Czerwone wino: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Czerwone wino jest jednym z najstarszych napojów w historii ludzkości. W sumie istnieje ponad 4,5 tys. jego odmian. Wszystkie zawierają taniny odpowiedzialne za korzenny aromat oraz resweratrol, który zapewnia im właściwości lecznicze.

Różnica między winem czerwonym a białym

Wielu ludzi uważa, że odpowiedź na to pytanie jest oczywista. Podstawową różnicą jest kolor, lub w szerszym znaczeniu, kolor surowca, z którego napój jest wytwarzany. W praktyce jednak jest inaczej - choć do produkcji czerwonego wina najczęściej używa się czerwonych i czarnych winogron, to sposób ich wykorzystania również odgrywa rolę. W rzeczywistości białe wino jest często produkowane z odmian o czerwonej skórce, takich jak Pinot gris. Oprócz Chardonnay do produkcji szampana używa się oficjalnie zatwierdzonych odmian Pinot Meunier i Pinot Noir, które są odmianami czarnymi.

W praktyce zatem wino czerwone różni się od wina białego procesem produkcji, czyli metodą przetwarzania czerwonych jagód w szlachetny trunek. Proces produkcji wina czerwonego jest o wiele bardziej skomplikowany. Moszcz winogronowy otrzymywany w zwykły sposób nie ma nasyconego odcienia, ponieważ pigment znajduje się w skórkach. Z tego powodu wino czerwone wytwarza się, przetwarzając miąższ winogron wraz ze skórkami, aby nadać mu odpowiednią barwę. Tłoczenie odbywa się po fermentacji.

Jakie wino jest zdrowsze - białe czy czerwone?

Nie ma prostej odpowiedzi na to pytanie. Każdy rodzaj ma swoje zalety. Ogólnie uważa się jednak, że ponieważ w procesie produkcji czerwonego wina wykorzystuje się skórkę winogron, bogatą w resweratrol i taniny, napój ten ma ogromne znaczenie dla układu krążenia i metabolizmu.

Skład i zawartość kalorii

Wartość energetyczna różnych rodzajów napojów może się znacznie różnić. Przeciętnie nie przekracza 121-125 kcal na 100 ml. Jednocześnie zawartość węglowodanów wynosi 4 g na ml.

Czerwone wino jest bogate w pożyteczne składniki. Wystarczy powiedzieć, że 100 ml napoju zawiera 10% dziennego zapotrzebowania na mangan, 5% dziennego zapotrzebowania na potas i 4% magnezu. Oprócz tych elementów zawiera wspomniane już garbniki, resweratrol, witaminy z grupy B, a nawet żelazo i fosfor.

Na co przydaje się czerwone wino?

Dla kobiet

Wiele kobiet niechętnie pije napoje alkoholowe, ponieważ uważa się, że zwiększają one ryzyko zachorowania na raka. Badania dowiodły, że w przypadku czerwonego wina jest inaczej. Przeciwnie, zawarte w nim specjalne substancje obniżają poziom estrogenu i zwiększają poziom testosteronu u kobiet w okresie menopauzy. Dzięki temu znacznie zmniejsza się ryzyko wystąpienia nowotworów złośliwych piersi.

Oczywiście kobiety z pewnością zainteresuje fakt, że czerwone wino, stosowane jako środek zewnętrzny, zyskało popularność w kosmetologii. Napój ten poprawia koloryt skóry, pomaga pozbyć się drobnych niedoskonałości kosmetycznych i spowalnia pojawianie się zmarszczek. Jednak nie wszystkie odmiany są równie korzystne. Na przykład do skóry suchej zaleca się wina słodkie i półsłodkie, które ją odżywiają.

Dla mężczyzn

Ważną właściwością czerwonego wina jest to, że chroni przed złogami złego cholesterolu, które mogą tworzyć się na ściankach naczyń krwionośnych. Problem ten dotyczy najczęściej osób silniejszej płci, których krew zawiera dużą ilość lipoprotein o niskiej gęstości. Pod wpływem substancji zawartych w napoju wytwarzane są lipoproteiny o dużej gęstości - podstawa "dobrego" cholesterolu. Zmniejsza to ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Wszystko to dotyczy jednak tylko picia wina w ilościach potwierdzonych naukowo.

Wiele badań naukowych dowodzi również, że resweratrol i inne składniki czerwonego wina mają pozytywny wpływ na zdolności poznawcze i pamięć. Oczywiście, napój ten nie może być traktowany jako samodzielny lek na chorobę Alzheimera, ale jako część kompleksowej terapii może być korzystny nawet w tym przypadku.

