Olej kukurydziany: skład, właściwości użytkowe i przeciwwskazania

W ostatnich latach zdrowa dieta staje się coraz bardziej popularna, a ludzie interesują się tym, jakie produkty są wartościowe i bezpieczne dla organizmu. Olej kukurydziany jest jednym z dostępnych substytutów zwykłego oleju słonecznikowego. Jest przydatny dla dzieci, osób starszych, osób otyłych i sportowców.

Jak powstaje olej kukurydziany

Kukurydza jest bardzo niskotłuszczowym zbożem, dlatego na pierwszy rzut oka trudno sobie wyobrazić, jak powstaje olej kukurydziany. Produkt jest pozyskiwany z części zarodkowej ziarna, podczas gdy inne składniki są wykorzystywane do produkcji skrobi, mąki i melasy.

Olej kukurydziany jest wytwarzany na dwa sposoby: na sucho, poprzez oddzielenie rdzenia ziarna, oraz na mokro, po przetworzeniu z cieczą. W pierwszym przypadku do oleju dodaje się skrobię, ale jest ona wyższej jakości. Sam olej jest pozyskiwany klasyczną metodą tłoczenia na zimno, dzięki czemu produkt zachowuje wiele witamin, przeciwutleniaczy i substancji biologicznie czynnych.

Rodzaje

Olej kukurydziany występuje w kilku wariantach: nierafinowanym i rafinowanym, które z kolei mogą być dezodoryzowane lub nie. Bezzapachowy olej o maksymalnym oczyszczeniu jest zalecany do żywności dla niemowląt, ponieważ jest to najlżejszy rodzaj produktu, wchłaniany nawet przez organizm dziecka.

Najczęściej spotykane na rynku oleje to te oznaczone literą D, przeznaczone do żywności dla dzieci i żywności dietetycznej, oraz P, stosowane w przemyśle spożywczym i gastronomii. Inne rodzaje ekstraktu nie są na ogół szeroko dostępne, ale są wykorzystywane w produkcji margaryny i do celów technicznych.

Czym różni się od oleju słonecznikowego

Za główną różnicę między olejem kukurydzianym a słonecznikowym można uznać ich lekką konsystencję i pełną przyswajalność przez organizm. Zaleca się stosowanie oleju kukurydzianego u dzieci oraz w dietach klinicznych, w których układ pokarmowy jest wrażliwy, słaby lub niedostatecznie rozwinięty. Olej kukurydziany praktycznie nie obciąża wątroby i woreczka żółciowego, jak to ma miejsce w przypadku oliwy z oliwek, a tym bardziej oleju słonecznikowego.

Kolejną różnicą jest brak związków cholesterolu. Rafinowany i nie dezodoryzowany olej nadal ma przyjemny słodki zapach i delikatny kolor.

Który olej jest zdrowszy: kukurydziany czy słonecznikowy?

Olej kukurydziany jest bogaty w witaminę E i kompleks innych mikroelementów łatwo wchłanianych przez skórę, dlatego stanowi doskonałą bazę dla balsamów i mleczek kosmetycznych, maści leczniczych i filtrów przeciwsłonecznych. Chociaż olej słonecznikowy zawiera więcej tej witaminy, wiele osób jest mniej podatnych na jej działanie, natomiast olej kukurydziany jest łatwo przyswajalny.

Kukurydza jest również wyjątkowa ze względu na wysoką zawartość złota, które jest niezbędne dla organizmu. Większość innych produktów spożywczych, w tym produkty olejowe, nie zawiera tego pierwiastka śladowego.

Olej słonecznikowy zapewnia pełniejszą sytość i prawdopodobnie skuteczniej utrzymuje siły organizmu w zimie. Jednocześnie trawienie oleju słonecznikowego trwa znacznie dłużej, może być ciężkostrawny dla układu pokarmowego i powodować zgagę.

Olej kukurydziany jest jak najbardziej lekki i szybko strawny, dlatego nadaje się do spożycia w czasie upałów. Olej kukurydziany jest często stosowany w chorobach przewodu pokarmowego, ponieważ nie obciąża trzustki i wątroby, a jego rozkład wymaga mniej wysiłku.

