Cynamon: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Cynamon jest podstawową przyprawą. Jest to wiecznie zielone drzewo, pochodzące z rodziny wawrzynowatych, zwane cynamonowcem cejlońskim. Drzewo osiąga wysokość 6-12 m. Rośnie tylko na obszarach tropikalnych i jest uprawiana na wilgotnych glebach.

Rodzaje cynamonu

Istnieje wiele różnych rodzajów cynamonu, a każdy z nich ma swoje własne cechy:

1. Cynamon cejloński. Jest to rurka, którą bardzo łatwo złamać, ponieważ jej grubość wynosi zaledwie 1 mm. Ale najlepszy cynamon to taki, który nie jest grubszy niż kartka papieru. Kolor wierzchu może być brązowy - bardzo jasny lub z żółtym odcieniem. Ma silny aromat i słodki smak. Uprawiana głównie na Sri Lance, w Indiach, ale także w Brazylii, Indonezji i Malezji. Jest to najdoskonalszy gatunek.
2. Malabar. Charakteryzuje się gruboziarnistym wyglądem o grubych ścianach - ponad 3 mm, kolor ciemnobrązowy, nieregularnie zabarwiony. Smak jest gorzki i cierpki. Ten gatunek pochodzi z południowo-zachodnich Indii.
3. Cynamon. Reprezentuje cienkie kawałki kory o długości od 1 do 2 cm. Część zewnętrzna jest koloru jasnobeżowego, część wewnętrzna jest żółtoczerwona. Zapach jest ostry i pikantny, a smak pikantny i ostry. Pochodzi z wysp Moluki.
4. Chińczycy. Jego wygląd to kawałki kory o grubości ponad 2 mm. Kora zewnętrzna ma kolor czerwonobrązowy z widocznymi szarobrązowymi plamkami. Smak jest ostry i wyrazisty, cierpki i słodki. Uprawiana na plantacjach w Chinach, Laosie i Kambodży.

Jak odróżnić prawdziwy cynamon od cassia?

Aby nie popełnić błędu przy wyborze naturalnego, wysokiej jakości cynamonu, należy najpierw zwrócić uwagę na jego aromat. Cassia ma gęstszy zapach, ale jest on słodszy i nie tak intensywny. Prawdziwa przyprawa korzenna ma wyrafinowany, szlachetny aromat, delikatniejszy, z nutami ciepła i przyjemnej słodyczy.

Jeśli produkt jest prezentowany w postaci pałeczek, odmianę można również rozpoznać po kolorze:

1. Prawdziwy cynamon charakteryzuje się jednolitą barwą. Najczęściej występuje w postaci jasnobrązowych lasek. Cassia, z drugiej strony, jest czerwonawo-brązowa lub szaro-brązowa zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
2. Najlepsza odmiana ma zamkniętą powierzchnię na obu końcach; końce są specjalnie zawinięte w kształcie baraniego rogu. Cassia ma tylko lekko zakrzywione lub gładkie otwarte końce.
3. Jakość można sprawdzić na podstawie nacięcia kija. Najdelikatniejszy cynamon ma konsystencję tak cienką jak kartka papieru. Mocne naciśnięcie może łatwo naruszyć delikatną strukturę, dlatego cynamon łatwo się łamie. Cassia jest trudna do złamania, ponieważ jest grubsza i bardziej gęsta. Podczas zgniatania nie kruszy się, lecz łamie na włókna, ponieważ patyczki są puste w środku.

Rodzaj przyprawy można sprawdzić na etykiecie; powinna ona zawierać informacje o kraju, w którym jest produkowana. Jeśli chcesz uzyskać przyprawę wysokiej jakości, powinieneś kupić produkt wytworzony na Cejlonie. Przyprawa z Chin, Wietnamu lub Indonezji jest gorszej jakości. Jeśli na produkcie jest napisane, że pochodzi on z Niemiec, Izraela lub innego kraju, w którym nie jest możliwa uprawa cynamonu cejlońskiego, lepiej unikać zakupu takiej przyprawy, ponieważ nie produkuje się tam cynamonu, a sprzedaż kory cejlońskiej nie jest tam zorganizowana. Cena będzie również wskazywać na jakość. Prawdziwy cynamon jest droższy.