Ciąża

Wprawdzie eksperci WHO uważają, że w czasie ciąży wszystkie napoje zawierające etanol, w tym czerwone wino, są zabronione, ale wiele krajowych organizacji zdrowotnych ma łagodniejszy pogląd na tę kwestię. W szczególności powołują się na badania naukowe, które dowodzą, że naturalne czerwone wino zwiększa poziom hemoglobiny. Jest to bardzo korzystne dla przyszłych matek. Niektóre badania wykazały nawet, że jest to korzystne dla rozwoju dziecka.

Niezależnie jednak od decyzji przyszłej mamy, nie powinna ona pić wina przed 17. tygodniem ciąży. W drugim i trzecim trymestrze nie należy pić więcej niż 100 ml w ciągu jednego dnia.

Podczas karmienia piersią

W wielu kulturach, w tym u Słowian, uważa się, że czerwone wino jest niezbędne w okresie laktacji, ponieważ zwiększa ilość mleka w piersiach. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Ilość mleka matki zależy od dwóch hormonów: oksytocyny i prolaktyny. W tym przypadku pod wpływem czerwonego wina produkcja prolaktyny wzrasta dwukrotnie, ale mleko nie jest wydzielane w zwiększonych ilościach, ponieważ napój ten zmniejsza produkcję oksytocyny. Czerwone wino nie ma więc prawie żadnego wpływu na karmienie piersią.

Nie oznacza to jednak, że matka karmiąca piersią musi z niego całkowicie zrezygnować, jeśli np. zamierza urządzić ucztę. Możesz pozwolić sobie na wypicie do 100 ml czerwonego wina, ale tuż przed wypiciem musisz nakarmić dziecko. Wtedy alkohol zdążył już opuścić organizm, w tym mleko, do czasu następnego karmienia.

Dla dzieci

Wiele osób uważa, że dzieciom nie powinno się podawać napojów alkoholowych. Chociaż istnieją badania bostońskich specjalistów medycznych, które dowodzą, że wczesne picie wina pod nadzorem rodziców znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju uzależnienia od alkoholu w późniejszym okresie życia.

Obecnie to każda rodzina decyduje o tym, czy wprowadzić dziecko w kulturę spożywania napojów alkoholowych. Jednak w niektórych przypadkach odmiany czerwone dla dzieci są stosowane w celach leczniczych. Na przykład, dosłownie 2 łyżki wina dziennie są uważane za doskonały środek na anemię. Napój ten jest również stosowany do płukania gardła w przypadku bólu gardła. Należy uważać, aby dziecko nie piło zbyt dużo wina.

Na odchudzanie

Najnowsze badania naukowe dowodzą, że czerwone wino sprzyja szczupłej sylwetce. Kwercetyna, resweratrol i inne zawarte w nim składniki pomagają przyspieszyć metabolizm i spowolnić wzrost komórek tłuszczowych. Oczywiście dotyczy to tylko wina wytrawnego, które zawiera minimalną ilość węglowodanów. W żadnym wypadku nie należy go traktować jako panaceum i jedynego sposobu na utratę wagi poprzez rezygnację z diety i ćwiczeń fizycznych.

Czerwone wino w medycynie

Teraz oficjalna medycyna patrzy na czerwone wino bardziej przychylnym okiem. W rzeczywistości stale pojawiają się dane z badań naukowych, które potwierdzają właściwości lecznicze napoju w patologiach układu krążenia, problemach z centralnym układem nerwowym, a nawet w próchnicy zębów. Poniżej zostaną omówione warianty jego zastosowania w różnych chorobach.

Cukrzyca

Analiza składu chemicznego napoju wykazała, że czerwone wino ma wysokie stężenie substancji takich jak polifenole. To właśnie te substancje umożliwiają regulowanie poziomu cukru we krwi. Badania dowiodły, że picie go (w granicach dopuszczalnych przez lekarza) może spowolnić rozwój cukrzycy typu 2. Dzienna norma w tym przypadku to jeden kieliszek Cabernet lub Merlot dla kobiety i dwa razy tyle dla mężczyzny. Lecznicze działanie napoju można wyjaśnić tym, że ilość polifenoli w jednej szklance napoju odpowiada zawartości dziennej dawki powszechnie stosowanych farmaceutycznych leków przeciwcukrzycowych.

Należy jednak zaznaczyć, że napój ten nie ma wpływu na cukrzycę typu 1.

Ważne: Indeks glikemiczny czerwonego wina wytrawnego wynosi 36 jednostek, czerwonego półwytrawnego - 44.

