Pierś z kurczaka: przydatne właściwości i przepisy

Mięso z kurczaka jest używane w kuchni od czasów starożytnych. Miękki, smaczny i dietetyczny kurczak służy jako baza do wielu dań, urozmaicając ludzkie menu. Doświadczeni szefowie kuchni wykorzystują wszystkie części kurczaka do przygotowania różnych kulinarnych arcydzieł: podudzia, piersi, skrzydełek, udek, a nawet przegrzebków.

Pierś z kurczaka jest ceniona ze względu na niewielką ilość tkanki łącznej w porównaniu z wołowiną. Kurczaka można szybko ugotować. Gotowany kurczak ma delikatny smak, jest lekkostrawny i zachowuje swoje właściwości prozdrowotne i energetyczne. Tłuszcz zawarty w kurczaku ma niską temperaturę topnienia podczas gotowania, dzięki czemu zachowuje swoje zdrowe właściwości. Miąższ z piersi jest używany do potraw o delikatnym smaku, niskiej zawartości kalorii i wysokiej wartości odżywczej.

Jaka jest różnica między filetem a piersią?

Kurczaka w całości kroi się na porcje, oddzielając udka, podudzia, skrzydełka, grzbiet i piersi. Pierś z kurczaka składa się ze stępki, czyli części kostnej z chrząstkami, oraz z polędwicy, czyli części mięsnej.

Słowo "filet" pochodzi od francuskiego słowa "filet", które oznacza najdroższą i najsmaczniejszą mięsną część tuszy ryb, drobiu, dziczyzny i zwierząt domowych, używaną do przyrządzania potraw. Filet w drobiu to polędwica z piersi bez kości, składająca się z dwóch części i będąca białym mięsem.

Kucharze wykorzystują filet w jednym kawałku, smażąc go na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby "zamknąć" soki. Dopiero po uformowaniu się skórki można ją posolić i popieprzyć, dodać przyprawy i zapiec w piekarniku lub podawać. Filety z kurczaka można również uzyskać z udek, oddzielając mięso od kości. Jest on niskiej jakości i zwykle jada się go z nadzieniem.

Skład i kalorie

Cenne białe mięso drobiowe charakteryzuje się idealną równowagą białek i tłuszczów. Na 100 g produktu przypada 25 % białka i tylko 2 % tłuszczu. Białko, tłuszcz i węglowodany (BFU) to: 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Pierś drobiowa zawiera składniki mineralne i witaminy, które są korzystne dla organizmu człowieka. Mięso drobiowe jest uważane za produkt dietetyczny ze względu na wartość odżywczą i energetyczną - 113 kcal na 100 g.

Ten niedrogi i smaczny produkt jest niedrogi, a jednocześnie przynosi wymierne korzyści dla zdrowia człowieka. Kurczak przyrządzany na różne sposoby ma również różne wartości kaloryczne. W 100 g produktu:

• filet z piersi - 113 kcal;
• mięso z kością - 137 kcal;
• 164 kal;
• Mięso gotowane - 95 kcal;
• wędzone - 119 kcal;
• smażone - 197 kcal.

Dla kulturystów i osób pragnących uzyskać masę mięśniową kurczak jest zalecany jako pokarm białkowy. Masa ciała jest utrzymywana na tym samym poziomie.

O witaminowym składzie mięsa z piersi świadczy obecność witamin A, B, C, H i P. Składniki mineralne - cynk, magnez, selen, żelazo, chlor, miedź, potas, sód, fosfor - wzbogacają komórki, zwiększając odporność organizmu na działanie szkodliwych bakterii i wirusów. Poprawia funkcjonowanie narządów i układów odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu.

Witaminy A, C i H pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu wątroby w oczyszczaniu organizmu z toksyn. Witaminy te korzystnie wpływają również na układ krwiotwórczy i krwionośny. Wspomagają one pracę przewodu pokarmowego i nerek. Witaminy z grupy B pomagają organizmowi kobiety przejść próbę macierzyństwa i są korzystne dla rozwoju płodu. Witaminy są również potrzebne do utrzymania metabolizmu.

Mięso z piersi korzystnie różni się od innych części kurczaka brakiem cholesterolu i tłuszczów, które niekorzystnie wpływają na krew i metabolizm. Mięso z kurczaka korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i jelita.

