Kompot z jabłek: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kompot z jabłek jest znany wszystkim od dzieciństwa. W niektórych rodzinach robi się go ze świeżych owoców, w innych z suszonych, a jeszcze w innych z domowych przetworów. Najczęściej przygotowuje się go latem, kiedy jest dużo świeżych jabłek. Ponadto do przygotowania tego napoju nadają się zarówno owoce opadłe, jak i lekko niedojrzałe. Przygotowanie kompotu nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych ani dużo czasu.

Skład i kalorie

Wartość kaloryczna produktu oraz jego bogactwo w pożyteczne witaminy i pierwiastki zależy od rodzaju owoców użytych do przygotowania. Najniższą wartość odżywczą ma kompot ze świeżych jabłek bez cukru - tylko 8 kcal na 100 gramów. Jeśli go posłodzisz, liczba kalorii osiągnie 85 kcal, co również jest niską wartością. Napój z suszonych owoców bez substancji słodzących ma 31,6 kcal, a napój konserwowany - 93 kcal.

Minimalna obróbka cieplna kompotu pozwala zachować maksymalną ilość witamin, mikro- i makroelementów zawartych w świeżych jabłkach.

Te witaminy to:

1. C (kwas askorbinowy). Wzmacnia układ odpornościowy i poprawia samopoczucie.
2. A (retinol). Odnosi się do naturalnych przeciwutleniaczy. Stanowi barierę dla wszelkiego rodzaju infekcji.
3. B1 (tiamina). Wspomaga pracę mózgu, koncentrację, poprawia pamięć. Spowalnia proces starzenia się skóry.
4. B2 (ryboflawina). Często nazywana jest witaminą piękna, ponieważ ma korzystny wpływ na skórę, paznokcie i włosy człowieka. Reguluje pracę tarczycy.
5. B5 (kwas pantotenowy). Stymuluje produkcję hormonów nadnerczy. Wzmacnia system odpornościowy organizmu, wspomaga wchłanianie innych witamin.
6. B6 (pirydoksyna). Zapobiega chorobom nerwów i skóry oraz pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
7. B9 (kwas foliowy). Bierze udział w tworzeniu nowych komórek i utrzymuje je w zdrowiu. Stabilizuje stan psychiczno-emocjonalny podczas zmian hormonalnych w organizmie.
8. PP (kwas nikotynowy). Reguluje poziom "złego" cholesterolu. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i optymalizuje procesy metaboliczne w organizmie.
9. E (tokoferol). Jest to silny przeciwutleniacz, który chroni tkanki przed wolnymi rodnikami. Wspomaga odbudowę błon komórkowych, przyspiesza regenerację tkanek.

Makroskładniki odżywcze:

1. Potas. Pomaga sodowi unormować gospodarkę wodną w organizmie, wspomaga prawidłowy skurcz mięśnia sercowego. Poprawia dopływ tlenu do mózgu.
2. Magnez. Pomaga przekształcać cukier w energię, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie nerek, pęcherzyka żółciowego, układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego. Bierze udział w wydalaniu toksyn.
3. Fosfor. Pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów, wspomaga wzrost kości. Poprawia metabolizm, koordynuje równowagę kwasowo-zasadową.
4. Siarka. Uczestniczy w syntezie hemoglobiny, kolagenu i insuliny. Chroni protoplazmę przed szkodliwymi bakteriami.
5. Sód. Normalizuje równowagę wodno-alkaliczną, przewód pokarmowy. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego.

Pierwiastki śladowe:

1. Żelazo. Odgrywa zasadniczą rolę w tworzeniu hemoglobiny. Pomaga w metabolizmie witamin z grupy B.
2. Miedź. Uczestniczy w tworzeniu kolagenu i syntezie endorfin. Pomaga w przekształcaniu żelaza w hemoglobinę.
3. Bor. Odgrywa kluczową rolę w metabolizmie. Zapobiega rozwojowi chorób kości.

Należy pamiętać, że w zależności od rodzaju jabłek kompot może mieć różną kaloryczność, a także różną liczbę witamin oraz mikro- i makroelementów.

Co nadaje się na kompot ze świeżych jabłek

Kompot z jabłek nie tylko gasi pragnienie, ale także poprawia zdrowie i ma korzystny wpływ na organizm człowieka.