Najlepiej jest stosować w diecie naprzemiennie kilka rodzajów olejów - wtedy jadłospis będzie kompletny i zdrowy.

Skład i kalorie

Olej kukurydziany jest bogaty w użyteczne tłuszcze nasycone i nienasycone, które przyczyniają się do skutecznego wchłaniania witamin, odżywiają mózg i tkanki, zapewniają prawidłową przemianę materii, zdrowe włosy i paznokcie, doskonały wzrok, wzmacniają mechanizmy obronne organizmu.

Naukowcy dowiedli, że olej kukurydziany może chronić strukturę DNA przed mutacjami, co stanowi jego niezaprzeczalną przewagę nad innymi tłuszczami roślinnymi. Regularne spożywanie preparatu chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i negatywnych czynników zewnętrznych, pomagając zachować długotrwałe zdrowie i młodość.

Olej zawiera:

• Witaminy E (niektóre wskaźniki - 2 razy wyższe niż w oliwie z oliwek);
• witamina K;
• Wielonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• kompleksy omega-3 i 6;
• lecytyna;
• sód, żelazo, fosfor, chrom, jod.

Wysoka zawartość związków fosforu, zbliżonych budową do tłuszczów, pozwala zachować zdrowie bez przeciążania układu pokarmowego.

Skład oleju kukurydzianego nie należy do najbogatszych wśród produktów roślinnych. Pod względem wartości odżywczej ustępuje on niektórym orzechom i ziarnom, ale osobliwością oleju kukurydzianego jest jego maksymalna lekkość. Organizm może wchłonąć więcej składników odżywczych z oleju kukurydzianego niż z bardziej tłustych surowców.

Wartość kaloryczna oleju kukurydzianego wynosi 899 kcal na 100 g, ale może się ona nieznacznie różnić w zależności od czystości produktu. Olej można spożywać w małych porcjach - 1-5 łyżek dziennie - bez szkody dla zdrowia.

Właściwości użytkowe oleju kukurydzianego

Świadczenia ogólne

Złota emulsja jest od dawna znana zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej. Dobroczynne właściwości oleju ujawniają się w żywności i przy stosowaniu zewnętrznym.

1. Produkt wspomaga gojenie wysypek, alergii, oparzeń, usuwa stany zapalne. Stosuje się go nawet do masażu stawów.
2. Olejek pobudza odpływ żółci i normalizuje kwasowość w żołądku. Stymuluje metabolizm tłuszczów, dlatego pomaga w utracie wagi i utrzymaniu zdrowia w okresach niedożywienia.
3. Produkt normalizuje również mikroflorę jelitową, usuwa toksyny, ma łagodne działanie przeczyszczające i pomaga zapobiegać hemoroidom.
4. Olej kukurydziany wzmacnia organizm, wspomaga przyswajanie fosforu, wzmacnia włosy i paznokcie.
5. Chroni przed słońcem, zapobiega starzeniu się skóry i utracie wilgoci oraz utrzymuje prawidłową równowagę wodną w organizmie.
6. Zawarta w nim witamina K reguluje prawidłowe krzepnięcie krwi.
7. Olej ten wspomaga również prawidłową aktywność mózgu, bierze udział w regulacji temperatury ciała i ciśnienia krwi.
8. Nawet zwykłe spożywanie oleju w żywności przyczynia się do zachowania dobrego stanu zdrowia oraz młodości i wigoru.

Dla kobiet

Właściwości przeciwstarzeniowe i antyoksydacyjne oleju są najbardziej doceniane przez kobiety ze względu na wysoką zawartość tokoferolu. Wyciąg z kukurydzy nawilża skórę, pomaga zmniejszyć stan zapalny i szybko regeneruje tkanki, likwiduje drobne linie i zmarszczki oraz zwiotczenia.

Odgrywa również ważną rolę w rozkładzie i trawieniu tłuszczów, pobudza metabolizm i wspomaga układ odpornościowy. Dlatego stosowanie oleju kukurydzianego pomaga kobietom zachować szczupłą sylwetkę, dobrą kondycję i urodę. Produkt ten pomaga w radzeniu sobie z zaburzeniami hormonalnymi, normalizuje zaburzony cykl kobiecy, łagodzi ciężkie objawy menopauzy, zwiększa szanse na zajście w ciążę.

