Krakersy: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Historia tego ciastka sięga XVIII wieku, a jego receptura, jak to często bywa, została wynaleziona przez przypadek. Pewien piekarz postanowił przeprowadzić mały eksperyment i zmienił składniki ciasta biszkoptowego oraz sposób pieczenia. Ten piekarz nie przypilnował ciastek, trzymał je w piekarniku zbyt długo i myślał, że zepsuł wypiek. Ta nieuwaga przyniosła jednak piekarzowi popularność i dobry zarobek, ponieważ jego kruche ciasteczka szybko zyskały popularność.

Krakersy

Krakersy to ciastka wytwarzane z mąki pszennej i tłuszczu przy użyciu drożdży. Jest to podgatunek galettes i chleba. Sama nazwa pochodzi od angielskiego słowa "crack", które oznacza "pęknięcie, złamanie". Struktura tych ciastek jest zwykle krucha i porowata, a powierzchnia często jest bąbelkowa. Krakersy zawierają także zaczyn, mleko i inne składniki, których zawartość zależy od odmiany.

Rodzaje

Klasyczny przepis na krakersy wymaga użycia mąki pszennej, która sprawia, że ciastka są bardziej kruche. Drożdże są składnikiem opcjonalnym, dlatego ciasto na krakersy występuje w wersji drożdżowej i bez drożdży. Ciasto drożdżowe jest używane do pieczenia krakersów śmietankowych, które mają delikatniejszy smak. Mają konsystencję płatków i są chrupiące. Do produkcji krakersów śmietankowych nie używa się zaczynu i mogą one być zarówno słodkie, jak i pikantne. Do przygotowania słodkich krakersów można użyć nie tylko cukru, ale także miodu lub syropu. Istnieją również rodzaje o innych smakach. Najczęściej są to: ser, bekon i cebula. Są one często używane jako przekąska, a zamiast chleba przyrządza się także kanapki.

Czym różnią się krakersy od herbatników

Główną różnicą między krakersami a herbatnikami jest ich suchość. Zawierają one również znacznie mniej cukru niż herbatniki. Istnieją nawet rodzaje krakersów bez cukru. Krakersy mają kruchą i płatkową konsystencję, natomiast herbatniki są często miękkie i sypkie. Nadzienie herbatników składa się zwykle ze słodyczy, natomiast krakersy mogą być wypełnione przyprawami, serem itp. W przeciwieństwie do herbatników, krakersy mogą być podawane do pierwszych dań zamiast chleba.

Skład i zawartość kalorii

Wartość kaloryczna krakersów zależy od ich rodzaju i wynosi średnio około 350 kcal na 100 g produktu. 100 g zawiera 67 g węglowodanów, 13,5 g tłuszczu i 11,5 g białka.

Skład zależy również od typu, ale nieodzownym składnikiem jest mąka pszenna z pierwszego tłoczenia. Może również zawierać drożdże, sól, cukier, przyprawy i inne. Krakersy są najczęściej zwykłe, ale są też takie, które zawierają dodatkowo masło, margarynę i jajka.

Do czego przydają się krakersy?

Ogólne korzyści zdrowotne

Niezależnie od dodatków zawartych w krakersie, jest on nadal bardzo zdrowym produktem dla organizmu. Zawarte w nim składniki są niezastąpionym źródłem substancji odżywczych. Zawierają one wiele minerałów, które są niezbędne do utrzymania organizmu w zdrowiu. Na przykład mąka dostarcza organizmowi błonnika, który utrzymuje jelita w dobrej kondycji. Mąka zawiera również fosfor, magnez, wapń, cynk i potas. Zawiera również witaminy z grupy B i H, które sprawiają, że krakersy są szczególnie cennym produktem w diecie człowieka.

Dla kobiet

Nierzadko krakersy zastępują chleb podczas diety. Kobiety bardzo lubią ten smakołyk, i to nie bez powodu. Krakersy są bardzo przydatne dla organizmu kobiety. Zawierają pierwiastki, które pomagają utrzymać zdrowe włosy i skórę, są nasycone wapniem, który może pomóc w walce z łamliwymi paznokciami. Krakersy mają wiele pozytywnych właściwości:

• zmniejszają pocenie się skóry głowy;
• pomaga zwalczać łupież;
• poprawiają aktywność mózgu;
• wzmacniają włosy i paznokcie;
• może wyeliminować wysypki skórne;
• zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia przeziębienia.