Od niepamiętnych czasów rosołem z kurczaka leczono ciężkie choroby, rehabilitację po przebytych chorobach wirusowych, urazy i rany. Pomaga organizmowi w walce z chorobą, wzbogacając każdą komórkę o rewitalizujący skład chemiczny witamin i minerałów.

Jakie są korzyści z piersi kurczaka?

Świadczenia ogólne

Pierś z kurczaka, zwłaszcza drobiowa, jest przydatna nie tylko ze względu na swój skład, ale także ze względu na właściwości dietetyczne, które mogą odnowić organizm, jak również ze względu na walory smakowe.

Z tych powodów przydatna jest pierś z kurczaka:

1. Jest to produkt wszechstronny, używany do przygotowywania różnych potraw w kuchni. Pierś nadaje się do bulionów, zup, drugich dań gorących, ciepłych i zimnych sałatek, przystawek, wędlin, smażenia i wędzenia. Dania te, z dowolnymi dodatkami, czy to warzywnymi, czy zbożowymi, są smaczne i pożywne, odpowiednie dla każdego stołu dietetycznego. Pierś jest dobrze trawiona i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku.
2. Produkt wspomaga przemianę materii w organizmie, układ krążenia i hematopoezę.
3. Buliony z piersi przynoszą ulgę i łagodzą dolegliwości bólowe związane z obniżeniem aktywności i odporności. Mają one działanie ożywiające i rewitalizujące, gdy organizm jest ogólnie osłabiony fizycznie. Mięso pomaga zwalczać przeziębienia, ponieważ pobudza organizm do działania. Nawet duża ilość bulionu zdrowotnego nie szkodzi ze względu na niską zawartość tłuszczu.
4. Bolesne dolegliwości żołądka i jelit zostaną złagodzone dzięki wzmacniającemu wywarowi z piersi, który otacza ściany żołądka. Normalizuje kwasowość i jest bardzo przydatny dla osób z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka.
5. Piersi zwiększają metabolizm, regulują przemianę materii i wspomagają odchudzanie.
6. Potas zawarty w mięsie bierze udział w pracy mięśni serca, utrzymując ich napięcie i optymalną aktywność.
7. Preparat znacznie obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi i stabilizuje ciśnienie krwi.
8. Regularne karmienie piersią stymuluje pracę nerek i nadnerczy, a także wspomaga pracę wątroby.
9. Białe mięso nie przeciąża organizmu, dlatego z czasem skóra poprawia się, a obrzęki znikają. Paznokcie i włosy zyskują zdrowy wygląd, znika łamliwość i kruszenie się.
10. Preparat wspomaga budowę szkieletu mięśniowego człowieka, buduje masę, dodaje siły i wytrzymałości.

Dla kobiet

Potrawy z piersi w diecie wpływają na zdrowie kobiety, uruchamiając procesy regeneracji po porodzie, długotrwałej chorobie, ciężkich dniach krytycznych, a także odgrywają aktywną rolę w odchudzaniu.

Dla mężczyzn

Dieta niskowęglowodanowa oparta na spożywaniu piersi z kurczaka zapewnia budowanie mięśni. Dieta ta jest niezbędna dla mężczyzn uprawiających kulturystykę w celu budowania definicji mięśni. Należy jednak pamiętać, że jedzenie samych piersi nie da nam dużo siły i energii, ponieważ organizm nie może się obejść bez tłuszczów i węglowodanów, które są odpowiedzialne za aktywne życie przez długi czas.

Kiedy w ciąży

W czasie ciąży przyszłe matki bardzo potrzebują witamin i składników mineralnych oraz substancji czynnych zawartych w pożywieniu. Dietetyczne mięso z kurczaka gotuje się szybko i nie wydziela silnych zapachów, które mogą drażnić kobiety w ciąży. Nie należy jednak zapominać, że tłuszcze zwierzęce są również ważne dla rozwoju płodu, dlatego nie należy spożywać wyłącznie piersi, aby nie przytyć za dużo. Dieta powinna być urozmaicona, z uwzględnieniem bogatych w witaminy owoców i warzyw.

Karmienie piersią

Dzięki mleku matki dziecko otrzymuje niezbędne mikroelementy, które z kolei pochodzą z diety kobiety. Pierś z kurczaka i rosół są bardzo ważne dla dziecka, które otrzymuje witaminy z grupy B, w które obfituje mięso kurczaka. Wpływają one na układ nerwowy i aktywność mózgu. Żelazo wpływa na układ krwiotwórczy, fosfor, wraz z witaminą D, poprawia stan kości i wspomaga proces przemiany materii. Gorące buliony z piersi kurczaka pomagają matkom karmiącym wytwarzać mleko.

