Kapusta czerwona: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Czerwona kapusta jest bardzo popularnym warzywem wśród osób dbających o dietę. Produkt ten jest podobny do kapusty białej pod względem struktury i wyglądu, ale istnieją pewne różnice między tymi gatunkami w składzie. Czerwona kapusta ma nieco pikantny smak i jest prawie niemożliwa do pomylenia z niczym innym. Mimo wielu zalet zdrowotnych kapusta czerwona nie jest tak powszechna w naszym kraju - znacznie częściej spotyka się ją w krajach Europy Północnej i w Azji.

Jaka jest różnica między kapustą białą a kapustą czerwoną?

Pierwszą różnicą, której nie można pominąć, jest oczywiście kolor tych odmian warzyw. Kapusta biała jest tak nazywana, ponieważ jej liście mają typowy biały kolor, natomiast kapusta czerwona jest fioletowa. Ponadto istnieją różnice w składzie chemicznym poszczególnych odmian kapusty. Czerwona kapusta zawiera zatem więcej witaminy C, która jest korzystna dla organizmu człowieka. Ponadto ten rodzaj kapusty zawiera więcej białka. Ze względu na swoje właściwości chemiczne kapusta czerwona znacznie dłużej zachowuje świeżość i nie psuje się.

Istnieje wiele odmian kapusty, ale na szczególną uwagę zasługuje kapusta czerwona, ponieważ jest ona prawdziwym źródłem korzystnych substancji wzmacniających organizm. Jest często stosowany w różnych przepisach ludowych jako środek leczniczy. Sok z tego warzywa jest na przykład stosowany jako lekarstwo na wrzody żołądka. A błonnik zawarty w kapuście pomaga organizmowi pozbyć się zbędnych substancji. Jeśli porównamy kapustę czerwoną z kapustą białą, okaże się, że zawiera ona cztery razy więcej karotenu.

Koszt kapusty czerwonej jest wyższy. Różnica ta wynika z kilku powodów:

1. Dojrzewanie kapusty czerwonej trwa dłużej niż kapusty białej, co oznacza, że wymaga ona dłuższej pielęgnacji.
2. Czerwona kapusta zawiera duże ilości bardzo szczególnej substancji, antocyjanu, który nadaje jej charakterystyczne zabarwienie. Ponadto ta sama substancja nadaje kapuście jej szczególny smak, co ma bezpośredni wpływ na popularność uprawy, a tym samym na jej wartość.
3. Czerwona kapusta ma pozytywny wpływ na skład krwi człowieka, co dodatkowo zwiększa jej popularność.
4. Czerwona kapusta posiada szereg właściwości leczniczych, dzięki którym zakup tego warzywa wzrasta wielokrotnie.

Istnieją pewne różnice w warunkach, w jakich uprawia się odmiany kapusty. Na przykład kapusta czerwona potrzebuje więcej czasu na dojrzewanie, średnio 160 dni. Ze względu na większą gęstość kapusta czerwona jest nieco bardziej odporna na różne choroby. Na zewnątrz można ją wysadzać nie wcześniej niż pod koniec maja. Sadzonki należy sadzić w mniejszej odległości niż w przypadku kapusty białej. Między poszczególnymi krzewami powinno być zawsze około 25 cm, a między grządkami - 40 cm. Jeśli chodzi o inne cechy pielęgnacji kapusty, to generalnie nie ma różnic między poszczególnymi gatunkami.

Co jest zdrowsze

Każda z odmian kapusty jest przydatna na swój sposób. Należy je stosować w zależności od celów i stanu organizmu. Jeśli wolisz spożywać kapustę na surowo, lepiej jest stosować kapustę czerwoną, ponieważ zawiera ona wiele substancji, które mogą usuwać szkodliwe substancje z organizmu i ogólnie poprawiać trawienie. Obecność czerwonej kapusty w diecie poprawia funkcjonowanie wielu narządów, a nawet całych układów organizmu. Ponadto kapusta czerwona doskonale nadaje się do dań głównych i wszelkiego rodzaju przetworów na zimę.

