Rzeżucha (microgreens): właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Jak wiecie, stan ekologii we współczesnym świecie bardzo się pogorszył. Dlatego też wiele osób stara się dbać o właściwe odżywianie, monitorować stan swojego zdrowia i spożywać jak najwięcej witamin i minerałów. Jednym z takich użytecznych produktów jest bohater dzisiejszego artykułu, którego właściwości już w starożytnym Rzymie uważano za niezwykle uzdrawiające i boskie.

Rzeżucha ogrodowa jest jednoroczną rośliną zielną. Ze względu na swój specyficzny gorzki smak jest powszechnie nazywany chrzanem lub klopovnikiem. Kiedyś roślina ta była uważana za egzotyczną, ale obecnie można ją znaleźć niemal w każdym ogrodzie działkowym w naszym kraju. Rukiew wodna rozpowszechniła się ze względu na szybki wzrost, odporność na zimno, bezpretensjonalność, użyteczne właściwości, witaminy i minerały.

Roślina może być spożywana w każdej postaci, zarówno w postaci świeżej, jak i gotowanej. Często stosuje się ją w leczeniu różnych dolegliwości. Ponadto jest bardzo łatwa w uprawie i dostępna na rynku.

Rodzaje rukwi wodnej

Sałata występuje w trzech odmianach:

1. Całolistna - ma dużą poziomą rozetę liści o długości do 23 cm i wysokości do 5 cm. Do najbardziej znanych przedstawicieli tego gatunku należą bardzo szybki Ducat i wcześnie dojrzewający Broadleaf.
2. Curly ma mocno szorstkie liście i wzniesioną rozetę o długości do 18 cm. Popularnymi przedstawicielami tego gatunku są Azhur i Curly Cress.
3. Siewki - mają przerwę między widełkami, a liście są słabo powcinane.

Skład i kalorie

Sałata zawiera ogromną ilość pożytecznych witamin i minerałów, których nie można znaleźć w żadnej innej zieleninie.

Skład sałaty jest złożony:

• karotenu;
• witaminy A, C, PP, S, K;
• prawie kompletny zestaw witamin z grupy B;
• duże ilości magnezu, jodu, żelaza i wapnia;
• białek i węglowodanów;
• olejki eteryczne.

Zielenina zawiera tyle minerałów i witamin, że może być wykorzystywana nie tylko do celów kulinarnych, ale także do poprawy zdrowia.

Sałata rzeżuchowa jest doskonałym wyborem dla osób na diecie i pragnących schudnąć. Można to wytłumaczyć faktem, że wartość kaloryczna sałaty jest niezwykle niska i wynosi zaledwie 32 kcal, co nie może nie cieszyć.

Jakie są zalety rukwi wodnej?

Świadczenia ogólne

Należy pamiętać, że korzyści płynące ze spożywania sałaty zauważono już w starożytnym Rzymie. Liście tej rośliny stosowano w leczeniu różnych chorób. Ta roślina i w tym czasie jest skarbnicą wiedzy na temat poprawy zdrowia człowieka, ponieważ:

• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• Jest idealny dla osób szczupłych ze względu na niską zawartość kalorii;
• poprawia pracę przewodu pokarmowego i wypłukuje wszystkie zbędne odpady;
• Tonizuje ciało ludzkie;
• jest prawdziwym afrodyzjakiem dla mężczyzn;
• poprawia aktywność mózgu i przyspiesza jego pracę;
• Spowalnia proces starzenia się organizmu;
• Poprawia wzrok;
• zapobiega zaćmie;
• Poprawia funkcjonowanie wątroby.

Dla mężczyzn

Roślina ta jest niezwykle przydatna do poprawy sprawności seksualnej mężczyzn. Do tego celu wykorzystuje się niedojrzałe nasiona sałaty. Ponadto nalewka alkoholowa z tej rośliny jest uważana za cenną dla mężczyzn ze względu na jej właściwości lecznicze w leczeniu potencji, zapalenia gruczołu krokowego i zwiększania podniecenia seksualnego.

Dla kobiet

Bardzo trudno jest znaleźć choć jedną panią, która jest całkowicie zadowolona ze swojego wyglądu i nie chce się odchudzać. A ty nie? Również w tym przypadku pomocna może być rzeżucha. Zawartość kalorii jest bardzo niska, co zapewnia rzeczywistą utratę wagi.

Ponadto sałata pomaga poprawić jakość włosów i skóry. Można powiedzieć, że ma właściwości odmładzające. Ponadto maseczki z tej rośliny pomagają w zwalczaniu różnych chorób skóry.

