Tłuszcz kurdyjski: właściwości użytkowe i zastosowanie

Tłuszcz gorzki jest najbardziej popularny wśród narodów orientalnych. Jest niezbędnym składnikiem wielu potraw, ponadto jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej oraz w kosmetologii.

Skład i kalorie

Użyteczne i negatywne właściwości tłuszczu z indyka zależą całkowicie od właściwości kompozycji. Wynika to z faktu, że biorąc pod uwagę płeć i gatunek zwierząt gospodarskich, udział procentowy cennych składników użytecznych może być różny.

Tłuszcz barani składa się wyłącznie z tłuszczu, natomiast białka i węglowodany są w nim całkowicie nieobecne. Wartość energetyczna surowca wynosi około 900 kcal. Substancja składa się z dużej liczby użytecznych składników, takich jak:

• naturalna lanolina;
• makroelementy reprezentowane przez selen, chlor, siarkę, fosfor, magnez, cynk;
• nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe, reprezentowane przez estry;
• beta-karoten;
• witaminy B, A, E, H, PP;
• "dobrego" cholesterolu.

Należy pamiętać, że tłuszcz z indyka nie powinien być stosowany jako samodzielny produkt. Wynika to z faktu, że niektóre składniki składu chemicznego surowców mogą być szkodliwe dla organizmu.

Jak przydatny jest tłuszcz ogonowy?

Świadczenia ogólne

Nie tylko ludność Azji Środkowej korzysta z pożytecznych właściwości tłuszczu z owczego ogona. Od wielu lat przedstawiciele różnych narodów stosują ten tłuszcz w recepturach medycyny ludowej w leczeniu wielu chorób, zwłaszcza przeziębień. Do tego celu wykorzystuje się również tłuszcz wieprzowy.

Jest również stosowany w leczeniu chorób dróg oddechowych, takich jak zapalenie tchawicy, zapalenie oskrzeli i zapalenie oskrzelowo-płucne. Wynika to z faktu, że substancja ta ułatwia proces odkrztuszania lepkiej plwociny i natychmiast działa przeciwzapalnie. Zaburzenia metabolizmu tłuszczów i stłuszczenie wątroby są również sygnałem do wewnętrznego leczenia tłuszczem owczym.

Ze względu na swoje cenne właściwości smakowe tłuszcz barani jest stosowany w kuchni, medycynie i do produkcji kosmetyków. Przyjrzyjmy się, dlaczego ten produkt jest tak przydatny.

Dla kobiet

Tłuszcz owczy jest skuteczny dla płci pięknej, ponieważ ma korzystny wpływ na gospodarkę hormonalną, przywraca i poprawia syntezę ważnych dla organizmu kobiety hormonów, zwiększa zdolność do poczęcia. Ponadto stosowanie produktu jest zalecane w okresie menopauzy. Wynika to z faktu, że tłuszcz barani, ze względu na dużą liczbę aktywnych składników biologicznych, uważany jest za źródło witalności i energii wydatkowanej przez organizm na produkcję ciepła i termoregulację oraz wspomaganie wszystkich niezbędnych procesów.

Ponadto tłuszcz owczy jest w stanie zapewnić takie procesy, jak tworzenie i rozwój struktury błon komórkowych, a także ich wzmocnienie i ochronę przed zniszczeniem i uszkodzeniem. Dzięki działaniu antyoksydacyjnemu neutralizuje wolne rodniki, które mają szkodliwy wpływ na organizm, przyspieszają procesy więdnięcia i utleniania tkanek oraz prowokują mutację komórek. Tłuszcz z indyka jest więc doskonałym środkiem przeciwstarzeniowym, a także sposobem na zapobieganie nowotworom.

Dla mężczyzn

Tłuszcz z indyka ma również korzystne działanie dla organizmu mężczyzny. Niewielka ilość tej substancji, dodana do codziennej diety, normalizuje poziom cholesterolu, a także zwiększa potencję. Ponadto normalizuje pracę jelit.