Kapusta biała ma bardziej miękkie liście i dlatego dobrze nadaje się do faszerowanych gołąbków. Jest również podstawowym składnikiem zup, takich jak polewki, barszcz i zupy. Kiszona kapusta jest bardzo pożyteczną kapustą białą. Jego sok może poprawić pracę jelit i zwiększyć odporność organizmu.

Skład i kalorie

Dużym plusem dla osób będących na diecie lub dbających o figurę jest to, że kapusta czerwona zawiera tylko 29 kalorii na 100 gramów. Oczywiście pod względem zawartości składników odżywczych ustępuje bardziej pożywnym i bogatym w kalorie produktom, ale jest prawdziwą gratką dla osób odchudzających się. Można go bez ograniczeń spożywać na surowo, gotowany lub w postaci gulaszu. Dużym plusem jest również lekkostrawne białko.

Kapusta czerwona nie zawiera dużej ilości tłuszczu - tylko 0,1 grama na 100 gramów produktu.

W kapuście czerwonej znajduje się również 7 gramów węglowodanów, ale 2,5 z nich to specjalne włókna pokarmowe, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym. Włókna te zwiększają swoją objętość podczas pobytu w żołądku, po czym bardzo delikatnie usuwają nagromadzony śluz i toksyny z jelit. Ponadto, te same włókna usuwają radionuklidy i metale ciężkie.

Skład kapusty czerwonej można nazwać bogatym, ponieważ zawiera ona również znaczną ilość witamin A, C, z grupy B i PP.

Zawiera również beta-karoten i składniki mineralne:

• żelazko;
• potas;
• selen;
• magnezu.

Dzięki tym wszystkim substancjom kapusta czerwona jest zalecana w celu zwiększenia elastyczności ścian naczyń włosowatych i tkanki naczyniowej. Fitoncydy i antocyjany pomagają również zwiększyć odporność immunologiczną.

Jakie są zalety czerwonej kapusty?

Dla kobiet

Dla kobiet bardzo przydatna jest czerwona kapusta, ponieważ od czasów starożytnych liście tej rośliny są zalecane do stosowania jako okłady w przypadku łagodnych tworów w okolicy piersi. Istnieje również powszechne przekonanie, że spożywanie czerwonej kapusty przyczynia się do późniejszego wystąpienia menopauzy.

Jak podkreślają eksperci, nie są to jedyne korzystne właściwości jarmużu dla kobiet. Na liście znajduje się również stosowanie tego warzywa w przypadku schorzeń układu mięśniowo-szkieletowego, owrzodzeń i oparzeń. Jeśli kobieta cierpi na osteochondrozę, powinna przykładać liście kapusty do uszkodzonych kręgów, uprzednio posmarowanych startym mydłem domowym. W przypadku oparzeń pomocne są świeże liście przykładane na noc na bolące miejsce.

Kobiety doceniają również fakt, że czerwona kapusta jest doskonałym środkiem wspomagającym pielęgnację urody i skóry. Na przykład to warzywo pomaga zwalczać plamy pigmentowe na twarzy, w tym piegi. Aby je wyeliminować, należy robić różne maseczki z liści kapusty, przygotowywać sok i puree ziemniaczane, a następnie nakładać je na twarz. Pozbyć się podrażnień mogą specjalne kąpiele kapuściane, które przygotowuje się na bazie solanki. Wystarczy jedna filiżanka solanki na wannę.

Dla mężczyzn

Kiszona kapusta jest również bardzo korzystna dla mężczyzn. Na przykład wiadomo, że pomaga chronić organizm mężczyzny przed rozwojem raka prostaty. W zasadzie warzywo to ma ogólną właściwość ochrony ludzi przed rozwojem raka, ale można też rozważyć pewne szczególne przypadki. Uważa się, że czerwona kapusta pomaga poprawić potencję u mężczyzn. Ważne jest, aby zrozumieć, że nie wpływa on bezpośrednio na potencję, ale ze względu na wiele korzystnych właściwości ma dobroczynny wpływ na ten obszar męskiego zdrowia.