Olej kukurydziany odżywia paznokcie i włosy, nadając im elastyczność i połysk. Skutecznie wspomaga gojenie otarć i likwiduje łuszczenie się skóry. Kosmetolodzy zalecają pielęgnację rzęs i brwi w celu zapewnienia ich normalnego wzrostu. W przypadku oparzeń słonecznych lub przegrzania wystarczy posmarować skórę olejkiem. Można również dodać kilka kropli wyciągu z aloesu - gorączka ustępuje, a skóra wraca do zdrowia.

Dla mężczyzn

Witamina E i inne składniki zawarte w oleju kukurydzianym sprawiają, że korzystnie wpływa on na sferę seksualną. Chroni wrażliwe tkanki i pomaga unormować poziom hormonów. Dla mężczyzn oznacza to normalizację nastroju, zwiększenie wytrzymałości fizycznej i siły seksualnej.

W przypadku łupieżu olej kukurydziany wciera się w korzenie. Stymuluje prawidłowy wzrost włosów i nawilża skórę głowy. Produkt warto spożywać w celu pobudzenia pracy woreczka żółciowego i nasilenia procesów trawiennych oraz utrzymania zdrowia wątroby.

Gdy konieczne jest dodanie tłuszczu do koktajli dietetycznych dla sportowców, olej kukurydziany będzie łatwiej przyswajalny przez organizm i nie będzie przeszkadzał w treningu.

Kiedy w ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się spożywanie oleju kukurydzianego, ponieważ wspomaga on rozwój zdrowego płodu, ułatwia szybkie trawienie pokarmu i zmniejsza obrzęki. Produkt ten ma łagodne działanie przeczyszczające i pomaga organizmowi w usuwaniu toksyn.

W czasie ciąży bardzo ważne jest utrzymanie równowagi hormonalnej i monitorowanie układu odpornościowego. Olej kukurydziany w połączeniu z innymi produktami pomaga rozwiązać te problemy. Ekstrakt z kukurydzy jest najlepszym suplementem wspomagającym organizm, przygotowującym go do ciąży i powrotu do formy po porodzie. Ponadto olej ten nie powoduje alergii.

Podczas karmienia piersią

Nierafinowany olej kukurydziany może poprawić smak mleka i ułatwić kobiecie dobre samopoczucie podczas laktacji. Po ciąży organizm musi się zregenerować, w czym pomaga ekstrakt. Do masażu można go stosować w celu pozbycia się rozstępów i odmłodzenia tkanek.

Dla dzieci

W żywieniu dzieci olej bogaty w fosfor będzie korzystnie wpływał na układ kostny młodego organizmu. Jest łatwo wchłaniany przez niedojrzały przewód pokarmowy. Olej kukurydziany utrzymuje prawidłowy skład krwi i zapewnia szybką odnowę komórek, co przyczynia się do rozwoju dziecka.

Olej kukurydziany wprowadza się do diety od 3. roku życia, upewniając się, że dziecko nie ma alergii. Co ciekawe, olej kukurydziany jest dobrym zamiennikiem produktów mlecznych, jeśli dziecko ma nietolerancję białek mleka lub laktozy.

Podczas odchudzania

Współcześni dietetycy twierdzą, że nie należy rezygnować z tłuszczów w diecie. To właśnie dzięki nim organizm pozostaje czujny i silny. Tłuszcze w diecie podczas odchudzania pozwalają zachować zdrową skórę, włosy, prawidłowe procesy trawienne, aktywność mózgu, układ odpornościowy i hormonalny. Dlatego właśnie olej kukurydziany jest preferowany spośród wielu innych olejów roślinnych - jest szybko trawiony przez organizm, pomaga pobierać z pożywienia wszystko, czego potrzebuje, sprzyja eliminacji nadmiaru, stymuluje metabolizm tłuszczów i pomaga spalać zmagazynowaną warstwę.