Jakość można również określić za pomocą jodu. Cassia reaguje z jodyną na kolor ciemnoniebieski, natomiast cynamon wysokiej jakości przybiera barwę niebieskawą.

Ważne! Cynamon chiński - inaczej znany jako cassia - zawiera dużo kumaryny, która w dużych dawkach jest toksyczna dla ludzi.

Ile cynamonu można spożyć w ciągu dnia?

Lekarze zalecają nie więcej niż jedną łyżeczkę na kilogram lub litr żywności w różnych potrawach. Kumaryna w cynamonie cejlońskim zawiera niewielką ilość 0,02 g/kg. Cassia ma znacznie wyższą zawartość - 2 g/kg.

Skład i kalorie

Wartość kaloryczna tej przyprawy wynosi 247 kcal. Jeden patyczek zawiera około 10 kcal. W jego składzie znajduje się wiele użytecznych składników, dzięki czemu cynamon jest nie tylko interesujący dla kucharzy na całym świecie, ale ma również wiele właściwości leczniczych. Zawiera:

Witaminy

1. Witamina A wspomaga układ odpornościowy, zapobiega rogowaceniu skóry, poprawia wzrok i przyspiesza gojenie się ran, dzięki czemu skóra jest zdrowsza.
2. Witamina C jest odpowiedzialna za wzmocnienie układu odpornościowego, wspomaga drogi oddechowe, zwiększa wytrzymałość naczyń włosowatych, syntetyzuje kolagen, łagodzi podrażnienia, zmęczenie i senność.
3. Witamina z grupy B - pomaga w szybkim wchłanianiu tłuszczów i białek z pożywienia w żołądku, jest odpowiedzialna za oddychanie komórkowe, pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, łagodzi stany lękowe.
4. E jest witaminą antyoksydacyjną, niezbędną jako środek zapobiegawczy przeciwko nowotworom i chorobom naczyń krwionośnych.
5. Witamina K ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi, zwiększa perystaltykę jelit oraz wspomaga funkcje wątroby i serca.
6. PP pomaga organizmowi lepiej przyswajać białko, normalizuje wydzielanie żołądkowe, łagodzi ból brzucha i zapobiega rozwojowi biegunki.

Makro- i mikroelementy

1. Magnez. Jest ważnym składnikiem aktywności enzymatycznej, ma właściwości uspokajające, pomaga organizmowi przyswajać wapń i fosfor.
2. Potas. Wspomaga wydalanie płynów z organizmu, pomaga w przekształcaniu glukozy w glikogen, reguluje rytm serca.
3. Wapń. Działa antystresowo, usuwa metale ciężkie, ma właściwości antyalergiczne.
4. Sód. Wspomaga ciśnienie osmotyczne krwi.
5. Żelazo. Podstawowy element hemoglobiny, wchodzi w skład wielu enzymów.
6. Miedź. Uczestniczy w hematopoezie, chroni stawy, jest niezbędnym uczestnikiem wielu procesów metabolicznych.
7. Fosfor. Przekształca przyjmowane pożywienie w energię. Poprawia wchłanianie witamin oraz utrzymuje równowagę magnezu i wapnia.
8. Cynk. Przywraca prawidłowe oddychanie tkankowe oraz regeneruje hemoglobinę i erytrocyty. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu gruczołu krokowego.
9. Mangan. Korzystnie wpływa na układ mięśniowo-szkieletowy i funkcje seksualne, przywraca prawidłowy metabolizm lipidów i węglowodanów.
10. Selen. Jest środkiem zapobiegającym nowotworom, stymuluje powstawanie przeciwciał.