Dla dzieci

Rosnący organizm dziecka wymaga również suplementacji witaminowej i zdrowej diety. Piersi z kurczaka to świetny sposób, aby od najmłodszych lat uczyć dziecko prawidłowego odżywiania, ponieważ mięso jest zwykle podawane z dodatkowymi daniami z warzyw i zbóż, które również zawierają substancje mające pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.

Podczas odchudzania

Istnieje wiele diet opartych wyłącznie na spożywaniu piersi z kurczaka. Są to tak zwane diety drobiowe lub mono-diety. Przez tydzień lub 3 dni dieta opiera się wyłącznie na spożywaniu gotowanej piersi. Mięso, gotowane bez soli i przypraw, dzieli się na 5 do 6 posiłków dziennie. Spożywaj je ze świeżymi ziołami i naturalnymi przyprawami. Picie powinno być obfite i częste, aby nie dochodziło do zastoju w nerkach i jelitach.

Aby dieta trwała dłużej, należy włączyć do niej świeże warzywa. W ten sposób można schudnąć 4-6 kg w ciągu zaledwie kilku dni.

Która pierś z kurczaka jest zdrowsza

Istnieje wiele przepisów na przyrządzanie piersi z kurczaka i sposobów na ich długotrwałe przechowywanie. Mięso kurcząt jest poddawane obowiązkowej obróbce cieplnej: gotowaniu, gotowaniu na parze, smażeniu i wędzeniu. Na podstawie wartości kalorycznych przetworzonej żywności i przepisów kulinarnych można wyciągnąć wnioski na temat przydatności różnych rodzajów filetów z kurczaka. W każdym przypadku otrzymujemy produkt lekkostrawny, zawierający użyteczne substancje, nadający się do stosowania w dietetyce, żywności leczniczej, a także w menu dla dzieci.

Wędzone

Wędzona pierś jest aromatyczna, ma piękną "opaleniznę" i jest apetyczna nie tylko z wyglądu, ale i w smaku. Do wędzenia używa się wielu przypraw, które nadają niepowtarzalny zapach i kolor. Piersi są wstępnie moczone w słonej zalewie i wędzone w dymie. Metody:

1. Gorące. Zamarynowane piersi są wędzone poprzez przepuszczanie gorącego dymu przez wędzarnię. Wędzone na gorąco piersi nie przechowują się długo.
2. Zimno. Piersi namoczone w solance umieszcza się na kilka dni w wędzarni, przez którą również przechodzi dym, ale dociera on do polan po ich schłodzeniu. Mięso może być przechowywane dłużej.
3. Palenie cieczą. Mięso jest moczone w roztworze zawierającym środek aromatyzujący (płynny dym), który imituje zapach wędzonego mięsa. Po 1 godzinie marynowania kurczaka można go upiec lub upiec w piekarniku. Ta metoda jest niebezpieczna, ponieważ aromat może być złej jakości lub może zawierać wiele substancji chemicznych.

Po uwędzeniu produkt jest aromatyczny, smaczny, soczysty i ma skórkę o jednolitej pomarańczowej barwie. Z wędzonych piersi przyrządza się sałatki, dodaje do gorących potraw i zup. Wszelkie wędliny są przeciwwskazane dla osób z problemami przewodu pokarmowego, kobiet w ciąży i karmiących, dzieci poniżej 4 roku życia oraz alergików. Wędzony kurczak nie powinien być uwzględniany w diecie do codziennego spożycia - zawiera dużo soli.

Gotowane

Najłatwiejszym sposobem gotowania piersi z kurczaka jest gotowanie. Dodaj odrobinę soli, przypraw i warzyw, a następnie pozostaw do ostygnięcia i spożycia. Jedynym problemem jest to, że kurczak jest trochę suchy, grudkowaty w gardle. Aby wyeliminować suchość, stosuje się różne sosy, musztardę, chrzan, ketchup, a nawet majonez, co oczywiście zwiększa zawartość kalorii. Ale jest na to sposób, jeśli ugotowaną pierś połączy się ze świeżymi, soczystymi warzywami: ogórkiem, pomidorem, świeżą cebulą lub czosnkiem. Z bulionu można przygotować zupę jarzynową, kaszę. Gotowana pierś jest odpowiednia dla wszystkich i uważana za najzdrowszą.