Olejek wspomaga organizm nawet w przypadku braku niektórych ważnych składników, pomaga zwiększyć wytrzymałość, "oszukuje" uczucie głodu, nasycając je samym zapachem.

W diecie, w żywieniu dzieci i w czasie ciąży lepiej jest stosować nierafinowany czysty olej, ponieważ zachowuje on wszystkie pożyteczne składniki. Produkt całkowicie rafinowany może stanowić takie samo zagrożenie dla organizmu, jak inne oleje - nadmierna ilość kalorii dla sylwetki i uczucie ciężkości w żołądku.

Olej kukurydziany w medycynie

Lekarze i dietetycy doszli do wniosku, że olej kukurydziany może zastąpić w diecie pacjentów cięższe tłuszcze roślinne. Bogaty w witaminę E olej kukurydziany bardzo łatwo przenika przez przewód pokarmowy, nie obciąża narządów wewnętrznych i pomaga w łagodzeniu stanów zapalnych oraz gojeniu się tkanek.

Olej kukurydziany jest wprowadzany do diety pacjentów chorych i rehabilitowanych. Olejek jest najlżejszy i najbardziej nieszkodliwy ze wszystkich dostępnych olejków, ale stosuje się go również jako składnik bazowy kapsułek witaminowych, mieszanek do masażu i masaży oraz esencji leczniczych.

Produkt ten jest również stosowany jako składnik bazowy do tworzenia kapsułek witaminowych, mieszanek do masażu i nacierania oraz esencji leczniczych. Lekki olej jest szybko wchłaniany przez skórę lub przez błony śluzowe do krwi.

Dla diabetyków

Wszystkim chorym na cukrzycę z powikłaniami zaleca się spożywanie zdrowego oleju kukurydzianego i produktów zawierających kompleks Omega-3, aby wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zmniejszyć stan zapalny i unormować obraz hormonalny. Olejek delikatnie regeneruje ciało i utrzymuje je w dobrej kondycji. Oczywiście, należy ją spożywać w odpowiednich dawkach, tak aby działała na korzyść organizmu, a nie na jego szkodę.

Korzystny skład naturalnego, nierafinowanego produktu pomaga kontrolować poziom cukru, zapobiega rozwojowi miażdżycy, pomaga spalać nadmiar tłuszczu i normalizuje przemianę materii.

W przypadku zapalenia trzustki

U pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki zaleca się stosowanie oleju lekkiego i bogatego w tokoferol. Spośród wszystkich tłuszczów roślinnych to właśnie on jest najchętniej wybierany. Ponieważ całkowite wyeliminowanie olejów z diety nie jest możliwe, pacjenci z przewlekłym zapaleniem trzustki powinni wybierać delikatne oleje, które pomagają w naprawie uszkodzonych tkanek. Olej dodaje się do kasz i przecierów, beztłuszczowych produktów mlecznych, warzyw i owoców.

Dieta i dawkowanie są ustalane wspólnie z lekarzem na podstawie obrazu klinicznego. Zawarta w oleju lecytyna pomaga utrzymać prawidłową morfologię krwi, kontrolować poziom cukru i cholesterolu oraz zapobiegać rozwojowi patologii.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Produkt może mieć również pozytywny wpływ w zapaleniu żołądka, pomagając w łagodzeniu nieprzyjemnych objawów, pieczenia, zgagi, dyskomfortu. Olej kukurydziany jest znacznie łatwiejszy do rozkładu, nie wymaga udziału złożonych enzymów. Wprowadzenie do diety takiego preparatu nie pozbawi organizmu wszystkiego, co potrzebne w czasie choroby.

Na zaparcia

Olej z bławatka może być stosowany w celu normalizacji stolca i wypróżnień. W naturalny sposób stymuluje perystaltykę, usuwa toksyny, ma ciche działanie przeczyszczające, wiąże wodę, dzięki czemu stolec jest zmiękczony. Składniki przeciwzapalne zawarte w oleju pomagają zapobiegać rozwojowi hemoroidów.

Dzięki udziałowi w metabolizmie tłuszczów, olej zapobiega odkładaniu się toksyn, dlatego jego regularne stosowanie ma działanie oczyszczające.