1. Przygotowany z owoców, które można przechowywać przez całą zimę, przeciwdziała sezonowemu niedoborowi witamin, pomaga chronić przed przeziębieniem i chorobami wirusowymi oraz wzmacnia odporność.
2. Przy regularnym stosowaniu napój oczyszcza przewody wątrobowe z zalegającej żółci, co poprawia jej pracę.
3. Umiarkowane właściwości moczopędne kompotu zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych, a jednocześnie nie powodują poważnego obciążenia układu moczowo-płciowego.
4. Jedna szklanka tego napoju dziennie wystarczy, aby utrzymać poziom cholesterolu w ryzach. Pomaga to zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
5. W przypadku osób starszych kompot z jabłek pomaga spowolnić starzenie się mózgu, zapobiega rozwojowi demencji i chorób wzroku.

Dla kobiet

Lekarze uważają, że kompot jabłkowy ze świeżych owoców, pity regularnie, może uchronić kobiety przed wieloma problemami.

1. Podczas menstruacji może zmniejszyć ból, szybko przywrócić równowagę po obfitej utracie krwi i znormalizować stan psychiczno-emocjonalny.
2. Witaminy i minerały zawarte w napoju pomogą zachować młodość skóry, wzmocnić włosy i paznokcie.
3. Codzienne stosowanie tego napoju zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi i macicy.

Dla mężczyzn

1. Nie mniej przydatny jest kompot, gotowany ze świeżych jabłek, przeznaczony dla mężczyzn. Pomaga szybko odzyskać siły po wytężonej pracy umysłowej, zwiększa wytrzymałość fizyczną. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty, wspomaga potencję. Pomaga przywrócić poziom hormonów męskich.
2. Przy ciągłej pracy przy komputerze napój ten pomaga zmniejszyć zmęczenie oczu i utrzymać ostrość widzenia.
3. Dla osób aktywnie uprawiających sport kompot pomoże wzmocnić szkielet kostny i mięśnie.

Dla dzieci

Nie bez powodu placówki dla dzieci obowiązkowo włączają kompot z jabłek do swojego menu. Trudno przecenić jego korzyści dla rosnącego organizmu. To pomoże:

• Chronią przed anemią.
• Wzmocnienie układu odpornościowego.
• Normalizacja bioflory jelitowej.
• Sprawia, że dziecko śpi spokojnie, wzmacnia system nerwowy.

Napój ten zawiera również witaminy niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju.

Dla kobiet w ciąży

Pełny rozwój przyszłego dziecka wymaga, aby w organizmie kobiety znajdowała się niezbędna ilość witamin, makro- i mikroelementów. Muszą być stale uzupełniane. A kompot jabłkowy ze świeżych owoców może być w tym okresie życia niezastąpionym źródłem niezbędnych substancji.

1. Ponadto, w przypadku wystąpienia objawów toksyczności, pomaga złagodzić dyskomfort, wyeliminować nudności i wymioty. Napój ten jest szczególnie zalecany w pierwszym trymestrze ciąży.
2. Wiele kobiet w ciąży cierpi na anemię. W tym przypadku pomocny może być również kompot jabłkowy. Zawarte w nim żelazo pomaga w produkcji hemoglobiny.
3. Aby uniknąć alergii, do picia należy wybierać odmiany zielone. Zawierają również więcej substancji, które pomagają utrzymać zdrowe zęby oraz wzmacniają włosy i paznokcie.

Nie należy zastępować napoju owocowego wodą. Duże ilości mogą powodować obrzęki, co jest niepożądane w czasie ciąży.

Karmienie piersią

Kompot ze świeżych jabłek można włączyć do jadłospisu matki karmiącej, gdy dziecko ma od trzech do czterech tygodni. Aby uniknąć alergii, najlepiej jest wybrać napój z zielonych owoców. Wprowadzaj go do diety w małych porcjach, zaczynając od 1/3 filiżanki dziennie, obserwując reakcję dziecka. Jeśli nie występują problemy, dawkę można zwiększyć do trzech filiżanek. Jest to wystarczająca ilość, aby zapewnić niezbędne składniki odżywcze.

Kompot pomaga unormować pracę jelit, wypłukać toksyny i ustabilizować emocje w okresie połogu.

Jaki rodzaj kompotu jest zdrowszy: z jabłek świeżych czy suszonych

Latem i wczesną jesienią, gdy jabłka są już dojrzałe, lepiej jest przyrządzać kompot ze świeżych owoców. Można nawet użyć owoców jęczmienia i dojrzałych owoców. Napój ten doskonale gasi pragnienie w upalny dzień i zachowuje prawie wszystkie pożyteczne substancje zawarte w świeżym jabłku.

