Szczaw zwyczajny: właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Ludzie wymyślili wiele nazw dla szczawiu końskiego! Nazywany jest i zakwasem końskim lub żabim, i ognevką hernigową, i szczawiem końskim, i avelukiem, i trawą ormiańską, i koniną. Roślina ta jest jednak bliską krewną gryki, której kasza jest uwielbiana przez wszystkich - z nielicznymi wyjątkami. Sam szczaw zwyczajny zasługuje na uwagę i szacunek, ponieważ zawiera wiele substancji korzystnych dla człowieka.

Skład chemiczny

Szczaw zwyczajny jest nie tylko dobrze znaną rośliną, ale również dobrze zbadaną. O jego bogatym składzie chemicznym wiedzą naukowcy, medycy, kosmetolodzy i uzdrowiciele ludowi. Przede wszystkim eksperci twierdzą, że szczaw jest spiżarnią różnych pożytecznych substancji. Są to kwasy organiczne - szczawiowy, kofeinowy, mlekowy, cytrynowy i chryzofanowy wraz ze wszystkimi ich pochodnymi.

Roślina obficie dzieli się witaminami C, K, P, flawonoidami, pektynami, żelazem, olejkami eterycznymi, kumarynami. Poza tym 15-16% masy suszonego materiału roślinnego stanowią garbniki (lub taniny), a ich wpływ jest podstawą wykorzystania materiału roślinnego w przemyśle garbarskim, a dzięki obecności karotenu (pigmentu roślinnego) jest on wykorzystywany do produkcji czarnych i żółtych barwników do tkanin. Dopełnieniem obrazu składników szczawiu jest obecność różnych mikroelementów (magnezu, sodu, fosforu, manganu, fluoru, wapnia, miedzi).

Jak wygląda i gdzie rośnie

Ta wysoka roślina jest widoczna z daleka i trudno ją pomylić z czymkolwiek innym. Jego mocne pędy, osiągające wysokość do półtora metra, rozgałęziają się tworząc cały krzew i mogą mieć grubość nawet 2 cm. Liście są wydłużone, ale dwojakiego rodzaju. Jedna z nich tworzy rozetę korzeniową, jest osadzona na długich ogonkach liściowych i ma zaokrąglony wierzchołek. Mogą mieć do 25 cm długości i około 12 cm szerokości. Pozostałe liście są rozmieszczone na całej gładkiej łodydze, a ich ogonki są krótsze i lekko zaczerwienione w miejscu przylegania do łodygi. Same liście są mniejsze od liści korzeniowych, węższe i bardziej zaostrzone od spodu, pokryte krótkimi, sztywnymi włoskami.

Kwitnienie rozpoczyna się pod koniec maja i trwa przez cały czerwiec. Kwiaty są drobne, zielonożółte, przypominają niedojrzałą grykę. Tworzą one wąski, wysoki, gęsty kwiatostan, który w miarę dojrzewania brązowieje. Owoce są małe, orzechowe, które mogą przetrwać jesień bez opadania i utrzymują się na szypułkach przez większą część zimy.

Ogólnie rzecz biorąc, roślina jest duża, silna i soczysta. Co zaskakujące, kłącze tej gigantycznej rośliny nie jest szczególnie duże. Jest krótka i niezbyt rozgałęziona, ale za to gruba i ma wiele korzeni przybyszowych.

W europejskiej części byłego ZSRR występuje wszędzie, może z wyjątkiem Dalekiej Północy, nie tylko w Rosji, ale także w krajach sąsiednich. Rośnie zarówno w lasach, jak i na stepach, ale najchętniej osiedla się tam, gdzie jest dużo życiodajnej wilgoci. Lubi brzegi szerokich rzek, a także okolice spokojnych stawów. Nie przeszkadzają jej wiosenne powodzie, ale nie toleruje gleb podmokłych.