Z zapaleniem trzustki

Przydatność czerwonego wina w zapaleniu trzustki pozostaje kwestią kontrowersyjną. Z jednej strony istnieją badania, które wykazują, że zawiera on wiele przeciwutleniaczy o działaniu przeciwzapalnym. Z drugiej strony zdarzają się przypadki, gdy nawet w niewielkich dawkach alkohol powodował nieprzyjemne konsekwencje. Dlatego czerwone wino w zapaleniu trzustki można pić tylko w bardzo ograniczonych ilościach, nie więcej niż 200 gramów miesięcznie.

Zapalenie żołądka i jelit

W przypadku tej choroby można pić tylko czerwone wytrawne wino. Jednak zalecana dawka to 100-200 g wina raz w miesiącu i nie częściej. Przeciwutleniacze zawarte w napoju pomagają normalizować stan błon śluzowych żołądka, ale większe dawki mogą mieć nieprzyjemne skutki.

Na jelita

Wino od dawna uważane jest za szkodliwe dla przewodu pokarmowego. Jednak obecnie udowodniono, że czerwone wino w ilościach leczniczych (nie więcej niż kieliszek dziennie) ma korzystny wpływ na jelita i procesy trawienne, nawet bez konieczności stosowania diety.

Uczestnicy, którzy regularnie pili wino, mieli lepszy skład mikroflory jelitowej niż ci, którzy w ogóle nie pili alkoholu. Obniżono również poziom białka C-reaktywnego, które wskazuje na procesy zapalne. Jednak taką sytuację zaobserwowano nawet przy piciu słabego lub rozcieńczonego wina, co wskazuje, że za korzystny wpływ na jelita odpowiada jedynie poziom polifenoli, a nie zawartość etanolu.

W podagrze

Choroba ta jest spowodowana zaburzeniem metabolizmu puryn. Mocny alkohol tylko pogarsza sytuację. Natomiast czerwone wytrawne wino wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu i zwiększa poziom hemoglobiny. Dlatego lekarze dopuszczają picie tego napoju w podagrze, ale nie częściej niż dwa razy w tygodniu i nie więcej niż jedną szklankę. Ani przed, ani po tym napoju nie należy spożywać tłustych potraw mięsnych.

Zapalenie jelita grubego.

Jest to stan zapalny, ale jego przyczyna nie jest znana. Niektórzy eksperci uważają, że czerwone wino, które zawiera przeciwutleniacze, ma doskonałe właściwości przeciwzapalne. Zalecają picie go jako lekarstwa, 2 łyżki trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Czas trwania takiego kursu nie powinien przekraczać jednego miesiąca. Jednak ta metoda leczenia ma też swoich przeciwników.

Dla wątroby

Wiele osób uważa, że alkohol w każdej postaci jest szkodliwy dla wątroby. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Badania wykazały, że bardzo często to właśnie wątroba cierpi na niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby, związane z zaburzeniami metabolicznymi. Do tej choroby prowadzi przejadanie się i otyłość. Z kolei czerwone wytrawne wino zwalcza niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby. Jednak podczas gdy amerykańscy badacze uważają, że można pić do 100 ml dziennie, rosyjscy lekarze są zdania, że optymalna dawka nie przekracza 30 ml.

W hemoroidach

Przy tej chorobie nie należy spożywać mocnych napojów alkoholowych, ponieważ produkty rozpadu alkoholu uszkadzają błony śluzowe. Z tego samego powodu nie należy pić win musujących. Nie jest tak jednak w przypadku czerwonego wina wytrawnego. Możliwe jest picie 1 kieliszka czerwonego wina tygodniowo, ale tylko w okresie remisji.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego

Należy przywrócić niski poziom cholesterolu i prawidłowe funkcjonowanie układu wątrobowo-żółciowego (zwłaszcza wątroby). Doskonałym lekarstwem jest czerwone wytrawne wino, ale nie więcej niż jeden kieliszek na dwa dni.

Przeziębienia

Czerwone wino wzmacnia układ odpornościowy i pomaga pozbyć się przeziębienia, obniżyć wysoką gorączkę, a nawet pokonać wirusa. Mówi się nawet, że jest dobry na zapalenie oskrzeli, grypę i zapalenie płuc, a zwłaszcza na zwykłe przeziębienie. Dotyczy to jednak tylko grzanego czerwonego wina z przyprawami: są to napoje takie jak uzvar, poncz lub grzane wino, których przepis zostanie omówiony poniżej.