Zawiera również polifenol, kumarynę, garbniki, olejki eteryczne.

Przydatne właściwości cynamonu

Dla kobiet

Pomaga wyregulować cykl menstruacyjny, łagodzi ból, pomaga przywrócić elastyczność skóry, usunąć obrzęki, uporać się z widocznym cellulitem, zmniejszyć stany zapalne i pozbyć się nadwagi. Kobiety w okresie menopauzy tracą zdolność do utrzymywania odpowiedniej ilości wapnia, a cynamon może uzupełnić ten niedobór.

Dla mężczyzn

Zapach cynamonu ma korzystny wpływ na męskie libido, zwiększa męski potencjał i poprawia libido. Cynamon łagodzi napięcie spowodowane niepokojem i nerwowością, a także napięcie seksualne. Jeśli stosujesz tę przyprawę w napojach lub w potrawach, wkrótce zacznie działać tonizująco na narządy płciowe. Obecność selenu w cynamonie jest przydatna dla mężczyzn aktywnych seksualnie, ponieważ ten mikroelement jest prawie w połowie zawarty w kanalikach jąder i jest tracony wraz z ejakulatem.

Ciąża

Przyprawa ta jest zabroniona w okresie ciąży, ponieważ może wywoływać skurcze macicy.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią, jeśli nie przekracza się dziennej dawki, można stosować cynamon jako środek zapobiegawczy, aby utrzymać osłabiony organizm w tym okresie. Jego działanie antyseptyczne pomoże uporać się z infekcjami wirusowymi i wzmocni układ odpornościowy. Herbata cynamonowa może pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi i pozbyciu się zbędnych kilogramów. Aby pobudzić laktację, stosuje się środek zawierający mleko, cynamon, posiekane orzechy włoskie i cukier.

Aby jednak nie zaszkodzić niemowlęciu, należy wprowadzać ten produkt do diety bardzo ostrożnie i dopiero po ukończeniu przez dziecko 4 miesiąca życia. Zaleca się dodanie przyprawy do herbaty lub kefiru przed porannym karmieniem, a następnie obserwowanie reakcji dziecka. Jeśli wystąpią negatywne zmiany, np. dziecko stanie się bardziej niespokojne, wystąpią efekty alergiczne, pojawią się problemy związane z przewodem pokarmowym, z cynamonu nadal trzeba zrezygnować.

Dla dzieci

Lekarze odradzają włączanie cynamonu do diety dziecka do trzeciego roku życia, ale w starszej grupie wiekowej jest on przydatny, zwłaszcza ze względu na swój skład, który wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga prawidłowy wzrost kości i układu kostnego. Jednak w przypadku dzieci nadpobudliwych lepiej nie włączać tej przyprawy do diety. Wiele przepisów na dania dla niemowląt zawiera cynamon, który nadaje im smak i aromat. Najważniejsze jest upewnienie się, że ten nowy produkt w diecie nie spowoduje reakcji alergicznej, mimo że cynamon nie należy do pokarmów alergizujących.

Jak cynamon może pomóc w utracie wagi?

Niektóre stworzone przepisy pozwalają schudnąć nawet 3-4 kilogramy tygodniowo, ponieważ są niskokaloryczne i mają właściwości łagodzące.

Jak pić cynamon na odchudzanie?
Ten przepis pozwala schudnąć bez diety, wzmocnić odporność i przywrócić sprawność układu nerwowego: łyżeczkę zielonej herbaty zaparza się na 100 g wody. Do 100 g podgrzanego, niskotłuszczowego mleka dodaje się szczyptę świeżo zmielonego cynamonu. Następnie składniki są mieszane ze sobą. Zaleca się picie na kilka godzin przed snem i pamiętanie o tym, aby napój był ciepły.

