Mleko kokosowe: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Mleko kokosowe to słodki, mlecznobiały płyn uzyskiwany z miąższu dojrzałych orzechów kokosowych.

Czym różni się mleko kokosowe od wody kokosowej

Woda kokosowa to sok znajdujący się wewnątrz owocu, natomiast mleko kokosowe to płyn uzyskany w wyniku zmielenia miąższu kokosa. Miąższ i sok różnią się znacznie pod względem składu. Główna różnica w porównaniu z mlekiem polega na tym, że jest ono bogate w nasycone kwasy tłuszczowe.

Jedna szklanka (200 ml) mleka zawiera 500 kcal (jedna czwarta dziennego zapotrzebowania organizmu) i 48 g tłuszczu. Mleko ma przyjemny smak, ale jest uważane za produkt stosunkowo niezdrowy. Woda kokosowa jest pod tym względem zdrowsza, ponieważ zawiera tylko 0,2 g tłuszczu (na 100 ml). Jest również mniej kaloryczny, ponieważ zawiera tylko 45 kcal, z czego większość stanowią węglowodany.

Składniki i kalorie

100 g produktu zawiera:

• kalorie - 230 kcal;
• węglowodany - 5,5 g;
• białko - 2,3 g; - tłuszcze - 23,8 g;
• tłuszcze - 23,8 g;
• tłuszcze nasycone - 21,1 g
• tłuszcze jednonienasycone - 1,0 g
• wielonienasycone - 0,3 g; błonnik pokarmowy - 2,8 g; tłuszcze jednonienasycone - 1,0 g;
• błonnik pokarmowy - 2,2 g
• cukier - 3,3 g
• witamina C - 2,8 mg;
• kwas foliowy - 16 mcg;
• wapń - 16 mg;
• żelazo - 1,6 mg;
• magnez - 37 mg;
• fosfor - 100 mg;
• potas - 263 mg;
• sód - 15 mg;
• cynk - 0,7 mg
• miedź - 0,3 mg;
• mangan - 0,9 mg;
• selen - 6,2 µg.

Do czego nadaje się mleko kokosowe?