Czy czerwone wino zwiększa lub zmniejsza ciśnienie krwi?

Wiadomo, że prawie każdy alkohol najpierw pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, a następnie powoduje skurcze. Dotyczy to również słodkich win czerwonych. Jednak czerwone wino wytrawne ma nieco inny efekt, jeśli rozcieńczy się je o połowę niegazowaną wodą mineralną. Następnie rozszerza naczynia krwionośne, co pomaga złagodzić skurcze i obniżyć ciśnienie krwi.

Przepisy medycyny ludowej na bazie czerwonego wina

1. Zaleca się stosowanie skutecznego środka w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom i grypie. W tym celu miesza się w równych ilościach wino wytrawne, miód i sok z aloesu uzyskany z liści rośliny (należy brać te niższe, mają więcej składników aktywnych). Mieszankę tę należy zaparzać przez pięć dni, a następnie przyjmować przed jedzeniem trzy razy dziennie po 1 łyżce stołowej.
2. Cagorne zamiast wina wytrawnego może być również stosowany w zapaleniu oskrzeli. Na przykład, można przygotować nalewkę leczniczą na bazie 0,5 litra cahogorne, 250 g świeżych liści aloesu, takiej samej ilości pestek orzecha włoskiego, 5 cytryn, 800-900 gramów miodu. Cytryn nie trzeba obierać, ale należy usunąć pestki. Owoce te wraz z aloesem i orzechami przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub blender, a następnie dokładnie naciera miodem i cahogor. Lek przechowuje się w szklanym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu. W przypadku choroby zaleca się przyjmowanie 1 łyżki trzy razy dziennie przed posiłkami (dorośli) lub 1 łyżeczki - dzieci do 12 lat. W niektórych wersjach tego przepisu zaleca się dodanie do masy tyle tłuszczu, ile zawiera miód (np. wytopiony gęsi tłuszcz).
3. Czerwone wino może pomóc złagodzić obrzęk. W tym celu należy przygotować następujący środek. Weź około 20 gałązek świeżej natki pietruszki, 100-150 g miodu kwiatowego, 1 l czerwonego wytrawnego wina. Pietruszkę należy zalać octem, zagotować, następnie dodać miód, wino i ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie trzymać na małym ogniu przez 5 minut. Następnie schłodzić, przecedzić, przelać do butelki. Przyjmować trzy razy dziennie po 30 ml po posiłkach.

Czerwone wino w kosmetologii

Napój ten jest powszechnie stosowany nie tylko w uzdrowiskach oraz w produkowanych maseczkach kosmetycznych, kremach i musach, ale także w prostych domowych sposobach leczenia, które można łatwo wypróbować, używając jedynie improwizowanych produktów.

Na twarz

Czerwone wino jest uważane za doskonały środek do zachowania młodego wyglądu skóry. Stosuje się go do sporządzania różnych maseczek, których składniki dobiera się w zależności od sytuacji. Na przykład:

1. Uniwersalna maseczka do wszystkich rodzajów skóry: 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina miesza się z jednym białkiem surowego jaja i równomiernie rozprowadza na skórze. Po 10 minutach zmyj maseczkę i przetrzyj twarz kostką lodu.
2. Maseczka dla skóry dojrzałej. Przygotuj oddzielny napar: 2 łyżki stołowe suszonych płatków róży na 100 ml mocnego, naturalnego czerwonego wina. Napar należy przechowywać w lodówce przez 5 dni. Stosować w razie potrzeby. Na przykład, 1 łyżkę można dodać do tradycyjnej maseczki z tłuczonych, gotowanych ziemniaków. Kompozycję nakłada się na skórę na 15 minut, a następnie zmywa chłodną wodą.
3. Maseczka przeciw trądzikowi i podrażnionej skórze. Zetrzeć ogórek na tarce o drobnych oczkach, wymieszać z surowym białkiem jaja kurzego, dodać 1 łyżkę czerwonego wina i 1 łyżkę miodu. Wszystkie składniki miesza się, nakłada na twarz i zmywa chłodną wodą w ciągu 10-15 minut.
4. Czerwone wino dodaje się do klasycznej maseczki odmładzającej na bazie płatków owsianych (2 łyżki zmielonych płatków zbożowych, taka sama ilość świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i wina). Pozostaw maseczkę na twarzy przez 10-15 minut, a następnie zmyj ją wodą o temperaturze pokojowej.