Jeśli mężczyzna uprawia sporty wymagające dużego nakładu energii, zaleca się również spożywanie kalorycznych tłuszczów indyczych w celu uzupełnienia sił. Niewielki kawałek produktu należy włączyć do codziennej diety, aby ułatwić przystosowanie się do wysiłku fizycznego i uzupełnić zapasy energii.

Ponadto, codzienne spożywanie produktu poprawia pamięć i pomaga w koncentracji. Równie ważne jest to, że kotlet barani poprawia krążenie krwi w mózgu.

Spożywanie tego produktu jest również korzystne dla wyeliminowania problemów ze wzrokiem i poprawy odporności. Dzieje się tak, ponieważ witamina A obecna w składzie wspomaga równowagę białkowo-tłuszczową na poziomie naturalnym, a obecność beta-karotenu pozwala na pełne wchłanianie produktu, w przeciwieństwie do innych analogów typu syntetycznego.

Ciąża

W okresie ciąży korzystne jest również spożywanie niewielkich ilości ciecierzycy baraniej. Pomoże to w walce z przeziębieniem, ograniczając do minimum leczenie farmakologiczne.

Ma również korzystny wpływ na procesy trawienne ze względu na łatwość trawienia. Preparat wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega awitaminozie, która jest charakterystyczna dla tego schorzenia.

Osłabiony układ nerwowy kobiety ciężarnej będzie chroniony, ponieważ dzięki zawartym w nich kwasom jednonienasyconym wyraźnie zmniejszy się drażliwość, a zwiększy poziom aktywności fizycznej.

Podczas karmienia piersią

Matki karmiące dzieci piersią powinny zachować szczególną ostrożność podczas spożywania tego produktu. Pomimo wszystkich korzyści zdrowotnych wynikających ze stosowania owczego ogona, może on być szkodliwy dla zdrowia i dobrego samopoczucia dziecka. Z reguły objawia się to wzdęciami, kolką i zaburzeniami oddawania stolca. Dlatego należy zacząć od najmniejszej dawki produktu i obserwować reakcję dziecka. Jeśli nie wystąpią żadne negatywne objawy, można kontynuować wprowadzanie tłuszczu z indyka do diety. Jednak przy najmniejszym pogorszeniu stanu zdrowia dziecka produkt powinien zostać wykluczony z jadłospisu.

Dla dzieci

Uważa się, że tłuszcz barani jest lekkostrawny i nie obciąża układu trawiennego, dlatego często stosuje się go w leczeniu dzieci.

Tłuszcz jest surowo zabroniony przed ukończeniem dziewiątego miesiąca życia. Jednak po ukończeniu dziewiątego miesiąca życia można spróbować uzupełnić jadłospis dziecka o ten produkt, jeśli jest to konieczne. Reakcja niepożądana na substancję u dziecka może objawiać się w postaci wymiotów, biegunki, nudności, senności i podwyższonego nastroju. W takim przypadku należy je natychmiast wykluczyć.

U dzieci najczęściej stosuje się tłuszcz kurkumowy, zwykle w postaci nacierań stosowanych w leczeniu chorób dróg oddechowych. Przed użyciem w ten sposób należy dokładnie obejrzeć skórę, która musi być czysta i bez ran, w przeciwnym razie może dojść do zakażenia.

Przed ukończeniem przez dziecko pierwszego roku życia kompres ten powinien być stosowany wyłącznie po konsultacji z lekarzem, ponieważ skóra dzieci jest bardzo wrażliwa. Można ją łatwo uszkodzić.

Przed zastosowaniem okładu należy poczynić następujące przygotowania:

1. Przygotować 100 g tłuszczu z kurkumy i rozpuścić go w kąpieli wodnej.
2. Wykonaj kompres, który powinien składać się z bandaża z gazy złożonego na 4 warstwy, folii polietylenowej, waty i bandaża. Wszystko musi być sterylne i czyste.