Przepisy

1. Spożywanie przypraw z kefirem może przynieść doskonałe rezultaty, jeśli zdecydujesz się zrzucić zbędne kilogramy. Na szklankę fermentowanego produktu mlecznego dodaje się pół łyżeczki mielonego cynamonu. Przepis ten stosuje się nie tylko podczas diety, ale także w dni wolne od pracy.
2. Do sporządzenia napoju odchudzającego używa się suszonych jabłek lub roślin leczniczych, które nie wywołują skutków ubocznych. Zaparzyć herbatę i dodać do niej oddzielnie zaparzoną mieszankę składającą się z suszonych jabłek, cynamonu i ziół. W ciągu dnia należy wypić trzy filiżanki 200 g.

Cynamon w medycynie

Cynamon, podobnie jak wiele innych przypraw, jest bardzo dobry w leczeniu niektórych dolegliwości. Należy jednak skonsultować się z lekarzem, który powie, w jakich dawkach cynamon jest korzystny.

Cukrzyca

Jeśli chorujesz na cukrzycę typu II, możesz włączyć cynamon do swojej diety, ponieważ zawarte w nim polifenole i flawonoidy mają pozytywny wpływ na Twoje zdrowie. Zmniejsza się stężenie glukozy, a także cholesterolu poprzez obniżenie poziomu lipoprotein o małej gęstości, ale zwiększa się ilość lipoprotein o dużej gęstości. Obecność kumaryny powoduje rozrzedzenie krwi, a u wielu pacjentów występuje szereg problemów związanych z lepkością krwi, co znacznie zwiększa ryzyko zakrzepicy.

Ważne: Indeks glikemiczny cynamonu jest bardzo niski - 5 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Badania wykazały, że przyprawa ta wspomaga działanie enzymów trzustkowych, co prowadzi do prawidłowego funkcjonowania żołądka i trzustki. Następuje również stabilizacja poziomu glukozy, co oznacza, że wchłanianie cukru jest prawidłowe i korzystne dla trzustki. Mimo to należy ograniczyć stosowanie tego aromatycznego proszku, a w przypadku zaostrzenia choroby należy go całkowicie wykluczyć z diety.

Zapalenie żołądka i jelit

Zastosowanie cynamonu w tej chorobie zależy od jej stadium i poziomu kwasowości. W przypadku wystąpienia zaostrzenia najlepiej jest unikać stosowania przypraw, ale w stabilnej remisji można je stosować jako leczenie wspomagające. Aby zmniejszyć poziom kwasowości, należy pić przegotowaną wodę z cynamonem 3 razy dziennie przed posiłkami. Dawkowanie należy omówić z lekarzem. Cynamon dodany do miodu pomaga w szybszym gojeniu się ran i zmniejsza stan zapalny.

Dla jelit

Cynamon ma działanie lecznicze na różne funkcje przewodu pokarmowego, reguluje napięcie mięśni jelit i ma właściwości przeciwzapalne. Wspomaga produkcję śluzu, chroni ściany jelit. Jednak zbyt duża wrażliwość jelit wskazuje, że lepiej ograniczyć spożycie cynamonu.

Na zaparcia

W zaparciach cynamon w proszku ma działanie pobudzające i antyseptyczne, ponieważ poprawia trawienie i zwiększa apetyt, jest skutecznym ziołowym środkiem przeczyszczającym, przywraca tonus jelitowy.

W podagrze

Jedynie zrównoważona dieta i leczenie opóźniają postęp choroby. W diecie należy również uwzględnić przyprawy, do których należą cynamon, wanilia, liść laurowy i inne.

Dla wątroby

Cynamon jest niezbędny dla wątroby jako środek oczyszczający. Istnieją jednak również istotne przeciwwskazania wynikające z obecności kumaryny.

Należy wziąć pod uwagę, że ponieważ przyprawa jest naturalnym antybiotykiem, może wpływać na właściwości niektórych leków leczniczych.

Cynamon w kosmetologii

Pożyteczne właściwości cynamonu postanowiły wykorzystać kobiety, wymyślając wiele dobrych przepisów.

