Pieprz czerwony mielony: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Mielona czerwona papryka jest jedną z najpopularniejszych przypraw. Dziś można je znaleźć w każdej kuchni. Jest przyprawą, lekarstwem i użytecznym kosmetykiem - jeśli wiesz, jak go prawidłowo używać.

Różnica między papryką a czerwoną papryką mieloną

Papryka to przyprawa otrzymywana z łagodnej lub nieostrej odmiany czerwonej papryki. Istnieją różne rodzaje, jedne gorętsze, inne łagodniejsze. Pieprz czerwony mielony to przyprawa pochodząca z zupełnie innej rośliny. Aby go wyprodukować, wstępnie wysuszone kapsułki chili są mielone na proszek. Z owoców usuwa się szypułkę i nasiona, ponieważ zawierają one stosunkowo dużą ilość ostrej substancji. Zmielona czerwona papryka jest zatem ostrzejszą przyprawą niż papryka.

Skład i kalorie

Mielonej czerwonej papryki nie można nazwać produktem kalorycznym. Jego wartość energetyczna wynosi zaledwie 21 kcal na 100 g.

Zawiera te same składniki odżywcze, co strąki ostrej papryki. Należą do nich witaminy z grupy B, A i PP. Ponadto papryka zawiera wiele pożytecznych makro- i mikroelementów, takich jak fosfor, żelazo, mangan, cynk (który, nawiasem mówiąc, odpowiada również za właściwości przeciwzapalne), wapń itp. Jednak głównym "składnikiem aktywnym" tej przyprawy jest kapsaicyna, związek, który nadaje jej ostry smak i jest odpowiedzialny za jej właściwości lecznicze.

Do czego przydaje się mielona czerwona papryka?

Świadczenia ogólne

Przyprawa ta ma wiele zalet zdrowotnych:

1. Normalizuje trawienie.
2. Pozytywny wpływ na zdrowie wątroby (ale tylko w małych dawkach), może być nawet stosowany w leczeniu zapalenia wątroby.
3. Wspomaga produkcję hormonów radości (endorfin), co pomaga obniżyć poziom stresu.
4. Wzmacnia układ odpornościowy i poprawia krążenie krwi.

Czerwona papryka jest uważana za dobry środek tonizujący i jest stosowana w leczeniu przeziębień i astmy oskrzelowej.

Dla kobiet

Mielona czerwona papryka zawiera przeciwutleniacze - to one odpowiadają za jej właściwości przeciwzapalne. Spowalniają one również proces starzenia się, dlatego też przyprawa ta jest preferowana przez kobiety. Umiarkowane stosowanie tej przyprawy ma korzystny wpływ na układ rozrodczy i pomaga unormować cykl menstruacyjny. Czerwona papryka chroni również przed zakaźnymi chorobami zapalnymi, w tym zapaleniem pęcherza moczowego.

Przyprawa ta jest również korzystna dla kobiet, ponieważ pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka układu rozrodczego (np. raka jajnika).

Wreszcie, dla kobiet ważne są właściwości mielonej czerwonej papryki, takie jak normalizacja procesów metabolicznych i poprawa mikrokrążenia, co pozwala na stosowanie produktu w walce z cellulitem.

Dla mężczyzn

Mielony czerwony pieprz jest jedną z ulubionych przypraw mężczyzn. I to właśnie wtedy, gdy to, co przyjemne, łączy się z tym, co pożyteczne. Przyprawa ta pomaga zwiększyć poziom testosteronu - hormonu płciowego, którego produkcja ma bezpośredni wpływ na zdrowie mężczyzny. Mielona czerwona papryka powinna być stosowana w celu wyeliminowania zaburzeń erekcji i zapobiegania chorobom zapalnym gruczołu krokowego.

Przyprawa ta może również zmniejszyć ryzyko wystąpienia miażdżycy i innych chorób układu krążenia, na które częściej cierpią osoby silniejszej płci, ponieważ obniża poziom "złego" cholesterolu.

Zmielona czerwona papryka ma jeszcze jedną właściwość, która może zainteresować mężczyzn. Pomaga zapobiegać łysieniu (po pierwsze poprzez wpływ na poziom hormonów, a po drugie poprzez poprawę ukrwienia skóry głowy).