Dla mężczyzn

Mężczyźni cenią krakersy za ich zdolność do szybkiego nasycania się i tłumienia głodu przez długi czas. Dostarczają one również organizmowi składników odżywczych.

Herbatniki te wyróżniają się dobrymi właściwościami konsumpcyjnymi. Krakersy normalizują pracę jelit i przywracają prawidłowy poziom glukozy. Działają one uspokajająco na układ nerwowy i przywracają normalny rytm serca.

Ciąża

Wiele kobiet odkryło korzyści płynące ze spożywania krakersów w przypadku toksykozy. Na ten problem cierpi każda kobieta w ciąży. Ale jeśli rano zjesz kilka krakersów, objawy będą znacznie łagodniejsze. W niektórych przypadkach mogą one nawet zapobiegać wymiotom. Czasami w czasie ciąży pojawia się niechęć do jedzenia. Kobiety zaczynają szybko tracić na wadze i nie chcą patrzeć na jedzenie. W tym przypadku krakersy mogą okazać się ratunkiem i pozwolić na mniej więcej normalne przetrwanie tego okresu. Również w czasie ciąży kobiety często są głodne, ale krakersy szybko sycą organizm, dlatego warto nosić je w torebce.

Oczywiście nie można jeść samych krakersów, ale jako przekąska są one doskonałym dodatkiem do diety.

Podczas karmienia piersią

Krakersy to także świetna przekąska dla karmiącej matki. Jest doskonałym źródłem węglowodanów, co pozwala na szybką regenerację. Krakersy można również posolić i posypać serem lub wędliną. W rezultacie otrzymujesz wspaniałą przekąskę, która zaspokoi Twój głód i zapewni Ci zajęcie na długi czas.

Jednak nie wszystkie krakersy są tak samo zdrowe. Faktem jest, że nie należy spożywać sfermentowanej żywności w okresie karmienia piersią, ponieważ może ona powodować wzdęcia, gdy jest przyjmowana z mlekiem. Należy również unikać cukru w dużych ilościach. Ponadto niektóre odmiany są przygotowywane ze sztucznymi aromatami. Nie zaleca się, aby matki karmiące piersią spożywały krakersy w płatkach, ponieważ mogą one powodować problemy żołądkowo-jelitowe u dziecka. Dlatego dietetycy radzą, aby wybierać krakersy bez drożdży, zaczynu, aromatów i z minimalną ilością cukru.

Dla dzieci

Ciastka te są również przydatne dla dzieci. Są one szczególnie cenione za zdolność do stymulowania aktywności mózgu, co jest ważne dla dzieci w wieku szkolnym. Kilka kanapek z krakersami rano sprawi, że dziecko będzie dobrze odżywione i będzie mogło skoncentrować się na lekcjach. Przydają się także po zajęciach wychowania fizycznego, pozwalając szybko odzyskać energię i z nowym zapałem wyjść na inne lekcje. Należy jednak spożywać ten produkt z umiarem, ponieważ ilość kalorii zawartych w krakersach jest wystarczająca, aby przy nadmiernym spożyciu spowodować nadmierne przybieranie na wadze.

Podczas odchudzania

Krakersy na diecie muszą być spożywane z rozwagą. Nawet te dietetyczne są produkowane z najwyższej jakości mąki, co oznacza, że zawierają dużo węglowodanów. Są one surowo zabronione w dietach niskowęglowodanowych. W przeciwnym razie należy je spożywać z umiarem. Kilka krakersów przed pójściem do łóżka może pomóc stłumić uczucie głodu, co zmniejsza liczbę przekąsek w ciągu nocy. Można je również zabrać w podróż, aby zaspokoić głód w drodze.

Krakersy w medycynie

Krakersy to ulubiony przysmak wielu osób. Można je pić do herbaty, do pierwszych dań, krakersy są czasem dodawane nawet do deserów. Istnieje jednak szereg ograniczeń w ich stosowaniu, które wiążą się z chorobami. W niektórych przypadkach wystarczy ograniczyć spożycie lub wybrać określone rodzaje, które są nieszkodliwe dla ludzi; w innych konieczna jest całkowita rezygnacja z danego przysmaku.

