Kupuasu: co to za owoc i dlaczego jest dla Ciebie dobry?

Egzotyczny owoc zwany cupuassu był przysmakiem rdzennych mieszkańców Amazonii jeszcze przed pojawieniem się białego człowieka. Wtedy też zaczęto ją specjalnie uprawiać, aby nie była zbierana przez dżunglę.

Z nazwą tego owocu wiąże się ciekawa historia. Chociaż pochodzi z Ameryki Południowej i jest uważany za jeden z najdroższych w produkcji, Japończycy jako pierwsi opatentowali nazwę tego owocu, a później nawet czekoladę wytwarzaną z jego nasion. Brazylijczycy zareagowali na to, ogłaszając cupuassa swoim skarbem narodowym i obchodząc nawet jej święto. I tak to się dzieje: owoce są brazylijskie, ale marka jest japońska.

Jakie to są owoce?

Ten niezwykły owoc rośnie na drzewie Cupuasu, czyli na Theobroma grandiflorum, jak nazywa się je naukowo. W warunkach naturalnych ten olbrzym osiąga wysokość do 20 m, a obwód pnia wynosi pół metra. Na plantacjach drzewo uprawne stało się wyraźnie mniejsze i nie osiąga wysokości większej niż 5 m. Może to wynikać z faktu, że roślina nie toleruje bezpośredniego nasłonecznienia i zaczyna tracić liście, dlatego obok niej należy uprawiać wyższe rośliny lub przykryć Theobromę specjalną siatką. Dlatego też zaczęto je hodować w niższych odmianach.

Sam pień ma niezwykłą strukturę. Już nad ziemią jest często podzielona na trzy gałęzie, z których każda stara się rozdzielić na dwie, tworząc gęstą koronę. Kwitnie przez cały rok, ale jego aktywność wzrasta w porach suchych, dzięki czemu chrząszcze, mrówki i pszczoły nie są niepokojone przez ulewy, aby zapylić kwiaty, które znajdują się bezpośrednio na pniach i gałęziach.

Masowe zbiory odbywają się między lutym a kwietniem. W tym czasie wielu mieszkańców jest zajętych pracą w przemyśle.

Jak to wygląda

Z botanicznego punktu widzenia owoce kupuasu to jagody ważące od 1 do 4 kg. Zewnętrznie wygląda jak mocno wydłużony, owalny orzech kokosowy o czerwono-brązowej barwie. Przypomina nieco swoje bliskie pokrewieństwo - kakao.

Tylko owoce, które spadły z drzewa, mają prawdziwy smak; owoce zerwane nie rozwiną smaku i aromatu, które sprawiają, że owoce te są tak drogie. Cupuasu nie można przechowywać, dlatego należy je spożywać natychmiast lub zamrozić. Owoce są dwa razy dłuższe od szerokości i osiągają 25-30 cm długości. Pod twardą skorupką kryje się białawy miąższ, który wydziela aromat cytrusów i czekolady. Otacza ona nasiona, które są umieszczone w 5 gniazdach.

W sklepach w krajach skandynawskich owoce te można znaleźć jedynie w postaci zamrożonej, ponieważ nie zachowują świeżości.

Gdzie uprawiać

Drzewo kupuas jest jedną z roślin endemicznych. Poza Brazylią nie występuje w stanie dzikim. Obecnie został wprowadzony do Wenezueli, Kolumbii, Ekwadoru, Peru, Kostaryki i Meksyku. Mimo to Brazylia jest wiodącym producentem przemysłowym tych owoców.

W kraju wykorzystuje się nie tylko owoce. Kora drzewa jest wykorzystywana do produkcji oryginalnych mebli, a pień jest uważany za materiał budowlany.

Do wzrostu i owocowania potrzebuje wysokiej wilgotności powietrza (77-88%), średniej temperatury powietrza 25 stopni oraz żyznej gleby. Susza i bezpośrednie nasłonecznienie mają szkodliwy wpływ na rośliny.

Jak Ci się podoba cupuassu?

Cupuassu jest znane wśród rdzennych mieszkańców Amazonii jako pokarm bogów. Niewiele innych roślin może poszczycić się taką liczbą korzyści zdrowotnych połączonych z przyjemnym smakiem. Pomagają w tym owoce:

1. W przypadku zaburzeń metabolicznych. Normalizuje pracę całego organizmu.
2. W chorobach przewodu pokarmowego.
3. Normalizuje pracę jelit.
4. Usuwa toksyny z organizmu i zmniejsza reakcje alergiczne na żywność.
5. Wspomaga odporność organizmu.
6. Działa jak naturalny środek przeciwbólowy.
7. Zmniejsza produkcję szkodliwego cholesterolu.
8. Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
9. Chroni komórki przed przedwczesnym starzeniem się, poprawia pamięć.
10. Działa jako naturalny środek antydepresyjny.
11. Korzystnie wpływa na komórki naskórka, pomagając w utrzymaniu elastyczności skóry.
12. Pomaga przywrócić prawidłową wagę w przypadku nadwagi.

