaparzaj nowy napój w czystym pojemniku, ponieważ pozostałości po poprzednich zaparzeniach mogą zepsuć jego smak.
2. Do parzenia kawy najlepsza jest woda butelkowana lub filtrowana.
3. Należy używać jak najświeżej zmielonych ziaren kawy.
4. Dostosuj metodę parzenia do stopnia rozdrobnienia.

Warzenie piwa w wiadrze

Ważne jest, aby przygotowywać je na małym ogniu. Zbyt intensywne podgrzewanie spowoduje szybką utratę aromatu i smaku.

Do jej przygotowania potrzebne będą

• świeżo zmielona kawa (1 łyżka;)
• wody (150 ml);
• kardamon (2-3 ziarenka);
• cukier (0,5 łyżeczki).

Jeśli przyprawa ma nadać napojowi lekki aromat, lepiej jest użyć mniejszej ilości kardamonu.

Składniki napoju wymieszać w karafce, zalać wodą i postawić na małym ogniu. Po kilku minutach delikatnego podgrzewania pojawi się piana. W tym momencie zdejmij kociołek z ognia. Gdy piana nieco opadnie, postaw garnek z powrotem na ogniu i poczekaj, aż piana pojawi się ponownie. Powtórz procedurę 3 razy.

Ważne jest, aby nie dopuścić do zagotowania się garnka, ponieważ zepsuje to bogaty smak napoju. Cały proces parzenia kawy z kardamonem w garnku trwa około 15 minut.

Istnieje kilka sposobów dodawania kardamonu do napoju kawowego. Zgodnie z klasyczną recepturą, po zmieleniu przyprawy należy ją wymieszać z kawą, a następnie dodać wodę do obu składników. Znawcy orientalnego napoju twierdzą, że ziarna przyprawy należy umieścić w strąku, aby płyn nabrał jej aromatu podczas nalewania. Inna tradycja piwowarska polega na duszeniu ziaren w karafce do momentu powstania piany i usuwaniu ich, gdy tylko się spienią.

Aromatyczny napój cynamonowy

Przyprawy kardamon i cynamon doskonale uzupełniają i podkreślają smak kawy. Napój ten ma działanie orzeźwiające, podnosi na duchu i wzmacnia odporność. Koneserzy Orientu doskonale znają cudowne właściwości napoju zawierającego kombinację tych przypraw. Proporcje powinny być odpowiednie, ponieważ kardamon może przytłoczyć smak cynamonu w kawie.

Do przygotowania kawy potrzebne będą:

• kawa mielona (1 łyżka);
• wody (120 ml);
• kardamon (2-3 ziarenka);
• Cynamon mielony (0,5 łyżeczki).

Sekret przygotowania idealnej kawy w tym przepisie tkwi w kolejności dodawania składników. Do moździerza wsypać najpierw kawę, następnie dodać kardamon i dolać wodę. Mieszankę należy gotować na małym ogniu. Gdy kawa będzie nieco cieplejsza, możesz dodać cynamon i cukier (jeśli chcesz). Zdejmij garnek z ognia, gdy tylko zacznie się pienić, nie dopuszczając do wrzenia. Przecedzić kawę i od razu podawać.

Kawa parzona

Uważa się, że jest to najszybszy sposób przygotowania napoju. Pomija się proces gotowania, a zamiast niego stosuje się proces infuzji.

Umieść mieloną kawę wraz z kardamonem w pojemniku i zalej składniki wrzącą wodą. Przykryć i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 5 minut. Następnie przecedzić kawę i wylać ją.

Kawa z kardamonem w ekspresie do kawy

Włóż do urządzenia fusy z kawy mielonej lub mielonej. Do suchych składników można dodać kardamon, aby uzyskać napój kawowy o pikantnym smaku.