Czerwona kapusta jest dobra dla mężczyzn uprawiających sport, ponieważ pomaga pozbyć się bólu mięśni. Jeśli regularnie ćwiczysz, to obecność kapusty w diecie z pewnością Ci się opłaci. Mężczyźni często cierpią na różnego rodzaju choroby układu moczowo-płciowego. W tym przypadku kapusta pomaga również wyeliminować różne procesy zapalne w pęcherzu moczowym lub nerkach. Warzywo to można również spożywać w przypadku braku problemów z układem moczowo-płciowym jako środek zapobiegawczy.

Kiedy w ciąży

Czerwona kapusta okazuje się również bardzo korzystna w okresie ciąży. Wzmacnia układ odpornościowy, zęby, włosy i skórę, dzięki czemu pomaga przyszłej mamie przetrwać ten trudny dla organizmu okres bez większych strat. Ponadto liście kapusty, jak wspomniano wcześniej, są bogate w mikroelementy. Obecność tego warzywa w diecie pozwoli Ci zrezygnować z wielu bioaktywnych suplementów.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią czerwona kapusta nie jest zazwyczaj stosowana, ponieważ może wywołać nieprzyjemną reakcję niedojrzałego jeszcze układu pokarmowego dziecka. Ponadto nieznane warzywa mogą wywoływać alergie, co również jest bardzo niepożądane, ponieważ trudniej jest pozbyć się tej choroby u dziecka niż u osoby dorosłej.

Dla dzieci

Kapusta jest tak samo dobra dla dzieci, jak i dla dorosłych, ale w młodym wieku należy ją podawać ostrożnie. Dzieje się tak dlatego, że organizm dziecka z trudem trawi kapustę, zarówno czerwoną, jak i białą.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli dziecko może normalnie tolerować to warzywo, to z pewnością nie będzie ono zbędne w diecie, ponieważ czerwona kapusta jest zdecydowanie korzystna dla organizmu dziecka:

1. Dzięki temu układ odpornościowy jest silniejszy i bardziej odporny.
2. Pomaga to dziecku lepiej się skoncentrować, być bardziej uważnym i ogólnie rzecz biorąc, aktywizuje pracę mózgu.
3. Poprawia funkcjonowanie tkanek mięśniowych.
4. Przyczynia się do tworzenia kości.

Przed podaniem dziecku kapusty należy skonsultować się ze specjalistą, aby nie zaszkodzić młodemu organizmowi. Istnieje opinia, że czerwona kapusta może powodować diatezę u dziecka. To stwierdzenie jest kontrowersyjne, ale możliwe jest, że dziecko lub osoba dorosła może być uczulona na to warzywo.

Na odchudzanie

Czerwona kapusta jest niezastąpionym środkiem wspomagającym odchudzanie. Głównym tego powodem jest oczywiście niska kaloryczność tego warzywa. W rzeczywistości kapustę można spożywać w prawie dowolnej ilości, nie zaszkodzi to w żaden sposób sylwetce. Ponadto, ponieważ każda dieta jest zawsze ograniczeniem, w takich okresach organizm jest pozbawiony wielu pierwiastków śladowych i błonnika pokarmowego. Kapusta czerwona ze względu na swój bogaty skład pozwala przetrwać ten czas z minimalnymi stratami.

Każda zrównoważona dieta zawiera sałatki, gulasze i kiszoną kapustę. Stosowanie tego produktu pozwala uniknąć stosowania wielu suplementów diety. Za najbardziej korzystne danie z kapusty uważa się surówkę z dodatkiem odrobiny oleju słonecznikowego. Można również przygotować coleslaw z octem, ale to danie powinno być spożywane tylko wtedy, gdy nie ma się problemów żołądkowych.