Kiedy w ciąży

Ciąża to wyjątkowy i szczęśliwy okres w życiu każdej kobiety. Oczywiście w tym okresie należy jak najdokładniej dobierać pożywienie. Z tego powodu lekarze zalecają włączenie rukwi wodnej do diety. Dodawanie tego zioła do potraw poprawia pracę przewodu pokarmowego i zapobiega biegunkom. Należy jednak upewnić się, że przyszła matka nie jest uczulona na to zioło.

Karmienie piersią

Sałata z rzeżuchą jest silnym alergenem. Może być spożywany przez matkę karmiącą piersią, o ile dziecko nie jest na niego uczulone. Zanim zaczniesz dodawać zioła do swojej diety, skonsultuj się z pediatrą.

Dla dzieci

Zaleca się wprowadzenie rukwi wodnej do diety nie wcześniej niż w trzecim roku życia, ponieważ roślina ta może mieć negatywny wpływ na błony śluzowe żołądka. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że dziecko nie jest uczulone na ten produkt.

Sałatka z rzeżuchy poprawia nastrój dziecka i wzmacnia jego układ odpornościowy. Przy pierwszych objawach przeziębienia należy podawać dziecku napar z liści kilka razy dziennie lub stosować je jako płukankę z gorczycy. Ponieważ napój ten ma działanie wykrztuśne, może być stosowany w leczeniu silnego kaszlu. Dlatego w sezonie masowych epidemii nie należy zapominać o rzeżusze, ponieważ pomoże ona dziecku zachować zdrowie w czasie najsilniejszych przeziębień i mrozów.

Dla osób starszych

Dziadkowie często uprawiają rzeżuchę ogrodową, ponieważ jej liście łagodzą dolegliwości zdrowotne, poprawiają pracę układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego, normalizują ciśnienie krwi, zmniejszają napięcie nerwowe i łagodzą bezsenność. Dla osób starszych jest ona ważna również dlatego, że obniża poziom cholesterolu we krwi, co pomaga zapobiegać zawałom serca, udarom i chorobom serca.

Na odchudzanie

Jak już wcześniej wspomniano, rukiew wodna jest niskokaloryczna. Dlatego potrawy z jego liści są idealne dla osób, które marzą o utracie wagi. Ponadto, dzięki zawartości pożytecznych minerałów i witamin, jest niezastąpionym dodatkiem do różnych sałatek. Co liście tej rośliny mogą zrobić dla Ciebie? Świeżo wyciśnięty sok poprawia trawienie, co pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. W związku z tym odchudzanie jest łatwe, proste i nie wymaga wysiłku.

Rzeżucha w medycynie

Liście tej rośliny leczą wiele dolegliwości. Sałata rzeżuchowa jest korzystna w leczeniu biegunki, trądziku, chorób jamy ustnej i kaszlu. Ponadto liście wypłukują pasożyty z organizmu.

Oto kilka najpopularniejszych przepisów na terapię domową:

1. Napar z liści sałaty może wyleczyć z zaburzeń odżywiania. Do szklanki wrzącej wody wsypać 25 g posiekanych ziół. Napój należy zaparzać przez 30-60 minut. Następnie napar należy przecedzić. Gotowy napar należy pić trzy razy dziennie po łyżeczce przed posiłkiem.
2. W przypadku problemów z piersiami zaleca się stosowanie okładów z niedawno zebranych liści. Zioła należy drobno posiekać i nałożyć na bolące miejsce. Po kilku godzinach delikatnie usunąć liście i wykąpać się.
3. Napar z rukwi wodnej pomaga również w leczeniu zapalenia oskrzeli lub silnego kaszlu. Rozdrobnij liście na 3 łyżki stołowe i zalej je szklanką wrzącej wody. Następnie przecedzić napar. Następnie jest on gotowy do spożycia. Napój należy pić ciepły, 3 razy dziennie przed posiłkami po 2 łyżki stołowe.
4. Roślina ta może być stosowana do szybkiego leczenia ran zewnętrznych. W tym celu należy przygotować specjalną maść. Jest łatwy do przygotowania. Weź świeże liście i dobrze je zmiel, a następnie wymieszaj z masłem roztopionym wcześniej na patelni. Taką mieszankę należy nakładać na uszkodzoną skórę. Pomaga w szybkim gojeniu się zadrapań, otarć i siniaków.

Zastosowania kosmetyczne

Walory lecznicze rośliny są również wykorzystywane w kosmetyce. Trudno im zaprzeczyć, ponieważ po jego zastosowaniu skóra staje się gładsza, jej koloryt wyrównuje się, a wszelkie stany zapalne znikają.