Świadczenia ogólne

1. Obecność właściwości przeciwzakaźnych. Mleko kokosowe zawiera kwas laurynowy, który jest bardzo korzystny dla organizmu człowieka. Po spożyciu kwas ten przekształca się w monolaurynę, substancję o właściwościach przeciwwirusowych. Wspomaga organizm w walce z chorobami zakaźnymi, takimi jak świńska grypa, opryszczka, HIV, odra, zapalenie wątroby typu C. Mleko kokosowe ma również właściwości przeciwgrzybicze (pomaga zwalczać pasożyty jelitowe giardia) i przeciwbakteryjne (zabija bakterie helicobacter pylori, staphylococcus aureus, streptococcus agalactiae i inne).
2. Kontroluj ciśnienie krwi i zwalczaj stres. Mleko kokosowe jest bogate w magnez. Jedna szklanka (200 ml) mleka kokosowego zawiera 74 mg magnezu. Magnez bierze udział w rozszerzaniu naczyń krwionośnych, co prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi. Minerał ten ma również właściwości antystresowe. Spożywanie tego mleka może zatem pomóc organizmowi w radzeniu sobie z niestabilnym stanem emocjonalnym, a także zmniejszyć wpływ sytuacji stresowych na układ nerwowy człowieka.
3. Zwalczanie cholesterolu. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, mleko kokosowe może naprawdę pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Może mieć wpływ na podniesienie poziomu cholesterolu całkowitego, a zawarty w nim kwas laurynowy działa punktowo i pomaga podnieść tylko poziom HDL (dobrego cholesterolu) - poprawia to stosunek HDL/LDL. Ponadto mleko kokosowe zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe - omega-3 i omega-6.
4. Korzyści dla kości. W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko kokosowe nie zawiera dużo wapnia. Warto jednak zaznaczyć, że mleko kokosowe jest szczególnie bogate w fosfor. Jedna szklanka tego produktu zawiera około 200-230 mg fosforu, dlatego mleko to jest bardzo dobre dla kości, ponieważ wspomaga rozwój i wzmacnianie tkanki kostnej.
5. Właściwości hipoglikemizujące. Mleko kokosowe jest doskonałym źródłem manganu: 0,9 mg na 100 g produktu. Mangan jest minerałem, który odgrywa ważną rolę w regulacji poziomu cukru we krwi, co stanowi dodatkową korzyść dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Mangan jest również ważny dla funkcji metabolicznych, bierze udział w leczeniu różnych stanów zapalnych, a także może być przydatny w zapobieganiu osteoporozie i łagodzeniu objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego u kobiet.
6. Pomoc w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów. Mleko kokosowe zawiera selen, przeciwutleniacz, który łagodzi objawy zapalenia stawów. Selen zwalcza wolne rodniki i zmniejsza ryzyko wystąpienia stanów zapalnych stawów.
7. Korzyści dla skóry. Korzystne działanie mleka można zauważyć zarówno po jego spożyciu, jak i po zastosowaniu bezpośrednio na skórę. Mleko pomaga organizmowi kontrolować poziom nawilżenia skóry oraz utrzymuje ją elastyczną i gładką. Orzech kokosowy zawiera duże ilości witaminy E, niezbędnej dla zdrowej skóry.
8. Właściwości przeciwstarzeniowe. Mleko kokosowe jest naturalnym środkiem przeciwstarzeniowym ze względu na zawartość miedzi i witaminy C. Substancje te pomagają zachować elastyczność i jędrność skóry oraz wspomagają funkcjonowanie naczyń krwionośnych, co spowalnia procesy starzenia się skóry i zapobiega przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek.
9. Nie zawiera alergenów. Mleko kokosowe jest wolne od powszechnie występujących alergenów lub substancji powodujących nietolerancję - soi, orzechów i laktozy. Osoby z nietolerancją laktozy lub z alergią na orzechy mogą bezpiecznie stosować mleko kokosowe zamiast mleka krowiego.
10. Zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Żelazo, minerał odpowiedzialny za dotlenianie czerwonych krwinek, pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy. Zawartość miedzi w mleku kokosowym zwiększa wchłanianie żelaza i sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek.
11. Korzyści dla serca. Mleko jest bogate w kwas laurynowy, średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, który ma pozytywny wpływ na poziom lipidów i cholesterolu w organizmie. W jednym z badań stwierdzono, że picie takiego mleka znacznie obniża poziom "złego cholesterolu" (LDL) i zwiększa poziom "dobrego cholesterolu" (HDL). Spożywanie mleka kokosowego ma zatem korzystny wpływ na zdrowie serca.
12. Wzmocnienie układu odpornościowego. Mleko kokosowe jest bogate w witaminę C, składnik odżywczy, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
13. Zapobieganie chorobie Alzheimera. Jak już wiesz, mleko kokosowe zawiera triglicerydy o średniej długości łańcucha (MLC). Te MTC są łatwo trawione przez wątrobę i przekształcane w ketony. Ketony są uważane za alternatywne źródło energii dla mózgu, dlatego są bardzo przydatne dla osób cierpiących na chorobę Alzheimera.
14. Pomaga zapobiegać anemii. Niedokrwistość to powszechna choroba, która często jest spowodowana niedoborem składników odżywczych, a zwłaszcza żelaza w organizmie. Można tego jednak uniknąć, pijąc regularnie mleko kokosowe. Szklanka mleka dostarcza organizmowi prawie jedną czwartą zalecanej dziennej dawki żelaza. Picie mleka pomoże także zapobiec uczuciu zmęczenia związanemu z anemią.
15. Zapewnienie prawidłowego krążenia krwi. Mleko kokosowe jest bogate w miedź i witaminę C. Jej picie pomoże więc organizmowi zapewnić prawidłowy przepływ krwi i zminimalizować wahania ciśnienia krwi.
16. Zapobieganie rozwojowi choroby wrzodowej. W przypadku osób cierpiących na wrzody żołądka, picie tego mleka może znacznie ograniczyć, a nawet zapobiegać powstawaniu nowych wrzodów. Mleko kokosowe ma właściwości przeciwwrzodowe i antybakteryjne. Picie jednej szklanki mleka kokosowego raz w tygodniu znacznie zmniejszy aktywność szkodliwych bakterii, które wywołują takie choroby.
17. Zdrowie gruczołu krokowego. Mleko kokosowe jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów. Wśród tych składników odżywczych znajduje się cynk, pierwiastek, który pomaga utrzymać zdrowie prostaty i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty. Gruczoł krokowy zawiera już niewielkie ilości cynku w swoich tkankach miękkich, ale regularne spożywanie tego produktu zapewnia utrzymanie poziomu tego pierwiastka w organizmie.
18. Zwiększona wydajność. Kokos zawiera dużo naturalnych cukrów. Cukry te dostarczają organizmowi energii, dzięki czemu może on pracować szybciej. Jednocześnie naturalny cukier zawarty w mleku jest znacznie lepiej przyswajany przez organizm niż zwykły biały cukier.