Skraje lasów i polany, pobocza dróg i ogródki warzywne, pola i wąwozy - szczawik zwyczajny czuje się wszędzie. Jednak jego ulubionym obszarem są łąki. Może występować zarówno jako samotna roślina, zdobiąca okolicę swoim pojedynczym osobnikiem, jak i w małych grupach po kilka roślin lub zajmować całe rozległe obszary, nawet do kilku hektarów, nie dając szans na życie innym trawom czy nawet krzewom. Jeśli jednak taki obszar jest systematycznie koszony lub puszczany na nim bydło, szczaw może się nie zregenerować w następnym roku i po prostu zdegenerować.

Zbieranie i przechowywanie

Aby zbierać szczawik, należy oddalić się od cywilizacji - na polach, w lasach, na łąkach, nad brzegami naturalnych zbiorników wodnych. Tam rosną najzdrowsze i najbezpieczniejsze rośliny, natomiast przy drogach, na terenach zaludnionych lub w ich pobliżu częściej można zbierać szczaw, który wchłonął niebezpieczne substancje powstałe ze spalin samochodowych lub emisji przemysłowych. Na zbiórkę należy wybrać ciepłą, ładną pogodę, bez deszczu.

Można zbierać wszystkie części szczawiu zwyczajnego. Liście i łodygi najlepiej zbierać wczesnym latem, w czerwcu, kiedy roślina dopiero zaczyna kwitnąć, a młode, delikatne liście są nawet jadalne, ponieważ nie są jeszcze gorzkie. Świeżo zebrane zioła myje się pod bieżącą zimną wodą i suszy w całości. Ważne jest, aby suszyć je w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu.

Nieco później, w lipcu, nasiona są zbierane. Do tego czasu zmienią kolor na czerwonawy. Nasiona należy dokładnie oczyścić i usunąć, a następnie przechowywać w szklanych słojach.

Zarówno jesień, jak i wiosna są odpowiednie do zbierania korzeni - w czasie, gdy zielona część rośliny jeszcze się nie pojawiła lub już obumiera. Jesienią, gdy nadziemna część szczawiu jeszcze stoi i nie ma niebezpieczeństwa, że zamiast pożądanego kłącza wykopiemy inne, nieznane, ale bardzo podobne.

Kłącze należy oczyścić z brudu, umyć pod bieżącą wodą i umieścić w nasłonecznionym miejscu do wyschnięcia. Rozdrobnić grube korzenie, przecinając je wzdłuż na pół, a następnie całkowicie wysuszyć na werandzie pod wiatą. Jeśli pogoda jest wilgotna, a powietrze jest wilgotne, można suszyć w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami i na małym ogniu. Przechowywać w szklanych pojemnikach, wiklinowych koszach z pokrywką lub kartonowych pudełkach, tak jak liście.

Część nadziemna może być przechowywana przez rok bez utraty jakości, korzeń natomiast dłużej - do trzech lat.

Jeśli zdecydujesz się nie suszyć szczawiu, lecz go zamrozić (taka opcja jest również możliwa), przed włożeniem do zamrażarki należy go posiekać. Rozmrożony produkt nie może być krojony. Nie przeraża nas też konsystencja rozmrożonego szczawiu - jego pożyteczne substancje są nadal zachowane.

Jak odróżnić chrzan od szczawiu?

Niedoświadczona osoba może pomylić chrzan ze szczawiem, choć są to różne gatunki. Chrzan wyrasta z ziemi w postaci ogromnej rozety i na żyznej glebie osiąga długość 80-100 cm. Młode liście chrzanu mają jasnozieloną barwę, później stają się ciemniejsze i bogatsze w kolory. Są one dość szerokie, zaokrąglone u góry i wyglądają na lekko pomarszczone, jak niewyprasowane pranie. Chrzan lekko szczypie, gdy wgryza się w liść, co nie ma miejsca w przypadku chrzanu.

Kwitnienie chrzanu jest rzadkie i nie każdy hodowca ma je w swojej uprawie. Niektórzy ludzie uprawiają ją od lat i nie mają pojęcia, że może zakwitnąć. Kwiaty są drobne i białe, zebrane w luźne, nieliczne grona - w niczym nie przypominają gęstych, wąskich, zielonych gron szczawiu. Chrzan ma także kilka małych liści na kwitnącej łodydze.