W okresie zimowym, wybierając między owocami suszonymi a świeżo kupionymi, lepiej jest wybrać owoce suszone. Zwłaszcza jeśli są one przygotowane we własnym zakresie. Dzięki odpowiedniemu suszeniu z jabłek odparowuje do 90% wody, a witaminy i mikroelementy zostają zachowane w skoncentrowanej formie. Jednak po ugotowaniu, jak twierdzą fitoterapeuci, większość z nich ulatnia się. Dlatego lepiej jest ograniczyć obróbkę termiczną do minimum.

Jak samodzielnie przygotować suszone jabłka
Najłatwiejszym sposobem suszenia jabłek jest suszenie w suszarce elektrycznej. Jeśli jednak nie masz takiego urządzenia, możesz użyć piekarnika. W tym celu owoce są myte, usuwane są z nich rdzenie, krojone w krążki lub plastry i zanurzane w roztworze soli lub kwasku cytrynowego, aby zapobiec utlenianiu. Osuszyć na ręczniku papierowym. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż plasterki jabłek tak, aby się nie stykały. Na początku temperatura w piecu powinna wynosić 85 °C. Po 25 minutach zmniejsz temperaturę do 70 stopni i kontynuuj suszenie przez 5 godzin. Odwróć kromki, zmniejsz temperaturę piekarnika do 50°C i pozostaw na kolejne 4 godziny. Najlepszym miejscem do przechowywania produktu są worki płócienne.

Aby zachować maksymalną ilość witamin, jabłka lepiej suszyć na słońcu. Plastry są nawlekane na nitkę i zawieszane na gazie. Proces ten trwa od 10 do 15 dni. Plasterki powinny być elastyczne i ładnie pachnieć. Można je również rozłożyć cienką warstwą na płaskiej powierzchni. Nie zapomnij odwrócić go na drugą stronę.

Czy można pić kompot, aby schudnąć?

Podczas odchudzania ważne jest, aby nie szkodzić swojemu zdrowiu. Dlatego zanim włączysz kompot jabłkowy do swojej diety, powinieneś rozważyć wszystkie przeciwwskazania do spożywania tego napoju.

1. Aby był najbardziej skuteczny, podczas jego przygotowywania nie należy dodawać cukru. Jeśli używa się suszonych owoców, lepiej jest stosować owoce domowej roboty.
2. Napój jabłkowy, oprócz tego, że jest niskokaloryczny, pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu. Prawidłowo przygotowana dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, normalizuje trawienie, przekształca cukier we krwi w energię.

Do kompotu można dodać inne owoce, co zwiększy skuteczność napoju jabłkowego:

1. Śliwki i morele pomagają w oczyszczaniu jelit.
2. Owoce cytrusowe przyspieszają proces utraty wagi, ponieważ pomagają spalać tłuszcz.
3. Mięta i melisa lekarska zmniejszają apetyt i działają uspokajająco.
4. Cynamon zmniejsza ochotę na słodycze.

Dietetycy zalecają picie kompotu jabłkowego w pierwszej połowie dnia, także między posiłkami. Należy jednak ograniczyć ilość do jednego litra.

Cukrzyca i kompot z jabłek: korzyść czy szkoda

Nie warto odmawiać cukrzykom pożytecznego i smacznego napoju, tylko przygotować go bez cukru i substytutów cukru. Spośród wielu różnych odmian lepiej jest preferować zielone słodko-kwaśne: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Mają one niższą zawartość węglowodanów. Nie należy stosować słodkich jabłek, zwłaszcza w postaci suszonej, ponieważ zawierają one duże stężenie fruktozy. Do tego kompotu nie należy dodawać winogron, fig, sułtanek i daktyli. Mają one wysoki indeks glikemiczny.

Mimo tych korzyści, nie należy nadużywać tego napoju.

Zagrożenia i przeciwwskazania

W przypadku niektórych chorób kompot z jabłek może przynieść organizmowi ludzkiemu więcej szkody niż pożytku. Głównym przeciwwskazaniem są choroby żołądka i jelit.