Pieczeń

Schłodzona pierś z brojlera, marynowana z warzywami i przyprawami, nadająca się do szybkiego smażenia na patelni. Pieczony ze wszystkich stron na złoty kolor, jest następnie zapiekany w piekarniku razem z warzywami. Słynny cordon bleu, nadziewany serem i szynką, przygotowuje się ze świeżych piersi kurczaka, szybko smaży na patelni, a następnie piecze w piekarniku. Do tego przygotowuje się specjalny sos czosnkowy. Wartość energetyczna jest zwiększona przez obecność masła, sera i szynki, ale dla rzadkiego spożycia i dla odmiany można stosować tę metodę.

Produkty smażone nie są odpowiednie dla osób z chorobami wątroby i przewodu pokarmowego, a także są przeciwwskazane dla dzieci.

Zalety rosołu z piersi

Rosół z piersi to danie dietetyczne o minimalnej wartości energetycznej. Do przygotowania aromatycznego i mocnego rosołu należy wybrać pierś z dojrzałego i dobrze odżywionego kurczaka. Po ugotowaniu substancje użyteczne zawarte w kurczaku tracą swoje właściwości, pozostając w bulionie w 40-50%.

Prawidłowo ugotowany rosół pobudza apetyt, korzystnie wpływa na żołądek, wątrobę i drogi żółciowe oraz wspomaga trawienie. Dodaje energii i siły osobom po operacjach, długich wyczerpujących chorobach, wyczerpanym fizycznie. W przypadku przeziębienia rosół z kurczaka stymuluje odporność organizmu na wirusy i bakterie oraz rozrzedza plwocinę.

Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja na skład piersi może stanowić przeszkodę w spożywaniu rosołu z kurczaka. Jeśli wystąpi zgaga lub zwiększona kwasowość żołądka, nie należy spożywać tego dania.

Pierś z kurczaka w medycynie

Białe mięso z kurczaka jest zalecane przez lekarzy w przypadku różnych chorób jako pokarm dietetyczny. Choroby związane z trzustką wymagają uważnego stosowania produktów, schematu żywienia i diety.

W przypadku cukrzycy

Mięso ma korzystny wpływ na obniżenie poziomu glukozy we krwi u chorych na cukrzycę. Podstawą diety są potrawy gotowane na parze, gotowane lub pieczone bez oleju. Piersi powinny być pozbawione skóry. Wskazane jest spożywanie piersi w postaci zmielonej poprzez robienie z mięsa mielonego kotletów.

Ważne: Indeks glikemiczny piersi z kurczaka wynosi 0-5.

W zapaleniu trzustki.

W czasie zaostrzenia choroby należy wstrzymać podawanie filetów. Produkt powinien zostać usunięty z jadłospisu pacjenta. Po kilku dniach stabilizacji do diety można dodać kurczaka w postaci gotowanych na parze kotletów, klopsików i pulpetów. Chudy rosół z kurczaka można stosować ostrożnie. Smażone i wędzone piersi są surowo zabronione w zapaleniu trzustki.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Potrawy przygotowane z fileta z kurczaka są doskonałe dla osób z chorobami żołądka i cierpiących na nadkwasotę. Postępowanie dietetyczne jest takie samo jak w poprzednich przypadkach - gotowane, gotowane na parze, mielone na mięso mielone, mielone na kaszę. Włókna zawarte w kurczaku wciągają kwas, który zakłóca normalne funkcjonowanie żołądka i powoduje dyskomfort.

Na podagrę

Dieta mająca na celu obniżenie poziomu kwasu moczowego opiera się na następujących zasadach: oprócz wyeliminowania z jadłospisu pokarmów wytwarzających purynę, należy również ograniczyć spożycie pokarmów białkowych i węglowodanów. Zabroniony jest również rosół z kurczaka. Jedzenie powinno tworzyć środowisko zasadowe z owoców, warzyw i produktów mlecznych.

Szkody i przeciwwskazania

Pierś z kurczaka jest idealnym produktem dietetycznym, który nie ma przeciwwskazań i istotnych składników szkodliwych. Kurczak gromadzi tłuszcz w okolicy brzucha, który zwykle się odcina, ale szefowie kuchni wykorzystują go do produkcji pasztetów. Skórka zawiera również dużo tłuszczu, a po usmażeniu może stać się rakotwórcza.