Stosowanie kompresu składa się z następujących etapów:

1. Zanurz gazę w roztopionym tłuszczu, a następnie wyjmij ją i lekko odciśnij.
2. Upewnij się, że gaza ma odpowiednią temperaturę i umieść ją na ciele w miejscu, które ma być ogrzewane.
3. Na gazę należy nałożyć warstwę polietylenu, a następnie watę.
4. Zabezpieczyć kompres bandażem.

Należy pamiętać, że ta metoda ogrzewania nie powinna trwać dłużej niż 2 godziny.

Dzieciom poniżej 5 roku życia można podawać wcierkę. W tym celu roztopiony tłuszcz jest delikatnie wcierany w plecy i klatkę piersiową przez 10 minut. Ważne jest, aby omijać okolice serca. Po ukończeniu 5. roku życia wcieranie jest dozwolone 2 razy dziennie. Metoda zabiegowa polega na nacieraniu okolic pleców i klatki piersiowej roztopionym tłuszczem. Następnie posmarowane miejsce należy utrzymywać w cieple przez 3 godziny.

Na odchudzanie.

Ze względu na wysoką wartość kaloryczną, produkt jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na otyłość. Włączając tłuszcz cielęcy do jadłospisu podczas diet niskokalorycznych, należy pamiętać, że wartość odżywcza tego produktu może zastąpić połowę dziennej diety. Ważne jest, aby utratę wagi połączyć ze zwiększoną aktywnością fizyczną.

Tłuszcz z owczego ogona w medycynie ludowej

Tłuszcz barani w recepturach medycyny ludowej stosowany jest głównie w leczeniu chorób typu przeziębieniowego i wszystkich towarzyszących im objawów. W przypadku połączenia leczenia zewnętrznego i wewnętrznego z użyciem tej substancji, czas trwania leczenia wynosi zazwyczaj od 3 do 5 dni.

Rozważmy najczęściej stosowane metody leczenia:

1. Roztopić trochę tłuszczu z kurkumy i natrzeć nim klatkę piersiową i plecy. Kategorycznie zabrania się pocierania okolic serca. Na noc należy założyć ciepłe ubranie i przykryć się ciepłym kocem. Rano stan znacznie się poprawia.
2. Na kaszel lepiej jest zaparzyć herbatę ziołową, do której należy dodać niewielką ilość naturalnego miodu i ciecierzycy baraniej (3-4 krople) w postaci rozpuszczonej. Po 2 lub 3 dniach można zapomnieć o kaszlu.
3. Aby zapobiec grypie i przeziębieniu, a także złagodzić objawy zapalenia oskrzeli lub płuc, należy podgrzać szklankę mleka i dodać uprzednio roztopiony tłuszcz barani. Z tak przygotowanej mieszanki zrobić kompres.

Warto wiedzieć, że leczenie powyższymi metodami jest zabronione w przypadku chorób nerek, pęcherzyka żółciowego i wątroby.

Zastosowanie kosmetologiczne

W kosmetologii tłuszcz weterynaryjny odgrywa ważną rolę. Znane firmy kosmetyczne na całym świecie wykorzystują ten produkt do opracowywania wysoce skutecznych produktów. Tłuszcz owczy będący podstawą każdego kremu działa odmładzająco na skórę, sprawiając, że staje się ona gładka, lśniąca i pełna blasku.

Po poddaniu skóry działaniu pary wodnej w kąpieli, roztopiony tłuszcz można nałożyć na całe ciało. Szybko się wchłania i wypełnia skórę dobroczynnymi składnikami. Skóra staje się miękka i aksamitna.