Do włosów

Czerwone wino jest również dobre dla włosów. Stosuje się go do wyrobu różnych masek. Na przykład:

1. Maseczka wzmacniająca. Weź 100 ml czerwonego wina i 50 ml oleju łopianowego, wymieszaj, podgrzej w kąpieli wodnej, dodaj żółtko jajka (ale dopiero wtedy, gdy mieszanina nieco ostygnie, aby żółtko nie zdążyło się zsiadać). Maskę nakłada się na mokre włosy na 45 minut, a następnie zmywa zwykłym szamponem.
2. Maska przeciw łojotokowi. Wymieszaj 1 łyżkę płynnej kwaśnej śmietany z miodem, dodaj 50 ml czerwonego wina i jeszcze raz wymieszaj. Nałóż produkt na suche włosy, pozostaw na pół godziny, a następnie zmyj go szamponem.
3. Odżywcza maska do każdego rodzaju włosów. Weź 70 ml czerwonego wytrawnego wina, dodaj 3 łyżki śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu, 2 łyżki oleju łopianowego lub migdałowego. Wszystkie składniki miesza się, podgrzewa w kąpieli wodnej i nakłada na suche włosy na godzinę, a następnie zmywa szamponem.

Należy jednak zauważyć, że maseczki na bazie czerwonego wina nie nadają się do włosów blond, ponieważ kompozycje te muszą być utrzymywane na włosach wystarczająco długo, aby pigment zdążył się wchłonąć.

Szkody i przeciwwskazania

W dużych ilościach, podobnie jak każdy inny alkohol, czerwone wino może powodować poważne zatrucia.

Czerwone wino jest przeciwwskazane u osób z alkoholową marskością wątroby, z chorobą wrzodową żołądka i jelit. Nie należy go również spożywać w przypadku choroby wieńcowej serca oraz w przypadku wystąpienia reakcji alergicznych na winogrona lub inne składniki.

Objawy alergii na czerwone wino

Ze względu na wysokie stężenie enzymów oraz dodatek ziół i owoców, czerwone wino może powodować alergie. W zasadzie objawy będą takie same jak w przypadku każdej innej reakcji alergicznej, w tym pokrzywka (czerwone plamy na skórze), czerwone oczy, suchy kaszel, katar z przezroczystą wydzieliną i silny ból głowy. Mogą jednak wystąpić również inne objawy, takie jak ból brzucha, nudności i wymioty, zaburzenia trawienia, a nawet tachykardia. W każdym przypadku alergikowi należy podać leki przeciwhistaminowe, a w razie wystąpienia objawów trudności w oddychaniu należy wezwać pogotowie ratunkowe.

Selekcja i przechowywanie wina

Wysokiej jakości czerwone wino lepiej wybierać nie w supermarketach, ale w specjalistycznych sklepach, gdzie istnieje mniejsze ryzyko natknięcia się na podróbkę. Chociaż tradycyjnie za najlepsze wina uważa się francuskie, włoskie i hiszpańskie, wielu ekspertów zaleca zwrócenie uwagi na produkty pochodzące z innych regionów winiarskich, takich jak Ameryka Południowa czy Nowa Zelandia.

Przed zakupem należy uważnie przeczytać informacje na etykiecie. Powinna ona zawierać informacje o producencie, regionie, w którym uprawiano winogrona, roku zbioru i procentowej zawartości alkoholu.

Jeśli chodzi o przechowywanie wina, w zwykłym mieszkaniu w mieście doskonale nadaje się do tego celu lodówka kuchenna. Nie zaleca się przechowywania go w zwykłych szafkach, ponieważ temperatura przechowywania dowolnego rodzaju czerwonego wina nie może przekraczać +24°C, w przeciwnym razie po prostu się utleni. Eksperci uważają jednak, że optymalna temperatura to nadal +12°C, a nawet nieco niższa, choć oczywiście spowolni to nieco proces szlachetnego dojrzewania napoju.

Niektórzy eksperci nie zgadzają się na przechowywanie wina w lodówce. Zapachy potraw mogą przecież przenikać przez korek. Ale ogólnie rzecz biorąc, trwa to długo i jeśli nikt nie zamierza trzymać tam butelki przez kilka lat, lodówka jest doskonałym miejscem.

Wino nie powinno być przechowywane na balkonie, ponieważ nie da się uniknąć wahań temperatury. W związku z tym ciecz wewnątrz butelki jest regularnie podgrzewana i schładzana, a wino rozszerza się i kurczy, co w końcu prowadzi do uszkodzenia korka i zepsucia produktu. Nie wspominając już o tym, że w ekstremalnie wysokich temperaturach wino się utlenia. Zamrażanie prowadzi do utraty oryginalnego smaku i aromatu. Promienie słoneczne są również szkodliwe, ponieważ powodują wytwarzanie związków siarki, które wpływają na smak wina.