Do włosów

Rukiew wodna zawiera pierwiastek znany jako siarka. Produkuje keratynę, niezbędną do wzrostu włosów. Jeśli cierpisz z powodu łupieżu, pomocny może okazać się świeżo wyciśnięty sok ziołowy.

Dla Twojej skóry

Jeśli masz problemy ze skórą twarzy, rzeżuchę możesz wykorzystać do przygotowania wyjątkowych maseczek, które pomogą Ci je rozwiązać.

1. Aby pozbyć się trądziku, potrzebujesz sałaty liściastej i wody. Włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Po tym czasie wyjmij liście i poczekaj, aż lekko ostygną. Następnie delikatnie rozprowadź je na twarzy na 15 minut. Następnie dokładnie spłukać.
2. Skóra tłusta? Nie ma problemu. Przepis jest dość prosty. Weź 2 łyżki drobno posiekanych liści sałaty i wymieszaj z łyżeczką miodu. Dodaj białko jajka. Dokładnie wymieszać i nałożyć maseczkę na twarz. Po 15 minutach spłukać i dobrze wypłukać.
3. Skóra normalna nie jest wymówką, by odpuszczać i nie dbać o nią. Maseczka z rozdrobnionej sałaty, oliwy z oliwek i kilku kropli soku z cytryny wystarczy. Pozostawić na twarzy przez około 15 minut, a następnie dokładnie spłukać.
4. Masz nierównomierny koloryt skóry? Liście zmiksować w blenderze z mlekiem. Dziesięć minut po nałożeniu preparatu dokładnie spłukać letnią wodą.
5. Bardzo często skóra zaczyna się łuszczyć, zwłaszcza wiosną, gdy organizmowi brakuje witamin. Weź 10 rozgniecionych liści rukwi wodnej i podwójną śmietanę, a następnie dokładnie wymieszaj. Nałożyć maseczkę na twarz i zmyć letnią wodą po 20 minutach.
6. Aby zapobiec problemom skórnym, często zaleca się stosowanie lodu. W tym celu do liści sałaty należy dodać wodę i sok z cytryny, a następnie ubić je za pomocą blendera. Otrzymany przecier umieszcza się następnie w formie i umieszcza w zamrażarce. Rano przetrzyj skórę lodem, aby wyrównać koloryt i nadać jej zdrowy wygląd.

Sałata rzeżuchowa w gotowaniu

Jak już zrozumieliście, roślina ta ma oryginalny smak, dlatego jest często stosowana jako dodatek do różnych potraw. Często liście dodaje się do różnych sałatek, zup, zapiekanek, kanapek i smoothie.

Z czym jeść

Roślina jest przydatna zarówno w stanie świeżym, jak i po ugotowaniu. Do czego można ją dodać?

1. Suszone liście są często używane do omletów lub glazurowanych jajek.
2. Można je dodawać do sałatek owocowych. Posypka z rozdrobnionych liści nadaje sałatce niezwykły smak.
3. Zapach rukwi wodnej wzbogaca smak potraw mięsnych i rybnych.
4. Jeśli jesteś fanem sera lub twarogu, możesz poeksperymentować z dodawaniem tych ziół. Danie z pewnością nabierze nowego koloru.

Pamiętaj, aby wprowadzać zioła do swojej diety powoli i systematycznie, aby się nimi nie rozczarować. Wtedy z pewnością uda Ci się stworzyć oryginalne potrawy z typowych przepisów.

Najlepiej jest jednak spożywać świeże zioła, ponieważ zawierają one najwięcej pożytecznych witamin i minerałów. W postaci suszonej lepiej używać go do innych celów.

Rzeżuchę można dodać do diety i spożywać o każdej porze dnia. Zieleninę można również piec, dusić lub gotować, jeśli przepis tego wymaga. Po zebraniu liści zaleca się ich szybkie spożycie. Oczywiście można je przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż przez 2 dni.

Roślina nadaje potrawie pikantny smak i szczególny aromat. Polecamy przepisy na pyszne sałatki z tym ziołem, które nie pozostawią Was obojętnymi.

Zdrowa sałatka
Potrzebne będą:

• 100 g marchewki;
• 200 gr liści rukwi wodnej.
• Przygotowanie dressingu:
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• łyżka stołowa miodu;
• sok z cytryny;
• pestki dyni.