Jest również skuteczny w walce ze złogami tłuszczowymi u nastolatków i osób z problemami skórnymi. Aplikacja polega na roztopieniu kawałka owczego ogona i potraktowaniu nim problematycznych miejsc. Czas trwania leczenia zależy od wielu czynników: rodzaju skóry, stopnia zaawansowania problemu.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie skutecznych kosmetyków, które można przygotować w domu, a przy okazji zaoszczędzić pieniądze:

1. Przygotowanie środka do wygładzania zmarszczek jest proste - należy zmieszać w zwykłym pojemniku 1 łyżkę stołową naturalnego miodu i suchej musztardy oraz 3 łyżki stołowe wstępnie roztopionego tłuszczu jagnięcego. Dokładnie wymieszać i natychmiast nałożyć kompozycję na skórę.
2. Aby zmniejszyć pocenie się skóry, należy połączyć w pojemniku 100 ml wstępnie roztopionego w kąpieli wodnej tłuszczu z indyka i 70 ml świeżego soku żurawinowego. Dokładnie wymieszać i natychmiast użyć.
3. Istnieje również skuteczne lekarstwo na suchość skóry. Najpierw należy przygotować nalewkę z płatków róży, zalać ją 200 ml wrzącej wody. Zamiast płatków stosuje się borówki. Pozostawić mieszaninę do zaparzenia na 24 godziny. Weź 1 cytrynę i wyciśnij z niej sok, wymieszaj w zwykłym naczyniu z 2 łyżkami stołowymi przygotowanego naparu. Do mieszanki dodać 1 łyżeczkę miodu naturalnego i taką samą ilość wytopionego tłuszczu z indyka. Wymieszać mieszaninę i stosować jak świeżo przygotowaną.

Tłuszcz łojowy jest stosowany jako ważny składnik nie tylko w procesie produkcji kosmetyków do twarzy, ale także szamponów, balsamów i masek do włosów.

Baranina i cielęcina w kuchni

Po raz pierwszy idealnie nadaje się wytopiony tłuszcz jagnięcy. Jeśli jednak ktoś nie po raz pierwszy ma do czynienia z baraniną, jej specyficzny smak nie będzie przeszkodą. Prawidłowo przetworzony tłuszcz barani nie wydziela nieprzyjemnego zapachu, a nawet smakuje trochę jak skórki wieprzowe. Przed ugotowaniem zaleca się namoczyć je w zimnej wodzie na kilka godzin.

Popularnym przepisem wśród Adygejczyków jest gotowanie tłuszczu w wodzie na średnim ogniu do miękkości. Następnie pokroić na małe podłużne plasterki. Podawać z sosem przygotowanym na bazie kwaśnego mleka i czosnku. Należy je również spożywać na zimno z białym pieczywem.

Jeśli surową baraninę zamarynuje się w przyprawach, można szybko pozbyć się specyficznego zapachu. Można do tego celu wykorzystać aromatyczne zioła i przyprawy lub marynatę na bazie wina gronowego. Namocz produkt w marynacie przez 12 godzin, a następnie przyrządź go na grillu, aby lekko się przyrumienił.

Jeżeli produkt nie jest spożywany w czystej postaci, można go użyć do przygotowania pilawu jagnięcego, który dopiero dzięki zastosowaniu wytopionego tłuszczu zachowuje wszystkie swoje właściwości smakowe. Dzięki temu składnikowi uzyskuje się wyjątkowy, subtelny smak, którego nie uświadczy się w przypadku innych tłuszczów.