1. Owoce, nawet po wysuszeniu, zachowują wiele kwasów. Dlatego ten domowy napój może powodować dyskomfort w przypadku zbyt kwaśnego odczynu żołądka, zapalenia błony śluzowej żołądka, zgagi lub zapalenia trzustki. Dotyczy to w szczególności jabłek zielonych.
2. Zawarty w pestkach kwas cyjanowodorowy jest szkodliwy dla ludzi. Przygotowując owoce do gotowania, należy pamiętać o usunięciu rdzenia. Jeśli jednak zdarzy się, że kilka nasion trafi do kompotu, nic się nie stanie.
3. Kompot z jabłek nie jest również zalecany dla osób cierpiących na wzdęcia.
4. Nietolerancja indywidualna jest również powodem odrzucenia napoju.

Jak przyrządzić pyszny kompot z jabłek: przepisy

Mimo prostoty przygotowania, gospodynie stosują różne sztuczki, aby zwykły kompot z jabłek był smaczniejszy.

Można ją przygotować zarówno w multicookerze, jak i w garnku. Wybieraj tylko te naczynia, które nie reagują z kwasami owocowymi. Można używać naczyń emaliowanych, teflonowych lub ze stali nierdzewnej.

Nie należy obierać owoców przed gotowaniem. W porównaniu z miąższem to właśnie w nim znajduje się najwięcej witamin mikro- i makroelementów. Skórka owocu zawiera rutynę, kwercytynę, flawonoidy, przeciwutleniacze, związki fitochemiczne, witaminę C, nierozpuszczalne włókna, pektyny, kwas ursolowy i triterpinoidy.

Od świeżego

Kilogramy jabłek należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć szypułki. Trzy litry wody do gaszenia ognia. W czasie, gdy woda się gotuje, przygotuj owoce. Wytnij rdzeń jabłka za pomocą obieraczki do owoców lub pokrój je na plasterki. Do gotującej się wody dodaj odrobinę soku z cytryny, aby smak był bardziej wyrazisty, a jabłka nie ciemniały w trakcie gotowania.

Zanurz kromki we wrzącej wodzie, zmniejsz ogień i doprowadź napój do wrzenia. Miękkie jabłka gotować przez 5-10 minut, twarde przez około 20 minut. Pozostawić do zaparzenia na około 5 godzin. Po przygotowaniu można dodać cukier do smaku. Klasyczny przepis mówi o 1,5 szklanki cukru na 3 litry.

Z suszonymi owocami.

Bez obróbki cieplnej
Z suszonych jabłek można zrobić tzw. kompot na zimno. Suszone owoce są dobrze płukane pod bieżącą zimną wodą. Następnie napełnij nim około jednej trzeciej pojemności dzbanka. Można to zrobić od razu w dzbanku. Napełnij jabłka przefiltrowaną wodą. Przegotowana woda nie nadaje się do tego celu. Po 5-6 godzinach napar nabierze jasnobrązowego koloru. Oznacza to, że urządzenie jest gotowe. W ten sposób można zachować wszystkie użyteczne substancje.

Klasyczna
Składniki: suszone jabłka - 300 gramów, cukier granulowany - 250 gramów, woda - 2 litry.

Obierz owoce, opłucz je pod bieżącą wodą i namocz przez 40-60 minut. Postawić garnek z wodą na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Wsypać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Namoczone jabłka zanurza się w powstałym w ten sposób wrzącym syropie, przykrywa i gotuje na wolnym ogniu przez 30 minut. Przed zdjęciem z kuchenki można dodać odrobinę soku z cytryny. Napój należy parzyć przez pół godziny lub godzinę.

Z niedojrzałymi jabłkami

Niedojrzałe jabłka są pełne garbników, które są szkodliwe dla wątroby, hamują aktywność enzymów i trawienie białek. Obróbka termiczna powoduje ich zniszczenie. Dlatego z takich owoców można zrobić kompot, ale będzie on miał kwaśny smak. Dlatego ilość cukru będzie musiała być podwojona. Do przyrządzenia napoju można także wykorzystać inne owoce lub jagody, które zdążyły dojrzeć w ogrodzie.

Na 500 gramów jabłek należy wziąć 2 litry wody. Owoce myje się i kroi na cienkie plasterki. Im drobniejsze, tym napój będzie miał bogatszy smak. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sześć łyżek stołowych cukru. Dodać jabłka i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut. Doprawić do smaku i dodać cukier, aby kompot miał przyjemnie kwaśny smak. Pozostawić kompot do naciągnięcia na kilka godzin.