Ciąża

Wiele kobiet uważa, że w czasie ciąży należy całkowicie unikać ostrych przypraw. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda, a przy właściwym stosowaniu czerwona papryka nie tylko nie szkodzi, ale jest wręcz bardzo przydatna. Tym bardziej, że wiele przyszłych matek często odczuwa potrzebę czegoś pikantnego, co wynika z przyczyn fizjologicznych. Faktem jest, że naturalne zmiany hormonalne prowadzą do zmniejszenia produkcji soku żołądkowego. W tym przypadku niewielka ilość mielonej czerwonej papryki pobudza wydzielanie soku żołądkowego i normalizuje proces trawienia.

Ponadto mielony czerwony pieprz jest przydatny dla kobiet w ciąży jako środek na depresję i przygnębienie - nie ma w zwyczaju o tym mówić, ale te same zmiany hormonalne w czasie ciąży znacznie pogarszają stan emocjonalny (wbrew stereotypowi szczęśliwych dziewięciu miesięcy). Jednocześnie czerwona papryka wspomaga produkcję hormonów szczęścia (endorfin), co prowadzi do stabilizacji emocjonalnej.

Niewielka ilość czerwonej papryki w posiłkach pomaga zmniejszyć ataki mdłości podczas toksykozy w pierwszym trymestrze ciąży. Pomaga również zmniejszyć ryzyko zakrzepicy, które wzrasta wraz ze wzrostem obciążenia naczyń krwionośnych.

Należy jednak pamiętać, że nadużywanie czerwonej papryki może prowadzić do pewnych problemów. Po pierwsze, pojawiają się nieprzyjemne dolegliwości, takie jak wzdęcia, zgaga i biegunka. Po drugie, duże ilości ostrej czerwonej papryki powodują pragnienie, a nadmiar płynów w czasie ciąży łatwo wywołuje obrzęki, nie wspominając już o tym, że obciąża nerki i układ krążenia. Dlatego w ostatnim miesiącu ciąży najlepiej unikać tej przyprawy. Oczywiście, nie powinny go spożywać przyszłe matki, które mają problemy z wątrobą i układem pokarmowym.

Karmienie piersią

Z reguły czerwoną paprykę dodaje się do potraw w bardzo małych ilościach. Jeśli jest stosowany z umiarem, nie zaszkodzi dziecku, a wystąpienie reakcji alergicznych jest mało prawdopodobne.

Należy jednak pamiętać, że tak jak każda inna przyprawa, mielona czerwona papryka może wpływać na smak mleka kobiecego. Oczywiście nie stanie się gorzki, ale może być nieco gorzki. Często w takich przypadkach niemowlęta odrzucają ją, więc jest to kolejny powód, aby zachować szczególną ostrożność przy stosowaniu tej przyprawy.

Dla dzieci

Mielona czerwona papryka jest przeciwwskazana dla dzieci poniżej 7. roku życia, ponieważ ich układ pokarmowy nie jest jeszcze gotowy na przyjęcie takich przypraw. Wprowadzenie do przypraw należy rozpocząć od znacznie łagodniejszych przypraw.

Starsze dzieci również mogą jeść małe ilości, co jest korzystne dla układu odpornościowego i krążenia. Należy jednak upewnić się, że dziecko nie jest uczulone na czerwoną paprykę.

Na odchudzanie

Jak wspomniano, mielona czerwona papryka zawiera kapsaicynę, związek fenolowy, który nadaje jej ostry smak. Substancja ta podnosi również temperaturę ciała i wspomaga metabolizm oraz metabolizm lipidów, co pomaga w zrzuceniu zbędnych kilogramów. Czerwona papryka zmniejsza również uczucie głodu, dzięki czemu można ograniczyć posiłki do mniejszych porcji. Dlatego zaleca się dodawanie go do zup jarzynowych lub dań mięsnych, nawet w przypadku dość rygorystycznej diety.

Mielona czerwona papryka jest również stosowana w domowych okładach w celu pozbycia się cellulitu i zmniejszenia objętości ud.