Termin kwitnienia szczawiu i chrzanu jest różny: pierwszy z nich zakwita pod koniec maja lub na początku czerwca, drugi - miesiąc później, gdy szczaw jest już w pełni rozkwitu, a nasiona są dojrzałe. Korzenie tych dwóch roślin także się różnią: chrzan jest prawie biały, a szczaw - znacznie ciemniejszy, prawie czekoladowy.

Właściwości lecznicze chrzanu

Szczaw zwyczajny jest znany od czasów perskiego lekarza Awicenny ze swoich właściwości wspomagających leczenie chorych. Jest uznawany zarówno przez medycynę oficjalną, jak i ludową. Zestawy ziołowe lub leki zawierające to zioło można znaleźć w każdej aptece. Lekarze przepisują je przede wszystkim w przypadku problemów z płucami i w dermatologii. Na przykład, tabletki są stosowane w leczeniu zapalenia zatok, a roztwory są używane do usuwania brodawek zwykłych i podbrodawkowych, kłykcin kończystych oraz do zwalczania rogowacenia łojotokowego.

Medycyna od dawna nauczyła się wykorzystywać absolutnie każdą część szczawiu, ale nadal za najbardziej skuteczne uważa się stosowanie korzenia - ze względu na maksymalne stężenie użytecznych substancji.

1. Mikstury ze szczawiu są pomocne w chorobach układu pokarmowego, wątroby, skóry, narządów oddechowych, w tym w zapaleniu oskrzeli.
2. W przypadku miażdżycy szczaw obniża poziom cholesterolu, walczy ze złogami w naczyniach krwionośnych, rozpuszczając blaszki miażdżycowe. Ma właściwości łagodzące nadciśnienie i bóle głowy.
3. Ściągające działanie szczawiu, dzięki zawartości garbników, jest szeroko stosowane w leczeniu biegunki, zapalenia okrężnicy i jelit. Jest również stosowany jako środek żółciopędny.
4. Znany jest również ze swojego działania hemostatycznego, dlatego przepisuje się go w przypadku krwawień jelitowych, płucnych, żołądkowych i macicznych, a także hemoroidów.
5. Jest również stosowany przez stomatologów, dermatologów i ginekologów jako środek bakteriobójczy i immunostymulujący. Egzema, świerzb, rany, czyraki - szczawik z powodzeniem radzi sobie z tymi wszystkimi problemami, leczy ból gardła i anginę. Jako środek bakteriobójczy szczaw jest dobrze stosowany w czerwonce.
6. Zielarze od dawna przepisywali go osłabionym i wycieńczonym pacjentom w celu zwiększenia apetytu.

Szczaw zwyczajny w medycynie ludowej

Zielarze, uzdrowiciele i szamani zawsze chętnie korzystali z jej właściwości leczniczych i szerokiej dostępności surowca. Zalecano go jako środek profilaktyczny w przypadku niedoboru witamin i chorób dziąseł, proponując żucie młodego liścia rośliny. Sok ze świeżo zerwanych liści był stosowany w leczeniu migreny, do nacierania skroni, a nawet jako środek przeciwrobaczy. Do smarowania skóry problematycznej używano pasty z kwaśnej śmietany zmieszanej z drobno posiekanym szczawiem. Sok z tej rośliny zalecano nawet w przypadku złożonych chorób, takich jak wczesne stadia raka żołądka i zewnętrzne objawy onkologii skóry.

Współczesna medycyna ludowa nie odchodzi od tradycji dawnych czarownic i nadal szeroko stosuje szczaw w leczeniu tych chorób - pod warunkiem, że jest on koniecznie połączony z leczeniem zalecanym przez lekarzy.

Sok z szczawiu na raka skóry

Uzyskanie soku ze szczawiu nie jest trudne przy użyciu zwykłej sokowirówki. Przyjmować co godzinę, rozcieńczając 3-5 kropli w wodzie. Nierozcieńczonym sokiem naciera się twory nowotworowe na skórze. Zielarze zalecają dodanie 3-5 kropli soku do herbaty z krwawnika dla osób cierpiących na chorobę Parkinsona.