Dla kobiet

Mleko kokosowe ma właściwości antybakteryjne. Co ważniejsze, mleko jest źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają wypłukać z organizmu wolne rodniki. Badania wykazują, że dieta bogata w antyoksydanty pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca, chorobę Parkinsona i Alzheimera. Regularne spożywanie mleka może być również korzystne w przypadku chorób woreczka żółciowego i kamieni nerkowych. Ponieważ mleko kokosowe jest bogate w elektrolity, białka i węglowodany, stanowi doskonały zastrzyk energii o poranku, zwłaszcza podczas menstruacji.

Dla mężczyzn

Mleko jest również bardzo korzystne dla organizmu mężczyzny. Produkt ten zawiera substancje, które pomagają utrzymać zdrowie mężczyzn w ryzach. Mleko kokosowe jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko zapaleniu gruczołu krokowego. Pomaga w poprawie potencji i funkcji rozrodczych. Ponadto białko zawarte w mleku pomaga mężczyznom uprawiającym sport w budowaniu mięśni i dodaje im energii podczas treningu.

Ciąża

Wszystkie produkty kokosowe, w tym mleko, mogą być spożywane przez kobiety w ciąży. Orzech kokosowy wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa zdolność do zwalczania chorób. Kwasy tłuszczowe w znacznym stopniu przyczyniają się do rozwoju płodu. Kwas laurynowy pomaga zwiększyć ilość mleka matki i zmniejsza ryzyko wystąpienia bólów stawów. Olej kokosowy zawiera również dużo witaminy E, która jest korzystna dla wzrostu i rozwoju dziecka.

Mleko jest przydatne tylko wtedy, gdy jest spożywane z umiarem. Dopuszcza się stosowanie do 2 kieliszków tygodniowo, z kilkudniową przerwą.

Podczas karmienia piersią

Mleko kokosowe jest również przydatne w okresie karmienia piersią. Pomaga organizmowi wytwarzać hormony potrzebne do produkcji własnego mleka. Kwasy tłuszczowe zawarte w kokosie wchodzą w skład mleka kobiecego. Zawiera monolaurynę - tłuszcz, który stymuluje wzrost komórek mózgowych, oraz kwas laurynowy, który pomaga wzmocnić odporność matki i dziecka.

Nie zaleca się picia mleka, jeśli u dziecka występują reakcje alergiczne lub jeśli kobieta karmiąca piersią ma problemy z nerkami lub układem pokarmowym. Mleko można zacząć pić 3 miesiące po porodzie, ale w niewielkich ilościach. Dawki można stopniowo zwiększać, przy czym maksymalna objętość dobowa może wynosić 100 ml.

Dla dzieci

Z reguły mleko kokosowe jest włączane do diety dzieci z nietolerancją mleka krowiego. Produkt ten ma jednak niewielkie działanie, ponieważ można go spożywać tylko w niewielkich ilościach, maksymalnie 2 razy w tygodniu.

Zalecany wiek, w którym dziecku można podawać produkty na bazie kokosa, to 2-3 lata. Jeśli nie występują reakcje alergiczne i problemy trawienne, rozcieńczone mleko można wprowadzać stopniowo po ukończeniu przez dziecko pierwszego roku życia. Przedtem należy zawsze skonsultować się z pediatrą.