Cynamonowe maseczki do włosów

Takie zabiegi są ważne dla włosów, ponieważ nadają im połysk i elastyczność.

1. Za jeden z najlepszych uważa się przepis: 2 łyżki miodu, pół łyżeczki cynamonu i olej, najlepiej oliwa z oliwek, jedna łyżka stołowa (jeśli włosy są długie, dawkę należy zwiększyć) do wymieszania i nałożenia na włosy poprzez masaż. Przykryć folią i owinąć głowę ciepłym szalikiem. Po upływie godziny spłukać ciepłą wodą.
2. Olejek cynamonowy można wykorzystać do przyspieszenia wzrostu włosów, mieszając go z białą glinką, proszkiem musztardowym i 1 łyżeczką cukru. Wcierać we włosy u nasady do 1 godziny.

Maseczki do twarzy

1. Aby oczyścić twarz i przywrócić jej świeżość, należy przygotować wodę mineralną lub beztłuszczowy jogurt/smoothie - 1,5 łyżki i dodać łyżeczkę cynamonu. Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż na twarz. Pozostawić na skórze przez 3 minuty, a następnie spłukać. Zaleca się wykonywanie tego zabiegu wieczorem, ponieważ możliwe jest lekkie zaczerwienienie skóry.
2. Jeśli skóra wymaga rozjaśnienia lub pozbycia się przebarwień, należy utrzeć na miazgę jedną trzecią banana, dodać pół łyżeczki cynamonu i łyżeczkę świeżo wyciśniętej cytryny. Nanieść na oczyszczoną skórę twarzy. Spłukać po około 5 minutach.

Olejek eteryczny cynamonowy: właściwości i zastosowanie

Obecność olejku eterycznego nadaje roślinie jej charakterystyczny zapach. Olejek ten jest pozyskiwany w zwykły sposób, metodą destylacji. Surowcem jest kora młodych pędów. W rezultacie powstaje olej o silnym zapachu, a w postaci nierozcieńczonej ma on właściwości tak agresywne, że może poparzyć niechronioną skórę lub spowodować poważne podrażnienia. Jest on uważany za jeden z najgroźniejszych alergenów wśród estrów, dlatego olej ten nie jest stosowany tak często jak inne. Zwykle rozcieńcza się go przez dodanie 5 razy więcej innych olejków.

Jednak nawet w rozcieńczonej postaci olejek cynamonowy ma wiele zalet:

• ma wyraźne działanie łagodzące;
• ma właściwości hemostatyczne i przeciwskurczowe;
• łagodzi zawroty głowy i mdłości;
• łagodzi stany zapalne i obniża temperaturę ciała;
• Stosuje się go w chorobach grzybiczych.

Jeśli wymagana jest inhalacja, dodaje się tylko trzy krople olejku. Możesz wkraplać go do kremu, aby wzbogacić jego konsystencję - nie więcej niż dwie krople.

Ważne: Nie należy stosować tego olejku eterycznego, jeśli ma się wrażliwą skórę lub jeśli dana osoba ma skłonność do wyczerpania nerwowego.

Korzyści i szkody wynikające z picia kawy i herbaty z cynamonem

Aby zachować energię i wigor, zwiększyć tempo procesów metabolicznych w organizmie, stymulować układ sercowo-naczyniowy, a także często w celu utraty wagi, cynamon jest stosowany w napojach. Najczęściej jest to zielona herbata lub kawa. Doskonale jest łączyć w tych napojach takie składniki, jak imbir i cytryna, czarny pieprz i mleko.

Najszybszym i najprostszym sposobem parzenia herbaty jest zalanie wrzącą wodą łyżki zaparzonej herbaty i jednej trzeciej łyżeczki cynamonu, a następnie pozostawienie na trzy minuty do zaparzenia. W przypadku dłuższego przechowywania napar może stać się gorzki, dlatego zaleca się jego natychmiastowe wypicie, a nie gromadzenie. Zaleca się picie tej herbaty kilka razy dziennie.