Środek uspokajający

Szczaw zwyczajny ma łagodne działanie uspokajające. Napar może pomóc w łagodzeniu bólu w podbrzuszu podczas miesiączki, ponieważ łagodzi skurcze. Pomaga również w okresie menopauzy, porządkuje system nerwowy i poprawia sen. Przepis jest prosty: łyżkę stołową szczawiu zalać szklanką wrzącej wody, moczyć przez godzinę i podzielić na trzy części, które należy pić w ciągu dnia - rano, podczas obiadu i wieczorem.

Na zespół kaca

Zdolność do zmniejszania zespołu kaca wynika z wysokiej zawartości witaminy C w szczawiu zwyczajnym. Wystarczy szklanka naparu: łyżeczkę zielonych liści należy zalać 500 ml wrzącej wody. Można ją wypić po upływie kwadransa. W razie potrzeby procedurę można powtórzyć po dwóch lub trzech godzinach.

Na zapalenie pęcherza moczowego

Problem ten jest bardzo dobrze znany kobietom. Szczaw może leczyć dzięki swoim właściwościom dezynfekującym i moczopędnym. Łyżkę stołową liści zalać 500 ml wrzącej wody, naparzać kilka minut, pić trzy razy dziennie.

Na odchudzanie

Zdolność szczawiu do usprawniania układu trawiennego jest odpowiednia dla osób, które starają się zrzucić zbędne kilogramy. Przepis ten należy stosować jako część kompleksowego programu odchudzania. Posiekaj jabłko i banana w blenderze, dodaj 2 szklanki przegotowanej wody i garść drobno posiekanego szczawiu. Wymieszaj, aby uzyskać smoothie. Wlej do szklanki, udekoruj listkiem mięty i możesz pić.

Mikstury z końskiego szczawiu

Infuzja

1. Na biegunkę. 15 g rozdrobnionego suszonego korzenia i taką samą ilość nasion zalać szklanką wrzącej wody, parzyć przez 5 minut w łaźni wodnej na średnim ogniu, wlać do termosu, w którym odstać co najmniej dwie godziny. Pomaga w biegunce, a także w leczeniu problemów z wątrobą.
2. W przypadku bólu gardła. Płukanie gardła naparem: 20 gramów suszonego szczawiu (nieważne - korzenia czy ziela) zalej szklanką wrzącej wody i zaparzaj przez 15 minut. Stosować natychmiast po ostygnięciu naparu.
3. Gdy swędzi skóra. W złagodzeniu swędzenia pomoże napar z 20 gramów świeżo zebranych liści. Zalej liście szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dobrze przykryć i odstawić na godzinę. Stosować zarówno zewnętrznie, nacierając swędzące miejsca, jak i wewnętrznie - pić po łyżeczce rano, po południu i wieczorem.

Nalewka .

W celu złagodzenia bólów reumatycznych należy przygotować nalewkę alkoholową. Do jego przygotowania potrzebne są nasiona szczawiu i zmiażdżony korzeń. Należy wziąć 10 części wódki na jedną część, zalać nią suchy surowiec i odstawić w ciemne miejsce na pół miesiąca. Po przecedzeniu stosować na pół godziny przed posiłkiem. Do łyżki stołowej dodać 15-25 kropli nalewki i zalać łyżką przegotowanej wody. Pić trzy razy dziennie.

Odwar

Ogólnie rzecz biorąc, napary ze szczawiu są zalecane przez ludowych uzdrowicieli jako środek normalizujący trawienie. Po przygotowaniu można je przechowywać w lodówce, ale tylko przez 2 dni, nie dłużej.