Czy sok z czerwonej kapusty jest przydatny?

Podobnie jak sama kapusta, również sok z niej posiada szereg pożytecznych właściwości, dzięki którym jest zalecany do stosowania nawet przez niektórych lekarzy. Sok z czerwonej kapusty ma wiele zalet zdrowotnych:

1. Regularne spożywanie takiego soku pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zwłaszcza naczyń włosowatych. Z tego powodu sok z kapusty staje się niezastąpiony w przypadku krwawienia, a także w sytuacji, gdy naczynia włosowate w organizmie są z reguły dość kruche.
2. Ponieważ sok z kapusty zawiera specjalne substancje - antocyjany i fitoncydy - jest w stanie usuwać radionuklidy z organizmu. Wielką zaletą jest to, że sok z kapusty może być również stosowany w walce z gruźlicą, ponieważ zawarte w nim substancje mają negatywny wpływ na patogen - prątki gruźlicy. Te same substancje są w stanie zatrzymać rozwój białych krwinek.
3. Sok z czerwonej kapusty może być stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i innych chorób gardła. Lepiej jest zmieszać go z miodem, wtedy usunie chrypkę w głosie i będzie bardziej skuteczny.
4. Ponieważ kapusta zawiera substancje, które mogą łagodzić stany zapalne, sok z kapusty może być stosowany jako płyn do płukania jamy ustnej w przypadku takich problemów, jak krwawienie dziąseł lub inne procesy zapalne.
5. Sok z kapusty może być również stosowany zewnętrznie jako kompres łagodzący stan zapalny i wspomagający gojenie. Lek ten był stosowany od czasów starożytnych m.in. w leczeniu zapalenia płuc.
6. Sok z czerwonej kapusty może być stosowany w walce z bezsennością. W takim przypadku zaleca się dodanie do soku odwaru z nasion kapusty.

Przepisy ludowe z kapustą czerwoną

Kapusta czerwona jest stosowana w fitoterapii i medycynie ludowej, ponieważ jest znana ze swoich korzystnych właściwości. Ważną zaletą terapii jest to, że nie ma przeciwwskazań do zewnętrznego stosowania produktów z kapusty. Tylko w rzadkich przypadkach może wystąpić reakcja alergiczna podczas stosowania zewnętrznego. Jeśli leki na bazie kapusty są stosowane wewnętrznie, mogą wystąpić pewne reakcje organizmu, ale wszelkie skutki uboczne można zminimalizować, jeśli zostaną szybko wykryte.

Istnieje wiele różnych przepisów ludowych wykorzystujących sok z kapusty do leczenia różnych dolegliwości:

