Groszek konserwowy: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Metoda konserwowania jest uważana za jeden z najwygodniejszych i najbardziej niezawodnych sposobów konserwowania żywności. Przechowywanie roślin strączkowych w fazie dojrzałości mlecznej w ten sposób jest bardzo wygodne. Groszek zielony w puszce jest zawsze poszukiwany, dodaje się go do zup, sałatek i innych dań, wykorzystuje się go w kuchni europejskiej i innych kuchniach świata.

Trochę historii

Groch po raz pierwszy zaczęto uprawiać przemysłowo około XV wieku, a w XIX wieku zaczęto go konserwować. Stworzyło to wiele możliwości wykorzystania ich przez cały rok, a nie tylko w czasie żniw. Pierwsze próby konserwowania produktu podjęto w Holandii. W Rosji do początku XX wieku istniał tylko jeden zakład tego typu, a prawie cała produkcja była przeznaczona na eksport. We współczesnych warunkach jako pojemniki stosuje się słoiki blaszane i szklane, przy czym jedne i drugie mają swoje wady i zalety. Oczywiście w szklanych słoikach jest więcej możliwości sprawdzenia jakości towaru, ale groszek jest narażony na działanie promieni słonecznych i może się zepsuć przed upływem terminu przydatności do spożycia. W puszce można je wygodnie przechowywać, ale dopiero po otwarciu można ocenić ich jakość. Jedynym wyjściem jest znalezienie, dzięki doświadczeniu, wiarygodnego producenta i kupowanie wyłącznie jego produktów.

Skład

Cała gama roślin strączkowych jest bardzo zdrowa dla organizmu i bogata w składniki odżywcze. Groch mleczny i groch w pełni dojrzały nie różnią się zbytnio pod względem liczby zawartych w nich składników odżywczych:

• witaminy A, C, E, K, PP, grupa B;
• skrobia;
• błonnik pokarmowy;
• wapń;
• fosfor;
• cynk;
• selen;
• potas;
• żelazko;
• karoten;
• miedzi;
• mangan;
• luteina;
• kumestrol.

Wartość kaloryczna produktu nie przekracza 55 kcal na 100 gramów, jest on uważany za dietetyczny, ale dość ciężkostrawny.

Zalety zdrowotne groszku konserwowego

Groszek konserwowy jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy, a jego spożywanie ma pozytywny wpływ na prawie wszystkie układy wewnętrzne. Małe porcje produktu:

• wspomagają pracę układu pokarmowego;
• wspomagają układ sercowo-naczyniowy;
• wyeliminowanie zaparć;
• usuwanie toksyn i soli metali ciężkich;
• zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka;
• złagodzenie obrzęku;
• obniżają poziom cukru i cholesterolu;
• Wzmocnienie układu nerwowego.

Duża ilość błonnika i białka w tej roślinie pomaga normalizować procesy przemiany materii, poprawia perystaltykę jelit i stymuluje rozkład tłuszczów. Witamina A w połączeniu z luteiną chroni przed zwyrodnieniem siatkówki, utrzymuje ostrość widzenia, zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy. Zielony groszek w puszce jest uważany za produkt dietetyczny. Szybko nasycają, eliminują uczucie głodu na długi czas. Są one również przydatne dla osób po 40. roku życia, ponieważ w tym czasie rozpoczyna się aktywne wypłukiwanie wapnia z organizmu, a rośliny strączkowe pomagają zatrzymać ten niezbędny pierwiastek w organizmie.

Interesujące: Zielony groszek w puszce zachowuje silne właściwości antyoksydacyjne, łagodzi stres emocjonalny i skutki stresu.

Dzięki specjalnemu składowi produkt ten ma działanie przeciwstarzeniowe i spowalnia proces starzenia się skóry. Ma interesującą właściwość eliminowania toksyn z wątroby i odciążania jej. Poprawia również kondycję skóry, utrzymuje jej elastyczność i chroni przed szkodliwym wpływem środowiska.

Możliwe szkody

Główne niebezpieczeństwo, jakie czyha na amatorów zielonego groszku w puszce, to złej jakości opakowanie lub upływający termin przydatności do spożycia. Jeśli istnieje najmniejsza wątpliwość co do jakości produktu, jest on bezwzględnie usuwany, w przeciwnym razie może dojść do poważnego zatrucia pokarmowego. Jest to jednak ogólna zasada, która dotyczy wszystkich rodzajów żywności w puszkach.

Jeśli weźmiemy pod uwagę warunki zdrowotne, rośliny strączkowe nie powinny być włączane do diety w przypadku wzdęć, zaostrzeń chorób układu pokarmowego, alergii i nietolerancji indywidualnych. W przypadku podagry niebezpieczne są puryny zawarte w grochu. Zbyt duża ilość spowalnia produkcję enzymów odpowiedzialnych za rozkładanie tłuszczów, a także powoduje uczucie ciężkości w żołądku. Nie zaleca się spożywania grochu w jakiejkolwiek postaci w przypadku problemów z nerkami.

Poza tym są one bardzo zdrowe, rzadko uczulają i są bardzo dobrze przyswajane przez organizm.

Kup lub przygotuj w domu

Wersja kupiona ma jedną niezaprzeczalną zaletę - wystarczy otworzyć słoik i zacząć degustować. Nie można jednak mieć pewności co do jego jakości, ponieważ za świeży można uznać tylko groch, który jest konserwowany w momencie zbiorów. Przez resztę czasu moczy się je na sucho lub wykorzystuje do mrożenia w puszkach, co wielokrotnie obniża ich właściwości użytkowe. Mogą być dodawane konserwanty i stabilizatory, a jeśli są one napisane na opakowaniu, to bardzo małą czcionką i w nieczytelnym miejscu.

Groszek domowej roboty ma jeszcze niższą liczbę kalorii, tylko 40 kcal, przy zachowaniu dokładnego składu i wymogów jakościowych dotyczących surowca. Przygotowanie zielonego groszku z puszki jest bardzo proste. Na 1 kg umytego surowca potrzeba 1 łyżkę soli, wszystko wkłada się do garnka, zalewa wodą i gotuje na średnim ogniu przez 7 minut od momentu zagotowania. Następnie groch szybko umieszcza się w małych, suchych, sterylizowanych słoikach i zalewa gorącą solanką. Do jej przygotowania potrzebna jest 1 łyżka stołowa soli i cukru na 1 litr wody. Słoiki należy szczelnie zamknąć, pozostawić na jeden dzień w izolacji. Wywar przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu.

Groszek konserwowy dodaje się do sałatek klasycznych i autorskich, przyrządza się z nim zupy, stosuje jako dodatek do dań, a także po prostu zjada łyżką, delektując się jego delikatnym smakiem.

Zdjęcie zielonego groszku z puszki