Do pierwszego picia należy rozcieńczyć mleko w proporcji 50/50 z wodą i podać dziecku nie więcej niż jedną łyżeczkę. W przypadku wystąpienia alergii, należy wykluczyć produkt z diety i skonsultować się z lekarzem.

Mleko kokosowe na odchudzanie

Ponieważ mleko kokosowe zawiera tłuszcze nasycone, osoby będące na diecie często wykluczają ten produkt ze swojej diety. Niemniej jednak mleko kokosowe ma właściwości, które mogą pomóc w utracie zbędnych kilogramów. Zawarty w nim błonnik przyczynia się do szybkiej sytości, więc po wypiciu jednej szklanki tego napoju może zmniejszyć się apetyt, co niewątpliwie będzie miało wpływ na Twoją wagę.

Tłuszcz zawarty w mleku odgrywa rolę w procesach metabolicznych i przyspiesza przemianę materii. Zawiera również trójglicerydy średniołańcuchowe, które są znane ze spalania tłuszczu i wywoływania uczucia sytości.

Mleko kokosowe w medycynie

W swoim ojczystym kraju mleko kokosowe jest stosowane jako lekarstwo na zatrucia i biegunkę. Do niedawna uważano również, że kokos jest lekarstwem na cholerę. W medycynie orientalnej uważa się, że spożywanie mleka kokosowego znacznie poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, normalizuje krążenie, obniża poziom złego cholesterolu i minimalizuje ryzyko miażdżycy.

W przypadku cukrzycy
Mleko kokosowe nie zawiera cukru, fruktoza sprawia, że jest słodkie, dlatego można je bezpiecznie włączyć do diety osób chorych na cukrzycę. Ponadto warto zauważyć, że w mleku obecny jest mangan, dlatego jego spożywanie prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi.

Ważne: Indeks glikemiczny mleka kokosowego wynosi 40 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki.

Mleko kokosowe może być stosowane w łagodnych przypadkach, ale tylko w rozsądnych ilościach. Jeśli dawka jest zbyt duża, trzustka może zostać przeciążona, a organizm może zostać uszkodzony. Jeśli mleko jest spożywane z umiarem, organizm łatwiej radzi sobie z chorobą, ponieważ produkt ten ma właściwości normalizujące trawienie i korzystnie wpływa na trzustkę. Mleka kokosowego nie należy spożywać w przypadku ostrego przebiegu choroby.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Mleko kokosowe jest dozwolone w przypadku zapalenia żołądka, ale również w niewielkich ilościach. Kwasy zawarte w tym produkcie są bardzo dobrze wchłaniane, dzięki czemu nie dochodzi do nadmiernego odkładania się tkanki tłuszczowej. Mleka kokosowego nie należy spożywać w przypadku nietolerancji fruktozy lub alergii pokarmowej.

Dla jelit

Mleko kokosowe zawiera błonnik, który ma pozytywny wpływ na proces jelitowy. Dzięki temu wszystkie zbędne składniki będą znacznie łatwiej eliminowane z organizmu. Sam błonnik jest lekkostrawny, więc nie będzie stanowił dodatkowego obciążenia dla organizmu.

Na zaparcia

Mleko zawiera szeroką gamę witamin i minerałów. Dostarcza organizmowi niezbędnych elektrolitów i zdrowych tłuszczów, które pomagają w normalnym przechodzeniu pokarmu przez przewód pokarmowy i regularnym wydalaniu kału, dlatego jest bardzo przydatna w przypadku zaparć.

Mleko kokosowe w kosmetologii

Mleko kokosowe to uniwersalny kosmetyk do pielęgnacji skóry. Jeśli nauczysz się, jak właściwie je stosować, możesz sprawić, że zachowanie młodej i zdrowej skóry stanie się przyjemnością.

Maseczki do włosów z mleczka kokosowego

Maseczka z czystego mleka kokosowego

Czego potrzebujesz:

• mleko kokosowe - 1/4 filiżanki;
• czepek prysznicowy.

Sposób wykonania:

1. Podgrzać mleko.
2. Wmasuj go w skórę głowy (proces ten powinien trwać 10-15 minut).
3. Następnie rozprowadź mleko na całej długości włosów i załóż czepek.
4. Odczekać 40-45 minut.
5. Umyj włosy zwykłym szamponem.