Fakty o kawie

1. Ludwig van Beethoven, słynny kompozytor, był zapalonym kawoszem. Do parzenia kawy używał oryginalnej receptury. Tajemnicą jej smaku były 64 wyselekcjonowane ziarna, z których zaparzono 1 filiżankę kawy.
2. Honoré de Balzac, słynny pisarz, wypijał około 20 filiżanek dziennie. Traktował ją jako źródło inspiracji.
3. Nie zaleca się gotowania kawy, ponieważ w temperaturze powyżej 98⁰C zaczynają wydzielać się kwasy, które psują smak. Idealna temperatura parzenia to 95-98⁰C.
4. Kąpiel kawowa" może w ciągu kilku minut zniwelować zmęczenie całego dnia. Pionierami i znawcami tej metody relaksacyjnej są Japończycy. Dodają do wody ziarna kawy podgrzane do temperatury 60°C i biorą 20-minutową kąpiel. W Japonii bardzo popularne są sauny kawowe, w których stosuje się tę samą metodę relaksacji.
5. Kaffa w Etiopii jest uważana za miejsce narodzin kawy. W dawnych czasach miejscowi pasterze zauważyli podekscytowane zachowanie swoich kóz po zjedzeniu jagód nieznanej rośliny.
6. Proces palenia ziaren kawy został wynaleziony przez przypadek. Ludzie znajdowali ziarna w popiołach z ogniska, które powstało po spaleniu gałęzi drzewa kawowego. Niektórzy śmiałkowie postanowili ich spróbować i stwierdzili, że mają działanie ożywcze.
7. Zawodowi biegacze długodystansowi jako pierwsi zaczęli stosować kawę w celu przyspieszenia metabolizmu i spalania nadmiaru tkanki tłuszczowej.
8. Główny składnik ziaren kawy - kofeina - wspomaga regenerację narządów i tkanek w organizmie człowieka. To właśnie ta właściwość substancji sprawiła, że stała się ona popularna w medycynie. Obecnie ogromna liczba certyfikowanych leków ma w swoim składzie kofeinę.
9. W krajach arabskich kawa szybko się rozprzestrzeniła. Napój ten zastąpił wino, którego picie jest zabronione przez religię muzułmanów.
10. W przemyśle kawowym pracuje około 25 milionów ludzi na całym świecie.
11. Każdego dnia wypija się ponad 2 miliardy filiżanek kawy. Jest drugim po ropie naftowej najpopularniejszym i najczęściej sprzedawanym produktem na świecie.
12. Owoc, z którego pozyskuje się ziarna do palenia i produkcji ulubionego napoju, jest rodzajem wiśni, stąd często spotyka się nazwę "wiśnia kawowa".
13. Niektórzy producenci mielą owoce kawy na mąkę, która jest używana do produkcji babeczek, herbatników, sosów, czekolady, a nawet chleba.
14. W jelitach azjatyckiej cywety palmowej, uroczego zwierzęcia podobnego do kota, produkuje się sfermentowane ziarna kawy, które kosztują bardzo dużo pieniędzy. Obecnie konkurencję dla tego typu produktów stanowi fasola pozyskiwana z przefermentowanych odpadów tajlandzkich słoni.
15. Przeciwutleniacze, w które bogata jest kawa, pomagają zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się i zmniejszać stan zapalny.
16. Nadużywanie kawy w czasie ciąży może spowodować niską masę urodzeniową dziecka, a nawet poronienie. Według brytyjskich naukowców, 200 ml kofeiny to norma dla kobiety w ciąży. Jest to równowartość jednej filiżanki świeżo zaparzonej kawy lub dwóch porcji napoju instant.
17. Na Bliskim Wschodzie zaczęły powstawać pierwsze publiczne kawiarnie. Placówki te szybko zyskały popularność. Osoby pijące kawę spotykały się tam na pogawędkę lub partyjkę szachów.
18. Kraje, w których uprawia się kawę, są częścią tzw. pasa zbożowego. W jej skład wchodzi około 50 krajów.
19. Liderami w konsumpcji kawy są kraje skandynawskie. Spożycie kawy na jednego mieszkańca w Finlandii wynosi 12 kg rocznie. Na drugim miejscu znajdują się osoby pijące alkohol w Norwegii.
20. Największymi producentami kawy są Brazylia, Kolumbia i Wietnam.
21. Na początku historii uprawy kawowca pędy osiągały wysokość 8-10 metrów. Obecnie rośliny uprawia się tak, aby osiągały wysokość 3 metrów. Ułatwia to zbiór.
22. Co zaskakujące, kawa espresso zawiera minimalną ilość kofeiny. Wynika to z metody przygotowywania kawy - przez ziarna kawy pod wysokim ciśnieniem przepychany jest strumień wody, dzięki czemu napój ma maksymalne walory smakowe i uwalniana jest niewielka ilość kofeiny.
23. Kawa może być przechowywana w stanie niepalonym przez okres do jednego roku. Po obróbce termicznej ziarna zmieniają swój smak w ciągu 2-3 dni.
24. Odmiana tego napoju o nazwie Americano została wynaleziona przez amerykańskich wojskowych w latach 40. ubiegłego wieku. Nie mogąc pić gorzkiej i zbyt mocnej ze względu na gorycz kawy europejskiej, prosili o rozcieńczenie jej wodą.
25. Do dziś owoce kawy zbierane są ręcznie. Jeden zbieracz średnio usuwa około 700 kg produktu w ciągu dnia.

Zdjęcie kawy z kardamonem