1. Jeśli pacjent cierpi na zapalenie oskrzeli lub po prostu ma silny kaszel, można przygotować napar z czerwonej kapusty. Przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale równie skuteczny. Aby przygotować lekarstwo, należy drobno posiekać około 100 gramów liści kapusty, a następnie zalać tę mieszankę szklanką wrzącej wody. Mieszankę należy macerować przez godzinę. Następnie należy odcedzić i stosować trzy razy dziennie aż do całkowitego wyzdrowienia. Jeśli dolegliwości nie ulegną poprawie, a wręcz przeciwnie - pogorszą się, należy przerwać leczenie i niezwłocznie skonsultować się z lekarzem. Ważne jest, aby zrozumieć, że wywar i sok to nie to samo i jedno nie może zastąpić drugiego. Sok jest nieco lepszy pod względem skuteczności.
2. Różne potrawy z czerwonej kapusty mogą pomóc w walce z wysokim ciśnieniem krwi. Ponadto osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze zaleca się regularne picie soku z kapusty. Kuracja trwa zwykle 2 tygodnie i zaleca się wypijanie 1 szklanki soku z kapusty dziennie. Należy kontrolować ciśnienie krwi, aby nie spadło zbyt nisko. Jeśli natomiast ciśnienie krwi jest zbyt niskie, nie należy pić zbyt dużo soku z kapusty, a do posiłków należy dodawać tylko umiarkowaną jego ilość.
3. Na różne otarcia i stłuczenia ratunkiem będą okłady z czerwonej kapusty. Można je przygotować na dwa sposoby. Najpierw można rozdrobnić liście kapusty, uzyskując z nich papkę. Następnie nałóż tę mieszankę na bolące miejsce i przykryj bandażem. Można też użyć całych liści jako kompresu, zabezpieczając je zwykłym bandażem elastycznym. Liście można również wcześniej lekko zaparzyć, co będzie miało dodatkowy efekt.
4. Aby złagodzić ból stawów, można przygotować napój leczniczy zawierający nie tylko czerwoną kapustę, ale także liście czarnej porzeczki. Aby ją przygotować, należy najpierw wziąć 7-8 liści czarnej porzeczki, opłukać je i zalać szklanką wrzącej wody. Mieszankę tę należy zaparzać przez cztery godziny. Po otrzymaniu napoju przecedzić go, usuwając liście, a następnie zmieszać płyn z sokiem z kapusty, wystarczy 150 ml. Taki lek należy spożywać codziennie, dwa razy dziennie po około 150 ml. Czas trwania terapii może wynosić od dwóch do trzech tygodni. Ponadto, jeśli choroba jest nadal obecna, kurs można kontynuować po konsultacji z lekarzem.
5. Czerwona kapusta jest również stosowana w leczeniu chorób układu krążenia. W tym przypadku lek przygotowuje się z głogu. Aby go przygotować, należy wziąć 2 gramy kwiatów głogu, zalać je szklanką wrzącej wody i pozostawić na 20 minut. Następnie przecedzić i rozcieńczyć szklanką soku z kapusty. Otrzymany w ten sposób lek można przyjmować przez półtora tygodnia, raz dziennie.
6. Jeśli trzeba wzmocnić układ odpornościowy, należy przygotować napój z soku z kapusty i soku z buraków. Wymieszać powyższe składniki w równych proporcjach i przyjmować raz dziennie w zależności od potrzeb. Możesz również wzmocnić swój układ odpornościowy, stosując napar z owoców dzikiej róży i liści kapusty.
7. Czerwona kapusta jest doskonałym środkiem zapobiegającym różnym rodzajom nowotworów. Aby uchronić się przed rakiem, należy stosować specjalną recepturę. Na początek należy wziąć 100 gramów czerwonej kapusty i 80 gramów awokado. Drobno posiekaj te składniki, a następnie dodaj do nich posiekane orzechy. Wszystko to należy dokładnie wymieszać z 40 gramami miodu i wstawić do lodówki. Przyjmować ten środek na pół godziny przed posiłkiem przez miesiąc.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Pomimo wielu pożytecznych właściwości, kapusta czerwona, jak każdy produkt, posiada szereg przeciwwskazań, a nawet może być szkodliwa dla organizmu. Nie zaleca się spożywania czerwonej kapusty w następujących przypadkach:

• wrzód żołądka lub dwunastnicy;
• nietolerancja na produkt;
• Ostre zaostrzenie jakichkolwiek chorób przewodu pokarmowego;
• Wszelkie zaburzenia czynności tarczycy.

Ważne jest, aby zrozumieć, że spożywanie czerwonej kapusty może mieć pewne konsekwencje:

1. Magnez, siarka, żelazo i potas zawarte w kapuście w dużych ilościach mogą prowadzić do wzdęć brzucha i wzdęć. Składniki te mogą również powodować skurcze ścian jelit.
2. Częste spożywanie czerwonej kapusty może prowadzić do znacznego wzrostu ciśnienia krwi, dlatego też osoby z nadciśnieniem powinny zachować szczególną ostrożność w stosowaniu tego produktu.
3. W przypadku zapalenia trzustki surowo zabronione jest spożywanie czerwonej kapusty lub jakiejkolwiek innej kapusty.