Zetrzyj marchewki na tarce o drobnych oczkach i wymieszaj wszystkie składniki sosu w jednej dużej misce. Dokładnie wymieszać i posypać prażonymi pestkami dyni. Bon appetit! Taka sałatka ma wiele zalet zdrowotnych i niepowtarzalny smak.

Szkody i przeciwwskazania

Naturalnie, korzyści płynące z zastosowania rukwi wodnej w potrawach i maseczkach są niezaprzeczalne. Jednak, jak każda inna roślina, może być zarówno szkodliwa, jak i korzystna dla organizmu człowieka:

1. Dodawanie zbyt dużej ilości rukwi wodnej do różnych potraw może prowadzić do częstych bólów głowy i bezsenności.
2. Osoby cierpiące na niskie ciśnienie krwi nie powinny włączać tego zioła do swojej diety. Ich nadmiar może kilkakrotnie obniżyć ciśnienie krwi, co jest bardzo niebezpieczne.
3. Są one silnym alergenem. Z tego względu liście należy stosować bardzo ostrożnie. Aby uniknąć niespodziewanych alergii, przed pierwszym użyciem ziół należy przeprowadzić test. Spuść sok z liści na skórę i poczekaj na reakcję organizmu. Jeśli wszystko jest w normie, możesz cieszyć się witaminami.

Oczywiście, ważne jest, aby znać swoje ograniczenia. Zielenina nie jest szkodliwa dla zdrowia człowieka, o ile nie przekracza się jej dziennej dawki. Dorosłym zaleca się spożywanie nie więcej niż 100 g produktu dziennie, a dzieciom nie więcej niż 50 g. Przed spożyciem zioła najlepiej skonsultować się z lekarzem.

Co bardzo ważne i ciekawe, dodanie liści do codziennego posiłku zmniejsza ryzyko zachorowania na raka krwi.

Jak wybierać i przechowywać

Roślina ta jest sprzedawana na targu lub na półkach supermarketów. Jak już wiesz, rukiew wodna występuje w różnych gatunkach i odmianach, dlatego jej liście można spotkać w bardzo różnych miejscach. Kupując zieleninę, należy ocenić jej jakość przez dotyk. Upewnij się, że są świeże, jędrne i całe, bez dziur i uszkodzeń. Nie należy dodawać do potraw zwiędłych lub uschniętych liści, ponieważ tracą one mniej witamin. Wszelkie dziwne plamy lub narośla są sygnałem, że roślina jest chora. Nigdy nie należy go kupować.

Jeśli chcesz użyć ziół po pewnym czasie, najlepiej zawinąć je w gruby papier. Jeśli nie jest to możliwe, można również użyć worków polietylenowych, ale wcześniej należy w nich zrobić małe otwory, aby umożliwić dopływ powietrza. Nie należy myć ziół od razu, ponieważ wtedy szybciej gniją i szybko się psują. Najlepszym sposobem przechowywania ziół jest pojemnik do przechowywania żywności. W takim pojemniku liście nie będą się zbytnio gniotły i zachowają swoje użyteczne właściwości przez długi czas. Zieleninę przechowuj w lodówce. Po zerwaniu z grządki liście zachowują świeżość przez tydzień. Dlatego przechowywanie ich dłużej niż 7 dni nie ma żadnego sensu.

Czy można je zamrozić?

Oczywiście rzeżuchę ogrodową można zamrozić. Jednak w przypadku tej rośliny liście wyjęte z zamrażarki na zimę stracą swój piękny wygląd i niezwykły smak. Jeśli więc chcesz cieszyć się chrupiącą i soczystą sałatką, lepiej przez zimę uprawiać zieleninę na parapecie. Jest to rozwiązanie nieskomplikowane i bardzo poręczne.

Jeśli mimo to chcesz zamrozić liście, możesz to zrobić na różne sposoby:

• w całości;
• drobno posiekane na miazgę;
• w małych kawałkach, wymieszane z lodem.

W przypadku rozmrażania liści rukwi wodnej zimą bardzo ważne jest, aby użyć ich natychmiast po otwarciu pojemników. Z drugiej strony, wtórne zamrażanie powoduje całkowite zniszczenie surowca.

Czy mogę je wysuszyć?

Wszystkie produkty można łatwo wysuszyć na zimę. Sałaty rzeżuchowe nie są tu wyjątkiem. To nie jest trudne. Wystarczy, że wykonasz następujące czynności:

1. Do suszenia należy starannie wybrać najzdrowsze, najmłodsze, nieuszkodzone i najbardziej soczyste liście.
2. Należy ostrożnie odciąć kłącza roślin.
3. Opłucz je pod czystą wodą.
4. Osusz je za pomocą łyżki.
5. Ułóż na papierowych ręcznikach kuchennych.
6. Pozostawić rośliny do wyschnięcia.
7. Następnie wysusz liście w piekarniku i umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.
8. Przełóż masę do szklanego pojemnika i szczelnie przykryj.