Należy zwrócić uwagę na ilość żelaza i magnezu w kurczaku, ponieważ pomagają one w tworzeniu krwi. Substancje te są obecne w mięsie kurcząt w znikomych dawkach, co wpływa na opóźniony powrót organizmu do zdrowia po poważnych chorobach i urazach związanych z utratą krwi. Składniki dodane podczas gotowania kurczaka mogą uzupełnić te braki.

Białe mięso, które jest bogate w białko i prawie nie zawiera węglowodanów, może prowadzić do niepożądanych rezultatów, jeśli jest stosowane konsekwentnie. Uciążliwe warunki pracy, wysiłek fizyczny pochłaniają dużo energii. Gotowane mięso z piersi nie jest odpowiednie do regeneracji sił po ciężkiej pracy, ponieważ produkty zawierające tłuszcz i węglowodany stają się źródłem energii.

Świeże kurczaki hodowane w niehigienicznych warunkach mogą być źródłem groźnych chorób: salmonellozy i toksoplazmozy. Podczas gotowania należy mieć osobną deskę do krojenia kurczaka, mięsa i ryb, a nawet osobne noże. Nawet jeśli masz pewność, że piersi zostały zakupione w godnym zaufania miejscu, nie należy zaniedbywać zasad sanitarnych i kulinarnych.

Po opłukaniu kurczaka pod bieżącą wodą należy także umyć zlew, ponieważ infekcja może się ładnie zadomowić na jego ściankach.

Jak wybierać i przechowywać piersi z kurczaka

Piersi z kurczaka są sprzedawane oddzielnie od tuszki. Jeśli produkt jest schłodzony, należy wybrać mięso o delikatnym różowym kolorze, jednorodnej gęstości, bez śluzu i zapachu, smug krwi i plam. Zbyt duże piersi mogą występować u ptaków, które były przekarmiane hormonami. Data produkcji nie powinna przekraczać 5 dni.

Można zamrażać
Piersi z kurczaka można zamrozić w celu dłuższego przechowywania. Szokowe zamrażanie zachowuje zdrowe właściwości mięsa. Po rozmrożeniu można je spożywać w zwykły sposób. Zamrożone filety można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 4 miesiące. Kupując już zamrożone mięso, należy sprawdzić na etykiecie, czy zawartość glazury lodowej nie przekracza 5% masy.

Jak szybko rozmrozić pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka rozmraża się w temperaturze pokojowej w ciągu 3-4 godzin, ale może stracić część składników odżywczych.

1. Prawidłowe podejście polega na przeniesieniu wieczorem mięsa z zamrażarki na górną półkę lodówki. Rano filety będą już rozmrożone. Usuń opakowanie po filetach i włóż mięso do pojemnika z pokrywką.
2. Szybką metodą jest polewanie piersi niewielką ilością ciepłej wody i regularne zmienianie jej w miarę stygnięcia. Trwa to 2 godziny.
3. Kuchenka mikrofalowa z funkcją rozmrażania rozmraża jedzenie w ciągu 3-5 minut, ale witaminy i składniki mineralne zostają utracone. Kuchenki mikrofalowe stają się coraz mniej popularne na świecie ze względu na udowodniony negatywny wpływ mikrofal na strukturę żywności.
4. W multicookerze można rozmrażać potrawy, włączając tryb gotowania na parze na 7-10 minut.
5. Zwykły piekarnik całkiem nieźle radzi sobie z rozmrażaniem w ciągu 10-20 minut, jeśli ustawi się w nim minimalną temperaturę.

Co przyrządzić z piersi kurczaka: przepisy

Potrawa z fileta okazuje się smaczna i pożywna, jeśli przestrzega się subtelności gotowania i postępuje zgodnie z przepisem. Z fileta można przyrządzić apetyczne i dietetyczne przysmaki kulinarne.

Kotlety

zmielić filety z kurczaka (2 szt.), dodać cebulę posiekaną za pomocą blendera lub startą na tarce. Dodaj pęczek drobno posiekanego koperku, 2 jajka, starty ser (50 g), mąkę (2 łyżki), sól i przyprawy do smaku. Ugniatanie mięsa z siły. Uformuj kotlety i smaż na patelni z olejem z każdej strony przez 2-3 minuty. Przygotuj złociste i pyszne klopsiki z mięsa mielonego.