1. W hemoroidach. Taki odwar należy pić przed posiłkami 4 razy dziennie po ¼ szklanki. W tym celu należy wsypać 2 łyżeczki suszonego szczawiu do kubka z 200 ml wody i pozostawić na 2 godziny, aby zmiękł. Następnie trzymaj kubek na małym ogniu przez około 5 minut i pozostaw do ostygnięcia. Pić przecedzony.
2. Na dolegliwości jamy ustnej. W przypadku zapalenia dziąseł, chorób przyzębia lub zapalenia jamy ustnej należy płukać jamę ustną naparem z poniższego przepisu. Posiekaj korzeń szczawiu, włóż łyżkę stołową mieszanki do emaliowanej kadzi, zalej szklanką (250 ml) przegotowanej wody i odstaw do ostygnięcia. Następnie wstawić na ogień i gotować przez 5 minut. Przecedzić i stosować na ciepło.
3. Gdy diateza u dziecka. Można przygotować odwar do kąpieli. Rozdrobnij 150 g suszonego korzenia szczawiu i zalej 500 ml zimnej wody, odstaw na pół godziny, a następnie gotuj przez około 15 minut na małym ogniu, odstaw do ostygnięcia i jednocześnie zaparz. Przecedzić i wlać do wanny. Ta sama metoda jest również skuteczna w przypadku hemoroidów.
4. W przypadku problemów z trawieniem. Łyżkę stołową rozdrobnionego suszonego korzenia zalać szklanką przegotowanej wody, odstawić na godzinę. Gotować w kąpieli wodnej przez 40 minut i pozostawić do ostygnięcia. Po odcedzeniu można go spożywać, rozcieńczając wodą.
5. Z miażdżycą. Łyżkę stołową suchych, rozdrobnionych składników zalać szklanką wrzącej wody, gotować na małym ogniu przez 15 minut, zdjąć z ognia i odstawić na 2 godziny. Stosować 2 łyżki stołowe rano i wieczorem. Zastosowanie jako środek pomocniczy w miażdżycy. W przypadku objawów upośledzonego krążenia mózgowego należy zwiększyć częstotliwość przyjmowania leku dwukrotnie i pić napar trzy razy dziennie.

Herbata

Herbatka z zakwasu jest zalecana w przypadku zgagi, niewielkich dolegliwości wątroby lub problemów z układem trawiennym. Można go zaparzać jak zwykłą herbatę, w proporcji: jedna łyżeczka suszonego surowego szczawiu na małą szklankę odstanej wrzącej wody (około 200 ml). Pozostawić do zaparzenia, ostudzić, a następnie wypić.

Zastosowania kosmetyczne

Maseczki z czarnego bzu są odpowiednie dla każdej kobiety - niezależnie od wieku i rodzaju skóry. Aktywne składniki roślinne pomagają w zwalczaniu stanów zapalnych na twarzy, rozjaśniają plamy starcze i piegi, wygładzają zmarszczki, oczyszczają pory skóry, pozbywają się tłustego połysku i chronią przed trądzikiem i pryszczami. Sorrel może rozwiązać tak wiele problemów kosmetycznych dzięki swoim składnikom, które mają złożony wpływ na skórę.

Kwas askorbinowy (witamina C) odpowiada za prawidłowe natłuszczenie skóry; tiamina (witamina B1) i kwasy organiczne pomagają dłużej zachować młodość i mają działanie napinające; a flawonoidy, stymulując tworzenie kolagenu, zapewniają skórze elastyczność i jędrność. Filochinon (witamina K) i niacyna (witamina PP) sprawiają, że twarz jest świeża i promienna.

Domowe maseczki są łatwe do przygotowania, wykorzystuje się w nich wszystkie części roślin - od korzenia po kwiatostan. Szczaw należy umyć, namoczyć, a następnie drobno posiekać nożem. Teraz można je rozgnieść rękami, aż do uzyskania soku.

Przed nałożeniem maseczki szczawiowej na twarz należy przeprowadzić test wrażliwości, aby upewnić się, że kwasy zawarte w mieszaninie szczawiowej nie zaszkodzą skórze. Niewielką ilość mieszaniny przygotowanej do wykonania maseczki należy nałożyć na wewnętrzną stronę nadgarstka lub zgięcie łokcia i odczekać chwilę. Jeśli skóra w tym miejscu zacznie swędzieć, kłuć i czerwienić się, trzeba będzie zrezygnować z maseczki.

Aby zmniejszyć niekorzystny wpływ szczawiu na skórę, należy dodać do maseczki dodatkowe składniki i nie trzymać maseczki dłużej niż 10 minut. Spłucz twarz kojącym wywarem ziołowym, a następnie nałóż na nią krem nawilżający.