Dla wątroby

Olej kukurydziany ma właściwości regenerujące, pomaga oczyścić i zregenerować komórki wątroby. Odciąża narząd, nie wymagając dodatkowych środków na jego leczenie. Ponadto wyciąg z kiełków kukurydzy stymuluje pracę woreczka żółciowego i przepływ żółci. Olej nie jest zalecany w przypadku kamicy żółciowej, aby nie prowokować przemieszczania się złogów stałych.

Jak stosować olej kukurydziany do celów leczniczych

Specjaliści zalecają przyjmowanie 1 łyżki oleju kukurydzianego dziennie na pusty żołądek w celu ogólnego powrotu do zdrowia i wzmocnienia organizmu. Jeśli produkt jest połączony z innymi korzystnymi składnikami, kieruje się dawkowaniem głównych składników aktywnych - soków i esencji ziołowych, kory i innych składników.

Olej jest zalecany do leczenia i odmładzania stawów, zarówno w formie wcierań i masaży odmładzających, jak i wewnętrznie (na pusty żołądek).

Spożywa się go w celu poprawy płodności i przygotowania organizmu do ciąży, wzmocnienia układu odpornościowego po wyniszczającej chorobie, przywrócenia sił i prawidłowego trawienia. Podczas wypadania włosów, w chłodne dni, przy awitaminozie taki produkt będzie dobrym wsparciem, ale warto go stosować w połączeniu z innymi leczniczymi naparami i olejkami.

Olej kukurydziany w kosmetologii

Olej kukurydziany jest jednym z najlżejszych produktów bazowych w kosmetyce i jest szeroko stosowany na skalę przemysłową. Produkt ten można łatwo wykorzystać do przygotowania domowych wyrobów, od balsamów do włosów i olejków do paznokci po kremy do twarzy i balsamy.

Olej kukurydziany łatwo rozpuszcza inne składniki, w tym ważne witaminy, które skóra, włosy i paznokcie mogą łatwiej wchłonąć w tej postaci. Ponadto produkt ten jest przydatny sam w sobie. Maksymalnie nawilża skórę, przywracając jej elastyczność i zdrowy blask. Olej kukurydziany jest jednym z głównych składników przywracających atrakcyjny wygląd cery i łagodzących objawy zmęczenia skóry lub włosów.

Lekki olejek jest idealny do odżywiania włosów i paznokci; wnika całkowicie w strukturę komórkową, nie pozostawiając ciężkiego filmu na powierzchni i nadając połysk. Uzupełnia ubytki w uszkodzonych obszarach i uruchamia procesy regeneracji komórek.

Olej jest skuteczny w walce z więdnięciem i starzeniem się skóry. Przywraca skórze jędrność i elastyczność, chroni ją przed negatywnym działaniem promieni UV i niekorzystnymi czynnikami.

Jedną z zalet lekkiego oleju kukurydzianego w porównaniu z alternatywnymi tłuszczami roślinnymi jest jego kompatybilność ze wszystkimi rodzajami skóry. Dzięki delikatnej konsystencji nie obezwładnia, a jedynie odżywia skórę tłustą i pomaga przywrócić równowagę wydzielania skóry.

Na twarz

1. Aby zlikwidować łuszczenie się skóry, zwiotczenie i zmęczenie oraz usunąć podrażnienia, można 2-3 razy dziennie przez 2 tygodnie przecierać twarz naturalnym olejem kukurydzianym jako lotionem.
2. Produkt jest również stosowany jako łagodny środek do usuwania makijażu. Wystarczy nanieść odrobinę emulsji na płatek kosmetyczny, a tusz do rzęs i toner zostaną łatwo usunięte wraz z kurzem i brudem, oczyszczając skórę. Następnie należy oczywiście użyć pianki oczyszczającej.
3. Maseczki do twarzy domowej roboty można przygotować na bazie oleju kukurydzianego lub oliwy z oliwek. Ekstrakty eteryczne i przeciery roślinne dobrze ujawniają w nich swoje działanie. Olej kukurydziany pomoże w walce z przetłuszczającą się skórą - wystarczy rozcieńczyć kilka kropli olejku bergamotowego lub grejpfrutowego i dodać środek oczyszczający, np. miąższ aloesowy.