Jeśli chodzi o przechowywanie wina, kluczowe znaczenie ma wilgotność otoczenia, zwłaszcza w przypadku wina z tradycyjnym korkiem (wielu szanowanych producentów zastąpiło go korkiem polimerowym, ale tradycyjne firmy winiarskie nadal używają naturalnego materiału). Aby korek nie wysychał, poziom wilgotności powinien wynosić 70%. Jednocześnie jednak nie wolno dopuścić do wzrostu wilgotności do 80%, ponieważ sprzyjałoby to powstawaniu pleśni.

Wino zajmuje dość dużo miejsca. Butelki należy jednak nadal przechowywać wyłącznie w pozycji poziomej, aby wino miało kontakt z korkiem i nie wysychało. Jeśli korek wyschnie, powietrze może się przez niego przedostać, a wino się zepsuje.

Ponadto wino należy chronić przed wibracjami, ponieważ przyspieszają one reakcje chemiczne. W przypadku starszych win objawia się to rozpraszaniem osadów.

Nie należy mylić temperatury przechowywania i temperatury podawania wina. To są zupełnie różne rzeczy. Mocne czerwone wino najlepiej otwiera się w temperaturze +15-19°C, natomiast lekkie czerwone wina najlepiej otwierają się w temperaturze 13°C. Tylko wina białe i szampan mogą być schładzane do niższych temperatur.

Jak sprawdzić naturalność?

Niestety, kupując wino w sklepie, nie zawsze można sprawdzić jego naturalność. Jedyną dostępną metodą jest pomiar osadu. Z reguły wysokiej jakości wina naturalne mają na dnie butelki niewielki osad, zwany kamieniem nazębnym. Nie może ona nigdy całkowicie wypełniać dna butelki. Aby to sprawdzić, należy wziąć butelkę, skierować ją w stronę światła, a następnie odwrócić gwałtownie do góry dnem i do tyłu. Naturalne wino gatunkowe ma go niewiele, ale pozostawia osad i szybko się osadza. Wino niskiej jakości albo w ogóle nie ma osadu, albo ma go za dużo.

Istnieje inny sposób testowania, ale nadaje się on tylko do użytku domowego. Należy wziąć trochę sody oczyszczonej i zalać ją łyżką stołową wina. Napój dobrej jakości zmieni kolor na szarawy lub niebieski. Podróbka w ogóle nie zmieni koloru.

Jak prawidłowo pić czerwone wino?

Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać, aby mieć pewność, że czerwone wino jest tylko dobre dla Ciebie.

Czy można ją pić codziennie?

Wśród lekarzy nie ma zgodności co do tego, czy należy pić czerwone wino codziennie. Istnieje jednak szereg badań sugerujących, że picie go codziennie może być nawet korzystne.

Najprawdopodobniej w tym przypadku należy wziąć pod uwagę standardy medyczne związane z zawartością etanolu w tym napoju (16 g na 150 ml). Dlatego też zaleca się, aby mężczyźni wypijali nie więcej niż dwa kieliszki wina dziennie, a kobiety nie więcej niż jeden.

Pić na pusty żołądek i przed snem

Nie zaleca się picia wina na pusty żołądek, aby nie podrażnić błony śluzowej żołądka. Lekarze uważają jednak, że lampka wina w nocy to dobry pomysł. Jest ku temu wiele powodów:

1. Czerwone wino zawiera melatoninę, tzw. hormon snu, który pozwala organizmowi się zrelaksować. Działa lepiej niż chemiczne środki nasenne.
2. Wino ma działanie uspokajające. Jedna szklanka pomoże złagodzić stres dnia i niepokój jutra, a także rozluźni mięśnie.
3. Czerwone wytrawne wino rozszerza naczynia krwionośne, co pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Pomaga w normalizacji rytmu serca i radzeniu sobie z tachykardią.

Wszystko to dotyczy jednak tylko niskokalorycznego wina wytrawnego, którego jeden kieliszek zawiera 100-125 kcal. Nie należy też podjadać tego napoju w nocy.

Czy w okresie Wielkiego Postu można pić czerwone wino?

Prawosławni w tej kwestii mogą stosować się do wymogów kodeksu monastycznego, zgodnie z którym w okresie Wielkiego Postu wolno pić tylko czerwone wino (lepiej pić cahors) i tylko w weekendy, tzn. w sobotę i niedzielę. Dotyczy to wszystkich postów w ciągu roku, także Wielkiego Postu i Bożego Narodzenia.