Skórę tłustą można rozpieszczać maseczką szczawiową raz dziennie, skórę normalną - nie częściej niż dwa razy w tygodniu, a skórę suchą - nie częściej niż raz na 10 dni. Najlepiej jest stosować taką kurację witaminową przez miesiąc, a następnie pozwolić skórze odpocząć przez taki sam okres czasu.

Nigdy nie próbuj stosować żadnego rodzaju maseczki lub balsamu ze szczawiu, jeśli Twoja skóra jest bardzo wrażliwa lub ma w tej chwili jakieś podrażnienia.

Na zaskórniki

Pokrój łyżkę liści szczawiu na zupę, dodaj do niej suszone kwiaty nagietka lub rumianku i dodaj do 250 ml wrzącej wody. Gotować przez kolejne 5 minut i ostudzić. Oddziel wywar za pomocą gazy lub drobnego sitka i rozcieńcz go wodą mineralną. Rozcieńczyć wodą mineralną w ilości równej ilości wywaru. Nałóż pastę na twarz na 10 minut. Spłukać wodą mineralną.

Do skóry suchej

Przygotuj łyżkę do zupy i łyżeczkę do herbaty oleju słonecznikowego oraz 2 łyżki drobno posiekanych liści szczawiu. Nałożyć obficie na twarz, a po 20 minutach zmyć ciepłą wodą.

Dla skóry tłustej

Liście szczawiu posiekać na 50 g zielonej masy. Dodaj białko jajka i 10 ml soku z cytryny. Delikatnie wymieszać i nałożyć na twarz na 10-15 minut. Zwilżyć wacik kosmetyczny zieloną herbatą i usunąć. Maseczka ta nie tylko odświeża, ale także zwęża pory skóry.

Maseczka wybielająca

Do miski włóż rozdrobnione liście szczawiu, szpinak i natkę pietruszki, biorąc zioła w równych proporcjach - po około pół łyżki stołowej. Następnie dodaj do tej zielonej mieszanki odrobinę kefiru, około dwóch łyżek. Następnie wymieszaj ją i rozprowadź na twarzy (aby masa nie ściekała, będziesz musiała się na chwilę położyć). Pozostawić na kwadrans, a pozostałości usunąć zimną wodą.

Maseczka oczyszczająca

Weź po łyżce stołowej trzech składników: posiekanych liści szczawiu, krwawnika i płatków "Herkules". Dobrze wymieszać i nałożyć na twarz; dodać przegotowaną wodę i ponownie dokładnie wymieszać. Pozostawić na 15 minut, a następnie spłukać chłodną wodą.

Kostki lodu ze szczawiem

Mieszankę 2 łyżek stołowych posiekanych liści szczawiu, łyżki stołowej macicy macierzystej zalać szklanką wrzącej wody. Przykryj szczelnie pokrywką, aby mieć pewność, że wszystko dobrze się gotuje na parze. Pozostawić do naciągnięcia na co najmniej 3 godziny. Następnie przecedzić i wlać do pojemnika na kostki lodu. Włóż do zamrażalnika, aby używać go do nacierania twarzy rano i wieczorem.

Pozostałą część odwaru można nałożyć na twarz, a po 15 minutach spłukać chłodną, przegotowaną wodą.

Balsam koniakowy

100 g brandy zalać mieszanką zmiażdżonych liści szczawiu, kwiatów nagietka i rumianku (po 5 sztuk) oraz 4 liści babki zwyczajnej. Pozostawić w lodówce na 10 dni i przecedzić. Umieścić w lodówce i codziennie po przebudzeniu i przed snem przecierać nim twarz.

Napar na włosy

Jeśli skóra głowy swędzi, należy płukać włosy naparem ze szczawiu. Aby go przygotować, należy gotować 45 g rozdrobnionego korzenia w dwóch litrach wody przez 10-15 minut, a następnie zaparzać przez około godzinę, po czym można spłukać włosy po umyciu. Regularne stosowanie preparatu spowoduje regenerację mieszków włosowych, włosy staną się zdrowe, lśniące i nabiorą objętości.

Czy szczawik zwyczajny można spożywać?