Zaleca się wykonywanie maseczki raz w tygodniu, dzięki czemu skóra głowy otrzymuje składniki odżywcze i poprawia się struktura włosów.

Maseczka z mleczkiem kokosowym i miodem
Co jest potrzebne:

• mleko kokosowe - 4 łyżki;
• miód - 2 łyżki;
• czepek prysznicowy.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mleko z miodem (do uzyskania gładkiej konsystencji).
2. Maskę należy wmasować w skórę głowy.
3. Następnie rozmaż mleko na całej długości włosów i załóż czepek.
4. Odczekać 60-120 minut.
5. Umyj włosy zwykłym szamponem.

Maska pomaga nawilżyć włosy. Zabieg można przeprowadzać raz w tygodniu.

Maseczka do twarzy

Nawilżająca maseczka do twarzy
Składniki:

• mleko kokosowe - 1 łyżka;
• miód - 1 łyżka.

Sposób przygotowania:

1. Zmieszaj mleko i miód, a następnie nałóż tę mieszankę na twarz (używając szpatułki kosmetycznej).
2. Odczekaj 15 minut.
3. Spłukać ciepłą wodą.

Mleko kokosowe pomaga zniknąć trądzikowi oraz zmniejsza podrażnienia i stany zapalne.

Nawilżająca maseczka do twarzy
Składniki:

• mleko kokosowe - 1/2 łyżki;
• jogurt (bez dodatków) - 1 łyżka;
• miód - 1 łyżka;
• mąka ryżowa (zmielona) - 1 łyżka.

Sposób wykonania:

1. Połączyć składniki i dokładnie wymieszać.
2. Nałóż mieszankę na oczyszczoną i umytą parą wodną twarz.
3. Odczekaj 20-30 minut.
4. Umyj twarz ciepłą wodą.

Po zabiegu skóra będzie bardziej delikatna i dobrze nawilżona.

Czy suszone mleko kokosowe jest dla Ciebie dobre?

Suszone mleko kokosowe jest wytwarzane poprzez suszenie miąższu orzecha kokosowego. Otrzymany produkt ma korzystne właściwości. Suszone mleko zawiera żelazo, magnez, potas i inne niezbędne do życia pierwiastki, które są w pełni zachowane po wysuszeniu. Spożywanie tego mleka pomaga zmniejszyć sezonowy niedobór witamin oraz wspomaga zdrowie układu moczowego i nerwowego.

Jest to produkt dość niskokaloryczny, dlatego może być spożywany przez osoby z nadwagą.

Jak rozcieńczyć mleko kokosowe w proszku

Do rozcieńczenia potrzebne będą:

• mleko w proszku - 5 łyżek;
• woda (ciepła) - 250 ml.

1. Umieść mleko w proszku w szklance.
2. Wlać ciepłą wodę (50 ml) i dokładnie wymieszać.
3. Dodaj 100 ml wody i ubijaj mieszankę (mikserem przez maksymalnie 1 minutę).
4. Następnie odstaw mleko, a gdy piana opadnie, wlej pozostałą wodę do szklanki i zamieszaj.
5. Poczekaj, aż mleko całkowicie stężeje.

Szkody i przeciwwskazania

Ze względu na swój bogaty smak mleko kokosowe jest uważane za zdrowy zamiennik wielu produktów mlecznych. Jednak oprócz wielu korzyści, ma również pewne skutki uboczne.

Efekty uboczne stosowania mleka kokosowego:

1. Podwyższony poziom cholesterolu. Tłuszcze zawarte w mleku kokosowym mogą podnosić poziom cholesterolu w organizmie.
2. Alergie i nietolerancje. Jeśli jesteś uczulony na fruktozę lub nie tolerujesz składników mleka, napój ten może zaszkodzić Twojemu organizmowi.
3. Nadwaga. Nadmierne spożycie może prowadzić do odkładania się tłuszczu w organizmie.
4. Zaparcia. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, mleko kokosowe może powodować problemy trawienne, a nawet zaparcia.
5. Zespół jelita drażliwego. Monosacharydy i poliole zawarte w mleku kokosowym przyczyniają się do zwiększenia ryzyka wystąpienia zespołu jelita drażliwego.