Cukrzyca

Choroba ta wymaga przestrzegania ścisłej diety, a jej naruszenie wiąże się z poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Krakersy są zwykle produkowane z wysokogatunkowej mąki, która ma dość wysoką wartość kaloryczną i indeks glikemiczny 95, co sprawia, że ich spożywanie jest zabronione. Niektóre rodzaje krakersów są również zabronione. Jednak niektóre rodzaje mogą być spożywane przez diabetyków, ale w bardzo ograniczonych ilościach. Krakersy dla diabetyków powinny być niearomatyzowane, o niskiej zawartości węglowodanów i bez dodatku cukru. Przed ich zastosowaniem zaleca się jednak konsultację z lekarzem.

W zapaleniu trzustki

Kiedy rozwija się zapalenie trzustki, jedynym sposobem pomocy pacjentowi jest dieta. Wszelkie odstępstwa mogą prowadzić do zaostrzenia choroby i konieczności hospitalizacji. Pacjenci z zapaleniem trzustki muszą stosować dietę niskokaloryczną. Ciasto zawiera dużo tłuszczu, którego rozkład wymaga intensywnej pracy trzustki. Produkty kupowane w sklepach mogą zawierać środki konserwujące, aromaty i kwas cytrynowy. Czynniki te sprawiają, że krakersy należą do kategorii produktów, których spożywanie jest niepożądane. Podczas zaostrzeń zapalenia trzustki należy całkowicie unikać wszelkiego rodzaju herbatników, nawet tych bez smaku, ale niesłodzone krakersy w małych ilościach można włączyć do diety po zakończeniu zaostrzenia.

Zapalenie żołądka i jelit

Zapalenie błony śluzowej żołądka to choroba charakteryzująca się zapaleniem błony śluzowej żołądka. Dieta odgrywa istotną rolę w życiu pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka. Istnieje kilka odmian tej choroby i we wszystkich przypadkach należy ograniczyć spożywanie słonych krakersów. Nie należy ich spożywać częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Zabronione jest także jedzenie krakersów o różnych smakach. Pomocne będą nawet słodkie krakersy. Pod koniec zaostrzenia choroby należy je włączyć do diety. Krakersy można spożywać do herbaty lub zamiast chleba do pierwszego i drugiego dania.

Jeśli zostałeś zatruty

Zatrucie to bardzo nieprzyjemna choroba, która najczęściej wynika ze spożycia żywności złej jakości. Mimo że jest to poważny problem, łagodne przypadki zatrucia można leczyć w domu, stosując się do pewnych zaleceń dietetycznych. Lista dozwolonych pokarmów w pierwszych dniach po zatruciu jest dość ograniczona i z czasem się rozszerza. Krakersy znajdują się na liście produktów, które można spożywać. Nasycają one organizm składnikami odżywczymi i nie podrażniają żołądka ani jelit. Zawarte w nich minerały będą pomocne w poprawie zdrowia organizmu.

Czy można jeść krakersy przed kolonoskopią?

Wynik kolonoskopii zależy od jakości przygotowania. Aby badanie przebiegło pomyślnie, lekarz zaleci dietę na 3 dni przed zabiegiem. Obejmuje to zwykle eliminację z diety błonnika roślinnego. Należy również spożywać pokarmy lekkostrawne, aby w jelitach nie zalegał nadmiar niestrawionego pokarmu. Można spożywać produkty mączne, w tym krakersy.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo imponującej listy korzyści zdrowotnych, nadużywanie krakersów może przynieść więcej szkody niż pożytku. Na przykład, jeśli jesz je dużo i często, możesz nabawić się nadwagi. Krakersy zawierają dużo tłuszczu, a liczba kalorii na 100 g nie należy do najniższych. Oprócz nadwagi mogą występować również problemy z naczyniami krwionośnymi, a dokładniej z ich drożnością. Duże ilości krakersów mogą spowodować zablokowanie naczyń krwionośnych. Ponadto w organizmie mogą gromadzić się toksyny. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci zastępują jaja melanżem, który, jeśli nie jest prawidłowo przechowywany, może powodować wiele niebezpiecznych chorób.

Istnieje szereg ograniczeń dotyczących spożywania tego produktu przez osoby z cukrzycą i zapaleniem żołądka. Krakersy są dobre dla jelit i mają korzystny wpływ na ich funkcjonowanie, ale dotyczy to tylko zdrowego organu. Jeśli masz problemy z układem pokarmowym, lepiej powstrzymaj się od jedzenia zbyt wielu krakersów. Kilka krakersów nie zaszkodzi, ale w dużych ilościach mogą one powodować nieprawidłowości w organizmie. Krakersy nie powinny być także podawane dzieciom poniżej 6 roku życia.