Aby wspomóc pracę przewodu pokarmowego i pozbyć się nadwagi, zastosuj następujący napój: Zaparz herbatę - zieloną lub czarną - 200 g. Osobno rozkrusz cynamon (2 g) i zetrzyj imbir na tarce, aby uzyskać niepełną łyżeczkę. Dodaj przyprawy do napoju, możesz też dodać miód, jeśli chcesz.

Cynamon jest często dodawany do kawy, aby poprawić jej smak. Za najsmaczniejszą kawę uważa się tę przygotowaną ze świeżo palonych, mielonych ziaren. Napoje te są zdrowe w rozsądnych ilościach.

Cynamon i miód: korzyści i szkody

Właściwości lecznicze cynamonu ujawniają się w połączeniu z miodem. Jest doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym, który chroni organizm przed stanami zapalnymi, poprawia trawienie i zapewnia uczucie sytości. Szybciej leczy się przeziębienia.

Nieprawidłowe stosowanie tych produktów może być szkodliwe dla zdrowia i prowadzić do zaostrzenia chorób.

Stosowanie cynamonu w gotowaniu

Cynamon może w pełni uwolnić swój aromat i smak, jeśli zostanie zmielony tuż przed użyciem. Profesjonalni kucharze zalecają jednak, aby najpierw krótko uprażyć patyczki na suchej patelni, a następnie za pomocą młynka do kawy lub moździerza zmielić je na proszek.

Niektóre gospodynie domowe smażą pałeczki na małym ogniu w oleju roślinnym, aż do uzyskania prawdziwego smaku.

Przede wszystkim cynamon stosuje się we wszystkich potrawach, w których obecny jest cukier. Oznacza to, że cynamonem można aromatyzować wszystkie kompoty i kisiele, puddingi i zapiekanki, placki i bułeczki z owocami, słodkie ciasta i pieczone owoce lub warzywa, galaretki i musy, napoje mleczne i czekoladowe oraz likiery, a ich smak staje się dzięki temu o wiele bardziej wyrafinowany. Mielony cynamon można również dodawać do potraw mięsnych, nadając im pikantny i niezwykły smak. Można go dodawać na przykład do kaczki i gęsi, mięsa mielonego, kotletów i mięsa z grilla. Cynamon poprawia smak dżemów i marmolad, marynat i różnych przypraw.

Jeśli gotujesz na wolnym ogniu, dodaj cynamon około 10 minut przed końcem gotowania. W przypadku podawania na zimno, np. do twarogu lub sałatki, cynamon należy dodać bezpośrednio przed jedzeniem.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Cynamon może mieć negatywne działanie w przypadku skłonności do krwawień i nadwrażliwości jelitowej. W przypadku wyczerpania nerwowego dochodzi do ataków padaczki. Nie jest zalecana dla osób starszych i z wysokim ciśnieniem krwi oraz w okresie, gdy temperatura ciała jest wysoka.

Lekarze nie zalecają kobietom w ciąży spożywania pokarmów zawierających cynamon, nawet w niewielkich ilościach.

Objawy alergii na cynamon

Nie ma wątpliwości, że cynamon doskonale smakuje i ma działanie lecznicze, ale niektórzy ludzie reagują na niego alergicznie. Może to być bardzo nieprzyjemne:

• Powoduje ból brzucha;
• Powoduje zaczerwienienie skóry, co wywołuje swędzenie i pieczenie;
• masz zatkany nos;
• występują zawroty głowy;
• oddychanie staje się trudne;
• Obrzęk i stan zapalny mogą wystąpić w dowolnym miejscu na ciele;
• wymioty i mdłości;
• Przyprawa ta często wywołuje biegunkę.