Jak wybierać i przechowywać

Aby zachować kapustę czerwoną przez jak najdłuższy czas, należy odpowiednio dobrać kiełki. Po pierwsze, powinny ważyć co najmniej jeden kilogram i być dość gęste. Łatwo to sprawdzić - wystarczy ją nacisnąć, aby nie straciła swojego kształtu. Liść kapusty powinien mieć wyraźny fioletowy odcień. Warzywa należy przechowywać przed nadejściem pierwszych przymrozków. Ważne jest, aby na główkach kapusty pozostawić około 2-3 liści, aby nie uległy one uszkodzeniu lub nawet chorobie. Ważne jest, aby warzywa, które mają być przechowywane, były suche. W razie potrzeby należy je wysuszyć.

Zdjęcie czerwonej kapusty

Najlepszym sposobem przechowywania kapusty jest piwnica. Aby jak najdłużej zachować świeżość, należy wcześniej przygotować pomieszczenie, przeprowadzić w nim dezynfekcję. Samą kapustę najlepiej umieścić w specjalnych skrzynkach, na półkach lub zawiesić na czymś. Temperatura w piwnicy powinna wynosić od -1 do +1 stopnia. Wilgotność powinna wynosić co najmniej 90%, ale nie więcej niż 98%. W takich warunkach kapusta może być przechowywana przez około 3 miesiące.

Jak używać

W pierwszej kolejności należy sprawdzić wszystkie przeciwwskazania do stosowania czerwonej kapusty, jakie istnieją. Ma to na celu uniknięcie dyskomfortu związanego ze stosowaniem produktu. Jeśli nie ma żadnych zakazów, można spożywać kapustę w różnych postaciach w takich samych ilościach, jak każdy inny pokarm. Mówi się, że kapustę najlepiej spożywać w postaci surówek, a także w postaci kiszonej.

Co można zrobić z czerwonej kapusty

Kiełki są wspaniałe, ponieważ można z nich przygotować wiele różnych potraw. Oprócz stosowania w kiszonej kapuście i gulaszu jako dodatek do dań głównych i przystawek, można ją również wykorzystać do przygotowania wielu sałatek, takich jak ogórkowa, serowa i kapuściana. Zacznij od cienkiego pokrojenia czerwonej kapusty w paseczki julienne. Następnie zetrzeć ser na tarce i cienko pokroić ogórki. Do masy dodać drobno posiekaną zieleninę i majonez lub kwaśną śmietanę. Dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Czy można podawać królikom czerwoną kapustę?

Nie zaleca się karmienia królików czerwoną kapustą, ponieważ może ona powodować wzdęcia, a jeśli jest często spożywana, może nawet wywołać rozwój specjalnej choroby zwanej zastojem żołądkowo-jelitowym. W przypadku królików lepiej jest stosować kapustę białą, ponieważ ma ona bardziej odpowiedni skład dla zwierząt domowych.

Ciekawe fakty o kapuście

Pomimo tego, że kapusta od dawna jest używana przez ludzi jako pokarm i jest dość popularnym warzywem, są rzeczy, które zaskakują:

1. Nikt nie potrafi wskazać konkretnej ojczyzny kapusty, jest ona po prostu nieznana.
2. Istnieje cała legenda na temat pochodzenia kapusty. Mówi się, że kilka kropel potu stoczyło się z głowy boga Jowisza i tak powstała kapusta.
3. Specjaliści twierdzą, że kapusta kiszona jest znacznie zdrowsza w postaci kiszonej niż w postaci świeżej.
4. W przeszłości ludzie poważnie traktowali kapustę jako roślinę szamańską.
5. Czerwona kapusta jest doskonałym naturalnym barwnikiem. Jego sok może być używany do barwienia ciasta do pieczenia, gotowanych jaj, a nawet kremu do ciast.

Kapusta czerwona jest godna uwagi nie tylko ze względu na wiele pożytecznych właściwości, ale także ze względu na interesujące fakty.

Zdjęcie czerwonej kapusty