Jak zrobić krakersy w domu

Oryginalny przepis na krakersy był zaskakująco prosty. Składał się on z wody i mąki. Później stopniowo dodawano nowe składniki. Teraz dodaje się sól, pieprz, przyprawy, orzechy, a nawet ser. To danie jest tak uniwersalne, że można je spożywać zarówno ze słodkimi potrawami, jak i z innymi. Istnieje również wiele przepisów na jego wykorzystanie. Jednak w każdym przepisie najważniejszym sekretem jest właściwe zagniecenie ciasta. Aby gotowy biszkopt był delikatny i kruchy, ale również chrupiący, należy go ugniatać nie dłużej niż 5 minut. Dłuższe ugniatanie spowoduje, że ciastka będą twarde i gęste.

W przypadku krakersów z nadzieniem maślanym zaleca się pozostawienie ciasta w chłodzie nie dłużej niż przez godzinę. Ciasto maślane można pozostawić na chwilę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na drucianej półce.

Następnie ciasto należy rozwałkować na cienką warstwę o grubości około 4 mm. Następnie użyj foremek, aby wyciąć ciastka. Zamiast formy można użyć zwykłej szklanki. Otwory na herbatniki nie służą tylko do dekoracji. Odgrywają one ważną rolę w przygotowaniu potrawy. Para wodna będzie się przez nie wydostawać, dzięki czemu ciastka nie będą wypływać i pozostaną płaskie. Do wykonania otworów można użyć dowolnego narzędzia.

Krakersy serowe

Krakersy serowe są idealne do kanapek. Można je również spożywać samodzielnie jako przekąskę. Do ich wykonania potrzebne będą:

• 150 g twardego sera;
• 160 g mąki pszennej;
• 1 żółtko;
• 150 g masła.

Do przygotowania masła użyj schłodzonego masła. Wmieszaj ją ręcznie do mąki, aż powstanie jednolita masa. Dodać ser i żółtko. Wyrabiaj ciasto, aż przestanie się kleić do rąk. Może być konieczne dodanie większej ilości mąki. Następnie zwiń w kulkę, zawiń w folię i pozostaw na 30 minut w lodówce. Gdy minie czas, zagnieć trochę ciasto rękami i podziel je na kilka równych części. Każdy kawałek rozwałkuj cienko za pomocą wałka. Z rozwałkowanych płatów ciasta wytnij ciasteczka i zrób w nich dziurki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i posmaruj blachę olejem, aby ciasto się nie przypaliło. Piec ciastka przez 10-15 minut, aż nabiorą jasnozłotego koloru. Ważne jest, aby pozostawić je do ostygnięcia na blasze, w przeciwnym razie mogą się połamać.

Solone krakersy

To najłatwiejszy przepis, który może wykonać każdy, nawet jeśli nie ma pojęcia o gotowaniu. Składniki można znaleźć w każdym domu. Do przygotowania tych krakersów potrzebne są:

• 1 szklanka mąki pszennej;
• 120 g masła;
• 2-3 łyżeczki soli;
• 50 ml mleka.

Umieść masło w zamrażarce, a gdy stwardnieje, zetrzyj je na tarce, zasyp mąką i dodaj sól. Wymieszaj składniki łyżką, aż będą miały konsystencję papki, dodaj do nich mleko i dokładnie zagnieć ciasto. Wyrabiaj ciasto nieco dłużej niż zwykłe ciasto krakersowe, tak aby było zwarte i nie kleiło się do rąk. Następnie włóż ją do lodówki. Następnie rozwałkuj ciasto na stolnicy i wytnij krakersy za pomocą foremki, nie zapominając o otworach. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść krakersy na wysmarowanej tłuszczem blasze i piecz przez 15-20 minut. Kiedy będą gotowe, wyjmij je razem z blachą do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Krakersy te idealnie nadają się do przygotowania małych kanapek z serem. Można je również podawać z mięsem lub rybami.