Z jabłek i gruszek

Na każdy dzień
Na 3 litry wody należy wziąć 500 gramów gruszek, 500 gramów świeżych jabłek i 200 gramów cukru granulowanego. Owoce myjemy, kroimy w długie plastry, usuwając pestkę. Zagotować wodę z cukrem, owocami i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryj garnek pokrywką na 10-15 minut. Gdy kompot ostygnie, przelej go do dzbanka i podawaj.

Na zimę
Składniki: 500 gramów jabłek, 200 gramów gruszek, 350 gramów cukru granulowanego, 2,2 litra wody butelkowanej.

Przepis: Owoce myjemy, kroimy na 4 części, usuwamy pestkę. Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Napełnij każdy słoik do połowy owocami, zalej je wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 20 minut. Następnie wlej wodę do rondelka, dodaj cukier granulowany i zagotuj syrop. Ponownie zalej owoce syropem i zakręć pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je tak, aby powoli stygły. Po upływie doby można je odłożyć w chłodne miejsce.

Jabłka i aronie

Do tego kompotu lepiej wybrać jabłka o gęstszym miąższu i małe. W ten sposób lepiej zachowają swój kształt.

Składniki: 12 małych jabłek, 5 łyżek czarnych jagód aronii, 4,5 szklanki cukru granulowanego, 4,5 litra wody.

Przepis: aronię czarną należy zbierać ostrożnie. Opłucz jabłka i jagody, a następnie włóż je do dwóch wysterylizowanych słoików. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier granulowany i przelać do szklanych słoików. Zamknąć słoiki, odwrócić je do góry dnem i przykryć. Po schłodzeniu przechowywać w temperaturze pokojowej.

Taka ilość cukru granulowanego sprawia, że kompot jest skoncentrowany. Aby nie rozcieńczać go wodą w zimie, można zmniejszyć o połowę ilość cukru granulowanego.

Jabłka i suszone owoce

Jednym z najbardziej popularnych przepisów na kompot jest napój przygotowany ze świeżych jabłek, sułtanek i suszonych moreli. Na 2 litry wody butelkowanej należy wziąć 3 duże jabłka, 100 gramów moreli, 100 gramów sułtanek i 6 łyżek stołowych cukru granulowanego.

Podczas gdy woda się gotuje, umyj sułtanki i morele, a następnie zalej je wrzątkiem. Jabłka myjemy, kroimy na cienkie plasterki, usuwając rdzeń. Włóż wszystkie jabłka do wrzącej wody, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Jabłka powinny być miękkie. Cukier dodać na samym końcu. Zdjąć garnek z kuchenki i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie napój ulegnie infuzji i nabierze aromatu.

Zamiast świeżych jabłek można użyć suszonych jabłek.

Zastosowanie kompotu jabłkowego w medycynie tradycyjnej

Sam napój z jabłek nie może być postrzegany jako lekarstwo. Służy ona raczej jako leczenie uzupełniające. Przed zastosowaniem należy skonsultować się z lekarzem, aby sprawdzić, czy nie ma przeciwwskazań. W przeciwnym razie będzie więcej szkody niż pożytku.

1. W przypadku anemii z niedoboru żelaza zaleca się picie kompotu codziennie rano przez miesiąc.
2. Plasterki jabłek z napoju przeciera się, uzyskując rodzaj przecieru, który zawiera dużo grubego błonnika. Kilka łyżeczek dziennie tego produktu spożywanych na czczo zapobiega rozwojowi dysbakteriozy i powoduje wzrost pożytecznej mikroflory w jelitach. Ponadto przyspiesza usuwanie substancji toksycznych z organizmu.
3. Nieświeży oddech można zlikwidować, pijąc kompot jako deser po posiłku.
4. Napój ze świeżych jabłek i liści jabłoni może pomóc w pozbyciu się kaszlu podczas przeziębienia. Przyjmuje się ją na gorąco.
5. Kompot ze skórki jabłka może być stosowany przy nadciśnieniu. Weź 4 łyżki stołowe skórek owocowych na jeden litr wody. Gotuje się je przez 10 minut, schładza i pije kilkoma łykami przez cały dzień przez miesiąc.
6. W przypadku kamicy nerkowej lub pęcherzyka żółciowego zaleca się wypicie co najmniej jednej szklanki kompotu zaparzonego według klasycznej receptury.
7. Po wypiciu kompotu, pozostałe ugotowane jabłka można wykorzystać w formie okładów na podagrę.