W większości przypadków działania niepożądane występują tylko przy nadmiernym spożyciu. Ogranicz więc spożycie do dopuszczalnych limitów i korzystaj z dobrodziejstw tego niezwykłego napoju.

Czy można być uczulonym na mleko kokosowe?

Alergia na mleko kokosowe może objawiać się swędzeniem w ustach, kaszlem, dusznościami, zaczerwienieniem skóry, nudnościami i wymiotami. Alergia na ten produkt może wystąpić nawet u osób, które wcześniej spożywały mleko kokosowe i nie miały żadnych reakcji. Takie reakcje najczęściej występują, gdy mleko jest nakładane na skórę.

Jak wybierać i przechowywać mleko kokosowe

Aby określić jakość produktu, należy przede wszystkim przeanalizować informacje znajdujące się na etykiecie. Mleko powinno zawierać miąższ kokosowy i wodę. Jeśli wskazane są dodatkowe komponenty, lepiej nie kupować takiego produktu. Należy sprawdzić, czy produkt nie zawiera E-224 (substancji rakotwórczej, która może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka).

Zaleca się kupowanie mleka w małych pojemnikach, ponieważ po otwarciu można je przechowywać w lodówce tylko przez 3 dni (maksymalnie). Produkt należy przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Czy mleko można zamrażać?

Mleko można również przechowywać w stanie zamrożonym, dzięki czemu dłużej zachowuje trwałość.

Jak zrobić mleko kokosowe w domu

Składniki:

• kokos - 1 szt;
• woda - 400 ml.

1. Dotknij jednego otworu na orzechu kokosowym, powinien być dość miękki. Przebij ją i odcedź wodę kokosową przez otwór.
2. Rozbij orzechy kokosowe (możesz to zrobić za pomocą siekiery).
3. Wyjąć miąższ z łupiny orzecha kokosowego.
4. Obrać ciemne pozostałości z miąższu.
5. Posiekaj miąższ kokosa za pomocą rozdrabniacza lub robota kuchennego.
6. Proszek wsypać do miski i zalać wodą (wrzącą), tak aby miazga była przykryta.
7. Pozostawić na 30 minut, a następnie odstawić masę na ciężki ręcznik, wykręcając płyn, tak aby chipsy były suche. Otrzymasz około 130 gramów wiórków kokosowych i 400 gramów mleka kokosowego. Nieco później zauważysz, że powstałe mleko podzieli się na dwie części. Na wierzchu będzie masło, a pod spodem mleko.
8. Umieść mleko w lodówce na 24 godziny.

Ile mleka kokosowego można wypić w ciągu dnia

Nie zaleca się picia go codziennie. Dopuszczalna dawka to 1 filiżanka tygodniowo lub pół filiżanki raz na 3-4 dni.

Czy do kawy można dodawać mleko kokosowe?

Mleko kokosowe można i należy dodawać do kawy. Dzięki temu nabierze kremowego smaku i lekkiego kokosowego aromatu.

Co można zrobić z mleka kokosowego: Przepisy

Mleko kokosowe ma szeroki zakres zastosowań kulinarnych. Ten doskonały napój może być stosowany do przygotowywania różnych potraw.

Zupa

Składniki:

• udko z kurczaka - 4 szt;
• cebula - 1 szt;
• marchew - 1 szt;
• czosnek - 5 ząbków;
• kolendra;
• mleko kokosowe;
• ser (topiony) - 3 szt;
• ziemniaki - 2 szt;
• jaja przepiórcze.

Sposób wykonania:

1. Doprowadzić do wrzenia wywar z kurczaka.
2. Cebulę i kolendrę drobno posiekać, marchewkę i czosnek zetrzeć na tarce, ziemniaki pokroić (w julienne), a ser pokroić w kostkę.
3. Gdy bulion się zagotuje, włóż do garnka mięso (bez kości). Dodaj ziemniaki do bulionu.
4. Na patelni (z masłem) podsmażyć cebulę i marchewkę, dodać mleko kokosowe (3 łyżki), ser (kostki).
5. Dodaj kolendrę i czosnek.
6. Do wywaru wlać masę serową, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Naleśniki

Składniki:

• cukier - 2 łyżki;
• mleko kokosowe - 400-450 ml;
• mąka - 8-10 łyżek;
• jajka - 2 szt;
• olej (z oliwek) - 3 łyżki;
• wiórki kokosowe - 20 gr;

Sposób przygotowania:

1. Ubić jajka z cukrem.
2. Dodać mleko kokosowe i wymieszać.
3. Po dodaniu mąki zagnieść ciasto.
4. Dodaj płatki kokosowe, oliwę z oliwek i wymieszaj.
5. Ugotować naleśniki.