Można spożywać zarówno liście, jak i ogonki liściowe szczawiu. Jego liście są używane do sałatek, nadzień do ciast, zup i innych kulinarnych arcydzieł. Szczaw jest również smaczny z ogórkami lub pomidorami. Rzodkiewka, młody czosnek i zielona cebulka są dobrymi towarzyszami. Należy jednak używać tylko młodych, małych listków, które nie są tak gorzkie. Na Kaukazie (głównie w Armenii) liście są zaplatane w warkocze i suszone na świeżym powietrzu. W wyniku tego fermentują i ciemnieją jak herbata, znika gorycz, a pojawia się ostry smak. Takie warkocze nazywane są aweluk. Można je kupić na bazarach, a to danie znajduje się w menu restauracji i kawiarni. Aveluk podaje się z bryndzą i serami, dobrze komponuje się z płaskim chlebem lub chlebem pita, z dodatkiem sosu matsun. Stosuje się ją również w zupach i sosach.

Sałatka "Trzy minuty".

Jest tak nazywany, ponieważ trwa dokładnie trzy minuty, nie dłużej. Umyj 2-3 młode liście szczawiu pod bieżącą wodą, otrząśnij z wody, posiekaj liście dość drobno. Posiekaj również 2 jajka ugotowane na twardo. Zioła i jajka wymieszać, posolić i popieprzyć, dodać cukier. Do przygotowania tej sałatki używa się kwaśnej śmietany.

Sałatka witaminowa".

Do przygotowania tej sałatki potrzebne są w równych częściach ogórki, pomidory i świeże młode liście szczawiu. Posiekaj je, dodaj niewielką ilość drobno pokrojonej słodkiej rzodkwi i posiekanej zielonej cebulki. Doprawić solą, wymieszać i dodać majonez. Do sałatki można dodać gotowaną wędlinę i zielony groszek, aby uzyskać obfity posiłek.

Łosoś ze szczawiem

Wyfiletuj 700 g łososia i pokrój go. Usmaż je na oleju roślinnym i przełóż do naczynia o grubych ściankach. W blenderze zmiksuj 5-7 świeżych liści szczawiu, a pozostałe 3 liście posiekaj ręcznie. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę, dodać drobno posiekany szczaw i mieszankę szczawiu z blendera, dodać 200 ml śmietany i 200 g pokrojonego w drobną kostkę sera topionego. Doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem i dusić przez 7-10 minut. Polej rybę sosem, przykryj naczynie i wstaw do gorącego piekarnika na 20 minut. Gotować w temperaturze 180 stopni. Najlepiej podawać to danie na gorąco.

Zupa rybna ze szczawiem

Pokrojone w plastry ziemniaki włożyć do bulionu mięsnego. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj pieczeń: na patelni na oleju roślinnym podsmaż startą marchewkę z posiekaną cebulą. Kiedy ziemniaki się ugotują, włóż do garnka pieczone ziemniaki, gotuj przez 3 minuty i dodaj pokrojone liście szczawiu. Do tego celu używaj tylko młodych liści! Dodaj lekko ubite jajka (trzy jajka na trzy litry zupy). Doprawić solą, poczekać, aż zupa się zagotuje, wyłączyć ogień i nałożyć pokrywkę. Taką zupę powinno się polewać kwaśną śmietaną.

Smażone paszteciki

Dobrze wymieszać 600 g przesianej mąki i dodać 250 g przesianego twarogu. Osobno ubij jedno jajko z 200 ml kefiru, dodaj łyżkę stołową cukru granulowanego, szczyptę soli i łyżeczkę sody, zmiękczonej octem. Wlać do mąki i twarogu, ciągle mieszając. Dobrze wymieszać i zagnieść ciasto. Odstaw ciasto na około 40-50 minut, przykryj ręcznikiem. Przygotować nadzienie: pokrojone liście szczawiu dziecięcego posypać cukrem kryształem. Rozwałkuj ciasto na małe placki, nałóż na nie nadzienie, zamknij placki, spinając ich brzegi, i usmaż na oleju.