Kotlety

Soczyste kotlety przyrządza się z piersi kurczaka (2 sztuki). Do przygotowania ciasta potrzebne są 1-2 jajka. Doprawić czosnkiem (2-3 ząbki), solą i pieprzem do smaku. Przygotuj także bułkę tartą, olej roślinny (5-6 łyżek). Filet umyć i osuszyć, pokroić na kotlety i dobrze ubić, przykrywając folią spożywczą. Grubość powinna wynosić 6-7 mm. Ubić jajka, dodać olej roślinny, mielony czosnek i przyprawy do smaku. Zanurz przygotowane filety w marynacie i pozostaw na 10-15 minut. Każdy kotlet obtoczyć w bułce tartej, resztę strzepnąć. Smażyć na rozgrzanym oleju na dużym ogniu z każdej strony dokładnie przez 1 minutę. Ułóż kotlety w misce z pokrywką, pozostaw na chwilę, aby się podpiekły, a następnie podawaj.

Shish kebab

Do przygotowania kurczaka na szpadkach w piekarniku należy przygotować następujące składniki: filet (1 kg), paprykę (2-3 szt.), cebulę (2 główki), pomidory (2 szt.), 5 świeżych grzybów, 3 łyżki sosu sojowego, przyprawę do kurczaka, sól. Namoczyć drewniane szpikulce w wodzie, aby nie przypaliły się w piekarniku.

Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę o boku 3 cm. Doprawić do smaku solą, przyprawami i sosem sojowym, a następnie schłodzić przez 1 godzinę.

Nałóż potrawy na szpadki, układając na przemian warzywa i mięso. Umieść w blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz kebaby przez 30 minut, obserwując je w trakcie pieczenia, aby się nie przypaliły.

Nuggets

Nuggetsy można przygotować z panierki z płatków kukurydzianych według przepisu KFC. Sekret tkwi w sosie teriyaki, który nadaje potrawie wyjątkowy smak.

Mięso (4 do 6 piersi) pokroić na pożądane plastry. Przygotuj sos teriyaki: 150 ml sosu sojowego, 1 łyżka suszonego imbiru, 1 ząbek mielonego lub rozdrobnionego czosnku, 1 łyżka 6% octu winnego, 4 łyżki cukru trzcinowego, Płynny miód - 1 łyżka, zimna przegotowana woda - 70 ml, oliwa z oliwek - 2 łyżki. Potrzebny będzie pojemnik ognioodporny, ponieważ sos należy gotować w niemetalowym naczyniu. Połączyć wszystkie składniki sosu i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Odstawić do lekkiego ostygnięcia i zamarynować mięso kurczaka w sosie.

Przygotować 3 miski do panierowania: mąka kukurydziana (200 g), mąka pszenna (100 g), 2 ubite jajka. Wymieszaj sól i przyprawy do smaku (możesz dodać przyprawy korzenne) z mąką kukurydzianą.

Zamarynowane mięso zanurz w ubitych jajkach, następnie posyp mąką, ponownie zanurz w jajkach, a na koniec obtocz w mące kukurydzianej. Smażyć na patelni lub we frytownicy.

Pâté

Składniki: filet 600g; 1 szt. Marchew, 150 g masła, cebula (3-4), 2 ząbki czosnku, mielona gałka muszkatołowa do smaku.

Gotować przez 30 minut grubo pokrojoną marchewkę i filety. Pod koniec gotowania doprawić solą. Posiekaj cebulę i podsmaż na 2 łyżkach masła. Na końcu dodać posiekany czosnek. Smażyć jeszcze przez 1 minutę i wyłączyć. Masło (pozostałą część) wymieszać z marchewką, piersią, podsmażoną cebulą i czosnkiem. Zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. Dodaj gałkę muszkatołową do smaku. Rozcieńczyć bulionem, stopniowo dodając go do mieszaniny. Ponownie zmiksować i odstawić do ostygnięcia.

Zupa z piersi kurczaka

Potrzebujesz piersi (2 kawałki), 2 marchewki, cebulę, świeży seler (1 mały pęczek), 1 cukinię, 1 paprykę, kapustę (150 g).