Owoce zawierają kofeinę, olej cupuassu, witaminy B, E, C, A, magnez, potas, wapń i sód. Spośród mikroelementów obecne jest tylko żelazo. Ze względu na bogaty skład, owoce drzewa Theobroma large flower są szeroko stosowane w medycynie ludowej i kosmetologii.

Co złego może z tego wyniknąć

1. Wysokie ciśnienie krwi należy przyjmować tylko w niewielkich ilościach, ponieważ oprócz kofeiny zawiera substancje pobudzające. Może to mieć niekorzystny wpływ na osoby ze skłonnością do nadciśnienia.
2. Nie powinny go również spożywać osoby ze skłonnością do udaru mózgu lub zawału serca.
3. Również diabetycy uważają kupuasu za przeciwwskazane ze względu na wysoki indeks glikemiczny i dużą zawartość węglowodanów w owocach.
4. Osoby uczulone na produkty kakaowe również źle się poczują po spożyciu tej tropikalnej rośliny.
5. Nie zaleca się spożywania zbyt dużej ilości tego egzotycznego owocu, jeśli nie jest się przyzwyczajonym do jego spożywania. Należy zacząć od małych porcji. Dzieci z innych regionów nie są zalecane dla dzieci poniżej 3. roku życia. Po osiągnięciu tego wieku dawkę pokarmową należy wprowadzać ostrożnie, w małych dawkach.

Jak prawidłowo jeść cupuassa

Owoce mają dość twardą skorupę, o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Aby ją złamać, trzeba włożyć wiele wysiłku. Zazwyczaj używa się noża, którym wykonuje się kilka pociągnięć w jednej linii.

Pod skórką kryje się kremowy, biały, aromatyczny miąższ. Spożywa się ją na świeżo. Używa się go również do wyciskania soku, który jest uważany za szczególny przysmak.

Nasiona, które zajmują prawie jedną trzecią owocu, nie są spożywane na surowo ze względu na ich gorzki smak. Są one wykorzystywane do przetwarzania w celu uzyskania oleju. Z tego powodu owoce nacina się ze wszystkich stron, pozostawiając rdzeń z pestkami.

Każdy smak ma inny opis owocu, ale z pewnością jest to smak owocowy.

Co można zrobić z cupuassu

Miąższ owocu, pokrojony w drobną kostkę, dodaje się do lodów. Sok dodaje się do likierów, smoothies, koktajli, sosów i marynat. Owoce wykorzystuje się do produkcji dżemów, konfitur, wypieków i słodyczy. Jądra, oprócz oleju, są wykorzystywane do produkcji białej czekolady. Owoce są wykorzystywane do produkcji dodatków do żywności i leków.

W domu można ją wykorzystać do przygotowania:

Smoothie z brzoskwinią

Składniki:

• 100 gramów cupuaçu.
• 100 gramów brzoskwiń.

Owoce kroi się w drobną kostkę i umieszcza w blenderze. W szklance, przed podaniem, dodaj wiórki kokosowe.

Koktajl z bananem

Składniki:

• 1 filiżanka posiekanego miąższu cupuasu.
• 2 średnio dojrzałe banany.
• 300 ml mleka migdałowego.

Obrać i pokroić banany. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą blendera. Przed podaniem posypać wanilią.

Sernik z cupuassu

Składniki:

• 1 szklanka cukru.
• 1 puszka mleka skondensowanego.
• 4 jajka.
• 1 filiżanka posiekanego miąższu cupuassu.
• 1 szklanka wody.
• 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej.

1. Najpierw trzeba zagotować karmel. Rozcieńczyć pół szklanki cukru z 4 łyżkami wody i postawić na średnim ogniu. Gotuj ją, mieszając, aż będzie gotowa. Można to sprawdzić, umieszczając kroplę syropu na kawałku lodu lub w szklance z zimną wodą. Kropla powinna zamienić się w twardą kulę, która rozpadnie się przy uderzeniu. Gotowy karmel wlać do formy do pieczenia.
2. Resztę składników zmiksować za pomocą blendera. Wylać masę na karmel.
3. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i wstaw do niego naczynie wypełnione wodą, aby zapewnić kąpiel wodną, dzięki której karmel się nie przypali. Na wierzchu umieścić formę z przygotowanym ciastem. Po 45 minutach ciasto jest upieczone. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe.

Podawaj sernik z karmelem na wierzchu.

Do produkcji czekolady używa się białego masła. Ten produkt nie brudzi rąk, ponieważ ma wyższą temperaturę topnienia niż masło kakaowe, które jest używane do produkcji czekolady. Nazywa się to coupulat.