Mus na zakwasie

Zebrać 200-250 gr liści szczawiu. Dusić je przez 5-7 minut na patelni z dodatkiem łyżki stołowej wody. Ubij masę za pomocą trzepaczki lub miksera. Dodaj 2 szklanki wody, 100 g cukru granulowanego i wstaw do garnka. Gdy tylko się zagotuje, wlej cienkim strumieniem zimną wodę do rondelka z łyżką rozpuszczonej skrobi. Gdy ostygnie, można pić.

Grzyby i szczawik zajęczy

200 g suszonego szczawiu gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy na durszlaku i solimy. Posiekaj drobno dwie małe cebule i podsmaż je na patelni na oleju roślinnym na średnim ogniu przez kilka minut. Pokrój 100 g pieczarek w cienkie plasterki, dodaj je na patelnię z cebulą i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, mieszając łopatką. Dodać zimny szczaw. Odstawić do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodziły. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki, posiekanymi orzechami włoskimi i kwaśną śmietaną.

Czy szczawiem końskim można karmić króliki?

Szczaw koński to niezastąpiony przysmak dla królików - zarówno ras ozdobnych, jak i mięsnych - który bardzo lubią. Przyciąga je lekko słodki smak liści. Dzięki ogromnej ilości witamin, zwłaszcza witaminy C, jest również zdrowy i wzmacnia organizm zwierząt. Zwierzęta domowe, które jedzą szczawik, są mniej zestresowane i bardziej energiczne.

Wszystko z umiarem, więc nie należy podawać szczawiu bez ograniczeń, ponieważ jego składniki mogą powodować problemy z nerkami u królików, jeśli dostaną się do organizmu. Możliwe są również alergie, zgaga i zaburzenia metaboliczne. Dlatego też nie należy podawać królikom samego szczawiu, lecz łączyć go z kozłkiem lekarskim, mniszkiem lekarskim, babką zwyczajną, krwawnikiem i innymi ziołami. Nie należy podawać tego zioła małym królikom i pozwolić im dorosnąć.

W zimie można również przygotować siano ze szczawiu końskiego dla królików. Siano ze szczawiu, przechowywane prawidłowo w ciemnej stodole lub na strychu, zachowuje swoje składniki odżywcze przez okres do trzech lat bez utraty jakości.

Przeciwwskazania do stosowania

Częste spożywanie szczawiu w dużych ilościach może prowadzić do nagromadzenia się kwasu szczawiowego w organizmie, co prowadzi do powstawania nierozpuszczalnych związków z wapniem. Powoduje to, po pierwsze, zmniejszenie ilości wapnia w organizmie, a po drugie, odkładanie się soli, z których zbudowane są dobrze znane kamienie nerkowe i pęcherzyka żółciowego. Z tego powodu osoby, u których zdiagnozowano choroby układu moczowego i pokarmowego, powinny powstrzymać się od spożywania szczawiu na surowo.

Z tego samego powodu świeży szczaw jest surowo zabroniony dla dzieci poniżej 3 roku życia i kobiet w ciąży. U kobiet w ciąży mogą wystąpić poważne powikłania, aż do poronienia włącznie. Nie oznacza to jednak, że kobiety w ciąży powinny w ogóle powstrzymywać się od spożywania tej rośliny. Zupę ze szczawiu można jeść, ale nie częściej niż raz w tygodniu.

Jeśli chodzi o stosowanie szczawiu zwyczajnego podczas karmienia piersią, nadal nie ma zgody, pediatrzy są podzieleni: jedni są zdecydowanie przeciwni, inni nie widzą w tym nic złego. W każdym razie nie należy tego robić przed ukończeniem przez dziecko szóstego miesiąca życia. Najważniejsze jest, aby pamiętać o kardynalnej zasadzie dla matek karmiących: wprowadzać nowy produkt stopniowo, zaczynając od małych dawek, i uważnie obserwować, czy nie ma on negatywnego wpływu na zachowanie i zdrowie dziecka.

Nawet zdrowi dorośli powinni pamiętać: aby uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych, należy spożywać tylko miękkie, młode liście - zrywane wiosną - zanim staną się twarde i nadmiernie bogate w kwas szczawiowy. Należy je spożywać tylko w ograniczonych ilościach.