Ugotować kurczaka w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź wodę, wlej do nowej porcji. Posiekać marchew na grubej tarce. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z marchewką. Kapustę, paprykę, cukinię i seler pokroić w drobną kostkę. Włóż przygotowane warzywa do zupy. Gotować przez kolejne 5 minut na szybkim ogniu. Doprawić solą i przyprawami. Pokrój mięso na włókna i włóż z powrotem do zupy. Gotować przez 10 minut na małym ogniu.

Pierś z kurczaka w piekarniku

Filet - 300 gr, 1 pomidor, ser twardy - 80 gr, sos serowy - 2 łyżki, słodka czerwona cebula - 1/2 łyżki, sól i czarny pieprz do smaku, musztarda Dijon - 2 łyżki, sos sojowy - 60 ml, olej roślinny - 1 łyżka, pęczek świeżej pietruszki, sok z cytryny - 2 łyżki, suszony czosnek - 0,5 łyżeczki.

Piersi przekroić na 2 połówki, lekko ubić. Natrzeć suszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Posmaruj kawałki musztardą Dijon. Połącz osobno sos sojowy i sok z cytryny, a następnie włóż mięso do marynaty. Po 30-40 minutach umieść zamarynowane filety w wysmarowanej olejem blasze lub formie do pieczenia. Na mięso nałóż sos serowy. Ułóż cebulę w cienkie krążki na wierzchu mięsa. Ułóż warstwę cienko pokrojonego pomidora. Posypać pomidory startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut. Podawać z zieleniną i warzywami.

Duszona pierś z kurczaka

Pierś - 200 gr, brokuły - 200-300 gr, marchew - 1 sztuka, woda - 50 ml, oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Obrane z tłuszczu, umyte i osuszone piersi, pokrojone na porcje. Dusić z wodą na małym ogniu do miękkości. Dodaj rozdrobnioną lub pokrojoną w kostkę marchewkę. Doprawić solą i dusić jeszcze przez 5 minut. Dodaj brokuły, pokrojone w kostkę tej samej wielkości co kurczak. Dodaj wodę i oliwę z oliwek. Danie będzie gotowe w ciągu 10 minut. Posypać świeżymi, posiekanymi ziołami.

Jak i jak długo należy gotować.

Filety szybko się gotują, jeśli są schłodzone. Produkt zamrożony należy rozmrozić. Piersi nie są oddzielane od kości i chrząstek, dzięki czemu rosół jest bogaty i aromatyczny. Niektórzy nie usuwają skóry.

Zagotuj wodę na bulion i włóż piersi do wrzącej wody. Po ugotowaniu lepiej jest wylać pierwszą wodę i ugotować zupę w świeżej wodzie. Gotować przez 10 minut na małym ogniu, dodając całą cebulę, grubo pokrojoną marchew, sól i liść laurowy. Wyłączyć i szczelnie przykryć. Po 20 minutach można wyjąć pierś i warzywa z zupy. Mięso będzie białe, miękkie i delikatne ze względu na brak tkanki łącznej we włóknach. Uwolnij je od kości i skóry, a następnie wykorzystaj do sałatek i krojenia w plastry. Bulion można wykorzystać jako samodzielne danie lub jako bazę do zup warzywnych.

Jak prażyć

W misce z masłem i olejem usmaż całe filety z kurczaka (400-450 g), uprzednio posolone i oprószone czarnym pieprzem. Masło - 1 łyżka, olej roślinny - 2-3 łyżki. Aby uzyskać idealnie złocistą skórkę, patelnię z olejem należy rozgrzać na dużym ogniu.

Po umyciu i osuszeniu ręcznikiem kawałki kurczaka posolić i popieprzyć. Rozgrzej patelnię. Smażyć na oleju z każdej strony przez 5-7 minut na dużym ogniu. Przed przewróceniem filetów na drugą stronę dodaj masło, które nada im smak i soczystość. Jeśli kawałki nie odchodzą od dna patelni, nie są jeszcze ugotowane. Kurczaka przyrządzonego w ten sposób można używać do sałatek, dań indywidualnych z dodatkiem świeżych lub blanszowanych warzyw, a także do ryżu.

Można również smażyć mięso w cieście jajecznym: ubij kilka jajek z przyprawami i zanurz kawałki kurczaka w tej mieszance przed smażeniem.

Ile piersi z kurczaka można zjeść dziennie

Diety mono, polegające na spożywaniu wyłącznie filetów, wymagają do 1 kg mięsa dziennie, po 160-200 g na każdy posiłek. Ta dieta sprzyja utracie wagi i budowaniu masy mięśniowej dzięki białku.