Tradycyjne zastosowania lecznicze

Kupuasa jest powszechnie stosowana przez miejscowych do leczenia różnych dolegliwości:

1. Żucie nasion łagodzi bóle żołądka.
2. Uważa się, że sok z tego owocu, pity na pusty żołądek, może leczyć niepłodność, zarówno męską, jak i żeńską.
3. Spożywanie miąższu tego owocu podczas porodu pomaga znieczulić ból i szybciej sprowadzić dziecko na świat.
4. Osobie osłabionej po chorobie lub urazie podawano sok z tego owocu, aby szybciej odzyskała siły.
5. Tradycyjni uzdrowiciele twierdzą, że miąższ z owoców, stosowany jako okład, może leczyć choroby skóry, w tym zapalenie skóry i egzemę.
6. Aborygeńscy wojownicy pili sok cupuassu przed bitwą, aby podnieść swoje morale i stać się niezmordowanymi.
7. Uważa się, że jeśli jedna osoba przez całe życie będzie jadła jeden owoc tygodniowo, to do późnej starości zachowa wigor i zdrowie.

Zastosowania kosmetologiczne

Współczesna kosmetologia uznała kupuasu za źródło wielu zdrowotnych składników i jest ono szeroko stosowane.

1. Ekstrakt z soku z owoców dodaje się do produktów do pielęgnacji włosów i skóry. Dobrze nawilża i pomaga utrzymać równowagę wodną.
2. Olej, uzyskiwany z nasion w procesie tłoczenia na zimno, jest stosowany w kremach, maściach i tonikach. Nie tylko hamuje proces starzenia się komórek skóry, ale także uelastycznia ją i pomaga wygładzić drobne zmarszczki. Dodatkową zaletą jest to, że olejek chroni również przed szkodliwym promieniowaniem UV-A i UV-B.
3. Szampony i odżywki ze składnikami kupuasu pomagają w leczeniu zniszczonych i suchych włosów.

Jeśli kupisz olej z tego owocu, możesz przygotować domowe kosmetyki. Nie należy go jednak stosować w żywności. Zalecane dawki dla dodawania oleju cupuassu do kosmetyków:

• Krem do twarzy - 2-5% całkowitej ilości.
• Balsam do ust - 10-20%.
• Krem do ciała - 2-10%.
• Maska do włosów - 2-5%.

Jak uprawiać kupuasę

Uprawa Theobromy wielkokwiatowej w warunkach domowych jest niezwykle trudna, zwłaszcza w regionach północnych. Stworzenie w mieszkaniu mikroklimatu zbliżonego do rodzimego nie jest zbyt skuteczne. A życie w wilgotnym środowisku jest dla człowieka trudne. W szklarniach Cupuasu dobrze sobie radzi, a nawet owocuje, co potwierdza londyński Królewski Ogród Botaniczny, w którym znajduje się kilka egzemplarzy tego drzewa. Niektórym jednak udaje się to także w mieszkaniach.

Przy wyborze miejsca dla przyszłej rośliny należy pamiętać, że nie lubi ona bezpośredniego nasłonecznienia, przeciągów i zimna. Temperatura powietrza nie powinna spadać poniżej 22-25 stopni, a temperatura gleby poniżej 20 stopni. Jednocześnie górna granica, nawet w słoneczny dzień, wynosi 30 stopni Celsjusza. W przeciwnym razie drzewo może zachorować i obumrzeć. Dlatego najczęściej trzeba będzie uciec się do dodatkowego ogrzewania instalacji.

Wilgotność można utrzymywać przez zraszanie co najmniej raz dziennie. Dobrym rozwiązaniem jest zastosowanie nawilżacza powietrza w pobliżu kobry.

W warunkach domowych najłatwiejszą metodą uprawy cupuassa jest uprawa z nasion lub sadzonek. Dla rośliny należy wybrać glebę tłustą, dobrze zdrenowaną. Po zasadzeniu nasion doniczkę można przykryć folią, aby zwiększyć wilgotność i temperaturę. Siewki pojawią się po 15-20 dniach. Następnie roślina jest przesadzana do większego pojemnika i umieszczana w stałym miejscu.

Należy pamiętać, że w odpowiednich warunkach drzewo będzie szybko rosło, ale nie lubi być przesadzane. Najczęściej siewki giną z powodu braku wilgoci w powietrzu i w ziemi. Wymaga to szczególnej uwagi.

Theobroma grandiflorum zakwita w drugim lub trzecim roku uprawy. Do wytworzenia owoców konieczne jest sztuczne zapylenie.

Jeśli owoce uprawiane są w klimacie znacznie odbiegającym od naturalnego, ich smak będzie wyraźnie gorszy. Nie zachowa też w pełni swoich właściwości leczniczych. Ale niezwykła roślina z dalekiego kraju może być sama w sobie źródłem radości.

Zdjęcie wykonane przez kupuasu