Nie ma jednak żadnych wskazówek co do dokładnej ilości, która może być dozwolona w okresie Wielkiego Postu. Większość księży zaleca jednak ograniczenie do jednego kieliszka.

Ponadto należy pamiętać, że karta klasztorna została napisana dawno temu, na podstawie tradycji utrwalonych w Syrii i Bizancjum. W krajach tych, po pierwsze, wino pito tylko w postaci mocno rozcieńczonej (około 1:3). Po drugie, w tych warunkach wino uzupełniało braki wody i minerałów i często pełniło funkcję lekarstwa. We współczesnym życiu można łatwo uzupełnić niedobór płynów i witamin bez wina, dlatego wielu księży zachęca swoich parafian do powstrzymania się od picia alkoholu w okresie Wielkiego Postu.

Czerwone wino jako przystawka

Czerwone wino podaje się do różnych rodzajów potraw. Wiele zależy od rodzaju samego wina, jego mocy i bukietu. Na przykład:

1. Cabernet Sauvignon to bardzo mocne wino, dlatego nie nadaje się do lekkich posiłków. Dobrze komponuje się z mięsem, np. z befsztykiem lub czerwonym gulaszem. Młody Cabernet Sauvignon podaje się do dań z wieprzowiny i włoskich makaronów. To dojrzałe wino dobrze komponuje się także z deserami na bazie ciemnej czekolady.
2. Shiraz podaje się do dań mięsnych i tłustych serów.
3. Merlot jest uważany za dobry wybór do prostych dań. Uznaje się go za doskonały dodatek do mięs, kiełbas i różnych roślin strączkowych (można go nawet podawać do gulaszu z fasoli lub soczewicy). Dobrze komponuje się z serami półtwardymi, takimi jak Cheddar i Gouda. W rzadkich przypadkach czerwone wino łączy się z rybami, ale tylko z łososiem lub tuńczykiem.

Tradycyjne podejście zakłada, że smak i aromat wina nie powinien dominować nad smakiem potrawy. Dlatego właśnie czerwone wino o aksamitnych nutach jest uważane za dobry dodatek do mięsa.

Czy można mieszać wino białe z czerwonym?

Uważa się, że nie należy mieszać różnych rodzajów alkoholu. Prawda jest jednak taka, że wszystko zależy od warunków, w jakich spożywany jest alkohol. Na przykład, jeśli chodzi o degustację wina, nigdy nie należy mieszać wina czerwonego z białym, ponieważ w przeciwnym razie nie będzie można rozpoznać jego smaku i aromatu. Jednak w przypadku posiłku ze zmianą dań, kieliszek białego wina może zostać zastąpiony kieliszkiem czerwonego.

Wiele osób uważa, że takie mieszanie tylko pogorszy kaca. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Rzeczywiście, czerwone wino zawiera więcej garbników, a po jego spożyciu kac będzie bardziej odczuwalny niż po wypiciu tylko białego wina. Jeśli jednak pije się tylko niewielką ilość alkoholu, różnica ta nie będzie w ogóle odczuwalna.

Jak usunąć plamę z czerwonego wina

Istnieje kilka sposobów na pozbycie się plamy z czerwonego wina. Jeśli jest bardzo świeży, należy go zalać gorącą wodą zakwaszoną octem lub kwaskiem cytrynowym, aż całkowicie zniknie.

Innym popularnym sposobem usuwania plam jest lekkie zwilżenie kawałka tkaniny i posypanie go drobną solą, lekko wcierając ją we włókna tkaniny. Kaszka solna wchłonie pigment i można ją usunąć za pomocą wilgotnej szmatki. Następnie można prać odzież w pralce lub ręcznie w normalny sposób.

Jak zrobić grzane wino z czerwonego wina

Klasycznym przykładem jest grzane wino z czerwonego wina. Do jego przygotowania potrzebne jest 750 ml czerwonego wina, 100-150 g cukru (najlepszy jest brązowy, ale biały też się nada), 1 laska cynamonu (1 łyżeczka sproszkowanej przyprawy), 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 10 goździków i 1 średnia pomarańcza. Cytryna, jabłko, miód lub imbir to składniki opcjonalne, które dodaje się do smaku.