Dzienne spożycie kurczaka dla jednej osoby wynosi 200 g, co odpowiada połowie piersi z kurczaka. Pierś przyrządza się na różne sposoby i według różnych receptur, co pozwala wydobyć smak kurczaka i nadać mu soczystość.

Dzień postu raz w tygodniu pomaga wzmocnić ciało i oczyścić jelita. Spożycie kurczaka jest ograniczone do 100-120 g dziennie, z dodatkiem warzyw bez gotowania. Nie należy zapominać o piciu dużej ilości płynów.

Czy można jeść na dobranoc?

Spożywanie posiłku białkowego przed snem może mieć wpływ na samopoczucie i sen. Filet to posiłek białkowy. Organizm będzie ciężko pracował, aby strawić i przyswoić taki pokarm, zamiast dobrze wypocząć w nocy. Podczas snu organizm musi się zregenerować, uzupełniając zasoby zużyte w ciągu dnia. Wszystkie funkcje narządów ulegają spowolnieniu, a produkcja hormonów odpowiedzialnych za odmłodzenie ulega aktywacji. Z tego powodu dietetycy i lekarze zalecają planowanie ostatniego posiłku na 3-4 godziny przed snem, aby pokarm mógł zostać wchłonięty.

Wieczorna intensywna aktywność fizyczna wymaga spożywania kalorycznych pokarmów w celu odżywienia narządów. Osoby, które nie mają skłonności do otyłości, mają dobrą przemianę materii i cieszą się dobrym zdrowiem, mogą pozwolić sobie na zjedzenie kilku kawałków gotowanego kurczaka przed snem. Lepiej jednak zastąpić tę przekąskę jogurtem owocowym lub kefirem.

Nawyki żywieniowe i senne muszą być zrównoważone, aby organizm funkcjonował prawidłowo i bez zakłóceń. Kolacja między 18.00 a 19.00 to dobry czas dla wszystkich. Dobrą porą na pójście spać jest godzina 23:00. O tej porze zegar biologiczny człowieka jest nastawiony na odpoczynek, dlatego należy starać się zasnąć, a przed snem nie oglądać telewizji ani nie patrzeć na smartfona. Po około 2-3 godzinach następuje faza głębokiego snu regenerującego, który utrzymuje ciało, nerwy i cały organizm w młodym stanie.

Czy zwierzęta domowe mogą być karmione piersią z kurczaka?

Właściciele psów miniaturowych i kotów rasowych karmią swoje zwierzęta piersią, rozcieńczając dawkę pokarmową. Jednak zwierzęta domowe nigdy nie powinny być karmione samym mięsem z piersi. Zrównoważona dieta zawierająca węglowodany i tłuszcze, których nie ma w mięsie kurczaka, pozwala zwierzętom domowym zachować zdrowie, aktywność i wzrost.

Kurczak jest używany zarówno świeży, jak i gotowany, pokrojony w małą kostkę dla małych zwierząt i większą dla większych. Aby podawać świeże, należy upewnić się, że kurczak nie jest faszerowany antybiotykami i estrogenami, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie zwierzęcia. Piersi sklepowe lepiej smakują gotowane w wodzie lub pieczone w piekarniku, bez soli i przypraw.

Interesujące fakty na temat mięsa kurcząt

1. Głównymi konsumentami mięsa kurcząt są mieszkańcy Izraela, Antigui i Barbudy.
2. Białe mięso jest nieco gorsze od ryb.
3. 300 milionów Amerykanów zjada w ciągu roku więcej kurczaków niż miliard Chińczyków.

Filet z kurczaka, piersi z kurczaka to najbardziej przystępne cenowo dietetyczne produkty spożywcze o korzystnym wpływie na zdrowie, zawierające witaminy i składniki mineralne, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Smaczne i odpowiednio przyrządzone dania są niskokaloryczne. W połączeniu ze świeżymi warzywami, napojami jagodowymi i ziołowymi wzbogacają dietę o pełnowartościowe tłuszcze, węglowodany i błonnik. Właściwości dietetyczne kurczaka są wykorzystywane w prawie wszystkich "jadłospisach" pacjentów z różnymi chorobami przewodu pokarmowego. Kurczak jest obecny w diecie człowieka od kilkudziesięciu tysięcy lat i nadal będzie popularny i poszukiwany.

Zdjęcie piersi z kurczaka