Przykładem może być opakowanie czekoladowo-pieprzowe. Aby go przygotować, na 200 g proszku kakaowego należy przygotować 2 filiżanki czarnej kawy i 1 łyżeczkę czerwonego pieprzu. Do kawy wsypać kakao, dodać glinkę kosmetyczną i mieszać, aż masa będzie miała konsystencję gęstej kwaśnej śmietany. Następnie dodaje się pieprz i ponownie miesza. Stosować zgodnie z ogólnymi zasadami - nakładać na oczyszczoną skórę, przykryć folią itp.

Należy jednak pamiętać, że kapsaicyna, która wchodzi w skład przyprawy, jest substancją dość agresywną dla skóry i aby ją ogrzać, a nie podrażnić, nie należy jej trzymać na skórze dłużej niż 20-30 minut. Należy kierować się własnymi odczuciami - kompozycję należy spłukać, gdy tylko pojawi się silne uczucie pieczenia. W żadnym wypadku nie należy wykonywać takich zabiegów po peelingu chemicznym, masażu kanalikowym lub solarium. Po zmyciu produktu zaleca się nałożenie na skórę kremu odżywczego.

Należy pamiętać, że okłady z czerwoną papryką, pomimo wszystkich korzyści, mają pewne skutki uboczne. Przeciwwskazaniami do ich stosowania są:

• ciąża;
• choroby układu rozrodczego;
• niewydolność układu sercowo-naczyniowego;
• żylaki;
• Różne choroby zapalne, którym towarzyszy gorączka.

Oczywiście w przypadku wystąpienia reakcji alergicznych należy również unikać zawijania papryki czerwonej.

Pieprz czerwony mielony w medycynie

Od czasów starożytnych papryka czerwona jest szeroko stosowana w medycynie ludowej jako lek na bóle głowy, zapalenie oskrzeli, rwę kulszową i różne choroby układu mięśniowo-szkieletowego. Dobrze znane są jego właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i miejscowe działanie rozgrzewające.

Właściwości lecznicze mielonej czerwonej papryki są uznawane przez medycynę oficjalną. Wykazano, że ma on właściwości bakteriobójcze i jest naprawdę skuteczny w przypadku chorób zapalnych stawów. Papryka chili jest wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym do produkcji różnych produktów, takich jak plastry z papryką, różne kremy i maści o właściwościach przeciwbólowych i rozgrzewających. Faktem jest, że substancje zawarte w tej roślinie pomagają w produkcji hormonów radości (endorfin). To właśnie te hormony pomagają znieczulić ból.

Jednak moc czerwonej papryki jest w rzeczywistości znacznie większa. Istnieją badania, które potwierdzają, że przyprawa ta może być stosowana w profilaktyce miażdżycy, zakrzepicy i innych chorób układu krążenia. Istnieje również pewność co do antyrakotwórczych właściwości czerwonej papryki. Wiele badań potwierdziło, że substancje zawarte w przyprawie pomagają hamować wzrost komórek rakowych.

Zmielona czerwona papryka zawiera mniej kwasu askorbinowego niż świeże kapsułki, ale nadal jest bogata w witaminę C, która pomaga wzmocnić naturalną odporność. Warto również zwrócić uwagę na właściwości czerwonej papryki:

1. Obniżenie poziomu glukozy we krwi, co jest korzystne w przypadku cukrzycy.
2. Normalizacja procesu trawienia.
3. Ulga w ostrych infekcjach dróg oddechowych, grypie, anginie, astmie oskrzelowej.
4. Obniża poziom "złego" cholesterolu.
5. Poprawia krążenie - zarówno poprzez zwiększenie przepływu krwi, jak i wzmocnienie naczyń krwionośnych.

Mielona czerwona papryka poprawia krążenie mózgowe, dlatego jest stosowana jako środek profilaktyczny w przypadku różnych chorób.

Przyprawa ta ma również działanie napotne i wykrztuśne. W przypadku przeziębienia zaleca się stosowanie tego środka - miód kwiatowy zmieszany z czerwoną papryką w proporcji 1:1. Maksymalna dawka dzienna wynosi 1 łyżkę. W tym przypadku zaleca się picie dużej ilości wody.