Proces gotowania przebiega w następujący sposób:

1. Wino wlewa się do metalowego rondla i podgrzewa na małym ogniu.
2. Dodaje się pomarańczę pokrojoną w kółka. Można pokroić pół pomarańczy i wycisnąć sok z drugiej połówki.
3. Dodać cukier i przygotowane przyprawy (w tym starty imbir) i dokładnie wymieszać, obserwując, czy cukier się rozpuszcza. Jeśli planujesz dodać miód, zmniejsz ilość cukru. Niektórzy eksperci uważają, że lepiej jest dodawać przyprawy stopniowo, zwłaszcza jeśli nie ma się pewności, że ich ilość odpowiada upodobaniom rodziny.
4. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, przykryj garnek pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez około 10 minut.

Następnie napój rozlewa się do kubków lub specjalnych szklanek o grubych szklanych ściankach. Jeśli do grzanego wina używa się jabłek, nie gotuje się ich z winem, ale kroi w kostkę i umieszcza na dnie kieliszków. W ten sposób nasiąkają one winem i przyprawami, ale zachowują świeżość i rześkość.

Popularne wina czerwone

Najpopularniejszą odmianą wina czerwonego jest Cabernet Sauvignon. Pochodzi z Francji, z prowincji Bordeaux, w której produkuje się wino. Historia tego napoju sięga ponad trzech wieków wstecz. Obecnie jest on jednak produkowany także w Australii, Włoszech, Kanadzie, USA, Chile i innych regionach winiarskich. Jest on oparty na odmianie winorośli Cabernet Sauvignon.

Istnieją jednak tzw. wina mieszane, które powstają z połączenia kilku odmian. Na przykład mogą to być grona Cabernet Blanc i Cabernet Franc. Takie wina leżakują przez 10-15 lat, w tym czasie nabierają aromatów kory dębowej oraz nut kawy, czekolady lub tytoniu. 3-7-letni Cabernet jest uważany za młode wino. Ma owocowy smak z lekkimi aromatami śliwki, żurawiny i maliny.

Innym popularnym czerwonym winem jest Merlot. Uważa się, że pochodzi on również z Francji, choć można znaleźć jego amerykańskie, chilijskie lub włoskie odpowiedniki o doskonałej jakości. Jest to wino lżejsze od Cabernet Sauvignon, o mniej cierpkim, pełnym smaku.

Shiraz to popularne wino produkowane z ciemnych odmian winogron. Jest to wino bardziej nowoczesne, stosunkowo nowe w porównaniu z dwoma wyżej wymienionymi odmianami. Shiraz jest jednak bardzo aromatycznym, mocnym winem, którego nie należy mieszać z niczym innym.

Obecnie Shiraz produkowany jest nie tylko we Francji, ale także w Australii, gdzie cieszy się szczególną popularnością. Istnieją pewne standardy dla tego rodzaju wina, ale na to wino, jak na żadne inne, wpływa stan gleby, na której rosną winogrona, warunki klimatyczne i specyfika fermentacji. Producenci mogą więc mieć zasadniczo różne gusta co do swoich win.

Innym popularnym czerwonym winem jest cahor. Występuje w dwóch odmianach. Francuski kagor to czerwone wino wytrawne. Jednak cahory produkowane w byłym Związku Radzieckim są wytwarzane z różnych winogron, mają dość wysoką zawartość cukru i alkoholu oraz często słodki, czekoladowy smak.

Ciekawe fakty na temat czerwonego wina

Czerwone wino jest znane od czasów starożytnych. Przez cały czas winiarze doskonalili technologię jego produkcji, a naukowcy badali jego właściwości. Ciekawostki na temat czerwonego wina są warte poznania przez każdego, kto ceni sobie ten napój:

1. Czerwone wino ma dobroczynny wpływ na organizm. Był stosowany jako lek w starożytnym Egipcie i starożytnej Grecji. Hipokrates uważał, że czerwone wino jest doskonałym środkiem moczopędnym i antyseptycznym, a współczesne badania dowiodły, że miał rację.
2. Najstarsza butelka tego napoju pochodzi z 325 r. n.e. Znaleziono go w pobliżu niemieckiego miasta Speyer. Obecnie można go oglądać w Muzeum Historycznym Palatynatu.
3. W starożytnym Rzymie picie czerwonego wina przez kobiety było zabronione. Mąż miał prawo zabić żonę, jeśli ta złamała ten zakaz. Na szczęście później prawo zostało złagodzone i sprawcy groził rozwód, a nie kara śmierci. Uważa się, że pocałunek został wymyślony w starożytnym Rzymie, aby sprawdzić, czy kobieta piła wino, czy nie.
4. Fermentacja wina czerwonego trwa od 3 miesięcy do 5 lat. Białe wino nie przechodzi przez proces fermentacji.

Zdjęcie czerwonego wina