Aromatyczny proszek może również, w rzadkich przypadkach, wpływać na rytm serca i powodować omdlenia.

Jeśli organizm negatywnie reaguje na cynamon i zawierające go produkty, lepiej z nich zrezygnować.

Jak wybierać i przechowywać cynamon?

Nie zawsze kupując cynamon, kupuje się tę konkretną przyprawę. Nierzadko w opakowaniu można znaleźć cassię, również należącą do indonezyjskiego gatunku cynamonu, ale mają one pewną różnicę. Oba są produktami cynamonowymi, ale w różnych odmianach. Jest uprawiany głównie w Chinach i Indonezji, a właściwości zdrowotne jego indonezyjskiego odpowiednika są nieco inne.

Do uzyskania produktu wysokiej jakości wykorzystuje się pędy cynamonu, które mają 2-3 lata i bardzo cienką warstwę kory, podczas gdy w przypadku kasji stosuje się inną technologię produkcji. Stosuje się surowiec z drzew mających więcej niż 7 lat. Z powodzeniem zastępuje naturalną przyprawę, ale nadal stanowi zagrożenie ze względu na wysokie stężenie kumaryny. Jest to substancja, która w dużych dawkach powoduje bóle głowy i jest trująca dla ludzi.

Przestrzegając kilku zaleceń, można zachować aromat, smak i cenne właściwości cynamonu:

1. Należy chronić ją przed światłem słonecznym, nie pozostawiać w bardzo ciepłym pomieszczeniu lub o dużej wilgotności, zwłaszcza jeśli przyprawa jest przechowywana w laskach.
2. Aby zachować wyjątkowy aromat, podczas przechowywania nie należy mieszać jej z innymi przyprawami.
3. Przechowywać w nieprzezroczystym, szczelnie zakorkowanym pojemniku. Najlepiej, jeśli pojemnik jest szklany, ceramiczny lub porcelanowy.
4. Cynamon ma ograniczony okres przydatności do spożycia. W laskach może zachować przydatność do spożycia przez 12 miesięcy, a jeśli jest zgnieciony - do 6.

Jeśli przyprawa straciła swój niepowtarzalny smak, oznacza to, że straciła ważność.

Jak rozdrobnić laski cynamonu?

Aby zamienić pałeczki w proszek, nie można użyć zwykłej tarki. Użycie blendera lub młynka do kawy spowoduje, że mieszanina będzie miała nieregularną konsystencję. Najpierw należy umieścić odpowiednią liczbę pałeczek na suchej patelni na małym ogniu. Procedura ta jest przydatna, ponieważ pozbywa się wilgoci, łatwiej jest ją zmielić, a aromat jest znacznie wzmocniony. Teraz włóż patyczki do stabilnej, mocnej torby i kilkakrotnie przejedź po niej wałkiem, mocno dociskając. W ten sposób uzyskuje się pocięte części. Można do tego celu użyć również moździerza - efekt jest taki sam.

Teraz przydaje się młynek lub blender. Jeśli nie cały proszek zostanie wykorzystany, należy go odłożyć do osobnego pojemnika, aby jego specyficzny smak i zapach nie kolidował z innymi przyprawami.

Interesujące fakty na temat cynamonu

1. Przyprawa ta jest tak popularna i poszukiwana, że ze względu na nią wynaleziono pewien środek kontroli jakości cynamonu. Nazwali go excel. Jeśli jest to najwyższa jakość, cynamon jest oznaczony symbolem "00000", następnie "0" i niżej "I" do "IV". Im wyższa liczba, tym niższa jakość przyprawy.
2. Dane na temat tej rośliny można znaleźć w księdze cesarza Sheng-Nung-Kwana, w której opisał on rośliny używane przez ludzi, a z traktatu tego wiemy, że cynamon był znany już ponad 2800 lat przed Chrystusem.
3. Do dziś cynamon jest używany przez niektóre ludy w rytuałach kultowych.

Zdjęcie cynamonowe