Dobrze wiedzieć! Olej kukurydziany przywraca młodość skórze szyi, klatki piersiowej i rąk, łagodzi wysuszone pięty i łokcie. Może być stosowany jako baza do domowej roboty balsamu do ust lub nawet naturalnej szminki.

Do włosów

Wcieranie oleju w skórę głowy dwa razy w tygodniu odświeża włosy, normalizuje wydzielanie oleju, wspomaga wzrost włosów i eliminuje łupież suchy, który może być spowodowany stosowaniem szamponów przemysłowych i produktów do stylizacji.

Smarowanie końcówek włosów utrwala koloryzację, chroni je podczas czesania, zatrzymuje wilgoć w strukturze włosa, nie obciążając go. Olej dobrze się wchłania i czasami nie trzeba go spłukiwać.

Dodanie oleju kukurydzianego do sprayu do rozczesywania zabezpieczy włosy przed wysuszeniem podczas stylizacji i nada im złocisty połysk.

Zastosowania kulinarne

W żywności stosuje się dwa rodzaje oleju kukurydzianego: nierafinowany, który jest maksymalnie przydatny dla organizmu i stosowany nawet w celach leczniczych, oraz rafinowany dezodoryzowany, w którym podwyższony jest próg dymienia.

Innymi słowy, w naturalnym oleju zachowanych jest wiele zanieczyszczeń organicznych, niezbędnych dla poprawy zdrowia, działania przeciwutleniającego i odmładzającego. Oczyszczony olej jest optymalny do smażenia - nie dymi, jest lekkostrawny i nie stanowi zagrożenia dla organizmu, ale nie zawiera już wielu ważnych związków.

Naturalny olej kukurydziany jest stosowany w kuchni na zimno - przede wszystkim w sałatkach i przekąskach. Może stanowić bazę do sosów, deserów mlecznych i owocowych oraz kremów. Olej kukurydziany jest dobrym źródłem przypraw.

Do pieczenia ciasta oraz do smażenia używa się preparatu rafinowanego. Z kulinarnego punktu widzenia jest to produkt bezpieczny, smaczny i pożywny. Taki olej nie ma jednak działania terapeutycznego i powinien być spożywany z taką samą ostrożnością, jak inne ciężkie oleje.

Ze względu na delikatną konsystencję i smak olej kukurydziany nadaje się do wyśmienitych deserów. W wypiekach pozwala im ładnie zbrązowieć i stać się miękkimi. Olej kukurydziany nadaje się do głębokiego smażenia, ponieważ nie zawiera ciężkich związków ani cholesterolu.

Nie ma zwyczaju stosowania ekstraktu kukurydzianego w przetworach i konserwach na zimę.

Ekstrakt z kukurydzy dobrze łączy się z innymi olejami naturalnymi, takimi jak olej kokosowy czy sojowy, co nie ma miejsca w przypadku bazy słonecznikowej. Można go używać do nadawania smoothies i warzywnym smoothies większej zawartości tłuszczu bez nieprzyjemnego smaku. Nie ma też wrażenia "filmowości".

Można smażyć na oleju kukurydzianym

Pełne korzyści z oleju kukurydzianego rozwijają się lepiej, gdy jest on świeży. Można je również smażyć lub dodawać do wypieków. Zużyje się on nieco szybciej niż olej słonecznikowy czy oliwa z oliwek, ponieważ ekstrakt z kukurydzy jest lżejszy. Właściwości oleju nie ulegną jednak zmianie - będzie on nadawał potrawom rumianą skórkę i miał zdrowy wpływ na organizm.

Kukurydza od dawna była jedną z głównych roślin jadalnych na stole mieszkańców Ameryki. Już w okresie świetności cywilizacji indyjskich z kukurydzy pozyskiwano oleisty produkt, który był używany do gotowania na ogniu i w starożytnych rytuałach. Olej zaczęto wydobywać na skalę przemysłową dopiero pod koniec XIX wieku, kiedy to stał się czysty i powszechnie dostępny.