Owsianka

Składniki:

• płatki owsiane - 100 g;
• mleko kokosowe - 200 ml;
• woda - 100 ml;
• miód - 1 łyżka.

Sposób przygotowania:

1. Mleko wlać do rondelka, rozcieńczyć wodą i zagotować.
2. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wsypać płatki owsiane i dokładnie wymieszać.
3. Przykryj rondel pokrywką, pozostawiając szczelinę, aby para mogła się wydostać, i zmniejsz ogień do minimum.
4. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
5. Odstaw garnek na bok (na 10 minut).
6. Przełóż kaszę do miski i wymieszaj z miodem.

Deser z mlekiem kokosowym i nasionami chia

Składniki:

• nasiona chia - 4 łyżki;
• mango - 1,5 łyżki;
• mleko kokosowe - 0,5 łyżki;
• mleko - 0,5 łyżki;
• wanilii - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka;
• woda - 1 łyżka;
• orzech laskowy (mielony).

Sposób przygotowania:

1. Zmiel miąższ z mango za pomocą blendera, dodając stopniowo wodę. Wlej 1/3 szklanki mieszanki do blendera i pozostaw w lodówce na 60 minut.
2. W osobnej misce zmieszaj mleko krowie i kokosowe z wanilią i cukrem, wymieszaj, a następnie dodaj nasiona chia. Mieszać przez 3 do 4 minut, aż zgęstnieje.
3. Napełnić filiżanki mieszanką mango i mleka i wstawić do lodówki na 4 do 8 godzin.

Krem z mleka kokosowego

Składniki:

• miąższ z 1 orzecha kokosowego;
• masło - 70 g;
• cukier puder - 40 gr;
• jaja kurze - 2 szt;
• śmietana - 100 gr;
• skrobia - 30 gr;
• wanilina - 1-2 gr.

Sposób przygotowania:

1. Schłodź miskę i trzepaczkę (lub przystawkę do miksera) w lodówce (10 minut).
2. Z miąższu kokosowego przygotować mleko, do kremu potrzebny będzie tylko osad (płyn można odcedzić).
3. Ubijać razem (3-4 minuty) mleko, masło, proszek, jajka i skrobię, a następnie dodać jajka (tylko białka).
4. Dodaj wanilię i ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
5. Gdy krem będzie gotowy, podawaj go od razu.

Jogurt

1. Podgrzej mleko kokosowe (1-2 litry) do temperatury 39-40 stopni.
2. Dodaj probiotyk kupiony w aptece lub 1 kubek gotowego jogurtu i ubij.
3. Wlej mieszankę do słoika i pozostaw w ciepłym miejscu przy kaloryferze na 7-12 godzin lub przykryj ręcznikiem.
4. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj wanilię, wymieszaj, włóż do lodówki i pozostaw na kolejne 6 godzin.

Jak zastąpić mleko kokosowe

Jak można zastąpić mleko kokosowe?

1. W deserach należy używać zwykłego mleka;
2. W sosach - śmietana beztłuszczowa (10-15%);
3. W wypiekach, z wiórkami kokosowymi.

Fakty o kokosie

1. Spadające kokosy zabijają co roku 150 osób.
2. Do lat 60. XX wieku olej kokosowy był najbardziej rozpowszechniony na świecie.
3. Każdego roku zbiera się ponad 20 miliardów orzechów kokosowych.
4. Owoce kokosa mogą przepływać duże odległości przez ocean, a następnie kiełkować na nowym lądzie po dotarciu do brzegu.
5. Średnia długość życia orzechów kokosowych wynosi od 100 do 120 lat.

Zdjęcie mleka kokosowego