Dla wielu smakoszy najlepszym rozwiązaniem jest użycie wytopionego tłuszczu, lekko posolonego lub duszonego jak zwykły smalec. W procesie solenia używa się zwykłej soli i niewielkiej ilości przypraw. Umieść przetworzony produkt pod prasą i odstaw do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem oczyścić słoninę z przypraw i soli, a następnie pokroić ją w cienkie plasterki.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Nie zawsze wpływ tłuszczu z indyka na organizm może być pozytywny. Należy również wziąć pod uwagę negatywne skutki stosowania produktu. Jak wspomniano wcześniej, zawiera dużo cholesterolu, który nadużywany może prowadzić do zatykania naczyń krwionośnych i tworzenia się blaszek miażdżycowych. W przyszłości może to prowadzić do różnych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Podczas spożywania produktu należy zachować szczególną ostrożność w przypadku problemów trawiennych i zwiększonej kwasowości. Patologia pęcherzyka żółciowego i wiele chorób wątroby wymaga wykluczenia z diety pokarmów tłustych. Dlatego spożywanie tłuszczu baraniego jest również zabronione. Ponadto u osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka i chorobę wrzodową może wywołać wznowę lub zaostrzenie tych chorób.

Jak wybierać i przechowywać

Cena tego produktu jest rozsądna i dostępna dla każdego kupującego. Jednak na współczesnych rynkach produkt ten jest bardzo rzadki. A jeśli masz szczęście znaleźć tłuszcz, ważne jest, aby zwrócić uwagę na jego wygląd. Wyboru należy dokonać, zwracając uwagę na następujące szczegóły:

1. Produkt wysokiej jakości ma gęstą konsystencję, przyjemny aromat i biały, równomierny kolor z przyjemnymi różowymi smugami.
2. Tłuszcz niskiej jakości pochodzi z rozbioru starych baranów. Ma nieprzyjemny zapach, a miąższ jest koloru żółtego.

Można je przechowywać w zamrażarce przez dość długi czas. Aby zachować pełną wartość odżywczą, surowiec należy lekko posolić i zapakować w szczelny pojemnik. Dla wygody można podzielić produkt na porcje.

Jak wytopić tłuszcz barani w domu

Z reguły stosuje się tłuszcz owczy w postaci stopionej. Jest to bardzo wygodne zarówno do użytku zewnętrznego, jak i wewnętrznego. Aby prawidłowo przeprowadzić proces topienia, należy krok po kroku wykonać następujące czynności:

1. Miąższ pokroić nożem w drobną kostkę lub rozdrobnić w blenderze.
2. Namoczyć posiekany produkt w zimnej wodzie na 30 minut. Ma to na celu usunięcie wszelkich zanieczyszczeń i krwi.
3. Po upływie wyznaczonego czasu umieść masę tłuszczową w naczyniu z grubym dnem, w łaźni parowej lub w piekarniku. Optymalna temperatura do topienia tłuszczu wynosi od 40°C do 90°C.
4. Gdy produkt zamieni się w płyn i dojdzie do wrzenia, zdjąć go z kuchenki i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
5. Gdy mieszanina jest jeszcze ciepła, przecedzić ją przez gazę. Następnie przelej ją do żeliwnego lub szklanego pojemnika i włóż do zamrażarki.

Tłuszcz z indyka jest teraz całkowicie gotowy do użycia.

Jak przyrządzić słoninę baranią

Istnieje kilka sposobów przyrządzania baraniego tłuszczu. Aby spożywać go w postaci ugotowanej, należy wykonać następujące czynności:

1. Pokrój tłuszcz na duże kawałki.
2. Doprowadzić wodę na kuchence do wrzenia, dodać sól, liść laurowy, czosnek i ziele angielskie.
3. Do wrzącej mieszanki włożyć kawałki słoniny cielęcej i gotować przez pół godziny.
4. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie natrzeć każdy kawałek czosnkiem i przyprawami. Odstaw na noc do lodówki, aby smalec nasiąkł przyprawami.

Aby zrobić smalec z mięsa jagnięcego, należy

1. Obrać ½ kg cielęciny, usunąć kość i pokroić na kawałki po 50 g każdy.
2. Wymieszaj 50 g soli, po ½ łyżeczki oregano, mielonego czarnego pieprzu i ostrej czerwonej papryki, dodaj po 1 łyżeczce papryki.
3. Przełóż tłuszcz do naczynia nieutleniającego, wsyp do niego przygotowaną mieszankę przypraw i dobrze wymieszaj.
4. Zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić do lodówki na 4 dni.