Olej nie wydziela żadnych szkodliwych składników podczas podgrzewania, nie dymi i nie wydziela nieprzyjemnego zapachu. Może być zatem stosowany do smażenia w przepisach dla dzieci i dietetycznych. Należy pamiętać, że jest to zalecany olej klasy D. Olej nierafinowany jest sprzedawany w ciemnych butelkach, nie w działach kulinarnych zwykłych sklepów, ale w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością.

Olej kukurydziany jest idealny do smażenia warzyw i potraw z dodatkiem mąki, takich jak naleśniki i placki marchewkowe. Taki produkt wchłania mniej błonnika roślinnego, co obniża wartość kaloryczną posiłku. Olej kukurydziany może być również stosowany jako zamiennik masła w kaszach, makaronach i sosach do zup. Będą wtedy bardziej delikatne i aromatyczne.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Olej kukurydziany jest produktem hipoalergicznym, rzadko powodującym nietolerancję u ludzi. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania do jego spożywania:

• kamica żółciowa;
• zakrzepica i zwiększone krzepnięcie krwi;
• alergie;
• Ostre choroby układu pokarmowego - w takich przypadkach konieczna jest konsultacja z lekarzem.

Ważne jest, aby nie nadużywać produktów tłuszczowych i zwracać uwagę na ich kaloryczność. Nie ma innych przeciwwskazań.

Jak wybierać i przechowywać olej kukurydziany

"Nierafinowany olej kukurydziany jest uważany za "zdrowy". Produkt ten obawia się bezpośredniego działania promieni słonecznych i warunków atmosferycznych, dlatego jest sprzedawany w małych buteleczkach z ciemnego szkła lub eko-plastiku.

Olej musi być przezroczysty, jednorodny i wolny od obcych zanieczyszczeń. Naturalny olej ma złoty odcień, którego intensywność może zależeć od rodzaju kukurydzy, z której jest wytwarzany. Olej ten ma przyjemny, charakterystyczny zapach i słodkawy smak.

Olej rafinowany i dezodoryzowany może być prawie przezroczysty i nie mieć żadnego smaku ani zapachu. Może być sprzedawany w przezroczystych butelkach.

Opakowanie musi być szczelnie zamknięte. Po otwarciu produkt może być przechowywany do miesiąca, a jeśli jest zakorkowany - do roku - dokładny okres przechowywania podany jest na opakowaniu. Jeśli olej zjełczeje lub stanie się mętny, należy go zutylizować.

Najlepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, np. na drzwiach lodówki lub w zamkniętym piórniku.

Interesujące fakty na temat kukurydzy

1. Badania archeologiczne dowodzą, że kukurydza liczy sobie około 12 000 lat i była uprawiana po raz pierwszy przez starożytnych Indian. Od tego czasu kukurydza dotarła do Europy i rozprzestrzeniła się na cały świat. Hodowcy wyhodowali przydatne i ciekawe odmiany, dzięki czemu dziś można znaleźć nie tylko dobrze znaną białą i złotą kukurydzę, ale także niebieską, czerwoną i w innych nietypowych odcieniach, dzięki czemu kukurydza wygląda bardziej jak piękna ozdoba niż pożywienie.
2. Kukurydza jest wykorzystywana nie tylko do celów spożywczych. Różne części rośliny - w tym liście, włókna i kolby - są wykorzystywane do produkcji klejów, papieru, gumy, a nawet gipsu.
3. Produkt ten jest tak ceniony w wielu krajach i stanowi jeden z filarów przemysłu rolnego, że roślinie tej stawiane są pomniki i rzeźby. Również wielu architektów i inżynierów zainspirowało się strukturą kolby kukurydzy, tworząc kreatywne projekty, które wyglądają spektakularnie z zewnątrz.

Spożywanie oleju kukurydzianego to niedrogi i zdrowy sposób na utrzymanie w zdrowiu całej rodziny, dlatego warto urozmaicić nim swoją dietę. Jak każdy produkt, złoty ekstrakt nie będzie lekarstwem na wszystko, ale będzie wspaniałym dodatkiem do menu.

Zdjęcie oleju kukurydzianego