Zimą liście nie będą miały takiego samego zapachu jak latem. Jednak wszystkie składniki odżywcze i minerały pozostaną i nasycą Twój organizm.

Jak uprawiać rzeżuchę ogrodową

Jest to świetny sposób na posiadanie świeżych liści rukwi wodnej przez całą zimę. Roślinę można uprawiać na dwa sposoby: w podłożu lub w glebie.

Dlatego, aby wyhodować liście sałaty za pomocą pierwszej metody, należy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Umieścić podłoże na dnie pojemnika. Poziom kopca powinien wynosić co najmniej 2 cm. Należy dodać odrobinę wrzącej wody, aby zapobiec późniejszemu powstawaniu pleśni.
2. Weź dowolny pojemnik i wsyp do niego nasiona rzeżuchy ogrodowej. Zalej ją ciepłą wodą. W ten sposób nasiona uzyskują rodzaj kapsułki.
3. Po pewnym czasie przenieś nasiona do przygotowanego pojemnika. Należy to zrobić jak najdokładniej, tak aby nasiona zostały równomiernie rozłożone w całej warstwie.
4. Przykryj pojemnik folią spożywczą, aby uzyskać efekt szklarni. Umieść go w pobliżu okna, aby nie docierały do niego promienie słoneczne. Należy również upewnić się, że w pobliżu nie ma gorących kaloryferów.
5. Po upływie doby należy sprawdzić nasiona. Powinny pojawić się małe kiełki owoców. Po upływie doby można zdjąć folię, ponieważ pojawią się prawdziwe kiełki.

Roślina jest bardzo łatwa w pielęgnacji. Wystarczy codzienne podlewanie, a pojemnik należy obracać, aby siewki nie uciekały na jedną stronę. Trawa może otrzymywać dużo składników odżywczych i jest chętnie zjadana.

Po upływie pół miesiąca rukiew wodna jest gotowa do spożycia.

Jak uprawiać rzeżuchę wodną z użyciem gleby:

1. Do pojemnika wsypać ziemię o wysokości 5 cm. Następnie należy ją ostrożnie rozłożyć, tak aby rzędy były proste, a odstępy między nimi nie przekraczały 20 centymetrów. Można to zrobić o wiele łatwiej, po prostu wysypując ziarna z pojemnika na glebę i przykrywając je cienką warstwą ziemi.
2. Pojemnik z przyszłą uprawą przykryć folią spożywczą. Należy upewnić się, że temperatura w pomieszczeniu nie spada poniżej 18°C. Trzeba będzie poczekać trochę dłużej, aby siewki wyrosły z gleby. Dzięki temu roślina będzie zdrowsza i silniejsza, ponieważ jej korzeń będzie mocniejszy i nie zostanie wyrwany.
3. Pielęgnacja siewu nie różni się od pierwszej metody. Terminowe podlewanie i odżywianie to kluczowe elementy w uprawie soczystych i smacznych liści rzeżuchy.

Jak widać, nie jest tak trudno cieszyć się tą rośliną przez cały rok!

Ciekawe fakty na temat rzeżuchy ogrodowej

1. W Maroku i Iranie z liści tego warzywa przyrządza się napój afrodyzjakalny. Służy jako dobry afrodyzjak dla mężczyzn.
2. We Włoszech przedstawiciele silniejszej płci uważają, że przed burzliwą nocą powinni koniecznie zjeść makaron z owocami morza i rzeżuchą. Wtedy cały proces zakończy się sukcesem.
3. Już w starożytnym Egipcie dziewczęta zaczęły używać liści rukwi wodnej do przygotowywania lekarstw, które miały im pomóc zachować młodość i urodę.
4. W Afryce jest wykorzystywana jako pasza dla zwierząt.

Mamy więc nadzieję, że z dzisiejszego artykułu dowiedziałeś się wielu nowych i przydatnych informacji. Sałata rzeżuchowa jest wyjątkową rośliną, która może być uprawiana w każdych warunkach. Liście sałaty są bardzo popularne w medycynie, a także w kuchni i kosmetologii. Koniecznie dodaj do swojej diety rukwię wodną. Uwierz mi, już po kilku miesiącach zauważysz poprawę stanu zdrowia. Powodzenia!

Zdjęcie rzeżuchy