Po upływie wyznaczonego czasu oczyść tłuszcz z przypraw, pokrój w plastry i podawaj.

Solony tłuszcz można również wykorzystać do produkcji suszu. W tym celu należy wykonać następujące czynności:

1. Posolić tłuszcz według powyższego przepisu. Należy spożywać tylko 200 g soli.
2. Przechowywać w lodówce przez 2 dni; w temperaturze pokojowej pozostawić produkt do zasolenia na 5 dni. Od czasu do czasu mieszaj masę i odsączaj powstały w tym procesie sok.
3. Po upływie tego czasu należy usunąć sól z tłuszczu, zrobić mały otwór i przełożyć przez niego sznurek. Zawiąż węzeł.
4. Zawiesić tłuszcz cielęcy, przykryć gazą i pozostawić na 5 dni.
5. Przed użyciem należy pokroić ją na małe kawałki, usuwając nadmiar soli.

Często nawet rzemieślnicy próbują wędzić tłuszcz z owczego ogona. Proces ten składa się z trzech głównych etapów - etapu przygotowawczego, samego procesu palenia i etapu końcowego.

1. Po pierwsze, tłuszcz musi być dobrze osolony. W tym celu należy pokroić tłuszcz na kawałki o grubości 3 cm i obtoczyć je w soli. Weź szklany lub plastikowy pojemnik, posyp dno solą i włóż do niego tłuszcz. Posypać powierzchnię warstwą soli. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w lodówce na 4 dni.
2. Wymieszaj sól z przyprawami, takimi jak koperek, papryka i czosnek. Nakłuć tłuszcz nożem w kilku miejscach i wcisnąć przyprawy oraz sól. Obtocz wszystkie kawałki w tej mieszance i pozostaw tłuszcz w zimnym miejscu do gotowania na 3 dni.
3. Teraz należy rozpocząć proces wędzenia, do którego potrzebne są zrębki z drewna olchowego i wędzarnia. Każdy kawałek słoniny cielęcej oczyścić z soli i ułożyć na stojaku. Pozostawić na 0,5-1 godziny w celu wietrzenia. Rozpal wędzarnię i połóż na niej stojak z tłuszczem na co najmniej 3 godziny. Ważne jest, aby ustawić temperaturę dymu na 60°C. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć tłuszcz jagnięcy i pozostawić go do ostygnięcia na 1 godzinę.
4. Każdy kawałek obtoczyć w mieszance papryki i mielonej czerwonej papryki. Pozostawić w chłodnym miejscu do gotowania na 2 godziny.

Podczas wędzenia należy ściśle przestrzegać zalecanej temperatury, ponieważ w niższych temperaturach żywność nie nadaje się do wędzenia, a w wyższych temperaturach topi się.

Ciekawostki

1. Turcja została po raz pierwszy użyta już w 3000 r. p.n.e. Jej wizerunek znaleziono w sumeryjskiej mozaice. Co więcej, jest o niej mowa nawet w Biblii.
2. Twaróg barani nie ma zdolności do krzepnięcia w temperaturze pokojowej, dlatego często jest stosowany jako naturalny środek konserwujący.
3. Świeży produkt może być przechowywany w lodówce przez 4 miesiące.
4. Ludzie Wschodu stosują tłuszcz z ogona owcy jako skuteczny środek zwiększający potencję i przedłużający życie.

Uważa się, że długowieczność kraje wschodnie zawdzięczają właśnie tłuszczom. Nikt nie wie na pewno, czy to prawda, czy nie, ale korzyści płynące z tego produktu zostały już dawno udowodnione, dlatego jest on stosowany w kosmetologii, medycynie oficjalnej i ludowej oraz w kuchni. Jest to unikalny produkt, który zawiera wiele korzystnych substancji.

Zdjęcie tłuszczu z indyka