Pieprz czerwony mielony w kosmetologii

Przyprawa ta jest często stosowana w domowej kosmetologii. Najczęściej stosuje się go w produktach do pielęgnacji włosów. Badania naukowe potwierdziły jego skuteczność, ponieważ kapsaicyna zawarta w pieprzu pomaga zwalczać łupież i pobudza wzrost włosów, między innymi poprzez poprawę przepływu krwi do mieszków włosowych, co aktywuje uśpione mieszki.

Chociaż świeży pieprz jest uważany za bardziej skuteczny, wiele osób uważa go za nietolerowany - w takim przypadku idealna jest mielona przyprawa. Przygotowane na jej podstawie maseczki należy nakładać na skórę głowy u nasady. Nie jest konieczne rozprowadzanie ich na całej długości włosów.

Najprostszą metodą jest dodanie 1 łyżeczki mielonego pieprzu do 3-4 łyżek płynnego miodu kwiatowego. Produkt należy pozostawić na włosach na maksymalnie 35 minut, a następnie zmyć. Dodanie mielonej czerwonej papryki do dowolnego olejku do włosów daje dobre efekty.

Paznokcie i skórki również korzystają z witamin i ostrych substancji zawartych w czerwonej papryce. Aby wzmocnić płytkę paznokcia i przyspieszyć jej wzrost, można przygotować następującą maseczkę: 1 łyżka dowolnego kremu do rąk, taka sama ilość zmielonego pieprzu, 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego i taka sama ilość czystej wody. Wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj w kąpieli wodnej przez około 10 minut. Gdy mieszanina nieco ostygnie, nakłada się ją na paznokcie na maksymalnie 15 minut. Następnie zmywa się maseczkę, a dłonie i paznokcie ponownie smaruje się kremem odżywczym.

Przedtem należy sprawdzić, czy nie występuje reakcja alergiczna na taką mieszaninę i czy nie powoduje ona podrażnień na skórze. Jeśli pacjent nie jest uczulony, ale mieszanina jest zbyt kłująca, należy zwiększyć ilość kremu.

Opisaną maseczkę można stosować raz lub dwa razy w miesiącu. Jest to idealny zabieg na sezon jesienno-zimowy, nadający paznokciom zdrowy połysk.

Użycie do gotowania

Mielona czerwona papryka ma charakterystyczny bogaty smak i ostry zapach. To właśnie za te właściwości jest ceniony w kuchni. Przyprawa ta jest używana w różnych kuchniach narodowych - zarówno w Europie, Azji, jak i obu Amerykach. Klasycznym przykładem jest kuchnia meksykańska, choć tam chili jest częściej stosowane. Do takich potraw dodaje się mieloną czerwoną paprykę:

1. Pikantne zupy, typowe dla kuchni orientalnej.
2. Rozgrzewające zupy jesienne i zimowe (np. zupa krem z dyni lub marchewki).
3. Sosy. Należą do nich popularne odmiany, takie jak amerykańskie Tabasco, afrykańska Arisa i indonezyjski Sambal. Czerwoną paprykę dodaje się jednak także do ajiki, ketchupu i wszelkich sosów pomidorowych.
4. Gulasz z warzyw sezonowych.
5. Pikantny makaron i ryż.
6. Dania mięsne (głównie z mięsa czerwonego), niektóre dania rybne i marynaty.

Mielona czerwona papryka może być stosowana jako składnik łagodnych przypraw, takich jak mieszanka curry. Niewielką ilość można również dodać do oliwy z oliwek lub octu używanego do przyprawiania sałatek. Można nawet dodawać mielony czerwony pieprz do deserów, zwłaszcza czekoladowych. W ten sposób w Ameryce prekolumbijskiej przyrządzano czekoladę - jako płyn, bez cukru, ale z dodatkiem gorących przypraw.

Ostrość czerwonej papryki można regulować poprzez łączenie jej z różnymi przyprawami. Przyprawa ta dobrze łączy się z kurkumą, kminkiem, kardamonem, koprem włoskim i kolendrą. Wszystkie powyższe przyprawy nadają potrawie wspaniały aromat, natomiast za smak odpowiada pieprz.