Sałatka z krakersami i rybą z puszki: Przepis

W życiu zdarzają się różne sytuacje, a czasami trzeba błyskawicznie przygotować obfity obiad. Dobry gospodarz zawsze ma w domu kilka puszek z konserwami rybnymi lub mięsnymi na tę okazję. Ryby z puszki idealnie nadają się na obfitą sałatkę, którą można przygotować w krótkim czasie. Nie wstydziłbyś się postawić go na świątecznym stole. Ponadto do przygotowania tej sałatki nie potrzeba soli, ponieważ jest jej pod dostatkiem w przetworach, krakersach i majonezie. Potrzebne są następujące składniki:

• 50 g cebuli;
• 80 g marchewki;
• 1 puszka konserw rybnych;
• 50 g twardego sera;
• Majonez do smaku;
• Kilka krakersów.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym do momentu, gdy stanie się przezroczysta. Podczas gdy cebula się smaży, obierz i zetrzyj na tarce marchew. Dodaj do cebuli, zamieszaj i smaż, aż marchew zmięknie. Wyjmij warzywa z puszki i rozgnieć je na miazgę. Ser zetrzeć na grubej tarce.

Teraz musisz tylko zmontować sałatkę, będzie ona ułożona warstwowo (jak futro). Jako pierwszą warstwę ułożyć krakersy, na wierzch dodać konfiturę i posmarować majonezem. Na majonez nałożyć sos z cebuli i marchewki. Posmarować pieczeń majonezem i posypać serem. Gotowe danie wstawić do lodówki na 20-30 minut. Do przygotowania sałatki najlepiej użyć pierścienia do serwowania zamiast miski. Można je usunąć po ostudzeniu sałatki. W ten sposób danie będzie wyglądało ładniej.

Inna sałatka z krakersami i konfiturami wymaga nieco więcej składników, ale jest tego warta. Nie można jej nazwać sałatką tortową, ponieważ nie ma wielu warstw. Osoby, które schudły, powinny pamiętać, że ta sałatka jest bardzo kaloryczna. Ryby w puszce mogą być dowolnego rodzaju, ale najbardziej odpowiedni jest łosoś garbaty lub tuńczyk. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 1 puszka konserw rybnych;
• Paczka słonych krakersów;
• 1 główka cebuli;
• 2-3 średnie marchewki;
• 150 g sera suluguni;
• 2 średnie pomidory;
• 3 jaja kurze;
• Majonez/sól/przyprawy do smaku;
• zioła.

Najpierw ugotuj jajka, następnie wyjmij konfitury z puszki, włóż je do miski i dobrze rozgnieć. Cebulę posiekać na drobne kawałki, z ugotowanych jajek usunąć żółtka i drobno posiekać. Można też po prostu rozgnieść żółtka rękami. Białka schłodzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Marchew zetrzeć na tarce na duże kawałki. Podsmaż cebulę i marchew, doprawiając solą i przyprawami do smaku. Podczas smażenia zetrzeć ser na tarce.

Teraz można przygotować sałatkę. Potrzebujesz dużego naczynia, ułóż na nim krakersy, a następnie każdy z nich posmaruj grubą warstwą majonezu, aby miały czas nasiąknąć i zmięknąć. Ułóż kolejną warstwę krakersów na wierzchu majonezu. Krakersy posypać majonezem i ułożyć na nich rybę z puszki. Na warstwie ryby rozsmarować lekką warstwę majonezu, a na wierzchu ułożyć białka. Posmarować białka majonezem i posypać serem suluguni. Ułóż warstwę sałatki w taki sposób, aby uzyskać efekt końcowy w postaci półkuli.

Teraz musisz udekorować sałatkę. Wierzch sałatki posypać startym żółtkiem, pomidory pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na środku w formie kwiatu. Pomiędzy pomidorami ułożyć gałązki koperku i pietruszki. Sałatkę podawać schłodzoną.

Zabawne fakty

1. Kiedy krakersy pojawiły się po raz pierwszy, miały 13 otworów. Dokładnie w ten sam sposób wiele stanów było pierwotnie częścią państwa.
2. Jak tylko krakersy stały się powszechnie znane, zainteresowało się nimi wojsko. Doceniono ich zdolność do szybkiego nasycania organizmu, dlatego do dziś krakersy wchodzą w skład suchych racji żywnościowych żołnierzy armii amerykańskiej.
3. Nowy przysmak docenili również marynarze. Lubili jeść krakersy zmieszane z zupą rybną.

Zdjęcie krakersa