Szkody i przeciwwskazania

Kiedyś uważano, że czerwona papryka prowadzi do zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka. Najnowsze badania wykazały jednak, że zapalenie żołądka jest chorobą bakteryjną. Zdrowy człowiek może bezpiecznie spożywać czerwoną paprykę w niewielkich ilościach - przyniesie to nawet korzyści. Ponieważ jednak przyprawa ta powoduje zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, jest przeciwwskazana w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, choroby wrzodowej i zapalenia trzustki.

Pieprz czerwony mielony nie powinien być również stosowany w przypadku hemoroidów, niektórych chorób woreczka żółciowego, padaczki i nadpobudliwości ośrodkowego układu nerwowego. W przypadku chorób wątroby oraz przewlekłych schorzeń nerek zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem.

Jak wybierać i przechowywać

W supermarkecie trudno jest określić jakość papryki zapakowanej w jasne i atrakcyjne torebki. Dlatego należy kierować się nazwą marki, preferując droższe produkty znanych marek. Faktem jest, że pozbawieni skrupułów producenci, w celu obniżenia kosztów produkcji, często dodają do surowca nasiona i łodygi, a co gorsza - dodają do niego odpady, czyli odpady po ekstrakcji olejków eterycznych, co sprawia, że smak staje się bardziej gorzki. Niektórzy mieszają ostrą paprykę z papryką, co w zasadzie nie jest złe, ale zmniejsza ostrość. Wreszcie, nierzadko spotyka się mieszanki barwione sztucznymi pigmentami dla uatrakcyjnienia wyglądu.

W domu można przetestować działanie pieprzu, parząc go w taki sam sposób jak herbatę - 1 łyżeczka na ćwierć szklanki wody. Sprawdź, czy na powierzchni pojawia się oleista plama - wskazuje to na obecność barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach. Należy również ocenić kolor "naparu" - dobrej jakości napar będzie miał jednolity, stonowany czerwono-pomarańczowy kolor, bez żadnych obcych plamek. Zbyt jaskrawa czerwień wskazuje na obecność pigmentu. Mieszanka powinna wydzielać pieprzny aromat. I oczywiście, należy go wypróbować - tylko ostry smak, bez goryczy!

Mielony czerwony pieprz należy przechowywać w szklanym pojemniku ze szczelnie zamykaną pokrywką. Podobnie jak wszystkie inne przyprawy w proszku, powinien on stać w suchym miejscu, do którego nie przenika wilgoć ani para wodna. Do nabierania masy używaj tylko suchej łyżki, w przeciwnym razie w masie pojawią się grudki. Ważne jest również, aby chronić je przed promieniami UV, które mają szkodliwy wpływ na przyprawy.

Interesujące fakty na temat chili

1. Pieprz jest zaliczany pod względem botanicznym do jagód.
2. Istnieje 140 odmian papryki.
3. Na liście popularnych przypraw zajmuje drugie miejsce po soli.
4. Jest uważany za silny afrodyzjak, łagodzi ból zębów, obniża gorączkę i neutralizuje większość bakterii w wodzie i żywności.
5. Pierwsze wzmianki o niej pojawiły się w pismach ludów Ameryki Środkowej i Południowej w III tysiącleciu p.n.e.
6. Kapsaicyna, która jest głównym składnikiem chemicznym pieprzu, jest stosowana w maściach i żelach o działaniu rozgrzewającym i przeciwbólowym.
7. Ostry smak pieprzu jest odwrotnie proporcjonalny do jego wielkości. Im mniejszy strąk, tym bogatszy jest jego smak.
8. Papryczki chili pomagają schudnąć, przyspieszają metabolizm i zmniejszają zachcianki związane z niekontrolowanym przyjmowaniem pokarmów.
9. Czerwone papryczki chilli mają bardzo wysoką zawartość witamin A i C, przewyższającą zawartość tych witamin w cytrynach, porzeczkach i marchwi.

Zdjęcie mielonej czerwonej papryki